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INDICE
INDICE.....................................................................................................................1
INDICE......................................................................................................................2
INDICE......................................................................................................................3
DEFINICION DE BIOTECNOLOGIA........................................................................4
HISTORIA DE BIOTECNOLOGIA............................................................................4
CLASIFICACION DE LA BIOTECNOLOGIA............................................................5
BIOTECNOLOGIA ROJA.........................................................................................5
BIOTECNOLOGIA BLANCA.....................................................................................6
BIOTECNOLOGIA VERDE.......................................................................................6
BIOTECNOLOGIA AZUL..........................................................................................7
ALCANCES DE LA BIOTECNOLOGIA....................................................................8
BIOTECNOLOGIA EN LA SALUD............................................................................8
BIOTECNOLOGIA EN LA ALIMENTACION.............................................................9
BIOTECNOLOGIA EN LA AGRICULTURA............................................................10
BIOTECNOLOGIA EN EL MEDIO AMBIENTE.......................................................11
BIOTECNOLOGIA COMO APOYO A LA INDUSTRIA...........................................11
HISTORIA DE LA BIOTECNOLOGIA.....................................................................13
PERSONAJES IMPORTANTES DE LA BIOTECNOLOGIA...................................14
GREGOR MENDEL...............................................................................................14
PASTEUR..............................................................................................................15
WATSON Y CRICK................................................................................................16
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BIOLOGIA CONTEMPORANEA
BEADLE Y TATUM................................................................................................17
BIOTECNOLOGIA TRADICIONAL.........................................................................18
BIOTECNOLOGIA MODERNA...........................................................................18
CIENCIAS RELACIONADAS CON LA BIOTECNOLOGIA.................................19
RAMAS DE LA BIOTECNOLOGIA.....................................................................20
BIOTECNOLOGIA EN SALUD HUMANA...........................................................20
BIOTECNOLOGIA ANIMAL................................................................................20
BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL........................................................................20
BIOTECNOLOGIA VEGETAL.............................................................................21
BIOTECNOLOGIA AMBIENTAL.........................................................................21
FERMENTACION...............................................................................................22
TIPOS DE FERMENTACION..............................................................................22
FERMENTACION EN LOS ALIMENTOS............................................................23
TIPOS DE MEDIOS DE CULTIVO......................................................................24
FERMENTACION ENZIMATICA.........................................................................25
BIOTECNOLOGIA EN CLONACION...................................................................25
TERAPIA GENOICA SOMATICA........................................................................26
CELULAS MADRES............................................................................................26
MICROORGANISMOS IMPLICADOS EN LA FERMENTACION........................27
LEVADURAS Y MOHOS....................................................................................28
CLASIFICACION DE BAL O LAB.......................................................................29
IMAGENES DE LA RUTA HOMOFERMENTATIVO...........................................30
IMAGENES DE LA RUTA HETEROFERMENTATIVO........................................30
PROTOCOLO DE CARTAGENA.........................................................................31
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BIOLOGIA CONTEMPORANEA
TRANSGENICO..................................................................................................32
VENTAJAS..........................................................................................................32
DESVENTAJAS...................................................................................................33
MAIZ GENETICAMENTE MODIFICADO............................................................33
BENEFICIOS.......................................................................................................34
RIESGOS............................................................................................................34
DESVENTAJAS...................................................................................................34
EFECTO AMBIENTAL.........................................................................................35
EFECTO DIRECTO SOBRE EL HOMBRE..........................................................35
BIOTECNOLOGIA.
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BIOLOGIA CONTEMPORANEA
HISTORIA.
La biotecnologa tiene una larga historia, que se remonta a la fabricacin del
vino, el pan, el queso y el yogurt. El descubrimiento de que el jugo de uva
fermentado se convierte en vino, que la leche puede convertirse en queso o
yogurt, o que se puede hacer cerveza fermentando soluciones de malta y lpulo
fue el comienzo de la biotecnologa, hace miles de aos.
Aunque en ese entonces los hombres no entendan cmo ocurran estos
procesos, podan utilizarlos para su beneficio. Estas aplicaciones constituyen lo
que se conoce como biotecnologa tradicional y se basa en la obtencin y
utilizacin de los productos del metabolismo de ciertos microorganismos.
Los cientficos actualmente comprenden en detalle cmo ocurren estos procesos
biolgicos lo que les ha permitido desarrollar nuevas tcnicas a fin de modificar o
copiar algunos de dichos procesos naturales para poder lograr una variedad
mucho ms amplia de productos.
BIOLOGIA CONTEMPORANEA
BIOLOGIA CONTEMPORANEA
BIOLOGIA CONTEMPORANEA
*BIOTECNOLOGA AZUL
La biotecnologa azul es la que est relacionada con el mar, y por ello tambin es
llamada biotecnologa marina. Es probablemente la biotecnologa que menos se
ha desarrollado. An as estando todava en una fase temprana de desarrollo,
sus aplicaciones son prometedoras para la acuicultura, cuidados sanitarios,
cosmtica y productos alimentarios.
Entre las aplicaciones que se han mencionado antes se puede destacar la
acuicultura, que consiste en la cra o cultivo de organismos acuticos con el
objetivo de obtener una mayor produccin. De este modo, se podrn obtener
dietas ms adaptadas para las especies cultivadas que permitan mejorar la
productividad y la calidad de las mismas.
Otra aplicacin destacada es la algologa o ficologa. Su estudio y cultivo estn
dando como resultado muchas aplicaciones prcticas como biosensores, nuevos
alimentos, biorremediacin, cosmticos, produccin de nuevos frmacos Uno
de los campos de interesantes tiene relacin con los vertidos de hidrocarburos,
ya que son una de las fuentes de contaminacin ms importantes para los
ocanos. Se estn desarrollando nuevos dispersores, microorganismos y
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BIOLOGIA CONTEMPORANEA
ALCANCES DE LA BIOTECNOLOGIA.
BIOLOGIA CONTEMPORANEA
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Tratamiento de aguas
microorganismos.
residuales
basura
haciendo
uso
de
BIOLOGIA CONTEMPORANEA
www.biopositivizate.com/es/que_es_la_biotecnologia.html
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BIOLOGIA CONTEMPORANEA
UN POCO DE HISTORIA.
La biotecnologa no es nueva, sus orgenes se remontan a los albores de la
historia de la humanidad. Nuestros ancestros primitivos iniciaron, hace miles de
aos durante la Edad de Piedra, la prctica de utilizar organismos vivos y sus
productos.
La biotecnologa es un trmino que se ha dado a la evolucin y recientes
avances de la ciencia de la gentica. Esta ciencia se origin hacia finales del
siglo XX con el trabajo de Gregor Joham Mendel.
La historia realmente se inicia con las investigaciones de Charles Darwin,
considerado como el padre de la biologa moderna, que concluy que las
especies no son fijas e inalterables, sino que son capaces de evolucionar a lo
largo del tiempo, para producir nuevas especies. La explicacin de esta
evolucin, segn sus observaciones, se basaba en que los miembros de una
determinada especie presentaban grandes variaciones entre ellos, unos estaban
mas acondicionados al ambiente en que se encontraban que otros, lo que
significaba que los ms aptos produciran ms descendencia que los menos
aptos. Este proceso es conocido como seleccin natural, y supona la
modificacin de las caractersticas de la poblacin, de manera que los rasgos
mas fuertes se mantendran y propagaran, mientras que los menos favorables se
haran menos comunes y acabaran desapareciendo
El monje Gregor J. Mendel (1822-1884), trabajaba en el jardn de su monasterio
en Austria sin ser consciente de la importancia de sus estudios. Mendel eligi
como material de estudio una planta comn, el guisante (pisum sativum). Esta
planta es de fcil obtencin y cultivo, hermafrodita y por tanto con capacidad para
autofecundarse, ofreciendo asimismo la posibilidad de realizar fecundaciones
cruzadas entre distintas variedades, muy numerosas en el guisante y fcilmente
distinguibles. En sus estudios, en lugar de analizar la transmisin global de las
caractersticas de la planta, prest atencin a un solo rasgo cada vez,
permitindole seleccionar determinados aspectos de la planta que presentaban
alternativas claramente diferenciables, como por ejemplo la forma de la semilla
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BIOLOGIA CONTEMPORANEA
BIOLOGIA CONTEMPORANEA
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BIOLOGIA CONTEMPORANEA
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BIOLOGIA CONTEMPORANEA
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BIOLOGIA CONTEMPORANEA
BIOTECNOLOGIA TRADICIONAL
El descubrimiento de que el jugo de uva fermentado se convierte en vino, que la
leche puede convertirse en queso o yogurt, o que se puede hacer cerveza
fermentando soluciones de malta y lpulo, fue el comienzo de la biotecnologa,
hace miles de aos. Aunque en ese entonces los hombres no entendan cmo
ocurran estos procesos, podan utilizarlos para su beneficio. Estas aplicaciones
constituyen lo que se conoce como biotecnologa tradicional, que se basa en la
obtencin y utilizacin de los productos de ciertos microorganismos.
www.chilebio.cl/biotec_trad_moderna.php
BIOTECNOLOGIA MODERNA
Hoy en cambio los cientficos comprenden cmo ocurren estos procesos
biolgicos, lo que les ha permitido modificarlos o copiarlos para obtener mejores
productos. Saben, adems, que los microorganismos fabrican compuestos
qumicos claves para la industria (aminocidos, cidos orgnicos, alcoholes) y
enzimas que pueden emplearse eficientemente en diversos procesos, como la
fabricacin de detergentes, papel y medicamentos.
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BIOLOGIA CONTEMPORANEA
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BIOLOGIA CONTEMPORANEA
RAMAS DE LA BIOTECNOLOGIA
La biotecnologa se puede clasificar en 5 ramas:
* BIOTECNOLOGA EN SALUD HUMANA
Desarrollo en tecnologas, para el diagnstico de enfermedades infecciosas o de
desrdenes genticos.
Lneas de investigacin:
BIOLOGIA CONTEMPORANEA
* BIOTECNOLOGA ANIMAL
Su aplicacin es dirigida a sistemas diagnsticos, nuevas vacunas y drogas,
fertilizacin de embriones in Vitro, uso de hormonas de crecimiento, etc.
Las reas en la que est influyendo la biotecnologa para la reproduccin animal
son:
Nuevas vacunas
* BIOTECNOLOGA INDUSTRIAL
Es la disciplina que hace uso de los conocimientos cientficos, campos de biologa
molecular, microbiologa, bioqumica e ingeniera bioqumica, para contribuir al
desarrollo de la agricultura, la medicina y las ciencias ambientales.
* BIOTECNOLOGA VEGETAL
BIOLOGIA CONTEMPORANEA
* BIOTECNOLOGIA AMBIENTAL
Se refiere a la aplicacin de los procesos biolgicos modernos para la proteccin y
restauracin de la calidad del ambiente.
ramas-de-la-biotecnologia.html
FERMENTACIONES
BIOLOGIA CONTEMPORANEA
fermentacin
lctica,
en
la
elaboracin
de
quesos
y
yogures.
actualmente en la industria fermentativa se utilizan tanques de fermentacin en los
que sta se realiza en condiciones controladas de temperatura y presin y que
permiten regular constantemente la entrada y salida de productos.
: http://www.monografias.com/trabajos12/bioalim/bioalim.shtml#ixzz3
U3g1Repp
TIPOS DE FERMENTACIN
Hay fermentacin natural, cuando las condiciones ambientales permiten la
interaccin de los microorganismos y los sustratos orgnicos susceptibles
Hay fermentacin artificial, cuando el ser humano propicia condiciones y el
contacto referido.
Segn el tipo de sustrato:
fermentacin actica
fermentacin alcohlica
fermentacin butrica
fermentacin lctica
BIOLOGIA CONTEMPORANEA
es.wikipedia.org/wiki/Alimento_fermentado
MEDIO DE CULTIVO:
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CONSTITUYENTES:
Agentes
Selectivos:
A determinadas
microorganismos. Cristal violeta, sales biliares.
concentraciones
seleccionan
de
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BIOLOGIA CONTEMPORANEA
es.slideshare.net/johncito01/fermentacin-industrial.
FERMENTACION ENZIMATICA.
Las enzimas son obtenidas por el proceso de fermentacin en condiciones
controladas para la produccin de estas se utilizan cepas de alto rendimiento
.Muchas de las enzimas son extracelulares, es decir, que la clula las expulsa al
medio, es por esta razn que se hace necesaria la separacin de las clulas y las
enzimas por medio de filtracin o centrifugacin. El filtrado o sobrenadante que
contiene la enzima se concentra o se precipita, seca y muele para obtener la
enzima en forma de polvo.
Las enzimas se caracterizan por dos fenmenos:
La especificidad: se refiere cuando una enzima cataliza una o varias reacciones
siempre y cuando los sustratos tengan la misma estructura bsica.
La inhibicin competitiva: consiste en que un sustrato y un inhibidor semejante
al sustrato compiten por los sitios de enlace de la enzima (Muurray, 2001).
https://es.scribd.com/doc/99153410/FERMENTACION-ENZIMATICA
BIOTECNOLOGIA EN CLONACION
CLONACIN DEL ADN
La palabra clonacin significa produccin de ejemplares genticamente idnticos
mediante reproduccin asexual.
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BIOLOGIA CONTEMPORANEA
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BIOLOGIA CONTEMPORANEA
Clulas madre embrionarias: son el origen de todos los tipos celulares y tejidos
del individuo adulto.
Microorganismos y alimentos
Habitualmente, los microorganismos tienen mala fama. Se los asocia a las enfermedades y al
deterioro de los alimentos. Sin embargo, cumplen muchas funciones beneficiosas para otros
seres vivos y el ambiente. Adems, el hombre ha aprendido a aprovecharlos en beneficio
propio. Por ejemplo, en la produccin de alimentos. La biotecnologa alimentaria tradicional
utiliza ampliamente los microorganismos, que intervienen en diferentes etapas de las
produccin del alimento. Son esenciales para la produccin de muchos alimentos, como el
vino, la cerveza, panificados, productos lcteos, entre otros. En muchos de estos productos los
microorganismos hacen su funcin durante el proceso de produccin, pero no estn presentes
como clulas vivas en el producto alimentario. En otros, los microorganismos estn presentes
en el producto, como en muchos productos lcteos. Los microorganismos se usan tambin
ampliamente para producir suplementos y aditivos (por ej. vitaminas ,conservantes,
aromatizantes y colorantes naturales), o aditivos para el procesado, como las enzimas. Las
enzimas purificadas a partir de microorganismos se utilizan para producir ingredientes como el
jarabe de maz rico en fructosa. Muchos microorganismos, que tienen una larga tradicin de
utilizacin en la industria alimentaria, se han modificado mediante tcnicas tradicionales de muta
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BIOLOGIA CONTEMPORANEA
gnesis y de seleccin. Esto ha permitido un uso cada vez ms eficiente y controlado de los
microorganismos. Adems, en los ltimos aos se han desarrollado las herramientas para
poder mejorarlos por tcnicas de ingeniera gentica, lo que ha hecho an ms eficiente su
aprovechamiento.
.
MICROORGANISMOS PARA LA FERMENTACION LACTICA
La fermentacin lctica es causada por algunos hongos y bacterias. El cido
lctico ms importante que producen las bacterias es el lactobacillus. Otras
bacterias que produce el cido lctico son: Leuconostoc mesenteroides,
Pediococcus cerevisiae, Estreptococo lactis y Bifidobacterium bifidus. La
fermentacin lctica es usada en todo el mundo para producir variedad de
comidas:
Mundo Occidental:
pepino y aceitunas.
Corea: kimchi (mezcla fermentada de col china, rbanos, rojo Pimienta, ajo
y jengibre)
Egipto: rayab de laban y zeer de laban (leche fermentada), kishk (mezcla de leche
fermentada y cereal)
Nigeria: gari (mandioca yuca fermentada)
Sudfrica: magou (avena de maz fermentada)
Tailandia: nham (cerdo fresco fermentado)
Filipinas: balao de balao (mezcla de langostino y arroz fermentado).
La presencia del cido lctico, producido durante la fermentacin lctica es
responsable del sabor amargo, y de mejorar la estabilidad y seguridad
microbiolgica del alimento. Este cido lctico fermentado es responsable del
sabor amargo de productos lcteos como el queso, yogurt y el kefir. El cido
lctico fermentado tambin da el sabor amargo para fermentar vegetales, tales
como los tradicionales pikles, y sauerkraut. El azcar en las coles son convertidas
en cido lctico y usado como preservante.
https://es.scribd.com/doc/.../Microorganismos-Para-La-Fermentacion-Lac..
LEVADURAS Y MOHOS
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BIOLOGIA CONTEMPORANEA
Las levaduras y los mohos resisten normalmente los medio cidos y crecen bien
por debajo de pH 4. entre ellos se encuentran algunos microorganismos mas
marcadamente cido tolerantes que se han encontrado en alimentos.
En los alimentos cidos, las levaduras que se encuentran dentro de
una poblacin microbiana heterognea, acaban generalmente por desplazar a las
bacterias. La capacidad para crecer a pH bajo, puede depender de
los sistemas consumidores de energa que impiden la acidificacin del medio
intracelular. El tipo de cido presente en el medio puede determinar la tolerancia
de pH. El Saccharomyces bailii puede crecer en presencia de altas
concentraciones de cido benzoico (600 mg/l), o de cido actico al 2 %, cuando
el pH est por debajo del pKa de los cidos orgnicos dbiles (Warth, 1977). Las
clulas que no disponen de nutrientes almacenan intracelularmente estos cidos,
pero al aadir glucosa, la concentracin intracelular de los mismos disminuye
considerablemente. En S. Bailii, la resistencia a los conservadores cidos parece
ser resultado de la actividad de un sistema inducible, consumidor de energa, que
expulsa conservadores al exterior de la clula. Como esta bomba necesita
energa, los organismos sern resistentes en presencia de una fuente de energa
suficiente, como ocurre en los alimentos con una concentracin relativamente alta
de glucosa. En esos alimentos, la fermentacin resultar entonces estimulada, y el
rendimiento del crecimiento de las levaduras, disminuido
: http://www.monografias.com/trabajos15/lactobacilos/lactobacilos.shtml#ixzz3U4a
s4fGb
LACTOBACILOS:
BAL o LAB.
Las bacterias cido-lcticas (BAL o LAB por sus siglas en ingls) h an sido
utilizadas durante siglos en fermentaciones industriales y han despertado gran
atencin al ser empleadas en la industria farmacutica y de alimentos,
especialmente para la obtencin de cido lctico, componentes saborizantes,
espesantes y bacteriocitas, as como al considerable valor nutritivo que pueden
aportar a los productos alimenticios y el bajo coste energtico de su produccin
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EL GRUPO HETEROFERMENTATIVO:
est constituidos por formas que
producen cantidades importantes de otros productos de fermentacin, incluyendo
bixido de carbono, etanol y cido actico.
http://www.monografias.com/trabajos15/lactobacilos/lactobacilos.shtml#ixzz3U4dMgsl3
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BIOLOGIA CONTEMPORANEA
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Qu es un transgnico
Un transgnico (organismo genticamente modificado u OGM) es un ser vivo
creado artificialmente con una tcnica que permite insertar a una planta o a un
animal genes de virus, bacterias, vegetales, animales e incluso de humanos. Por
ejemplo, los biotecnlogos pueden tomar el gen de una bacteria e insertarla en el
maz, creando un organismo vivo completamente nuevo, esto con el fin de
producir una sustancia insecticida; o, bien, insertarle un gen para darle resistencia
a herbicidas.
Esta tcnica permite a los biotecnlogos saltarse la seleccin natural al
intercambiar genes entre especies e incluso reinos que naturalmente no podran
cruzarse. El objetivo de la biotecnologa aplicada a la agricultura es controlar la
produccin de alimentos, a fin de lograr mayores ganancias para empresas
como Monsanto, Bayer, Syngenta, Pioneer y Dow Agroscience, que al desarrollar
estos organismos tratan de controlar los granos bsicos que alimentan a la
humanidad como maz, soya, canola, algodn, sorgo, arroz y trigo.
Ventajas
El principal avance de la Ingeniera Gentica consiste en la capacidad para crear
especies nuevas a partir de la combinacin de genes de varias existentes,
incluyendo todas sus caractersticas. Cultivos con genes de insectos para que
desarrollen toxinas insecticidas o tomates con genes de pez para rechazar
la marchitacin han dejado hace tiempo de ser ciencia-ficcin y constituyen una
realidad en nuestros das.
Permitir el cultivo de hortalizas en reas desrticas hasta ahora estriles o
aumentar el tamao de los frutos cultivados son algunos de los adelantos que la
utilizacin de este tipo de tcnica puede aportar a la Humanidad, con los logros
que supone hacia la erradicacin del hambre en el mundo.
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BIOLOGIA CONTEMPORANEA
Desventajas
Alterar significativamente la evolucin de las especies puede tener consecuencias
imprevisibles en un equilibrio ecolgico, por otra parte ya muy daado y de difcil
solucin. Las tcnicas de ingeniera gentica alteran todas las limitaciones que la
propia naturaleza pone para la relacin entre organismos de especies alejadas o
no emparentadas.
El desarrollo de estas ventajas competitivas por parte de los
organismos transgnicos, como mayor resistencia a la salinidad, a la sequa o a
las bajas temperaturas, puede ocasionar la invasin por parte de estas especies
de hbitats que no les son propios y cuyo equilibrio se vera entonces amenazado
al desplazar otras especies o favorecer su extincin.
Se han desarrollado plantas con capacidades insecticidas que pueden amenazar
la existencia de especies de insectos y hongos beneficiosos e incluso
imprescindibles para el desarrollo biolgico. Insectos diseados especficamente
para controlar el desarrollo de otros insectos pueden mutar o combinarse con
otras especies y producir resultados imprevisibles.
La modificacin gentica de virus cuya capacidad de mutacin y combinacin los
hace ya de por s peligrosamente imprevisibles, puede dar lugar a la aparicin de
nuevas enfermedades o la transformacin de otras ya existentes que modifican
sus vas de contagio o las especies a las que pueden afectar.
BIOLOGIA CONTEMPORANEA
BENEFICIOS
RIESGOS Y DESVENTAJAS
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BIOLOGIA CONTEMPORANEA
las
esporas
de Bacillus
thuringiensis utilizadas
como
biopesticidas,
La aprobacin de los productos transgnicos debe ser analizada por cada caso
EFECTO AMBIENTAL:
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BIOLOGIA CONTEMPORANEA
es.wikipedia.org/wiki/Maz_transgnico
BIBLIOGRAFIA
www.centrobiotecnologia.cl/index.php/que-es-la-biotecnologia
www.biopositivizate.com/es/que-la-biotecnologia.htm
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BIOLOGIA CONTEMPORANEA
www.biotecnosrl.com.ar/biotecnologia.htm
www.portaley.com/biotecnologia/
www.imbiomed.com.mx/1/1/articulos.pho?metnoc/
ramas-de-la-biotecnologia.htm/
es.wikipedia.org/wiki/alimento-fermentado
es.slideshore.net/johncito01/fermentacin-industrial
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