recetario

2013

Viva bonito

ndice
Entradas

3 a 16

Platos Fuertes 17 a 34
Postres

35 a 46

25
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ENTRADAS

MUFFINS DE QUESO FETA CON SEMILLAS DE GIRASOL

SUNBEAM

MUFFINS DE QUESO FETA CON SEMILLAS DE GIRASOL

10 porciones

Ingredientes

Preparacin

2 cdas de aceite de oliva

2 tazas de calabaza pelada,
sin semilla y cortada en cubitos
de 1.5 cm (225 g aprox.)
1 taza de espinaca cortada
2 cdas de perejil picado
3 cdas de semillas de
girasol peladas
1/2 taza de Parmesano rallado
100 g de queso Feta cortado en
cubitos chicos
2 cdts de mostaza
2 piezas grandes de huevo
3/4 de taza de crema
2 cdts de polvo para
hornear
1 1/2 tazas de harina de trigo

En un sartn saltear en el aceite de oliva las calabazas, tapar y dejar cocinar por unos minutos hasta que
queden suaves. Dejar enfriar.

viva bonito

En un recipiente colocar las calabazas, espinacas, perejil, semillas de girasol, queso Parmesano,
mostaza y, por ltimo para que no se deshaga, el queso Feta. Salpimentar al gusto. Mezclar todo muy
bien sin romper las calabazas. En otro recipiente batir los huevos con la crema, agregar la harina junto
con el polvo de hornear y un poco de sal. Agregar a la mezcla anterior.
Precalentar el CupCake Maker SUNBEAM hasta que el foco verde encienda, engrasar y colocar la
mezcla en cada orificio. Tapar y hornear por 12 minutos o hasta que estn bien cocidos. Es importante
que los orificios de la mquina se llenen solamente hasta la mitad para evitar que se derrame la mezcla.
Acompaar con ensalada fresca.

RISOTTO DE ESPRRAGOS

EKCOLGICA

RISOTTO DE ESPRRAGOS

6 porciones

Ingredientes

Preparacin

500 g de arroz Arborio

1 1/2 L de caldo de verduras
250 ml de vino blanco seco
100 g de mantequilla
600 g de esprragos verdes
4 cdas de aceite de oliva
100 g de queso Parmesano

Sobre la Tabla de Bamb lnea EKCOLGICA rebanar los esprragos. Blanquear en el CAZO lnea
EKCOLGICA de 18 cm las puntas de los esprragos en agua hirviendo con sal y despus en agua fra
para detener su coccin. Saltear las puntas en el Sartn lnea EKCOLGICAde 26 cm. Reservarlas.
Hervir los tallos de los esprragos en el Cazo lnea EKCOLGICA de 18 cm hasta que queden blandos,
molerlos e incorporar el caldo de verduras.
En la Budinera lnea EKCOLGICA de 24 cm, derretir la mantequilla, agregar la cebolla picada y cuando
est tierna incorporar el arroz sin enjuagar. Rehogarlo, agregar el vino y una vez reducido, agregar el
caldo de los esprragos poco a poco a medida que se vaya secando y remover el arroz hasta que est
tierno. Retirarlo del fuego y servirlo inmediatamente.
Adornarlo con queso Parmesano y las puntas blanqueadas y salteadas.

viva bonito

QUICHE DE ESPINACAS Y ELOTES

PANASONIC

QUICHE DE ESPINACAS Y ELOTES

10 porciones

Ingredientes

Preparacin

PASTA
3 paquetes de galletas saladas
1 huevo
90 g de mantequilla

Moler las galletas en la licuadora. En un recipiente, colocar las galletas y cortar en pequeos cubos la
mantequilla. Integrar la mantequilla con la galleta molida hasta obtener consistencia de arena
mojada. Mezclar los huevos hasta formar una pasta suave. Colocar la pasta sobre un refractario para
pay y extenderlo uniformemente en todo el molde. Reservar.

RELLENO
2 tazas de espinacas cocidas y
picadas
45 g de mantequilla con sal
1 taza de granos de elotes
dulces congelados
1/4 de queso Gouda
3 huevos
1 taza de media crema (crema
espesa)
Una pizca de nuez moscada
1 concentrado de consom de
pollo (gel)

10

viva bonito

Colocar en un recipiente para microondas las espinacas hmedas y la mantequilla. Tapar con plstico
adherente y cocinar en forma automtica, elegir el men Vegetales Frescos (Men 2) de su HORNO
PANASONIC. Quitar el exceso de agua de las espinacas y verterlas sobre la pasta, agregando el elote
y el queso.
En otro recipiente, revolver los huevos con la crema, la nuez moscada y el consom de pollo. Por ltimo,
verter la mezcla sobre la pasta y cocinar en su HORNO PANASONIC durante 18 minutos a potencia 10.
Para terminar y presentar, espolvorear un poco de queso y unos cuantos granos de elote por encima
y dorar por 3 minutos (Funcin Dorador).

PASTEL DE VERDURAS

DAEWOO

PASTEL DE VERDURAS

8 porciones

Ingredientes

Preparacin

100 g de zanahoria precocida

150 g de esprragos verdes en
conserva
150 g de alcachofa en conserva
1 pimiento verde
1/2 cebolla
4 huevos
150 ml de crema
1/2 cda de caldo de
pollo en polvo
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Aceite de oliva al gusto
Aceite en aerosol

Cortar las verduras en pequeos trozos. En un sartn sofrer todas las verduras con aceite de oliva al
gusto y sal al gusto durante 5 minutos. En un bowl batir los huevos, la crema, la sal, el caldo de pollo
en polvo y la pimienta negra hasta lograr una mezcla uniforme. En un refractario rectangular pequeo
(tamao para panqu) previamente engrasado con aceite en aerosol, aadir las verduras, la mezcla e
incorporar perfectamente.

12

viva bonito

Llevar al Microondas DAEWOO cubierto con plstico adherente. Cocinar durante 11 minutos en la
funcin de microondas. Retirar el plstico y cocinar por 1 minuto en la funcin de combi 1.
Servir solo o acompaado de rodajas de calabaza salteadas.

BROCHETAS VEGETARIANAS EN SALSA DE ZANAHORIA CON CHIPOTLE

BLENDA

BROCHETAS VEGETARIANAS EN SALSA DE ZANAHORIA

CON CHIPOTLE

8 porciones

Ingredientes

Preparacin

BROCHETAS
2 calabacitas largas
2 pimientos verdes
1 cebolla
1 berenjena
8 championes
1/4 de taza de aceite de oliva
Una pizca de perejil
Sal al gusto
Pimienta al gusto
8 palitos de brochetas grandes

Colocar el perejil, aceite de oliva, la sal y pimienta al gusto en la copa pequea del Procesador de
Alimentos BLENDA BL-200 dando 10 pulsaciones o hasta lograr la consistencia deseada para untar las
brochetas. Cortar las calabacitas, pimientos verdes, cebolla y berenjena en cubos. Poner en un recipiente
junto con los championes. Marinarlos con la mezcla anterior. Colocar un cubo de cada ingrediente y un
champin en los palitos de brochetas. Poner las brochetas en la BLENDA Grill GR-300 durante tres
minutos con la ayuda del timer y elegir el nivel nmero 6.

SALSA
2 zanahorias
1/4 de taza de aceite de oliva
1 lata de chile chipotle

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viva bonito

Para preparar la salsa, colocar las zanahorias en el BLENDA Juicer JR-300. Agregar el bagazo y el jugo
resultantes en la copa grande del Procesador de Alimentos BLENDA BL-200 junto con el aceite de
oliva y la lata de chile chipotle dando 10 pulsaciones o hasta lograr la consistencia deseada.
Colocar las brochetas en una bandeja y servirlas con la salsa.

Napolen de verduras

MONIX

NAPOLON DE VERDURAS

4 porciones

Ingredientes

Preparacin

1 berenjena mediana
2 calabazas largas
2 chayotes sin espinas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 papas blancas grandes
200 g de queso Mozzarella
2 jitomates maduros
1/4 de L de pur de tomate
1/2 cebolla picada
Aceite de oliva

Cortar la berenjena y los chayotes pelados a lo largo, as como las calabazas a lo largo con todo y
cscara. Pelar las papas y rebanarlas a lo largo muy delgadas y poner en agua con sal para evitar que
se oxiden. Partir los pimientos en cuarterones a lo largo. Asar en el GRILL MONIX FRESA perfectamente
todas las verduras en la CACEROLA alta de 24 cm MONIX FRESA por los dos lados.
Hervir los jitomates en agua hasta que estn suaves y moler en la licuadora. Frer en el SARTN MONIX
FRESA de 28 cm la cebolla picada en aceite de oliva y agregar el jitomate licuado y el pur de tomate.
Sazonar durante media hora a fuego lento y salpimentar.
En un molde alargado previamente engrasado, poner las verduras y el queso Mozzarella en rebanadas
de manera alternada. Rociar con un poco de salsa de tomate entre capa y capa de verduras hasta llenar
las 3/4 partes del molde.
Hornear a 180C durante 15 minutos o hasta que estn cocidas todas las verduras. Desmoldar y servir en
rebanadas acompaadas de alguna ensalada verde.

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viva bonito

FLAT VEGETARIANA

LG

FLAT VEGETARIANA

8 porciones

Ingredientes

Preparacin

250 g de harina de trigo

10 g de levadura seca
200 ml de agua tibia
5 g de sal
5 g de azcar
4 cdas de aceite de oliva
1 cdta de organo
100 g de queso Parmesano
50 g de argula
15 g de albahaca
50 g de jitomate Cherry cortado
en mitades

En un bowl amplio colocar la harina, levadura, sal, azcar y 2 cucharadas de aceite de oliva.
Comenzar a mezclar y agregar el agua tibia poco a poco hasta formar una masa tersa y suave. Amasar
hasta incorporar todos los ingredientes. Si hace falta agua, agregar un poco ms: la masa estar lista
cuando se despegue por completo de la mesa y de las manos. Se puede utilizar la batidora con el
accesorio en forma de gancho como ayuda. Colocar la masa en un bowl previamente engrasado y cubrir
con plstico de cocina. Introducir en el HORNO DE MICROONDAS LG SOLAR DOM 2 ASADOR, girar la
perilla hasta indicar la funcin Conveccin, indicar 40C, 30 minutos y presionar Inicio. Dejar fermentar
hasta que doble su tamao.
Con un poco de aceite de oliva, engrasar una charola para pizza. Estirar la masa sobre sta hasta llegar
a los bordes y espolvorear con un poco de organo. Precalentar el HORNO DE MICROONDAS LG SOLAR
DOM 2 ASADOR girando la perilla hasta indicar la funcin Conveccin, presionar Inicio, indicar 220C y
presionar Inicio dos veces. Introducir la pizza, girar la perilla hasta indicar 20 minutos y presionar Inicio.
Retirar la pizza del horno. Rallarle queso Parmesano encima. Colocarle las mitades de jitomate Cherry,
albahaca y argula. Verter el resto del aceite de oliva. Rebanar y servir.

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viva bonito

platos fuertes

ROLLOS DE POLLO RELLENO DE QUESO DE CABRA EN SALSA DE MIEL

T-FAL

ROLLOS DE POLLO RELLENO DE QUESO DE CABRA EN

SALSA DE MIEL
Ingredientes
ROLLOS DE POLLO
6 milanesas de pollo
60 g de queso de
cabra
100 g de queso crema
1 cdta de aceite de
oliva
1/4 cdta de sal
SALSA
1 taza de vinagre de
manzana
1/2 taza de miel
1/2 taza de jugo de
naranja
1/4 cdta de sal

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viva bonito

6 porciones

Preparacin
GUARNICIN
1 kg de papas o camote
amarillo pelados y
cortados en tiras de
1 cm de grosor
1 cda de T-FAL
ACTIFRY de aceite de
crtamo
1 cdta de eneldo seco
1/2 cdta de sal

Acomodar las papas o camotes en el T-FAL ACTIFRY, agregar el aceite con la ayuda
de la cuchara T-FAL ACTIFRY; cerrar y encender.
Cocinar durante 35 minutos hasta que estn crujientes por fuera y cocidas por dentro.
Al terminar la coccin, espolvorear el eneldo y la sal encima, volver a encender el
T-FAL ACTIFRY por 5 minutos ms.
Calentar la T-FAL OLLA BALANCE LIVING, agregar el vinagre, la miel y el jugo de
naranja. Cocinar por 5 minutos y agregar la sal; dejar reducir por 5 minutos ms a fuego
lento.
Extender las milanesas de pollo. Aparte, revolver el queso de cabra con el queso crema
y rellenar cada milanesa con una cucharada de la mezcla anterior. Enrollar cada
milanesa y calentar el aceite de oliva en el T-FAL GRILL BALANCE LIVING.
Una vez caliente, agregar los rollos y cocinar hasta que estn cocidos, cortar sesgados
por la mitad y acomodar en un plato junto con las papas y baar con la salsa de miel.

QUENELLES DE ROBALO A LA MOSTAZA DE ENELDO

OSTER

QUENELLES DE ROBALO A LA MOSTAZA DE ENELDO

Ingredientes
1 kg de filete de Robalo
limpio
2 cebollas ralladas
1 bolillo duro remojado
en leche
2 huevos
Sal y pimienta blanca
1 cda de crema
1 cda de aceite de
crtamo
SALSA DE MOSTAZA Y
ENELDO
4 cdas de mayonesa
1 cda de mostaza
1/2 taza de leche
1/2 taza de crema

24

viva bonito

10 porciones

Preparacin
1 cda deJugo Magui
1 cda de sal y pimienta
blanca
1 cda de eneldo
ENSALADA
DE BETABEL
4 betabeles grandes,
cocidos, pelados y
rebanados
1/2 cebolla morada
cortada en medias
lunas
Vinagre blanco
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Rallar las cebollas en el procesador. Moler el filete de Robalo y agregar los huevos uno
por uno, el pan remojado y exprimido, sal, pimienta y crema. Crear bolitas en forma de
huevo con dos cucharas y cocer en agua en el SARTN ELCTRICO OSTER.
Para la salsa, mezclar en la LICUADORA COUNTERFORM DIGITAL OSTER todos los
ingredientes: mayonesa, mostaza, Jugo Magui, leche, crema, sal y pimienta; todo
excepto el eneldo y formar una salsa ligera.
Colocar las quenelles en el SARTN ELCTRICO OSTER, baar con la salsa y
espolvorear el eneldo. Calentar a temperatura media durante 15 minutos
aproximadamente y servir inmediatamente acompaando con ensalada de betabel.

POLLO CON TALLARINES Y ALCACHOFAS

HAMILTON BEACH

POLLO CON TALLARINES Y ALCACHOFAS

4 porciones

Ingredientes

Preparacin

4 pechugas de pollo sin piel y

sin aplanar
20 ml de aceite de oliva
8 corazones de alcachofa en
conserva
2 dientes de ajo
250 g de jitomate Cherry
300 g de tallarines
30 g de queso Parmesano
Aderezo BBQ de miel y chile
seco
Sal y pimienta

Salpimentar las pechugas de pollo, reservar, escurrir los corazones de alcachofa, lavar y desinfectar el
perejil, lavar el jitomate Cherry.
En el Sartn Elctrico HAMILTON BEACH colocar 3 litros de agua y una cucharadita de sal. Con el
control de temperatura y la tapa puesta, elevar al mximo hasta llegar al punto de ebullicin. Agregar
el tallarn y cocer por 5 minutos o hasta que la pasta quede al dente. Con ayuda de las bisagras, vaciar el
agua hirviendo y agregar agua fra, vaciar nuevamente el agua y reservar la pasta. En el Procesador
de Alimentos HAMILTON BEACH y con ayuda de las aspas, picar el perejil y reservar. Cambiar al disco
y rebanar el jitomate, ajo y alcachofa. Colocar aceite de oliva en el sartn elctrico a 12C. Agregar la
mezcla del procesador y sofrer por 5 minutos. Calentar la Parrilla Elctrica HAMILTON BEACH a
150C. Rociar las cubiertas con aceite de oliva en aerosol. Colocar la pechuga de pollo salpimentada. Una
vez cocida y marcada, agregar el aderezo BBQ de miel.
En un plato extendido poner la pechuga y, a su lado, una porcin de tallarines con la mezcla de alcachofa.
Servir caliente con perejil, queso Parmesano y jitomate Cherry.

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viva bonito

PESCADO EN COSTRA DE PESTO

T-FAL

PESCADO EN COSTRA DE PESTO

Ingredientes
PESTO
3/4 de taza de queso
Parmesano rallado
100 g de nuez
1 taza de perejil
lavado y desinfectado
3 cdas de aceite de
oliva
1/2 cdta de sal
2 cdas de albahaca
picada
4 filetes de pescado
Blanco del Nilo

4 porciones

Preparacin
GUARNICIN
1 calabaza cortada en
rodajas
1 pimiento verde sin
semillas y cortado en
rajas
1 taza de arroz
(Basmati o Jazmn)
2 tazas de agua
1/4 de cdta de sal

Mezclar el queso Parmesano con la nuez, perejil, aceite de oliva, sal y albahaca con la
ayuda de un procesador de mano. Precalentar el Horno T-FAL Quartz Tech 17L
por 5 minutos a 200 C. Acomodar los filetes de pescado en la charola para hornear,
poner una cucharada de pesto encima de cada uno, esparcir con la ayuda de una
cuchara y hornear durante 15 minutos.
Calentar la Parrilla Family Flavor por 2 minutos en el nivel 5. Asar las rodajas
de calabaza y las rajas de pimiento verde por ambos lados. Acomodar un nivel en la
Vaporera 3 Bowls Invent. Agregar el agua hasta la marca. Dentro del bowl que
acompaa la vaporera, agregar el arroz, las dos tazas de agua y sal. Tapar la vaporera
y cocinar durante 15 minutos o hasta que quede suave.
Acomodar en un plato las calabazas y el pimiento, colocar encima el filete de pescado
con pesto y acompaar con una porcin de arroz.

28

viva bonito

SALMN A LA MANDARINA CON ENSALADA DE ESPINACAS

PYREX, VISIONS, CORNINGWARE Y CHICAGO CUTLERY

SALMN A LA MANDARINA CON ENSALADA DE ESPINACAS

Preparacin

Ingredientes
SALMN
4 piezas de filete de
salmn
4 rodajas de pia en
almbar
SALSA DE
MANDARINA
1/2 taza de miel de
abeja
1 trozo de jengibre
1 pieza de ans estrella
10 piezas de flor de
jamaica
2 tazas de jugo de
mandarina
1 trozo de canela
1 cda de salsa
de soya

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viva bonito

4 porciones

Sal y pimienta molida

ENSALADA VERDE
3 tazas de espinaca
1/2 taza de queso de
cabra natural
1 cebolla morada
cortada en rodajas
1/2 taza de nueces
picadas
ADEREZO
1/4 de taza de aceite
de oliva
2 cdas de vinagre
balsmico
1 cdta de sal
1/2 cdta de pimienta

Para el salmn, colocar las rebanadas de pia en un Refractario Rectangular de 3

litros CORNINGWARE French White y, sobre stas, los filetes de salmn sazonados
con sal y pimienta al gusto.
Para la salsa, en una Olla Versapot VISIONS de 1.5 L, hervir dos tazas de jugo de
mandarina con la miel, un trozo de jengibre de 1 cm, el ans, un trozo de canela
pequeo, la jamaica y la soya hasta que la salsa se reduzca a la mitad (aproximadamente
20 minutos). Colar la salsa y verter sobre los filetes de salmn. Hornear a 180C entre 15
y 20 minutos.
Para la ensalada verde, picar el queso, la cebolla y las nueces usando una Tabla para
Picar CHICAGO CUTLERY. En una Cacerola Ovalada de 2.5 L CORNINGWARE French
White mezclar las hojas de espinaca con los ingredientes picados. Para el
aderezo, mezclar los ingredientes en una Taza Medidora PYREX con capacidad de
2 tazas y mezclar con un batidor de globo.
Servir el salmn caliente acompaado de la ensalada verde con aderezo.

PESCADO BLANCO A LAS FINAS HIERBAS

CAT CORA, PROGRESSIVE

PESCADO BLANCO A LAS FINAS HIERBAS

Ingredientes
PESCADO
6 filetes de pescado
blanco
1 pizca de eneldo
1 pizca de tomillo
1 pizca de romero
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto
1 barra de
mantequilla sin sal
1 chorrito de aceite de
oliva
Agua (la necesaria)
ENSALADA
4 lechugas baby
1 lechuga sangra
1 lechuga escarola
2 mangos manila

32

viva bonito

6 porciones

Preparacin
3 duraznos en almbar
1/4 kg de arndanos
1/4 kg de nuez de la
India
1 racimo de uvas sin
semilla

En una Vaporera de Acero Inoxidable CAT CORA colocar el agua sin rebasar el
asiento de la vaporera. En una hoja de papel aluminio poner la mantequilla, un filete
de pescado, un toque de las hierbas finas, sal y pimienta al gusto. Envolver el pescado
perfectamente y meterlo a cocinar en la vaporera. Dejarlo al fuego por
aproximadamente 20 minutos despus de que hierva el agua.

ADEREZO
1/2 L de yogurt natural
3 cdas de vinagre de
manzana o de vino
tinto

Desinfectar las lechugas y centrifugar con el Seca Ensaladas PROGRESSIVE. Lavar,

desinfectar y secar las frutas de la misma manera. Con un Sper Cortador
PROGRESSIVE cortar todas las frutas en trozos pequeos. Cortar la lechuga y colocar
en una ensaladera. Agregar la fruta, los arndanos y las nueces de la India. Para el
aderezo, mezclar el yogurt con el vinagre, agregar un toque de pimienta y sal.
Montar el pescado y la ensalada en un plato trinche. Baar la ensalada con el aderezo.

BoeuF BOURGUIGNON BRASEADO AL VINO TINTO y EJOTES

Oster

BOEUF BOURGUIGNON BRASEADO AL VINO TINTO y EJOTES

4 porciones

Ingredientes

Preparacin

600 g de Prime Rib

2 1/5 L de vino tinto
2 L de caldo de res
100 g de azcar refinada
(sustituible por endulzante sin
caloras)
300 g de ejotes verdes frescos
Aceite de oliva
Sal gorda al gusto
Pimienta al gusto
2 hojas de laurel
250 g de zanahoria
200 g de poro
1 cebolla blanca

Limpiar la carne y dejarla marinar con la sal gorda y la pimienta por una hora. Hacer una mezcla con la
zanahoria, 100 g de poro y la cebolla. Ponerla a dorar con un poco de aceite de oliva. En el sartn de la
batera APPLE CANDY OSTER, poner la carne a las brasas o en un SARTN APPLE CANDY OSTER a dorar
de modo que quede sellada por todos sus lados. En un recipiente hondo, agregar la mezcla de verduras,
la carne, 1 litro de vino tinto y 1 litro de agua, tapar con papel aluminio y meter a hornear a 190C por 3
horas.
Para la salsa, en la OLLA APPLE CANDY OSTER dejar reducir un litro y medio de vino tinto con el laurel y
ya que reduzca a la mitad, agregar la misma cantidad de caldo de res y dejar hervir. Despus agregar el
azcar y sazonar. Colar la carne y cortarla en cubos. Agregarla a la salsa y dejar reducir a punto de que
parezca un glaseado. Agregar los cubos de zanahoria. Por otro lado, en la OLLA APPLE CANDY OSTER
blanquear los ejotes con agua hirviendo con sal durante 2 minutos y vaciar en agua fra para detener su
coccin.
Poner una cama con los ejotes blanqueados y encima poner un aro de metal o de PVC. Intercalar los
trocitos de carne y los cubos de zanahoria y rociar con la salsa hasta llenar el aro. Con mucho cuidado,
quitar el aro y adornar con el poro finamente picado y frito.

34

viva bonito

SALMN SELLADO EN SALSA DE CTRICOS CON EDAMAMES

PRINCESS

SALMN SELLADO EN SALSA DE CTRICOS CON EDAMAMES

4 porciones

Ingredientes

Preparacin

SALMN
4 filetes de salmn de 170 g c/u
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Aceite de oliva
Edamames

Fundir a fuego medio alto el azcar con agua en un Cazo PRINCESS hasta obtener un caramelo.
Bajar el fuego y agregar el jugo de las naranjas y el limn, mezclar y sazonar con sal y pimienta al gusto.
Agregar la ralladura de dos naranjas, agregar el cubo de caldo de pollo y el vino blanco, mezclar por
unos minutos hasta que reduzca un poco. Por ltimo agregar la mantequilla y la harina para obtener la
consistencia adecuada.

SALSA DE CTRICOS
4 naranjas
1 limn
1 cubo de consom de pollo
4 cdas soperas de azcar
morena
2 vasos de vino blanco
4 cdas soperas de mantequilla
2 cdas soperas de harina
Sal y pimienta al gusto

Lavar perfectamente los edamames y reservar. Derretir la mantequilla en un Cazo PRINCESS.

Blanquear los edamames con agua hirviendo.

36

viva bonito

En la fuente central de su Dinner 4 All PRINCESS montar los filetes de salmn y los edamames.
Cada comensal podr tomar los filetes y edamames deseados y asar directamente en su plancha
personal al trmino deseado con un poco de aceite de oliva. Una vez preparado, baar con la salsa de
ctricos previamente preparada. Los edamames se preparan directamente sobre las planchas
personales y se baan con la mantequilla derretida.

postres

FLAN TOSCANO DE VAINILLA Y CAF

MAGEFESA

FLAN TOSCANO DE VAINILLA Y CAF

10 porciones

Ingredientes

Preparacin

6 huevos
2 latas de leche condensada
1 lata de leche evaporada
entera
80 g de queso crema
1/2 taza de extracto de caf
2 cdas de extracto de vainilla
1 taza de azcar
1/2 taza de agua
1/2 kg de arndanos frescos

Preparar un caramelo con la taza de azcar y la media de agua. Forrar la flanera y dejar enfriar. En una
licuadora poner los primeros 4 ingredientes y la vainilla y mezclar. Dividir la mezcla y a una de las partes
agregar el extracto de caf. En la flanera colocar primero la mezcla con extracto de caf, tapar y meter
en la Olla Express MAGEFESA a bao Mara (procurar que el agua llegue a la mitad de la flanera).
Tapar la olla y cocinar durante aproximadamente 1/2 hora o hasta que el flan cuaje. Retirar y dejar
enfriar. Abrir la flanera y agregar la mezcla de vainilla. Volver a tapar la flanera y agregar ms agua para
que el nivel quede a la mitad de la flanera nuevamente. Tapar y cocinar por aproximadamente 1/2 hora
o hasta que cuaje.

40

viva bonito

Una vez cuajadas las dos mezclas y fras, voltear sobre un plato extendido y decorar con los arndanos
previamente hervidos con azcar al gusto.

CUBILETES DE FRUTA SECA Y CREMA DE MAPLE

HAMILTON BEACH

CUBILETES DE FRUTA SECA Y CREMA DE MAPLE

12 porciones

Ingredientes

Preparacin

500 g de harina integral

250 g de mantequilla
25 g de endulzante sin caloras
1/2 cdta de canela
1/4 de cdta de clavo
2 cdas de vainilla lquida
1 pizca de sal
2 piezas de huevo
2 tazas de fruta seca picada
(puede ser higo, chabacano,
manzana, arndano y/o dtiles)
Crema de maple

En la Batidora EClectrics, en la velocidad 4 y con el mezclador de gancho, agregar uno por uno los
ingredientes secos. Una vez que se integren por completo, agregar la mantequilla en cubos pequeos,
suavizada mas no derretida. Por ltimo, agregar los huevos. Si se desea, agregar dos cucharadas de
vainilla lquida. Una vez que la mezcla quede integrada, detener la batidora, tapar y reservar dentro
del refrigerador por 15 minutos como mnimo.
Calentar el Horno de Conveccin HAMILTON BEACH a 176C. Para hornear los cubiletes, disponer de
moldes para este fin. Prepararlos con mantequilla y harina. Estirar la pasta que se haba guardado en el
refrigerador con ayuda de un rodillo en una mesa con harina. Procurar que quede de un grosor de medio
centmetro como mximo. Cortar en crculos y adaptar a los moldes para hornear.
Hornear por 15 minutos en la funcin de Conveccin a 175C, sin relleno. Dejar enfriar. Rellenar con
crema de maple y sobre sta colocar la fruta seca. Si se desea, sobre la fruta se puede verter miel de
maple extra clara.

42

viva bonito

CUPCAKES CUADRADOS DE LIMN

WILTON

cupcakes cuAdradoS DE LIMN

Ingredientes
CUPCAKES
3 tazas de harina
2 cdts de
polvo para hornear
1/2 cdta de sal
1 3/4 tazas de azcar
granulada
1 taza de mantequilla
4 huevos
1 taza de leche entera
2 cdas de ralladura de
limn fresca
2 1/2 cdas de jugo de
limn fresco
1 cdta de vainilla
Chispas de color verde
Batter Bits WILTON

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viva bonito

25 porciones

Preparacin
GLASEADO
1 paquete de queso
crema (190 g)
1 barra de
mantequilla a
temperatura
ambiente (90 g)
4 tazas de azcar
glass cernida
1 cucharada de
POLVO DE
MERENGUE WILTON
2 1/2 a 3 cucharadas
de jugo de limn
COLORANTE VERDE
WILTON (opcional)

Precalentar el horno a 180C. Preparar los moldes cuadrados para panquecitos

WILTON colocando un capacillo en cada hendidura. Acremar la mantequilla con el
azcar. Agregar los huevos uno a uno, la ralladura del limn y la vainilla.
Mezclar la harina, el polvo para hornear y la sal. Agregar a la mezcla anterior alternando
con la leche y el jugo de limn, cuidar de no sobrebatir. Agregar las chispas de color
verde WILTON e integrar con la ayuda de una esptula.
Verter la mezcla en los capacillos llenando a 3/4 partes utilizando la cuchara mediana
para medir masa de panquecitos WILTON.
Hornear a 180C durante 20 minutos aproximadamente o hasta que al insertar un
palillo, ste salga limpio.
Para el glaseado, acremar la mantequilla junto con el queso crema. Agregar el jugo
de limn y batir hasta integrar. Cernir el azcar glass junto con el polvo de merengue
y agregar a la mezcla anterior. Pintar la mezcla ligeramente con un poco de colorante
WILTON verde.

SMOOTHIE VERDE FRAPP

MOULINEX

SMOOTHIE VERDE FRAPP

2 porciones

Ingredientes

Preparacin

8 manzanas
2 kiwis pelados
2 tiras de apio
1 taza de perejil, lavado y
desinfectado
1/2 taza de menta, lavada y
desinfectada
2 naranjas
1 taza de hielo

Prender el Extractor Easy Fruit Inox y aadir las manzanas, kiwis, apio, perejil y menta. Recoger el
jugo con la ayuda de la jarra que acompaa al extractor.

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viva bonito

Exprimir el jugo de las naranjas en el Exprimidor de Jugos Vitapress 1000 MLW&R, aadir el jugo
a la jarra. Vaciar todo el contenido de la jarra en la Licuadora Pro-Perfect RUBY, agregar el hielo y
licuar por 1 minuto.
Servir fro.

MOUSSE DE PERA CON BRANDY

KITCHENAID

MOUSSE DE PERA CON BRANDY

5 porciones

Ingredientes

Preparacin

5 peras
6 sobres de endulzante bajo en
caloras
100 g de queso crema reducido
en grasa
1/4 de taza de crema reducida
en grasa
1/2 taza de Brandy
2 sobres de grenetina natural
1 cda de jugo de limn

En una OLLA KITCHENAID con agua, cocinar 4 peras hasta que estn muy suaves. Pelar y cortar en
trozos con el CUCHILLO CHEF KITCHENAID.

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viva bonito

Hidratar la grenetina en 1/4 de taza de agua y calentar a fuego bajo para disolverla. Con la
LICUADORA KITCHENAID, licuar las peras cocidas con el queso crema, la crema, el Brandy y el
endulzante hasta que queden integrados. Agregar la grenetina a la licuadora KITCHEN AID y mezclar
para incorporarla. Repartir la preparacin anterior en moldes individuales y refrigerar hasta que cuaje.
Decorar con la pera restante.

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