INDICE GENERAL

Contenido
INDICE GENERAL............................................................................................................................1
CAPITULO I.......................................................................................................................................3

1.1.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DE INVESTIGACION:...................3

1.2.

JUSTIFICACION:.....................................................................................................4

1.3.

OBJETIVOS:.............................................................................................................6

1.3.1. OBJETIVOS GENERALES...............................................................................................6

1.3.2. OBJETIVOS ESPECFICOS.............................................................................................6
CAPITULO II... .7
MARCO TEORICO.............................................................................................................................7

2.1.

GENERALIDADES DE LOS GERMINADOS........................................................7

2.2.

CARACTERISTICAS NUTRITIVAS Y PRODUCTIVAS DE SEMILLAS...8

2.2.1. QUINUA............................................................................................................................8
2.2.1. KIWICHA..........................................................................................................................9
2.2.3. ALFALFA.........................................................................................................................10
2.2.4. AVENA.............................................................................................................................11

2.3.

PROCESO DE PRODUCCION DE SEMILLAS Y BROTES...... 11

2.3.1. LAVADO Y DESINFECCION.........................................................................................11

2.3.2. ENJUAGUE.....................................................................................................................12
2.3.3. OREO...............................................................................................................................12
2.3.4. HIDRATACION...............................................................................................................12
2.3.5. GERMINACION.............................................................................................................12
2.3.5. CRECIMIENTO...............................................................................................................12

2.3.6. ENJUAGAR.....................................................................................................................13
2.3.7. ESCURRIR......................................................................................................................13
2.3.8. CRECIMIENTO...............................................................................................................13

2.4.

CALCULOS TERMINOS...................................................................................15

CAPITULO III...................................................................................................................................24
METODOS........................................................................................................................................24

3.1.

PRECIOS.................................................................................................................24

3.2.

ANALISIS PQ.........................................................................................................27

3.3.

PRODUCTIVIDAD.................................................................................................28

3.4.

ANALISIS DE PROCESO DETALLADO.............................................................30

CAPITULO IV...................................................................................................................................36
COSTOS............................................................................................................................................36

4.1.

TAMAO DE LA MUESTRA PARA CONSUMIDORES....................................36

4.2.

APLICACIN DE DATOS ESTADISTICOS.........................................................49

4.3.

INTERVALOS DE CONFIANZA...........................................................................49

CAPITULO I

1.1.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DE INVESTIGACION:

El problema implica el generar una solucin para satisfacer la demanda de
alimentos sanos, ofreciendo un producto de excelente calidad y bajo costo con base
en la innovacin en los procesos empleados, as como disear una adecuada
mercadotecnia y establecer correctos canales de distribucin, ya que en el mercado
actual estos puntos no han sido debidamente satisfechos. La solucin de este
problema beneficiara a la poblacin Arequipea, debido a que contaran con una
nueva opcin de alimento saludable que podr ser adquirido con facilidad, a bajo
precio y de excelente calidad.
En el presente trabajo se muestran principales tcnicas de anlisis de semillas como
til herramienta en el control de calidad para la toma de decisiones inmediatas, a
mediano y a largo plazo.
INTERROGANTES DE INVESTIGACIN

Qu eleccin de semillas tomaremos?

En qu tiempo se lograra la produccin de semillas germinadas?
En qu tiempo se puede almacenar dicho producto sin sufrir algn tipo de

descomposicin?

De qu manera se va a producir?

Cul ser la presentacin y la forma en el cual se expandir en las tiendas?

De qu manera llegaremos a los consumidores?

1.2.

JUSTIFICACION:
Los alimentos que comes pueden influir en la forma de sentirte y en tu aspecto y
pueden afectar a tu salud. Los alimentos saludables contienen vitaminas que tu cuerpo
requiere para funcionar normalmente, y estas vitaminas incluyen las vitaminas A, D,
E, K, C y las vitaminas B. Los minerales necesarios tambin se encuentran en los
alimentos saludables. Los alimentos que comes ahora pueden resultar en una buena o
mala salud en el futuro. Algunas de las enfermedades que surgen por comer de manera
insalubre incluyen presin arterial alta, enfermedades del corazn y diabetes de tipo 2.
Se ha visto en la actualidad el bombardeo publicitario y campaa realizadas por
diversos gobiernos para contrarrestar esta nueva enfermedad que en varios pases
viene cobrando vidas y elevando el nivel de enfermedades cardiacas o de otras que
conlleven su proveniencia por la falta de una cultura nutritiva, a fin de mitigar estas
desavenencias, nos proponemos llevar una cultura de vida sana, que involucra come
sano y vive sano.
Los alimentos saludables como las espinacas, zanahorias, col rizada, mango, meln y
albaricoques contienen vitamina A, que contribuye a la salud de los ojos, piel y
cabello. Las frutas y verduras como las naranjas, meln, pomelo, brcoli, pimientos,
tomates, coles de Bruselas y coliflor contienen vitamina C, que contribuye a tener
unas encas y unos dientes sanos y ayuda en la absorcin de hierro. Alimentos como el
pollo, cerdo, carne, pescado, frutos secos, frijoles, huevos y pltanos proporcionan
vitamina B6, que es buena para el funcionamiento normal del cerebro y la
acumulacin de la protena. El mineral ms importante, el calcio, ayuda al
fortalecimiento seo y se encuentra en alimentos como las sardinas y productos
lcteos.
De ah podemos decir que desde hace ya mucho tiempo se viene desarrollando
cultivos de semillas germinadas logrando grandes resultados y muchos beneficios para
quienes los consumen.

Por ello este trabajo se enfocara en el proceso de produccin de las semillas

germinadas, con el fin de lograr su produccin en masa y con calidad.
Sabemos que en el proceso de germinacin se detectan varias reacciones qumicas,
entre las cuales podemos destacar la sntesis de enzimas con cambios qumicos que no
se supera en ningn estado posterior del grano por su riqueza en: vitaminas,
minerales, oligoelementos, aminocidos, enzimas y dems substancias biolgicas.
Se puede decir que un grano fresco y seco al que se le aplica un valor potencial de
100. Resulta que al ser molido su valor se reduce a 10. Si por contrario lo germinamos
su valor ve potenciado en 10 o 100 veces, dependiendo del tipo seleccionado. Lo que
quiere decir que el valor nutritivo pasa de 100 a 1000 10000.
Observamos perfectamente que es una forma de aportar energa concentrada que solo
se podra igualar ingiriendo de 10 a 100 veces la racin estndar.
RAZONAMIENTO ECONMICO.- El rendimiento obtenido en peso en granos
germinados es de 1kg. de grano se obtiene fcilmente 7 Kg. de producto germinado lo
que significa un aumento del 700 %
MOTIVACIN SANITARIA.- Es lo ms sano que se le puede dar, ya que ningn
grano en estado deficiente germinar, porque a cierto nivel de degeneracin las
plantas dejan de reproducirse. Que en el primer lavado se elimina gran parte de las
substancias indeseables que ocasionan el mayor nmero de los problemas de salud de
los canarios. Podemos considerar que los canarios al igual que los humanos van
perdiendo la salud por la boca o el pico.
Se dice, al igual que el verde de las plantas purifica el aire que respiramos la accin de
los germinados regeneran el interior del organismo. Que aportan grandes cantidades
de vitamina C.
Gracias a su contenido en vitamina E se ha demostrado con experiencias contrastadas
que el aporte de avena germinada a los animales, ha aumentado considerablemente la

fertilidad de ambos sexos incluyendo hasta el aumento del tamao de los huevos en
gallinas ponedoras.
1.3.

OBJETIVOS:
1.3.1. OBJETIVOS GENERALES

Dar a conocer la importancia de aplicar los mtodos de anlisis para

determinar semillas de calidad.

1.3.2. OBJETIVOS ESPECFICOS

Dar a conocer la importancia protenica y energtica del consumo de nuestros

productos
Presentar las diferentes tcnicas especficas utilizadas en los laboratorios de
anlisis de semillas, a fin de determinar los diversos atributos de estas, como la
calidad gentica, fisiologa, fsica y sanitaria.
Presentar ensayos de investigacin, donde se han empleado estas tcnicas a fin
de respaldar su importancia.

CAPITULO II

MARCO TEORICO
2.1. GENERALIDADES DE LOS GERMINADOS
Los germinados son consumidos desde tiempos remotos, han sido utilizadas en sus
principios como medicinales, para curar algunas enfermedades por su alto contenido de
vitaminas, protenas entre otros. Su composicin es muy til para aliviar algunas
dolencias. No es muy exacta la aparicin de los germinados pero se conoce que en
China ya eran muy utilizados, consumidos y transmitidos a travs de sus generaciones.
Algunos ejemplos de los usos que les dieron a los germinados en la antigedad son:
La primera farmacopea china (siglo II) menciona la soja germinada.
El neideh (pan egipcio hecho con trigo germinado y cocido, con harina aadida) es
mencionado por un mdico de Bagdad en el 1200.
El foul es un plato oriental compuesto por grandes judas pintas hinchadas por la pre
germinacin que se estofan a fuego lento y se condimentan con aceite, sal, limn y a
veces comino, tomate, ajo y cebolla.
En frica se elaboran cervezas de mijo a partir de granos germinados.
Los cereales germinados constituyen el grueso de la dieta de los hunzas, un pueblo del
norte de Paquistn famoso por su buena salud y longevidad.
Durante sus largos viajes, la tripulacin del capitn Cook se protegi o cur del
escorbuto con un famoso cctel, una parte de cebada germinada, tres de agua
hirviendo, y miel.
En Amrica y Europa, la ingesta de los germinados es cada da mayor, ya que se han
descubierto una gran cantidad de propiedades benficas para el organismo, por ejemplo

contiene altos ndices de vitaminas, minerales, protenas y clorofila, que combinados

ayudan a evitar el envejecimiento (antioxidantes), eliminar toxinas, estimular el sistema
inmunolgico, regular la actividad intestinal y mejorar el desempeo del sistema
nervioso.
Muchos pases tienen sus propias empresas de produccin de germinados, dando la
facilidad de distribucin por todo el mundo y las personas los pueden obtener de un
forma sencilla en un supermercado.
2.2. CARACTERISTICAS NUTRITIVAS Y PRODUCTIVAS DE SEMILLAS

FIGURA N1 MUESTRA DE SEMILLAS

2.2.1. QUINUA
Su valor nutritivo es excepcional, el contenido protenico es mayor que el de otros
granos ms comunes, sin considerar siquiera la excelencia de su calidad. Las
protenas de la qunua, contienen una adecuada proporcin de aminocidos, de
all que se podra utilizar como sustituto de la carne o la leche. La quinua contiene
una sustancia amarga, la saponina, la cual debe ser eliminada antes de su

consumo. Esto se hace lavando la quinua con agua hasta que desaparezca la
espuma que produce la presencia de dicha sustancia. Es oportuno mencionar que
el agua con saponina puede ser utilizada en el lavado de ropa o como champ. Su
consumo es sumamente recomendable ya que proporciona un alto contenido de
aminocidos esenciales y posee propiedades antiinflamatorias y cicatrizantes. Es
recomendado en la dieta celaca ya que no contiene glten. Favorece el
crecimiento de los nios. Consumo recomendado durante la gestin y primeros
aos de vida. Mantiene el organismo sano, con mejor nimo, mejor apariencia y
peso. Es de gran utilidad en la sntesis de tejidos nuevos. Presenta propiedades
cicatrizantes, desinflamantes, analgsicas contra el dolor de muelas y
desinfectantes de la vas urinarias. Ayudan al desarrollo de las clulas cerebrales,
fortaleciendo la memoria y facilitando el aprendizaje. Es decir muy necesaria para
los nios en todas las fases del crecimiento. Es muy digestiva y de fcil
preparacin. Tambin se pueden preparar postres con su harina.
2.2.1. KIWICHA
Tiene un alto valor nutritivo. La harina se utiliza para hacer pan, tortillas y
chaplas. El grano se usa como cereal para el desayuno y barras de cereal (en
Per). Las hojan se utilizan para las sopas, los tallos muchas veces las consumen
como bebida rehidratante, las semillas son utilizadas en diversos platos tpicos del
Per. En diversas comunidades son utilizadas para inflamaciones de la vejiga,
reumatismo y dolores de menstruacin. Tambin usan las races contra la diarrea
y sus tallos como laxante. Otras veces las hojas son empleadas para hacer
enjuages bucales o contra la irritacin de la garganta. Incluso es aprovechada para
pacientes obesos, hipertensos, con colesterol y estreidos.
Propiedades
Segn los expertos 100 gramos de Kiwicha contiene el doble de calcio que la
misma cantidad en leche. Asimismo el grano contiene fsforo, hierro, potasio,
zinc, vitamina complejo de vitamina B y protenas y un gran nivel de leucina. Por
su gran importancia fue considerada por la Nasa como cultivo CELLSS (Sistema

Ecolgico de Apoyo de Vida Controlado) y como alimento. Por ello est

considerada dentro del programa espacial.
2.2.3. ALFALFA
Cuando se consume germinada, la alfalfa est llena de nutrientes y enzimas,
entre los que destaca muy especialmente la clorofila, potente desintoxicante.
Otro nutriente muy importante que contiene es el calcio, que proporciona tres
veces ms calcio que la leche de vaca, proporcin que aumenta cuando se deja
germinar sus semillas. Las saponinas, otros compuestos de la alfalfa germinada,
disminuyen los niveles de colesterol. Contienen gran nmero de aminocidos, es
decir, aportan una buena dosis de protenas. Pero sobre todo destaca por su
riqueza en vitaminas: Casi todas las del grupo B (cabe distinguir la vitamina B6)
Tambin las vitaminas. : A- C E D -K e incluso la vitamina U.

FIGURA N2. ALFALFA

Beneficios de la alfalfa:
Combate los trastornos en mucosas o piel, Aumenta la inmunidad., Asegura
una visin correcta incluso de noche, Asegura un crecimiento correcto en los
nios., Forma los huesos y dientes y los mantiene sanos., Hace que el sistema
nervioso funcione correctamente, Aporta buen humor., Combate las
flatulencias, las lceras y gastritis, Soluciona el estreimiento (es un laxante
suave), Depura mediante diuresis.
Facilita la digestin, hidratos de carbono, grasas y protenas se digieren ms
fcilmente si se acompaan de alfalfa. Un aspecto muy interesante para
quienes presentan dificultades de secrecin gstrica o tienden a padecer

10

digestiones lentas y con formacin de flatulencias. Una buena digestin facilita

la correcta absorcin de nutrientes, un problema que afecta a gran parte de la
poblacin de cierta edad, la cual puede sufrir trastornos carenciales no por falta
de aporte, sino por defecto de aprovechamiento. La riqueza en fibra de la
planta facilita un buen trnsito intestinal, por lo que tiende a corregir el
estreimiento. Por su aporte en vitamina K es muy indicada para lceras
sangrantes y cualquier tipo de hemorragia. Se recomienda para las personas
que sufran o se estn reponiendo de infecciones, para prevenir la
arterioesclerosis y para tratar la anemia, los problemas seos y la falta de
apetito. Las personas afectadas de enfermedades reumticas pueden hacer una
infusin con las semillas (esta vez sin germinar) para mejorar sus dolencias.
2.2.4. AVENA
La semilla germinada ms recomendable para trastornos nerviosos, depresiones
y alteraciones del sueo. Contiene vitaminas B y E, protenas, carbohidratos,
fibra, minerales y un alto contenido en silicio, necesario para el desarrollo de las
estructuras musculares, cerebrales y nerviosas.
FIGURA N3. AVENA

11

2.3. PROCESO DE PRODUCCION DE SEMILLAS Y BROTES

2.3.1. LAVADO Y DESINFECCION
Se procede a dejar sumergidas las semillas durante 1 minuto en agua limpia para
luego verter 1 gota de cloro por cada litro de agua, seguido se procede a escurrir
para dar paso a enjuague
2.3.2. ENJUAGUE
Despus de escurridas las semillas en un colador se proceden nuevamente a
sumergir en agua limpia por un periodo de 1 minuto, finalizando esta operacin
con el escurrido y respectivo oreo.
2.3.3. OREO
En esta etapa del proceso se deja por un periodo de 10 minutos las semillas
lavadas y desinfectadas para su debida oxigenacin, ya que mas adelante sern
sometidas al proceso de hidratacin.
2.3.4. HIDRATACION
En este proceso se procede a sumergir las semillas por un periodo de 5 horas
en el caso de la alfalfa,6 a 8 horas en el caso de las quinua y kiwicha, 7 horas
en al caso de la avena y el trigo. Sern sumergidas en agua hervida o de mesa
la cual debe de cubrir las semillas dentro de un recipiente o taper tapndolos
en un 200% para que la hidratacin sea ideal.
2.3.5. GERMINACION
En esta etapa del proceso se procede a retirar las semillas de agua donde se
encuentran sumergidas haciendo el debido escurrido y enjuague, siendo
depositados nuevamente es su taper o deposito esta vez sin agua, pudiendo
apreciarse el crecimiento de las semillas , su sellado debe de ser hermtico si
es posible usar una cinta la cual no permita el ingreso de oxigeno ya que se

12

dara el inicio al proceso de germinacin. Por un periodo de 1 a 3 dias

dependiendo de las semillas.
2.3.5. CRECIMIENTO
Esta es la fase ms importante, ms larga, y que requiere ms cuidados y
atencin. Para crecer a gusto, las semillas necesitan: Aire: una vez germinadas,
las semillas son seres vivos y necesitan respirar, deben tener a su alrededor un
espacio de aire, y que ste se renueve con cierta frecuencia. Humedad: debe
mantenerse siempre alta para que las semillas no se sequen. Temperatura:
depende del tipo de semilla, pero la temperatura ambiente de una casa suele ser
adecuada. Normalmente cuanto ms alta es la temperatura, ms rpido ser el
crecimiento. (Luz): ciertas semillas pueden desarrollar clorofila en la ltima
fase de su germinacin, para ello las expondremos a la luz solar, pero siempre
indirecta. En la prctica: Una vez han transcurridas las horas necesarias (por la
maana si las pusimos en remojo al acostarnos), enjuagamos bien las semillas
y las sacamos con ayuda de un colador. A partir de este momento, el proceso es
el siguiente:
2.3.6. ENJUAGAR
Hay que enjuagar las semillas por lo menos una o dos veces al da y despus
de cada enjuague, escurrirlas bien. El enjuague sirve para mantener la
humedad y limpiar las semillas.
2.3.7. ESCURRIR
Evitar que quede agua en el fondo del recipiente. Es importante que estn bien
escurridas para que no se ahoguen.
2.3.8. CRECIMIENTO
Se colocaran en bandejas agujereadas para que las semillas puedan germinar.se
evitara exponer la luz solar debido a que se evita estar regando constantemente

13

por la deshidratacin que se evitara, se hara uso de cubiertas de plstico oscuro

para evitar la radiacin solar e incidencia de luz. En unos das, los brotes
habrn alcanzado el tamao adecuado para consumirlos. Es importante:
- Que no se acumule agua en el fondo: podemos dejarlo inclinado, de forma
que el agua escurra a la parte baja y las semillas queden arriba.
- Que tenga tapa: para mantener la humedad y que no entren moscas ni polvo.
- Que la tapa no est cerrada hermticamente: para que pueda renovarse el aire.
Problemas frecuentes:
Semillas ahogadas:
Sntomas las semillas estn empapadas, pegadas entre s y no germinan.
Causa ocurre especialmente con semillas pequeas, que suelen quedarse en
el fondo del recipiente.
Solucin despus de cada remojo hay que escurrir las lo mejor posible.
Contaminacin por moho y/o bacterias:
Sntomas mal olor (bacterias), moho (no confundir con los pelos de las
races)
Causa suele producirse cuando no hay suficiente ventilacin.
Solucin el recipiente que utilicemos no debe estar cerrado hermticamente.
Sequedad:
Sntomas las semillas dejan de crecer y estn mustias.
Causas demasiada ventilacin y/o pocos remojos. Hay que tener cuidado
especialmente cuando la temperatura ambiente es alta, porque habr ms
evaporacin.

14

Solucin remojar y escurrir frecuentemente, reducir la ventilacin en el

recipiente de germinacin (poner una tapa).
Consumo
Descascarillado: Es una fase opcional, las cscaras o envolturas de las semillas
no contienen muchos nutrientes, sino principalmente fibra. Los germinados
comerciales suelen estar descascarillados, porque tienen mejor aspecto y se
conservan mejor. Para descascarillar, sumergimos los germinados en un
recipiente grande (p.ej, una olla), la mayora de las cscaras flotarn, mientras
que la semillas sin germinar caern al fondo. Recogemos con cuidado los
germinados y los ponemos a escurrir.
Conservacin: En el frigorfico, los germinados siguen creciendo muy
lentamente y pueden aguantar en este estado varias semanas. Antes de meterlos
en el frigo, es importante que estn bien escurridos: cuanta menos agua tengan,
mejor se conservarn.
2.4. CALCULOS TERMINOS
En invierno las condiciones climticas de la mayora de las zonas mediterrneas,
excluyen el cultivo al aire libre de plantas con necesidades de calor). El cultivo extra
temprano y extra tardo slo puede lograrse en base a la reduccin de prdidas de calor,
principalmente por la noche (aumentando la hermeticidad del invernadero, usando
paredes dobles o pantallas trmicas), o calentando artificialmente con fuentes de
energa tradicionales o no convencionales como la energa solar, geotrmica, etc.
Cargas trmicas de calefaccin El invernadero debe calentarse si la temperatura exterior
cae por debajo de la temperatura que necesitan los cultivos. Las necesidades de calor
del invernadero pueden calcularse a partir de la siguiente expresin:
Ci= Coeficiente de orientacin del muro
C0= Coeficiente de intermitencia de la instalacin

15

ta (C)= Temperatura media de las mnimas en el exterior

ti (C)= Temperatura requerida dentro del invernadero
S (m2)= rea de las paredes y techos del invernadero
K= Coeficiente global de transmisin de calor
Considerando el valor, tanto de Ci como de Co igual a 1, la frmula queda simplificada
de la manera siguiente:

El coeficiente global K', depende del material de cubierta, de la hermeticidad del

invernadero, del sistema de calefaccin, del sistema de riego, de la velocidad de viento,
de la cantidad de nubes que cubran el cielo y de la precipitacin. Para los invernaderos
de plstico se pueden usar los siguientes valores, que varan segn la hermeticidad del
invernadero considerando una velocidad del viento media, de 4 m/s:
Pelcula Simple K'= 6,0 a 8,0 Kcal/hm2 C
Pelcula Doble K'= 4,2 a 6,0 Kcal/hm2 C
A continuacin se muestran los coeficientes globales de prdida de calor de una serie de
materiales de cubierta:
MATERIALES
En nuestro caso se eligio plstico doble oscuro entonces le corresponde el coeficiente
global de prdida de calor 4.2 -6.0 kcal/hm2 c
a)

Area frontal y posterior

BOSQUEJO DE LA ESTRUCTURA DEL MODULO DE GERMINACION

Frontal A1= 0.9*0.5= 0.45m2

16

Superior A2=0.6*0.5= 0.30m2

Posterior A3= 0.9*0.6= 0.54 m2
A total front. y post.=2 (0.45) = 0.90 m2

rea superior:

ASup. = 2*(0.30m2) =0.6 m2

rea lateral= 2*(0.54)=1.08 m2

rea total cerramiento= 2.58 m2.

Se realiza el estudio trmico aplicando la frmula anterior, teniendo en cuenta las

temperaturas mnimas y mximas para el cultivo del pimiento (ti) y se observan las
necesidades trmicas para diferentes valores de temperatura exterior (ta) comprendidas
entre los -5 C., temperatura mnima histrica en Almera, y los diferentes valores de
temperatura que se pueden dar durante un da.
Estudio a temperatura interior mnima (15C):
AH = 2.58 m2
ti = 15 C
K' = 4.2 kcal/hm2 c
Para ta = 5 C.
Q [W]= 2.58*4.2 (15-(5)= 812 W.
Estudio a temperatura interior mxima (30C):
AH = 2.58 m2
ti = 30 C

17

K' 4.2 W/m2C

Para ta = -5 C
Q [W]= 2.58*4.2 (30-(-5))= 1625.4 W.
Se coge como potencia calorfica necesaria 1625.4 W ya que es el caso ms
desfavorable con el que se pueden encontrar los equipos generadores. Para satisfacer las
necesidades trmicas de transmisin de calor se requiere la implantacin de un equipo
calefactor que satisfaga las necesidades de temperatura mnima absoluta (-5C). El
equipo ha de satisfacer una carga trmica calorfica de:
Q = 1.624 kW.
CALCULOS DE LUZ
La determinacin del nmero de luminarias se realiza mediante un programa de
clculo. Los clculos de iluminacin se limitan al clculo de la iluminacin del
invernadero y consiste en determinar el nmero de luminarias para conseguir una
intensidad lumnica fijada para el cultivo seleccionado. A continuacin se muestra
cuadro de composicin de las luces de diferentes colores:
DESCOMPOSICION DE LUCES
Se eligi el color rojo por tener una longitud de onda de 610 a 760 nm , pues esa
longitud es la ms ideal para el desarrollo de plantos i cultivos y ms en etapa de
germinacin.
.Flujo luminoso total
Para el clculo de dicho parmetro se aplica la frmula:
= Flujo luminoso (en lmenes)
E = Nivel de iluminacin deseado (200 lux) por todo el modulo
S = Superficie (m2) 0.3 m2 por nivel y 1.8m2 por modulo

18

 = Factor de utilizacin
fm = factor de mantenimiento
=(200*1.8) / 0.55*0.6
=109.1 lmenes
Sabiendo que cada lmpara led equivale a 5 lmenes entonces podemos calcular el
numero de lmparas leds a usar.
NL=109.1 lmenes/30 lmenes
NL=21 lamparas leds las cuales se distribuirn por nivel de a 4 leds
CALCULO DE AGUA
Para obtener la necesidad diaria para todo el invernadero se tiene en cuenta que el riego
est dividido por parcelas y no se riegan las cuatro a la vez, sino de una en una por
medio de unas vlvulas con temporizador. Por tanto:
Superficie: 0.3 m2 por nivel y 1.8m2 por modulo
Necesidad de la planta: 0.125 lt por nivel en un dia
Necesidad del modulo : 0.125*5 = 0.625 * dia
11.1.

Calculo de la potencia de la bomba

Q= 5/min
0,083l/s
h= 0.9 m
d=(10)3
n=86%

19

P=potencia
HP = d g Q H

HP = potencia de la bomba
d=densidad
Q = gasto
g=gravedad
H = carga dinmica total
n= eficiencia de la bomba.
P=1000 kg/m3*9.8 m/s *0.0833 l/s*0.9m
P=734 kg m2/s3
Convertimos a HP
Hp=734 kg m2/s3/745
HP=0.986 W
En potencia real ya que la eficiencia del motor es de 86%
HPreal=0.986 w/0.86
HPreal=1.146 W
TIEMPO DE RIEGO
En el sistema de riego se instalan una manguera agujereada la cual har el efecto de
lluvia regando en la parte superior haciendo luego que el agua por gravedad vaya
descendiendo hasta llegara al deposito en la parte inferior para nuevamente ser enviada

20

a ala aparte superior. Dependiendo del nivel de humedad en las semillas se obtuvo la
informacin de que solo se necesita un riego de 5 minutos cada 3 veces al dia
equivalente a 15 minutos por dia en un tiempo de separacin entre tiempos de 8 horas.
CALCULO DE VENTILACION
Caudal de aire Para el clculo del caudal necesario de la UTA es necesario conocer el
nmero de renovaciones hora que se necesitan en un invernadero y el volumen total a
renovar. Para las renovaciones de un invernadero no hay ninguna norma que lo
contemple, por tanto siguiendo indicaciones de las grandes empresas de ventilacin se
toma el siguiente valor:
Volumen invernadero: 1.540 m3
Renovaciones por hora: 5ren/hora

Se obtiene una necesidad de 1.540 m3/hora de renovacin para una correcta ventilacin
del modulo dentro del invernadero.
Caudal de aire =1.54m3 *5ren/h = 7.7 m2/h
EQUIPO AUTOMATIZADO DE RIEGO Y SU INSTALACIN
Objetivo: Mostrar de una manera rpida y fcil la instalacin del sistema automatizado
de riego por goteo que hayas adquirido para cualquier cultivo sembrado por la tcnica
hidropnica de sustrato.
Una de las ventajas que ofrece la hidropona, es la facilidad de automatizar la mayora
de las tareas, lo que genera importantes ahorros en tiempo y mano de obra.
En los equipos automatizados de riego, el agua y la solucin nutritiva se suministran en
forma de gotas directamente a la zona radicular de cada planta en cantidades
extraordinariamente pequeas (gota a gota), a travs de goteros que se colocan sobre las
bolsas para cultivo, bolis Slabs, encima de la superficie de la tierra incluso debajo de

21

ella. Este sistema es llamado riego por goteo y la eficiencia para el crecimiento de las
plantas es en promedio de un 95%. El riego es la actividad que requiere una mayor
dedicacin y es de vital importancia, ya que de la regularidad de ste depende el
desarrollo del fruto. Es por eso que desarrollamos los equipos automatizados de riego
por goteo; los cuales facilitan sta actividad gracias a su automatizacin y
estandarizacin en cultivos de pequea y mediana escala.
MATERIALES:
a)

Cinta de Riego: Dentro de esta cintilla, cada 32 cm. hay una entrada de agua

que conduce el lquido a un pequeo pivote o gotero, por donde sale el agua en forma
de gota.
b)

Bomba de Agua: La bomba de agua es la que se encarga de mandar la solucin

nutritiva a presin por toda la cintilla de riego para que sta empiece a gotear de manera
proporcional. Recuerda que para que funcionen de manera adecuada, las bombas deben
de estar completamente sumergidas.
c)

Temporizador digital de 8 tiempos: El Temporizador Digital de 8 tiempos se

encarga de mandar y cortar la energa de la bomba de agua, para que esta no est
regando todo el da. Gracias a este, vamos a poder programar a qu hora del da va a
comenzar el riego, cunto tiempo va a durar y cuando debe de detenerse; teniendo la
ventaja de programar con la precisin de minutos y tener hasta 8 riegos por da.
d)

Manguera de 16 mm cal. 45 mil: Es un Tubo (manguera) flexible de alta

resistencia diseado para soportar altas presiones de riego y tambin til para el anclaje
de a diferentes clases de aspersores, nebulizadores y goteros. La manguera de 16 mm.
nos va a servir para hacer las conexiones, entre la bomba de agua y la cintilla de riego
e)

Coples, codos y pieza T: Los coples, codos y piezas T son la herramienta que

nos va a permitir conectar el tubo PE de 16 mm. a la cintilla de riego.

f)

Tapn y Terminal tipo 8 o tapn para manguera de 16mm: Para cerrar tus

lneas de riego puedes colocar un tapn para manguera de 16mm o una Terminal tipo 8.

22

g)

Abrazaderas: Las dos abrazaderas nos van a permitir sujetar firmemente el

codo a la tubera para evitar fugas en el riego.

h)

Contenedor. Debe ser de plstico, inerte (libre de sustancias qumicas, y

microorganismos). Con una capacidad mnima de 20L. El contenedor puede ser un

tambo un tinaco o cualquiera que te brinde las caractersticas adecuadas. Para el cultivo
en hidropona, tenemos que tener mucho cuidado de no utilizar materiales metlicos o
con algn recubrimiento especial.

23