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Dolci e Desserts

Torta di patate dolci


Difficolt:

Preparazione:

Cottura:

Dosi per:

Costo:

bassa

20 min

95 min

8 persone

basso

Ingredienti per la frolla (26 cm di


diametro)
Farina 00 250 g
Burro 125 g
Zucchero a velo 100 g
Uova tuorli 2
Limoni la scorza 1
PER LA FARCITURA

Patate dolci 700 g


La famosa patata dolce con la sua polpa leggermente edulcorata la

Uova medie 2

protagonista di questa ricetta, un classico della tradizione

Zucchero di canna 50 g

americana, un dolce immancabile in occasione del Thanksgiving Day

Cannella q.b.

(il Giorno del ringraziamento): la torta di patate dolci, un involucro

Noce moscata q.b.

di frolla friabile che racchiude un ripieno goloso realizzato con una


purea di patate aromatizzate con spezie e scorza di arancia che
rendono questa torta profumatissima! Questo dolce semplice ma
ricco di sapori, venite a scoprirlo.

Panna fresca liquida 200 ml


Arance la scorza e il succo 1
Chiodi di garofano in polvere q.b.
Cacao in polvere 10 g

Preparazione

Per realizzare la torta di patate dolci iniziate dalla preparazione della frolla: mettete nel mixer la farina, un pizzico di sale ed il
burro appena tolto dal frigo a tocchetti (1). Frullate il tutto fino ad ottenere un composto dall'aspetto sabbioso , aggiungete

lo zucchero, la scorza di limone per aromatizzare l'impasto. Quindi versate i tuorli (2) e amalgamate velocemente il tutto (3)
fino ad ottenere un impasto compatto ed abbastanza elastico.

. Formate con l'impasto ottenuto una palla, avvolgetela con della pellicola trasparente (4) e mettete il tutto a riposare il frigo
per almeno mezz'ora. Occupatevi della farcitura: sbucciate le patate (5), tagliatele a cubetti (6)

cuocete in una pentola colma di acqua (7) per 15-20 minuti circa, fino a quando non saranno morbide, fate la prova
punzecchiandole con la forchetta. Scolatele (8) e riducetele in una purea con lo schiacciapatate (9), raccogliete la purea in
una ciotola,

aromatizzate con la noce moscata grattugiata (10), la scorza di arancia grattugiata (11), la polvere di chiodi di garofano (12)

e la cannella (13).Unite anche il cacao (14),lo zucchero di canna e le uova intere (15)

e la panna fresca (16), mescolate con una spatola per amalgamare gli ingredienti (17), spremete il succo dellarancia (18),

filtratelo traverso un colino per trattenere i semi (19) e poi incorporate anche il succo allimpasto (20). Imburrate e infarinate
una teglia del diametro di 26 cm (21)

Tirate fuori dal frigorifero la pasta frolla, stendetela con il mattarello su una spianatoia leggermente infarinata (22), dovrete
ottenere una sfoglia tonda spessa 1 cm che sia pi larga della teglia in modo che copra i bordi dello stampo. A questo punto
arrotolate la frolla sul mattarello e srotolatela sullo stampo (23), in questo modo eviterete che si spezzi la pasta. Fate aderire
la frolla alla base e ai bordi aiutandovi con un pezzetto di impasto avvolto nella pellicola (24).

Versate il ripieno nella base (25), e livellate la superficie con una spatola (26). Cuocete la torta in forno statico preriscaldato a
170 per 1 ora (o in forno ventilato a 150 per 50 minuti). La vostra torta di patate dolci pronta per essere gustata (27)!

Conservazione
Conservate la torta di patate dolci in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico.

Il consiglio di Sonia
Se volete rendere le patate ancora pi saporite al momento della cottura sostituire met dellacqua con il latte.

Curiosit
La patata dolce comunemente chiamata patata americana anche se il nome reale batata. Fa parte della famiglia delle
Convolvulaceae e non delle solanacee come le pi comuni patate che siamo abituati a conoscere e consumare solitamente;
associata alla nostra idea di patata pi che altro per laspetto che richiama quello dei nostri tuberi. E una pianta erbacea
originaria delle Americhe e venne importata in Europa dopo la colonizzazione del Nuovo Mondo e anche nel Vecchio
Continente assunse un consumo sviluppato soprattutto per la creazione di pietanze dolci.