I.E.

P NUESRTA SEORA DE LA PAZ

CONCURSO DE COMIDA TPI

2. JUANE DE POLLO.

El Juane es uno de los principales

platos

tpicos

de

la gastronoma la selva peruana y

es muy consumido durante la fiesta
de San Juan que se celebra el 24 de
junio de cada ao.

El nombre del

plato fue tomado en memoria de

San Juan Bautista.

Ingredientes.
6 Presas de pollo
1 1/2 Kg de arroz
6 Huevos duros
Aceite
Hojas de bijao
Cebolla, Aceituna
Pimienta
Comino, Organo seco
Sazonador, sal
Palillo o azafrn

fPrimero debemos de dorar en el

aceite caliente la cebolla, el ajo, el
azafrn y organo seco molido,
agregar las presas de pollo, la
pimienta y comino agregar agua y
sal para que el pollo hierva durante
una media hora, sacar las presas de
pollo, agregar al caldo el arroz y
dejar hervir hasta que el arroz
granee. Al arroz baarlo con los 6
huevos
crudos
y
agregar
el
sazonador.

GRADO:
TERCER C
PLATO TPICO:
COMIDA SELVTICA: TACACHO Y JUA
2015

Pasar las hojas de bijao por agua

tibia para suavizarlo. En la hoja
agregar el arroz (cantidad que se
desee), el pollo, un huevo duro,
aceituna y empaquetar bien como
un tamal con una soguilla o pita.
Hacer
hervir
el juane
de
gallina durante media hora. servir
con tacaco o pltanos fritos a gusto.
I.

INTRODUCCIN.

La comida de la selva central

del Per es
Preparacin:

muy

diversa

deliciosa.

Se

distingue

por

II. PLATOS TPICOS

la

2/3 tz.aceite
200 gcecina de

preparacin de sus
alimentos

es

tradicional por el
uso de sus frutas
(pltano y coco),
carnes

(chancho,

sachavaca, gallina)
y

roedores

(sachacuy)

los

pescados (paiche y
trucha).
En la selva central
se consume mucho
ms la trucha, el
chancho

el

pltano.
Utilizan

1. TACACHO:
El tacacho es
un
plato
de
la gastronoma
del
Per tpico
de
la
zona de la selva
peruana
y
ampliamente
difundido en el resto
del pas. El trmino
tacacho derivara
del quechua taka
chu, que significa
lo golpeado.
El
consumo
del
tacacho vara segn
la regin donde se
elabora,
as
en Madre
de
Dios y San Martn se
acostumbrara
consumir el tacacho

es propios

de
Muchos

de estos platos se
preparan

en

Chanchamayo

en

Junn,
Oxapampa
nombrar
lugares.

la selva
1pltano verde
1 cda.manteca
de cerdo
1/2
cda.chicharr
n de cerdo
1cocona pelada
en cubos
1cebolla en
cubos
1aj dulce sin
venas ni
pepas
4ramas de
culantro
picadas
1aj charapita
picado

Preparacin:

muchos ingredient
la regin.

Ingredientes:

Satipo,
por
algunos

durante
el desayuno mientra
s que en otras
regiones es un plato
servido
en
el almuerzo y/o
la cena.

Para
la
elaboracin del
tacacho
se
prepara
una
masa
compuesta de
pltano
verde
machacado,
manteca
disuelta,
con
pequeos trocitos de
chicharrn de cerdo
y especias propias
de la Amazona. Los
pltanos
previamente
han

sido
asados
en
carbn.
Servir

acompaado

del

juane o la cecina o al
gusto.