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Plantae (plantas)
Tracheobionta (plantas vasculares)
Magnoliophyta (plantas con flores, angiospermas)
Magnoliopsida (dicotiledneas)
Dilleniidae
Malvales
Sterculiaceae
Byttnerioideae
Theobroma
cacao L.
II. MORFOLOGIA
Planta: La arquitectura del rbol de semilla es el tpico tronco erguido
(crecimiento ortotrpico) al final del cual crece un verticilo de hasta 5 ramas
laterales (crecimiento plageotrpico) debajo del punto de insercin de este
molinete u horqueta, crece otra rama erecto o chupn, dando origen a otro
Mnima de 23C
Mxima de 32C
Optima de 25C
Hunuco/
Leoncio Prado/
Tingo Mara
Ucayali/Padre
Abad/San
Alejandro
San
Martn/
Tocache/
Tocache
Ucayali/
Coronel Portillo/
Curiman
San
Martn/
Mariscal
Cceres/
Juanjui
Ayacucho/
Cuzco/ Huanta,
La Mar/ La
Convencin/
VRAE
Cajamarca/
Jan/Jan
Amazonas/
Bagua/Bagua
PP PLUVIAL MM.
CLONES E HBRIDOS
3,300 3,700
CCN-51,
ICS-95,
Colecciones Locales
3,200 3,700
2,400
7,700 2,400
1,500
1,400 2,500
700
700
IMC-67,
3.1.3. Viento
Componente climtico que determina la velocidad de la evapotranspiracin
del agua en la superficie del suelo y de la planta. Cuando la plantacin est
expuesta a continuos vientos pierde humedad de las hojas rpidamente,
cierran sus estomas y, en general, disminuye la fotosntesis. Cuando es
c. Topografa
Es otro elemento importante para el establecimiento de plantaciones
de cacao, ya que una topografa accidentada impide la mecanizacin
y la aplicacin de tcnicas modernas, a dems que estas zonas estn
sujetas a la erosin constante por efecto de las lluvias lo cual
constituye un problema muy serio que ocasiona la prdida de la capa
arable del suelo. Con la finalidad de evitar que esto ocurra se deben
realizar prcticas de conservacin de suelos, como barreras vivas,
barreras muertas, siembra a curvas a nivel, coberturas vegetales, etc.
Por lo general, en pendientes mayores al 15% las actividades
agrcolas se realizan manualmente; en tanto que en pendientes
menores se puede hacer uso de maquinarias y la aplicacin de
tecnologas moderna. Se ha podido observar que la incidencia de la
moniliasis es menor en terrenos con pendientes menores al 15%.
3.2.2. Caractersticas qumicas
a. pH del suelo
Es una de las caractersticas ms importantes de los suelos porque
contribuye a regular la velocidad de descomposicin de la materia
orgnica, as como la disponibilidad de los elementos nutritivos.
El cacao se desarrolla eficientemente cuando el pH se encuentra en
el rango de 6.0 a 6.5; permitiendo obtener buenos rendimientos. Sin
embargo, tambin se adapta a rangos extremos desde los muy cidos
hasta los muy alcalinos cuyos valores oscilan de pH 4.5. hasta el pH
de 8.5, donde la produccin es decadente o muy deficiente, en estos
suelos se debe aplicar correctivos.
b. Materia orgnica
El cacao necesita una adecuada cantidad de materia orgnica que
depender de las condiciones fsicas y biolgicas del suelo y por
consiguiente es uno de los elementos que favorece la nutricin del
suelo y a travs de sta a la planta. As mismo, favorece la estructura
del suelo posibilitando que ste se desmenuce con facilidad. Al mismo
tiempo, evita la desintegracin de los grnulos del suelo por efecto de
las lluvias. Otro factor importante de la materia orgnica es que
constituye el alimento de los micro elementos del suelo que participan
en forma activa en la formacin y desarrollo del suelo. Producto de la
descomposicin de la materia orgnica en el suelo se obtiene el
humus que constituye un depsito de calcio, magnesio y potasio.
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Cabe precisar que no todas las plantas madre se pueden propagar por
injerto. En efecto, ensayos realizados con clones del Valle del Ro Apurmac
por el autor demuestran que el 90% de las plantas evaluadas o propagadas
por injerto del clon VRAE 2, mostraron un crecimiento mximo de 70 cm. de
alto a los tres aos de edad, extendindose las ramas hacia el suelo
convirtindose casi en una planta rastrera lo cual inhabilita dicho clon como
planta madre.
b. Seleccin del fruto
Cuando la mazorca del cacao alcanza su madurez, las semillas contenidas
en su interior estn fisiolgicamente maduras y dispuestas a germinar, pero si
el fruto sobre pasa la madurez se desarrolla la radcula en el interior.
Se deben desechar las mazorcas pequeas, deformadas por agentes
externos como los insectos o la presin de ramas vecinas. Se escogern
mazorcas del tronco de las ramas primarias, pues ellas dan semillas
uniformes y ms vigorosas las que deben ser manipuladas con mucho
cuidado evitando el contacto con mazorcas enfermas y evitando los fuertes
golpes.
c. Seleccin de la semillas
Una vez abierta la mazorca se debe evitar daar a la semilla, escogiendo los
granos ms vigorosos, que siempre se encuentran en la parte central de la
mazorca desechando aquellos que se encuentran en los extremos de la
columna placentaria que frecuentemente son ms pequeos y adolecen de
otros defectos.
d. Conservacin de las semillas
Se quita la pulpa a las semillas mediante frotacin con cal, arena o aserrn.
Luego se deja orear durante ocho horas aproximadamente, para
posteriormente desinfectarlas y colocndolas en capas delgadas de aserrn.
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Llenado de bolsa
Las bolsas se llenan totalmente y se compacta el sustrato con presiones
leves de los dedos de la mano o golpeando con suavidad la base de la
bolsa llena contra el suelo.
Las bolsas de polietileno que se utilizan deben poseer las siguientes
caractersticas: color negro, espesor de 0.1 milmetros, 20 centmetros de
largo, perforaciones bien ubicadas que permitan un excelente drenaje.
Acomodo de bolsas
Las bolsas se acomodan sobre una superficie completamente uniforme,
en filas de doce seguidos de un separador de 8 a 10 centmetros de
dimetro que divide una fila de otra. Esta forma de acomodar las bolsas
permite que las plantas se desarrollen uniformemente. Debe regarse las
bolsas llenas y dejar reposar unos das hasta la siembra para que se
descomponga el guano de isla y evitar la muerte de las semillas
germinadas o de las plntulas por fototoxicidad. Tampoco debe
mantenerse las bolsas llenas por mucho tiempo, sin sombra, por que se
compactan.
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haya pregerminado se siembra con la parte mas ancha dirigida hacia abajo y
en caso de no distinguir la parte ancha simplemente se siembra echado a 0.50
cm de profundidad.
5.2.2. Recalce
Por el ataque de algunos insectos o la presencia de alguna enfermedad y por
el mismo hecho de que algunas semillas no germinan, es conveniente realizar
la resiembra de semillas en las bolsas, al momento de efectuar la primera
seleccin de plantones es decir a los 30 das.
5.2.3. Riegos
Cuando el vivero esta dotado de un buen tinglado (techo) y cubierto a los 4
costados, los riegos se efectan pasando un da o cada dos das. La tierra de
la bolsa debe mantenerse siempre hmeda, desde la superficie hasta la base
de la bolsa, evitando el encharcamiento de agua que puede afectar la raz o
favorecer las enfermedades.
5.2.4. Control de malezas
Se realiza cuantas veces sea necesario y debe hacerse nicamente en forma
manual, de esta manera las plantitas evitan la competencia de luz, agua y
nutrientes para su normal desarrollo. Se recomienda realizar esta operacin
de preferencia cada 10 das.
5.2.5. Seleccin de plantones
No todas las semillas germinan al mismo tiempo por lo tanto en el vivero se
tendr plantones de diferentes tamaos por lo que se debe seleccionar por su
altura y vigor. Una primera seleccin se hace a los 30 das, la segunda a lo 75
das y por ltimo al momento del transplante a campo definitivo. Se deben
eliminar plantones raquticos y mal formados.
5.2.6. Control fitosanitario
La nueva corriente mundial interesada por la agricultura orgnica de alimentos
libres de txicos, evita en lo posible el uso de fungicidas y pesticidas en el
control de plagas y enfermedades de los plantones en viveros. En ese sentido,
es recomendable nicamente hacer una buena desinfeccin al interior de las
bolsas con ceniza o cal apagada y hacer aplicaciones de biocidas orgnicos,
preparados caseramente.
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VI.
INJERTO
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Realizar el injerto tipo parche o realizar el injerto tipo pa. En ambos casos, el
injerto debe realizarse cuando los plantones tienen aproximadamente un
centmetro de dimetro, para lo cual se debe emplear una vara con 03 yemas,
cuyo corte en el patrn deber ser al centro y al colocar la pluma debe coincidir
exactamente con la corteza del patrn (haces vasculares) con la finalidad de
asegurar que el injerto prospere. Seguidamente se amarra levemente (con cinta
plstica o rafia) la unin del injerto para que no se mueva la pluma.
Luego se coloca una bolsa que cubra la pluma la que debe estar sujetada en la
parte inferior de injerto ligeramente floja, con la finalidad que escurra el agua que
se forma dentro de la bolsa. En caso de plantones con mayor dimetro se pueden
colocar hasta dos plumas, en ambos casos realizar un corte longitudinal en la
corteza de la pluma para que tenga un buen contacto entre la corteza de patrn y
pluma y asegure el prendimiento.
El tiempo mximo que debe transcurrir en realizar los injertos es de 30 segundos.
6.2. Obtencin de las varas yemeras
Las varas yemeras se deben extraer de plantas madres seleccionadas con
caractersticas notorias de alta produccin y tolerantes a plagas y enfermedades.
La consideracin principal es que las varas yemeras una vez extradas de la
planta madre debern ser empleadas hasta las 24 horas posteriores a su
recoleccin con la finalidad de obtener mayor eficiencia en el prendimiento.
Las formas de uso de las varas yemeras est en funcin al tipo de injerto a
emplearse, pudiendo ser las siguientes:
- El injerto parche en plantones de viveros y chupn basal.
- El injerto lateral que se emplea en plantones que presentan la corteza
lignificada, pudiendo emplearse tambin en plantaciones viejas.
- El injerto en pa que se utiliza en plantones que presentan la corteza bien
lignificada.
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Tumba
Actividad que consiste en preparar el rea donde se va instalar la
plantacin de cacao. La tumba y raleo del bosque debe hacerse
dejando plantas que puedan servir como sombra temporal y/o
permanente. Especialmente se deben conservar las leguminosas.
En bosques primarios la preparacin del terreno es ms cara que en
bosques secundarios o purmas con cobertura menos densa, debido a
que en los bosques vrgenes hay que hacer el desbosque total, mientras
que en las purmas se procede a un raleamiento dejando los rboles
necesarios para proporcionar un 50 a 60% de sombra.
En el desbosque total se debe considerar lo siguiente:
-
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Apertura de hoyos
Realizada la alineacin y marcado los puntos donde estarn ubicados las
futuras plantas se procede a realizar la apertura de hoyos cuyas
dimensiones deben ser de 0.3 x 0.3 x 0.4 m, de ancho, largo y
profundidad para que las plantas queden bien establecidas.
En la extraccin de tierra de los hoyos se debe separar, los primeros 15 a
20 cm con mayor contenido de materia orgnica a un lado y el restante
de la parte ms profunda a otro lado.
En la instalacin de los plantones a campo definitivo previamente se
colocar 100 150 gr. de guano de isla como abono de fondo, para
facilitar la disponibilidad de nutrientes, de manera que la tierra o sustrato
de la parte superior con mayor contenido de materia orgnica ingrese al
fondo mezclado con el guano de isla y cuando se coloca la planta se
rellena con la tierra del fondo haciendo ligeras presiones para no dejar
bolsas de aire en el interior de los hoyos y que puedan sufrir
encharcamientos que causan la pudricin de las races y la posterior
muerte de las plantas instaladas.
Sistemas de instalacin del cultivo
a) Densidad de 3 m x 3 m.
Con sta densidad de plantacin se obtiene 1,111 plantas por
hectrea, lo cual nos permite el uso de clones de porte alto con buena
disposicin de ramas permitiendo cubrir el espacio entre plantas
rpidamente, adaptndose bien a terrenos planos hasta con
pendientes del 20%.
b) Densidad de 3 m x 2 m.
Con esta densidad de plantacin se obtienen 1,666 plantas por
hectrea, para lo cual podemos emplear clones de porte medio y bajo
con buena disposicin de tres ramas principales como mximo
(recomendndose un promedio de dos), permitiendo cubrir el espacio
entre plantas rpidamente. Este sistema al igual que el anterior, se
adapta a terrenos planos y en terrenos con pendientes hasta del 20%,
permitiendo controlar la erosin del suelo por efecto de las lluvias.
c) Densidad de 3 m (1 m x 1.5m) - surcos mellizos.
Con esta densidad de plantacin se obtiene 3,333 plantas por
hectrea. Permite emplear clones de porte medio y bajo con buena
disposicin de ramas permitiendo cubrir el espacio entre plantas
rpidamente. Este sistema se adapta a terrenos planos y en terrenos
con pendientes de no ms del 15%.
Con este sistema se utiliza solo una rama por planta, adaptados desde
la plantacin por medio de un tutor para que la rama del injerto crezca
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derecho. Se eliminan todas las ramas restantes hasta una altura de 1.5
a 1.8 m. de alto para luego dejar crecer las ramas laterales y formar su
copa hacia el lado ms ancho (3 m).
VIII. ESTABLECIMIENTO
CONVENCIONAL
DE
LA
PLANTACION
DE
CACAO
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8.3. Abonamiento
Se recomienda realizar primero un anlisis de suelos. La frmula de fertilizacin
60-90-60, roca fosfrica combinado con guano de isla o el compuesto 12-12-12,
se aplica en los hoyos donde se instalarn los plantones en campo definitivo en
cantidades de 50 a 60 gramos por planta. Despus del primer ao de produccin
de los plantones injertados se incrementa al rango de 80 a 100 gramos por
planta. Luego del segundo ao de produccin la aplicacin anual de la
formulacin y su cantidad permanece constante hasta el cuarto ao de
produccin para los plantones. Posteriormente se aplicar la formulacin 100140-100 con 180 a 200 gramos por planta cada ao hasta que el rbol de cacao
cumpla su ciclo productivo.
8.4. Regulacin de sombra
El rbol de cacao en estado natural vive en asociacin biolgica con otras
especies donde crece y produce mazorcas bajo la cubierta del bosque tropical.
Por lo anterior, los especialistas han caracterizado a esta planta como umbrfila
o muy amiga de la sombra, lo que indica que prospera donde su follaje no est
expuesto a la plenitud de la luz solar.
Este comportamiento ha puesto en evidencia que la luz asociada con ciertos
grados de temperatura, dentro de determinados lmites, estimula la conformacin
del follaje, la abertura de estomas de las hojas, la fotosntesis, el
aprovechamiento de nutrientes y la produccin.
El efecto de la sombra al iniciar la plantacin no slo es reducir la luz; si no
tambin el de proteger a las plantaciones de cacao del movimiento producto de
fuertes corrientes de aire que la perjudican, igual o ms que el efecto de
temperatura y luz unidas. Una vez que el desarrollo de la planta permite el
autosombreamiento, debe iniciarse la eliminacin gradual de la sombra hasta
llegar a un buen punto de equilibrio. Los rboles de sombra se deben podar una
o dos veces por ao.
En instalaciones de reas nuevas de cacao se tiene que establecer dos tipos de
sombra: Temporal y permanente.
8.5. Sombra temporal
Lo proporcionan las plantas de crecimiento rpido para cubrir el suelo y proteger
a los plantones de la radiacin solar. Las especies se establecen con bastante
anticipacin al sembrado del cacao. En promedio, unos seis meses antes. Entre
las plantas que pueden usarse como sombra temporal tenemos al frjol de palo,
yuca, papaya, pltano a ste ltimo se le considera como el ms importante
porque crece con facilidad y provee cierto rendimiento econmico y alimento.
Pueden sembrarse desde 400 hasta 600 hijuelos por hectrea.
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Es oportuno precisar que las plantas empleadas para este tipo de sombra deben
contar con las siguientes caractersticas:
-
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se obtendrn hasta 5000 pies cuadrados de madera por rbol. Las plantas
empleadas como sombra permanente deben tener las siguientes caractersticas:
-
IX. ESTABLECIMIENTO
DE
ECOLGICO/ORGNICO
LA
PLANTACIN
DE
CACAO
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CANTIDAD
Tierra negra
Ceniza
1 saco
2 sacos
Leche
de litro
Cscara de cacao
Seudo tallo de pltano
3Afrecho
Hojas de leguminosas
Jugo de cacao
2.5 sacos
5 sacos
1 sacos
3 sacos
5 litros
SUSTITUTOS
POSIBLES
Abono orgnico maduro
Carbn
molido
de
madera
Cualquier
derivado
lcteo
Seudo tallo de pltano
Afrecho de otro cereal
Jugo de caa
Preparacin:
- Adecuar el sitio donde se va a realizar el abono. De preferencia
limitar el rea con barreras de contencin para evitar que se
desparrame la preparacin.
- Mezclar todos los ingredientes en el lugar destinado para la
preparacin del abono agregando agua hasta humedecerlo bien
(50%). As mismo, mezclar la leche con el jugo de cacao y
adicionar uniformemente a la preparacin.
- Cada 5 das debe realizarse la remocin de la preparacin hasta
completar el da 30 que es cuando se obtiene en definitiva el
abono.
- En todo momento es importante proteger la preparacin del
abono orgnico de las lluvias.
b) Compost
Su preparacin es sencilla. Se puede realizar en las mismas plantaciones
utilizando cscara de mazorcas de cacao, desperdicios de cocina,
estircol de ganado, cuyes, aves y dems residuos vegetales, cuyo
material debe ser amontonado en una parte plana rodeada de troncos
para evitar que se desparrame.
Su preparacin consiste en colocar sobre el suelo, una serie de capas
sucesivas de la siguiente manera:
-
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tallo sea recto y su copa con ramificacin abierta que proyectar una sombra
racimal para el cultivo.
Para el trabajo de poda se deben usar como principales herramientas las
siguientes:
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10.5.3. Fermentacin.
Denominado tambin beneficio, cura o preparacin. Es un proceso bioqumico
interno y externo de la semilla en la que ocurren cambios notables en su
estructura.
La fermentacin consiste en lo siguiente:
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que se cubren con hojas de pltano y sacos de yute para evitar la fuga
de calor que dar muerte al embrin de las semillas.
Estos montones deben estar expuestos directamente al sol y no bajo
sombra con remociones a intervalos de 48, 72 y 96 horas que es el
tiempo necesario para obtener un cacao bien fermentado por encima
del 90 %. Por lo general, todo el proceso demora 5 das. Este mtodo
tiene la ventaja de fermentar cualquier volumen y no ocasiona costo
alguno.
Fermentacin en cajones.- Para este tipo de fermentacin se colocan
las almendras frescas dentro de cajones fermentadores por un perodo
de 6 a 8 das., dependiendo del tipo de cacao que se fermentar, para
el caso de los hbridos la fermentacin duran entre 5 a 6 das y para el
caso exclusivo del cacao miscelneo CCN-51 entre 7 a 8 das. Para
una buena fermentacin, antes de colocar el volumen de granos en el
cajn se debe cubrir interiormente con hojas de pltano, luego colocar
la masa de cacao y nivelar uniformemente y cubrirlos con hojas de
pltano, costales de yute o plstico, a fin de mantener la humedad y
conservar el calor desprendido por la fermentacin alcohlica. La capa
de granos frescos no debe superar los 80 centmetros. De hacerlos se
corre el riesgo que se compacten y reduzca la aireacin de los granos
adems de dificultar el volteo obtenindose una fermentacin dispareja.
La razn de realizar los volteos es la de uniformizar el desarrollo de los
procesos bioqumicos que se manifiestan en el curso de la
fermentacin. La acumulacin de temperatura se inicia lentamente
debido a la poca contaminacin del muclago fermentado que al
airearse convenientemente, produce un efecto positivo directo.
El primer volteo se debe efectuar a las 48 horas de depositarse la masa
de cacao, luego a las 72, 96, 124, 144 respectivamente para luego
proceder a la prueba de fermentacin que consiste en tomar 10
almendras al azar despus de haber removido bien la masa de cacao y
si de las 10 almendras 7 emiten un liquido color rojo vinoso o marrn
violceo quiere decir que la fermentacin en los cajones a culminado y
de no ser as se deja un das mas (Para el caso del CCN-51) y para los
hbridos la prueba se hace a partir del 5 da de fermentado, Este
procedimiento permitir lograr una fermentacin ms uniforme si la
comparamos con los mtodos anteriores.
Para la construccin de los cajones fermentadores se utiliza la madera
por ser el material ms abundante y de bajo costo en las zonas
productoras de cacao.
La cantidad y dimensiones de las cajas fermentadoras est en funcin
a la produccin que se obtiene en la finca. Se estima que el pico de
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La seleccin del grano tambin nos permite eliminar todo tipo de impurezas
como: placentas, pajillas, granos hongeados, granos picados y granos dobles;
defectos que no estn permitidos en el comercio del grano.
10.5.6. Almacenamiento.
El almacenamiento del cacao juega un papel preponderante. Si no es
realizado en perfectas condiciones todo el esfuerzo realizado en
obtener un producto de calidad puede echarse a perder.
Terminado el secado los granos se envasan en costales de yute y si
todava estn calientes producto del secado al aire libre, se deja enfriar
antes de ensacarlos. El ambiente donde se va almacenar debe estar
exento de olores extraos, como los provenientes de pesticidas,
combustible, alimentos con olores penetrantes, etc. Se debe evitar del
todo la contaminacin por humo.
El cacao es altamente higroscpico, es decir absorbe la humedad con
suma rapidez. Si se almacenan almendras con menos de 8% de
humedad, pueden mantenerse en buen estado por unos cinco meses,
en medios menores de 75% de humedad relativa. Cuando la almendra
seca es almacenada en ambientes con 95% de humedad relativa en 10
das puede superar el 15 % de humedad. Como en la selva alta se
tiene la humedad relativa por encima del 90% es necesario secar las
almendras cada cierto tiempo para evitar la infestacin de mohos.
Las almendras germinadas, rotas y sobre fermentadas son ms
susceptibles al ataque de moho. Estos granos se consideran cada vez
ms como defecto mayor del cacao.
Hay varios hongos que pueden atacar a las almendras; pero entre los
ms importantes estn los del gnero Aspergillus que generan las
Ocratoxinas.
Existen diversos insectos que pueden atacar al cacao en almacn,
algunos provienen del campo. Entre los ms importantes tenemos a las
polillas del gnero Ephestia y a los escarabajos. Otros enemigos de
inters se consideran a los roedores.
Sobre la ocratoxina podemos afirmar que son metabolitos de los
gneros Aspergillus y Penicillium los mismos que tienen toxicidad
aguda en ratas y ratones, efectos nefrotxicos en pollos y efectos
carcinognicos en humanos. Existen diversos tipos de ocratoxinas
como la A, B, C, ab. La que se presenta con mayor incidencia en los
granos de cacao con un inadecuado manejo postcosecha es la
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40
cacao del pas. Estas caractersticas son de vital importancia para la aplicacin de
un paquete tecnolgico que de respuestas a las reales necesidades de los
cacaoteros permitiendo que el cultivo tradicional en un breve tiempo incremente la
produccin y productividad. En el cultivo de cacao que por lo general es conducido
sin manejo tcnico, las plantaciones existentes el material gentico desconocido y
sin garantas de produccin, deben ser reemplazados con clones de alta
produccin, cuyos materiales genticos deben ser seleccionados cuidadosamente
de los semilleros o de los centros de produccin. El presente manual pone a
disposicin de los productores cacaoteros los diferentes sistemas de plantacin a
elegir dependiendo de la zona, caractersticas de suelo topografa etc. donde se
pretende instalar el cultivo.
El cultivo del cacao constituye una de las principales actividades productivas en el
mbito de la amazona peruana, especialmente en zonas de selva alta, donde
existen unas 42,000 ha sembradas con esta especie. En el Per, la productividad
de este cultivo ha sido baja, la misma que se puede explicar por diferentes
razones, entre ellas la incidencia de plagas, la ms importante de las cuales es la
moniliasis, una severa enfermedad de este cultivo.
Desde que fue detectada por primera vez en el Per, el ao 1988; la moniliasis del
cacao se constituy en el principal problema sanitario que afecta al cacao en
todas las reas cacaoteras de importancia en nuestro pas. Los rendimientos
disminuyeron drsticamente, obligando a muchos agricultores a abandonar sus
plantaciones, las cuales se constituyeron en focos de infeccin para plantaciones
manejadas, haciendo el problema ms grave.
El Ministerio de Agricultura, a travs del Servicio Nacional de Sanidad Agraria,
inici en 1994 acciones tendientes a disminuir los daos ocasionados por esta
enfermedad en los diferentes mbitos donde est diseminada.
Actualmente, en el marco del Programa de Control de la Moniliasis del Cacao
(PCMC) se vienen implementando una serie de acciones en el mbito de las
Direcciones Desconcentradas del SENASA de la Selva donde el cultivo del cacao
es una actividad prioritaria y se dan condiciones favorables para el desarrollo de la
enfermedad.
La ejecucin del PCMC se dirige al control de la moniliasis en particular y de las
plagas del cacao en general, siguiendo principios que buscan la conservacin del
medioambiente en una zona tan frgil como la amazona peruana, como base
para la sostenibilidad econmica, social y ecolgica de los sistemas de produccin
de cacao. A partir del ao 2004, la orientacin de las actividades se enmarcar
abiertamente dentro de la produccin orgnica y se seguirn los principios del
control ecolgico de plagas.
10.6.1. Historia y distribucin geogrfica
La moniliasis, llamada ms apropiadamente pudricin de la mazorca por
Moniliophthora es actualmente el principal problema fitosanitario que enfrenta
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Orden: Moniliales
Familia: Moniliacea
Gnero: Moniliophthora
Especie: M. roreri (Cif. & Par). Evans et al.
Hospedante
Sntomas y signos
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FUENTES DE LA INCULO
10.7.1.1.
PARCELAS ABANDONADAS O SIN MANEJO
En cada localidad, los predios que no son manejados y donde no
se prctica la cosecha de frutos, constituyen la fuente donde se
origina la enfermedad y de donde se dispersa a oras
plantaciones de cacao. Debido a la produccin constante de
frutos y la presencia de microclimas favorables a la enfermedad,
se produce una gran cantidad de inculo y muchos frutos son
infectados.
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DISEMINACIN DE M. RORERI
Las esporas de M. roreri se diseminan fcilmente por accin del viento,
debido a que las esporas del hongo son secas y se desprenden
fcilmente al golpear los frutos o por efecto del viento y de las gotas de
lluvia. Esto se repite continuamente, liberndose gran cantidad de
esporas que pueden llegar a frutos sanos, a los cuales pueden infectar
ocasionndoles la enfermedad.
El hombre disemina la moniliasis del cacao al transportar frutos
infectados, desde las reas infestadas a las reas libres, con la finalidad
de conservar la viabilidad de las semillas. Esta probablemente ha sido al
forma en la cual el patgeno ha llegado a diferentes zonas, superando
barreras geogrficas naturales. En otros materiales, es posible que se
transporten esporas como contaminantes, las cuales podran producir
infecciones en caso de llegar a frutos en condiciones ambientales
favorables, pero este aspecto no est bien documentado.
10.7.3.
10.7.4.
45
46
10.9.1.4. PRACTICAS
CULTURALES
QUE
CREAN
CONDICIONES
DESFAVORABLES A LA ENFERMEDAD
Los factores ambientales condicionan los procesos de germinacin y
penetracin de las esporas. En ese sentido, las medidas que reduzcan
la presencia de agua libre sobre la superficie de los frutos o alta
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48
49
50
Cuba
Granada
Guatemala
Hait
Honduras
Jamaica
Mxico
53
Panam
Republica Dominicana
1
63
Trinidad y Tobago
AMERICA DEL SUR
Bolivia
Brasil
256
Colombia
65
Ecuador
88
Per
Venezuela
22
19
51
11.2.
EN EL PERU
REGION
DEPARTAMENTO HECTREAS
1 Piura
PRODUCCIN PRODUCTIVIDAD
TM.
Kg/Ha
248
102
411
2 Tumbes
58
60
1034
3 La Libertad
57
41
719
500
365
204
558
1 San Martn
3721
2298
617
2 Amazonas
3589
3241
903
3 Cajamarca
1220
618
506
58
40
689
8588
6197
721
1 Junn
6673
2549
381
2 Huanuco
4292
1939
451
3 Ucayali
346
301
869
4 Pasco
198
159
803
11509
4948
429
18162
8504
468
8076
5738
710
3 Puno
62
59
951
4 Madre de Dios
59
37
627
Subtotal
26359
14338
544
TOTALES
46,821
25,687
2252
NOR
OCCIDENTAL
4 Lambayeque
Subtotal
NOR ORIENTAL
4 Loreto
Subtotal
CENTRAL
Subtotal
1 Cusco
SUR ORIENTAL
2 Ayacucho
52
11.3.
EN LA REGION
PROVINCIA
MARISCAL
CCERES
LAMAS
HECTREAS
1.500 Has
98 Has
HUALLAGA
480 Has
EL DORADO
636 Has
TOCACHE
965 Has
SAN MARTIN
46 Has
PICOTA
46 Has
BELLAVISTA
48 Has
Nvo Progeso
- Santa Cruz
- Sitully
- Las Palmeras
- Ri Uchiza
- San pedro
- Ri Blanco
- Madre Ma
- Ramal
- San Jacinto
- Tipishca
- Tupac amaru
- Guantanamo
Uchiza
- Shapaja
- Loboyacu
- Huaynabe
- Fray Martn
- Ramal de Cachiyacu
- Chontayaquillo
- Ollates
- Bolayna
-Cahuide
- Nva Arequipa
- Santa Elena
- Cruz pampa
- Shnte
- Puerto Huicte
Tocache
- Balsa Probana
- Alto Tananta
- Filadelfia
- Tananta
- Sin Sin
- Almendras
- Alto Limon
- santa Rosa de Tananta
- El naranjal
- Rivera del Huallaga
- El Porvenir Km 9
- Nvo Portugal
53
- Bambamarca
- Bentenjebe
- Huaquisha
- Bentenjebe
- Huayranga
- Shishiyacu
- Mantencin
- Cepesa
Polvora
- Nuevo Horizonte
- Bolivar
- Cauto
- San Miguel
- 10 de Agosto
- Nuevo Casma
- Los Cedros
- Huascayacu
- La Florida
- Cachiyacu
- Cautillo
- Huayranga
- Shishiyacu
- Nvo Chilia
- Ishcote
- La Florida
- Monte Rey
- Las Flores
- Luis Salas
- Buenos Aires
- Cachiyacu de pizana
- Polvra
- Balsayacu
- Puerto Rico
IACSA
Naranjillo
UBICACIN
Chiclayo
Mz. A Lote 6 Parque Industrial Chiclayo
Telfono: 074 202700
E-mail: conalisa@mail.udep.edu.pe
Cusco
Av. San Lus 890 Urb. Las Moras Lima San Lus
Telfono: 013 231754 / 014 - 731851
Tingo Mara
Av. S. Ericsson 342 Tingo Mara
54
Mayo S.A
Peruvian Cocoa
Negusa S.A
Corp Cacao S. A. C
F y D Inversiones
Bocaditos Nacionales
S.A
Dulfinos S.A.C
Acopagro
Cooperativa Quinacho
55
1997
1 428,60
1 372,82
1 523,61
1 571,01
1 568,37
1 688,30
1 677,28
1 652,14
1 769,65
1 741,43
1 694,69
1 737,24
1 618,76
1998
1 668,24
1 640,90
1 719,16
1 726,44
1 794,34
1 721,81
1 712,33
1 683,67
1 687,42
1 646,41
1 594,82
1 514,80
1 675,86
1999
1 455,27
1 408,53
1 313,29
1 186,09
1 062,63
1 161,84
1 113,33
1 056,46
1 061,31
1 021,40
922,41
918,67
1 140,10
2000
917,78
859,14
933,00
911,39
908,97
941,59
936,74
877,88
883,17
878,10
800,94
803,58
887,69
2001
966,51
1 156,99
1 124,36
1 064,21
1 080,82
972,31
967,39
1 034,11
1 024,74
1 084,78
1 237,17
1 336,79
1 087,03
2002
1 384,23
1 491,78
1 591,03
1 568,66
1 605,29
1 658,74
1 872,42
1 965,01
2 163,94
2 205,26
1 814,07
2 019,67
1 780,56
2003
2 185,71
2 234,60
1 994,72
1 926,83
1 749,73
1 579,11
1 560,31
1 571,42
1 631,58
1 481,96
1 510,85
1 630,42
1 750,92
2004
1 624,28
1 569,12
1 504,43
1 437,35
1 413,75
1 407,97
1 559,47
1 729,20
1 540,29
1 484,71
1 663,00
1 648,52
1 549,55
2005
1 549,13
1 634,60
1 757,59
1 585,95
1 511,39
1 539,05
1 489,01
1 481,95
1 504,16
1 452,55
1 431,41
1 517,91
1 538,15
2006
1 574,56
1 555,06
1 569,85
56
:
:
Lima
TELFONO
N DE CAMIONES:
RUTAS
:
57
COSTO DE FLETE:
CAPACIDAD :
DAS DE SALIDA:
58
DIAGNSTICO DE LA PLANTACIN
Antes de iniciar la rehabilitacin - renovacin se debe realizar el
diagnstico de la plantacin de cacao. Las plantaciones
encontradas en estado de total abandono o semi abandonadas, con
mal manejo tcnico o con serios errores agronmicos, son
sometidas a una evaluacin para determinar cuales son las
actividades que deben realizarse con mayor preponderancia con la
finalidad de recuperarlas y tornarlas productivas en corto tiempo.
Producto del diagnstico tambin se debe determinar cuales son los
recursos con los que se cuenta en la finca a fin de que sean
aprovechados eficientemente en la rehabilitacin renovacin de la
plantacin.
Es importante que quien hace la evaluacin de la plantacin
consigne en una libreta de apuntes la edad de la plantacin, el
estado en que se encuentra, el nivel de manejo recibido, el tipo de
material vegetativo, el nmero de plantas de cacao por hectrea,
nmero de rboles de sombra, calidad del suelo, nivel de
fertilizacin, etc.
Al realizar el diagnstico se aprovecha en marcar y cuantificar los
rboles que nos servirn de plantas madres de acuerdo al grado de
tolerancia que tengan a la moniliasis, en orden prioritario, y otras
enfermedades; adems del nmero de mazorcas sanas y maduras
producidas al ao.
De acuerdo al diagnstico realizado, se pueden considerar los
siguientes tipos de rehabilitacin:
59
60
61
62
PODAS
La poda es la actividad que tiene como objetivo eliminar las partes
improductivas de los rboles para estimular el desarrollo de nuevos
crecimientos vegetativos y equilibrarlos con los puntos productivos.
La poda tambin tiende a eliminar los chupones y las ramas mal
dirigidas, controlar la altura del rbol, regular la entrada de luz a los
estratos inferiores del rbol, eliminar ramas que dificultan las
labores agrcolas y facilitar la visibilidad para coger las mazorcas.
La prctica de la poda debe realizarse en la poca adecuada, de
preferencia una vez que haya concluido la poca de cosecha. Sin
embargo, en las plantaciones en estado de abandono total y de
fructificacin nulo o escaso puede podarse en cualquier temporada.
Es recomendable reducir la altura del rbol a dimensiones menores
de 4 metros para poder manejarlo adecuadamente. Para cualquier
proceso de rehabilitacin renovacin, la poda constituye el primer
y fundamental paso.
Se utilizan los siguientes mtodos:
a. Rehabilitacin por reduccin de Altura
Controles fitosanitarios y otras prcticas agrcolas son difciles si
la altura de los rboles supera los 4 metros. Rangos de altura de
planta menores a los 4 metros facilitan considerablemente la
remocin de mazorcas enfermas, para evitar la esporulacin del
hongo, cortando de esta manera su ciclo de vida.
63
64
65
66
67
68
69
70
Se deben podar desde el principio cortando las ramas muy bajas para
elevar y fortalecer el tronco adems de permitir una mejor aireacin dentro
de la plantacin, as como para regular las necesidades de iluminacin del
cacao.
13.6. REHABILITACION DE PLANTACIONES JOVENES
La rehabilitacin en plantaciones jvenes de cacao es un mtodo muy sencillo
que permite el incremento paulatino de la produccin en un corto periodo de
tiempo. Para realizarla, se debe redisear la arquitectura del rbol de modo
tal que permita un mejor aprovechamiento de los nutrientes y facilite las
labores culturales.
Estas plantaciones generalmente tienen problemas agronmicos, los cuales
se pueden corregir realizando algunas labores culturales como, eliminacin de
plantas improductivas, podas de rehabilitacin, poda sanitaria, repoblamiento
y recalce con plantones injertados de alta produccin, para lo cual se debe
preparar los viveros y obtener las futuras plantas de reemplazo.
Pasos a seguir
Eliminacin de plantas indeseables.
Poda de rehabilitacin (remocin de follaje)
Poda sanitaria
Formacin de plantones para el repoblamiento y recalce
Recalce y restauracin de sombra
En este tipo de plantaciones luego de realizar la poda de rehabilitacin que no
es muy costosa, se debe de realizar un repase despus de un mes con la
finalidad de eliminar los rebrotes (ramas ortotrpicas) y las ramas enfermas
con escoba de bruja y otras que puedan causar dao, dejando las futuras
ramas productoras (ramas plagio trpicas).
71
de
plantaciones
72
al
ataque
de
plagas
73
Mtodos Fsicos.
Seleccin y eliminacin de los granos contaminados.
Lavado de los granos contaminados, de igual forma a lo que se realiza
en el manejo postcosecha del caf.
No ensacar los granos inmediatamente despus de secarlos al sol ya
que esto genera la formacin de la ocratoxina. Existen otros mtodos
como los qumicos y microbiolgicos, que an estn en evaluacin y
por lo tanto no son aplicados masivamente.