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GUIDA ALIMENTARE MACROBIOTICA

CEREALI INTEGRALI
Utilizzo Regolare
Riso Integrale
Miglio
GranoSaraceno
Orzo
Orzo Perlato
Frumento in chicco
Farro
Avena in chicco
Segale

VERDURE
Utilizzo Regolare
FOGLIA VERDE
Cime di Rapa
Catalogna
Cavolo Nero
Cavolo Cinese
Cipollotto
Ortiche
Foglie di Ravanello e Rape
Carota
Porro
Prezzemolo
Tarassaco
Insalate
ROTONDE
Broccoli
Cavolfiore
Cavolo Verza e Cappuccio
Cavolini di Bruxelles
Cipolla
Rape Bianche
Zucca
RADICI
Bardana (Fresca o Secca)
Carote
Daikon
Ravanello
Radice di Tarassaco

Utilizzo Occasionale

Farinacei Occasionali

Riso Dolce
Mochi
Grano o Farro Spezzato
Couscous
Boulgour
Fiocchi dAvena o altri
Polenta di Mais
Gallette di Riso

Pasta Integrale senza uova,


di vario tipo
Pane a Pasta acida
(Lievitazione Naturale)
Seitan
Focacce, Crackers, Biscotti,
Grissini, Fette biscottate

Utilizzo Occasionale

Evitare

Carciofi
Cetrioli
Finocchi
Funghi
Fagiolini
Germogli
Piselli
Sedano

Asparagi
Bietole,Coste
Barbabietole
Melanzane
Patate
Peperoni
Peperoncino
Pomodoro
Spinaci
Zucchine

LEGUMI
Utilizzo Regolare
Azuki
Ceci
Lenticchie
Soia nera

Utilizzo Occasionale
Fagioli vari
Soia gialla
Soia verde
Fave
Piselli secchi
PRODOTTI DI SOIA

ALGHE
Utilizzo Regolare
Nori
Kombu
Wakame

Tofu
Tempeh

Utilizzo Occasionale

Opzionale

Arame
Hiziki
Dulse

Agar Agar
Altre alghe di mare

CONDIMENTI A TAVOLA
Principali
Occasionali
Gomasio
Alghe in polvere
Polvere di Shiso
Sesamo alle Alghe
Tekka
Prugne Umeboshi

Acidulato di Riso
Acidulato di Umeboshi
Olio

Evitare
Aceto di Vino
Sale

CONDIMENTI IN COTTURA
Sale Marino Integrale (non grigio)
Tamari o Shoyu
Miso
Olio

OLIO
Utilizzo Regolare
Sesamo
Mais
Oliva

Utilizzo Occasionale
Girasole
Soia
Altri tipi di buona qualit

Per Salse
Zenzero Fresco
Rafano
Aglio
Limone
Miso
Tamari
Tahin

INSALATINI (VERDURE IN SALAMOIA)


Utilizzo Regolare
Utilizzo Occasionale
Crauti (Naturali)
Verdure pressate
Insalatini di Tamari
Insalatini di Miso
Insalatini di Umeboshi
Verdure in salamoia

Evitare

Olive

Sottaceti

BEVANDE
Utilizzo Regolare

Utilizzo Occasionale

Utilizzo Infrequente

Th Kukicha
Acqua di pozzo
Acqua Naturale
Th di Riso tostato
Th di Orzo tostato

Caff dOrzo
Th Mu
Caff di Bardana secca
Th Verde
Brodo di Verdure dolci

Latte di Riso,Avena,Soia
Birra
Vino
Sak
Tisane Varie
Succo di Carota
Succo di Mela

Evitare
Caff
Superalcolici
Bevande Zuccherate
Cioccolato

PESCE
Utilizzo Occasionale
Pesce a carne bianca
Merluzzo
Branzino
Trote
Persico
Sogliola
Triglia
Orata
Nasello
Altri

Utilizzo Infrequente
Pesce Azzurro
Sgombro
Sardine
Acciughe
Tonno
Pesce Spada
Salmone
Alici

CARNE
Evitare
LATTE E DERIVATI (FORMAGGI)
Evitare

Frutti di Mare
Gamberi
Aragosta
Granchio
Cozze
Vongole
Calamari
Altri Crostacei e Molluschi

FRUTTA
Utilizzo Occasionale
Mele
Anguria
Fragole
Melone
Mirtilli
Pesche
Uva
Ciliegie

Evitare
Albicocche
Prugne
Lamponi
More
Pere
Altra Frutta di stagione

Raramente

Banane
Noci di Cocco
Datteri
Fichi
Kiwi
Mango
Ananas
Altra Frutta Tropicale

Agrumi

SEMI E FRUTTA SECCA


Utilizzo Occasionale
Semi di Sesamo
Semi di Zucca
Mandorle
Castagne
Noci
Semi di Girasole
Nocciole

DOLCI E SPUNTINI
Utilizzo Regolare
Zucche
Marmellate Naturali
Mele Cotte
Gallette di Riso
Mochi

Evitare
Anacardi
Noci del Brasile
Pistacchi
Arachidi

Utilizzo Occasionale

Utilizzo Infrequente

Pop Corn
Cereali Soffiati
Semi e Frutta secca
Amasake
Malto di Riso
Malto dOrzo
Succo di Mela caldo

Sciroppo dAcero

Evitare
Zucchero
Miele
Cioccolato

LEGENDA:
Utilizzo Regolare = Appropriato per tutti i giorni o spesso
Utilizzo Occasionale = Consumare da 1 a 3 volte a settimana
Utilizzo Infrequente = Consumare ogni 10 giori o 1 volta a settimana
Evitare = Non consumare o solo molto raramente