CHICHA DE JORA

ARROZ CON LECHE

Ao de la diversificacin productiva y del

fortalecimiento de la educacin

INGREDIENTES
1 litro de leche.
120 gr. de azcar.
210 gr. de arroz.
30 gr. de mantequilla.
2 ramas de canela.
Piel de limn.
2 cucharadas de canela en polvo.

INGREDIENTES

1 kg de maz de jora
kg de azcar Rubia
tapa de chancaca
3 litros agua

PREPARACIN
Remoje la jora en agua tibia por media hora.
Cambie de agua y deje remojar por media
hora ms. Cuele. Pngala a hervir en tres
litros de agua a fuego lento durante ocho
horas, removiendo constantemente. Se
recomienda usar una cuchara de palo. Cuando
entre en ebullicin no se debe permitir que se
reduzca, por lo que se debe agregar agua tibia
para mantener el nivel. Al final, agregue el
azcar y la chancaca. Disuelva y enfre.
Deposite la chicha en vasijas de barro y
protjala con tamices por donde filtre aire.
Nunca debe sellarla hermticamente porque
se abomba antes de fermentar. Deje la chicha
en reposo por ocho das, terminando el plazo
retire la espuma y cuele los sedimentos.
Endulce al gusto.

PREPARACIN
Ponga el arroz y la raja de canela en una
cacerola con suficiente agua para cubrir el
arroz y un poco ms. A fuego lento deje que el
agua se consuma hasta el nivel por encima del
arroz y ahora aada la leche entera y siga
cocinando hasta que el arroz este "al dente".
Aada el azcar y revuelva ligeramente y
cinco minutos despus aada la leche
condensada revolviendo nuevamente. Cuando
el arroz est cocido vacelo en un plato
servidor.
Cuando cuaje un poco aada la canela en
polvo al gusto.

INTEGRANTES
Kelly Adela Dvila Castillo

GRADO Y SECCIN:
4 Justicia

2015

ARROZ CON POLLO

El arroz con pollo es un plato tpico
de Amrica Latina y Espaa, con variaciones
regionales
segn
el
pas.
Consiste
en arroz cocinado con pollo, en presas o
desmechado, verduras, (aj pimentn,
zanahoria en cubos, apio, habichuelas,
cebolla, maz desgranado, aceitunas, arvejas,
alcaparras), y sazonado con especias (laurel,
tomillo, cilantro, ajo).

INGREDIENTES
08 presas de pollo
01 cebolla grande picada en cuadritos
05 tazas de arroz
01 botella de cerveza negra
1/2 kg. de arvejitas peladas
1 pimiento cortado en tiritas muy finas
01 aj escabeche entero
01 cucharada de aj mirasol
01 cucharada de aj panca
1 1/2 tazas de hojas de culantro molido
1 1/2. cdas. ajos
Sal al gusto
Aceite c/n.
02 cubitos de verduras

PREPARACIN
- Lavar y escurrir bien las presas de pollo.
Condimentar con ajos y sal. Sellarlas en aceite
caliente.
- En una olla frer bien la cebolla, luego el aj
mirasol y panca hasta que estn bien dorados
e integrados, agregar las presas y 1/2 taza de
culantro para guisarlas.
- En la misma olla agregar la cantidad de
lquido necesario para las 5 tazas de arroz (06
tazas de lquido, que se componen de la
cerveza negra y agua para completar la
cantidad requerida), la taza de culantro
molido, 1 cda. de ajos, sal al gusto, cuando
hierva agregar el arroz , las arvejitas y el aj
escabeche entero e inmediatamente bajar el
fuego al mnimo, para que se cocine a fuego
lento. Una vez que est y hasta el momento
de servir vierta encima el pimiento en tiras
para que se cocine con el vapor.
- Mezclar el arroz y pimiento antes de servir,
coloque la presa encima, acompaar con
sarsa de cebolla.

PAPA A LA HUANCAINA
INGREDIENTES
Papa 1 kg.
Para la salsa:
Queso fresco 400 GRMS.
Leche evaporada 1 tarro
Galletas de soda 1 paquete chico
Aj amarillo 2
Ajos 2 dientes
Cebolla
Aceite c/n.

PREPARACION
- Sancochar las papas, pelarlas y cuando
enfren partirlas en tajadas
Frer un poco el aj previamente
despepitado, los dientes de ajo y la cebolla,
dejar enfriar.
- Para preparar la salsa, vierta en la
licuadora el aj, ajos y cebolla, un poco del
queso fresco trozado, galletas y leche,
comenzar a licuar manteniendo una mezcla
espesa, agregando poco a poco y hasta
terminar el resto de los ingredientes.
- Servir: colocando la hoja de lechuga, las
tajadas de papa, la salsa y decorar con el
huevo y aceituna.