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10-12 almojbanas
Ingredientes:
1
taza (150 gr) de harina de maz
precocida (para arepas)
2
cucharadas de azcar blanca
granulada
1
cucharadita de polvo para hornear
o polvo Royal
Preparacin:
PANDEBONOS
10-12 pandebonos
Ingredientes:
2 tazas (240 gr) de almidn o harina de yuca (tambin se conoce como
yucarina, tapioca, mandioca, cassava)
2 cucharadas de harina de maz pre-cocida (para arepas) o harina de trigo
o para todo uso.
1
cucharadas de azcar
cucharadita de sal
huevo grande
Leche segn sea necesario
Preparacin:
BUUELOS COLOMBIANOS
Aprox. 12-14 buuelos
Ingredientes:
huevos
cucharadita de sal
cucharada de mantequilla
Preparacin:
1. Mezcle los primeros ocho ingredientes bien hasta obtener una masa
suave. Si ve que est muy seca, agrguele leche tibia poco a poco
hasta que obtenga la consistencia adecuada.
2. Agregue el polvo para hornear y amase hasta que se mezcle bien.
3. Arme los buuelos haciendo bolitas pequeas, aproximadamente de 1
pulgada (2.5 cm) de dimetro.
4. Caliente el aceite en una freidora u olla grande a 325F (163C) y
agregue unos cuantos buuelos, dejando suficiente espacio para que
floten.
5. Fralos por unos 20-25 minutos o hasta que estn dorados.
6. Escrralos con toallas de papel/papel cocina. Srvalos bien calientes.
**Nota: La temperatura ideal para freir cualquier alimento es entre 350F
(180C) - 375F (190C). Sin embargo, la temperatura del medio ambiente,
la altitud, y el clima influyen mucho. Por esta razn es necesario aumentarla
o reducirla de vez en cuando para obtener el mejor resultado.
AREPA DE HUEVO
6 Arepas
Ingredientes:
1
cucharadita de sal
cucharadita de azcar
1
taza (150 gr) de harina blanca de maz pre-cocida (para hacer arepas)
huevos grandes
Aceite para freir (canola, vegetal, man)
Sal y pimienta al gusto
Preparacin:
1. Coloque el agua en un recipiente grande y luego agregue el color, la
sal, y el azcar. Revuelva bien.
2. Luego, lentamente agregue la harina y revuelva con una cuchara de
madera o una esptula. Cuando la harina haya absorbido el agua,
amase la masa con la mano hasta que est suave y no tenga grumos.
Divdala en 6 bolitas del mismo tamao.
3. Coloque una bola dentro de una tortillera cubierta con plstico y
aplnela hasta que quede de pulgada (.60 cm) de gruesa.
Asegrese de que la arepa est uniformemente aplanada y luego
aplane las grietas de los bordes con los dedos. Repita este proceso
con el resto de la masa. **Nota: Tambin puede formar las arepas con
las manos o con la ayuda de un plato, sartn, o bolillo.
4. Coloque la arepa con mucho cuidado en aceite pre-calentado a 350F
(180C) y deje que llegue hasta el fondo. Cuando la arepa suba a la
superficie, bela por unos 2-3 minutos con el aceite con la ayuda de
una cuchara para que se infle. Luego, squela del aceite y colquela
sobre papel cocina para que el aceite escurra. Repita este proceso
con todas las arepas.
5. Coloque un huevo dentro de una taza o un vaso que tenga un pico en
el borde y saznelo con sal y pimienta al gusto. Repita este proceso
con todos los huevos.
6. Una vez que la arepa est suficientemente fra para manejar, haga
una incisin con un cuchillo en el borde de aproximadamente 1
pulgada (3.5 cm) de ancho para hacer un bolsillito. Luego, introduzca
el huevo sazonado con mucho cuidado dentro de la arepa e
inmediatamente vulvala a freir en el aceite caliente por otros 2-3
minutos o hasta que el huevo se cocine. Repita este proceso con
todas las arepas.
7. Remueva la arepa del aceite y colquela sobre papel cocina para que
el aceite escurra. Sirva inmediatamente.
Ingredientes:
2
cucharadita de sal
Preparacin:
empiece a amasar con las manos. Si ve que la masa todava est muy
seca, agregue una cucharada ms de agua.