PROCEDIMIENTO OPERATIVO ESTNDAR

PARA LIMPIEZA Y DESINFECCIN DE

UTENSILIOS DEL LABORATORIO DE
MICROBIOLOGA

Cdigo:01
Versin: 01
Fecha:21/07/15
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PROCEDIMIENTO OPERATIVO ESTNDAR PARA LIMPIEZA Y DESINFECCIN DE

UTENSILIOS DEL LABORATORIO DE MICROBIOLOGA

Elabor:
Irma Patricia Villada Correa
Kely Johana Ayala Mercado
Xiomara Marcela David Higuita
Revis:
Marta Arango
Aprob:
Marta Arango

Cargo:
Aprendiz
Tecnologa en Control y Calidad de Alimentos
Ficha 687167
Instructora

PROCEDIMIENTO OPERATIVO ESTNDAR

PARA LIMPIEZA Y DESINFECCIN DE
UTENSILIOS DEL LABORATORIO DE
MICROBIOLOGA

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ALCANCE
Este procedimiento operativo estndar ser aplicado al laboratorio de anlisis
microbiolgico del Centro de los Recursos Naturales Renovables la Salada.
JUSTIFICACIN
Es importante sealar que los manuales de procedimientos operativos estndar
son la base de todo sistema de calidad y del mejoramiento continuo,
implementarlo permite la organizacin ntegra de una serie de acciones
encaminadas a agilizar el trabajo de limpieza y desinfeccin de los utensilios del
laboratorio de microbiologa del Centro de los Recursos Naturales Renovables la
Salada con el objetivo de garantizar la veracidad de los resultados.
OBJETIVO GENERAL
Determinar los procedimientos para llevar a cabo la limpieza y desinfeccin de
los utensilios del laboratorio de microbiologa
OBJETIVOS ESPECFICOS
-

Establecer los pasos que debe seguir el personal encargado de la limpieza y

desinfeccin de los utensilios y vidriera del laboratorio de microbiologa con el
fin de estandarizar el procedimiento.

Establecer la dosificacin de los insumos necesarios para la adecuada

realizacin de los protocolos de limpieza y desinfeccin

Disponer de la documentacin de consulta sobre el adecuado procedimiento

para la realizacin de la limpieza y desinfeccin
DEFINICIONES

Elabor:
Irma Patricia Villada Correa
Kely Johana Ayala Mercado
Xiomara Marcela David Higuita
Revis:
Marta Arango
Aprob:
Marta Arango

Cargo:
Aprendiz
Tecnologa en Control y Calidad de Alimentos
Ficha 687167
Instructora

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DESINFECCIN: Proceso fsico o qumico que mata o inactiva agentes patgenos

tales como bacterias, virus y protozoos impidiendo el crecimiento de
microorganismos patgenos en fase vegetativa que se encuentren en objetos
inertes.
DOSIFICACIN: Fijacin de la cantidad de una sustancia que debe aadirse en
cada etapa de un proceso.
LIMPIEZA:

Accin de limpiar la suciedad o lo perjudicial de algo.

UTENSILIO: Objeto de uso manual y frecuente.

PROCEDIMIENTO
Material necesario para la limpieza y desinfeccin de utensilios y vidriera
-

Agua potable
Jabn en barra
Hipoclorito al 1% (ver anexo 1)
Escobillones
Espumas
Guantes de ltex
Tapabocas
Especificaciones para limpieza y desinfeccin de la siguiente vidriera

Cajas Petri
Esptulas de drigalsky
Frascos bacteriolgicos tapa azul (no se envuelve en papel kraft)
Beakers (no se envuelve en papel kraft)
Erlenmeyer (no se envuelve en papel kraft)
Tubos de ensayos con tapa
Pipetas

Elabor:
Irma Patricia Villada Correa
Kely Johana Ayala Mercado
Xiomara Marcela David Higuita
Revis:
Marta Arango
Aprob:
Marta Arango

Cargo:
Aprendiz
Tecnologa en Control y Calidad de Alimentos
Ficha 687167
Instructora

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Esptula acanalada (Solo se envuelven en papel kraft las que se utilizan en la

siembra de cultivo)
Esptula acanalada de mango

Pasos:
a. Humedecer la vidriera con agua potable
b. Utilizando la espuma y/o escobillones con el jabn en barra, se refriega
toda la vidriera hasta retirar la suciedad.
c. Enjugar con abundante agua potable para eliminar los residuos de
jabn
d. Preparar la solucin desinfectante de (hipoclorito al 1%, Ver anexo 1.
tabla de preparacin de desinfectante); para su manipulacin debe
utilizar guantes de ltex.
Diligenciar formato consumo de hipoclorito Anexo 2
e. Colocar los utensilios y vidriera en la solucin desinfectante durante
15 minutos
f. Enjuagar el desinfectante con abundante agua potable
g. Secar la vidriera en la estufa de secado a una temperatura de 100 C
durante 12 horas
h. Envolver toda la vidriera en papel kraft
i. Se esteriliza el material en el autoclave a una temperatura de 121 C,
durante 15 minutos

A los siguientes utensilios solo se le realiza el procedimiento hasta el paso (h)

-

Campana durham (no se envuelve en papel kraft)

Pipeteadores
Gradillas (no se envuelve en papel kraft)
Cmara de anaerobiosis (no se envuelve en papel kraft)
Mechero (no se envuelve en papel kraft)

Elabor:
Irma Patricia Villada Correa
Kely Johana Ayala Mercado
Xiomara Marcela David Higuita
Revis:
Marta Arango
Aprob:
Marta Arango

Cargo:
Aprendiz
Tecnologa en Control y Calidad de Alimentos
Ficha 687167
Instructora

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Esptula acanalada de mango (no se envuelven en papel kraft las que se

utilizan para medir medios de cultivos)
Nota: Una vez finalizada la limpieza y desinfeccin se proceder a diligencia
el formato Anexo 4
RESPONSABLES

Instructor: Ser el encargado de verificar que el grupo de aprendices que tiene a su

cargo, los practicantes y tcnicos
conozcan y apliquen el procedimiento operativo
Estndar para limpieza y desinfeccin de utensilios que son utilizados en el laboratorio.
Practicantes: Cumplirn y contribuirn a que todo el personal que ingresa al laboratorio
lleve cabo de correcta el presente procedimiento operativo estndar.
Tcnicos: Cumplirn y contribuirn a que todo el personal que ingresa al laboratorio
lleve cabo de correcta el presente procedimiento operativo estndar.
Aprendices: Sern los encargados de poner en prctica de manera correcta el presente
procedimiento estndar una vez terminadas las prcticas de laboratorio
Los responsables del proceso de limpieza y desinfeccin de utensilios y vidriera son los
aprendices que realizan las prcticas en el laboratorio de microbiologa del Centro de los
Recursos Naturales Renovables la Salada.
FRECUENCIA
Este procedimiento de limpieza y desinfeccin de utensilios y vidriera se realizar cada
vez que estos se utilicen.
MONITOREO Y VERIFICACIN

Instructor: Ser el responsable de verificar el correcto funcionamiento del presente

procedimiento operativo estndar, para lo cual debern diligencia el formato de
verificacin de limpieza y desinfeccin (ver anexo 3)

Elabor:
Irma Patricia Villada Correa
Kely Johana Ayala Mercado
Xiomara Marcela David Higuita
Revis:
Marta Arango
Aprob:
Marta Arango

Cargo:
Aprendiz
Tecnologa en Control y Calidad de Alimentos
Ficha 687167
Instructora

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Tcnicos y practicantes:
Sern los responsables de verificar el correcto
funcionamiento del presente procedimiento operativo estndar, cuando sea
delegada esta responsabilidad por parte del instructor para lo cual debern
diligencia el formato de verificacin de limpieza y desinfeccin (ver anexo 3)

REFERENCIAS NORMATIVAS

Ministerio de salud, Resolucin 16078 de 1985 (28 de octubre de 1985), por la

cual se reglamenta los requisitos de funcionamiento de los laboratorios de control
de calidad de alimentos

Elabor:
Irma Patricia Villada Correa
Kely Johana Ayala Mercado
Xiomara Marcela David Higuita
Revis:
Marta Arango
Aprob:
Marta Arango

Cargo:
Aprendiz
Tecnologa en Control y Calidad de Alimentos
Ficha 687167
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ANEXOS 1

Litros de agua
potable
1lt
2lt
3lt
4lt
5lt
6lt
7lt
8lt
9lt
10lt

Elabor:
Irma Patricia Villada Correa
Kely Johana Ayala Mercado
Xiomara Marcela David Higuita
Revis:
Marta Arango
Aprob:
Marta Arango

ml. de
Ml de agua
hipoclorito
67 ml.
933 ml.
134 ml.
1866 ml.
200 ml.
2800 ml.
270 ml.
3730 ml.
334 ml.
4666 ml.
400 ml
5600 ml.
467 ml
6533 ml.
534 ml.
7466 ml.
600 ml.
8400 ml.
667 ml.
9333 ml.

Cargo:
Aprendiz
Tecnologa en Control y Calidad de Alimentos
Ficha 687167
Instructora

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ANEXO 2
FORMATO DE REGISTRO CONSUMO DE HIPOCLORITO

Fecha

Cantidad
hipoclorito
al 15%

Elabor:
Irma Patricia Villada Correa
Kely Johana Ayala Mercado
Xiomara Marcela David Higuita
Revis:
Marta Arango
Aprob:
Marta Arango

Cantidad
hipoclorito
al 1%

Litros de
agua

Responsable

Cargo:
Aprendiz
Tecnologa en Control y Calidad de Alimentos
Ficha 687167
Instructora

Firma

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Elabor:
Irma Patricia Villada Correa
Kely Johana Ayala Mercado
Xiomara Marcela David Higuita
Revis:
Marta Arango
Aprob:
Marta Arango

Cargo:
Aprendiz
Tecnologa en Control y Calidad de Alimentos
Ficha 687167
Instructora

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Fecha:21/07/15
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ASPECTO A VERIFICAR

fecha 1
d/m/ao

NC

fecha 2
d/m/ao

fecha 3
d/m/ao

fecha 4
d/m/ao

NC

NC

NC

fecha 5
d/m/ao

1. Se dispone del material necesario para la

limpieza y desinfeccin
2. Se enjuagan los utensilios con abundante
agua potable para retirar el jabn
3.
se prepara el hipoclorito segn lo
establecido
4. se colocan los utensilios y vidriera en la
solucin desinfectante durante 15 minutos
5. Se enjuaga el desinfectante con abundante
agua potable
6. Se Seca la vidriera en la estufa de secado a
una temperatura de 100 C durante 12 horas.
7. Se envuelve en papel kraft la vidriera que
as lo requiere

Elabor:
Irma Patricia Villada Correa
Kely Johana Ayala Mercado
Xiomara Marcela David Higuita
Revis:
Marta Arango
Aprob:
Marta Arango

Cargo:
Aprendiz
Tecnologa en Control y Calidad de Alimentos
Ficha 687167
Instructora

NC

fecha 6
d/m/ao

NC

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ANEXO 3

8. Se esteriliza el material en el autoclave a una

temperatura de 121 C, durante 15 minutos

FORMATO DE VERIFICACIN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN

Firma de quien verifica

Observaciones

Elabor:
Irma Patricia Villada Correa
Kely Johana Ayala Mercado
Xiomara Marcela David Higuita
Revis:
Marta Arango
Aprob:
Marta Arango

Cargo:
Aprendiz
Tecnologa en Control y Calidad de Alimentos
Ficha 687167
Instructora

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ANEXO 4

Elabor:
Irma Patricia Villada Correa
Kely Johana Ayala Mercado
Xiomara Marcela David Higuita
Revis:
Marta Arango
Aprob:
Marta Arango

Cargo:
Aprendiz
Tecnologa en Control y Calidad de Alimentos
Ficha 687167
Instructora

ESPTULA
ACANALADA
DE MANGO

CAMARA DE
ANAEROBIOSI
S
MECHERO

PIPETEADORE
S
GRADILLAS

CAMPANA
DURHAM

PIPETAS

TUBOS DE
ENSAYO CON
TAPAS

ERLENMEYER

FRASCOS
BACTERIOLOGI
COS TAPA
AZUL
BEAKERS

ESPTULAS
DE DRIGALSKY

DESINFECTAN
TE UTILIZADO

EQUIPOS

CAJAS PETRI

DETERGEN
TE
UTILIZADO

TEMPERATURA

ESTERILIZACI
N

TIEMPO

FECHA

FIRMA

OBSERVA
CION

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Cdigo:01
Versin: 01
Fecha:21/07/15
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Elabor:
Irma Patricia Villada Correa
Kely Johana Ayala Mercado
Xiomara Marcela David Higuita
Revis:
Marta Arango
Aprob:
Marta Arango

Cargo:
Aprendiz
Tecnologa en Control y Calidad de Alimentos
Ficha 687167
Instructora

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Versin: 01
Fecha:21/07/15
Pgina: 14 de
11

Elabor:
Irma Patricia Villada Correa
Kely Johana Ayala Mercado
Xiomara Marcela David Higuita
Revis:
Marta Arango
Aprob:
Marta Arango

Cargo:
Aprendiz
Tecnologa en Control y Calidad de Alimentos
Ficha 687167
Instructora

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Versin: 01
Fecha:21/07/15
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Elabor:
Irma Patricia Villada Correa
Kely Johana Ayala Mercado
Xiomara Marcela David Higuita
Revis:
Marta Arango
Aprob:
Marta Arango

Cargo:
Aprendiz
Tecnologa en Control y Calidad de Alimentos
Ficha 687167
Instructora