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Importancia:
La produccin industrial de vitamina C resulta muy importante, pues esta no se produce de
manera natural en el cuerpo, y colabora en muchas funciones bsicas del organismo tales como
curar heridas, reparar y mantener en buena forma todos los cartlagos, huesos e incluso dientes o
ayudar en forma abundante a la produccin de colgeno (una protena cuya utilidad en el
organismo pasa por la reconstruccin de piel hasta el fortalecimiento de los ligamentos).
La vitamina C tambin es importante porque juega un papel fundamental en la defensa de las
clulas ya que es un muy buen antioxidante, lo que le permite bloquear la formacin de radicales
libres, los que causan daos importantes al organismo (dao al material gentico, enzimas y otras
protenas y grasas de la membrana celular).
Reacciones involucradas:
Las reacciones que se involucran en la produccin de vitamina C son las siguientes:
Mecanismos de reaccin:
La reduccin de la glucosa a sorbitol, la oxidacin del sorbitol, la formacin de enlaces acetal y la
oxidacin a cido carboxlico son todos procesos que ocurren en un paso concertado. Caso
contrario para la hidrolisis con HCl, para el cual se presenta el mecanismo de reaccin que se
genera a continuacin:
Aplicaciones:
Los estudios realizados hasta ahora sobre el cido Ascrbico son muy pocos, es por eso que los
organismos de salud todava no se ponen de acuerdo en cul es la cantidad necesaria que requiere
diariamente el organismo de este compuesto. He aqu algunas aproximaciones:
-
Como los estudios que se han llevado a cabo respecto a la vitamina C son escasos, debido a su
reciente descubrimiento (menos de un siglo) las aplicaciones de este suplemento son reducidas.
Aqu se resaltan las ms representativas en la actualidad:
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Conclusiones:
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Los estudios relacionados a la vitamina C, son todava muy reducidos, debido a que no es
compuesto caracterizado hace mucho tiempo (menos de un siglo), por lo que en un futuro
este compuesto puede adquirir una importancia mucho mayor a la que ya tiene.
Bibliografa:
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(Paginas 772-774)
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