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Prof.

Admilson Toscano
IFSP_Campus Cubato
e-mail: Prof_toscano@hotmail.com

Sistema Digestivo
1 Parte: Princpios e Bases para a Nutrio Animal

Anatomia Geral
Monogstricos x Ruminantes
Secrees Digestivas
Estmagos Simples
Intestinos Delgado e Grosso
Digesto e Absoro
Composio dos Alimentos

2 Parte: Princpios e Bases para a Nutrio Animal

Ruminantes: Estmago, Caractersticas Gerais


Digesto de Ruminantes, Ruminao, Microbiologia do Rmen
Metabolismo de Ruminantes
Digesto Aviria (particularidades)

Sistema Digestivo
Manuteno da Vida = depende:
Nutrientes = provenientes dos alimentos = necessrios para
manuteno dos processos corpreos (Metabolismo)

Perodos sem alimento animal consome reservas ou


armazenamentos corpreos de energia
Falta de alimento:
Reservas so consumidas;

Posteriormente at tecidos so consumidos (levando


inanio/degenerao tecidual auto degradao do
organismo)

Sistema Digestivo
Trato Digestivo:
Estrutura oca e tubular

Da boca at nus
Alimento: necessita ser fracionado em partes menores para
ser absorvido Digerir = quebrar
Processos Fsicos (Ex.: mastigao)

Processos Qumicos (Ex.: suco gstrico)

Sistema Digestivo
Digesto: nome que se d ao processo de diviso, degradao e
absoro dos alimentos pelo organismo

Absoro: processo de passagem pelo epitlio intestinal

Classificao dos animais quanto ao hbito alimentar:


1- Carnvoros (carne protena animal. Ex.: grandes felinos)
2- Herbvoros (vegetais protena vegetal. Ex.: bovinos,
eqinos)

3- Onvoros (carnes e vetegais. Ex.: humanos, urso, sunos)

Sistema Digestivo
Principais componentes do trato digestivo:
1- Boca
2- Dentes
3- Lngua

rgos Acessrios:

4- Faringe

Pncreas

5- Esfago

Fgado

6- Estmago

Glndulas Salivares

7- Intestino Delgado
8- Intestino Grosso
9- nus

Sistema Digestivo
Boca: cavidade oral

Local onde recebido alimento

Reduo do tamanho das partculas de alimento


Partculas so misturadas saliva (Insalivao)
Formao do bolo alimentar
Dentes e lngua: estruturas que auxiliam a digesto

Sistema Digestivo
Boca: cavidade oral

Dentes: reduzem tamanho das partculas e promovem aumento


da superfcie de contato do alimento para a degradao
qumica e microbiolgica
Funo geral:
Proteo, caa (algumas espcies)
Captura de alimentos
Funo geral:
Triturar os alimentos (Incisivos I, caninos C, pr-molares PM e
molares M).

Sistema Digestivo
Boca: cavidade oral
Dentes:

Possibilidade de medio da idade de animais (estimativa). Ex.:


equinos, bovinos

Sistema Digestivo
Boca: cavidade oral

Dentes: eqinos, arcada inferior, avaliar incisivos


Incisivos Centrais
Incisivos Mdios
Incisivos dos Cantos

Sistema Digestivo
Boca: cavidade oral

Local onde se inicia a digesto qumica e fsica


Revestida por mucosa
Atuao das glndulas salivares: (AMILASE SALIVAR)

Partidas
Submandibulares
Sublinguais

Sistema Digestivo
Boca: cavidade oral

Incio da decomposio de alimentos, ricos em amido (Ex.):


Ao da ptialina quebra do amido em maltose (molcula
menor)
Ptialina = Amilase Salivar: Principal enzima da Boca

Sistema Digestivo
Lngua: papilas gustativas (sabores diversos)
rgo Muscular

Movimenta alimento dentro da cavidade e desloca o mesmo


para o esfago
Superfcie da lngua: mais grossa, composta por papilas
Auxilia na triturao e deglutio de alimentos.

Sistema Digestivo
Faringe:

Via comum para alimentos e passagem do ar

Sistema Digestivo
Esfago:
Tubo muscular

Se estende da faringe at o estmago


Glote: localizada na faringe = abertura para a traquia
Localizado esquerda da traquia (alojado)
Transporte do alimento: passvel de ser visto
(particularmente em bovinos lado esquerdo) PERISTALTISMO

Sistema Digestivo
Estmago:

Quanto : estrutura e funes estomacais


Animais Domsticos - divididos em:
Ruminantes

Ex.: bovinos, ovinos, caprinos


No Ruminantes
Ex.: demais animais domsticos (equinos, sunos, aves)

Sistema Digestivo
Estmago:

No Ruminantes: relativamente simples


Somente 1 compartimento (monogstricos)
Aves: nico (estudo parte)

Ruminantes: complexo
4 compartimentos
1 com funo secretora

Sistema Digestivo
Estmago:

Estocagem/Armazenamento de alimentos
Poro dilatada do tubo digestivo

Partes:
Crdia (entrada)
Fundo
Corpo
Antro Pilrico
Piloro (esfncter muscular que controla o esvaziamento do estmago)

Sistema Digestivo
Estmago:

Sistema Digestivo
Estmago:

Internamente forrado por camada denominada:


Mucosa Gstrica - responsvel pela produo de muco
protetor e local onde se alojam as glndulas gstricas
Glndulas Gstricas produtoras de suco gstrico,
contendo:
HCl

Enzimas Digestivas (Pepsina ou proteases)

Sistema Digestivo
Estmago:
Glndulas Gstricas:

Crdicas: secretam HCl e pepsinognio


Gstricas
Pilricas = muco

Sistema Digestivo
Estmago:

Suco Gstrico: pH entre 1,5 a 2,5

Ex.: sensao de queimadura aps regurgitamento e/ou


vmito
Muco (revestimento) do epitlio estomacal evita que o suco
gstrico destrua o estmago (corroso)

Sistema Digestivo
Intestino:
Formado por:
Intestino Delgado (3 sees)
Duodeno
Jejuno
leo
Intestino Grosso

Sistema Digestivo
Intestino Delgado:

Quimo: Produto da digesto estomacal


Gastrina (Hormnio estimula produo de S. gstrico)
Formado por: bolo alimentar + HCl + pepsinognio (E. inativa)
Extremamente cido = liberao de Enterogastrona (hormnio)
Enterogastrona = inibe Gastrina
Produo de: Secretina e Colecistoquinina (CCK)

Sistema Digestivo
Intestino Delgado:
Duodeno: Secretina

Liberao de bicarbonato de sdio


Neutralizao da acidez do quimo
Colecistoquinina:
Estimula vescular biliar = liberao da Bile (Fgado)

Sistema Digestivo
Intestino Delgado:
Ao de enzimas digestivas:

Eripsina: peptdeos em aminocidos


Sacarase: transforma a sacarose

Maltase: transforma a maltose em glicose


Lactase: transforma a lactose em glicose e galactose
Lipase entrica: transforma lipdios em cido graxo e
glicerol

Sistema Digestivo
Intestino Delgado:

Suco Pancretico Canal de Wirsung liga-se ao duodeno


Enzimas:
Tripsina (aminocido em peptdeos)
Amilase Pancretica (amido em maltose)
Lipase Pancretica (lipdios c. graxos + glicerol)

Sistema Digestivo
Intestino Delgado:

Digesto e absoro de nutrientes


Substncias mais simples
Recebem o nome de Quilo:
Componentes:
Glicose, frutose, galactose (produtos da digesto de CHOs)
Aminocidos (produtos da digesto de protenas)
cidos Graxos e Glicerol (produtos da digesto de lipdios)

Sistema Digestivo
Intestino Delgado e Grosso: Bovino

Sistema Digestivo
Intestino Grosso:

Principal Funo reabsoro de gua


Clulas epiteliais secretam muco (lubrificao da massa de
resduo alimentar)
Constitudo por Ceco (apndice) e Clon
Desenvolvimento do Intestino Grosso varia entre animais e tipo
de dieta (hbito alimentar)

Sistema Digestivo
Intestino Grosso:

Sistema Digestivo
Intestino Grosso:

Fermentao: ocorre no intestino grosso de todos animais


Processo mais disseminado no Ceco e Clon de animais
herbvoros
Ruminantes: Rmen = principal compartimento fermentativo.
Digesto enzimtica ocorre aps a fermentativa

No Ruminantes: fermentao = Ceco + Clon (psenzimtica)

Sistema Digestivo
Intestino Grosso - Equinos:

Estmago: 9% do volume total do trato digestivo


Intestino Grosso: 70% do volume do trato digestivo

Sistema Digestivo
Equinos: cuidados (Alimentao)

Ao contrrio de ruminantes, a digesto da fibra ocorre no


intestino

Cavalo: 500 kg = 130 L de aparelho digestivo


Estmago = apenas 12 L
Alimentos Concentrados = digesto estomacal

Fornecimento de Concentrado = deve ser limitado

Sistema Digestivo
rgos Assessrios:

Glndulas Salivares: serosas, mucosas ou mistas


Secreo Serosa: secreo aquosa e clara
Secreo Mucosa: material viscoso e firme; atua como
cobertura de proteo ao longo do trato digestivo
Partidas, Submandibulares e Sublinguais - conectam-se
cavidade oral por meio de:
Ductos Excretores (aberturas atravs da bochecha ou lngua)

Sistema Digestivo
rgos Assessrios:
Glndula Pancretica:

Funo Endcrina e Excrina


PNCREAS

Endcrina: produo de hormnios


Excrina: secrees digestivas
Pncreas: sempre prximo ao duodeno; glndula alongada e
ndulos agregados frouxamente conectados

Sistema Digestivo
rgos Assessrios:

Principal ducto pancretico: Canal de Wirsung, se liga ao


duodeno, perto do ducto biliar comum (Canal Coldoco
Vescula biliar)
Poro Endcrina do Pncreas: Ilhotas de Langerhans;
secretam:
Insulina (clulas Beta) e Glucagon (clulas alfa): atuam no
metabolismo de carboidratos, protenas e gorduras

Sistema Digestivo
FUNES:

Insulina: Metabolismo de Carboidratos


Aumento do transporte de glicose atravs da membrana celular
Aumento da disponibilidade de glicose no lquido intracelular

Aumento da utilizao da glicose pela clulas


Aumento da glicognese (principalmente fgado e msculos)
Aumento da transformao da glicose em gordura

Sistema Digestivo
FUNES:
Glucagon:

Aumento de concentrao de glicose no sangue (Ilhotas de


Langerhans)
Aumento da Glicogenlise remove glicognio nos tecidos,
liberando glicose na circulao
Aumento da Glicogeongnese transformao de protenas e
glicerol em glicose

Sistema Digestivo
rgos Assessrios:

Sistema Digestivo
rgos Assessrios:
Fgado:

rgo de mltiplas funes:


Atua na produo da: Bile e cidos Biliares

Clulas Epiteliais Hepticas:


Sntese, Armazenamento e Converses Metablicas
* No fgado o sangue : desintoxicado e modificado

Sistema Digestivo
COMPOSIO DOS ALIMENTOS:
Carboidratos (CHOs):

Classificados quanto ao n de carbonos.


Monossacardeos - Possuem de 3 a 7 tomos de carbono;

Dissacardeos Possuem 2 monossacardeos;

Polissacardeos- Possuem mais de 2 monossacardeos

Sistema Digestivo
COMPOSIO DOS ALIMENTOS:

Carboidratos (C n H 2n O n ):

Os mais Importantes:
Monossacardeos - acares de 5 e 6 tomos de carbonos
Ribose - RNA
Glicose - Energia
Frutose Oriundos das Frutas
Galactose Oriundo do Leite

Sistema Digestivo
COMPOSIO DOS ALIMENTOS:

Dissacardeos 2 molculas de monossacardeos

Sacarose - glicose + frutose,


Maltose - glicose + glicose
Lactose - glicose + galactose

So quebrados em monossacardeos (hidrlise)

Sistema Digestivo
COMPOSIO DOS ALIMENTOS:
Carboidratos (CHOs):

Sistema Digestivo
COMPOSIO DOS ALIMENTOS:

Polissacardeos molculas contendo mltiplos acares


Os principais para os animais:
Amido Armazenamento dos Vegetais

Glicognio Armazenamento dos Animais


Celulose Presente s em vegetais

Sistema Digestivo
COMPOSIO DOS ALIMENTOS:

Carboidratos: Polissacardeos
Amido:

Reserva alimentar da maioria das plantas

Excelente fonte de energia


Degradado em maltose, posteriormente em glicose, sendo
ento, absorvido

Sistema Digestivo
COMPOSIO DOS ALIMENTOS:

Carboidratos: Polissacardeos
Glicognio:

Principal reserva de carboidratos nos animais

Armazenado no fgado e msculos


Molcula altamente ramificada de molculas de glicose
Degradada conforme demanda de energia (necessidade)

Sistema Digestivo
COMPOSIO DOS ALIMENTOS:

Carboidratos: Polissacardeos
Celulose:

Componente estrutural das plantas

Degradada somente por enzimas dos microorganismos que


degradam celulose - CELULASE
Ruminantes no pr-estmago (rmen)
No-Ruminantes ceco e clon (intestino grosso)

Sistema Digestivo
COMPOSIO DOS ALIMENTOS:
Protenas:

Molculas complexas
Contm elevado percentual de aminocidos (aas)

Formadas por: carbono, hidrognio, oxignio e nitrognio


Hidrlise das protenas: produz aminocidos

Sistema Digestivo
COMPOSIO DOS ALIMENTOS:
Protenas:

Ligao dos aas = Ligao Peptdica


Dipeptdeos: 2 aas

Oligopeptdeos: > 2 aas e menos de 10 aas


Polipeptdeos: > 10 aas e menos de 100 aas

Sistema Digestivo
COMPOSIO DOS ALIMENTOS:
Protenas:

Aminocidos: classificados como


1.

Essenciais: no podem ser sintetizados pelo organismo

2.

Naturais ou no-Essenciais: sintetizados pelo organismo

Qualidade Proteca: cada molcula de protena tem 1


combinao de aas que melhor atende 1 demanda
nutricional.

Sistema Digestivo
COMPOSIO DOS ALIMENTOS:
Lipdios:

Gorduras e substncias relacionadas


Gorduras Simples (Triglicerdeos):

cido + lcool = steres


Fosfolipdeos: lipdios complexos que contm fosfato,
glicerol, cidos graxo e base nitrogenada

. Sistema Digestivo
COMPOSIO DOS ALIMENTOS:
Lipdios:

Colesterol: subst. gordurosa derivada de triglicerdeos


80% do colesterol formado no corpo so conjugados para
formao de sais biliares, transportados para o intestinos e
usados na digesto
Importante componente de membranas celulares

Sistema Digestivo
COMPOSIO DOS ALIMENTOS:
Minerais:

So nutrientes inorgnicos
Essenciais para o crescimento e reproduo dos seres vivos

Macrominerais: necessrios em maior quantidade


Ca, P, K, Mg, Na, Cl, S

Sistema Digestivo
COMPOSIO DOS ALIMENTOS:

Minerais:

Microminerais: necessrios em menor quantidade


Fe, Cu, Mn, Mo, I, Se, Zn, Cr, F
Ateno:
Diferena entre Macro e Microminerais = apenas a demanda

Ambos so fundamentais para o pleno funcionamento do organismo


(constiuintes corpreos, ossos, reproduo)

Sistema Digestivo
COMPOSIO DOS ALIMENTOS:
Vitaminas:

Compostos orgnicos quimicamente no relacionados


essenciais para a vida
Atuam como reguladores metablicos
Classificadas com base na sua solubilidade:

Lipossolveis (A, D, E e K)
Hidrossolveis (B e C)

Sistema Digestivo
COMPOSIO DOS ALIMENTOS:
Vitaminas:

So necessrias para o funcionamento normal de todos os


animais
Na maioria das dietas necessidade de suprimento
vitamnico: alguns grupos
Ruminantes: microorganismos produzem vrias vitaminas
hidrossolveis do complexo B (alguns animais tm a
capacidade de produzir/sintetizar algumas vitaminas)

DVIDAS??!!!

BOM ESTUDO!!!!!