DETERMINACIN DEL CONTENIDO DE AZCAR EN UNA BEBIDA

COMERCIAL.
ELABORACIN DE UNA CURVA DE CALIBRACIN

ABSTRACT
In the laboratory worked with the determination of the concentration of a
soft drink (Coca-Cola) taking different masses, as well as taking masses
of (water + sucrose) solution for the development of a calibration curve
with this property and information was obtained in the laboratory
allowed us to obtain the concentration of sugar in the soft drink.
RESUMEN
En el laboratorio se trabaj con la determinacin de la concentracin de
una bebida gaseosa (Coca-Cola) tomando diferente masas, como
tambin tomando masas de una solucin (agua + sacarosa) para la
elaboracin de una curva de calibracin, con esta propiedad e
informacin obtenida en el laboratorio nos permiti obtener la
concentracin de azcar presente en la bebida gaseosa.
INTRODUCCIN
Objetivos:
La elaboracin de una curva de calibracin con las masas tomadas en
el laboratorio.
Determinar a densidad de una bebida gaseosa (Coca-Cola) y estimar
su contenido de sacarosa.
Encontrar la ecuacin que describe de los datos tomados en el
laboratorio usando una regresin lineal.
Conceptos:
Curva de calibracin:
Una curva de calibracin es la representacin grfica de una seal que
se mide en funcin de la concentracin de un analito. La calibracin
incluye la seleccin de un modelo para estimar los parmetros que
permitan determinar la linealidad de esa curva. y, en consecuencia, la
capacidad de un mtodo analtico para obtener resultados que sean
directamente proporcionales a la concentracin de un compuesto en una
muestra, dentro de un determinado intervalo de trabajo.[1]
Sacarosa: azcar de mesa usual; disacrido compuesto de fructosa y
glucosa que se encuentra en el azcar de la caa y la remolacha,
melasa, jarabe y azcar de arce, frutas vegetales y miel. [2]

METODOLOGA

Se agreg a gua a un vaso de precipitados y se le tomo la temperatura

durante 5 minutos, se pes el picnmetro limpio y seco, despus con
agua y se anot las masas, luego en un vaso de precipitados limpio y
seco se pes 1,0g de sacarosa, se midi 30mL de agua con la probeta y
se mezcl en un vaso de precipitados el 1,0g de sacarosa con los 30mL
de agua, obteniendo una mezcla homognea, despus se agreg esta
solucin a un picnmetro y se pes en la balanza analtica.
Este procedimiento se realiz con 2,0g; 3,0g; 4,0g; y los 30mL de agua
para cada una de las masas de sacarosa.
En un vaso de precipitados se agreg 100mL de la gaseosa regular, se
agito hasta perder todo el gas,, luego se transvaso a un picnmetro y se
pes 3 veces, igualmente en un vaso de precipitados de agrego 100mL
de gaseosa diettica, se agito hasta perder todo el gas, luego se
transvaso a un picnmetro y se pes 3 veces.
DATOS
1.1Tabla de datos tomados en el laboratorio.
Temperatura del agua del vaso de
precipitados
Picnmetro limpio y seco
Picnmetro con agua
Densidad del agua a temperatura de
trabajo

23C
27,6306g
54,4631g
0,9976g/
mL

1.2Tabla de datos tomados en el laboratorio.

Masa sacarosa Masa del picnmetro
(g)
solucin (g)
1,0251
1,9430
3,0031
4,0716

con
54,7818
55,0790
55,4442
55,7498

1.3Tabla de datos tomados en el laboratorio.

Masa gaseosa
Masa gaseosa
regular (g)
diettica (g)
55,584
54,6213
55,6749
54,5505
55,7044
54,4849

MUESTRA DE CLCULOS
Muestre como calcul el volumen del picnmetro?
Para determinar el volumen del picnmetro se le resta la masa del
picnmetro limpio y seco a la del picnmetro con agua luego ese
resultado se divide por la densidad del agua a temperatura del
laboratorio que es 997,62kg/m^3, de ah se obtiene el volumen.
magua= mpicnmetro+ aguampicnmetro
54,4631g - 27,6306g = 26,8325g

V=m/D
V=26,8325g/0,9976g/mL= 26,8965137 mL
Para una de las soluciones de sacarosa, muestre como calcul la
densidad de la solucin?
Para calcular la densidad de la solucin se utiliza la formula D=m/v, para
hallar la masa de la solucin se aplica la siguiente formula
msolucin=mpicnmetro+solucinmpicnmetro
con
estas
dos
frmulas obtenemos la densidad de la solucin.
msolucin=mpicnmetro+solucinmpicnmetro
msolucin= 54,7818- 27,6306= 27,8576g
D=m/v

Volumen del pic=26,8965mL

D=27,8576-26,8965=1,0357g/mL

Para una de las densidades de las gaseosas, muestre como calcul la

concentracin de azcar?
Para calcular la concentracin de azcar en la gaseosa debe utilizar la
pendiente (m) y el intercepto (b) de la recta encontrada al realizar la
curva de calibracin.
y = 1,19 x + 0,991
y=mx+b
%p/ pgaseosa=gaseosab/ m
%p/ pgaseosa= (1,0393-0,991)/ 1,19=4%

RESULTADOS
Consulte la densidad del agua a la temperatura de trabajo. Con este
valor determine el volumen del picnmetro?
La densidad del agua a temperatura de trabajo es de 997,62g/mL [3].
Complete la siguiente tabla con las medidas realizadas para las
soluciones de sacarosa.
Masa de
Volumen de agua Concentracin
sacarosa (g)
(ml)
(%p/p)
1,0251
30
4%
1,9430
30
7%
3,0031
30
10%
4,0716
30
13%

Complete la siguiente tabla con las medidas de densidad de las

soluciones de sacarosa.
Masa del picnmetro con
Masa del
Volumen del picnmetro Densidad
solucin (g)
picnmetro (g)
(ml)
(g/ml)
54,7818
27,6306
26,8965
1,0357
55,0790
27,6306
26,8965
1,0699
55,4442
27,6306
26,8965
1,1093
55,7498
27,6306
26,8965
1,1490

Realice una grfica de concentracin (%p/p) contra densidad (g/ml).

Realice una regresin lineal para determinar la ecuacin de la recta que
ms se aproxima a los valores medidos. Incluya en esta grfica esta
lnea recta, la ecuacin que la representa y el valor de R2.
Concentracin
Densidad
(%p/p)
(g/ml)
0,0368
1,0357
0,0675
1,0699
0,1007
1,1093
0,1317
1,1490

Densidad (g/ml)

1.16
1.14
1.12
1.1
1.08
1.06
1.04
1.02
1
0.98
0.96
0.02

f(x) = 1.19x + 0.99

R = 1

0.04

0.06

0.08

0.1

0.12

0.14

Concentracin (%p/p)

Por lo tanto, la ecuacin obtenida de la regresin lineal es: y = 1,19 x +

0,991

Complete la siguiente tabla usando las medidas de densidad de las

gaseosas:

Gaseosa
regular
Gaseosa
diettica

Masa del Masa del

picnmet picnmet
ro +
ro
gaseosa
55,5840 27,6306
55,6749 27,6306
55,7044 27,6306
54,7213 27,6306
54,5505 27,6306
54,4849 27,6306

Volumen Densidad Concentr

del
(g/ml)
a- cin
picnmet
(%p/p)
ro
26,8965
1,0393
4%
26,8965
1,0427
4%
26,8965
1,0438
4%
26,8965
1,0072
1%
26,8965
1,0009
1%
26,8965
0,9984
1%

Con las concentraciones obtenidas de las gaseosas, complete la

siguiente tabla

Concentracin 1
Concentracin 2
Concentracin 3

Gaseosa
Gaseosa
regular
diettica
0,0406
0,0136
0,0434
0,0083
0,0443
0,0062

Promedio
Desviacin
estndar
Coeficiente de
variacin
Incertidumbre
Lmite inferior del
intervalo de
confianza
Lmite superior del
intervalo de
confianza
t
numero de
muestras

0,042766667

0,009366667

0,001929594

0,003813572

0,045119113
0,004793377
0,037973289

0,407142945
0,009473439
-0,000106772

0,047560044

0,018840105

4,30265273

4,30265273

DISCUSIN DE RESULTADOS

Luego de analizar los resultados, se pudo hallar que las sustancias

con las que se trabaj, poseen una relacin directa en cuanto a su
concentracin y densidad ya que a mayor concentracin su densidad
aumenta.
Es correcto afirmar que la densidad de la gaseosa diettica es menor
a la de la gaseosa regular debido a que contiene una concentracin
de azcar.
Podemos decir que la curva de calibracin es confiable ya que al
obtener el valor del coeficiente de determinacin R2 que nos indica
que tan cerca se encuentran de la lnea los datos, si obtenemos un
valor de R2 =1,0 indica que la lnea coincide exactamente por los
puntos. El valor R2 obtenido en la curva de calibracin es de 0,999
esto indica que la curva de calibracin es confiable.
La concentracin de azcar de la Coca-Cola regular en la etiqueta es
de 47% y la concentracin de azcar de la Coca-Cola diettica en la
etiqueta es de 0%.
CONCLUSIN

El resultado obtenido durante el laboratorio permite concluir que la

densidad de una sustancia es directamente proporcional a la
concentracin que posee la misma, por lo que es correcto afirmar que la
densidad de la gaseosa diettica es menos a la de la gaseosa regular ya
que la primera posee una concentracin menor.
BIBLIOGRAFIA
[1]
http://depa.fquim.unam.mx/amyd/archivero/CURVASDECALIBRACION_23498.pdf
[2] http://www.uco.es/master_nutricion/nb/Krause/carbohidratospdf.pdf
[3] http://www.vaxasoftware.com/doc_edu/qui/denh2o.pdf