Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD -

Vicerrectora Acadmica y de Investigacin - VIACI

Escuela:
Escuela de Ciencias Bsicas Tecnologa e Ingeniera
Curso: Balance de Materia y Energa

Programa: Ingeniera de Alimentos

Cdigo: 301103

Gua Integrada de Actividades

Contexto de la estrategia de aprendizaje a desarrollar en el curso: El curso de Balance de Materia y Energa se
ha construido con base en la estrategia de aprendizaje por proyecto. El estudiante construir un proyecto en cuatro
fases que desarrollara como producto final de cada unidad.
Temticas a desarrollar: En esta primera fase se tratarn las siguientes temticas:
Seleccin del proceso industrial.
Elaboracin de diagrama de bloques de proceso.
Nmero de semanas: 4
Fecha: Agosto 03 de 2015 Momento de evaluacin:
semanas
- Septiembre 1 de 2015
Inicial
Fase de la estrategia de aprendizaje: Fase 1
Actividad
individual
Cada estudiante pondr
a consideracin de sus
compaeros en el foro:
Una alternativa para
el proceso industrial
asignado para ser
trabajado a lo largo
del curso: En su
aporte incluir una
breve justificacin de
las
ventajas
de
seleccionar
su
proceso.
El diagrama de flujo
de bloques

Productos
acadmicos y
ponderacin de la
actividad individual

Actividad colaborativa*

Entorno: Entorno de
Aprendizaje Colaborativo

Productos acadmicos y
ponderacin de la actividad
colaborativa

Entregable: El grupo entregar un

solo trabajo colaborativo presentado
en carpeta comprimida que ser
dejada en el foro especificando que
se trata de la entrega final. El trabajo
Adicionalmente el grupo elaborar el diagrama est conformado por los siguientes
de bloques seleccionado para subir a la tarea documentos:
donde se incluyan los siguientes aspectos:
1. Documento
en
Word
con
Un bloque para cada etapa del proceso
descripcin del proceso industrial,
industrial.
disponiendo de la hoja de
presentacin y la respectiva
Lnea de proceso que vincule las etapas de
bibliografa.
forma secuencial.
2. Diagrama de bloques con las
Puntaje mximo: 10
Lneas de entrada de materias primas e
especificaciones mencionadas en
puntos
insumos en las etapas en que sea
Excel,.
La calificacin de l
pertinente.
El archivo debe tener una hoja de
actividad para un
Lneas
de
salida
de
productos,
presentacin
estudiante est sujeta a
subproductos y residuos en las etapas en
la presentacin del
Puntaje mximo: 20 puntos
que sea pertinente
Entregable: Presentacin en
el foro de la propuesta
individual en un documento
en Word que no sobrepase
tres pginas, sin portada,
marcado nicamente con el
nombre del estudiante.
En el archivo excel,
presentara el diagrama de
flujo de bloque,
empleando las herramientas
de dibujo que tiene esta hoja
de clculo

trabajo individual en el
foro. Estudiante que no
presente trabajo

Luego de un corto consenso, el grupo

seleccionar uno de los procesos industriales y
elaborar una pequea descripcin de este en
no ms de dos hojas carta.

Lneas de ingreso o egreso de fluidos de .

servicio, entendidos como: vapor de
calentamiento,
gas
natural,
agua,

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Curso: Balance de Materia y Energa
individual en el foro,
tendr cero (0)como
nota de la
Actividad

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refrigerante, electricidad, etc.

Puntaje mximo: 40
puntos
Temticas a desarrollar: En esta segunda fase se tratarn las siguientes temticas:
Planteamiento del balance de materia del proceso
Elaboracin de hoja de clculo para el balance de materia del proceso
Nmero de semanas: 4
Fecha: Septiembre 1 de
Momento de evaluacin:
semanas
2015
Intermedio
Octubre 4 de 2015
Fase de la estrategia de aprendizaje: Fase 2

Actividad individual

Cada estudiante debe presentar

en el foro una propuesta
elaborada en otra hoja del archivo
excel presentado en la fase
anterior con un formato del
balance de materia para ser
diligenciado ms adelante, Cada
estudiante debe presentar un
balance en formato diferente en
que se establezcan claramente
las entradas y salidas de cada
etapa del proceso.
Debe realizar las memorias de
clculo. En que se explica
brevemente cual es la base de
clculo y porque la escogi.

Productos
acadmicos y
ponderacin de la
actividad
individual
Entregable
Propuesta en Excel con
la propuesta del balance
de materia.
En Word debe entregar
las memorias de clculo
Puntaje mximo: 40
puntos

Entorno: Entorno de
Aprendizaje Colaborativo

Actividad colaborativa*
En esta fase el grupo colaborativo debe elaborar el
balance de materia en todas y cada una de las
etapas del proceso seleccionado, Especficamente
se debe tomar una base de clculo que definir la
cantidad de materia prima principal que ingresa a la
primera etapa del proceso, con este valor, se debe
calcular la cantidad de materia que sale de esta
primera etapa y que es la que ingresa a la segunda,
de esta forma se calculan los valores de entrada y
salida para cada etapa. El grupo debe definir un
porcentaje de merma o prdida en cada una de las
etapas, se recomienda que no sea mayor al 4%.
El trabajo se desarrolla exclusivamente en Excel,
con la elaboracin de una hoja de clculo, cada
clculo debe enlazar los valores de la celda, de tal
forma que cuando se revise pueda identificar las
frmulas matemticas utilizadas. Una forma de
verificar que el balance es correcto en cada etapa,

Productos
acadmicos y
ponderacin de la
actividad
colaborativa
Entregable
Archivo en Excel con la
siguiente distribucin:
Hoja 1: Portada
Hoja 2: Balance de
Materia del
proceso.
Puntaje mximo: 20 puntos

La calificacin para un
estudiante est sujeta
a la presentacin del
trabajo individual en el
foro. Estudiante que no
presente trabajo

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es comparar la sumatoria de entradas con la individual en el foro,

sumatoria de salidas, los valores deben ser iguales, tendr cero (0)como
si no lo son, existe una mala cuantificacin de la nota de la Actividad
materia. Luego de generar los clculos, se deben
registrar los resultados en un segundo diagrama de
bloques sobre cada lnea de flujo. Debe aclararse
que cada estudiante debe presentar una propuesta
inicial del formato, en la fase de consolidacin se
puede escoger la mejor y seguir trabajando sobre
ella para lograr un solo trabajo consolidado por
grupo que deber ser dejado en el foro
especificando que se trata de la entrega final.

Temticas a desarrollar: En esta tercera fase se tratarn las siguientes temticas:

Planteamiento del balance de energa del proceso.
Elaboracin de memoria de clculo del balance de energa.
Nmero de semanas: 4
Fecha: Octubre 4 de 2015 - Momento de evaluacin:
semanas
Noviembre 8 de 2015
Intermedio
Fase de la estrategia de aprendizaje: Fase 3
Actividad
individual

Cada estudiante debe

proponer el balance de
energa para el balance
de materiales presentado
por el grupo en la fase 1,
y debidamente.
Actualizado.
Cada estudiante debe
presentar el balance en

Productos
acadmicos y
ponderacin de la
actividad
individual

Actividad colaborativa*

Entorno: Entorno de
Aprendizaje Colaborativo

Productos acadmicos y
ponderacin de la
actividad colaborativa

Continuando con el desarrollo del proyecto, en esta fase Entregable

se elabora el Balance de Energa para 5 de las etapas
Entregable
del proceso seleccionado. Luego de un pequeo
en
Word
con
consenso el grupo selecciona las etapas finales que va a Documento
memoria
de
clculo.
estudiar
y
elabora
el
Balance
de
energa
para
cada
una
Propuesta colocada en el
archivo excel que se de ellas de acuerdo al formato que encontrar en el
viene trabajando con el Entorno de Conocimiento en la Carpeta: Ayudas y Archivo en Excel con la siguiente
Ejemplos.
balance de materia.
distribucin:
El trabajo debe ser El Balance de Energa est fundamentado en datos que
Hoja 1: Portada
presentado en el foro
se calcularon en el Balance de Materia, debe contener
Hoja 2: Balance de
una cuantificacin de las entradas y salidas de energa
.
Materia del proceso
en cada etapa, se recomienda analizar los fenmenos de
Puntaje mximo:
transferencia de calor que tienen lugar a lo largo del
Hoja 3: Balance de
40puntos
proceso.
energa del Proceso
En este punto se introduce un nuevo componente en el

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Curso: Balance de Materia y Energa
un formato diferente

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trabajo y es la memoria de clculo, en archivo Word. La

memoria de clculo es un documento en el cual el
estudiante en forma concreta expresa la forma como ha
realizado el balance de energa de cada operacin o
etapa del proceso incluyendo las formulas y constantes
que ha utilizado, se recomienda manejar el Editor de
frmulas de Word que se activa en la pestaa Insertar
del archivo.

Puntaje mximo: 20 puntos

La calificacin para un
estudiante est sujeta a la
presentacin del trabajo
individual en el foro.
Estudiante que no presente
trabajo individual en el foro,
Se recuerda que todo estudiante debe presentar sus tendr cero (0) como nota
aportes en el foro, y mediante un consenso se elabora un de la Actividad
solo trabajo del grupo que se deja consignado en este
espacio.

Evaluacin final por POA en relacin con la estrategia de aprendizaje:

Nmero de semanas: 2
Fecha: Noviembre 9
Momento de evaluacin:
semanas
Noviembre 22
Final
Productos acadmicos y
Actividad individual
ponderacin de la
Actividad colaborativa*
actividad individual
Cada estudiante debe participar de
Entregable
forma activa en la realizacin de las
Aportes en el foro pertinentes y
modificaciones que tengan lugar
que den valor agregado al
proyecto final. No es vlido hacer
comentarios solamente sin aportes
tangibles.
Puntaje mximo: 50 puntos

El cuarto momento o fase final

del proyecto corresponde a la
consolidacin del proyecto final
de curso que es a su vez un
homlogo de la Evaluacin
Nacional, la calificacin asignada
es de 125 puntos. En este
momento el grupo colaborativo
debe
consolidar
el
trabajo
desarrollado a lo largo del curso
incluyendo las correcciones que
el tutor ha realizado a cada
etapa.

Entorno: Entorno de
Aprendizaje Colaborativo
Productos acadmicos y
ponderacin de la
actividad colaborativa
Entregable
Documento en Word con el
siguiente contenido:
Portada
Descripcin del proceso industrial
Memoria de clculo

Diagrama de bloques con las

especificaciones mencionadas en
Esta fase es el resultado del Excel, archivo de Visio o formato
esfuerzo desarrollado en todo el imagen.
periodo acadmico, aquellos

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estudiantes que demostraron

disciplina y constancia en las
fases anteriores, tendrn poco
trabajo
que
hacer
en
la
consolidacin.

Archivo en Excel con la siguiente

distribucin:
Hoja 1: Portada
Hoja 2: Balance de Materia del
proceso
Hoja 3: Balance de energa del
Proceso
Puntaje mximo: 75 puntos

*Lineamientos para el desarrollo del trabajo colaborativo

Planeacin de actividades para el
desarrollo del trabajo colaborativo
Los estudiantes de cada grupo colaborativo se
ajustarn estrictamente a la Agenda de Actividades
Individuales y de Grupales.
Dada estudiante debe aportar de todo lo solicitado en
la gua y presentar un trabajo individual similar a
como debe ser el trabajo de grupo

Roles a desarrollar por el estudiante

dentro del grupo colaborativo
En el curso de Balance de Materia y Energa cada
integrante del grupo colaborativo deber asumir con
responsabilidad el liderazgo de su propio proceso de
aprendizaje. Dentro de la dinmica de grupo ser
evidente que algn estudiante tenga el rol nato para
liderar el trabajo conjunto, sin embargo, esto no debe
considerarse como un factor que promueva la pasividad
del resto del grupo. Se evaluar la participacin activa
de todos los integrantes, no es suficiente con subir un
aporte y luego desentenderse del tema, cada
estudiante deber estar pendiente de la consolidacin
del trabajo y de su entrega efectiva en el sitio
correspondiente.

Roles y responsabilidades para la

produccin de entregables por los
estudiantes
Cada integrante es responsable de su entrega
individual en el foro.
Todos los integrantes son responsables de la
entrega del trabajo consolidado en el enlace
respectivo.

Recomendaciones por el docente:

En general los clculos en Ingeniera estn fundamentados en el desarrollo analtico de la problemtica a resolver y para los balances la mejor ayuda es el sentido
comn. La inmensa mayora de clculos son sencillas reglas de tres que son fcilmente aplicables en la hojas de clculo, que siguen un procedimiento anlogo al de
resolver un crucigrama
Comprendo que la temtica inicialmente es extensa y puede parecer compleja, sin embargo, deben afrontarla con disciplina y constancia para lograr el xito, nunca

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duden en consultar acerca de las inquietudes que se vayan generando con respecto a los conceptos generales y al desarrollo del proyecto, cada grupo tendr un
tema diferente. Les recomiendo siempre evadir la ruta fcil de la copia, asuman el reto del curso con honestidad, y con seguridad en cuatro meses sentirn la
satisfaccin del deber cumplido y el reflejo en sus calificaciones.
Uso de la norma APA, versin 3 en espaol (Traduccin de la versin 6 en ingls)
Toda la informacin encontrada en libros, artculos, pginas en internet, revistas y dems fuentes de bibliografa debe ser referenciada bajo las normas APA
traducidas en la tercera versin. Para consultar las Normas puede consultar el siguiente enlace.
http://www.cibem.org/paginas/img/apa6.pdf

Polticas de plagio: Qu es el plagio para la UNAD? El plagio est definido por el diccionario de la Real Academia como la accin de "copiar en lo sustancial
obras ajenas, dndolas como propias". Por tanto el plagio es una falta grave: es el equivalente en el mbito acadmico, al robo. Un estudiante que plagia no se toma
su educacin en serio, y no respeta el trabajo intelectual ajeno.
No existe plagio pequeo. Si un estudiante hace uso de cualquier porcin del trabajo de otra persona, y no documenta su fuente, est cometiendo un acto de plagio.
Ahora, es evidente que todos contamos con las ideas de otros a la hora de presentar las nuestras, y que nuestro conocimiento se basa en el conocimiento de los
dems. Pero cuando nos apoyamos en el trabajo de otros, la honestidad acadmica requiere que anunciemos explcitamente el hecho que estamos usando una
fuente externa, ya sea por medio de una cita o por medio de un parfrasis anotado (estos trminos sern definidos ms adelante). Cuando hacemos una cita o un
parfrasis, identificamos claramente nuestra fuente, no slo para dar reconocimiento a su autor, sino para que el lector pueda referirse al original si as lo desea.
Existen circunstancias acadmicas en las cuales, excepcionalmente, no es aceptable citar o parafrasear el trabajo de otros. Por ejemplo, si un docente asigna a sus
estudiantes una tarea en la cual se pide claramente que los estudiantes respondan utilizando sus ideas y palabras exclusivamente, en ese caso el estudiante no
deber apelar a fuentes externas an, si stas estuvieran referenciadas adecuadamente.
Para mayor informacin visitar el siguiente link: http://datateca.unad.edu.co/contenidos/434206/ContenidoLinea/seccin_2313_poltica_sobre_el_plagio.html