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Vitamina A

La vitamina A es una vitamina liposoluble.


Dos tipos diferentes de vitamina A se encuentran en la alimentacin. La
vitamina A preformada se encuentra en productos de origen animal como
carne de res, pescado, aves de corral y productos lcteos. El otro tipo,
provitamina A, se encuentra en alimentos de origen vegetal, como frutas y
verduras. El tipo ms comn de provitamina A es el betacaroteno.
La vitamina A tambin est disponible en suplementos dietticos,
generalmente en forma de acetato de retinilo o palmitato de retinilo (vitamina
A preformada), betacaroteno (provitamina A) o una combinacin de vitamina A
preformada y provitamina A.

Vitamina B1: Tiamina


La vitamina B1, tambin conocida como tiamina, es fundamental para la
transformacin de azcares y realiza una labor importante relativos al sistema
nervioso, y en la metabolizacin del oxgeno. La vitamina B1, se puede
encontrar en los siguientes alimentos: germen de trigo, alubias, levadura de
cerveza, hgado, carne de cerdo y riones, pan integral, pescado, leche y
derivados.

Vitamina B2: Riboflavina


La vitamina B2 o riboflavina, es fundamiental para transformar los alimentos en
energa, pues favorece la absorcin de GRASAS
, protenas e hidratos de carbono (carbohidratos). La vitamina B2 se encuentra
en los siguientes alimentos: hgado, quesos, yogurt, setas, carne, leche,
levadura seca, huevos y pescado, pan integral, cereales y verduras cocidas. La
carencia de vitamina B2 puede provocar anemia y trastornos del hgado,
resequedad, conjuntivitis, dermatitis en las mucosas y en la piel y lceras en la
boca. Para una mejor asimilacin, es recommendable no mezclar su ingesta
con penicilina, cido brico, etc.

Vitamina B3, vitamina PP o Niacina


Las formas coenzimticas de vitamina B3 o Niacina participan en las reacciones
que generan energa gracias a la oxidacin bioqumica de GRASAS

, hidratos de carbono y protenas. Los derivados de la vitamina B3, NAD+ y


NADP+ son fundamentales para poder usar la energa metablica de los
alimentos.

La Niacina o Niacina tambin es fundamental para el crecimiento y participa en


la sntesis de algunas hormonas.

Vitamina B5 o cido Pantotnico


La vitamina B5 o cido Pantotnico es un nutriente esencial imprescindible
para la vida. Una funcin de la vitamina B5 es la formacin de la coenzima a
(CoA) y tambin es imprescindible para el metabolismo y la sntesis de
protenas, GRASAS y carbohidratos.

Vitamina B6: Piridoxina


La vitamina B6, tambin conocida como piridoxina es de enorme importancia
en el crecimiento, reproduccin y conservacin de las clulas del organismo.
Fuentes de Vitamina B6 son hgado, germen de trigo, levadura seca, carne,
riones, legumbres, pescado, coliflor, huevos, judas verdes, pltanos y pan
integral. La carencia de vitamina B6 ocasiona inflamaciones de piel como
pelagra, eczemas, resequedad, diarrea, anemia e incluso demencia. La
vitamina B6 es importante para mujeres al llegar la menopausia ya que alivia
sus sntomas.

Vitamina B9: cido flico


La vitamina B9 est ligado al crecimiento y correcto funcionamiento de la
mdula sea hasta el punto de resultar imprescindible, favoreciendo tambien la
regeneracin de las clulas. La vitamina B9 se puede encontrar en los
siguientes alimientos: berros, espinacas, zanahorias, frutas, hgado, pepinos,
queso, riones, carne, huevos y pescado. La falta de vitamina B9 ocasiona
insomnio, cansancio e inapetencia y puede provocar malformaciones en el feto
en mujeres embarazadas.

La vitamina B12: Cobalamina

La vitamina B12 contribuye en el desarrollo del sistema nervioso y tambin es


de gran importancia para el crecimiento. Adems es indispensable para la
sntesis de glbulos rojos, la mdula sea y el funcionamiento correcto del
tracto gastrointestinal. Fuentes de vitamina B2 son derivados de la leche,
huevos, riones, hgado, carnes y pescado. La carencia de vitamina B12 tiene
como consecuencia debilidad en la mielina, membrana que protege de los
nervios del cerebro y de la mdula espinal y o anemia perniciosa. No es
recomendable la ingesta de vitamina B12 junto con la vitamina C, puesto que
la vitamina C, dificulta su absorcin.

Vitamina C o cido ascrbico (antiescorbtica)


La Vitamina C, es un nutriente esencial para los primates superiores. Su
obtencin se realiza mediante la generacin interna por casi todos los
organismos, siendo los humanos una notable excepcin. La vitamina C es
necesaria para varias reacciones metablicas en todos los animales y plantas.
Es ampliamente sabido que la carencia de vitamina C causa escorbuto en
humanos de ah el nombre de ascrbico que se le da al cido. La vitamina C
tambin es comunmente usada como aditivo alimentario.

Vitamina D o Colecalciferol (antirraqutica)


La vitamina D o Colecalciferol tambin es conocida como la vitamina del
raquitismo ya que el dficit de vitamina D provoca esta enfermedad.
La Vitamina D interviene en el mantenimiento de sistemas y rganos de gran
importancia a travs de mltiples funciones, tales como la regulacin de los
niveles de fsforo y calcio en la sangre, promoviendo la absorcin de los
mismos en el intestino a partir de los alimentos y la reabsorcin a nivel renal
del calcio. Con esto, la vitamina D contribuye a la mineralizacin y formacin
sea y es esencial para el desarrollo del esqueleto.
En cantidades excesivas, la vitamina D puede conducir a la resorcin sea.

Vitamina E o Tocoferol (antioxidante)


La vitamina E, o Tocoferol, es beneficiosa para el sistema circulatorio, tiene
propiedades antioxidantes, es beneficiosa para la vista y ayuda en la
prevencin de la enfermedad de Parkinson.

Vitamina K o Naftoquinona (antihemorrgica)


La vitamina K, o Naftoquinona, est implicada en los procesos de coagulacin
de la sangre. La vitamina K tambin interviene en la generacin de globulos
rojos.
Debido a las propiedades de la vitamina K tambin se pueden encontrar
cremas con vitamina k en tiendas de cosmtica avanzada. Este tipo de cremas
tienen efectos como eliminar las ojeras.

Vitaminas del agua


Nutriente

Cantida
d

Nutriente

Cantida
d

cido flico
aadido

0 ug.

Vitamina A

0 ug.

Alfa caroteno

0 ug.

Vitamina B1

0 mg.

Alfatocoferol

0 mg.

Vitamina
B12

0 ug.

Beta caroteno

0 ug.

Vitamina B2

0 mg.

Beta criptoxantina

0 ug.

Vitamina B3

0 mg.

Betacaroteno

0 ug.

Vitamina B5

0 ug.

Betatocoferol

0 mg.

Vitamina B6

0 mg.

Caroteno

0 ug.

Vitamina B7

0 ug.

Deltatocoferol

0 mg.

Vitamina B9

0 ug.

Folatos
alimentarios

0 ug.

Vitamina C

0 mg.

Gammatocoferol

0 mg.

Vitamina D

0 ug.

Niacina
preformada

0 mg.

Vitamina E

0 mg.

Retinol

0 ug.

Vitamina K

0 ug.

Tocoferoles totales

0 mg.

La cantidad de vitaminas que muestra esta tabla corresponde a 100 gramos


de agua.

VITAMINAS DE ACEITE
El aceite de oliva nos aporta diferentes nutrientes que nos son beneficiosos a la salud:
Dependiendo del modo de extraccin y del tipo de aceite sern ms o menos ricos en los
componentes beneficiosos para la salud.
Se podran separar dos partes en su composicin, laparte saponificable oGRASA del
aceite de oliva, (constituye un 98%) y la in-saponificable y unatercera con otros
componentes en mucha menor cantidad.
Estos cidosGRASOS son fundamentales para la salud, ya que el organismo no tiene la
capacidad de sntesis, son cidosGRASOS esenciales.
Los cidos grasos mono-insaturados son los ms abundantes, posteriormente los saturados
y en menos cantidad los poliinsaturados:

cido oleico 63-80% (mono-insaturado)


cido palmtico 7 -17% (saturado)
cido esterico 1,5-5% (saturado)
cido palmitoleico 0,3-3% (mono-insaturado)
cido Linolico 3-14% (poliinsaturado)
cido Linolenico -1,5% (poliinsaturado)

EN QUE ALIMENTOS SE ENCUENTRAN CADA VITAMINA


CUALES SON SUS BENEFICIOS O SUS DEFICIENCIAS.

VITAMI
NAS

BUENA PARA

VITAMI Ojos, piel,


NA A
mucosas y
glndulas
germinativas.

ALIMENTOS QUE EFECTOS


LAS TIENEN
CARENCIA
Espinacas, brocol,
zanahorias,albaric
oques, semillas de
cereales, maz,

Trastornos
metablicos,
trastornos del
creciminento,

mantequilla, nata, ceguera nocturna,


yema de huevo,
piel seca y caries.
aceite de hgado
de bacalao,
berros, diente de
len y pereji.
VITAMI Nervios, estado
NA B1 de nimo,
hgado y
corazn.

Piel,
cabellos,crecim
iento de los
tejidos y
digestin de
VITAMI
grasas en el
NA B2
intestino
(fermentos).

Levadura, habas
de soja,
legumbres,
patatas, semillas
de cereales,
productos
integrales,
semillas, leche,
nueces, huevos,
carne de cerdo,
aves, moluscos,
algas marinas, ajo,
perejil y puerros.
Levadura, semillas
de cereales, habas
de soja, nueces,
frutos secos,
championes,
leche hievos,
hgado, carne,
aves, perejil,
puerros y bayas
de espino
amarillo.

VITAMI Piel, estmago, Levadura, avena,


NA B2 hgado,
productos
(factor intestino y
integrales, habas

Neuralgias,
neurastenia,depre
siones y falta de
memoria.

Pelo lacio, caspa,


erupciones
cutneas,
agrietamiento de
las comisuras de
la boca,
nerviosismo y
propensin a
contraer
enfermedades.

Dolencias
cutneas,
trastornos

nervios.
vitamn
ico)

VITAMI
NA B3

de soja, leche,
asaduras,
pescado, berros,
perejil y salvado
de trigo.

digestivos,
trastornos
nerviosos,
insomnio,
depresiones y
dolores de cabeza.

Piel, cabellos y Levadura,


crecimiento
productos
histolgico.
integrales,
salvado, hortalizas
de hoja verde,
legumbres,
huevos e hgado.

Prdida de peso,
caspa, cada del
cabello, acn y
trastornos
pigmentarios.

Piel, nervios,
sangre y
msculos.

Trastornos del
valor protenico,
anemia, cada de
cabello,
agarrotamiento
muscular,
nerviosismo,
depresiones e
insomnio.

VITAMI
NA B6

Levadura,
productos
integrales, avena,
semillas de
cereales,
verduras, leche,
yema de huevo,
pescado y ajo.

Renovacin de
la sangre,
VITAMI crecimiento
NA B10 celular y
divisin celular.

Eensaladas y
Anemia y
hortalizas de hoja trastornos del
verde, zanahorias, crecimiento.
levaduras,
asaduras, carne,
leche y queso.

VITAMI Formacin de
NA B12 sangre y piel.

Levadura,
espinacas,
lechuga,
productos

Cansancio,
palidez, prdida
de peso y

integrales, carne, debilidad.


hgado y yema de
huevo.
Prevencin
contra
enfermedades,
VITAMI facilidad de
NA C
adaptacina
las situaciones
de estrs.

Patatas,
pimientos, coles,
ctricos, bayas,
ensaladas, espino
amarillo,
escaramujo,
perejil, rbano
picante y berros.

Propensin a
enfermedades
(gripe, resfriado,
), encas
sangrantes,
dolores articulares
y cansancio
primaveral.

Huesos duros y Verduras, aceites


dientes sanos. vegetales,
mantequilla,
VITAMI
margarina, leche,
NA D
hgado, aceite de
hgado de
bacalao, pescado,
setas.

Esterilidad,
envejecimiento
prematuro, atrofia
muscular,
trastornos
nerviosos y
dolencias
musculares.

VITAMI
NA E

Hormonas,
msculos,
corazn,
nervios, hgado
y vasos
sanguneos.

Hortalizas de hoja
verde, aceites
vegetales, aceites
vegetales,
productos
derivados de la
soja, productas
integrales, leche,
pescado,
asaduras, yema
de huevo y berros.

Debilitamiento de
huesos, dolencias
de la columna
vertebral y cadas
de dientes.