ESTADISTICA APLICADA

ANALASIS DE LA PROYECCION DE VENTAS DE

HAMBURGUESAS
BUENAZO E.I.R.L

AUTORES:

DOCENTE:

- Febrero 2015 -

Universidad Privada del Norte

ESTADISTICA APLICADA

INDICE

INTRODUCCION
CAPITULO I: LA EMPRESA
CAPITULO II: JUSTIFICACION Y PROBLEMTICA
CAPITULO III: OBJETIVOS
CAPITULO IV: PRODUCTO Y PRECIO
CAPITULO V: CASOS DE ANALISIS
CONCLUSIONES

INTRODUCCION
2

Universidad Privada del Norte

ESTADISTICA APLICADA

Haciendo un anlisis, estudio y posterior seleccin entre distintos negocios

optamos finalmente en poner en prctica el curso de Estadstica Aplicada en
el rubro de la gastronoma, en este caso a la Empresa HAMBURGUESAS
BUENAZO EIRL
El presente trabajo tiene como objetivo principal, realizar un anlisis de la
situacin organizacional actual y de la proyeccin de ventas de las
hamburguesas que ofrece el negocio.

CAPITULO I: LA EMPRESA
NOMBRE DEL NEGOCIO
HAMBURGUESAS BUENAZO
SLOGAN DEL NEGOCIO:
Solo para paladares exigentes!!
GIRO O SECTOR
Gastronmico
UBICACIN
Av. Mexico - Comas Lima.

Universidad Privada del Norte

ESTADISTICA APLICADA
MISION:

Ofrecer un alto grado de satisfaccin a

nuestros
clientes
brindando
una
experiencia inolvidable, por medio de la
elaboracin
del
producto
de
hamburguesas
innovadoras
de gran
calidad, a un excelente precio, a travs del
servicio de un personal altamente
capacitado.

VISION:

Ser los mejores en el servicio de

comercializacin de hamburguesas,
los cuales se destacan por brindar
satisfaccin a nuestros clientes, y
cumpliendo los estndares de calidad
certificada mediante el apoyo de un
personal altamente capacitado, y
contando con los mejores insumos de
gran calidad.

Universidad Privada del Norte

DISTRIBUCIN FSICA DEL LOCAL

vista 02
vista 05

VISTA SUPERIOR

vista 04

vista 03

vista 01

planta baixa
escala1:50

VISTA

vista 01
escala1:5
:0

CAPITULO II: JUSTIFICACION Y PROBLEMTICA

JUSTIFICACION
HAMBURGUESAS BUENAZO para una mejor atencin y ser
considerados como uno de los mejores establecimientos de comida al
paso dentro de la zona de Comas, con la finalidad de incrementar
nuestras ventas en base al anlisis de probabilidades.

PROBLEMTICA
Uno de los principales problemas es la competencia, al ser una
Hamburguesera recientemente aperturada, los clientes tienden a
elegir el lugar conocido para ellos, y nosotros debemos analizar cul
es el mtodo o el camino para que opten por nosotros.
Al contar con varios competidores nos ser un poco difcil entrar en la
preferencia de los clientes, ya que con el tiempo nos ser ms
rentable el negocio por mucho tiempo por ser el producto ms
atractivo.

Hiptesis Principal:
Nos permitir generar recursos y posicionarse en el mercado; que nos
servir de soporte para determinar la viabilidad de ejecucin y
rentabilidad de nuestra empresa.
Hiptesis Secundaria:
Por el crecimiento del mercado; en la venta de comida rpida.
Por los precios competitivos y el ambiente moderno y tecnolgico con
el cual contiene nuestro local (WiFi), ya que los jvenes de hoy se
conectan las 24 horas a las redes sociales.

CAPITULO III: OBJETIVOS

Nuestros objetivos son los siguientes;
Nuestro objetivo es poder evaluar y analizar mediante la probabilidad
estadstica, que Hamburguesa se vender ms.
Incrementar nuestras ventas en base al anlisis
Determinar cules son los factores que motivan a la poblacin al
momento de elegir HAMBURGUESAS BUENAZO.
Determinar qu tipo de servicio prefiere el consumidor de
HAMBURGUESAS BUENAZO.
Identificar que segmento del mercado ver que comensales asisten ms a
nuestra Hamburguesera (jvenes, universitarios, adultos, familias, etc)
Determinar el ambiente competitivo en el que se encuentra nuestro
negocio.
Determinar la probabilidad de que la empresa tiene xito en el mercado
mediante el Teorema de Bayes.

CAPITULO IV: PRODUCTO Y PRECIO

PRODUCTO

Nuestro producto se caracteriza por su variedad, desde comer una

hamburguesa clsica, hasta aadirle distintos complementos.

 Otra caracterstica de nuestro producto es que lo puedes disfrutar a

cualquier hora, ya sea como desayuno, almuerzo o merienda.
Estos sern preparados con las ms altas normas de higiene, con
materias primas de calidad y frescas; adems se cuidar siempre la
presentacin final del producto, ya sea este para servirse o para llevar.
PRECIO

Los precios sern fijados en base a los costos unitarios promedio de

cada .
producto o combo, margen de ganancia y precios de referencia del
mercado.
Entindase como precios de mercado, los precios de competencia
directa o Indirecta
A continuacin ofrecemos un listado de productos principales a ofrecer:

LISTADO DE HAMBURGUESAS

1. CLASICAS
.S/.4.00
Carne + papas
Polo + papas
2. ESPECIALES...
S/.5.00
Sanguchn
: Pollo deshilachado + huevo +
queso
Bravaza : Hamburguesa + queso + jamn
Royal
: Carne + huevo + jamn + queso
Mal creada
: Chorizo + queso + jamn
3. DE LA
CASA
S/.6.00
Ertica
:Chorizo + 2 huevos + queso + jamn
Buenazo : Carne + tocino + queso +jamn

+ Adicionales

Huevo
Jamn
Queso
Tocino

S/.
S/.
S/.
S/.

0.80
1.00
1.00
1.20

Las cremas a ofrecer son:

Mayonesa
Mostaza
Ktchup

Salsa Golf
Palta
Aceituna
Aji

CAPITULO V: CASOS DE ANALISIS

CASO N 1 DIAGRAMA DE ARBOL
Por lo que las hamburguesas de la casa brindan mayor margen de ganancia,
hacemos un anlisis de nuestros clientes satisfechos (S) o Insatisfechos (I).
Al finalizar la preparacin de las Hamburguesas de la casa y luego de haber
atendido al comensal en la mesa, el mesero es el encargado de tomar nota si
el comensal se fue satistecho (S) o insatisfecho (I), se toma nota de las
respuestas del cliente. Este proceso se continua hasta observar 3 comensales
Satisfechos (S) consecutivos o hasta que se observen 2 comensales
Insatisfechos (I). Describir el espacio muestral de esta atencin.

N() = { SSS, SSISSS,SSISSI, SSISI,SSII, SISSS, SISSI, SISI, SII, ISSS, ISSI,
ISI, II}
N()=13

Si las atenciones se seleccionan al azar, determinar los siguientes eventos:

A: Obtener tres atenciones satisfechas.
B: Dos atenciones insatisfechas
SOLUCION:
Para obtener la probabilidad de que ocurra un evento, utilizamos la siguiente
frmula:
P (E) =

nmero de casos favorables al evento E

espacio muestral ()

A={ SSS, SSISI, SISSI, ISSS } n(A) = 3

P(A) =

3
13

P(A) = 0.23
B = { SSISSI, SSISI,SSII, SISSI, SISI, SII, ISSI, ISI, II } n(B) = 9
P(B) =

9
13

P(B) = 0.69

CASO N 2
Siendo la hora de apertura HAMBURGUESAS BUENAZO, tenemos un primer
cliente, cual es la probabilidad que compre una hamburguesa clsico 0.40,
especial 0.50, clsico y especial 0.30 la probabilidad que compre un
hamburguesa clsico o especial o ambas?
Datos:
P (C) = 0.40
P (E) = 0.50
P (CE) = 0.30

P(CE)=P(C) + P(E) P(Sn E)

S(C) =0.40 +0.50- 0.30
S(CE) = 0.60
CASO N 3 COMBINACIONES Y PERMUTACIONES
HAMBURGUESAS BUENAZO
contamos con 7 variedades de salsa:
mayonesa, mostaza, ktchup, salsa golf, palta, aceituna y aj.
a) Cuntas combinaciones puede realizar un comensal, si escoge 3
salsas?
3

7!
=

4!x5x6x7
=

3! (7-3)!

210
=

3x2x1x4!

=
6

35

b) Cuntas combinaciones puede realizar un comensal, si escoge 5

salsas?
5

7!
=

5!x6x7

42

5! (7-5)!

5!x2

21

En una feria gastronmica en la cual estamos invitados a participar,

somos 5 los invitados, de los cuales 3 sern premiados con 1, 2,
3lugar Cul es la posibilidad de alcanzar uno de los puestos?
3

5!
=

2!x3x4x5
=

(5-3)!

60

2!

CASO N 4
HAMBURGUESAS BUENAZO vende diariamente 80 hamburguesas, de las
cuales 25 son clsicas, 15 son especiales y la diferencia de la casa. Las
personas que prefieren agregar adicionales a sus pedidos son 60, 5 agregan al
especial y 8 no les agregan a las clsicas.

Clsica
(C)

Especial
(E)

De la casa
(DC)

Total

Prefiere
(P)

17

38

60

No Prefiere
(N)

10

20

Total

25

15

40

80

a) Calcular la probabilidad de que sea Clsica y prefieran agregar un

adicional.
N (C P)
P (C P)

17
=

N ()

80

b) Calcular que la sea Clsica, dado que prefieren agregar adicionales a

su hamburguesa.
P (C P)
P (C/P)

17/80
=

P (P)

17
=

60/80

10

CASO N 5 TEOREMA DE BAYES

AMBURGESERIA EL BUENAZO ha incrementado a su lista una nueva opcin
de sndwich integral por los meses de verano, segn estudios de mercado, la
probabilidad de que el producto tenga xito es 0.90, si la competencia no
introdujera un producto similar en el mercado, en tanto que la probabilidad de
xito es 0.40, si la competencia lanza un producto similar al mercados se
estima que hay una probabilidad 0.20 que la competencia comercialice el
nuevo producto con un valor agregado.

P(C) = 0,20

P(E/C) = 0.40 = P(C E)=0.30 X 0.50 = 0.20

P(S) = 0,80
P(E) = 0.90 = P(S E)=0.80 X 0.90 =
0.72

P. Total P ( E )=0.92

P(C
P(C/E)
=

P(C
E
E) + (S

E) )

P(C/E
)=

0.2
0.2
= 0
0
0.20 + 0.72 0.9
2

=
0.20

CONCLUSIONES:
En base al anlisis de la aplicacin de curso, estamos convencidos que es un
negocio rentable y que tiene un futuro prometedor.