Tipos de alimentos

De acuerdo con su composicin qumica, podemos establecer esta clasificacin de los

alimentos:
1.

Inorgnicos: no aportan energa: agua, minerales y oligoelementos.

2.

Orgnicos: principios inmediatos (hidratos de carbono, grasas y protenas) y vitaminas.

Existe gran variabilidad en la proporcin en que encuentran cada uno de ellos en los alimentos
naturales. Unos poseen gran cantidad de algn grupo y carecen de otras. Por ello se ha
establecido la siguiente clasificacin de los alimentos segn su funcin nutricional:

Alimentos energticos: aquellos que son ricos en hidratos de carbono y/o grasas.

Alimentos plsticos o formadores: en ellos predominan las protenas y el calcio.

Alimentos reguladores: ricos en vitaminas, minerales y oligoelementos.

Relacin entre circulacin y digestin.

Luego que ingerimos alimentos los DIGERIMOS y los nutrientes que contienen estos alimentos son
absorbidos en el intestino delgado pasan a la sangre, es decir pasan a la CIRCULACIN. Para
transformar esos alimentos en energa necesitamos de Oxgeno que lo obtenemos a travs de la
RESPIRACIN. El oxgeno incorporado por el Aparato respiratorio llega al alvolo pulmonar y de
ah

pasa

al

sistema

circulatorio

al

igual

que

los

nutrientes.

El Sistema circulatorio lleva a cada clula de nuestro cuerpo los nutrientes y el oxgeno, aportados
por el aparato digestivo y el respiratorio respectivamente. Las clulas utilizan el oxgeno y
nutrientes para generar estructura y energa y a partir de esto genera desechos.
Los desechos son llevados por el aparato circulatorio hasta el Aparato EXCRETOR para finalmente
ser eliminados con la orina.

Digestin en los animales.

Los animales requieren materias primas y energa para crecer, mantenerse y reproducirse. Estos materiales y
la energa en su metabolismo, proceden de los alimentos: los alimentos se usan como material para
la produccin de tejido nuevo, la reparacin del tejido existente y para la reproduccin. El alimento tambin
sirve como fuente de energa para losprocesos permanentes, tales como movimiento y el metabolismo.
La obtencin del alimento ocupa la mayor parte del comportamiento rutinario en los animales, recurriendo por
ejemplo a mtodos como absorcin, filtracin, acecho, ataque por sorpresa, captura y muerte. Los aparatos
digestivos desempean un papel esencial en la provisin de nutrientes mediante la digestin y absorcin, a la
vez que eliminan los materiales no digeribles.

Aparato Digestivo.
Como los animales realizan captura e ingestin de alimentos, luego digestin, absorcin y egestin,
su nutricin se denomina Holozoica. Para cumplir la nutricin holozoica, los animales utilizan el tubo digestivo,
sin embargo, todos no tienen tubo digestivo; por ejemplo en las esponjas (parazoos), cada clula se nutre
independientemente de organismos diminutos como diatomeas (fitoplancton).
Los invertebrados muestran cuatro principales progresos evolutivos en el proceso de la digestin:
Desarrollo de la digestin extracelular, que permiti que los organismos de mayor tamao no
dependieran ya de partculas nutritivas microscpicas.
La evolucin de un conducto digestivo de una sola direccin que permite la separacin de alimento
digerido del no digerido.

El alargamiento del tubo digestivo, con lo cual aumenta su capacidad de absorcin.

La mayor especializacin de las diversas zonas del tubo digestivo.

Estas 2 ltimas tendencias evolutivas persisten en los vertebrados.
Tipos de aparato digestivo.
Se clasifican de acuerdo al nmero de orificios. Un solo orificio (boca) se considera incompleto, dos orificios
en el tubo digestivo (boca y ano) se considera completo. El Sistema Digestivo Incompleto denominado
tambin celenternico, es tpico de celentreos (hidras, medusas) y algunos platelmintos (planarias). Mientras
que el Completo lo tienen los nemtodos, moluscos, anlidos, hasta el hombre.
A.
a.

En las hydras se presentan largos tentculos que posen cnidocitos (con nematocisto) con
los cuales liberan neurotoxinas paralizantes para capturar la presa. Luego ingiere por la boca hasta

la cavidad gastrovascular (o celentern) donde se lleva a cabo la digestin a cargo del tejido
gastrodrmico y luego la absorcin de los nutrientes; los desechos no absorbidos se eliminan por la
boca. Por tanto dicha boca tambin funciona como ano (boca-ano).

b.

Celentreos.
En las planarias, el sistema digestivo consta de una faringe evaginable (probscide), boca ventral y
tres ramas intestinales donde ocurre la digestin y absorcin. Las tenias carecen de sistema
digestivo, se nutren por difusin, tomando nutrientes de su hospedador.

c.

d.

Platelmintos.
Muchos nemtodos de vida libre son carnvoros y se alimentan de pequeos metazoos, incluyendo
otros nemtodos. Otras especies son fitfagos. Bastantes formas marinas y dulceacucolas se
alimentan de diatomeas, algas, hongos y bacterias. Otros nemtodos terrestres perforan clulas de
las races vegetales para succionar su contenido. Adems hay parsitos intestinales en humanos,
como xiuros y lombriz intestinal. El tubo digestivo consta de boca, faringe succionadora, esfago y un
largo intestino que termina en el ano, carecen de estmago.
Nemtodos

e.

Los gasterpodos presentan todo tipo de hbitos alimenticios (herbvoro, carroero, parsito), y es
comn presentar en la boca la rdula (lengua con dientes quitinosos) como rgano raspador, excepto
en los bivalbos, luego una faringe musculosa, esfago con buche, estmago e intestino que termina
en ano. Adems posee glndulas salivales y hepatopncreas.
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Moluscos

f.

En los insectos encontramos boca provista de distintos aparatos bucales (estiletes, probscides,
maxilas aserradas, sifones, etc.). La faringe sirve como bomba chupadora, el esfago forma buche
de almacn, el proventrculo de trituracin (en alimentacin de slidos), el estmago
secreta enzimas digestivas y con ciegos gstricos amplia la zona digestiva y absorcin.
El intestino absorptivo posee al final una ampolla rectal para la absorcin de agua. En los arcnidos,
las enzimas digestivas son vertidas sobre sus presas muertas, de modo que las sustancias
predigeridas son succionadas por msculos de la faringe, esfago o del estmago succionador. Los
arcnidos, tienen rganos a manera de dientes, denominado quelceros. Los cuales poseen
glndulas venenosas. Dicho veneno puede ser neurotxico (en viuda negra) o hemoltico (loxoceles).
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Artrpodos.
La lombriz de tierra (oligoqueto) es carroera o detritora, es decir se alimentan de materia orgnica
muerta (detritus).
Presenta boca, faringe muscular de succin, esfago con glndulas calcferas que se secretan calcita
para regular el pH; luego sigue el buche, la molleja, largo intestino que en su primera mitad se realiza
la digestin, y en la otra mitad la absorcin, para lo cual se forma pliegues llamados tiflosoI. Alrededor
de la pared del intestino hay una capa de clulas llamadas cloraggenas, que cumplen el papel del
hgado de vertebrados.

g.

Anlidos.

h.

Equinodermos.

El Erizo de mar se alimenta principalmente de algas, mientras la estrella de mar es principalmente

carnvora y carroera.

El sistema digestivo del erizo de mar se prolonga del lado oral al aboral (ventro dorsal). En la boca
presenta un rgano raspador llama la linterna de Aristteles formado por cinco dientes quitinosos con

B.

mandbula, al que sigue faringe, esfago y estmago tubular que desemboca en intestino para terminar
en ano.
En las estrellas de mar es caracterstico el estmago evaginable, con lo que depreda sus presas.
Aparato Digestivo de Animales invertebrados.
a.

C.

Peces.
Aparato Digestivo de Animales Vertebrados.
Chondrichthyes.

Son principalmente carnvoros y su tubo digestivo se inicia con una boca ventral, dientes agudos, una lengua
plana fija al suelo de la boca; le sigue una ancha faringe con abertura laterales que conectan con las
mandbulas branquiales, esfago corto, estmago en J, el cual termina en la vlvula pilrica, intestino
con vlvulas en espiral que reducen la velocidad de pasaje en los alimentos y favorecen la absorcin. Elgran
hgado y pncreas desembocan en el intestino. Al final del intestino hay una glndula rectal para la eliminacin
de exceso de sales. El tubo digestivo termina en la cloaca.
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Ostectios.
Su alimentacin es diversa, existen carnvoros, herbvoros y filtradores. Su tubo digestivo se inicia con una
boca terminal, no hay glndula salival, la lengua es pequea en el suelo de la boca. La faringe se comunica
hacia las branquias, donde se retienen las partculas suspendidas estas partculas continan por el esfago
que es corto. El estmago curvo termina en la vlvula pilrica, donde desembocan los ciegos pilricos que
secretan enzimas. El hgado y pncreas desembocan en el intestino que termina en el ano.

a.

b.

Las ranas y los sapos son carnvoros depredadores. Su alimento lo constituyen insectos, lombrices,
araas. Poseen una boca ancha provista de una lengua protctil emergente fijada en su regin anterior; la
regin posterior produce secrecin y emerge para atrapar a las presas. Poseen dientes para evitar el
escape del alimento.
El tubo digestivo que carece de diferenciacin notoria (posee estmago tubular e intestino delgado y
grueso) desemboca en la cloaca hacia donde llegan los restos de la alimentacin que a su vez eliminan a
travs del ano. Poseen hgado y pncreas como glndulas accesorias. Los estados larvarios son
normalmente herbvoros; se alimentan de algas y otras materias vegetales, por lo cual tienen un tracto
digestivo largo.
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Anfibios.

c.

Las tortugas son adontos, es decir carecen de dientes, presentan un pico denominado ranfoteca. Los
caimanes y los cocodrilos presentan denticin homodonta y estmago globular. El estmago globular es
una cmara muscular que interviene en la trituracin de alimento y en la digestin qumica. El intestino
desemboca en la cloaca que se abre al exteriorpor medio de la abertura cIoacal tambin llamada ano.
Presentan hgado y pncreas como glndulas anexas.
Las serpientes heterodontas presentan colmillos, algunos asociados a una glndula venenosa, poseen
boca con mandbula adaptada para la deglucin de grandes presas. El alimento es triturado a nivel de
cavidad estomacal y porciones terminales del esfago.
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Reptiles.
La alimentacin es diversa, desde granvoros, rapaces carnvoros y carroeros. El tubo digestivo se inicia
con la dilatacin ranfoteca (pico crneo). Las granvoras presentan el buche, una dilatacin esofgica
que almacena temporalmente alimento. El proventrculo (estmago anterior o glandular) secreta enzimas
que realizan la digestin qumica de los alimentos. El ventrculo (estmago posterior o molleja) realiza la
trituracin del alimento. La cloaca acta como una cmara comn para los gametos, la orina y las heces;
en sta se mezcla la orina y las heces formando el guano. Presentan hgado y pncreas como glndulas
anexas.

d.

Aves.

e.

Mamferos.

Presentan tubo digestivo completo: la boca est provista de piezas dentales que varan de acuerdo a la
nutricin. Mayor nmero de molares en los herbvoros; caninos desarrollados en los carnvoros.
El tubo est provisto de glndulas anexas para una digestin extracelular, como las glndulas salivales,
hgado y pncreas. La digestin se realiza en el estmago e intestino; la longitud intestinal es variable de
acuerdo al alimento, por ejemplo, los herbvoros presentan intestino largo y los carnvoros un intestino corto.
Los rumiantes (ciervo, oveja, jirafa, vaca) se caracterizan por presentar estmago tetralocular (dividido en
cuatro cmaras): panza (rumen), bonete (redecilla), libro (omaso), cuajar (abomaso). En la panza y el bonete
se almacena temporalmente el alimento, regresando a la boca; de la boca retorna al estmago pasando a
travs del libro, al cuajar. El cuajar es el verdadero estmago de los rumiantes, porque se segrega el jugo
gstrico. La panza posee bacterias que degradan celulosa, y el libro absorbe agua, ste falta en camellos y
vicuas. La absorcin de nutrientes se realiza en le intestino, este finaliza en el ano. Los conejos y caballos
son herbvoros no rumiantes, carecen de un estmago dividido en cmaras y la fermentacin de celulosa se
realiza en un ciego clico al inicio del intestino grueso.

Procesos de la nutricin animal

Se pueden considerar las siguientes etapas:
Ingestin de los alimentos
Consiste en la incorporacin de los alimentos mediante los rganos situados en la boca o en sus
proximidades.
Los alimentos pueden ser:
Alimentos lquidos: Muchos animales toman slo lquidos, como jugo de plantas, sangre o materia
animal disuelta. Tienen estos animales, estructuras chupadoras de diversas clases.
Alimentos de partculas slidas microscpicas: En este caso la ingestin se realiza por medio de filtros
localizados en la boca y en los cuales quedan retenidas las partculas.
Alimentos slidos en grandes fragmentos: La ingestin se realiza cortando y masticando. Las
estructuras que realizan este proceso son las mandbulas y los dientes.
Digestin
Consiste en la transformacin de las macromolculas componentes de los alimentos en molculas sencillas,
que pueden ser absorbidas y utilizadas por las clulas del propio organismo.
Dependiendo de la complejidad de los animales, la digestin puede ser:
Digestin intracelular: Propia de organismos unicelulares (protozoos) y de algunos pluricelulares
sencillos, como las esponjas.
Al carecer de medio interno, la digestin se efecta dentro de las clulas y los lisosomas vierten sus enzimas
digestivos a lasvacuolas digestivas. Despus de realizar la digestin, los productos de desecho se expulsan
al exterior por una vacuola fecal.
Digestin mixta: Algunos metazoos inferiores, como los celentreos tienen una digestin en parte
intracelular y en parte extracelular.
Estos animales poseen, tapizando la cavidad gstrica, unas clulas secretoras de enzimas. Los alimentos
llegan a dicha cavidad y empiezan a ser digeridos (digestin extracelular). Las partculas parcialmente
digeridas son fagocitadas por otras clulas de la pared de la cavidad gstrica, terminando all la
digestin (digestin intracelular). Los residuos se expulsan a la cavidad gstrica y posteriormente al exterior.
Digestin extracelular: Caracterstica de animales superiores, que tienen un tubo digestivo dividido en
varias partes, en cada una de las cuales se segregan distintos enzimas digestivos especficos.
Transporte de los alimentos digeridos a las clulas
Una vez transformados los alimentos en sustancias asimilables, la sangre y el aparato circulatorio tienen la
misin de transportar estas sustancias a todas las clulas.
En este proceso, el aparato respiratorio es el encargado de llevar el oxgeno a las clulas.
Metabolismo celular
Las molculas nutritivas digeridas y transportadas por la sangre, son transformadas en el interior de la clula
en energa(catabolismo) o bien utilizadas para la sntesis de molculas ms complejas (anabolismo).
Ver: Metabolismo
Excrecin
Por ltimo, los residuos metablicos son expulsados al exterior por medio del aparato excretor.

DIA DE LA JUVENTUD VENEZOLANA 12 DE FEBRERO

Se celebra en esta fecha el Da de la Juventud venezolana, en conmemoracin

de la Batalla de La Victoria, ganada ejemplarmente en 1814 por Jos Flix
Ribas con jvenes del Seminario y de la Universidad de Caracas.
El 10 de febrero de 1947 la Asamblea Constituyente decreta que se celebre el
12 de febrero como el Da de la Juventud en Venezuela en reconocimiento
a los
servicioshechos
a la
repblica por
los
jvenes.
En todo el pas se llevan a cabo actos conmemorativos del Da de la Juventud,
pero los actos centrales de este da se realizan en la ciudad de La Victoria, en
la plaza principal que lleva el nombre del hroe Jos Flix Ribas y donde
existe el grupo escultrico integrado por el hroe y varios jvenes que reciben
instrucciones
sobre
el
manejo
del
fusil.
Este monumento lo decret el Presidente Andueza Palacio, pero se vino a
erigir durante el gobierno de Joaqun Crespo, inaugurndose el 13 de febrero
de
1895.
El
escultor
fue
Eloy
Palacios.
Como un estmulo a la juventud creadora de Venezuela, el Ministerio de la
Familia otorga ese da la condecoracin Jos Flix Ribas a los jvenes que se
han
destacado
en
el
ao
en
diferentes
reas.
LOS

JOVENES

MARTIRES

DE

LA VICTORIA (BATALLA)

Con un puado de universitarios y seminaristas, Jos Flix Ribas y Campo

Elas se cubrieron de gloria al derrotar en La Victoria a Boves y Morales el 12

de
febrero
de
1814.
Despus de haber dejado bien protegida a Caracas mediante la construccin de
una ciudadela formada por 25 manzanas en tomo a la Plaza Mayor, Ribas
rene un puado de jvenes inexpertos en el uso del fusil, armados ms que
todo del coraje que inspira la defensa de la patria, y con ellos, que unidos a
los soldados no pasan de 1.500, marcha a La Victoria a enfrentarse a las
tropas
realistas,
que
tienen
unos
2.500
hombres.
La batalla comenz antes de las 8 de la maana, y a las cinco de la tarde
an no se haba decidido por ningn bando. Finalmente, cuando ya empieza a
oscurecer y los patriotas estn ms comprometidos resistiendo los ataques de
Morales, aparece Vicente Campo Elas con un valioso refuerzo de 220
soldados, lo cual fue suficiente para que con el empuje de Mariano Montilla,
Sedeo, los hermanos Padrn, Campo Elas y el propio Ribas, se obtuviera el
esplndido triunfo de la Victoria. Unos cien patriotas murieron, entre ellos el
coronel
Rivas
Dvila.
La de La Victoria fue una batalla que, si se atiende a la enorme diferencia
numrica, era imposible que ganaran los patriotas; sin embargo, el coraje, el
encendido patriotismo de Ribas, airado e imponente como el ngel terrible
de Ezequas, as como el oportuno auxilio de Campo Elas, lograron el
milagro del triunfo, un triunfo que lo fue de la juventud que heroicamente se
inmol ese da en La Victoria. Esta batalla impide el intento realista de cortar
las
comunicaciones
entre
Caracas
y
Valencia.
Al da siguiente, como estmulo a esa juventud que se inmol en La Victoria, el
Libertador otorg al hijo de Jos Flix Ribas, de apenas tres aos de edad, el
ttulo de Capitn vivo y efectivo de Infantera de Lnea, con el goce de
sueldo de tal desde hoy, y con la antigedad del da en que empezare a hacer
el
servicio.
Lo admirable es que el capitn Ribas Palacios apenas tena tres aos de edad,
pues naci el 14 de febrero de 1811. Ese mismo da, el Libertador, que estaba
en Valencia, en una emocionada proclama, titulaba a Jos Flix Ribas El
Vencedor de los Tiranos en La Victoria.

DIA DE LOS ENAMORADOS.

El da de san Valentn es una celebracin tradicional de pases anglosajones que se ha ido
implantando en otros pases a lo largo del siglo XX principalmente en la que las parejas
de enamorados expresan su amor y cario mutuamente. Se celebra el 14 de
febrero, onomstico de san Valentn. En algunos pases se conoce como da de los enamorados y
en otros como da del amor y la amistad.[cita requerida]
En Angloamrica hacia 1840, Esther A. Howland comenz a vender las primeras tarjetas postales
masivas de san Valentn, conocidas como valentines, con smbolos como la forma del corazn o

de Cupido. Tambin en este da es comn la tradicin de regalar rosas a aquellas personas a las
que se tiene un especial afecto.
Existen diversas teoras que otorgan a esta fecha el origen del Da de los Enamorados. En los
pases nrdicos es durante estas fechas cuando se emparejan y aparean los pjaros, de ah que
este periodo se vea como un smbolo de amor y de creacin.
Algunos creen que es una fiesta cristianizada del paganismo, ya que en la antigua Roma se
realizaba la adoracin al dios del amor, cuyo nombre griego era Eros y a quien los romanos
llamaban Cupido. En esta celebracin se pedan los favores del dios a travs de regalos u ofrendas
para conseguir as encontrar al enamorado ideal.