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950 Peninsula Corp. Cir. Ste. 3018 Boca Raton FL 33487 USA Ph. 561.995.7071 www.cp-additives.com
Aplicacin
Esta verstil enzima se utiliza en una
amplia variedad de productos en la
industria alimenticia, tales como:
Panadera
Lctea
Pescadera y mariscos
Carne
Transglutaminasa
Transglutaminasa es una enzima natural
que cataliza la formacin de enlaces
covalentes a travs de la reticulacin entre
las protenas.
Nuestra transglutaminasa (tambin
conocida
como TG) proviene de fuentes
microbianas,
y es producido por un proceso de
fermentacin.
Beneficios
Los beneficios del uso de TG en productos
alimenticios son:
Mejora la textura
Permite la unin de trozos de carne
Aumenta y mejora la elasticidad
Calidad de tamao estndar
Aumento de rendimiento
Reduccin de costos (ingredientes)
Creacin de nuevos productos
Funcionalidad
La aplicacin ms revolucionaria de TG ha sido la unin de
diferentes tipos de productos de carne, pescado y mariscos
para formar una sola porcin. Esto ha permitido a la industria
crnica la posibilidad de crear nuevos productos con
diferentes formas, y de esta forma regular la calidad para
desarrollar productos con el mismo tamao.
El "efecto de unin carne" permite a las empresas reducir los
costos de produccin, debido a la utilizacin de diferentes
tipos de cortes de carne, y la reduccin de material durante
el proceso de corte.
Condimentos
Nuestros condimentos son una mezcla de especias naturales,
las cuales son la clave para proporcionar un sabor delicioso,
textura, aroma y apariencia a diferentes platos culturales.
C & P Aditivos ofrece una amplia variedad de condimentos,
adems los desarrollamos para satisfacer las necesidades de
nuestros clientes. Entre las especies que actualmente
ofrecemos estn:
BBQ Spice Blend: se usa para toda clase de carnes y aves, tal como pechuga de pollo y preparaciones de adobo.
Condimento Cajun: excelente para carne de res, pollo, pescado y mariscos
Condimento Creole: aade un delicioso sabor diferente como condimento, pero tambin puede ser utilizado para preparar salsas para
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