Repblica Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educacin Universitaria

Universidad Nacional Experimental "Simn Rodrguez"

INDUSTRIA DE LA COMIDA BASURA

Integrantes:
Levi Yajure CI 19.104.785
Somar Barrios CI 18.950.217

Barquisimeto, Agosto de 2015

INTRODUCCIN
La tecnologa engloba una serie de denominaciones, las cuales han generado
distintas interpretaciones, donde es concebida como un conjunto de conocimientos
propios de un oficio mecnico o arte industrial, tambin es visto como el lenguaje
autntico de una ciencia o arte y hasta el conjunto de instrumentos y
procedimientos industriales de un determinado sector o producto. Sin embargo, se
generaliza como la forma en que una empresa realiza sus negocios o
desempean una tarea, a travs de la variedad de tcnicas, conocimientos y
procesos que permitirn el diseo y construccin de un producto que satisfaga la
demanda social imperante.
De lo anteriormente expuesto, se ramifica la tcnica, que a pesar de tener un
parecido escrito con la tecnologa, se diferencia en un aspecto importante, la cual
expone a la tcnica como la parte procedimental

que adiciona las normas o

protocolos presentes para cumplir con resultados determinados, por lo que se

requiere de destrezas manuales e intelectuales, para el uso de herramientas y
variedad de saberes. Para ello, es notable la permanencia de la ciencia, como un
vnculo clave para la comprensin de algn fenmeno, guiado por una
metodologa propia, con el fin de suministrar conocimientos racionales,
sistemticos, exactos y verificables.
Por tal razn, en el presente informe se profundizar la relacin compleja de
los tres trminos bsicos mencionados, para escudriar como opera la industria y
que fundamentos son intervinientes en la revolucin tecnolgica, que ha causado
gran auge en la sociedad y su bsqueda incansable de evolucionar, en un campo
cada da ms competitivo y de infinidad de estrategias, creadas a base de
expertos que son motivados por una gestin empresarial adecuada. Asimismo,
conceptos

como

asimilacin

tecnolgica,

adaptacin

tecnolgica,

cambio

tecnolgico, capacidad tecnolgica, dependencia e independencia, gestin,

conocimiento y gestin tecnolgica sern acoplados en lo que es el anlisis de un
trabajo empresarial potencialmente exitoso, como las industrias generadoras de
golosinas, papas fritas, helados, entre otros.

La tecnologa, Cmo se define para el caso presentado?

En el vdeo presentado, la tecnologa es resaltada como una serie de teoras,
tcnicas, conocimientos y procesos que al ser aplicadas a la ciencia experimental,
genera el diseo y creacin de maquinarias y herramientas cada vez ms
especializadas para el aumento de control de la materia prima y as responder de
una forma eficiente a las necesidades humanas, en este caso alimenticias, a
travs de las numerosas industrias productoras de comida procesada.
Asimismo, en la tecnologa se encuentra una relacin estrecha con la
organizacin empresarial y la intervencin activa de los participantes en el
proceso, por lo que se logra denotar la propiedad de determinar la naturaleza de la
estructura y comportamiento organizacional de las empresas, donde surge una
huella relevante de la tecnologa sobre la vida, naturaleza y funcionamiento de las
organizaciones.
La Tcnica, el Conocimiento y la Ciencia, se reflejan en el vdeo? En qu
parte del vdeo se hace referencia a ello?
Una de las primeras observaciones de este trmino en el vdeo es en el
instante que se narra la historia de CJ Van Houten, cuando comienza a generar
las primeras barras de chocolate, con la aparicin de la prensa manual de cacao;
es all donde se denota una formulacin de normas para la obtencin de esta
barra, y para ello se emple recursos humanos especializados, que operaron en la
realizacin del producto. En el procedimiento de obtencin se explican el uso de
herramientas desde el momento en que se corta la rama del cacao, hasta el uso
de la prensa. En cuanto al conocimiento, se hace presente en la teora cuando se
detalla en la historia del cacao, porque se relata los orgenes y como los europeos
usaron el descubrimiento del cacao, para crear un nuevo producto. La aplicacin
del conocimiento tecnolgico, es notoria en la consecuente evolucin de las
fbricas de chocolate. Con respecto a la ciencia, es observada en la
experimentacin de los usos del Cacao y como los entes involucrados en el
descubrimiento de la bebida con semillas de cacao, profundizan en su estudio,
para disear una metodologa que les permiti convertir al cacao en chocolate.
Qu tipo (s) de tecnologa(s) se emplean? En los diferentes procesos de
produccin que se muestran en el vdeo, para cada caso que aparece en el

mismo.
En el documental se enmarca la invencin de una Tecnologa Flexible, que
refleja los conocimientos tcnicos y elaboracin de diversos productos, que son
observables en el proceso de generacin de chocolate; evidencia pronunciada en
la empresa Masterfoods USA que produce 3 tipos de chocolate, en los que resalta
el Snickers. Asimismo, se presenta la empresa ms prospera en la fabricacin de
patatas, es la conocida Frito Lay. Y respecto a las golosinas, Tootsie Roll ha sido el
pionero en la creacin de 7 tipos distintos de golosinas.
Es importante resaltar que la Tecnologa Dura y Tecnologa de Equipo se
hacen presentes en el perfeccionamiento de la obtencin del chocolate, que
produjo la Empresa Masterfoods USA, en la que la actualizacin y de las
mquinas en mezcladoras, tolba, rodillos de acero inoxidable, plancha, cinta de
acero inoxidable, entre otros. Por otra parte, las industrias de patatas, presentan
unas maquinarias avanzadas, como el pelador moderno, tambores, tostador,
tambor giratorio con cuchillas de acero, freidora, cubetas de pesaje. Como ltimo
aspecto, la industria Tootsie Roll dispone de maquinarias de gran velocidad,
mediante mezcladoras, maquinas formadoras de rollos, cortadoras entre otras,
que funcionan a una velocidad de 1500 piezas por minuto, el triple de hace una
dcada. En cuanto a la Tecnologa de Operacin, tanto la industria de chocolate
como la productora de patatas y generadora de golosinas, tienen un origen y una
evolucin gradual, por lo que dichas empresas tuvieron que innovar sus formas de
trabajar la materia prima. Cabe sealar que en la Tecnologa de Producto, los
procedimientos para obtener los chocolates y las golosinas en sus diversas
composiciones, y las patatas en sus numerosas formas, son evidentes los detalles
en las tcnicas aplicadas en cada una; all se muestran parmetros para la
fabricacin de los productos, por ejemplo al momento del control en la temperatura
para la obtencin de la mezcla adecuada de Snickers o en el caso de las patatas
fritas, la presencia de un pelador moderno, dependiendo del tipo de patata y la
dureza, para pelarla por completo.

La asimilacin tecnolgica, aprendizaje tecnolgico, adaptacin

tecnolgico, estn presentes? detalle al respecto para cada uno de los casos
que se exponen en el vdeo
El Aprendizaje tecnolgico estudiado como la combinacin de formas de
saber hacer, con el propsito de construir una memoria tecnolgica es observable
en el crecimiento de la empresa Masterfoods USA, debido a que en sus
comienzos siempre buscaban la forma de innovar, relacionar el conocimiento con
la experimentacin, para as facilitar el trabajo productivo, hecho evidenciado al
momento de elegir el estado de Chicago, por ser un potencial de distribucin
nacional y exista un buen acceso por tren, haciendo llegar la materia prima y
despus transportaba el producto terminado. Para ello, se toma en cuenta las
presiones internas y externas, que permiten al sistema econmico un avance en
produccin, venta y competencia.
En lo que respecta a la Asimilacin Tecnolgica, siendo un un proceso de
aprovechamiento sistemtico, se hace realidad en la empresa de Tootsie Roll,
donde la Presidenta de este imperio menciona que las mquinas productoras de
estas golosinas tan conocidas, son muy rpidas y advierte desconocer si pueden
incrementar su velocidad, cuando resalta que al cabo de 4 o 5 aos pueden
disear mquinas an ms veloces. Asimismo, la adaptacin tecnolgica definida
como la realizacin de cambios a una tecnologa para su incorporacin a un
sistema existente, es mostrado en cada una de las empresas visualizadas, que
son: Masterfoods USA, Frito Lay, UTZ Quality foods y Tootsie Roll las cuales los
fundadores fueron constantes en adecuar sus maquinarias, herramientas, equipos
y recursos humanos a las necesidades del medio en donde se desenvuelven,
punto que fue clave en el xitos de estas empresas. Se observa un moldeo y
perfeccionamiento en las maquinarias para la produccin de chocolate, que
manifiesta transformaciones en lo que antes fue un trabajo manual, a lo que ahora
es un trabajo realizado por maquinarias.

El cambio tecnolgico, la capacidad tecnolgica, la dependencia o

independencia se evidencian? En qu parte del vdeo se observa y escucha,

y para cul de los casos que se presentan
El cambio tecnolgico es evidenciado en la explicacin de la historia de estas
industrias productoras de la comida basura, porque la materia prima tena unas
caractersticas en tiempo pasado distintas a lo que es en la actualidad. El
nacimiento de todas las industrias mostrada, da una idea que estn en una ola
tecnolgica constante, permitiendo la modificacin de ciertos materiales para
adquirir una ventaja competitiva. Este hecho es escuchado por medio del Redactor
de Snack - Food cuando hace referencia a la empresa Frito Lay manifestando que
aunque solo haya un fabricante nacional, tienen decenas de fuertes empresas
regionales, muchas de ellas familiares. En otra parte del documental, menciona la
ampliacin del negocio Hanover Haunt Grant, con la freidora continua mostrada en
el vdeo, que tiene una capacidad de frer 2100 Kg de patatas en una hora.
Con respecto a la capacidad tecnolgica, es observable en todas las industrias
presentadas, donde para la obtencin del cacao y de las patatas es necesaria su
extraccin de reservas naturales, para su procesamiento, transformacin en un
producto final por lo cual fue necesaria una variedad de etapas que encierran el
proceso productivo. Un ejemplo muy pronunciado es la clasificacin de las patatas
por tamaos, para el envasado, donde las ms grandes son elegidas para las
bolsas grandes y las pequeas para las de menor tamao, para lo que es evidente
el conocimiento sistemtico por parte de los operarios y las habilidades que
sustentan la produccin.
Por ltimo, en lneas generales se refleja una independencia tecnolgica en
cada una de las empresas de comida basura en EEUU, por el hecho de que en la
narracin de la historia en cada uno, se denota un comienzo modesto, con
implementos rudimentarios, aspecto relevante que impulsa la creacin de
maquinarias que agilizan la produccin, por lo que no existi dependencia
econmica, sino que los empresarios invirtieron en la innovacin de los recursos
materiales, punto clave para la revolucin empresarial. Estados Unidos es un pas
que est dentro de las innovaciones tecnolgicas y sociales, que a pesar de que
algunas ideas no fueron procedentes de all, acuden al cambio tecnolgico para

transformar por ejemplo una bebida de semillas de cacao, en barras de chocolate

que son el boom en el mercado.
La gestin, el conocimiento y la gestin tecnolgica se reflejan?
La Gestin claramente es representada en estas industrias, porque para que
esas fbricas de chocolates, de patatas fritas y golosinas alcanzaran el xito, fue
necesaria una direccin fija de las actividades que provocara el trabajo de hacer
que las cosas adquieran funcionalidad. Se puede denotar entonces, que los
dirigentes de las empresas de gran influencia, son personas que tomaron en
cuenta el ejercicio de un liderazgo eficaz y una ubicacin definida, para cumplir
funciones integradoras, potenciando las fuerzas que poseen dichas empresas.
Por otra parte, la gestin tecnolgica se refleja cuando, en el caso de los
europeos deciden vincular su inters en el cacao, en una profunda y progresiva
investigacin que los llevo a la aparicin de las primeras fbricas para produccin
de chocolate. Aunado a ello, se encuentra esa relacin entre el sector productivo y
la investigacin-desarrollo, en una innovacin tecnolgica que permite la
identificacin de las necesidades. Claramente es observada en la creacin de las
fbricas de patatas, donde la idea de cortar patatas finas, del grosor de una hoja
de papel, conlleva a la construccin de un imperio; lo que trajo como consecuencia
el despertar de un espritu empresarial, el cual fue Williams Woods, el fundador de
la UTZ Quality Foods en Pensilvania. En relacin al conocimiento, en todo
momento fue observado, porque para la existencia de las industrias de comida
basura estudiadas, fue necesario el estudio de la materia prima y la generacin de
nuevos procedimientos para el alcance prctico y as lograr los objetivos que se
trazaron los grandes empresarios.

CONCLUSIN

El proceso tecnolgico ha ejercido gran una influencia en la sociedad, que ha

permitido el avance de la competitividad en las mltiples empresas pioneras en
Estados Unidos. Este pas, es el mayor productor de comida basura y el origen de
las golosinas, patatas y chocolate repercuten en el avance, debido a que los
empresarios no se han conformado en solamente crear el producto, sino en
potenciar sus propiedades a travs de la renovacin de las estrategias
empresariales imperantes, con la finalidad de no quedarse estancados en una
serie de tcnicas limitadas, sino que el enfoque empresarial est enmarcado en
innovar cada da en la materia prima para reformular su calidad y transformar las
maquinarias en potencias cuya rapidez sea inigualable y en beneficio de mejorar
an ms la productividad. Los expertos en ciencia experimental, los operarios,
obreros de lnea u otros son los responsables de estos fenmenos industriales que
por aos han gobernado el mercado nacional e internacional, gestando cada vez
un perfeccionamiento en las tcnicas, conocimientos cientficos y estrategias, para
responder satisfactoriamente a una poblacin que crece masivamente y exige
comida de mayor calidad en tiempo corto.
Lo antes mencionado, establece un norte exitoso en el proceso organizacional
y la revolucin tecnolgica, que repercuten en la amplificacin del enfoque
empresarial y apertura beneficios estructurales en el sector industrial. Dicha
transformacin, es un punto central para un adecuado cambio empresarial, porque
de all se deriva las innovaciones en la organizacin, las habilidades,
competencias del trabajo y la estructura ocupacional. Es por ello, que las
empresas estudiadas presentan una independencia tecnolgica, porque se habla
de un pas desarrollado, que ha sabido teorizar el conocimiento, conducindolo a
una ciencia experimental que ha generado un empirismo completamente eficiente,
demostrando una vez ms que la mente humana no tiene limitantes cuando se
trata de idear, asociar, crear y producir elementos nuevos que van en pro de la
comercializacin y el incremento de la calidad de la produccin de materia prima
de calidad.