Quien Hace Pan Hoy En Casa Ya No Es Un Friki

Hace un tiempo, compartimos con vosotros 14 recetas de pan casero , las habis probado ya?
Me pregunto si deber ver que la panificadora est cerca de una ventana, aunque tengo mucho
cuidado no abrir mientras que la panificadora est trabajando. Tiene que ser de panadera (no la
qumica para repostera) y, si la utilizas fresca (pasta gris prensada en cubos, por poner un ejemplo
la de Mercadona), debes asegurarte de que est viva. El tiempo de los programas no se puede
modificar, lo nico que puedes hacer es interrumpirlos apagando la mquina.

Temperatura de los ingredientes: si

los ingredientes estn fros afecta a
la temperatura de la masa y la
panificadora (igual que en el caso
precedente) no alcanza su
temperatura ptima de
fermentacin. El agua se puede
calentar para progresar el resultado,
mas si empleas levaduras naturales,
ten cuidado de no calentar el agua por
encima de 30. Si la levadura estaba
en la nevera (lo mejor en el caso de
levaduras en polvo naturales) djala
fuera un tiempo a fin de que se
atempere. Tanto en los manuales de
instrucciones como en nuestras
recetas , hallars indicado el
programa a emplear. Las
panificadoras pueden tener averas,
pero no conocemos averas en las que solo se afecte la fermentacin del pan.
Como le dije ve a este sitio a mauro, si tu trama esta en la lista del mensaje seiscientos setenta y
ocho usa ese manual que tambin tiene recetas, si no esta en la lista escribime el modelo que veo
si te puedo ayudar. Necesito un consejo urgente intente hacer pan cesero y me equivoque en poner
la levadura en agua un tanto mas caliente y con sal no se leanto la masa le aadi royal (polvo de
hornear) no funciono, los panes salen terribles duros planos y sin sabor que puedo hacer por favor
necesito ayuda, no se que hacer con la masa. Te copio las recetas que hay en mi manual ( no se si
son exactas para tu maquina pero pueden ser un punto de inicio ).
Cuando ya ha crecido ms del doble (yo calculo 2 E3 horas) se enharina la encimera y se pone la
mitad de la masa, ms menos, para un roscn. Formamos una bola, como podamos, y la ponemos
ya en la bandeja del horno cubierta con papel encerado, para enhornar. Despus la harina y la
levadura y escogemos el programa de panes grasos ( con mantequilla ) en mi panificadora es el
siete.

Nos trae a la memoria los panes tradicionales que se encuentran en muchas zonas de Italia y

Francia, hechos en forma de largas barras de pan crepitante, con una corteza dorada y muy
crujiente. Prueba este pan de avena a la vieja, receta tradicional, te recordar a los panes de antes.
En Mlaga lo llamamos pan cateto, propio de los hornos de lea y amasado a mano, y se puede
comprar en las ventas del interior de la provincia. Este es un pan tradicional de la India que se
prepara en finas tortas que se suelen cocer en las paredes de los hornos tandoor de barro
refractario. Son idneos para preparar deliciosos bocadillos de queso cremoso, salmn ahumado,
jamn prcticamente cuanto quieras.

Sacamos la cubeta de la panificadora y echamos primero la leche templada, a continuacin la

mantequilla a temperatura entorno (un poco derretida, pero no mucho), la cucharada de azcar
invertido y finalmente la harina encima. Tras el levado y antes que empiece el horneado podemos
pulsar nuevamente el botn de inicio a fin de que se detenga el programa y de esta manera retirar
las palas amasadoras. Ponemos bien la masa y pulsamos el botn de inicio otra vez a fin de que
prosiga el programa hasta el final. Para finalizar y cuando se haya enfriado un poco sacaremos la
cubeta con el pan y lo desmoldamos. Si se nos ha olvidado sacar las zapas amasadoras nos vamos a
hacer despus con el gancho que trae a panificadora.

A causa de la mayor humedad en la cmara de coccin, la corteza toma un tanto ms de tiempo

en dorarse lo cual permite que el calor brillante, proveniente de las paredes, techo y piso del horno,
penetre dentro de la pieza de pan asegurando de esta forma el cocimiento apropiado de la miga. En
mi experiencia personal he apreciado que estos hornos convectivos son buenos para panes
pequeos por el hecho de que dejan cocer muchos de una vez en 2 y tres niveles dentro del horno.
En este caso vamos a tomar la pieza con las dos manos por el lado opuesto a nosotros.
Cubre con largometraje transparente, para mantener la humedad, y deja fermentar en lugar tibio
hasta el momento en que duplique su volumen, entre cuarenta y cinco minutos y una hora u hora y
media, conforme temperatura ambiente. Pasa la masa a la mesa y, haciendo una presin ligera con
la palma de la mano, ve amasando la masa en sentido circular, doblando los bordes cara el centro,
repitiendo el proceso. Este amasado es esencial para suprimir el exceso de gas generado dentro de
la masa por accin de la levadura. Ac tienes la receta No hay excusa si quieres hacer tus propias
torradas caseras.
Este link til es el momento para eliminar las paletas con el gancho metlico que viene con la
panificadora, enganchamos la punta de la paleta con el aro y la sacamos, podemos machacar un
tanto la masa con la mano mojada para repartirla uniformemente. Si quieres quitarlas y a la vez

darle un tanto de forma a la masa este es el momento, debes actuar deprisa para no acortar el
tiempo de levado, solo hay que sacar la cubeta, volcar la masa en la mesa enharinada y retirar las
paletas. Agarrando la cubetas por los 2 lados hacemos un movimiento de vaivn y el pan va a salir
solo. Justamente buscaba la explicacin de como y cuando sacar las paletas y darle forma al pan.
Hola a todos, semeja que a una parte de aventurarme en lo del pan ya empiezo a explorar por las
diferentes ramificaciones de este foro de discusin, !uff que alivio, que empieze a aclararme!. Por
ejemplo: cuando se trabaja en forma manual una receta de pan, la levadura fresca prensada hay que
prepararlas en un recipiente, con agua tibia y azcar, debiendo esperar unos 10 min. Estas dudas
brotan a raz de que todas las recetas del manual hablan de diastasa seca. Procur hacer uno y
sali muy duro (no se si va a ser de este modo lo hice mal por el hecho de que us una receta que
hall por la red). Yo asimismo tengo la panificadora IDE LINE de Melilla, mas slo encuentro
instrucciones en alemn.