ARTIGO

FRANCISCO CORTES FERNANDES & ANTNIO FURLANETO

Riscos Biolgicos em Avirios

Francisco Cortes Fernandes*
Antnio Furlaneto**

RESUMO
Objetivo: Os autores buscaram identificar os principais agentes biolgicos a que podem estar expostos os
trabalhadores em avirios, caracterizando as informaes essenciais que podero nortear a conduta do
mdico do trabalho desta rea, no exerccio de sua rotina diria. Metodologia: A partir da lista de doenas
profissionais relacionadas aos riscos biolgicos publicada pela Previdncia Social, foram avaliadas quais as
patologias que poderiam ser de risco especfico aos trabalhadores de avirios. Posteriormente, analisou-se
os possveis componentes da cama de avirio que poderiam carrear agentes biolgicos de risco para a
sade do trabalhador, portanto de risco especfico e, finalmente, as doenas mais comuns em aves que
podem ser classificadas como zoonoses. As doenas foram ainda classificadas de acordo com a Legislao
da Comunidade Econmica Europia (CEE) em relao ao ndice de risco de infeco, com a finalidade de
facilitar a promoo da sade por parte do mdico do trabalho. Resultados: De posse destes dados, foi
observado que pode ocorrer exposio destes trabalhadores a agentes biolgicos enquadrados como grau
de risco 1, 2 e 3 de acordo com a classificao da legislao europia. Concluso: Este estudo aponta para
a necessidade de aes importantes do ponto de vista da prtica da medicina do trabalho e da segurana
do trabalho, nos avirios.
Palavras-chave: Medicina do Trabalho; Agentes Biolgicos; Avirios.

INTRODUO
O ambiente de trabalho em avirios tem sido motivo de discusses no que se refere ocorrncia de
riscos biolgicos, sendo pouco estudado pelos profissionais que atuam no setor. O presente artigo pretende contribuir com o tema, objetivando um entendimento da situao, tendo em vista que as notificaes
de doenas relacionadas a estes riscos, no Brasil, so
praticamente inexistentes. Os registros de acidentes
do trabalho relativos existncia de zoonoses ocupacionais registradas no Brasil foram pesquisados no anurio estatstico da Previdncia Social do ano de 20021,
onde foi constatado que em relao a doenas como
aspergilose, blastomicose, brucelose, candidase, dengue, dermatofitoses, leptospirose e clamidiose no
havia registros em CAT (Comunicao de Acidente do
Trabalho) do referido ano. H nove registros de an-

traz, um de erisipelide, um de hepatite e um de influenza por vrus no identificado, relacionados ao trabalho. A informao, ao ser confrontada com referencial registrado de doenas ocupacionais por agentes
biolgicos do Ministrio do Trabalho Espanhol2, nos
anos de 1997 e 1998, indica um registro de respectivamente 482 e 471 doenas nos referidos anos. Isto
pode indicar uma subnotificao das mesmas no Brasil. Infere-se a necessidade de maiores estudos a respeito do tema, abrindo uma discusso tica a respeito
do mesmo.
Os agentes biolgicos relacionados sade humana para Couto3 so os microorganismos, os alergenos
de origem biolgica e os produtos derivados do metabolismo microbiano (endotoxinas e micotoxinas).
O risco biolgico para a Sociedade Brasileira de
Engenharia de Segurana (SOBES)4 assim definido:

* Mdico Especialista em Medicina do Trabalho pela ANAMT, Mestre em Engenharia de Produo pela Universidade Federal
de Santa Catarina. Rua Fernando Machado, 533 D, apto. 302, Chapec, SC. Tel.: (049) 3224603. E-mail: fcf@matrix.com.br.
** Mdico do Trabalho.

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Riscos biolgicos podem ser capitulados como doenas do trabalho, desde que estabelecido nexo causal,
que incluem infeces agudas e crnicas, parasitoses
e reaes alrgicas ou intoxicaes provocadas por
plantas e animais. Muitas destas doenas so zoonoses, isto , tm origem no contato com animais. Um
grande nmero de plantas e animais produz substncias que so irritantes, txicas ou alrgicas. As poeiras
advindas dos locais onde ficam plantas e animais carreiam vrios tipos de materiais alergnicos, incluindo
caros, plos, fezes ressecadas em p, plen, serragem, esporos de fungos e outros sensibilizantes.
A American Conference of Governmental Industrial
Hygienists (ACGIH)5 observa que contaminantes de origem biolgica veiculados pelo ar incluem bioaerossis
e compostos orgnicos volteis liberados por estes organismos. Os bioaerossis incluem microorganismos
e fragmentos, toxinas e resduos particulados de seres
vivos.
A Occupational Safety and Health Administration
(OSHA)6 define como agentes biolgicos: materiais
naturais ou orgnicos, tais como terra, argila; materiais de origem vegetal (feno, palha, algodo etc.); substncias de origem animal (l, plo etc.); alimentos; poeiras orgnicas (farinha, partculas de descamao e
poeiras de papel); resduos, guas residuais; sangue
e outros fluidos corporais que podero estar expostos
a agentes biolgicos. Estes alrgenos respiratrios so
agentes biolgicos e qumicos que podem induzir
doenas respiratrias alrgicas nos seres humanos.
Dentre os agentes sensibilizadores de origem animal
relacionados ao trabalho em pauta, podem estar presentes protenas urinrias e epitlios de animais, bolores, caros e alguns tipos de p de madeira.
A sade do homem pode ser alterada pelo contato
com os animais, podendo compartilhar doenas infecciosas com os mesmos. Para Miller7, a forma de
transmisso de doenas entre homem e animais pode
derivar de quatro tipos de inter-relaes:
zoonoses: enfermidades transmissveis de vertebrados ao homem e a outros animais;
zooantroponoses: enfermidades transmitidas dos vertebrados ao homem;
antropozoonoses: doena transmitida do homem a
outros animais;
enfermidades transmitidas ao homem pelo meio ambiente (sendo os animais a fonte de contaminao
ambiental).
A avaliao dos riscos biolgicos de acordo com os
agentes permite identificar quais os passveis de serem
risco especfico ao trabalho em avirios, portanto de
interesse para o mdico do trabalho. Motta8 ressalta

as variveis constituintes do processo sade-doena,

enfatizando que esta relao pode ser vista de uma
perspectiva individual, onde o posto de trabalho e suas
condies constituem a situao de risco especfico
ou de uma perspectiva de grupo, onde o processo de
trabalho adquire a dimenso de risco especfico e uma
dimenso social. O processo de trabalho significa a
exposio do trabalhador s condies especficas de
seu posto de trabalho.
O trabalhador de avirio tem uma rotina de tarefas
variadas, no permanecendo no ambiente do avirio
durante toda a jornada de trabalho. Em funo disso,
sero descritas brevemente as atividades por eles realizadas, para que se tenha uma noo de tempo de
exposio aos agentes biolgicos referidos.
Existem basicamente dois tipos de avirios, com
atividades distintas. O avirio de reproduo e o de
frangos de corte.
No avirio de reproduo, so identificadas as seguintes atividades bem como o tempo de realizao
aproximado das mesmas:
limpeza de comedouros: trata-se de uma tarefa realizada uma vez ao dia, com durao aproximada de
30 minutos, onde feita a higienizao dos comedouros das aves;
limpeza de avirio: atividade realizada a cada 14
meses, com durao de um dia aproximadamente,
onde retirada a cama do avirio e higienizada;
revolvimento da cama do avirio: atividade realizada uma vez por semana, onde feita uma redisposio dos elementos da cama do avirio, com durao aproximada de quatro horas;
fumigao: dispor de substncias qumicas no avirio, para manejo de pragas e outras utilidades, tarefa semanal com durao de duas horas;
retirada de aves mortas e doentes: tarefa diria, com
aproximadamente dez minutos de durao;
carregamento de aves: realizado a cada 14 meses,
com um dia de durao;
coleta de ovos: tarefa diria, realizada oito vezes por
jornada de trabalho, com durao aproximada de
30 minutos por coleta;
colocar rao nas caambas: realizada diariamente,
pela manh, para disponibilizar posteriormente a
rao nos comedouros;
outras atividades nas reas externas do avirio, tais
como capinagem, seleo de ovos e limpeza.
Nos avirios de corte, as atividades so semelhantes, entretanto realiza-se carregamento de aves a cada
45 dias alm de atividade de vacinao dos animais a
cada lote. Os avirios tm uma estrutura ao redor de

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1.200m2 , abrigando cerca de 23 aves por m2. Tal proporo explica o tempo de permanncia em algumas
atividades.
METODOLOGIA
Na identificao dos riscos especficos a agentes
biolgicos a que esto submetidos os trabalhadores
em avirios, foram eleitas como fontes de pesquisa a
legislao brasileira a respeito de riscos biolgicos,
a cama de avirio como fonte de riscos e as doenas
que afetam as aves. Assim, foi obtido:
1. lista de doenas de origem biolgica adotada pela
Previdncia Social e pelo Ministrio da Sade;9
2. os componentes da cama de avirio, que pudessem veicular agentes biolgicos;10
3. lista de doenas infecciosas mais comuns em aves
baseada na literatura veterinria.11
Obtida a lista de agentes biolgicos que poderiam
ser de risco especfico em avirios, foram estudadas as
doenas passveis de serem transmitidas ao homem,
atravs de exposio ao ambiente de trabalho.
Com a lista revisada, foram enquadrados os agentes biolgicos conforme documento da Comunidade
Europia12, que regulamenta a proteo contra os riscos relacionados exposio a agentes biolgicos durante o trabalho. Esta classificao a seguinte:
agente biolgico grupo 1: agente pouco provvel de
causar doena no homem;
agente biolgico grupo 2: pode causar uma doena
no homem e pode ser um perigo para o trabalhador; pouco provvel que se propague para a coletividade. Existe profilaxia e tratamento eficaz;
agente biolgico grupo 3: pode causar uma doena grave no homem, constituindo um srio perigo
para os trabalhadores; existe risco de se propagar
para a comunidade, havendo profilaxia e tratamento eficaz;
agente biolgico grupo 4: pode causar doena grave no homem, constituindo um srio perigo para os
trabalhadores; h muita probabilidade de se propagar para a comunidade. No existe profilaxia ou tratamento eficaz.
Devido ao fato de serem extensas as informaes
reunidas, optou-se por descrever, em relao a cada
agente biolgico, somente informaes pertinentes ao
desempenho das atividades do mdico do trabalho,
referenciando as mesmas.
As doenas relacionadas com inalao de poeiras
orgnicas e contato com micotoxinas no sero avaliadas no presente estudo.

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RESULTADOS E DISCUSSO
A seguir, sero discutidos os riscos especficos dos
trabalhadores de avirios em relao lista de doenas de origem biolgica oficial, as doenas que possam estar veiculadas pela cama de avirio e a lista de
doenas infecciosas das aves.
1. Lista de Doenas de Origem Biolgica
da Previdncia Social
No Brasil, as doenas profissionais reconhecidas por
lei esto estabelecidas numa lista de doenas do tipo
misto, de acordo com a Portaria no 1.339 do Ministrio da Sade, de 18 de novembro de 1999, e com o
Anexo II do Decreto no 3.048 do Instituto Nacional de
Seguro Social (INSS).9 Sendo uma lista de dupla-entrada, pode-se optar pela pesquisa a partir do agente
etiolgico (lista A) ou a partir das doenas (lista B).
Assim, foi obtida a partir da lista A, as seguintes
doenas: dermatose ppulo-pustulosa e suas complicaes infecciosas e pneumonite por sensibilidade
poeira orgnica.
Na lista B, foram obtidos os seguintes agentes: tuberculose, carbnculo, brucelose, leptospirose, ttano,
psitacose, dengue, febre amarela, hepatites virais, doena pelo vrus HIV, dermatofitoses, candidase, paracoccidioidomicose, malria e leishmaniose cutnea.
Todos estes agentes e doenas foram classificados,
em relao ao adoecimento dos trabalhadores e sua
relao com o trabalho, de acordo com a proposta
por Schilling13, nos seguintes grupos:
Grupo I: Doenas em que o trabalho causa necessria, tipificadas pelas doenas profissionais e pelas
intoxicaes agudas;
Grupo II: Doenas em que o trabalho pode ser um
fator de risco contributivo, mas no necessrio, exemplificado por todas as doenas comuns, mais freqentes em determinados grupos ocupacionais, com nexo
causal de natureza eminentemente epidemiolgica;
Grupo III: Doenas em que o trabalho um provocador de um distrbio latente, ou agravador de doena
j estabelecida, ou seja, concausa, tipificada pelas
doenas alrgicas de pele e respiratrias e distrbios
mentais, em determinados grupos ocupacionais.
Anlise dos agentes que fazem parte da lista B e dos
agentes de dermatoses ppulo-pustulosas e sua relao
com o trabalho em avirios, escopo do trabalho:
1.1. Tuberculose
Os agentes etiolgicos so o Mycobacterium tuberculosis e o Mycobacterium africanum (tuberculose

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humana da frica Tropical), que atacam primariamente

os seres humanos, e o Mycobacterium bovis que acomete primariamente o gado, sendo este o principal
agente zoontico. A distribuio geogrfica do M. tuberculosis e M. bovis mundial, e o M. africanum ocorre na frica, Alemanha e Inglaterra.
O reservatrio do M. tuberculosis o homem, e a
tuberculose classificada como Schilling II em trabalhadores de hospitais que se expem em contato direto com doentes bacteriologicamente positivos bem
como em trabalhadores de laboratrio de biologia em
contato direto com produtos contaminados. O M. bovis tem como reservatrio o gado e ocorre em pases
onde h o costume do tomar leite sem ferver ou no
pasteurizado, estando em franca diminuio. Ocorre
em idosos debilitados, e a via entrica a de transmisso mais freqente e a aergena pouco freqente. O
M. tuberculosis no risco especfico de avirios, sendo classificado como agente biolgico do grupo 3.
As doenas causadas por outras micobactrias (micobacterioses ou doena micobacteriana no tuberculosa ou Mycobacterium avium complex) tm como
agente etiolgico o M. Avis, patgeno importante para
as aves. No homem, causa uma sndrome clnica associada presena de imunodeficincia grave, sendo o maior fator de risco para a disseminao da
doena o nvel de disfuno imune. Para Chin14, essa
infeco um problema importante em pessoas infectadas pelo HIV e Horsburgh15 refere tratar-se dos
casos mais comuns de micobacterioses no tuberculosas em imunodeprimidos, que as adquirem do meio
ambiente. A incidncia de M. avis nas indstrias rara,
pois ocorre em locais onde as aves ficam alojadas por
muitos anos, o que no acontece na criao em escala
industrial. A micobacteriose no uma zoonose e sim
uma doena comum a homens e animais, que adquirem a infeco de fontes ambientais.
Assim, deve ser considerado como risco especfico
somente para trabalhadores de avirios com imunodeficincia, indicando-se, nestes casos, a troca de funo dos mesmos. A M. avis classifica-se como agente
biolgico do grupo 2.
1.2. Carbnculo
O agente etiolgico da doena profissional clssica
o Bacillus anthracis. No Brasil13, a palavra carbnculo usado por muitos autores para designar a furunculose multifocal devido a Staphylococcus aureus e,
por outros, para a infeco por B. anthracis. Tem sido
relacionado guerra biolgica, extremamente raro,
e ocorre em casos isolados em forma de epidemias
em reas de terras muito contaminadas. Os reservatrios so animais herbvoros (bois, ovelhas, cavalos e

porcos). Por sua especificidade, classificado como

Schilling I em tratadores de animais, pecuaristas, trabalhadores em matadouros, curtumes, moagens de
ossos, tosas de ovinos e manipuladores de l (especialmente de cabras). No consta como doena de aves
na bibliografia veterinria consultada, portanto no
risco especfico de trabalhadores de avirios. Classifica-se como agente biolgico do grupo 3.
1.3. Brucelose
Os agentes etiolgicos so a Brucella melitensis, B.
abortus, B. suis e B. canis. Por sua raridade e especificidade, classificada como Schilling I. Os reservatrios so rebanhos de gado, sunos, cabras e ovelhas, alm
de bises, alces, renas e veados. A B.canis est relacionada exposio do trabalhador em canis e ces de
laboratrios. No consta como doena de aves na literatura veterinria, portanto no risco especfico de
trabalhadores de avirios. Classifica-se como agente
biolgico do grupo 3.
1.4. Leptospirose
O agente etiolgico a Leptospira interrogans, classificada como Schilling II, quando relacionada a trabalhadores que exercem atividades em contato direto
com guas sujas ou em locais suscetveis de serem sujos por dejetos de animais portadores de germes. O
reservatrio principal o rato, podendo ser encontrada em sunos, gado, ces, guaxinins, roedores silvestres, veados, esquilos, raposas, fures, doninhas,
lees-marinhos e sapos. A transmisso ao homem pode
ocorrer por contato direto com sangue, tecido, urina
de animais infectados ou, por via indireta, atravs do
contato com gua ou solo contaminado com a urina
de animais portadores. No consta que as aves sejam
reservatrio de leptospiras, entretanto devemos lembrar que os avirios so locais com grande trnsito de
roedores, podendo contaminar o solo e a gua com
urina que contenha leptospiras, e, assim, ser de risco
especfico de avirios. Classifica-se como agente biolgico do grupo 2. Relacionado com os roedores, a
Diviso de Vigilncia de Roedores e Aves de Santa Catarina16 relata a incidncia de 50 casos de hantavirose
no estado entre 1.999 e 2004, recomendando medidas de preveno e controle dos mesmos, podendo
ser a hantavirose tambm de risco especfico de avirios, sendo classificado como risco biolgico 2.
1.5. Ttano
Doena produzida pelo Clostridium tetani, disseminado pelas fezes de eqinos e outros animais,

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podendo infectar o homem quando os esporos penetram em leses, geralmente do tipo perfurante. A
exposio d-se em trabalhadores que sofreram acidentes de trabalho tpico, sendo classificado como
Grupo I de Schilling. Alguns autores atribuem aos
animais o papel de reservatrio, mas mais provvel que o agente se origine no solo e a sua presena
no intestino seja transitria. O agente foi encontrado no intestino de eqinos, bovinos, ovinos, ces,
ratos e aves, alm do homem. No uma zoonose
e sim uma doena comum ao homem e animais.
Pode ser risco especfico de avirios e classsifica-se
como agente de risco biolgico 2. A OMS17 observa
que, em 1998, morreram 1,6 milho de pessoas no
mundo devido ao sarampo, difteria e ao ttano,
doenas evitveis pela vacinao, ressaltando, assim, o papel do mdico do trabalho como promotor da sade do trabalhador.
1.6. Psitacose, Ornitose, Doena dos Tratadores de
Aves
uma zoonose causada por exposio ocupacional Chlamydia psittaci geralmente em trabalhos realizados em criadouros de aves ou pssaros, atividades de veterinria, zoolgicos e laboratrios biolgicos. Por sua raridade, classificada como pertencente ao Grupo I de Schilling. As clamdias causadoras
de doena humana so classificadas em trs espcies: C. psittaci, C. trachomatis e C. pneumoniae, sendo a espcie psittaci a responsvel pela transmisso
aviar. Os reservatrios principais so as caturritas, os
perus, os gansos, os papagaios e os periquitos; menos
freqentemente os pombos, os canrios e os frangos.
O homem contrai a doena das aves por via aergena, podendo ser, portanto, de risco especfico em avirios com aves contaminadas. Moschioni18 enfatiza a
exposio a aves como um dado importante na anamnese, relativamente ao diagnstico diferencial das
pneumonias comunitrias, que no respondem antibioticoterapia convencional, onde o tratamento precoce fator importante no prognstico. A classificao de agente biolgico grupo 3.
1.7. Dengue
Doena endmica ou epidmica causada por um
dos Flavovrus do dengue (famlia Flaviridae, antigamente denominada Togaviridae). Tem sido relacionada ao trabalho em pessoas que exercem atividades em
zonas endmicas, em trabalhos de sade pblica e em
laboratrios de pesquisa. Classificao de Schilling II.
No risco especfico de avirios.

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1.8. Febre amarela

Doena febril causada pelo Flavovirus da febre
amarela transmitido por mosquito dos gneros Haemagogus e Aedes. Pode ocorrer em pessoas que trabalham ou mantm contato com as florestas ou, ainda,
em atividades de sade pblica e em laboratrios de
pesquisa. Classificao de Schilling I. No risco especfico de avirios.
1.9. Hepatite viral
A doena tem como fonte de infeco principal o
homem e, muito raramente, os macacos, alm da contaminao pela gua e por alimentos contaminados.
Classificao de Schilling II. No risco especfico de
avirios.
1.10. Doena pelo vrus da imunodeficincia
humana
Pode ocorrer em situaes decorrentes de acidentes prfuro-cortantes com agulhas e outros materiais
contaminados em trabalhadores de sade. Classificao de Schilling I. No risco especfico de avirios.
1.11. Dermatofitoses
Doenas causadas por espcies de fungos dos gneros Epidermophyton, Microsporum e Trichopyton. Do
ponto de vista epidemiolgico, distinguem-se trs grupos, segundo o reservatrio: antropoflicos, zooflicos
e geoflicos. De interesse para o trabalho, as espcies
zooflicas mais importantes so: Microsporum canis,
Trichophyton mentagrophytes e Trichophyton verrucosum. De interesse restrito s aves, h o M. gallinae,
que produz a tinha fvica das galinhas, raramente transmissvel ao homem, sendo a dermatofitose de risco
especfico encontrada nas aves, classificado como agente do grupo biolgico 2. Radentz19 relata que M. canis
e T. mentagrophytes so as mais comumente transmitidas por contato com os animais.
1.12. Candidase
Doena causada por fungos do gnero Candida.
A Candida albicans hspede normal do homem. A
candidase aviria espordica em aves jovens, sendo uma infeco do aparelho digestivo superior, geralmente assintomtica. A maior parte das infeces
tem origem endgena. No homem, geralmente a candidase est associada a outras enfermidades (tuberculose, sfilis, diabetes, Aids); ao tratamento prolongado com citotxicos, corticosterides e antibiticos,

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alm de exposio prolongada umidade, como fatores predisponentes. Pode ser de risco especfico de
trabalhadores de avirios, e classificada como agente
de risco 2.
1.13. Paracoccidiodomicose
Micose causada pelo fungo Paracoccidioides brasiliensis. Tem sido descrita em trabalhadores agrcolas e
florestais em zonas endmicas (zonas tropical e subtropical da Amrica do Sul, no Brasil mais precisamente
na zona Centro-oeste e Sudeste). uma doena comum a homens e animais, no se conhecendo casos
de transmisso entre homem e animal. O reservatrio
presumvel a terra ou poeira com fungos. No risco especfico em trabalhadores de avirios, e tem classificao de agente biolgico do grupo 3.
1.14. Malria
Doena causada pelo Plasmodium sp. A relao
com o trabalho tem sido descrita em trabalhadores
de minerao, construo e petrleo que exercem
atividades em zonas endmicas, bem como pela
transmisso acidental em material contaminado em
pessoal da sade. No risco especfico de trabalhadores de avirios, e de classificao de risco
biolgico do grupo 3.
1.15. Leishmaniose cutnea ou Leishmaniose
cutneo-mucosa
Zoonose relacionada ao trabalho em trabalhadores agrcolas ou florestais em zonas endmicas e em
laboratrios de pesquisa e anlises clnicas. No risco especfico de trabalhadores de avirios, e tem classificao de agente biolgico do grupo 3.
Doenas que podem estar vinculadas cama
de avirio
Para que se tenha uma viso mais ntida desta varivel, ser realizada uma breve abordagem a respeito da
cama de avirio. Cama de avirio a cobertura de aproximadamente 5 cm do piso do galpo, que utiliza materiais como raspas ou serragem de pinho, eucalipto,
madeira de lei, casca de arroz, bagao de cana, sabugo de milho ou palha, podendo ser renovada a
cada ciclo de produo ou reutilizada a cada quatro
a seis lotes de frango (cada lote dura aproximadamente 40 a 50 dias). A finalidade da mesma absorver umidade, diluir matria fecal, isolar as aves do
piso e atuar como colcho protetor. Aloja-se entre 22
a 30 aves/m2 de avirio.

A biota da cama uma combinao de material

com fezes e gua (urina). A umidade da cama, independente do tipo de material, o principal fator determinante para o aumento da proliferao microbiana e aumento de temperatura com fermentao e liberao de gases como nitritos, nitratos, amnia e sulfato de hidrognio. O equilbrio dinmico dos microorganismos areos depende da intensidade e taxa de
eliminao dos mesmos, determinado pela idade e pela
sade dos animais, pelo tipo de disposio do esterco,
pela viabilidade e infectividade dos microorganismos,
pela diluio, pela ventilao e pelo efeito da sedimentao. Na cama de avirio, pode ser encontrado
o equivalente flora bacteriana intestinal das aves,
acrescido de patgenos eventuais.
A cama deve ter uma taxa de umidade que no
gere poeira em excesso, nem fique muito mida, com
excesso de proliferao de microorganismos. Uma
cama com 21,9% de umidade no apresenta Salmonella, Escherichia coli, Listeria, Campylobacter ou Staphylococcus toxignicos.
A serragem mida ou a presena de resduos de
gros (milho, amendoim e arroz) de elevado risco
para a presena de esporos e condeos de fungos patognicos e micotoxinas, e so praticamente impossveis de ser eliminados. caros, piolhos, carrapatos
e outros insetos podem ser veiculados por materiais
da cama.
Microbiologia da cama aviria: pela anlise detectaram-se 31 gneros distintos de bactria na cama, com
82% predominando bactrias gram-positivas, principalmente Lactobacillus sp e Salinococcus sp e alguns
Clostridium sp, Staphylococcus sp e Bordetella sp.
2. Os agentes a seguir foram encontrados na anlise da cama do avirio:
2.1. Mucormicoses
A etiologia deve-se aos gneros Mucor, Rhizopus,
Absidia, Rhizomucor e Cunnighamella. No homem,
existem formas clnicas rinocerebral, pulmonar, gastrointestinal, disseminada e cutnea, ocorrendo em
pacientes debilitados. A fonte de infeco mais comum por inalao, existindo ainda infeco por inoculao e ingesto. A infeco no se transmite de indivduo a indivduo, sendo adquirida pelo contato com
o meio ambiente. Pode ser risco especfico de avirios. No se encontram na classificao de risco de
agentes biolgicos da CEE.
2.2. Estafilococose
O agente etiolgico a toxina produzida pelo Staphyococcus aureus coagulase positivo. Nas aves, o S.

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aureus pode causar de piodermites a septicemias com

diferentes localizaes iniciais (salpingite e artrite). O
homem o reservatrio na maioria dos casos, ocasionalmente pode ser encontrado em beres de vacas
infectadas, bem como nos ces. A infeco cutnea
tem como modo de transmisso principal o contato
pelas mos, sendo rara a disseminao pelo ar, somente
demonstrada em lactentes de berrio. A intoxicao
alimentar atravs da ingesto de alimentos contendo enterotoxina estafiloccica, principalmente alimentos sem cozimento, refrigerados inadequadamente,
presunto e salame inadequadamente curados e queijos inadequadamente processados. Do ponto de vista
epidemiolgico, a infeco alimentar se manifesta em
surtos acometendo vrias pessoas usurias do mesmo
alimento. Pode ser risco especfico de trabalhadores
de avirios, sendo classificada como agente biolgico
do grupo 2.
2.3. Estreptococose

A yersiniose pseudotuberculosa (ou extra-intestinal) causa uma adenite mesentrica no homem, e os

mamferos silvestres, roedores e aves silvestres constituem o reservatrio, ocorrendo a contaminao do tipo
fecal-oral. Pode ser de risco especfico de avirios, por
ser um patgeno eventual veiculado pelo material da
cama de avirio. Classifica-se como agente biolgico
do grupo 2.
2.5. Campylobacteriose
O Campylobacter jejuni a causa mais comum de
gastroenterite no homem. O reservatrio so as aves e
os mamferos. Entre 30% a 100% das galinhas, perus e
aves aquticas podem apresentar infeco assintomtica do trato intestinal. A transmisso ocorre por via
orofecal, pela ingesto de alimentos contaminados ou
pelo contato com animais infectados. risco especfico de avirios, pertencente ao grupo biolgico 2.
2.6. Criptosporidiose

A zoonose causada pelo Streptococcus suis, sorotipo 2, tem interesse especial, devido comprovada
transmisso do porco ao homem, embora pouco freqente. Os principais causadores de doenas no homem so os Streptococcus do grupo A (beta-hemolticos), sendo o principal reservatrio o homem, que pode
contaminar outras pessoas atravs da manipulao ou
do contato direto. Os animais no atuam como hspedes de manuteno do S. pyogenes, mas, s vezes,
podem ser infectados pelo homem e retransmitir pelo
leite contaminado, no caso dos bovinos. Pode ser risco especfico da cama de avirios, pertencente ao grupo de risco biolgico 2.
2.4. Yersiniose
importante diferenciar a yersiniose abaixo citada,
da peste bubnica, causada pela Yersinia pestis, endmica no Nordeste do Brasil e regio andina, cujo reservatrio so roedores selvagens (especialmente esquilos),
coelhos, lebres e carnvoros selvagens. Existem dois tipos de zoonoses causadas pela Yersinia. A yersiniose
enterocoltica (Yersinia enterocolitica) e a yersiniose pseudotuberculosa (Yersinia pseudotuberculosis).
A yersiniose enterocoltica tem como fonte de transmisso os porcos, sendo a faringe de sunos a fonte
mais importante de infeces, causando uma gastroenterite e linfadenite mesentrica no homem. Outras
espcies de aves e mamferos, particularmente roedores, so fontes de disseminao. A transmisso fecaloral ocorre por ingesto de alimentos contaminados
ou contato com pessoas ou animais infectados.

146 Rev. Bras. Med. Trab., Belo Horizonte Vol. 2 N

O parasita Cryptosporidium parvum o nico que

afeta o homem, sendo responsvel por uma infeco
parasitria de importncia mdica e veterinria. Segundo o Center for Disease Control and Prevention
(CDC)20, o C. parvum causa uma doena diarrica de
curta durao, podendo ser adquirida pelo homem
pela ingesto acidental de algum alimento ou gua
contaminada. O reservatrio so os seres humanos,
gado, eqinos, sunos e roedores. Foi reconhecido
como patgeno importante em pacientes imunodeprimidos, j que, em indivduos imunologicamente
sos, a doena pode ser assintomtica ou causar uma
leve diarria. Atualmente, vem sendo reconhecido
como um dos patgenos entricos mais comuns, causando diarria e outras patologias biliares. As fontes
de infeco so outras pessoas ou bovinos infectados.
Acha21 relata que as aves so raramente afetadas pelas
espcies que infectam os mamferos. Pode ser, no entanto, risco especfico de avirios, pertencente ao grupo de risco biolgico 2.
2.7. Vrus da influenza aviria
causada pelo ortomixovrus que no frango pode
levar desde uma laringotraquete a uma hemorragia
subcutnea; no acomete comumente humanos. Em
janeiro de 2004, foi isolado o subtipo H5N1 no Norte
do Vietn, responsvel pela atual epidemia sazonal. A
influenza humana causada por trs tipos: A, B e C e
as vacinas humanas, de acordo com o Ministrio da
Sade22, no oferecem proteo contra o FLU A/H5N1.
A infeco d-se a partir da inalao ou ingesto do

2 p. 140-152 abr-jun 2004

RISCOS BIOLGICOS EM AVIRIOS

vrus presente nas fezes e secrees das aves infectadas. A doena extica no Brasil, no tendo sido identificada ainda no pas. No risco especfico, portanto, em trabalhadores de avirios no pas.
2.8. Bouba aviria (poxvrus)
O principal vrus do grupo dos poxvrus foi o agente da varola, em extino. O Orf humano (ectima
contagioso) causado por um poxvrus transmitido por
cabras e ovelhas, sem relao com o avirio. Deve-se
ainda distinguir da bouba humana causada pelo Treponema pertenue, treponematose crnica no venrea que ocorre principalmente em crianas.
2.9. Listeriose
Doena causada pelo gnero Listeria, que possui
sete espcies, destas, somente duas tm interesse humano e animal: a L. monocytogenes e L. ivanovii. A
distribuio da bactria mundial, ocorrendo no solo,
na vegetao e no intestino dos animais e do homem.
No homem, tem baixa incidncia, mas alta letalidade,
ocorrendo mais em pessoas idosas e recm-nascidos,
provocando uma meningoencefalite nos adultos. Nos
animais, provoca uma septicemia com leso cardaca.
Acha21 relata que, com o uso de antibitico nas raes, houve importante reduo dos casos de listeriose aviria, havendo casos indiscutveis de transmisso
direta de animais ao homem e tambm via fecal-oral.
classificada como agente biolgico do grupo 2.
2.10. Escherichia coli, Chlostridium perfringens,
Pasteurella multocida, Erisiphelotrix rhusiopatie,
Salmonella sp, coronavrus, herpesvrus,
paramixovrus, Aspergillus sp e Candida sp
Tambm foram encontrados na cama de avirio e
esto analisadas no texto.
3. Doenas mais freqentes nas aves, baseada na
listagem da Mississipi State University:
O Departamento de Cincia Aviria da Mississipi
State University, lista, por agente causador, as doenas
mais freqentes das aves. As mesmas foram estudadas
para avaliar o potencial de poder ocasionar uma zoonose nos trabalhadores de avirios.
3.1. Botulismo
Doena causada pela ingesto de uma toxina produzida pelo Clostridium botulinum. Todas as aves do-

msticas e pssaros so suscetveis aos efeitos da toxina. Os humanos podem adoecer pelo consumo de
gua e comida contaminadas. O C. botulinum comum na natureza e extensamente dispersado no solo,
sendo este a fonte de infeco. A ingesto do mesmo
no perigosa, mas torna-se quando as condies so
favorveis ao seu crescimento com a subseqente formao de toxina (ambientes midos, com alta temperatura e com decomposio de material orgnico). O
C. botulinum necessita de ambientes sem oxigenao
para proliferar. O botulismo classifica-se em trs tipos:
o alimentar (transmitido pela ingesto de alimentos
contaminados); o de ferimentos (ocorre pela contaminao de uma ferida) e o intestinal (ou do lactente,
transmitido pela ingesto de esporos na comida ou
poeiras). Nos EUA ocorrem ao redor de 110 casos de
botulismo ao ano, sendo 75% o do lactente e 24% o
alimentar, tendo o hemisfrio norte a maior freqncia da doena. Cecchini23 relata um caso de infeco
via conjuntival, por aerossol, em acidente laboratorial,
com evoluo letal em poucas horas. O botulismo das
aves ocorre em todo o mundo, principalmente nas silvestres, podendo incidir em galinhas domsticas, sendo o sorotipo avirio de tipo C. Para Acha24, o botulismo alimentar no homem deve-se aos sorotipos A, B e
E, no sendo confirmados por sorotipo C. Bartlett25
refere que o botulismo das feridas tambm ocorre pelas
toxinas A e B, no sendo demonstrada ainda a relao
epidemiolgica entre botulismo animal e humano.
Assim, botulismo por sorotipo C no risco especfico
em avirios, entretanto poderia ser os do sorotipo A, B
e E. Pertencem ao grupo 2.
3.2. Colibaciloses
O agente etiolgico a Escherichia coli da famlia
Enterobactericiae, que um componente normal da
flora bacteriana do intestino grosso dos animais homeotrmicos, inclusive humanos. As cepas patgenas
se agrupam em cinco categorias: (a) enterohemorrgica, (b) enterotoxgena (diarria dos viajantes), (c) enteroinvasora, (d) enteropatgena e (e) enteroagregativa.
Avaliando-se zoonoses, a enterohemorrgica a mais
importante e a mais severa. A forma enterohemorrgica ocorre pela contaminao da carne bovina e para o
CDC26 o sorotipo 0157:H7 o que mais comumente
causa infeco no homem, sendo o reservatrio desta
espcie o gado e o prprio homem. As formas enterotoxgena e enteroinvasora tm como fonte de infeco o homem. A forma enteropatognica tem como
fonte as frmulas lcteas e encontra-se virtualmente
confinada a lactentes. O outro sorotipo tem como
reservatrio o homem. As aves podem ter epidemias

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147

FRANCISCO CORTES FERNANDES & ANTNIO FURLANETO

de colibaciloses, produzindo enfermidades spticas,

salpingite e pericardite nas mesmas. Os animais com
diarria constituem a principal fonte de infeco humana, via fecal-oral. Existem vrias cepas de E. coli no
intestino das aves, sendo microorganismos comuns no
meio ambiente das mesmas. Pode ser risco especfico
de trabalhadores de avirios, e tem classificao de
risco biolgico do grupo 2.
3.3. Enterite necrtica
uma enterite aviria causada pelo Clostridium
perfringens. Estes bacilos so altamente distribudos na
natureza, no solo e no trato intestinal da maioria dos
animais, incluindo o homem. Pode ocasionar uma intoxicao alimentar leve, de curta durao, decorrente da toxina elaborada pelos organismos. Existem cinco tipos toxignicos de Clostridium, nomeados de A a
E, sendo a variedade humana a do tipo A e a das aves,
do tipo C. O modo de contaminao pela ingesto
de alimentos contaminados ou mantidos sob condies inadequadas. Pode ocorrer ainda a infeco clostridiana de feridas, provocando a gangrena gasosa,
sendo uma infeco comum ao homem e animais e
no uma zoonose. O Clostridium septicum o principal agente infeccioso nos animais, causando o chamado edema maligno, que ocorre mais em bovinos, sendo raro em aves. Nos homens, a infeco de feridas
ocorre pelo C. perfringens, tipo A. Pode ser risco especfico de aves ou pode ser um patgeno eventual da
cama de avirio, grupo 2.
3.4. Enterite ulcerativa
uma infeco de aves e de perus causada pelo
Clostridium colinum. No existe referncia como patgeno humano.
3.5. Erisipela animal e erisipelide humana
Doena ocasionada pela Erysipelotrix rhusiopathiae, uma bactria encontrada em vrios tipos de aves,
incluindo frangos e patos, mas particularmente importante nos perus. Nos animais, destaca-se a erisipela
porcina, sendo baixa a incidncia no Brasil. No homem, ocasiona o erisipelide, leso localizada predominantemente nas mos e nos dedos que deve ser
diferenciado da erisipela causada pelo Streptococcus
hemoltico. O homem pode contrair a doena de aves
infectadas. Nas aves, causa uma sndrome septicmica. No homem, a infeco d-se pelo contato direto
com a carne contaminada e produtos animais. Classi-

148 Rev. Bras. Med. Trab., Belo Horizonte Vol. 2 N

fica-se como agente biolgico grupo 2, de risco especfico de trabalhadores de avirios.

3.6. Clera aviria (pasteurelose)
uma doena diarrica de aves causada pela Pasteurella multicida. Esta se apresenta comumente em
espcies domsticas e silvestres de mamferos e aves,
podendo causar uma infeco associada mordida
de animais, e este microorganismo encontrado no
trato respiratrio e na orofaringe de ces, gatos e outros animais saudveis. A infeco humana usualmente secundria mordida de animal (80% dos casos), originando uma celulite. A doena respiratria
ocorre em idosos deprimidos. A clera aviria uma
doena em diminuio devido melhoria de manejo
das aves em avirios. Ocorre raramente no homem.
Doena de risco especfico de avirios, classificada no
grupo de risco biolgico 2.
3.7. Tifo avirio e pullorum
O tifo uma doena diarrica de aves causada pela
Salmonella galinarum, j o pullorum uma doena
respiratria causada pela Salmonella pullorum. Estes
sorotipos so adaptados para as aves, e so pouco patognicos para os homens. Atualmente, existe uma
nova nomenclatura para a Salmonella, baseada no
parentesco do DNA, existindo somente duas espcies reconhecidas Salmonella bongori e Salmonella
enterica. Numerosos sorotipos de Salmonella so patognicos para os homens e animais. Os patgenos
humanos seriam a S. enterica, sorovar typhi, sorovar
paratyphi A e sorovar paratyphi C, sendo o homem o
nico reservatrio natural da typhi e paratyphi. A S.
paratyphi pode ser encontrada, embora mais raramente, em outros animais, como as aves. Geralmente, as
pessoas se infectam atravs de alimentos contaminados. Entretanto, os animais tambm podem ter salmonelose e eventualmente contaminar as pessoas, se as
mesmas no observarem os procedimentos higinicos.
Os reservatrios animais so frangos, sunos, gado, roedores, iguanas e tartarugas. Fiorentin27 analisa a diminuio da S. galinarum e S. pullorum pelo manejo
adequado das aves que teria levado, por excluso competitiva, a S. enterica a ocupar seu lugar. Pode ser risco
especfico em trabalhadores de avirios, classificada
com o risco biolgico do grupo 2.
3.8. Coriza infecciosa
uma doena respiratria especfica de aves causada pelo Haemophilus gallinarum. No referenciada
como patgeno humano.

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RISCOS BIOLGICOS EM AVIRIOS

3.9. Micoplasma
Doena respiratria aviria causada pelo Mycoplasma gallisepticum, Mycoplasma meleagridis e Mycoplasma synoviae. Koneman28 relata um caso de infeco
por espcie de micoplasma de origem animal (M. arginini) em um paciente idoso, portador de linfoma, em
uso de prednisona. No homem, 10% das pneumonias
so causadas pelo Mycoplasma pneumoniae.
3.10. Onfalite
Doena inflamatria do umbigo de aves causada por
Staphyilococcus sp ou Streptococcus sp, j estudados.
3.11. Varicela aviria
Doena viral aviria que acomete a pele das aves,
causada pelo Avipox sp, vrus da famlia Poxviridae,
sem interesse humano. A patologia humana causada
pelo varicela-zoster.
3.12. Bronquite infecciosa
Doena respiratria de aves causada por um vrus
da famlia Coronavrus. Os tipos de interesse humano
so o HCV sorotipo OC43 (resfriado) e o vrus entrico humano, HECV (diarria). Para a Agncia de Sade
Pblica do Canad29, o modo de transmisso da virose atravs da inalao de aerossis, no havendo
zoonose conhecida.
3.13. Doena infecciosa da bursa (Gumboro)
Doena respiratria viral causada pelo avibirnavrus, sem interesse humano.

te etiolgico o paramixovrus de aves. No homem,

uma enfermidade pouco freqente, podendo causar
conjuntivite, com raras reaes sistmicas. Pode ser
risco especfico de avirios, classificao de risco biolgico do grupo 2.
3.17. Aspergilose
Doena causada pelo Aspergillus fumigatus e, ocasionalmente, pelo A. flavus, A. nidulans, A. niger e A.
terreus. transmitida por inalao dos condeos, estabelecendo-se em pacientes debilitados (diabetes, cncer, Aids), podendo causar uma infeco respiratria,
ou uma aspergilose pulmonar alrgica em pacientes
atpicos. A infeco no se transmite de um indivduo
a outro, sendo o solo a fonte de infeco. Encontramse presentes em vrias partes do meio ambiente, no
solo, em plantas em decomposio, poeiras, materiais
de construo, plantas ornamentais, gua e comida.
Pode ocorrer aspergilose em frangos, com acometimento pulmonar e leses de pele. Pode ser risco especfico de trabalhadores de avirios e classifica-se como
risco biolgico do grupo 2.
3.18. Black Head (Histomonase)
uma enterohepatite infecciosa de aves causada
pela Histomona meleagridis. Sem interesse humano.
3.19. Coccidiose
Trata-se de uma das mais importantes doenas de
aves, causada por um protozorio da espcie Eimeria
que provoca uma enterite nas aves. Sem interesse
humano.
3.20. Hexamitase (Enterite infecciosa catarral)

3.14. Leucose linfide

Doena virtica tumoral de aves, causada por um
vrus da famlia Retroviridae. Na dcada de 1970 foram
encontrados dois vrus causadores de linfoma linfoctico em humanos, os quais foram denominados HTLV-1
e HTLV-2. Este grupo ficou famoso com a identificao
de um terceiro vrus causador da Aids em 1983. Ainda
no foi evidenciada a infeco entre espcies.
3.15. Doena de Marek (herpesvrus)

Doena causada pela Hexamita meleagridis, que

provoca uma diarria que ataca principalmente perus
e patos. Sem interesse humano.
3.21. Ascaridase
Nas aves, causado pela Ascaridia galli, sem interesse humano.
3.22. Capilria

Doena que causa uma bronquite infecciosa e uma

leucose visceral que afeta somente aves. No risco
especfico de avirios.

uma verminose causada pela Capillaria annulata,

sem interesse humano.

3.16. Doena de Newcastle

3.23. Verminose cecal

Doena viral causadora de distrbios respiratrios

de severidade varivel em frangos e perus, cujo agen-

uma verminose provocada pelo Heterakis galinae, sem interesse humano.

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FRANCISCO CORTES FERNANDES & ANTNIO FURLANETO

3.24. caros
O agente a Trombiculla splendens; pode atacar o
homem, mas no se reproduz nele.
3.25. Gapeworm
uma doena respiratria da traquia das aves, causada pela Syngamus trachea, sem interesse humano.
3.26. Piolho avirio
causada pela Cuclogaster heterographa, Menacanthus stramineus e Menopon gallinae, sem interesse
humano.
3.27. Outros caros
Provocados pelos Knemidocoptes mutans e Knemidocoptes levis, sem interesse humano.
CONCLUSES E RECOMENDAES
A probabilidade de transmisso de zoonoses influenciada por diversos fatores, tais como: tempo em
que o animal est infectado, tempo de incubao, estabilidade do agente ao se expor ao ambiente, densidade da populao de colnias, manejo dos animais,
virulncia e via de transmisso.30
A biossegurana dos plantis um assunto levado
a srio pelas grandes empresas, no controle de enfermidades. Ferreira31 ressalta a importncia do isolamento das instalaes; cuidados de manejo sanitrio, como
noes de higiene; desinfeco dos ovos para eliminao de microorganismos na casca; fumegao; tratamento de insetos e roedores; cuidados com a gua;
manejo da cama do avirio; vacinao de acordo com

o desafio sanitrio da regio e monitoramento sorolgico, na competitividade das empresas. Entretanto,

existem pequenos produtores que certamente no
seguem estes preceitos, estando mais sujeitos a tais
doenas.
Concluindo, os agentes que podem ser de risco
especfico para trabalhadores em avirios so:
Constantes da Lista de Doenas Profissionais da Previdncia Social: leptospirose, ttano psitacose causada pela C. psitacci, dermatofitose causada pelo T.
gallinarum e a candidase.
Encontrados nos componentes da cama de avirio:
mucormicose, S. aureus, estreptococose, yersiniose
pseudotuberculosa, listeriose, campilobacteriose e
cryptosporidiose.
Zoonoses das aves que podem afetar o homem:
colibacilose, Clostridium perfringens, Pasteurella
multocida, Erisipelotrix rhusopatiae, Salmonella sp,
Doena de Newcastle e aspergilose.
Todos estes agentes so classificados como risco
biolgico do grupo 2, exceto a C. psitacci, classificada
como agente biolgico do grupo 3. Esta classificao
dos agentes biolgicos permite uma melhor viso referente preveno das doenas pelos riscos citados.
Avaliados e identificados os riscos potenciais, torna-se fcil o papel do mdico do trabalho que, juntamente com o veterinrio e zootecnologista, pode implementar medidas higinicas para controle dos mesmos, sempre privilegiando a fonte de contaminao,
agregando ao Programa de Controle Mdico de Sade Ocupacional (PCMSO) um programa de vigilncia
sade, com procedimentos operacionais normatizados, treinamento dos empregados, inspeo e cumprimento das normas de segurana, alm de controles
ambientais e cuidados em relao a equipamentos de
proteo.

SUMMARY
Biological Risks in Aviaries
Objective: The authors aim to identify the biological hazards for aviary workers, in order to better prepare
the medical personnel who deal in such field. The main objective is to identify the most prevalent biological
agents, allowing preventive measures to be implemented and establishing links that could explain the etiology of infectious diseases. By doing so, improve the workers safety profile. Methods: From the official Social
Security list of diseases related to biological agents, the authors analyzed each one that could cause illness in
aviary workers with specific risks. They also searched for possible components of the aviary liter that could
lead the zoonosis. Furthermore, the most common aviary diseases were studied. Results: The diseases were
classified according to their infective risk, following the European Economic Community guidelines. Conclusions: From the collected information, important measures are outlined to improve daily practice for the
health care professionals and the workers in this field.
Keywords: Occupational Health; Biological Agents; Aviary.

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