Anlisis de la fotografa publicitaria de alimentos preparados

en Guatemala, especficamente de comida rpida.

Cecilia Oliva Ericastilla

11733-00

ndice

Introduccin ..........................................................................................................................................................................................................Pg 1
Planteamiento del Problema .............................................................................................................................................................................Pg 2
Objetivos de Investigacin .................................................................................................................................................................................Pg 4
Metodologa
Sujetos y objetos de estudio ...............................................................................................................................................................................Pg 5
Instrumentos .........................................................................................................................................................................................................Pg 8
Procedimientos .................................................................................................................................................................................................... Pg 10
Antecedentes ........................................................................................................................................................................................................Pg 12
Contenido Terico ................................................................................................................................................................................................Pg 14
Interpretacin y Sntesis ......................................................................................................................................................................................Pg 37
Conclusiones ..........................................................................................................................................................................................................Pg 46
Recomendaciones ...............................................................................................................................................................................................Pg 47
Bibliografa ...........................................................................................................................................................................................................Pg 48

Introduc

cin

La fotografa publicitaria de alimentos preparados, en Guatemala,

tiene diferentes aspectos, los cuales son muy interesantes estudiar.
Muchas personas no conocen el proceso tan complicado que conlleva
tomar una fotografa de este tipo. Solo personas que se involucran
en la toma de estas fotografas, ya sea el propio fotgrafo, el
encargado de la agencia que solicita la fotografa o bien diseadores
grficos presentes en el momento de la toma conocen todo el
proceso.
Esta investigacin se orient en este tema, delimitndose en comida
rpida ya que es uno de los alimentos preparados que se solicitan
fotografiar con ms frecuencia en nuestro pas.
Como se mencionaba anteriormente tomar una fotografa publicitaria
de alimentos preparados no es fcil y sobre todo en comida rpida.
Los clientes que las solicita , piensan que por el hecho de ser comida
rpida, la toma de la fotografa tambin es rpida, sin ponerse a
pensar que dicho proceso puede ser de hasta 6 horas.
En esta investigacin se da a conocer el proceso que lleva tomar
una fotografa de estas, al igual que los elementos que se utilizan
para llevarla a cabo, como lo son fondos, lentes, cmaras, iluminacin,
ngulos, etc.

Otro aspecto muy importante que se expondr en esta investigacin,

son los objetivos que debe cumplir una fotografa publicitaria de
alimentos, tomando en cuenta tambin, que lograr los objetivos es
muy complicado. Uno de los principales objetivos es causar apetito
y capturar al consumidor en los primeros instantes ya que se trata
de comida rpida y para lograr esto se necesita de diferentes cosas,
que como se mencion se expondrn en esta investigacin.
Es interesante tambin conocer la tendencia que tiene en la
actualidad la toma de estas fotografas, con el fin de no atrasarse
en ideas y estar siempre a la altura de la competencia.
Para el rea de diseo grfico, tambin servir de mucho la
investigacin de ste tema ya que se conocern parmetros tcnicos
que son muy importantes para trabajar estas fotografas en
materiales grficos.

Planteam

iento del

problem

Segn Jos Manuel Susperregui (2004), la comercializacin de los

productos ha hecho de la fotografa publicitaria la actividad ms
importante del trabajo fotogrfico por su volumen, tcnica y
creatividad. Las estrategias comerciales difieren entre s pero todas
ellas necesitan una imagen para que tal estrategia resulte eficaz y
atractiva.
La fotografa publicitaria difiere del resto de los gneros fotogrficos
por varios motivos. Su funcionalidad le exige una adaptabilidad a
los intereses comerciales que tienen por finalidad el aumento de
las ventas o servicios. Si el anunciante consigue aumentar el nmero
de ventas es cuando se valora positivamente la capacidad publicstica
de la fotografa. La fotografa publicitaria muchas veces se inspira
en la realidad pero lo que nos representa por medio de sus imgenes
es una realidad construida. A diferencia de otros tipos de fotografa,
donde el fotgrafo tiene que estar alerta para obtener la instantnea,
la fotografa publicitaria construye la escena, y el fotgrafo se limita
a captarla valindose de las tcnicas de iluminacin y fotogrficas.
En el caso de que el fotgrafo no obtenga la imagen diseada en
el primer disparo tendr ms oportunidades, tantas como hagan
falta, es por esto que la fotografa publicitaria puede recurrir a todo
tipo de tcnicas y trucos.

En Guatemala la fotografa publicitaria se utiliza para contribuir

con el diseo de todos los materiales que incluye una campaa
publicitaria, como por ejemplo anuncios de prensa, afiches
promocionales, vallas, trifoliares, etc. Dicha fotografa se lleva a
cabo en las agencias publicitarias, por fotgrafos profesionales
encargados del rea. El trabajo ms comn en dichas agencias es
la fotografa de naturalezas muertas o bien de producto. La utilizacin
de la naturaleza muerta por parte de las agencias se clasifica en
dos categoras, la toma de paquetes y el fotomontaje. La toma de
paquetes incluye fotografas de accesorios, comida, aparatos
elctricos, etc. Los montajes y dems tcnicas logran crear una
imagen ms pictrica que fotogrfica. Para ambas es necesario
conocer perfectamente el producto o servicio para mostrar una
imagen efectiva. El manejo de los fondos en dicha fotografa es
bastante libre y se debe estudiar la sensacin que se desea obtener
para colocar estos y servirse de la exposicin en beneficio del
mensaje.
Uno de los temas ms difciles por el reto que representa para el
encargado de tomar la fotografa es la de alimentos. El color influye
mucho en la presentacin de la imagen final. La fotografa de
alimentos requiere de un equipo especializado que incluye: un
representante de la empresa para quien se disea, el director de
arte y un estilista de comidas. Los ingredientes crudos suelen verse
bien con un fondo sencillo. La comida preparada requiere una
estrategia diferente y ms delicada, pues la mayor parte de alimentos
son decorativos y un fondo oscuro bastar para mostrar su forma
y textura detalladamente. La luz juega un papel vital, pues su
posicin ayudar a describir los objetos y su textura para despertar
el apetito en el consumidor.

Planteam

iento del p

roblema

forma de capturar una imagen de alimentos a travs de una cmara

fotogrfica con el fin de que llame la atencin, que produzca apetito
y que se vea bien.
Debido a este problema surgen los siguientes cuestionamientos.

La fotografa de alimentos tiene como misin mostrar el

producto y evocar su aroma para producir apetito.
Dentro de la fotografa publicitaria de alimentos, se encuentra la
comida preparada, en la cual se incluye la comida rpida, como lo
son pizzas, hamburguesas, pollo, hot dogs, papas fritas, etc. La cual,
al igual que las dems, necesita de un proceso especializado para
la toma, dicho proceso ser analizado en esta investigacin.
Cada poca tiene una tendencia en cuanto a la toma de fotografas
publicitarias de alimentos preparados. En la actualidad existe una
tendencia diferente de la cual se realizar un anlisis en sta
investigacin. Es importante realizar un anlisis de la fotografa
publicitaria de alimentos preparados para cuando se realice una
campaa publicitaria o un material promocional, y as poder conocer
la forma de trabajar las fotografas, para que sean aceptadas por
el grupo objetivo.
Otra razn por la cual es importante el anlisis de la fotografa
publicitaria de alimentos preparados en Guatemala, es para tener
un conocimiento ms preciso sobre el tema, y sus ventajas y
desventajas. Con esta investigacin se puede llegar a saber la

- Cul es la tendencia, en la actualidad, de la fotografa publicitaria

de alimentos preparados, especficamente de comida rpida, en
Guatemala?
- Cmo hacer que una fotografa publicitaria de alimentos
preparados, especficamente de comida rpida, logre sus objetivos?
- De que manera se deben utilizar los elementos que forman parte
de la toma de fotografas para lograr que la fotografa publicitaria
de alimentos preparados, especficamente de comida rpida, llame
la atencin y sobresalga dentro de la fotografa?

Objetivo

s de Inve

s tigacin

1. Realizar un anlisis para identificar cual es la tendencia, en la

actualidad, de la fotografa publicitaria de alimentos cocinados,
especficamente de comida rpida, en Guatemala.

2. Identificar la manera de que una fotografa publicitaria de

alimentos preparados, especficamente de comida rpida, logre
cumplir con sus objetivos.

3. Conocer de qu manera se deben utilizar los elementos que

forman parte de la toma de fotografas para lograr que la fotografa
publicitaria de alimentos preparados, especficamente de comida
rpida, llame la atencin y sobresalga dentro de la fotografa.

ologa
d
o
t
e
M
Sujetos y

objetos d

e es tudio

Sujetos de estudio:
Fotgrafos profesionales y tcnicos fotogrficos que se dedican
a la fotografa publicitaria de alimentos preparados.
Diseadores grficos que utilizan fotografas publicitarias de
alimentos preparados.
Agencias de publicidad que utilizan fotografas publicitarias de
alimentos preparados.
Fotgrafos profesionales y tcnicos fotogrficos que se dedican a
la fotografa publicitaria de alimentos preparados.
En Guatemala existen tanto fotgrafos profesionales como tcnicos
que se dedican a tomar fotografas publicitarias de alimentos
preparados, lo cuales saben cual es la mejor tcnica para tomarlas.
Es por esto que para realizar esta investigacin, se tom una muestra,
tanto de fotgrafos profesionales como tcnicos fotogrficos, expertos
en el tema de fotografa publicitaria de alimentos preparados. Se
tom una muestra de algunos de los fotgrafos ms conocidos en
Guatemala y con los que trabajan la mayora de agencias de
publicidad y diseo.
Dentro de los fotgrafos ms conocidos en Guatemala, se
entrevistaron a los siguientes: Jos Carlos Flores, Juan Carlos
Menndez y Alejandro Montoya, quienes se eligieron por conocer

en su totalidad el tema de fotografa publicitaria de alimentos

preparados, lo cual ayuda a realizar una investigacin ms profunda
y funcional. Tambin se eligieron dichos fotgrafos por que fueron
recomendados por varias agencias de publicidad, as como tambin
porque han realizado fotografas para campaas que han funcionado
bastante bien en el medio publicitario en Guatemala.
Teniendo a estos fotgrafos como muestra se puede recabar diferente
informacin acerca de:
Qu tan importante es manipular los alimentos preparados, por
ejemplo pintndolos para que se vean de un color intenso o ms
brillante o reemplazar uno por otro de manera que se vean bien?
Qu equipo es el ms adecuado para tomar la fotografa
publicitaria de alimentos preparados, especficamente de comida
rpida?
Cunto tiempo y que presupuesto requiere tomar una fotografa
publicitaria de alimentos preparados, especficamente de comida
rpida?
Cules son los fondos ms adecuados para la toma de fotografas
de alimentos preparados, especficamente de comida rpida,
haciendo que sta resalte?
Cul es el mejor ngulo para tomar una fotografa publicitaria
de alimentos preparados?
De qu manera deben iluminarse los alimentos para que se vean
bien?
Cules son los objetivos ms importantes que debe alcanzar
una fotografa de alimentos preparados, especficamente de comida
rpida?

Sujetos y

objetos d

e estudio

Cmo se logra que una fotografa de alimentos preparados,

especficamente de comida rpida, cause apetito y otras sensaciones,
de manera que llegue al grupo objetivo?
Qu problemas se presentan en la toma de fotografas de
alimentos preparados, especficamente de comida rpida?
Qu tanto afecta el calor de la iluminacin a los alimentos para
ser fotografiados?
Diseadores grficos que utilizan fotografas publicitarias de
alimentos preparados
Una vez tomada la fotografa, los diseadores grficos se encargan
de colocarla de la mejor manera en las piezas de diseo, para las
cuales fueron destinadas. Para realizar una investigacin ms
completa se entrevistaron a diferentes diseadores que han trabajado
con fotografas publicitarias de alimentos preparados para ciertos
materiales de diseo que han salido en el mercado Guatemalteco.
Entre los diseadores que se entrevistaron se pueden mencionar
los siguientes: Jorge Durn, Francisco Coutio, Paula Ramrez y
Paola Velsquez.

Se eligieron dichos diseadores, ya que han trabajado con campaas

o materiales de diseo, en donde se necesitaron de las fotografas
publicitarias de alimentos preparados. Dada esta situacin, dichos
diseadores conocen sobre el tema a investigar y pueden
proporcionar la informacin que se les solicite, por lo tanto, son
quienes mejor informacin pueden ofrecer acerca de:
Qu aspectos debe tener una fotografa de alimentos preparados,
especficamente de comida rpida, para ser colocada en un material
grfico?
Qu sensacin debe transmitir una fotografa publicitaria de
alimentos preparados, especficamente de comida rpida, a la hora
de colocarse en una campaa publicitaria?
Se presenta la ocasin en que hay necesidad de realizar
fotomontaje, debido a que una fotografa no cumple sus objetivos?
De qu manera eligen cual es la mejor fotografa, es decir la que
resalta entre las dems, para colocarla en la campaa?
Las fotografas entregadas por los fotgrafos, se colocan como
estn o las retocan cambindoles brillos, contrastes, colores, etc?
Agencias de publicidad que utilizan fotografas publicitarias de
alimentos preparados.
Muchas agencias de publicidad y diseo en Guatemala trabajan
con fotografas publicitarias de alimentos preparados para realizar
campaas, anuncios o material grfico en general. Algunas de
ellas tiene a sus fotgrafos y otras contratan a un fotgrafo profesional
que se encarga de tomar las fotografas. En esta investigacin fue
necesario analizar a algunas agencias que trabajan en esta rea
con el fin de obtener informacin.

Sujetos y

Qu tan frecuente es la utilizacin de la fotografa de alimentos

preparados, especficamente de comida rpida, en la publicidad?

objetos d

e estudio

Dentro de las agencias que se investigaron estn las siguientes:

Mercadolgica (Gerente general Wernher Flores), Dos puntos DDB
(Mara Mercedes Muoz), VEA (Ileana de Montoya), DPI (Luis Jos
Quinteros).
Se analizaron estas agencias ya que han tenido la experiencia de
trabajar con fotografas publicitarias de alimentos preparados,
especficamente de comida rpida, en algunos materiales grficos;
algunas con sus propios fotgrafos y otras con fotgrafos
profesionales externos contratados. Esto ayud a la investigacin
a obtener ms informacin por parte de estas agencias tal como:
Qu requisitos debe tener una fotografa de alimentos preparados,
especficamente de comida rpida, para que la elijan?
Qu tanto se involucran, como agencia, en la toma de las
fotografas?
Solicitan fotografas con ciertas caractersticas o les presentan
un catlogo de donde poder elegir una?
Estn presentes a la hora de la toma de la fotografa?
Dependiendo de la campaa o el material donde vaya a ser
utilizada la fotografa, solicitan algunos elementos especficos
dentro de la misma?
Que elementos son importantes que tenga una fotografa para
que sea buena para utilizarla en un material grfico?

Objetos.
Fotografas publicitarias de alimentos preparados, especficamente
de comida rpida.
Fotografas publicitarias de alimentos preparados, especficamente
de comida rpida.
Fue necesario estudiar algunas del las fotografas publicitarias de
alimentos preparados, especficamente de comida rpida, tomadas
por los fotgrafos mencionados anteriormente, esto con el fin de
conocer la forma en que se han manejado elementos importantes
como los son luz, ngulo, enfoque, fondos, etc. En base a esto se
pudieron conocer cual de stos elementos son los ms adecuados
para lograr que una fotografa logre alcanzar sus objetivos. Con el
estudio de dichas fotografas, se pudo tambin conocer cual es la
tendencia en la fotografa publicitaria de alimentos en Guatemala,
y como se deben tomar, con el fin de seguir con dicha tendencia
para que sean aceptadas por el grupo objetivo. Todo esto en cuanto
al proceso de la toma de la fotografa.
Por otra parte se tom una muestra de 15 fotografas de alimentos
preparados, especficamente de comida rpida, con el fin de evaluar
qu elementos utilizaron, cmo quedaron las fotografas, qu
tendencia existe en la actualidad en Guatemala, y si cumple con
los objetivos que debe tener una fotografa de ste tipo. Se evaluaron
tanto las fotografas que han utilizado en las agencias de publicidad,
como las que fueron tomadas recientemente por los fotgrafos
profesionales entrevistados.

Ins tr ume

ntos

Para la realizacin de esta investigacin se hizo necesaria la utilizacin

de los siguientes instrumentos:
Entrevista a expertos en la toma de fotografas publicitarias de
alimentos preparados.
Entrevista a diseadores grficos que utilizan fotografas
publicitarias de alimentos preparados.
Entrevistas a encargados de agencias de publicidad que utilizan
fotografas publicitarias de alimentos preparados.
Instrumento de observacin de la toma de fotografas publicitarias
de alimentos preparados, especficamente de comida rpida.
Instrumento de validacin tcnica para las fotografas publicitarias
de alimentos preparados, especficamente en comida rpida.
Entrevista a expertos en la toma de fotografas publicitarias de
alimentos.
Para obtener la informacin que facilitaron los fotgrafos expertos
en la toma de fotografas publicitarias de alimentos, se estructur
una gua de entrevista ya que se necesitaba establecer una pltica
abierta con los fotgrafos, para que permitiera obtener una
informacin amplia y clara con el fin de cumplir con los objetivos.
Era importante tambin que el entrevistado pudiera extenderse en
sus respuestas, para obtener informacin ms completa y as poder
abarcar otros temas que puedieran utilizarse para la investigacin.

La entrevista se estructur en tres partes: La primera constaba de

preguntas en general sobre la fotografa publicitaria de alimentos
preparados, especficamente de comida rpida, esto con el fin de
obtener informacin sobre cual es la tendencia de la misma en la
actualidad, como logra cumplir sus objetivos, entre otras.
La segunda parte, pretenda obtener informacin sobre los elementos
ms adecuados para tomar dicha fotografa, esto con el fin de
responder a uno de los objetivos.
Finalmente en la tercera parte se estructuraron preguntas que
pretendan conocer la experiencia en el campo de los fotgrafos
profesionales, esto con el fin de observar cuales son los errores ms
comunes en la fotografa de alimentos preparados, especficamente
de comida rpida, as como cuales son las ms solicitadas en el
mercado en la actualidad.
Entrevista a diseadores grficos que utilizan fotografas
publicitarias de alimentos.
Fue importante tambin obtener informacin sobre los diseadores
grficos que trabajan con fotografas publicitarias de alimentos
preparados, por lo que se estructur una entrevista, con el fin de
obtener dicha informacin la cual ayudara a cumplir con los objetivos
y a realizar esta investigacin. Se eligi una entrevista para poder
tener una conversacin abierta y amplia con el entrevistado con
el fin de poder aclarar dudas en el momento.
La entrevista se dividi en dos partes: En la primera se realizaron
preguntas generales, las mismas que se les realizaron a los
fotgrafos, con el fin de tener un amplio criterio sobre las mismas
y as poder cumplir con los objetivos satisfactoriamente.

Ins tr ume

ntos

En la segunda parte se realizaron preguntas ms especficas en el

rea de los diseadores, debido a que ellos tienen conocimiento
sobre las
sensaciones que debe transmitir una fotografa para poder ser
colocada en un material grfico. Se les pregunt tambin sobre
el trabajo que realizan con dicha fotografa a la hora de colocarlas
en el material, esto con el fin de conocer si la fotografa es colocada
tal y como la toman los fotgrafos o vara en algn aspecto.
Entrevistas para encargados de agencias de publicidad que utilizan
fotografas publicitarias de alimentos preparados.
Al igual que en los otros instrumentos, para obtener informacin
de las agencias de publicidad, se elabor una entrevista para los
encargados de dichas agencias. Esto tambin con el fin de obtener
una informacin ms amplia para que ayudara a cumplir con los
objetivos.
La entrevista se estructur al igual que la anterior en dos partes:
La primera contena las mismas preguntas que las anteriores, con
el fin de obtener ms informacin sobre las mismas y poder tener
diferentes criterios. En la segunda parte fueron preguntas ms
especficas para los encargados de manejar la agencia. Con estas

preguntas se pretenda obtener informacin sobre la forma de

trabajar con las fotografas en las agencias, que tanto se involucraban
en las tomas de las fotografas y de que forma las solicitaban a los
fotgrafos.

Instrumento de observacin de la toma de fotografas publicitarias

de alimentos.
Se elabor un instrumento de observacin el cual consta de diferentes
aspectos que fueron observados durante una toma de fotografa
publicitaria de alimentos preparados, especficamente de comida
rpida. Fue importante elaborar un instrumento de observacin
para tener un criterio diferente visto desde afuera a la hora de
tomar una fotografa publicitaria. Entre los aspectos que se
observaron estubieron los siguientes: Elementos que se utilizan para
tomar una fotografa, problemas que se presentan en el estudio,
tiempo de montaje y de toma de fotografas, etc. Estos aspectos
sirvieron tanto para complementar la informacin como para cumplir
con los objetivos. Se observaron tambin como quedan las fotografas
ya reveladas, para ver si cumpli con sus objetivos.

10

Procedim

ientos

Para la realizacin de sta investigacin se redact un planteamiento

del problema, en el cual se menciona claramente la problemtica
a resolver durante todo el trabajo de investigacin. De ste
planteamiento del problema surgieron diferentes objetivos los cuales
se deben cumplir siguiendo con un proceso de investigacin.
Para principiar se describieron a los sujetos de estudio, asimismo
la informacin que se obtuvo de cada uno, as como la forma en
que estos ayudaron a cumplir con los objetivos. Dentro de los sujetos
de estudio se pueden mencionar fotgrafos profesionales en el rea
de fotografa publicitaria de alimentos preparados, diseadores
grficos que trabajen con fotografas publicitarias de alimentos
preparados, as como tambin las agencias de publicidad que
utilicen dichas fotografas.
Despus de describir a los sujetos, se especificaron cuales son los
objetos de estudio, definiendo, al igual que los sujetos, la informacin
que se obtuvo de ellos y de cmo ayudar a cumplir con los objetivos.
Dentro de los objetos de estudio se encuentran los siguientes: estudio
del proceso que conlleva la toma de fotografas de alimentos
preparados, especficamente de comida rpida, as como un anlisis
de las mismas ya tomadas.

Se elabor una serie de instrumentos, los cuales sirvieron para

obtener informacin de los sujetos y objetos de estudio. Para los
fotgrafos profesionales se realiz una gua de entrevista la cual
estaba dividida en tres partes. Dicha entrevista se les realiz a los
fotgrafos, con una cita previa, logrando obtener informacin que
ayud a cumplir con los objetivos, tales como la tendencia de la
fotografa publicitaria de alimentos preparados, especficamente
de comida rpida, actual en Guatemala, los objetivos que debe
cumplir esta fotografa o bien la forma de utilizar elementos para
que resalten los alimentos.
Para los diseadores grficos que trabajan con dicha fotografa,
tambin se les realiz una gua de entrevista, la cual obtuvo
informacin relevante con el fin de cumplir con los objetivos. Dicha
entrevista se les realizar en el lugar donde trabajan con el fin de
poder observar trabajos que hubieran realizado anteriormente.
En cuanto a las agencias de publicidad tambin se elabor una
gua de entrevista la cual se les realiz a los encargados o gerentes
de las agencias, con el fin de obtener informacin relevante.
Finalmente para analizar las fotografas publicitarias de alimentos,
se elabor tanto un instrumento de observacin el cual se realiz
mientras se toma una fotografa publicitaria de alimentos como un
instrumento de validacin tcnica el cual sirvi para evaluar ciertas
caractersticas de las fotografas. Esto con el fin de obtener
informacin desde otro punto de vista.

11

Procedim

ientos

Luego se construir el contenido terico y antecedente en base a

diferentes fuentes bibliogrficas y citadas de acuerdo a la normativa
APA. Se describirn los antecedentes de la fotografa, luego la
fotografa publicitaria, hasta llegar a la fotografa publicitaria de
alimentos preparados, especficamente de comida rpida.
Una vez teniendo esta informacin y habiendo realizado las
entrevistas mencionadas anteriormente, se presentarn
ordenadamente cada uno de los resultados obtenidos a travs de
la aplicacin de los instrumentos logrando que dicha informacin
cumpla con los objetivos.
Luego de realizar la descripcin de resultados, se har una discusin
de los mismos con el planteamiento del problema, los objetivos de
investigacin, as como el contenido terico y antecedentes. Esto
con el fin de dar un punto de vista obtenido a travs de toda esta
informacin. Se har una crtica de los puntos de vista ms
importantes.
Finalmente una vez obtenida toda la informacin se llegarn a unas
conclusiones y recomendaciones las cuales respondern a los
objetivos planteados y desde el punto de vista del diseo. Las
recomendaciones se plantearn a manera de sugerencias como
diseador en base a las conclusiones.

12

Antecede

ntes

Especficos:
Ofrecer a los estudiantes del Plan de Educacin a distancia un
documento con informacin bsica actividades y ejercicios que les
permitan introducirse fcilmente en el conocimiento y prctica de
la fotografa periodstica y publicitaria.

El tema de fotografa publicitaria de alimentos, especficamente de

comida rpida, no se ha trabajado con anterioridad en Guatemala.
Tampoco se ha trabajado la fotografa publicitaria de alimentos en
general, por lo que se pudo investigar. Es por esto que como
antecedentes se colocar un trabajo que fue realizado por
Maximiliano Sigui, un estudiante de la Universidad de San Carlos
de Guatemala, quien realiz como tesis, un manual de fotografa,
en donde se explica en trminos generales que es la fotografa, su
historia, que es la fotografa periodstica y la publicitaria. Sigui
plantea dentro de sus objetivos los siguientes.

Ofrecer una bibliografa mnima que permita a los estudiantes

ampliar los conocimientos correspondientes a los temas tratados
en cada uno de los diez captulos en que est dividido el libro de
texto.

General.
Al finalizar la lectura, ejecucin de las actividades y realizacin de
los ejercicios de auto evaluacin propuestos en los diez captulos
en que est dividido el contenido del libro de texto Introduccin a
la Fotografa Periodstica y Publicitaria, presentado por el estudiante
Maximiliano Arnoldo Sigui Castro, carn 8014857, como requisito
para obtener el grado de licenciado en Ciencias de la Comunicacin,
el estudiante del Taller I Fotografa Periodstica y Publicitaria, (Tercer
Semestre de las Carreras de Periodismo y Publicidad), ser capaz
de utilizar la imagen fotogrfica:
- Desde un enfoque tripartito: tcnico, esttico y comunicacional.
- Como registro de eventos, acontecimientos, procesos, situaciones,
formas, detalles, etc.

Se orienta a proporcionar al estudiante en una forma sencilla, clara

y comprensible el proceso fotogrfico desde la impresin de la
imagen en la pelcula por medio de la cmara fotogrfica hasta su
copia o ampliacin en papel mediante la accin de agentes qumicos
en el laboratorio fotogrfico.

Este libro de texto Sigui lo dirigi especialmente a los estudiantes

que cursan el Taller I Fotografa Periodstica y Publicitaria de la
Escuela de Ciencias de la Comunicacin de la Universidad de San
Carlos de Guatemala que carezcan de experiencia en la prctica
de la fotografa.

A lo largo de diez captulos, el libro trata de inducir al estudiante

a la aplicacin de tcnicas modernas y a comprender que la fotografa
es un emisor que transmite al receptor un instante del tiempo hasta
prolongarlo en forma indefinida.

13

Antecede

ntes

El libro ofrece conocimientos tericos y plantea trabajos prcticos

que permitirn al estudiante iniciarse en tan importante aspecto
del periodismo y la publicidad.
Dentro del contenido que se presenta en este libro se puede observar
lo siguiente:

Funciones de la fotografa publicitaria

Contenidos y mensajes de la fotografa publicitaria
Catlogos, carteles, afiches
Modelos, accesorios
Como objetivos del rea de fotografa publicitaria se presentan los
siguientes:
General
Que los estudiantes sean capaces de elaborar su propio concepto
de fotografa publicitaria.

Historia de la fotografa
La cmara fotogrfica
La pelcula fotogrfica
El exposmetro no incorporado a la cmara y su uso
Tcnicas elementales de iluminacin
Tcnicas bsicas de composicin
La fotografa periodstica Qu es?
La fotografa publicitaria
El estudio fotogrfico
El laboratorio fotogrfico

Especficos
Que los estudiantes sean capaces de enumerar los elementos que
determinan la efectividad de un diario o revista como vehculo de
la fotografa publicitaria.
Que los estudiantes sean capaces de enumerar, por lo menos, tres
objetivos que persigue alcanzar la fotografa publicitaria.
Que los estudiantes sean capaces de describir tres caractersticas
de un estudio de fotografa publicitaria
Que los estudiantes sean capaces de enumerar tres funciones que
debe cumplir la fotografa publicitaria.

Dentro del rea especfica de fotografa publicitaria se encuentran

los siguientes temas.

Bsicamente de lo que es fotografa de alimentos especficamente

no se habla en este libro, pero el tema de fotografa publicitaria
est muy completo y muy bien desarrollado.

Historia de la fotografa publicitaria

Definicin conceptual
Diarios, revistas y fotografa publicitaria
Campos de aplicacin de la fotografa publicitaria

14

Contenid

o Terico

Fotografiar
Segn Linder (1988), la fotografa va encontrando constantemente
nuevas formas de expresin y posibilidades siempre distintas de su
aplicacin utilitaria.
Todo empieza con la fotografa como noticia e ilustracin; el hombre,
prefiere la imagen a cualquier palabra hablada o escrita. La
fotografa exagera y tambin promociona, no solo sopas de sobre
sino pases lejanos e intereses humanos. La fotografa la entienden
incluso quienes hablan idiomas diferentes es como un lenguaje
universal, del idioma del mundo que podra superar todas las
diferencias de palabras y alfabetos. Al contemplar una imagen
entra en actividad toda la masa de ciencia y cultura del hombre.
La fotografa es una tcnica cultural, un medio de comunicacin y
de expresin como la palabra y la escritura que nuestro mundo
civilizado no puede pensar en abandonar.
No hay fotografa que no exprese algo humano al mismo tiempo
que su representacin grafica. Cuando alguien percibe un objeto,
lo valora con los ojos de la mente, lo separa del conjunto de cosas
que lo rodean, o lo incluye entre ellas, enjuicia sus propiedades y
obliga, en cierto modo, al objetivo de su cmara a ver aquel objeto
como l lo quisiera ver. Este es un hecho al que se somete la
fotografa, aunque se trate de una instantnea ingenua sacada sin
someterse a ninguna regla.

Linder (1988) asegura que del pequeo grupo de fotgrafos

aficionados de hace aos, ha surgido el innumerable ejrcito de
fotgrafos que existen hoy en da. Y Por qu fotografan?
Indudablemente para conservar lo que, de algn modo exige
conservacin, noticia o documentacin, lo que es digno de
comunicarse y lo que es difcilmente perceptible en forma rpida,
as como sobre todo sus impresiones y recuerdos.
Linder (1988) dice que las fotografas nos proporcionan las imgenes
en las que ms adelante podremos ver como fue una cosa anterior,
imgenes que nos comunican y no en ltimo trmino, los
acontecimientos del progreso. La fotografa desempea un papel
colaborados en cualquier lugar en que se necesita anotar, archivar
y coordinar, incluso en la esfera privada.
Finalmente, y no en ltimo lugar, el fotografiar puede ser un placer
puro, pero solamente si puede hacerse sin preocupaciones y si al
fotgrafo le gusta hacerlo. Es preciso llegar a comprender que una
fotografa requiere de una reflexin. Y que otra cosa es fotografiar
ms que un trozo de realidad captado por nosotros, separado del
fluir del tiempo, visto por nuestros ojos y plasmado por nuestra
decisin en la pelcula de esta manera que tanto nos interesa.
Resea histrica de la fotografa
Segn Cagliani (2004), en 1822, el inventor francs Joseph N. Niepce
(1765-1833) obtuvo la primera fotografa permanente, pero deberan
transcurrir algunos aos antes de que esa tcnica resultara
verdaderamente prctica.

15

Contenid

o Terico

El artista francs Louis Jacques Mand Daguerre (1789-1851) haba

trabajado durante aos en un sistema para lograr que la luz incidiera
sobre una suspensin de sales de plata, de manera que la oscureciera
selectivamente y produjera un duplicado de alguna escena. En
1839, Daguerre haba aprendido a disolver las sales intactas
mediante una solucin de tisulfato de sodio, de tal manera que lo
captado quedaba permanente.
Aunque el avance era notable, se tardaba alrededor de 25 a 30
minutos en efectuar una toma fotogrfica, y eso si haba sol. Pero
ste no era su principal inconveniente, sino la dificultad para obtener
copias. Y fue otro inventor, William Henry Talbot (1800-1877), que
haca experimentos con lo que l llam "calotipos", quien super el
problema en 1841. Con sus "calotipos" se obtenan unos negativos
que luego deban ser traspasados a positivos en otras hojas. En
1844 se publico el primer libro ilustrado con fotografas.
Segn Cagliani (2004), en 1839 se difundi velozmente por todo el
mundo la noticia de la invencin de la fotografa. El pblico qued
asombrado. Con el tiempo liberara el arte de tener que representar
la realidad.
Hacia 1854 se podan conseguir retratos econmicos con formato
de tarjetas de visita producidas en serie. En 1860, slo en Pars la
industria fotogrfica daba trabajo a ms de 30,000 personas.
Algunos empleados de los primeros estudios fotogrficos eran

artistas desplazados por la cmara que se ganaban la vida retocando

los filntropos del mundo.
En la segunda mitad del siglo XIX, la fotografa estereoscpica
(retrato tridimensional que se vean por medio de un ocular) dio a
conocer al pblico tierras y gentes de otras latitudes.
La repercusin de la cmara en la ciencia fue inmediata: en 1839
se obtuvieron fotografas a travs de microscopios y hacia 1843 se
podan fotografiar diminutos insectos ampliados hasta 100 veces.
Desde un principio, la fotografa se utiliz tambin en astronoma.
Las fotos se tomaban a travs de telescopios, lo que ofreca la ventaja
de que se poda dar a la pelcula o placa una exposicin prolongada
para registrar hasta la luz ms dbil de los cuerpos celestes. Las
primeras fotografas ntidas de la superficie de la Luna aparecieron
en Europa y en Amrica.
La cmara puede captar el movimiento que escapa a la visin
normal. Esta funcin result til no slo en la ciencia sino tambin
en el arte. Eadweard Muybridge, fotgrafo ingls que trabajaba en
Estados Unidos, tom varias series de fotografas expuestas en
rpida sucesin. Utiliz hasta 24 cmaras, cuyos obturadores
accionaban velozmente una tras otra.
Las fotografas de Muybridge obtuvieron gran xito. Resolvieron
antiguas polmicas sobre la posicin exacta de las patas de un
caballo durante sus distintos pasos, permiti a los pintores detallar
a un caballo en movimiento y estimularon la investigacin de los
filsofos sobre el movimiento de los seres vivos.

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o Terico

Hacia 1850 se empezaron a usar fotografas para anunciar productos

comerciales. La publicidad fotogrfica ha constituido parte
fundamental de la prensa desde comienzos del siglo XX, al presentar
una imagen atractiva del artculo anunciado y suscitar un deseo
acuciante de adquirirlo. La fotografa de modas surgi como una
rama especializada de la publicidad entre 1920 y 1930. Desde
entonces ha acelerado los cambios en los estilos.
Con la aparicin de la manejable cmara Kodak, en 1888, y
posteriormente de la econmica "Browniw" en 1900, se hizo posible
la fotografa popular en una escala previamente inimaginable (lo
que no dej de molestar a los profesionales). La cmara constituye
una aficin para la gran mayora, una forma de ganarse la vida
para algunos y una fuente de informacin, entretenimiento y diversin
para todos.
En 1851, un escultor ingls, Frederick Scott Archer, invent un proceso
al colodin hmedo con el cual obtena negativos sobre una placa
de cristal, lo que signific otro gran paso. Claro que la cuestin era
an muy trabajosa, porque como haba que utilizar placas hmedas
el fotgrafo tena que llevar todo su equipo consigo. Mas la idea
bsica era apta, y por eso en 1871 R.L. Maddox introdujo las
emulsiones de gelatina y bromuro de plata, logrando las primeras
placas secas estables. Esto permiti acortar los tiempos de exposicin
y deriv en la creacin del obturador, para abrir y cerrar el objetivo
rpidamente.

Su logro condujo a las primeras cmaras de tamao pequeo que

se complementaron con un procedimiento aplicado por primera vez
en 1860: el "flash" o iluminacin artificial, cuyo iniciador haba sido
el fotgrafo francs Nadar (seudnimo de Gaspar-Flix Tournachon,
famoso retratista y el primero en obtener una fotografa area),
quien emple magnesio para fotografiar las catacumbas de Pars.
Tal vez por eso no asombr que unos aos despus, en 1888, el
norteamericano George Eastrnan (1854-1932) patentara la pelcula
transparente y una mquina muy sencilla que llam "Kodak" por el
sonido que hacia al dispararla. Su producto venia con un rollo para
10 imgenes y enseguida conquist el mercado, convirtiendo a la
fotografa en algo masivo por primera vez.
Ya por entonces se haban efectuado los experimentos iniciales para
obtener fotografas en colores. Los primeros "autocromos" (fotos
color) fueron tomados en Francia hacia 1907. El inventor ingls
William Fox cre en 1939 el proceso negativo-positivo usado en la
fotografa moderna, y algunos aos despus, en 1947, el cientfico
norteamericano Edwin H. Land ide una forma de obtener fotografas
instantneas que calmasen la ansiedad de su pequea hija por ver
las fotos terminadas: haba nacido la cmara "Polaroid". Hoy, ya
se trabaja con imgenes digitales almacenadas en disquetes, las
cmaras son super automticas, las fotos pueden retocarse y
procesarse por computadoras y con los colorantes diazo se obtienen
colores muy puros y de enorme fidelidad. Da a da, los tcnicos de
las grandes compaas fabricantes de cmaras y procesos
fotogrficos construyen un futuro sorprendente.

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o Terico

Fotografa
Segn Cagliani (2004), la palabra fotografa se arm con dos
vocablos griegos: foto (luz) y graifa (escritura), derivando de su unin
la idea de escribir o dibujar con luz. Lo dems fue el resultado de
la convergencia de dos descubrimientos que se perfeccionaron
independientemente: la obtencin de imgenes fijas por medio de
una cmara oscura y la reproduccin de stas mediante reacciones
qumicas, provocadas por la luz al incidir sobre determinadas
sustancias.
Sigui (1999), en su tesis, afirma que la fotografa es, etimolgicamente,
el arte de fijar en una placa impresionable a la luz las imgenes
obtenidas con ayuda de una cmara oscura. Y como definicin
conceptual, afirma que la palabra fotografa significa dibujar o
pintar por medio de la luz. Fotografa es el arte, ciencia y tcnica
de fijar y reproducir, sobre superficies convenientemente preparadas,
por medio de reacciones qumicas, imgenes impresionadas en el
fondo de una cmara oscura. Tambin se le llama fotografa a la
imagen impresa en papel. La fotografa constituye un auxiliar de
fundamental importancia para el comunicador social. El profesional
de las Ciencias de la Comunicacin (periodismo, publicidad,
relaciones pblicas, etc.) debe ser capaz de describir con imgenes
cualquier acontecimiento o hecho noticioso relevante, preparar
reportajes grficos, presentar productos o servicios, montar

exposiciones, preparar y organizar series o secuencias fotogrficas,

que deban incluirse en publicaciones peridicas, afiches, trifoliares
y adems, tener criterio para evaluar cualquier trabajo fotogrfico
desde su triple vertiente, esttica y comunicacional.
La fotografa es la tcnica de grabar imgenes fijas sobre una
superficie de material sensible a la luz basndose en el principio de
la . En la cmara oscura se consigue proyectar una imagen captada
por una lente o un conjunto de lentes sobre una superficie, de tal
forma que la imagen queda reducida de tamao y resulta ntida.
Para almacenar esta imagen las cmaras fotogrficas utilizaban
hasta hace algunos aos exclusivamente las , mientras que en la
actualidad se emplean tambin censores digitales.
La palabra fotografa procede del griego y significa "dibujar con la
luz" (de photos = luz, y graphis = dibujo).
La fotografa puede ser clasificada bajo la ms amplia denominacin
de tratamiento de imgenes, y debido a esto, ha fascinado a ambos
cientficos y artistas desde sus inicios. Los cientficos sobretodo han
aprovechado su capacidad para plasmar con precisin todo tipo
de circunstancias y estudios, tales como los estudios sobre locomocin
humana y animal de (). Los artistas tambin han sido seducidos
por estos aspectos pero han tratado siempre de llevar por ms
variados derroteros que la mera representacin foto-mecnica de
la realidad.

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o Terico

Segn Marshall (1990) la fotografa puede describir, transmitir una

atmsfera, divertir expresar una afirmacin artstica o bien vender
un producto. Lo ms importante de todo es que una fotografa
debe ser real, aunque su realidad pueda ser una fantasa idealizada.

Esta reafirmacin de un sueo, alcanzable o no, es la que hace tan

importante la funcin de una fotografa comercial. Pero la funcin
de una fotografa no se limita a describir un escenario familiar, por
ejemplo, un centro de vacaciones; tambin debe sorprender e
inspirar, guiando al lector, con mano segura, hasta un impulso
original e inslito, sea el de probar una receta diferente o el de
abalanzarse sobre el ltimo automvil de moda.

Lo que se debe tomar en cuenta a la hora de tomar una fotografa

Comprensin del medio fotogrfico
Segn Marshall (1990) la asociacin del diseo grfico y la fotografa
ha permitido la creacin de algunos de los ejemplos de arte pictrico
aplicado ms sobresalientes de este siglo. Para que esta asociacin
sea un xito, el director de arte debe tener conciencia de las
potencialidades y las limitaciones no tan solo del medio de la
fotografa, sino tambin del fotgrafo mismo y de cualquier otra
persona implicada en la toma. Es importante que el diseador de

arte disponga de un profundo conocimiento tcnico de la fotografa;

despus se todo, se malgastar tiempo y dinero si uno se obstina
en una toma que, se mire como se mire, es tcnicamente imposible.
Con objeto de desarrollar una sensibilidad ante la imagen fotogrfica,
hay que tomar fotografas como parte de la rutina diaria de diseo;
el diseador de arte, en su condicin de diseador, debe adiestrar
la mirada ante la forma, la textura y el color, tomando fotografas.
Marshall (1990) asegura que hay que familiarizarse tambin con
los modos de crear ambientes, utilizando, por ejemplo, relaciones
tonales y colores, y recurriendo a la iluminacin, a las condiciones
atmosfricas, al estilo de la composicin, a la eleccin precisa de
los temas. A una naturaleza muerta puede drsele un clido aspecto
campesino mediante la utilizacin de tonos suaves de marrn,
amarillo y verde, usando poca luz. En contraste con ello, una escena
urbana con una iluminacin brillante, que haga resaltar las sombras,
y un color duro, transmitirn la sensacin de la calle ajetreada y de
la energa nerviosa de una metrpoli. En una composicin, la
disposicin tonal es tan bsica como su marco estructural.
El director de arte y el fotgrafo
Segn Marshall (1990) a menudo, el xito de un producto depende
de la relacin que se crea entre el director de arte y el fotgrafo.
Aunque creamos saber todo lo que necesitamos, seamos siempre
flexibles y capaces de cambiar de idea. No se deben rechazar
nunca las ideas de los fotgrafos. La interaccin de ideas entre las
dos disciplinas puede ser una experiencia muy fecunda y es
importante que el diseador sea receptivo a ideas nuevas y a veces
poco familiares.

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o Terico

El director de arte es el encargado de controlar el costo, determinar

el formato final y ajustar el trabajo a los plazos. Es vital que la
planificacin previa sea completa y pueda cumplirse.
Preparacin de la agenda
Segn Marshall (1990) un enfoque claro y lgico es esencial en la
direccin artstica de la fotografa de acuerdo con una agenda
determinada. Hay que tomar en consideracin varios factores:
cmo seleccionar el fotgrafo o la imagen adecuados; como formular
la agenda creativa y como conseguir que la toma definitiva se
mantenga dentro del presupuesto y del tiempo previsto.
En una discusin inicial con el cliente se discutir a fondo la agenda
del encargo y se anotarn todos los aspectos que deban recibir un
tratamiento o un nfasis especial. Nuestra tarea consiste en dar
expresin visual a la agenda verbal. Se dibujarn y rechazarn
ideas hasta lograr un estilo visual y una imagen susceptibles de
elaborarse en una forma que pueda mostrase al cliente para su
aprobacin o para que se nos planteen nuevas exigencias o
modificaciones. Si se necesita ms de una imagen y se trabaja con
una secuencia de fotografas, puede necesitarse un visualizador
para preparar un tablero de trabajo.

Estudio o exteriores
Para Sigui (1999), un estudio fotogrfico se define como el lugar de
trabajo del fotgrafo y en el cual puede controlar todos o la mayora
de factores que determinan una buena fotografa. Un estudio
fotogrfico tpico debe reunir ciertas caractersticas como los son
iluminacin, fondos, cmaras, objetivos, pelculas, etc.
Un fotgrafo creativo puede improvisar un estudio fotogrfico en
cualquier lugar, tomando en cuenta que lo nico que necesita es
que dicho lugar sea amplio para poder trabajar mejor. El estudio
puede ser complejo o sencillo, grande o pequeo, segn las
necesidades y los trabajos md frecuentes del fotgrafo.
Sigui (1999) asegura que los cicloramas que son los lugares en
donde se colocan los objetos que se van a fotografiar, son muy tiles
en los estudios de fotografas. Se acostumbra a colocarlos en rodillos
situados en la parte superior de la pared. Estos pueden ser sustituidos
por un proyector de diapositivas que proyecto sobre la pared blanca
o sobre una pantalla un haz de luz blanca al que se le ha colocado
frente al lente de proyeccin un filtro o un trozo de gelatina del color
deseado.
En un estudio si se dispone de luz natural, debe evitarse la luz del
sol directa. En general, es suficiente contar con un espacio abierto.
El color de las paredes debe ser blanco para que no reflejen color
hacia el sujeto.
Segn Marshall (1990) la eleccin entre una toma en estudio o en
exteriores no es siempre fcil. La preparacin de un decorado
complejo, por ejemplo, puede ser ms cara que una excursin a

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o Terico

unos exteriores exticos. Al principio, quiz sea til ver los pros y
los contras para distinguir donde residen las ventajas, recordando
que debemos toamer en cuenta la iluminacin, las posibles ventajas
colaterales, el costo y el tiempo.
El clculo del tiempo
Marshall (1990) asegura que en trminos generales, las tomas en
exteriores consumirn ms tiempo que la toma en estudio, dado
que el fotgrafo y su equipo habrn de crear las condiciones perfectas.
Para sacar el mximo provecho al tiempo, tanto en el trabajo en
exteriores como en estudio, preguntemos al fotgrafo cual es el
tiempo que considera necesario; esto nos ahorrar el llegar
demasiado temprano. Podremos pasar algunas horas en nuestro
despacho mientras esperamos que nos enven pruebas de toma
para su aprobacin antes de asistir a la toma definitiva.

Elementos que intervienen en la toma de fotografas

Iluminacin y efecto creativo
Marshall (1990) asegura que algunas reas de la fotografa exigen
una enorme dosis de control sobre la iluminacin. Los consumidores
estn acostumbrados a ver productos perfectos en los anuncios y
quiz se nos pida que recreemos para una revista el mismo efecto
que puede verse en un anuncio fijo o en un spot televisivo.

Esta clase de especializacin se consigue mejor en estudio, y existen

incluso estudios especiales para automviles que disponen de
rincones ideados para garantizar resultados perfectos en la
iluminacin.
En algunas ocasiones se necesita de una luz natural. Las imgenes
o el trabajo para revistas del hogar o de jardinera, por ejemplo,
quiz deban lograrse en la casa misma. Tambin en los trabajos
de moda puede utilizarse la luz natural en un estudio adecuado
donde las sombras naturales y la luz solar puedan constituir un
acompaamiento chocantemente sencillo para, por ejemplo, un
retrato o una ilustracin de danza.
Equipos y tcnicas de iluminacin:
Marshall (1990) dice que la iluminacin no slo es el arte, sino
tambin la tcnica de la buena fotografa. Es vital para un director
de arte, saber como puede utilizarse la iluminacin para controlar
la atmsfera y el equilibrio de la imagen. La mayor parte de los
trabajos comerciales y publicitarios exigen fotografas realizadas
en estudios, donde la iluminacin puede controlarse cuidadosamente.
El flash electrnico tiende a ser la fuente luminosa ms comn en
el estudio, especialmente para fotografiar temas vivos, mientras
que se prefiere la iluminacin con tungsteno para la fotografa de
bodegones. Sin embargo, tanto la fuente del flash como una lmpara
con tungsteno, son la tcnica fundamental para una buena toma
de fotografa ya que se busca imitar a la naturaleza con la llamada
luz principal reemplazando al sol como fuente luminosa principal
y, con una fuente de luz secundaria, llamada de relleno o luz
reflejada que acorta realce, equilibrio y suavizacin en las sobras.

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o Terico

Tambin suele ser necesario iluminar el fondo. Las pelculas de

color estn equilibradas para luz diurna para utilizarse con luz
natural o con flash electrnico, o equilibradas para luz de tungsteno.
Idealmente, habr que realizar fotos de prueba expuestas con
diferentes filtros.
Si se utiliza pelcula equilibrada para luz diurna bajo una iluminacin
de tungsteno, los resultados mostrarn un color anaranjado artificial;
una escena con luz de da tomada con una pelcula equilibrada
para tungsteno dar resultados intensamente azules. Estos
problemas pueden utilizarse para crear atmsferas utilizando por
ejemplo el naranja para dar una sensacin de calidez y comodidad,
o un azul postizo para subrayar una sensacin de frialdad, desolacin
u hostilidad.
Marshall (1990) dice que existen tres opciones bsicas para la
iluminacin en estudio: flash electrnico, tungsteno y luz diurna. El
flash es el medio ms popular y prctico, porque congela el
movimiento. La desventaja es que el fotgrafo queda restringido
a la utilizacin de la velocidad de obturacin a la que su cmara
se sincroniza con el flash. La iluminacin con tungsteno permite
ver ms claramente cul ser el resultado final, pero tiene una
elevada temperatura que puede afectar en ciertos objetos al

fotografiar. La luz diurna atrae a algunos importantes fotgrafos

retratistas y de modas. Su principal ventaja es un aire natural, no
forzado, en los retratos, aunque a veces esto se logra a expensas
de la nitidez.
El soporte
Segn Bauret (1992) la historia de los soportes fotogrficos es
tambin la de la progresin constante de la sensibilidad de las
placas, luego de las pelculas. En efecto, hay que distinguir dos
tipos de soportes que hacen a la particularidad de este arte: el
negativo y el positivo, que requieren tratamientos diferentes, es
decir, la superficie sensible en la que se deposita la imagen, en
positivo o en negativo y la trascripcin de esta misma imagen en
el papel mediante el proceso de copiado. El papel es prcticamente
el mismo desde hace ya muchos aos, exceptuando la aparicin
del plstico que puso en peligro el soporte, y se corri el riesgo de
perder calidad. De cualquier modo, el fotgrafo dispone hoy en da
de una infinidad de medios.
El formato
Segn Bauret (1992), en la historia de la fotografa, el formato ms
corriente, el 24 * 36 (35mm), fue tomado del cine. Hoy en da
resulta evidente que el mismo 24 * 36 ha sido ms utilizado a lo
ancho que a lo alto y adems, es ms conveniente para exteriores
que para interiores. A su vez, el hecho de que el material sea ms
manipulable no hace ms que reforzar su uso. Si la relacin altura
ancho se adapta mejor al paisaje urbano, no se puede decir lo
mismo del retrato al que le van mejor los formatos medianos como
el 6 * 6 (120mm) y sus derivaciones. Pero ms all de una eleccin
de orden meramente esttico, basada en el dominio de los espacios

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o Terico

y de las diferentes relaciones entre altura y ancho de la imagen, lo

que determina hoy en da el uso de los formatos fotogrficos son
los imperativos econmicos, que responden a temas y demandas
especficas. Los clientes de las agencias de publicidad exigen que
todos los detalles y las texturas de su producto aparezcan ms
reales que al natural, lo que un material en 35mm., por ms eficaz
que sea, no puede dar.
Al ser dos, los ojos del hombre tienden a ver el mundo como un
valo horizontal con los extremos borrosos. Tambin tienen un
alcance mucho ms amplio que el objetivo estndar de una cmara
de 35 mm. La mirada humana va de un lado a otro, centrando la
atencin en ms de un lugar. Esta es la razn por la que las
fotografas pueden llegar a resultar decepcionantes si las
comparamos con el tema original. La cmara ve el paisaje como
un rectngulo mientras que el ojo humano ve numerosas imgenes
de contorno suave.
Fondos
Segn Sigui (1999) existen diferentes fondos para una fotografa,
dependiendo de lo que se desee reflejar en ella. El papel continuo
constituye una parte esencial de muchas tomas en el estudio. Lo
venden en rollos de 2.5 mts a 3 mts de ancho y hasta 50 mts de
largo, en gran variedad de colores, aunque los ms corrientes son

el negro y el blanco y varias tonalidades de grises. El papel situado

detrs y debajo del modelo o sujeto, crea un fondo suave y sin
textura, sobre el cual destaca el modelo con gran contaste.
Muchas fotografas de modas que parecen tomadas en lugares
atractivos, han sido hechas en estudios utilizando proyectores de
diapositivas con los cuales se proyecta el tema de fondo sobre
pantallas se superficies reflectantes.
Dependiendo del fondo el modelo se ilumina con flash electrnico
o con lmparas de incandescencia, evitando que la luz caiga sobre
la pantalla para no diluir la imagen proyectada. Este sistema reduce
considerablemente el costo que significa desplazarse fuera del
estudio.
Color
La temperatura de los colore es muy importante.
Cada color tiene su temperatura. Esto podemos observarlo viendo
a un herrero sacar una pieza de hierro del fuego. Si el hierro an
no esta demasiado caliente, tendr un color rojizo, pero si est "al
rojo vivo", tendr un color casi blanco. El arco de fundicin de la
soldadura elctrica, que brilla con un azul fantstico, tiene una
temperatura an mayor.
Las pelculas estn diseadas para fotografiar ciertas temperaturas
de color. Aunque actualmente los fabricantes permiten una cota de
temperaturas bastante amplia, antes, tenamos que jugar con esto,
dependiendo del tipo de fotografa que bamos a realizar. De todas
formas, este dato suele venir impreso en la caja de la pelcula.

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o Terico

Debemos tener en cuenta, que la pelcula en color, expuesta y

revelada adecuadamente, reproduce los colores de la naturaleza
con total objetividad, mientras que nuestra vista, a travs de la
capacidad del recuerdo, falsea los colores objetivos. La pelcula
registra exactamente la variacin de la intensidad de la luz del sol,
en el transcurso del da, la estacin del ao, el clima y la altitud.
Durante el da
Veamos el transcurso del da:
Por la maana: el sol todava no ha salido por encima del horizonte.
El cielo est de color amarillo rojizo. Para nosotros el cielo est
envuelto en un vapor gris y blanco. Pero este gris blanco no puede
ser otra cosa que la luz reflejada del sol desde el cielo azul hacia
nosotros. Por eso la pelcula registrar este momento como azul.
Salida del sol: Unos instantes despus, tendremos la iluminacin
fotogrfica ms hermosa que existe. Los reflejos azules del cielo
casi han desaparecido, y el sol inclinado, ilumina la tierra con una
luz clida dorada. Incluso las paredes blancas, tienen ahora una
coloracin amarillenta. La naturaleza y el follaje, reciben ahora una
tonalidad ms clida. Existe un contraste perfecto entre el cielo azul
y dichas tonalidades terrestres.

Maana: El sol ha seguido subiendo, los reflejos del cielo se

acrecientan y aumenta el azul en la luz del sol. Los colores clidos
y fros estn equilibrados. Ya no tenemos una iluminacin tan
hermosa, pero si la mejor, ya que la mayora de las pelculas estn
diseadas para esta iluminacin. Todos los colores se reproducen
ahora con toda naturalidad. A esta hora las fotos siempre salen
bien.
Medioda: Cuanto ms sube el sol, mayor es la radiacin azul que
se desprende de todas partes, incluso de las ms recnditas sombras.
En esta posicin del sol siempre tendremos un toque azul en nuestras
fotos. Un horrible toque azul. Este toque azul es una cuestin de la
iluminacin, no de la calidad de la pelcula. Es ahora cuando debemos
guardar la cmara, y no volver a sacarla hasta que el sol haya
traspasado el cenit.
Tarde: Ahora la composicin y la temperatura de los colores, es
similar a la de la maana, con la nica diferencia de que se han
almacenado en la atmsfera, a lo largo del da, partculas de polvo
y de vapor que aminoran la fuerza de iluminacin de los colores
lejanos. Es por tanto la mejor hora para las tomas cercanas, al
contrario que la maana es mejor para tomas lejanas.
Puesta de sol: Es la hora de las fotos romnticas. Las condiciones
de color son semejantes a las del amanecer, con la diferencia de
que las partculas de la atmsfera suavizan los contrastes y retienen
la coloracin azul de las sombras. El mundo aparece de un bonito
color rojo-amarillento.

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o Terico

Fotografa publicitaria
Historia de la fotografa publicitaria
Para Sigui (1999), la fotografa publicitaria constituye un campo
muy diversificado que va desde la simple ilustracin de los productos
anunciados en un suplemento de gangas y ofertas, un catlogo de
ventas hasta la fotografa de modas en escenarios exticos y con
derroche de medios.
Sigui (1999) define conceptualmente, como fotografa publicitaria,
la que consiste en la produccin de imgenes que contengan o
expresen una idea determinada. Una fotografa se denomina
publicitaria cuando se utiliza para divulgar un determinado producto
o servicio ilustrando cualquier caracterstica del mismo en forma
real o abstracta. En cambio, otros tipos de fotografa no siempre
estn dirigidos a presentar en forma visible unas ideas. La fotografa
como modo de expresin artstica comunica una experiencia o una
reaccin esttica provocada por el sujeto.
Segn Marshall (1990) un estilista proporcionar los materiales
necesarios para la footgrafa publicitaria, y el director de arte debe
dar instrucciones claras, incluso por escrito, acerca de que se precisa.
El presupuesto, por lo general, ser ms que generoso y hay que
preocuparse de encontrar exactamente aquello que se necesita
para ejecutar la imagen necesaria.

La fotografa de naturalezas muertas en muchos aspectos, es el

pan nuestro de cada da para una agencia de publicidad, ya se
trate de simples anuncios de prensa en blanco y negro o de grandes
carteles espectaculares.
Segn Filloy (2004), en los aos 70 se consolida la actividad como
una especialidad dentro del mercado fotogrfico y de las agencias
de publicidad. Definir esta etapa, es un intento que puede encararse
desde diversas perspectivas. Elegimos las dos que nos parecen
esenciales: la expansin de la actividad de los fotgrafos en la
comunicacin de mensajes comerciales por los medios grficos
masivos y al mismo tiempo como fenmeno esttico.
A partir de ese momento, los 70, tenemos la sensacin de que las
imgenes fotogrficas ocupan todo el espacio de los anuncios en
los medios grficos. Como reemplazo de la ilustracin, la fotografa
otorga ms realismo a los mensajes y su esttica se ubica en una
lnea de comunicacin basada en las grandes campaas que se
construyen con series de avisos sobre un mismo producto.
Esta modalidad hace que la esttica se vea condicionada por un
elemento que es central en esta dcada, el relato como soporte y
el eje de la comunicacin basado en lo afectivo, en lo sentimental.
La fotografa publicitaria de esa poca y de esos avisos expresan
metforas siempre vinculadas al ncleo familiar, a la pareja y a una
relacin sentimental como elemento vinculante con el producto.
Esto, sin embargo, aparece en los avisos en forma de vieta la
mayora de las veces. De esa poca, recordemos las campaas de
los vinos referidas a la familia desde los escarpines hasta el

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o Terico

crecimiento de los nios, el to francs, o los cigarrillos viajando por

el mundo con la pareja de LM, la juventud y los pantalones jeans ,
etc. Grandes relatos y extensas campaas de avisos distintos, podra
decirse en paralelo con los comerciales que se hacan para TV.
Para esa poca gran parte de los profesionales que ejercan la
Direccin de Arte en las Agencias de Publicidad provenan de las
Escuelas de Bellas Artes y muchos de ellos adems eran artistas
plsticos. Los redactores eran potenciales escritores. Este hecho
favoreca el establecimiento de una relacin muy fructfera entre
fotgrafos y agencias.
Filloy afirma que en los aos 80 se dieron cambios en la concepcin
del mensaje publicitario, por lo tanto cambio en la esttica y tambin
cambio en la asignacin de los presupuestos. Definir el rumbo a
seguir se torn una permanente preocupacin de los estudios
tratando de identificar correctamente, como planteamos al principio,
el cambio y la crisis.
En lo esttico de la mano de David Ratto, creativo de gran influencia
en esos aos, conocimos a Bernbach, tambin escuchamos los
consejos de Ogilvy y las fotografas cambiaron. Ya no se hacan
campaas con una cantidad importante de piezas sino que la
comunicacin se hizo ms breve.

El producto del que se hablaba pas a primer plano, los espacios

blancos se valoraron como soporte que permitan destacar el
mensaje del conjunto de la informacin visual que el pblico reciba.
"La simple complejidad" o "Los 20 Caminos Creativos". Estas frases
definan teoras que los ms importantes creativos hicieron suyas
en esos tiempos.
El marketing directo creci y el uso de fotografas publicitarias en
ese medio tiene un carcter catalogal, informativo, no hay otra
apelacin que el precio, las cuotas y una mera visualizacin del
producto como objeto, su intervencin es casi accesoria.
En las fotografas que ilustran los grandes avisos, perfumes, cervezas,
vinos y los nuevos protagonistas: -los servicios-, generalmente se
apela a sugerir sensaciones muchas veces no vinculadas
directamente al producto.
Las fotografas deben significar las expresiones ms pretenciosas
de ser uno mismo aunque esto implique la mayor dificultad de ser
uno mismo. En el mbito de los cambios tecnolgicos, los medios
digitales permiten hoy recrear la instantnea fotogrfica.
Cientos de imgenes verosmiles como reproduccin de una situacin
real son construidas. Esta es la nueva esttica donde conviven al
mismo tiempo todos los estilos, todas las tcnicas.
Deconstruccin del universo de la imagen. La idea actual es que la
fotografa puede brindarnos un acercamiento objetivo a los temas
que queremos comunicar.

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o Terico

Desde esta perspectiva la fotografa publicitaria debera salir de

estrechas definiciones de antao y entenderse conceptualmente
como Fotografa Aplicada. A partir de considerar a la fotografa
como una herramienta para registrar informacin, la que con los
medios adecuados -todas las que la tecnologa actual brinda-, la
esttica y el estilo que se elija, posibiliten una mejor interpretacin
del mensaje a transmitir.

El objetivo general de la fotografa publicitaria es seducir, persuadir

al consumidor o usuario de los beneficios de determinado producto
o servicio. Se trata de presentar el producto ms atractivo que la
propia realidad y para ello el fotgrafo debe recurrir a innumerables
recursos cuyo lmite slo lo pone su propia creatividad. Esto nos
lleva a considerar que los accesorios, modelos y productos han de
ofrecer un aspecto casi perfecto y ser, en realidad, de buena calidad
para no engaar al cliente. En cuanto el fotgrafo publicitario logre
conciliar estos aspectos, su trabajo ser exitoso. Esto requiere desde
luego una gran exigencia de parte del fotgrafo y una constante
atencin y supervisin a los ms pequeos detalles del decorado,
los accesorios, el producto y en el caso de modelos humanos, an
de sus problemas personales, los cuales pueden ser de naturaleza
muy variada.

Campos de aplicacin de la fotografa publicitaria

Segn Sigui (1999) un campo de aplicacin de la fotografa
publicitaria lo constituye la ilustracin de libros y revistas que no
son fotografas tan lucrativas como las de moda, pero que dejan
mucho ms libertad al fotgrafo para poner en juego su creatividad
e imaginacin, as como para introducir innovaciones, siempre que
no se olviden de la relacin que deben guardar con el texto que
acompaan, al cual deben reforzar.

Esto nos dice que el fotgrafo publicitario debe poseer no solo

conocimientos tcnicos, estticos y comunicacionales, sino tambin
buenas relaciones humanas y conocimiento de tipo psicolgico para
lograr el mejor rendimiento cuando trabaja con seres humanos.

En este tipo de fotografas, el tamao final y la relacin con el resto

de fotografas e imgenes se consideran muy importantes, es decir
como en el caso de la fotografa periodstica, el manejo del espacio
bidimensional de la pgina juega un papel muy importante.

Sigui (1999) asegura que la funcin principal de la fotografa

publicitaria consiste en encontrar un modo visual de contar una
historia o transmitir una frase de promocin. Para ello se puede
utilizar prcticamente cualquier estilo o tcnica de fotografa.

La fotografa publicitaria frecuentemente utiliza cmaras de mayor

formato que permita realizar ampliaciones de tamao mayor, de
gran calidad tcnica, realmente impresionantes.

27

Contenid

o Terico

Cualquiera que sea su mensaje, una buena fotografa publicitaria

debe cumplir con cuatro funciones principales:
1. Llamar la atencin: sin impacto visual, nadie se detiene y no
ocurre nada.
2. Informar
3. Crear un clima: el placer visual invita al espectador a detenerse
y participar en la forma que desea el anunciante. Debe definir una
necesidad o inters.
4. Comenzar la venta: todo el inters de la fotografa publicitaria
reside en la venta, en inducir a la compra. La capacidad de convencer
depende del grado de oferta y de la forma en que se presenta el
producto.
La funcin ltima de la fotografa publicitaria consiste en vender su
tema, directamente al hacer que la persona, al ver la imagen, desee
adquirir el producto o el servicio que se muestra.
Estos tipos de fotografa se utilizan en muchos campos, adems de
los anuncios en peridicos y revistas. Constituyen la parte ms
importante de los catlogos, folletos y literatura de promocin; de
los crteles y anuncios; de las muestras en las tiendas. Se incluye
en los manuales de instrucciones, en informes anuales, en la
publicidad directa y en los envoltorios de los productos.

El equipo, los materiales y las tcnicas utilizadas dependen de la

naturaleza de la fotografa que se desea; no hay lmite a lo que se
requiere.
Contenido y mensaje de una fotografa publicitaria.
Segn Sigui (1999) una fotografa publicitaria puede contener un
producto o no incluirlo, pero debe poseer como punto de partida
una idea y como final algn tipo de historia, la cual puede ser simple,
como un mensaje de belleza, de bondad, de gusto o de tamao;
o tan compleja que est dirigida a evocar una experiencia imaginaria
en la mente del espectador.
Si la fotografa es tcnicamente defectuosa no podr comunicar
nada, nadie recibir el mensaje. Si carece de esttica, aburrir al
perceptor y nadie querr captar el mensaje.
Una gran parte de la fotografa publicitaria se centra en la belleza
y su importancia se basa en la preferencia humana por aspectos
tales como: el amor sobre el odio, lo bello sobre lo feo, lo dulce sobre
lo amargo.
En principio, no importa si la imagen es a cuatro colores, a uno solo,
grande o pequea. Todas stas tcnicas poco corrientes pueden
hacer una fotografa suficientemente atractiva para llamar la
atencin. El contenido es la idea fundamental de la fotografa, la
trama de la historia utilizada para transmitir aquella.

28

Contenid

o Terico

Para crear un clima la fotografa debe poseer cierto grado de lgica.

Debe ser lo bastante sencilla para que resulte comprensible, y sobre
todo debe resultar agradable visualmente para invitar al ojo a
detenerse en ella.
La mayora de las buenas fotografas publicitarias son relativamente
simples. Todos los elementos de la fotografa deben contribuir al
conjunto. Existe la tentacin de incluir materiales extraos, a causa
de su atractivo, pero es mejor prescindir de ellos.
El color y la luz son factores fundamentales en el establecimiento
del ambiente. El fotgrafo puede influir sobre estos factores durante
la toma y posteriormente en ele laboratorio. El fondo o entorno
donde se sita la fotografa, puede contribuir a la importante tares
de atraer la atencin del perceptor, adems de ayudar a crear el
ambiente y contar la historia.
En la idea pueden distinguirse dos aspectos o elementos: Qu
comunica? Y Cmo lo hace? El primero es una cuestin publicitaria
centrada en el producto y la comercializacin, cuestiones que
corresponden al campo de la mercadotecnia. El segundo es una
cuestin grfica, reservada al diseador grfico y al fotgrafo. Un
boceto puede comunicar la idea publicitaria y orientar al fotgrafo
sobre la direccin y las intenciones que se persiguen.

La calidad de una fotografa publicitaria.

Segn Sigui (1999), la nitidez y la gradacin tonal constituyen los
dos indicadores principales de la calidad fotogrfica. Al valorar la
nitidez, se tiene en cuenta el sujeto principal. Pocas veces es deseable
tener el fondo y el sujeto con el mismo grado de nitidez ya que un
fondo desenfocado hace que resalte el sujeto. La textura debe ser
bien mostrada en la fotografa, debe poderse observar si el sujeto
era liso o rugoso.
Las sombras de la escena han de tener una separacin tonal
suficiente para que se vea el detalle, y las altas luces deben presentar
un color blanco crema en las zonas brillantes y ms densas en otras
partes de las mismas. Lo ms importante es el sujeto u objeto de
la fotografa y sus tonalidades han de tener una separacin o
contraste suficientes para mostrar su contorno. Una fotografa sin
contraste carece de inters mientras que si lo posee excesivo, resulta
fea y dura. La calidad de la fotografa se advierte ms cuando es
mala.

29

Contenid

o Terico

Fotografa de alimentos
Segn Marshall (1990) la comida es sin duda uno de los temas ms
difciles para la direccin de arte de la fotografa, pero encierra todo
un mundo de colores y texturas que explotar. Los problemas son
muchos y variados, siendo el principal de ellos la organizacin y la
coordinacin del tiempo; una comida cocinada alcanza la perfeccin
en un momento determinado, y permanecer en tal condicin solo
durante algunos minutos, o quiz segundos. Un souffl puede
deshincharse antes de que se abra el diafragma. Los platos mejor
preparados pueden parecer decepcionantes, sosos e inanimados,
e incluso irreales en la fotografa.
El color de la comida, especialmente el de las verduras, legumbres
y hortalizas, as como el de la bebida, es un factor crtico en la
imagen final. La mayora de las personas que leen revistas o libros
sobre comidas poseen conocimientos de cocina y emiten juicios que
con frecuencia se basan tan solo en el color.
Hace algunos aos, con objeto de superar esos problemas, se
recurra ampliamente a la sustitucin el la fotografa culinaria. Se
utilizaban ingredientes que parecan pero no eran los correctos. El
pur de papas reemplazaba la crema, las coliflores se pintaban de
blanco para devolverles la tonalidad adecuada, se utilizaba
pegamento para dar lustre al plato, se aada color a las verduras

poco frescas y se ideaban otros trucos para presentar al pblico

inocente aquello que crea desear. Luego intervino la ley, y los
engaos de tal especie se prohibieron. Los expertos en fotografas
de alimentos han desarrollado ahora mtodos altamente elaborados
que todava implican retoques para mejorar el aspecto de las cosas,
pero que no afectan la calidad del producto. Los buenos fabricantes
y envasadores de alimentos no han desarrollado mtodos y medios
para superar la mayor parte de estos problemas.
Sigui (1999) asegura que el fotgrafo puede optar por efectos
visuales en la fotografa de alimentos por ejemplo, para dar la
sensacin de pollo asado, muchas veces el fotgrafo publicitario
tiene que recurrir al truco de pintar al pollo, con brocha gorda y
luego barnizarlo para lograr esa tan atractiva apariencia de tostado
y brillante la cual, a la verdad es irreal. Otro ejemplo es cuando se
fotografa un helado, que con solo la temperatura ambiente se
derrite, mucho ms bajo las potentes lmparas del estudio, el
fotgrafo debe recurrir a materiales y productos que produzcan la
apariencia del helado pero que no se derritan, pues necesita realizar
muchas tomas, desde diferentes ngulos, con diferentes
combinaciones de diafragma y velocidad, con diferente iluminacin,
hasta lograr una sola foto que pueda considerarse aceptable. Por
otro lado para fotografiar salsas calientes es ms prctico utilizar
flash en vez de lmparas de tungsteno. Aunque para la mayora
de alimentos, el tungsteno tiene una calidad ms favorable. Fluye
por encima de los objetos y les da una forma ms suave.

30

Contenid

o Terico

Con el fin de obtener un mejor tiempo a la hora de la toma de

fotografas es necesario tener discusiones preliminares con los
miembros del equipo, para que ayuden a minimizar los problemas
que se puedan dar en este tipo de tomas. Se debe asegurar que
el lugar que se eligi posee los medios adecuados para la preparacin
de los alimentos.
El director de arte debe estudiar el tiempo y el presupuesto disponibles
para el trabajo, l no es el encargado de saber la manera de que
los alimentos se vean atractivos, pero si debe saber como transmitir,
en la imagen impresa, lo que se pretende.
Los diversos tipos de alimentos deben mostrase de modos distintos.
El pescado fresco puede resultar muy apetecible si se muestra en
imgenes mltiples, con muy poco fondo. Se pueden mostrar sobre
diferentes materiales como los son piedra, mrmol, paja o puede
experimentarse con modos diversos de agruparlos, con las cabezas
y las colas apuntando en direcciones diferentes. Los ingredientes
crudos por lo general tienen un buen aspecto cuando se los fotografa
planos sobre una superficie, de tal modo que las estructuras que
forman puedan explotarse con buenos resultados.
En cuanto a las frutas como lo son las manzanas, las peras, las
naranjas tiene a menudo un excelente aspecto cuando se colocan

en un recipiente atractivo. Alternativamente una fruta cortada por

la mitad, junto a un poco de queso o un vaso de vino puede
proporcionar una imagen atractiva.
La comida cocinada requiere una estrategia diferente. Cualquier
plato cocinado debe mostrarse en el proceso de su elaboracin, o
como un palto preparado para le consumo y la mayor parte de las
fotografas del proceso de cocinado son primeros planos.
Marshall (1990) asegura que una buena disposicin del estudio es
esencial en la fotografa de alimentos. Se precisa una cocina la cual
debe ser considerablemente completa y se debe poder cocinar a la
vez diferentes platos. Es indispensable que posee un horno
microondas. Es importante mantener un fluido rpido entre el sitio
donde se cocina y en donde se toma la fotografa. Debemos visitar
el estudio antes para asegurarnos que cumpla con toso lo
mencionado. El espacio tambin es muy importante ya que para
la toma habr muchas personas movilizndose.
Los directores de arte competentes desarrollan una capacidad para
anticiparse y evitar los problemas que surgen durante la sesin
fotogrfica. Es necesario tambin examinar muy a fondo los objetos
auxiliares y decorados que queremos utilizar en el proyecto. El
decorado puede ser un elemento primordial en las imgenes de
alimentos, y el mostrar comidas completas, manteles y locales, por
ejemplo, exige una seleccin y una disposicin cuidadosa.
Cuando el cliente es una revista, es habitual que est preparado
para construir un fondo o el decorado de una sala, y debemos
preparar un dibujo completo de aquello que tenemos en mente.

31

Contenid

o Terico

Puede ser que algo ya existente pueda adaptarse con facilidad a lo

que queremos, pero debemos construir lo necesario partiendo de
bocetos.
La mayor parte de los alimentos son decorativos y coloristas y es
por esto que algunas veces un fondo muy sencillo hace que estos
resalten. La mayor parte de las fotografas de alimentos reales se
toman lateral o levemente anguladas para que los fondos sean
proyecciones ms o menos verticales. A veces se adopta un estilo
ms romntico y puede incorporarse al diseo una ventana que se
abra a un jardn o a un paisaje ya sea incluyndola en el decorado
o utilizando una fotografa superpuesta. Un trabajo para un hotel
o un restaurante puede implicar una imagen similar de una mesa
con un fondo de interior, pero en este caso la fotografa se tomar,
probablemente en el sitio mismo.
Algunas veces los alimentos tiene bastante color que no hace falta
colocar un fondo muy colorido o muchos elementos, tal es el caso
de frutas exticas y hortalizas exticas inusuales. Se deben seleccionar
cuidadosamente los objetos auxiliares que acompaarn a la
fotografa. Debemos disponer se un plan de operaciones general,
pero no nos alarmemos si el fotgrafo se muestra creativo con la
iluminacin.

Un libro prctico o un trabajo en secuencia, en tomas paso a paso

que describan la preparacin del plato, requieren un estilo pragmtico
de la fotografa. Todos los ingredientes deben verse claramente y
todos los objetos que van a utilizarse deben ensamblarse de acuerdo
con un plan elaborado; y hay que recordar que el objetivo es capacitar
al lector para convertirse en un cocinero consumado. Siempre se
debe tener en cuenta cual es el objetivo de la fotografa. Las
fotografas deben seguir los pasos que guiarn al lector de tal modo
que no haya confusin acerca de cmo utilizar los ingredientes.
La luz desempea un valor vital, no solo es importante mostrar
claramente la operacin que se realiza; tambin merece la pena
recordar que la posicin de las luces ayudar visualmente a describir
los objetos y su textura, lo cual es importante para identificacin de
la comida; la utilizacin de la textura es til en la fotografa blanco
y negro pero la luz ha de ser viva para obtener el efecto deseado
y esto puede estropear la imagen.
Una serie de fotografas de alimentos, por ejemplo para una revista,
exige un enfoque enteramente diferente de la atmsfera y la
iluminacin. Pueden utilizarse sombras para poner de relieve las
cualidades que ofrece la comida; la fotografa debe esforzarse por
transmitir una sensacin de aroma e incluso por lograr que la
persona que la vea sienta hambre y desee probar sta comida. Los
fondos pueden ser de colores fuertes y una iluminacin atmosfrica
puede generar sombras. Se puede experimentar con focos especiales,
pueden instalarse luces alrededor de la imagen y reflectores detrs
de los vasos para enriquecer el color del lquido e introducir reflejos
interesantes.

32

Contenid

o Terico

La fotografa para alimentos envasados viene a ser una combinacin

de los enfoques subjetivos y objetivos en la creacin de la imagen.
El producto debe mostrarse claramente y debe resultar atractivo.
Al mismo tiempo, la imagen debe ser atmosfrica y la textura y el
color del objeto deben observarse con claridad. Es importante que
se coloque como primer plano la imagen y el fondo ser mnimo y
estar compuesto por un color slido o por una degradacin continua.
i se utiliza un recipiente para mostrar la comida, ste por lo general
ser sencillo.
Cuando se ve el alimento mismo, debe parecer que la imagen se
disuelva en una imagen de claroscuros y brillos capaces de abrir el
apetito. Un fotgrafo creativo debe ser capaz de utilizar todos los
recursos para explotar el tema en forma de un bodegn sumamente
comestible.
En las etiquetas para alimentos enlatados deben adoptarse enfoques
ms aventureros utilizndose, quiz, un paisaje o un decorado como
fondo para indicar el pas de origen. Esto puede combinarse con
una imagen dibujada para completar la ilusin.
Para introducirse en la fotografa de comida, probablemente lo
mejor sea empezar con alimentos crudos y simples. Ya que para
alimentos preparados se necesita algunas veces de expertos en
preparacin de alimentos y esto eleva los costos.

Fotografas de Comidas en Exteriores:

Segn Marshall (1990), aunque un estudio posee la gran ventaja
de la comodidad en las fotografas de comidas, puede no ser el sitio
ms adecuado si la atmsfera constituye el factor primordial. Es
por esto que la fotografa en exteriores puede ofrecer una serie de
entornos que pueden mejorar la atmsfera de la imagen y aportar
determinadas connotaciones a los platos.
Por ejemplo, un plato de salmn fotografiado en la rivera de un ro
atractivo, junto con los aparatos de pesca apropiados, sugiere de
inmediato la frescura y, de algn modo, el romanticismo rural. Las
comidas tnicas y regionales pueden beneficiarse muchos ms de
los exteriores, mientras los platos adecuados para hacer comidas
al fresco son tambin susceptibles de beneficiarse de ste tratamiento.
Al momento de fotografiar comida en el exterior, es de vital
importancia colocarla en primer plano mientras los elementos del
exterior se mostrarn como segundo plano. La profundidad de
campo es, en consecuencia, una consideracin importante.
En contra peso con estas ventajas, la fotografa en exteriores puede
presentar problemas. Por ejemplo, el tiempo atmosfrico es un
factor esencial, la lluvia, el clima clido que puede producir
insolaciones. Con una planificacin cuidadosa, puede trabajarse
durante las horas ms frescas del da y aprovecharse las sombras
de edificios y rboles, pero mantener fra la comida puede ser un
problema.

33

Contenid

o Terico

En algunos pases se llega a tales extremos de temperatura que los

postres se derretiran y las ensaladas se marchitaran antes de
empiecen las tomas, una solucin podra ser rociar agua en intervalos
regulares entre las tomas. Es importante disponer de un refrigerador.
En la mayor parte de los casos, la fotografa de alimentos en
exteriores implica alguna clase de edificio, por ejemplo un hotel,
una casa de campo, un restaurante famoso, etc., y puede montarse
un toldo para tener a cubierto las cmaras y los equipos mientras
se fotografa el paisaje. Hay que disponer de tales impermeables
para cubrir la comida si empieza a llover.
Las ensaladas y los alimentos vegetales frescos, ofrecen a menudo
un buen aspecto debajo de rboles, sobre un banco o una mesa.
El problema siguiente consiste en mantener la comida caliente,
procuremos que nuestro campamento est lo ms cerca posible
de la cocina. Se puede utilizar naturaleza muerta para tomar las
lecturas de luz mientras preparamos las tomas. Una nube repentina
puede cambiar con una rapidez inesperada y alarmante el efecto
que produzca un alimento fotografiado en exteriores.

Es importante, como mencionaba anteriormente, una visita previa

al exterior antes de la toma con el fin de encontrar los objetos
auxiliares para crear la atmsfera el enmarque.

Problemas en las fotografas de comidas:

Segn Marshall (1990), si las tomas se realizan en estudio como en
el exterior, la fotografa de alimentos plantea problemas especficos.
Uno de ellos es el efecto que el calor de las luces del estudio tienen
sobre las comidas. A medida que se gana experiencia en la direccin
de tomas, se van conociendo trucos y mtodos.
Los helados, por supuesto, plantean un gran problema. Con ellos
lo nico que puede hacerse es prepararlos en gran cantidad y
disponer de un equipo de ayudantes para que los saquen y los
metan en el refrigerador de tal modo que, cuando una serie de
helados empiece a derretirse, otra venga a reemplazarlos. Por
ejemplo, para un pudn, puede ponerse un taco de madera sin que
se vea para mantenerlo firme. A menudo se utilizan alambres para
mantener composiciones adecuadas de verduras y hortalizas;
algunos tallos vegetales, que contribuyen a dar realce al tema, se
secan bajo las lmparas y tienen que ser retirados, mojados y
pegados de nuevo en su posicin.
Es muy frecuente que se preparen varios platos en poco tiempo, de
tal modo que cuando uno de ellos se deteriore, llegue el siguiente
ante la cmara. A veces, los alimentos vegetales no estn cocinados
y se aaden burbujas o movimientos para crear una impresin de
cocinado. El vapor puede ser un buen indicio de que un plato est
en plena coccin. Para esto se puede utilizar el humo de un cigarrillo.

34

Contenid

o Terico

El actual ritmo de vida ha propiciado un cambio en los hbitos y

costumbres alimentarias de la poblacin de los pases desarrollados.
El poco tiempo de que se dispone para cocinar e incluso para comer,
con horarios tan apretados, la dificultad para llegar al puesto de
trabajo, hace que prospere un tipo de comida conocida como comida
rpida o fast food.

Comida Rpida
Qu es la cmida rpida?
Segn la Doctora Haro (2004). El trmino comida rpida o fast food
no es un invento reciente ni originario de Estados Unidos. La comida
rpida ha existido desde siempre, adaptada a las costumbres de
los distintos pases. Sin ir ms lejos, en Espaa, como ejemplos de
comida rpida se pueden citar el clasico bocadillo y las populares
tapas, y otro ejemplo cercano fuera de nuestras fronteras se puede
encontrar en las famosas pizzas italianas.
El xito del fast food radica en la rapidez, la diversidad de productos,
la comodidad y su bajo precio, sin olvidar otros aspectos tambin
importantes a la hora de elegir, como una buena palatabilidad, fcil
consumo y saciedad inmediata. Lo que se come, sabe bien, es fcil
de masticar, gusta y quita el hambre.

Por esta razn que hoy en da, sobre todo entre los jvenes, exista
un buen nmero de cadenas de comida rpida que proliferan en
las grandes ciudades.
Rapidez de servicio, horarios amplios, precios econmicos y una
vastsima red de establecimientos son las bases fuertes de las
cadenas de comida rpida. El xito de la comida rpida no slo
radica en la comodidad: la comida rpida ha captado, mal que nos
pese, nuestros paladares, y a pesar de su mala fama nutricional
todos hemos sucumbido en alguna ocasin ante una hamburguesa
o una porcin de pizza.
Sin embargo, este tipo de comida se seala como una de las causas
ms directas, unida a la falta de ejercicio, de las enfermedades
cardiovasculares, el sobrepeso y la obesidad que afectan a pases
desarrollados, como por ejemplo la obesidad de la poblacin
norteamericana.
As han surgido iniciativas como el denominado Slow Food, una
organizacin nacida en Italia en 1989, que ya cuenta con ms de
70.000 socios distribuidos por los cinco continentes y que utiliza
como smbolo un caracol.
Slow Food cuestiona la comida industrial y rpida y promueve el
placer de la mesa, el comer pausadamente, de forma distendida,
conservando platos tradicionales, disfrutando de alimentos
autctonos y utilizando una amplia variedad de alimentos que
garanticen una alimentacin equilibrada y saludable.

35

Contenid

o Terico

La comida rpida se ha vuelto una parte fundamental de la dieta

del adolescente. Muchas veces no queda otra opcin que agarrar
comida rpida en camino a la escuela, antes del trabajo, o para un
almuerzo de volada. Un mito comn es que toda la comida rpida
es insaludable y te engorda. Aunque la comida rpida tal vez no es
lo mejor para tus necesidades nutricionales, no es la maldad absoluta
como dicen algunos. Hay muchas opciones en comidas rpidas que
son bajas en caloras y grasas.
Comidas de pollo asado y a la plancha se tienden a contener menos
grasa y la cantidad ms baja de grasa saturada. El pollo tambin
contiene el contenido ms bajo de sodio (excepto los productos de
papas) y menos caloras que otras opciones en la comida rpida.
Una hamburguesa baja en grasa de un restaurante de comida
rpida casi no existe. Estas hamburguesas normalmente se fren,
as que retienen casi toda su grasa. Las hamburguesas de comida
rpida tambin estn llenas de sodio y colesterol.
Qu tipo de productos ofrecen?
Los productos de fast food se pueden clasificar en dos grupos: los
de influencia y caractersticas anglosajonas, como hamburguesas,
salchichas y patatas fritas acompaadas de salsas diversas
(mayonesa, mostaza, ketchup), y los de procedencia mediterrnea,
como pizzas, bocadillos, tapas y kebabs (pinchos de carne adobada
de origen rabe envueltos en pan de pita y acompaados de

vegetales y salsas de yogur). Por sus caractersticas nutricionales,

la comida rpida de estilo mediterrneo o rabe se puede considerar
ms saludable que la de estilo sajn.
Dentro de este tipo de productos no hay que olvidar platos tpicos
de otros pases que constituyen una novedosa forma de comida
rpida, como los burritos mexicanos o la comida china, adems de
la amplia gama de productos precocinados (lasaas, canelones,
paellas, empanadillas, croquetas), cada vez ms demandados
por los consumidores.
Dado lo heterogneo de estos productos no es fcil determinar un
valor nutritivo representativo. Sin embargo, todos tienen algo en
comn: una elevada densidad energtica debido a su alto contenido
en grasa (en especial grasa saturada y colesterol) e hidratos de
carbono (pan, pita, base de pizza, tortitas). Y si bien es cierto que
aportan protenas de calidad (huevos, carnes, pescados, quesos),
se quedan cortos de fibra, vitaminas y minerales, excepto en sodio
(sal). Y no hay que olvidar que el nmero de caloras que ingerimos
aumenta, y mucho, si la comida se acompaa de patatas fritas,
bollera y refresco o bebida alcohlica.
El producto estrella, y quiz ms representativo de este tipo de
comida es la hamburguesa, pero son muchos y variados los tipos
de platos que pueden ser incluidos dentro de la comida rpida,
desde el bocadillo hasta la comida deshidratada, las sopas de sobre,
los precocinados (lasaas, empanadillas, croquetas), los burritos
mexicanos...

36

Su valor nutricional depende de su composicin. La base de la pizza

Contenid

o Terico

Como se mencionaba anteriormente, la hamburguesa se ha

convertido en uno de los iconos ms representativos de la
gastronoma norteamericana y en uno de los alimentos ms
consumidos en todo el mundo.
El pan redondo o cuadrado, tostado o sin tostar, natural o con
ajonjol; la carne picada, cocida, a la parrilla o a la plancha; y un
sinfn de ingredientes (entre ellos, lechuga, mayonesa, mostaza,
ketchup, pepinillos, aros de cebolla...) que varan segn el gusto del
consumidor, son las caractersticas que identifican a una
hamburguesa.
Aunque en el presente es considerada una comida poco saludable,
lo cierto es que desde 1904 se convirti en parte fundamental de
los mens norteamericanos y ahora es un alimento muy arraigado
en la cultura de los pases ms desarrollados.
Por otro lado, la pizza, procedente de Italia, se ha extendido a otros
pases donde goza de una gran aceptacin, principalmente entre
la poblacin ms joven. Al igual que el bocadillo, puede calificarse
como un tipo de comida rpida que se puede incluir dentro de la
dieta mediterrnea.

por s misma aporta hidratos de carbono y a esto hay que

sumarle los nutrientes aportados por los distintos ingredientes
que la compongan.
Jamn York, championes, anchoas, aceitunas, carne, pescado,
pia y una gran variedad de vegetales son algunos de los
ingredientes ms empleados junto con el organo, el aceite
de oliva, el queso/mozzarella y el tomate en salsa.
Otro tipo de comida rpida son las patatas fritas que son
alimentos altamente calricos, que constan simplemente de
hidratos de carbono y grasas, stas ltimas aportadas por el
aceite empleado para frer. El porcentaje de grasas vara segn
la cantidad de aceite que absorban. Por ejemplo, una patata
finamente cortada absorbe ms grasa que otra cortada en
lminas ms gruesas.

37

Interpret
acin y s

ntesis

Fotografa publicitaria de alimentos

Una fotografa publicitaria de alimentos preparados es aquella que
se toma para vender un producto, esta debe principalmente llamar
la atencin y sobre todo causar apetito en el consumidor, de manera
que cuando ste observe la fotografa, se sienta atrado por comprar
el producto en ese instante.
Despus de realizar esta investigacin, se obtuvieron diferentes
definiciones de lo que es la fotografa publicitaria de alimentos
preparados. Expertos en el rea de fotografa publicitaria de
alimentos tienen diferentes definiciones sobre ste trmino.
Segn Menndez (2004) la fotografa publicitaria de alimentos es
aquella que se vende por los ojos, no importa si el producto esta
hecho con cosas artificiales lo importante es que entre por los ojos,
que sea visualmente atractiva, que se debe reflejar en dicha
fotografa, el olor y la sensacin de gusto. Si la fotografa no da un
impacto visual en los ojos ni siquiera le va a gustar la comida al
consumidor, no importa que la comida en s sepa deliciosa lo
importante es que parezca apetitoso.

Por otro lado Flores (2004), al igual que Coutio (2004), dicen que
como definicin se puede tener el concepto de una fotografa de
estudio bien lograda aunque no necesariamente real, se trata de
vender una ilusin, algo que visualmente no es igual de atractivo
a cuando lo sentimos con todos los sentidos entonces es tratar de
plasmar los cinco sentidos en una fotografa la cual es unidimensional,
la cual se enfatiza en el sentido de la vista. No importa que est
maquillada o que no sea real, lo importante es que le abra el apetito
al consumidor, para que compre el producto.
En desacuerdo con ellos Flores Ordoez y Durn (2004) mencionan
que la fotografa publicitaria de alimentos preparados es una
representacin de lo que el cliente espera ver en el restaurante a
la hora de llegar. Se debe de tratar de que el plato se vea lo ms
apegado a la realidad con el fin de no engaar al consumidor. El
plato tiene que mostrar realmente lo que el consumidor va a comer,
esto con un fin tico.
Ramirez (2004) afirma que una fotografa de este tipo es la que se
solicita para la elaboracin de materiales impresos que lo necesiten,
en este caso para mostrar ofertas, as como para mostrar los distintos
productos que se venden en las tiendas de conveniencia. Una
fotografa publicitaria de alimentos es aqulla que es tomada para
venderle al consumidor un producto de comida, debe ser agradable
a la vista; es decir, debe tener apetit apeal, para que el consumidor
busque nuestros productos. Nunca se debe mostrar una fotografa
donde el producto sea desagradable a la vista del consumidor pues
esto quitara el sentimiento de confianza y calidad sobre nuestros
productos.

38

Interpret
acin y s

ntesis

Objetivos de una fotografa publicitaria de alimentos

Todas las personas entrevistadas, estn de acuerdo en que esta
fotografa debe entrar por los ojos, que debe ser agradable a la
vista para que logre vender el producto, que debe llamar la atencin
del consumidor, debe ser percibido rpidamente como algo que da
hambre, debe tener un impacto visual espontneo.
Precisamente este es su principal objetivo, causar apetito, abrir el
hambre el consumidor, que al ser observada por las personas, se
venda el producto, pero sobre todo llamar la atencin a primera
vista. La mayora de cosas y sobre todo en la publicidad, entra por
el sentido de la vista y esta es una de las ventajas de la fotografa
publicitaria de alimentos, ya que nos garantiza que si est bien
tomada, si tiene esta impacto visual que mencionaba anteriormente
y sobre todo que cause apetito, es seguro que el producto se va a
vender y son estas ventajas las que se deben aprovechar de este
material. Es lgico que el consumidor no va a comprar algo que
visualmente le es desagradable, y en la cultura guatemalteca, y
creo que a nivel mundial, estamos muy acostumbrados a adquirir
lo que no llama la atencin y algo que nos es agradable sobre todo
a la vista.

Es por esto que es muy interesante lo que menciona Menndez en

su entrevista, la comida rpida se vende por impulso, lo veo, me
gusta, lo compro. En la comida rpida lo principal es el impacto
visual, si no capturo en los primeros tres segundos al consumidor
lo tengo perdido, si lo que presento visualmente no es atractivo lo
tengo perdido, si lo que esta visualmente puesto en algo no es
estticamente atractivo no vendemos. Por ejemplo Mac Donalds
uno llega al mostrador y se le presenta un men con todas las
fotografas, uno ni siquiera revisa lo ingredientes sino que llegamos
y pedimos lo que ms nos atrae por medio de la fotografa, esto
porque fue un impulso visual que es lo que debe causar la comida
rpida, uno lo ve y se le antoja en el momento.
Para Flores uno de los principales objetivos de sta fotografa es dar
a conocer la calidad de los productos, los ingredientes que llevan
los productos preparados, su preparacin y su presentacin.
Bsicamente despus del apetito uno de los principales objetivos
de la fotografa publicitaria de alimentos, es vender el producto, por
impulso y por la vista, especficamente en comida rpida. Que al
observar la fotografa, no le importe al consumidor cuales son los
ingerentes que contiene el plato, sino que se le antoje comerlo solo
al ver la foto.
Tendencia en la actualidad de la fotografa publicitaria de alimentos,
en Guatemala.
Por otro lado es muy importante conocer la tendencia que existe en
la actualidad sobre la toma de fotografas publicitarias de alimentos
especficamente de comida rpida, esto con el fin de conocer la

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ntesis

manera en que se toman hoy en da, para saber como es nuestra

competencia y para conocer como debemos pedir o tomar una
fotografa de stas para que sea aceptada por el grupo objetivo.
La mayora de personas entrevistadas afirmaron que existe una
tendencia en la actualidad, la cual no es muy marcada y adems
no cambia en muchos aos. No es como la moda que cambia casi
cada ao, la fotografa publicitaria de alimentos y la fotografa en
general cambia muy poco y con muchos aos de por medio. Por lo
que pude observar, hoy en da la mayora de fotografas se toman
con fondo blancos, de manera que al diseador le sea ms fcil
recortarla y colocarla en cualquier otro fondo. Hoy en da, tambin
los fotgrafos tratan de no maquillar tanto los alimentos por cuestin
de tica, no es que no lo hagan, pero prefieren hacerlo con elementos
naturales y no artificiales. En Estados Unidos est prohibido utilizar
elementos artificiales para los alimentos, pero en Guatemala no,
a pesar de esto como lo mencion muchos fotgrafos prefieren no
utilizarlos. Esto es algo con lo que estoy sumamente de acuerdo ya
que como mencionaban algunas personas entrevistadas, no es tico
engaar al cliente con elementos artificiales que nunca van a
encontrar en su plato.
Al observar la fotografa nosotros esperamos que el plato sea igual
de delicioso de cmo lo observamos y si se le presenta al consumidor
algo totalmente diferente de lo que se observa, lo nico que lograr

la empresa es perder la confianza de sus clientes, logrando prdidas

en sus ventas. Pero si tampoco logran llamar la atencin por medio
de sus fotografas tampoco vende. Esto es algo complicado ya que
est la tica por un lado y la venta del producto por el otro. Es por
esto que muchos fotgrafos hoy en da han optado por maquillar
los alimentos con elementos naturales, por ejemplo darles brillos
con clara de huevo, colocarle ms queso de lo normal a una pizza
para que se vea apetitosa, sustituir una hojas por otras que duran
ms, etc. Esto realmente es algo bueno ya que no se engaa al
consumidor de una forma extrema, ni tampoco se pierden ventas
por que se vean desagradables los alimentos.
Pero lastimosamente algunos fotgrafos en Guatemala, prefieren
la venta antes que la tica y no les importa engaar al consumidor
y colocan elementos artificiales que realmente uno no va a observar
en su plato real.
Algunas de las tendencias que mencionaron los entrevistados fueron
las siguientes: Hoy en da no muestran el plato como tal, sino que
le agregan algn elemento que lo acompae, pero esto tiene mucho
que ver con el plato que se est fotografiando, esto segn Flores.
Quinteros (2004) dice que hoy en da se trabaja ms que todo
digital, es en la computadora en donde se le montan fondos, colores,
brillos, etc. De acuerdo con esto Ramrez afirma que hoy en da la
fotografa en general se ha influido por la toma de la fotografa
digital y ya no tanto la toma de fotografas de 35 mm; no es que
todava no se use pero para este tipo de fotografa es muy importante
tener bastantes opciones de luz, ngulos, etc. en la fotografa de

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cada producto y la fotografa digital nos brinda esa opcin, de igual

forma es mucho ms fcil el manejo de los archivos, ya que se
entregan las fotografa en un CD y de all se eligen las mejores.
Problemas a la hora de fotografiar alimentos.
La fotografa publicitaria de alimentos preparados, especficamente
de comida rpida, no es fcil, se requiere de mucho tiempo, muchos
elementos y sobre todo de mucha paciencia para poder tomarla.
Y a pesar de esto no es fcil ya que a la hora de tomarla se presentan
diferentes problemas.
Menndez menciona que uno de los principales problemas, es que
a veces quieren tomar ciertos elementos que no son temporada en
el mercado. Por ejemplo una foto de un maracuy que es muy difcil
de conseguir. Otro problema, es que no existe la logstica entonces
creen que el producto que sale directamente de la cocina es el mejor
producto para tomar las fotografas, el se ha encontrado con el
problema de que le quieren dar producto para fotografiar que sale
de la cocina y como se lo presentan al cliente, bueno y esto esta
bien porque as no se engaa al consumidor, pero como lo
mencionaba, el impacto visual es el que vende. Se tiene que vender
por emocin del cliente. Adems es muy difcil mantener la comida
as dentro del set.

Flores dice que desde el punto de vista de toda la produccin de la

fotografa, todos los pasos por los que tiene que pasar, se da el
problema de comunicacin entre el cliente, con el creativo, con el
diseador grfico, y con el fotgrafo y en cada uno de esos escalones
existen problemas de comunicacin y tiene que haber una
preproduccin para que una fotografa tenga xito. Muchas veces
los guatemaltecos no tiene conocimiento de cmo se debe fotografiar,
no tienen la conceptualizacin, existe un uso inadecuado de palabras
y entonces de esa manera a veces el cliente quiere que se ponga
la comida tal y como es y esto no puede ser porque de otra manera
no tendera un buen impacto visual.
Mencionaban que algunas veces se daba el problema de que ya
tenan todo montado el set solamente para fotografiar el producto,
cuando haba algo que no funcionaba, por ejemplo que se desinflaba
la comida, o no serva alguna luz, etc. Es por esto que los fotgrafos
dicen que se tiene que tener mucha paciencia para tomar estas
fotografas, sobre todo las de comida rpida, porque las personas
piensan que por ser comida rpida, la fotografa debe ser rpida
y por ejemplo este tipo de comida es muy difcil de fotografiar sobre
todo, una pieza de pollo o una pizza. Lo ms importante es convencer
al mercado guatemalteco de lo difcil que es la toma de una de
stas fotografas.
Debido a esto el tiempo es un factor que influye mucho en la toma
de stas fotografas, los fotgrafos entrevistados tardan
aproximadamente entre 4 o 5 horas para tomarla. Esto contando
el food styling, el montaje del set, la iluminacin, ngulos, medicin
de luz, etc. Realmente la toma de la fotografa dura
aproximadamente de 20 a 30 minutos el resto del tiempo es para

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Elementos que forman parte de la toma de fotografa publicitaria

de alimentos.

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el montaje, sin tomar en cuenta los das anteriores que tomaron

para escoger los mejores alimentos para la fotografa, escoger los
ms grandes y los que se vean mejor.
Las personas no comprenden el tiempo que lleva tomar una fotografa
de ste tipo y es por esto que no comprenden el precio. El presupuesto
de estas fotografas depende del producto, oscila ms o menos ente
unos 800 y 1200 quetzales por fotografa 120mm y de elementos
adicionales se gastan aproximadamente unos 300 quetzales, esto
de los elementos que no son parte especficamente de la fotografa
pero que van a contribuir a que sta salga bien. Y ms el maquillaje
que se cobra dependiendo del producto entre 300 y 600 por unidad.

Es por esto que algunas veces las empresas o agencias les piden
a los fotgrafos que tomen varios platos en una misma fotografa
o bien que lo hagan en bodegn y que saquen el plato completo,
para luego cortar la fotografa en photoshop y poder utilizarla en
diferentes materiales. El problema con esto es que al hacerlo la
fotografa pierde calidad y por lo tanto pierde el impacto visual del
que se ha estado hablando. Es imposible poder fotografiar diferentes
platos a la vez, adems esto no les conviene a los fotgrafos.

Para tomar una fotografa y no solo de comida rpida, es muy

importante tomar en cuenta ciertos elementos para que todo salga
bien, como por ejemplo la iluminacin, el ngulo, los fondos, lentes,
etc.
En cuanto al equipo en general, el ms adecuado para la fotografa,
segn Menndez, tiene mucho que ver en el material donde se valla
a colocar, por ejemplo si se va a usar en prensa, se puede usar el
equipo ms barato, hasta alguien que no es fotgrafo profesional
lo puede hacer, pero si se quiere presentar en una revista de comida,
o una cosa internacional o para un pster, ya se necesitan diferentes
tipos de equipo. Por lo regular se trabaja el tipo de comida en
cmaras de formato medio o sea 120mm que son de 6 * 6cms el
negativo, a veces hay otras cmaras que son el mismo formato
120mm pero en vez de tener 6 * 6cms tienen 6 * 7cms, pero lo ms
aconsejable para hacer fotografa de comida es una placa de 4 *
5 pulgadas, una cmara que tiene todos los movimientos para
diferentes perspectivas y movimientos y se involucran a la hora de
tomar la fotografa. En cuanto a los lentes depende de lo que uno
toma, en la fotografa profesional casi nunca se usan zooms, porque
se desea buscar la calidad total y esta la tienen solo los lentes de
ptica fija y lo que se hace para acercarse es mover la cmara y no
el lente. Se pueden tambin utilizar lentes macros. Con los lentes
normales solo hay que saber donde colocarse y respetar la distancia
focal.

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Iluminacin
La iluminacin puede variar en las tomas de las fotografas y los
fotgrafos concuerdan que para que se vea mejor es necesario
tomar la fotografa con una iluminacin de atrs para adelante o
bien cenital que es de arriba, esto con el fin de formar volumen en
los alimentos y darles sombras. En cuanto a lo que pude observar,
es mejor tomar varias fotografas con diferentes iluminaciones para
poder elegir la mejor. Me parece bastante bien la idea de tratar
de darle bastante volumen y sombras a los alimentos, para que se
vean mejor y as poder vender el producto.
ngulos
Los ngulos, al igual que la iluminacin varan en la toma de
fotografas, especficamente en comida rpida. Por ejemplo, una
hamburguesa no se puede tomar vista desde arriba porque perdera
su apreciacin, no se podra ver el tamao, por el contrario una
pizza si se puede tomar desde arriba ya que siempre se va a ver
bien. Algo que recomienda Flores y me parece muy buen punto, es
un ngulo en donde los platos se logren ver en la misma perspectiva
en que el cliente los vera en al mesa. Algo muy atractivo tambin
puede ser mostrar solo una parte del plato y no completo, esto hace
que el plato se mire en primer plano y por lo tanto sea lo primero
que llama la atencin. Lo ms importante es encontrarle al producto
su mejor punto de vista.

Fondos
Otro elemento importante en la toma de la fotografa publicitaria
de alimentos, es le fondo. Para Menndez son los que no interfieran
en el artista principal, en este caso el platillo que se est fotografiando,
por ejemplo, no se va a poner a competir el producto principal con
un fondo tan elaborado porque le resta importancia al mismo, lo
que interesa es que el producto principal destaque en la fotografa.
Hay una regla que dice que el producto tiene que estar entre el 75
y 90% del encuadre de la fotografa si no tiende a perderse con el
fondo.
Por otro lado Flores dice que esto depende del creativo, del boceto
que se tenga, y del diseador grfico, por ejemplo si se va a utilizar
una fotografa para una valla en donde se valla a colocar un pedazo
de pizza en una esquina con un queso que se est jalando, pues
tiene que estar en un fondo blanco para que se pueda recortar.
En Guatemala, por lo general los productos de comida rpida que
ms se solicitan fotografiar son: piezas de pollo, pizzas y papas
fritas, hamburguesas, sndwiches, tacos y comida nacional, que las
personas piensan que no es comida rpida, pero si lo es.
Lineamientos que debe tener una fotografa publicitaria de alimentos
para colocarse en un material grfico.
En cuanto a las fotografas publicitarias de alimentos preparados,
especficamente de comida rpida, aplicadas ya en el diseo grfico,
son muchos lineamientos los que debe seguir, por ejemplo resolucin,
buen aspecto, que venda bien el producto, etc.

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van a colocar los alimentos lleva una temtica, entonces se debe

escoger la que ms refleje esa temtica.
Bsicamente, debe ser la que se vea mejor dentro del material, la
que ms llame la atencin, pero sobre todo la que mejor venda y
muestre el producto que es lo que ms interesa en este caso.
Como se involucra una agencia en la toma de las fotografas.

Los fotgrafos entregan diferentes fotografas del mismo producto,

con el fin de que ya sea el encargado de la agencia o bien el
diseador grfico, tenga de donde escoger la que ms se adecue
al material que van a realizar.
Segn Flores en su agencia, escogen la fotografa que ms se apegue
a la realidad. Que los productos se observen lo ms real posible.
Segn Quinteros para elegir una fotografa para ser colocada en
un material, se necesita de una buena iluminacin, elegir un mejor
punto de vista dentro del plato, que algunas veces el plato va
acompaado de otros elementos, pero lo principal es que se vea
bien el plato y que este sea el que resalte. Que los colores sean
adecuados y que sean vistosos, brillantes, previendo que cuando
se valla a imprimir ese material no vaya a quedar empastado o que
los colores tienden a verse mal, opacos o que no sea apetecible el
producto a la hora de imprimirse.
Segn Coutio de primero se debe saber en que material se va a
imprimir o en donde lo va a publicar. La resolucin es muy importante
por ejemplo en las vallas se necesita de una resolucin distinta a
la de prensa. Es decir que se recibe dependiendo de cmo la valla
a imprimir. A veces se da el caso de que la campaa en donde se

Las agencias tienen diferentes formas de trabajar estas fotografas,

por ejemplo algunas realizan un boceto, ellos mismos de cmo
quieren que quede su fotografa final, es aqu en donde se involucran
bastante como agencia en la toma de fotografas. Una vez teniendo
el boceto, un encargado asiste a la sesin de la fotografa para
asegurarse de que todo va a salir bien.
Pero tambin hay otras agencias que no se involucran mucho en la
toma de las fotografas, por ejemplo solo se renen con el cliente,
quien les explica como desean la fotografa, la agencia se lo explica
al fotgrafo, y el se encarga del resto. Luego el fotgrafo les entrega
digital varias fotografas del mismo producto y en conjunto con el
cliente, la agencia, escogen la fotografa que ms se adecue.
Existen otras agencias en donde ellos mismo toman sus fotografas,
ellos mismos maquillan los alimentos, montan el set, y toman la
fotografa, luego la colocan en sus materiales.
Segn Velsquez la directora de arte es la encargada trabajar con
el fotgrafo, asesorando en el rea de composicin e indicando los
requisitos de cada fotografa.

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En mi opinin, lo ideal es que toda agencia debe primero contratar

a un fotgrafo profesional que tome las fotografas finales para que
estas salgan bien y as poder vender mejor el producto, luego de
esto, debera de haber un representante de la agencia, presente en
la sesin final para asesorar al fotgrafo y lograr que todo salga
bien.
Se da el caso en algunas agencias en donde solicitan las fotografas
con ciertos elementos ya que la campaa que van a trabajar tiene
una temtica. Las solicitan tambin con ciertos fondos. Por ejemplo,
en algunos casos el restaurante para el que se va a tomar la
fotografa tiene mesas de madera, solicitan los alimentos sobre una
mesa de madera, etc.
Los diseadores grficos tambin tienen mucho que ver con las
fotografas publicitarias de alimentos. Ellos son los encargados de
colocarlas en los materiales finales para ser impresos. Algunas
veces son ellos los que tienen que elegir la fotografa que va a ser
colocada y otras veces es el encargado de la agencia el que las
elige. A mi criterio, deberan ser siempre los diseadores los que
elijan las fotografas, ya que son ellos los que disearon el anuncio
o el men y son ellos los que saben cual es la que mejor se puede
adecuar a esto.

Cando se les entregan las fotografas a los diseadores, ellos tienen

que ver la mejor forma de colocarlas en el anuncio, como lo mencion
anteriormente. Ellos son los que deciden si le recortan el fondo si
se lo dejan igual, si le dan ms brillo y contraste a las fotografas
o bien si realizan fotomontaje de algunos elementos.
De todos los diseadores entrevistados respondieron que esto vara,
algunas veces la fotografa que les dan es comprada por Internet
y por lo tanto tienen que hacerle fotomontaje o manipularla de
manera que se vea bien dentro del material grfico. Creo que estas
fotografas compradas por Internet no funcionan ya que no cuentan
con ciertas especificaciones que la campaa requiere para que sea
un xito en el mercado, adems se puede correr el riesgo de que
el diseador no tenga la mejor habilidad para realizar fotomontaje
y a la larga el material va a quedar mal.
Segn Ramrez, se ha dado el caso en que la agencia no tiene
tiempo para realizar otra sesin de fotografas, por lo que es
necesario utilizar una que ya tuvieran y solamente le cambian
algunos elementos con fotomontaje.
Por lo general cuando es una fotografa tomada por un fotgrafo
profesional, se da la ventaja que no hay necesidad de realizarle
muchos cambios ya que sta viene con las especificaciones que la
agencia le pidi al fotgrafo, por lo tanto se va a adecuar bien al
material, sobre todo si la agencia se involucr en la sesin final de
la fotografa.

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En resumen, el tema de la fotografa publicitaria de alimentos

preparados especficamente de comida rpida, es muy complicado,
no solo a la hora de la toma, sino tambin a la hora de colocarla
en un material grfico y tambin todo lo que implica la fotografa.
Como se mencionaba anteriormente, las personas piensan que la
fotografa de comida rpida, por ser de este tipo, debe ser rpida
y piensan que solo se debe colocar de cualquier forma la
hamburguesa o una pizza que ya est cocinada, pero no se dan
cuenta de todo el tiempo que toma y todo lo que implica la toma
de esta fotografa.
La toma de esta fotografa empieza desde que se eligen los mejores
alimentos para preparar el producto final, la forma en que se
maquillan, logrando que no se haga con elementos artificiales para
no engaar al cliente y cumplir con una tica profesional. Luego
montar todo el set, tomando en cuenta iluminacin, fondo, ngulos,
lentes, etc. Lograr que todas las personas que se encuentran en la
sesin de la toma de las fotografas, estn de acuerdo en todo.
Cuando en la fotografa se realiz un bocetaje previo a la toma
final, sta implica doble trabajo, que a pesar de que el boceto es
ms sencillo, igual se necesita de tiempo, gastos y otras situaciones
que hacen que la toma de estas fotografas sean aun ms difciles.

Finalmente colocarlas en el material tampoco es fcil, se debe

pensar bien la forma de que resalte la fotografa dentro de ste, ya
que siento ilgico que llevando tanto tiempo y siendo tan cara una
fotografa de este tipo, no sea lo que principalmente llame la
atencin, adems si se logra que cumpla con los objetivos de causar
apetito y de lograr que tenga un gran impacto visual, es muy
importante que por jerarqua y por resaltar los atributos del producto,
esta sea la que ms llame la atencin dentro del material. Adems
esto ayudar mucho a vender mejor el producto.
Despus de haber conocido todo el proceso que implica esta
fotografa, me pude dar cuenta de lo complicado que es, y entiendo
por que los fotgrafos se sientan inconformes con lo que sus clientes
pretenden pagarles y que no estn de acuerdo con que las personas
piensen que con la tecnologa de hoy en da, por ejemplo las cmaras
digitales, en un tiempo muy corto, pretendan tomar una fotografa
de comida rpida.

46

Conclusi

ones

1. La tendencia de la fotografa publicitaria de alimentos preparados

no cambia constantemente, sino cada 5 o 10 aos. En la actualidad
en Guatemala, se acostumbra a maquillar los alimentos con el fin
de que vendan mejor el producto y lograr causar apetito en el
consumidor, pero la mayora de fotgrafos, no lo hacen con
elementos artificiales, sino que tratan en la medida de los posible
utilizar elementos naturales con el fin de no engaar al consumidor.
Otra tendencia que se est usando mucho en la actualidad, es la
utilizacin de un fondo blanco con el fin de que el diseador pueda
recortrselo y poder colocarla en cualquier otro fondo. Finalmente,
y no solo en Guatemala, la toma de fotografas con cmara digital,
se ha puesto muy de moda por la facilidad de manejo de archivos
digitales con los diseadores grficos.

2. El principal objetivo que debe cumplir esta fotografa una fotografa

publicitaria de alimentos especficamente de comida rpida, es
causar apetito, tambin es importante que tenga un impacto visual,
as como lograr vender el producto. Para lograr estos objetivos, es
muy importante que la fotografa se vea agradable a la vista del
consumidor, que presente algo visualmente atractivo, esto se puede
lograr maquillando los alimentos, con una buena iluminacin, un
buen ngulo y sobre todo saber como colocarlo en un material

grfico de manera que llame la atencin. Sobre todo en comida

rpida es muy importante causar este impacto ya que este tipo de
comida se vende por impulso, las personas lo ven y si les gusta, lo
compran.

3. Para que sobresalga un alimento dentro de la fotografa y as

lograr que llame la atencin, se necesitan de muchos elementos,
pero esto dependiendo del producto al que se est fotografiando.
Algo muy importante es no recargar el fondo de manera que el
plato principal se pierda, debe encontrrsele al producto el ngulo
adecuado para que llame la atencin, por ejemplo no se va a
fotografiar una hamburguesa vista desde arriba porque no se podra
ver su altura. Otro elemento importante es tomar una fotografa
con una luz que venga de atrs para adelante para crear sombras
y volmenes en los alimentos. Pero lo ms importante es tomar
diferentes fotografas, con diferentes elementos, del mismo producto
para ver cual llama ms la atencin.

47

Recomen
d

aciones

1. Se recomienda que a la hora de tomar una fotografa publicitaria

de alimentos, especficamente de comida rpida, se tome en cuenta
la tendencia que se est utilizando en la actualidad en Guatemala,
con el fin de que a la hora de ser colocada en un material grfico,
sta tenga aceptacin por el grupo objetivo.

2. Se recomienda que por medio de una fotografa publicitaria de

alimentos preparados, se logre abrir el apetito del consumidor,
especialmente la comida rpida tiene que tener un gran impacto
visual ya que esta se vende por impulso. Es preferible que si no se
sabe como lograr esto, se contrate especficamente a un fotgrafo
profesional que conozca de esto, ya que de esta manera se va a
poder vender mejor el producto, logrando hacer una inversin a
largo plazo.

3. Se recomienda que una vez montado el set, se tomen varias

fotografas del mismo producto, aunque se eleven los costos ya que
es preferible esto a tener que montar nuevamente el set si una

fotografa no sale bien, esto a la larga genera ms gastos. Si se

solicita una fotografa de ste tipo a un fotgrafo profesional, tambin
es recomendable pedirle varias fotografas con diferentes ngulos,
iluminacin y fondos, con el fin de que se tenga de donde poder
elegir la que ms llame la atencin.

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