UNIVERSIDAD AUTNOMA

CHAPINGO

DEPARTAMENTO DE INGENIERA
AGROINDUSTRIAL

PRODUCCIN DE HORTALIZAS

REPORTE FINAL DEL BRCOLI

PRESENTA EQUIPO 1:
CORTS RODRGUEZ CARLOS
ALBERTO
CRUZ RIVERA RIGOBERTO
NOLASCO MATAS JESS ALBERTO
RESENDIZ VALENCIA JOS RICARDO
GRADO: 6

GRUPO: 4

CHAPINGO, MXICO; A 01 DE DICIEMBRE DE 2014

INTRODUCCION:
Esta hortaliza es originaria del Mediterrneo y Asia Menor, existen referencias
histricas de que el cultivo data desde antes de la Era Cristiana. Ha sido popular
en Italia desde el Imperio Romano, en Francia se cultiva desde el siglo XVI; sin
embargo, era desconocido en Inglaterra hasta hace unos pocos siglos y
actualmente Estados Unidos es uno de los mayores mercados consumidores en
el mundo. La palabra brcoli viene del italiano brocco, que significa rama de
brazo. Brcoli es una palabra plural, y se refiere a los numerosos brotes en la
forma de Brassica Oleracea. Hay dos tipos de brcoli: el Italiano (Brassica
Oleracea Itlica) que es el ms comn en Estados Unidos, y el brcoli de cabeza
(Brassica Oleracea), que se parece a una coliflor y es el que se cultiva en
Ecuador.

TAXONOMA:

Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Sub-clase: Dilleneidae
Orden: Capparales
Familia: Brassicaceae
Gnero: Brassica
Especie: Oleraceae
Variedad: Italica
Hibrido: Legacy
Nombre cientfico: Brassica oleracea I.
Nombre comn: Brcoli

CARACTERSTICAS:
El brcoli es una planta formada por tallos carnosos y gruesos que emergen de
axilas foliares formando inflorescencias, generalmente una central de mayor
tamao y otras laterales. La parte comestible, est formada por un conjunto de
yemas florales con sus pednculos carnosos.

Es una planta similar a la coliflor, aunque las hojas son ms estrechas y ms

erguidas, con peciolos generalmente desnudos, limbos normalmente con los
bordes ms ondulados; as como nervaduras ms marcadas y blancas; pellas
claras o ligeramente menores de tamao, superficie ms granulada, y
constituyendo conglomerados parciales ms o menos cnicos que suelen
terminar en este tipo de formacin en el pice, en bastantes casos muy marcada
y a diferencia de la coliflor, puede producir otras pequeas laterales que salen de
las axilas de las hojas del tallo principal. La raz es de tipo pivotante con races
secundarias y superficiales.

Sus flores son pequeas, en forma de cruz de color amarillo y el fruto es una
silicua de valvas ligeramente convexas con un solo nervio longitudinal. Produce
abundantes semillas redondas y de color rosceo. El brcoli es un cultivo de
clima fresco al que le van mal los climas de veranos calurosos. Crece mejor en
una temperatura media durante el da entre 18 y 23 C. El conjunto de flores,
tambin llamado cabeza del brcoli, aparece de color verde en el centro de la
planta. Para cortar esta cabeza se utilizan tijeras de podar a una pulgada de la
punta. Debe debe ser cosechado antes de que las flores de la cabeza s e vuelvan
amarillas brillantes.

VARIEDADES CULTIVADAS:
Existen variedades de brote muy apretado hasta tipos que lo tiene muy suelto,
teniendo en cuenta el ciclo de formacin de la planta, desde la siembra hasta su
madures. Tambin las variedades se dividen en tempranas, de media estacin y
tardas.
Las variedades de brcoli de cabeza ofrecen resultados pobres en climas
clidos, debido principalmente a plagas de insectos, mientras que la variedad de
brotes es ms resistente, aunque se debe prestar atencin a insectos
chupadores (como pulgones), orugas y mosca blanca. Pulverizar con bacillus
thuringiensis puede controlar los ataques de orugas, mientras que el aceite de
citronella puede evitar apariciones de mosca blanca.
En Mxico las variedades ms cultivadas de brcoli son:
Heritage: proporciona altos rendimientos y brotes finos para la temporada
caliente y seca del ao en la zona Bajo.

 Ironman: es el estndar para mercado fresco y de insuperable calidad

para proceso.
Tlloc: Precocidad, uniformidad en la cosecha y altos rendimientos
Triarhlon: Produce brotes pesados y altos rendimientos.
Arcadia: Rentable en el mercado de los fresco y congelados.
Expo: ideal para Otoo-Invierno, soporta temperaturas bajas.
OBJETIVOS:

Conocer el desarrollo de un cultivo hortcola, aplicando las labores

culturales para su buen desarrollo.

METODOLOGA:
Siembra:
La primer actividad a realizar es la de siembra de nuestra semilla certificada en
las charolas previamente llenadas con nuestro sustrato, esta actividad tiene
como regla poner solo una semilla por divisin, debido a que cuando se
encuentra dos semillas o mas no hay un buen desarrollo puesto que hay
competencia entre las plntulas adems de que el espacio es reducido y al
haber un entrecruzamiento entre races puede ocasionar que a la hora de sacar
la plntula de la charola para el trasplante se rompan las races y haga intil a
las plntulas.

Siembra de las semillas en charolas:

Limpieza del terreno:

Despus de la siembra en charolas sigue el deshierbe de la zona de cultivo, en

este caso se har a mano y se procurara retirar totalmente todas las partes de
las hierbas presentes en el terreno, esto con el fin de que la invasin por las
malezas sea an ms lenta puesto que hay algunas especies de plantas
invasoras que pueden rebrotar a partir de un tejido vivo que haya quedado
como, por ejemplo la raz.

Limpieza manual del terreno:

Durante el periodo de deshierbe nuestra semilla germinara y empezara su

desarrollo de plntula, en esta etapa se le aplicaran fertilizantes y bioqumicos
para el control de plagas y enfermedades, adems de un riego constante para
un buen desarrollo, pues es aqu cuando necesitamos que la plntula sea
resistente puesto que para el trasplante sufre de estrs, lo que puede llegar a
ocasionarle un marchitamiento permanente.
Es por eso que esta etapa es crucial para conseguir un buen cultivo, y es por
eso tambin que se tiene que manejar el tiempo adecuadamente y hacer el
trasplante en el momento ms indicado, puesto que si se hace cuando la
plntula es an muy pequea, no tendr la fuerza necesaria para resistir el
cambio de habitad, ya que se presentaran las condiciones atmosfricas a cielo
abierto, adems de que tal vez tampoco tenga las energas suficientes para
obtener sus nutrientes.
Por otra parte si se deja crecer mucho la plntula en las charolas puede que se
marchite pues ya que el espacio es pequeo se alojan muy pocos nutrientes
para la planta adems, de que hay crecimiento de raz muy amplio y empieza a
salir a la parte area lo que provoca que la raz que alcanza esta zona muera y
genere complicaciones para races nuevas.

 Preparacin del terreno:

Las labores de preparacin del terreno consisti en arado de la tierra y rastreos
de la misma, los cuales proporcionan la textura adecuada para la realizacin de
la siguiente labor: la formacin de surcos. Para ello fue necesaria una
cultivadora de conchas grandes y un tractor, la separacin entre surcos fue de
80 cm. La preparacin de tierras es un componente esencial en el proceso de
establecimiento y desarrollo de los cultivos, y al mismo tiempo es parte vital en el
manejo integrado de plagas y enfermedades.

Rastreo con ayuda mecnica:

La preparacin del terreno se hace para lograr que el desarrollo inicial del cultivo
sembrado sea uniforme y vigoroso. Con una buena preparacin se consigue la
destruccin de las malezas, normalmente hospederas de plagas y
enfermedades, y se destruyen muchos insectos plaga, en algunos casos al
enterrar profundamente larvas, pupas y huevos, impidiendo la culminacin de su
ciclo biolgico vital. En otros, las pupas y larvas son tradas a la superficie y
expuestas a la accin directa del sol o de los depredadores. Lo importante es
mejorar la condicin fsica del suelo, su aireacin y su facilidad para el
movimiento del agua.
Trasplante:
Para que las plntulas estn listas para ir a campo, deben de cumplir con estas
caractersticas: tamao de 15 a 20 cm; y de 6 a 8 hojas verdaderas; esto ocurrir
a partir de los 35 das despus de la emergencia de las plntulas; si las plantas
se trasplantan ms desarrolladas, pueden haber serias prdidas en el
rendimiento, ya que muchas plantas no formarn cabezas. Esta actividad
consiste en depositar las plntulas en el suelo, ya sea de forma manual o
mecanizada.

Trasplante de las plntulas de manera manual:

Se recomienda que antes del trasplante, se realicen labores de desinfeccin de

plantas con una solucin de fungicidas e insecticidas, en sumersin de raz. Una
vez desinfectadas las plantas, se procede a realizar el trasplante de forma
manual en surcos distribuidos a 50 cm de separacin y de 35 cm entre plantas.
El trasplante debe realizarse cuando el terreno tiene un poco de humedad para
que facilite el trabajo y para facilitar el trasplante se utiliza una estaca para hacer
los orificios donde se colocarn las plntulas.

Plntulas trasplantadas:

Una buena recomendacin para extraer la plntula de la charola es humedecer

el sustrato, as se evita que se rompa la raz por causa de que el sustrato se
compacta y se adhiere fuertemente a la charola. Es importante que el trasplante
se realice rpido ya que as se somete por menos tiempo al estrs, lo que da un
mayor porcentaje de supervivencia.
Labores despus del trasplante:

Dejando pasar algunos das, se revisar el cultivo para detectar las plantas que
se hayan marchitado y sern reemplazadas por plntulas vivas, adems se
mantendr la supervisin sobre las malezas, se dejara se desarrolle nuestro
cultivo, en este caso se cuenta con riego por goteo, riego que ser suministrado
gradualmente y donde se aplicarn fertilizantes.

Monitoreo constante del cultivo:

RESULTADOS:
La produccin de brcoli en el campo experimental Xaltepa tuvo una excelente
efectividad ya que se logr en un 98% su crecimiento y desarrollo. Durante la
siembra se logr tener un 95 % de germinacin aproximadamente en charola en
condiciones de invernadero. Al momento de ser transportadas varias plntulas
sufrieron heridas que las dejaron inservibles para el trasplante.
Despus del trasplante se realiz un segundo trasplante ya que algunas
plntulas no soportaron y murieron, en el caso de nuestro equipo slo tuvimos
que replantar alrededor del 3% ya que el trasplante que hicimos en un inicio fue
muy bueno haciendo que pocas plntulas murieran al contrario de varios equipo
que tuvieron que replantar hasta el 15%.
La cosecha ya no podemos mencionarla ya que el cultivo fue vendido por el
profesor, de manera que ya no llegamos hasta ese punto, de no haberse
vendido entonces nosotros seramos los encargados de ver que ese producto
sea vendido en los diferentes mercados de Texcoco.
DISCUSIN:
Las plntulas tuvieron que pasar por un gran estrs ya que se trasplantaron
tiempo despus del deseado, esto porque tuvimos un problema con el terreno.
Inicialmente nos haban asignado un terreno el cual limpiamos correctamente,
despus nos avisaron que el terreno ya haba sido entregado a otro grupo y

pues a nosotros nos cambiaron a otro lugar. Tuvimos que volver a hacer las
labores de limpieza por lo que tardamos unos das ms de lo deseado,
sometiendo as a un estrs a las pequeas plntulas.
Se tuvo una buen control de plagas y enfermedades ya que el ser un producto
que se manej con acolchado nos permiti que no se desarrollaran estas
durante la produccin, aunque hubo crecimiento de malezas esta fueron
removidas manualmente en 3 ocasiones durante el periodo de produccin.
CONCLUSIONES:
El brcoli es una hortaliza con un manejo de produccin muy sencillo
siempre y cuando se tenga un buen manejo durante todo su ciclo que
debe ser hasta la iniciacin floral.
El cultivo del brcoli representa una alternativa viable por ser de ciclo
corto y de bajo costo.
Se logr una eficiencia del 97% en la produccin de brcoli, esto nos dice
que el equipo 1 fue el ms eficiente en cuanto el trasplante.
REFERENCIAS:

http://es.wikipedia.org/wiki/Brassica_oleracea_italica
http://www.fps.org.mx/divulgacion/attachments/article/995/tecnologiaproduccion-brocoli.pdf
http://www.infoagro.com/hortalizas/broculi.htm
http://www.mag.go.cr/bibioteca_virtual_ciencia/tec-brocoli.pdf
http://www.sagarpa.gob.mx/agronegocios/Estudios/Documents/monografias/b
rocoli.pdf