Pollo frito al estilo KFC - Recetasderechupete.

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05/08/15 22:20

Cocina"&"recetas
Recetas de rechupete

Recetas"de"carnes"y"aves

Pollo frito al estilo KFC

TIEMPO"DE"PREPARACIN:"25"MINUTOS 3"EUROS/PERSONA PREPARACIN"FCIL 4"PERSONAS

INGREDIENTES
1"pollo"entero"troceado
500"gr."harina
3"cda."Pimentn"dulce
1"cda."cayena"o"pimentn"picante
1"cdita."ajo"en"polvo
2"cdita."curry
2"cdita."estragn
2"cdita."tomillo
2"cdita."eneldo
2"cdita."mejorana
2"cdita."sal"y"un"poco"de"pimienta"negra"molida
700"ml."de"agua
1"litro"aceite"de"oliva"suave"para"frer

El"ao"1039"fue"el"origen"de"una"de"las"mayores"cadenas"de"comida"rpida"de"Estados"Unidos."Hoy"en"da,"lo"que"empez"con"un"restaurante"en"Salt"Lake"City"(Utah),"se"ha
convertido"en"un"gigante"con"ms"de"18.000"restaurantes"en"120"pases."Estoy"hablando"del"restaurante"de"comida"rpida"Kentucky)Fried)Kitchen,)KFC,"cuyo"fundador,"el
Coronel"Harland"D."Sandres,"cre"una"receta"de"pollo"frito"que"lo"llev"al"xito,"pollo)frito)estilo)KFC.
La"receta"para"preparar"este"pollo"dej"de"ser"un"secreto"en"1983,"cuando"el"escritor"Willian"Poundstone"desvel"el"mtodo"de"preparacin"original"en"su"libro"Big"Secrets,"a"partir
del"documento"de"la"patente"de"la"receta."Se"trata"de"frer"el"pollo"con"un"rebozado"especial"que"incluye"11"especias,"que"luego"se"fre"a"presin.""El"resultado"es"un"pollo"extra
crujiente"con"un"sabor"especial"y"caracterstico."Aunque"hoy"en"da"la"receta"ha"variado"ligeramente,"este"pollo"frito"estilo"KFC"sigue"siendo"el"emblema"de"la"marca.
Aunque"no"podamos"hacer"en"casa"exactamente"el"mismo"pollo"que"podemos"comer"en"los"locales"de"esta"cadena,"creo"que"por"ahora"frer"a"presin"no"est"dentro"mis
posibilidades,"s"podemos"preparar"una)receta)que)se)le)asemeja)mucho"y"que"igualmente"est"para"chuparse"lo"dedos."Tenemos"que"tener"varias"cosa"en"cuanta,"por"un"lado"es
aconsejable"utilizar"hierbas"y"especias"naturales,"si"son"secas"el"sabor"quedar"bastante"reducido,"y"a"la"hora"del"rebozado"este"debe"de"ser"tosco"e"irregular,"sin"escurrir"en"exceso
el"pollo"del"alio."Bueno,"os"dejo"la"receta"de"este"estupendo"pollo"frito"de"sabor"tan"propio,"la"verdad"es"que"hecho"en"casa"es"una"delicia,"ya"me"contaris.

PREPARACIN DEL POLLO FRITO DE KENTUCKY FRIED KITCHEN

01.

Le"pedimos"a"nuestro"carnicero"que"nos"trocee"un"pollo"o"bien"lo"compramos"ya"troceado."Ya"en"casa"le"retiramos"las"pieles"y"reservamos"la"carcasa"y"el"cuello"para"hacer
otras"elaboraciones.

02.

En"un"bol"grande"incorporamos"300"gr."de"harina"y"mezclamos"con"las"siguientes"hierbas"y"especias,"2"cucharadas"de"pimentn"dulce,""cucharada"de"cayena"o"pimentn
picante,"1"cucharadita"de"ajo"en"polvo,"1"cucharadita"de"curry,"1"cucharadita"de"estragn,"1"cucharadita"de"tomillo,"1"cucharadita"de"eneldo,"1"cucharadita"de"mejorana,"1
cucharadita"de"sal"y"pimienta"negra"molida.

03.

Con"un"tenedor"mezclamos"bien"las"especias"con"la"harina"y"aadimos"agua"mezclando"para"integrar."Hemos"de"conseguir"una"consistencia"de"crema"gordita,"sera"como"la
pasta"que"utilizamos"para"hacer"crepes,"una"crema"espesa.

04.

Introducimos"los"trozos"de"pollo"en"la"crema"y"lo"tapamos"con"papel"transparente."Dejamos"que"macere"el"pollo"en"la"salsa"de"un"da"para"otro"guardado"en"el"frigo.

05.

En"el"momento"en"que"nos"pongamos"a"preparar"el"pollo"frito"comenzamos"haciendo"el"rebozado."Para"ello"en"un"bol"mezclamos"el"resto"de"especias,"con"200"gr."de"harina.
Antes"de"proceder"a"rebozar"el"pollo,"ponemos"al"fuego"una"cazuela"profunda"con"abundante"aceite"suave"para"frer."Cuando"el"aceite"est"bien"caliente"comenzamos"a
rebozar"la"carne.

06.

Con"un"tenedor"cogemos"uno"de"los"trozos"de"pollo,"sin"escurrir,"esto"es"importante,"lo"pasamos"directamente"al"bol"del"rebozado"de"harina"y"especias."Cubrimos"el"pollo
con"el"rebozado"y"directamente,"lo"introducimos"en"el"aceite"bien"caliente."Es"importante"que"no"escurramos"el"pollo"de"la"salsa"de"maceracin"ya"que"ser"la"mezcla"del
lquido"de"la"salsa"con"la"harina"del"rebozado"la"que"har"esa"capa"gruesa"y"sper"crujiente"en"el"momento"de"frer.

07.

Cocinamos"el"pollo"hasta"que"est"bien"dorado,"regulando"la"temperatura"del"fuego"para"conseguir"que"se"cocine"por"el"interior.

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08.

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Si"es"necesario,"al"final"del"proceso"podemos"pasar"el"pollo"por"el"horno"a"200"C"durante"10"minutos"para"asegurarnos"de"que"est"bien"cocinado"por"el"interior.

Servimos"el"pollo"frito"recin"hecho"para"mantener"su"toque"crujiente,"acompaado"por"la"salsa"que"ms"nos"apetezca,"curry"o"barbacoa"son"opciones"perfectas."Se"trata"de"un
plato"perfecto"para"cena"con"amigos,"de"esas"de"peli"y"cervecita,"que"lo"disfrutis.
Podis"ver"todas"las"fotos"del"paso"a"paso"en)el)siguiente)lbum.!(https://www.flickr.com/photos/auguas/sets/72157653537350821)
Alfonso"i"Recetas"de"Rechupete

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