Trabajo Experimental en Laboratorio. Cacciolatto Grecco Final

INSTITUTO SUPERIOR DE PROFESORADO N 60
Sarmiento 579 T.E. 03404 421813

E mail: instpscc@scarlos.com.ar
3013 San Carlos Centro
Provincia de Santa Fe
Ministerio de Educacin
Direccin Regional IV
EL TRABAJO EXPERIMENTAL EN EL LABORATORIO DE

CIENCIAS NATURALES
Docentes responsables:
-
Prof. Mara Elisa Cacciolatto
- Prof. Mara Laura Grecco.
Sarmiento 579 T.E. 03404 421813

Este material forma parte de un proyecto de extensin llevado a cabo durante el ao 2013
por las Profesoras Cacciolatto, Mara Elisa y Grecco, Mara Laura.
El proyecto fue destinado a docentes de 6to y 7mo grado del rea Ciencias Naturales de las
siguientes escuelas asociadas: Escuela Domingo Faustino Sarmiento N 365, Escuela
Mariano Moreno N 356, Colegio Corazn de Jess N1055.
La propuesta fue pensada en dos instancias de encuentro entre docentes del Instituto
Superior de Profesorado y docentes de Ciencias Naturales de 6to y 7mo grado del Nivel
Primario de las escuelas asociadas. Una primera instancia, que implic dos encuentros,
estuvo destinada a adquirir seguridad en el manejo de los materiales del laboratorio, en el
diseo de actividades y permiti la reflexin en torno a conceptos y procedimientos
propios de las Ciencias Naturales. Luego, en una segunda instancia, se invit a que los
docentes de las escuelas asociadas logren un encuentro con sus propios alumnos, en el su
propio laboratorio o en el del instituto, previo diseo de una clase adaptada a los contenidos
desarrollados durante el ao.
Luego de llevado a cabo los encuentros podemos decir que se ha logrado un acercamiento
de las docentes de las escuelas primaria a este espacio fsico, tan temido por ellas por
desconocimiento e inseguridad, que es el laboratorio. Las propuestas elaboradas por ellas
fueron innovadoras y permitieron el trabajo con situaciones problemticas en donde sus
alumnos pudieron realizar hiptesis, trabajar con material de laboratorio, establecer
conclusiones, entre otras competencias cientficas.
A continuacin se presenta las secuencias de actividades que se realizaron en el marco de
este proyecto, junto con la fundamentacin, objetivos y bibliografa utilizada.

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El nio no es una botella que hay que llenar,

sino un fuego que es preciso encender
Montaigne
ENTRE TODOSMANOS A LA MASA!
FUNDAMENTACIN:
La enseanza experimental de las Ciencias Naturales es una actividad
compleja que requiere de la utilizacin de distintos tipos de conocimientos
relacionados con la propia Ciencia y sus metodologas, con estrategias didcticas
y con la aplicacin de protocolos de procedimientos cientficos.
En el Laboratorio de Ciencias se aprende haciendo, se logra interrelacionar
la teora con la prctica, siempre cuando las actividades propuestas estimulen en
los alumnos las competencias cientficas como son la observacin, la elaboracin
de hiptesis y predicciones, la argumentacin, expresin de ideas, la
interpretacin de resultados, como as tambin, la creatividad en el diseo de
dispositivos y experiencias.
Es un lugar de construccin de aprendizajes
significativos. Como dice Paulo Freire: Ensear no es transferir conocimientos,

sino crear las posibilidades para su propia produccin o construccin. (Freire,
Paulo: 1997)
Desde esta perspectiva, el trabajo en el laboratorio debe ocupar un lugar
importante en el proceso de enseanza-aprendizaje de las Ciencias Naturales.
Pero para poder lograr un aprendizaje significativo cada actividad desarrollada
debe permitir el despliegue en los alumnos de los mltiples procedimientos propios
de la ciencia.

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Pese a esto, a lo largo de la historia, podemos visualizar que la metodologa

propuesta para el tratamiento de las Ciencias Naturales se centra en rescatar los
contenidos conceptuales de la ciencia, organizndose en torno a modelos
didcticos descontextualizados que comprenden la produccin y comprensin de
textos disciplinares del rea, sin vincularlos con el trabajo experimental y mucho
menos con la construccin de saberes.
De la misma manera, percibimos que a los docentes les representa una
dificultad acudir al laboratorio o llevar adelante diseos experimentales o
experiencias sencillas, repitindose esta caracterstica a lo largo de los distintos
ciclos de la enseanza. Se percibe este espacio fsico como un mbito que genera
miedo e incertidumbre.
Atendiendo
esta
situacin
surge
la
necesidad
de
desarrollarnos
profesionalmente en el manejo del laboratorio de Ciencias Naturales. Por lo tanto,

el presente proyecto est orientado a la realizacin de prcticas de enseanzaaprendizaje en el marco de dicho espacio.
La propuesta de este proyecto sostiene que el uso del laboratorio implica
prcticas que, si se orientan adecuadamente, permitirn la construccin del
conocimiento escolar sobre la naturaleza, las ciencias naturales y el trabajo
cientfico,
ya que posibilita otro tipo de acercamiento hacia los fenmenos
naturales, y abre una nueva perspectiva para mirar, hablar, escribir y pensar la
ciencia y el mundo natural.
OBJETIVOS:
Acordando con un concepto amplio de alfabetizacin que trasciende el

conocimiento de la lengua y entendiendo la alfabetizacin cientfica como
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una combinacin dinmica de habilidades cognitivas, lingsticas y

manipulativas, proponemos concretar prcticas de laboratorio con finalidad
didctica.
Reconstruir la representacin del laboratorio para que deje de ser un lugar

peligroso y hacer productivas las condiciones materiales del laboratorio
con las que ya cuenta la escuela.
Compartir con los docentes de las escuelas asociadas diferentes

bibliografas referidas a las prcticas en el laboratorio y a la Didctica y
Epistemologa de las Ciencias Naturales.
ACCIONES PREVISTAS:
Reflexin en torno a la bibliografa sugerida en relacin al conocimiento

escolar que nos proponemos construir: alfabetizacin integral.
Capacitacin sobre estrategias metodolgicas para las prcticas de

laboratorio.
Realizacin de prcticas de laboratorio sencillas.
Diseo e implementacin de una actividad de laboratorio adaptada a los

contenidos curriculares del ao.
TEMPORALIZACION:
Primer momento: encuentro entre docentes del instituto y docentes de escuelas
asociadas.
Segundo momento: encuentro con docentes de las escuelas asociadas y alumnos.

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ACTIVIDADES A DESARROLLAR en el LABORATORIO PROPIAMENTE

DICHO
Se trabajar teniendo en cuenta estos 4 puntos:
1) Laboratorio y visualizacin de seres vivos microscpicos;
2) Laboratorio y cambios qumico-fsicos de la materia.
3) Laboratorio y su relacin con los sistemas de nutricin.
4) Laboratorio como lugar para desplegar los procedimientos propios de las
ciencias.
Eje temtico central: El pan: los procesos fsicos, qumicos y biolgicos que
intervienen en su elaboracin y en su digestin cuando lo tomamos como
alimento.
Por qu el pan?
El pan, alimento bsico y nutritivo. Rico en nutrientes como hidratos de carbono,
protenas, lpidos, sodio, hierro, fibras, zinc, vitamina B1, cido flico, vitamina B6,
entre otros.
Es un alimento conocido por todos, relativamente accesible y que se puede
combinar
agradablemente
con
una
elevada
cantidad
de
complementos
alimenticios. Adems, la masa de pan es bsica ya que a partir de ella y

realizando pequeas modificaciones en su receta se pueden obtener pizzas,
facturas, biscochos e incluso panes de diferentes sabores. Forma parte de uno de
los alimentos que requiere de la accin de un ser vivo microscpico para su para
su elaboracin.
Adems, es un alimento rico en historia que puede permitir el trabajo escolar
desde distintas reas.
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Primer encuentro:
Quiero Pan
QUIERO PAN de Xuxa (1990)
Quiero pan, quiero pan, quiero pan,
pan alemn, alemn, alemn,
o pan de ans, pan de ans, pan de ans,
quiero uno ms, ms, ms.
Est sabroso por dems y esponjoso por dems
Si soy manteca me derrito rapidito as, as...
En el primer encuentro se trabajar en relacin al Hongo Levadura como un ser
vivo necesario en la elaboracin del pan. Se pretende demostrar con dos
experiencias de laboratorio que la levadura es un ser vivo que se nutre y
reproduce.
Las experiencias permitirn la elaboracin de hiptesis; el diseo
experimental para la verificacin de las mismas; el uso de materiales de

laboratorio como termmetros, bao termostatizado, microscopios, tubo de
ensayo, entre otros; el dominio de conceptos como: variables experimentales,
control o testigo.
Para una mejor presentacin se dividi a los encuentros en momentos.
1er
momento: En ese momento se pretende que se expresen todas las ideas
relacionadas con el pan, muchas de las mismas sern de trabajadas a lo largo de los
encuentros.
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Qu sabemos respecto del pan? Qu preguntas podemos hacernos respecto del pan?
Qu podemos trabajar en el aula? Conocemos recetas para hacer pan? Cules son
los ingredientes que se necesitan para hacer el pan? Cul es el valor desde el punto de
vista energtico? Qu le sucede al pan cuando lo incorporamos a la boca? cmo utiliza
nuestro cuerpo el pan?
Trabajamos en grupo y hacemos un plenario.
2do momento: Nos detenemos a trabajar con uno de esos ingredientes: La Levadura
LA LEVADURA, es un ser vivo?1
Aunque poca gente lo sepa, la levadura que se le agrega al pan o a la pizza
para que, justamente, leven (se hagan ms esponjosas y ms livianas) no es ni
ms ni menos que un hongo. Y, como todo hongo, es un ser vivo. Pero, qu
significa exactamente eso? Piensen por un momento: qu quiere decir que algo
est vivo? Creen su propia definicin. Aydense imaginando cosas que estn vivas
y otras que definitivamente no lo estn.
En qu se diferencian? Intercambien
ideas con sus compaeros/as sobre las diferencias entre un ser vivo
otro no
vivo. Como habrn visto, definir que algo est vivo no es cosa sencilla; y
probarlo, mucho menos.
Plenario.
EXPERIMENTOS PARA RESPONDER PREGUNTAS
Tratamos de orientar a las docentes para ver qu hiptesis surgen respecto de las
preguntas planteadas en la introduccin, de esta manera la podemos ir guiando para
llegar a las hiptesis que estructurarn las experiencias de laboratorio.
Secuencia de Actividades de Melina Fuman y otros publicada en la Coleccin de Ciencias Naturales

del Ministerio de Educacin, entre otros. disponible en
http://coleccion.educ.ar/coleccion/CD21/ce/archivos/levaduraviva.pdf bajo el ttulo La levadura est
viva?

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HIPTESIS N 1. Si la levadura es un ser vivo, entonces se nutre.

Qu alimentos podemos darle de comer a la levadura?
Escuchamos
que
alimentos
proponen:
Cmo nos vamos a dar cuenta que se alimenta?

Escuchamos
ver
qu
proponen:
MATERIALES.
Pasta de levadura previamente preparada, azcar, sal, y tantos otros alimentos

como se les ocurra a las docentes.
PROCEDIMIENTO.
1.
Cada grupo rotula los tubos de ensayo de acuerdo con los alimentos que se
les dar a la levadura.
2.
Disolver la levadura en agua tibia (37C). Debe quedar un preparado espeso.
3.
Mezclar los componentes.
4.
Predecir lo que suceder para cada tubo de ensayo.
Tubo de
Preparado de levadura
Alimento
ensayo
1
2
3
4
5
2 cucharadas
2 cucharadas
2 cucharadas
---------------------2 cucharadas
.
Azcar (una cucharada)
Sal (una cucharada)
Azcar (una cucharada)
Otro alimento si es que
Qu esperamos que
suceda
proponen
2. Ponemos los tubos en un bao termostatizado a 37C y esperamos 5 minutos

aproximadamente cinco minutos sin tocar los vasos
observen lo que
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sucedi en cada uno. Anoten sus resultados en una tabla como la

siguiente.
Vaso
1
2
3
4
5
Cantidad de burbujas (ninguna, pocas, muchas)
La levadura est viva

3.
Analicen los datos que obtuvieron en el cuadro y respondan las siguientes

preguntas:
a)
Qu significa la presencia de burbujas?
b)
Qu conclusiones pueden extraer de lo que sucedi en cada vaso?
c)
Por qu preparamos el vaso 1? Y el 4?
d)
La levadura se alimenta de sal? Justifiquen su respuesta sobre la

base de los resultados obtenidos.
HIPTESIS N 2. Si la levadura est viva, entonces puede reproducirse.

La levadura como todo ser vivo, debiera reproducirse y de esta manera asegurar
su existencia dentro de la naturaleza. La reproduccin de un ser vivo implica un
aumento de poblacin; lo que implica mayor cantidad de organismos dentro de un
territorio ( sustrato ).
MATERIALES.
2 rodajas de pan humedecidas con agua.
Levadura.
Palillo Escarbadiente.
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PROCEDIMIENTO.
1.
En una de las rodajas, desparramen la levadura con el mondadientes,
cubriendo slo la mitad de la rodaja (dejen la otra mitad sin levadura). En la otra
rodaja no pongan nada de levadura, como muestra la figura 1.
2.
Esperen unos 4 das
observen los panes (aunque es buena idea ir
viendo qu sucede da a da). Crecieron hongos nuevos? Completen una tabla

con los datos y respondan las preguntas.
a) Cul es el objetivo de poner un pan sin levadura? Y de sembrar

levadura slo en la mitad del pan?
b) Por qu usaron pan humedecido con agua?
c) Qu concluyen de este experimento?
3.
Comparen su diseo experimental con el de otros grupos.
Existen
diferencias? Hay algn diseo que conteste mejor
Pan
1 (con levadura)
2 (sin levadura)
la
Hongos nuevos? (cantidad, color, etc.)
pregunta que otros?

4.
Para discutir entre todos:
Todos
los
grupos
obtuvieron
los
mismos
resultados?
Si
hay
diferencias, a qu podra deberse?

Creen que estos experimentos demuestran que la levadura es un
ser vivo?
Agregaran algn otro experimento?
Tercer momento:
Observacin de levaduras en reproduccin:
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Utilizando el microscopio y una muestra de levadura, previamente disuelta en agua

azucarada a una temperatura de 37C, se pueden visualizar las levaduras en
reproduccin.
Segundo encuentro:
Primera parte: Hacemos Pan: La biologa, Fsica y qumica presentes en la
receta del pan
...El panadero amasa a mano bien la masa (muy gustoso)
y va cantando una cancin que dice as, as:
"Mira que ya es la hora pongamos ya la horneada
el pan que no hago ahora ya no lo hago ms..."
"Mira que ya es la hora pongamos ya la horneada
el pan que no hago ahora ya no lo hago ms..."
(Xuxa, 1990)
En la primera parte este encuentro se pretende realizar un anlisis fsico-qumico
en la elaboracin del pan. Se trabajar con conceptos propios de la las ciencias
naturales como son calor, temperatura, formas de transmisin del calor, cambios
fsicos y qumicos. ste anlisis se puede hacer haciendo pan o analizando una
receta, dependiendo de los tiempos de trabajo.
Primer momento:
Siguiendo una receta para la elaboracin del pan, hacemos un pancinto por grupo.
Los importante en este momento es ir analizando los conceptos de biologa, de
fsica y de qumica que se ponen en marcha en este proceso.
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Tal vez en lugar de hacer los panes podemos analizar la receta y hacer preguntas
que la interpelen como por ejemplo:
Receta para hacer pan: (PARA UN KILOGRAMO DE PAN)
Ingredientes: 750 gramos de harina comn, 30 gramos de levadura, una
cucharada de sal fina, 400 ml. de agua tibia y 1 cucharada de azcar.
La preparacin
1) Empieza combinando la levadura con el agua tibia (50ml)
y el azcar (1
cucharada), dejndola reposar un rato. Mientras tamiza la harina y la sal dentro de

un recipiente hondo.
2) Agrega la mezcla de levadura a la harina ya salada y luego el resto del agua
tibia.
3) Mezcla hasta que consigas una pasta que sea firme y pegajosa, entonces,
preprate la superficie de trabajo y enharnala. Dispn sobre ella la masa y
empieza a amasarla hasta que veas que se queda elstica y brillante.
4) Cuando la masa ya est a punto forma una bola, colcala en el recipiente
hondo que utilizaste. Cbrela con film transparente y deja reposar hasta que veas
que dobla su volumen, dependiendo de la temperatura y de la humedad, tardar
entre 1 y 2 horas.
5) Ahora comprobars si la masa ya est a punto, presiona con un dedo la masa y
si tu huella se mantiene unos instantes, ya est lista. Entonces vulvela a amasar
y forma una bola que cubrirs con un trapo, dejndola reposar unos 15 minutos
ms.
6) Ahora dale la forma deseada y hazle unas cuantas incisiones en la superficie, a
tu gusto.
7) El horno deber estar precalentado a 200 C.
Preguntas que interpelan la receta:
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1)
Para qu se utiliza el azcar al inicio de la receta? cul es su funcin?
2)
Para qu se utiliza el agua tibia? Por qu no puede ser fra o caliente?
3)
Qu cambios fsicos y qumicos se observan a lo largo de la receta?
4)
Por qu se deja reposar a la masa durante largo tiempo antes de
cocinarla? Por qu se duplica el tamao de la masa?

5)
Cmo se transfiere el calor en el momento de la coccin?
6)
Qu conceptos de fsica, qumica y biologa se ponen en juega en esta

receta? con qu otros temas se pueden relacionar?
Segunda Parte: La degustacin del pan

Quiero pan, quiero pan, quiero pan
Pan alemn, alemn, alemn; alemn,
O pan de ans, pan de ans, pan de ans
Quiero uno ms... ms, ms
Pan de salvado
Pan de queso
Algn pan dulce bien horneado
Con mermelada o con azcar
Yo quiero uno!... Ms, ms!..
Segundo momento:
En la segunda parte de este encuentro se pretende realizar un anlisis fsicoqumico de la digestin de un trozo de pan, es decir, comenzar a analizar qu
sucede con el trozo de pan ya incorporado a la boca de un ser humano. El anlisis
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de este aspecto requerir repasar conceptos puramente biolgicos como digestin

fsica y qumica, enzimas y accin de las mismas. Pero tambin permitir el
desarrollo de tcnicas de laboratorio y manipulacin de material.
El ingrediente en mayor proporcin que tiene el pan es la harina. Si nos
detenemos en la composicin qumica de este componente podemos observar
que dentro de los nutrientes que aporta este alimento el que presenta mayor
proporcin son los hidratos de carbonos, en especial, el almidn (hidrato de
carbono con funcin de reserva energtica en las plantas, es un polisacrido de
glucosa).
Los hidratos de carbono son la fuente de energa por excelencia que nuestro
cuerpo necesita para poder realizar las actividades diarias, para poder vivirpero
Qu sucede para que el trocito de pan llegue a nuestras clulas y puedan
utilizarlo como fuente de energa?
Digestin qumica de los hidratos de carbono, en este caso, del almidn.
Cmo demostrar experimentalmente la accin de la saliva sobre el almidn?
Para responder esta pregunta necesitan 4 tubos de ensayo o (frascos de vidrio),
gradilla , varilla de vidrio, pan ,reactivo de lugol, vaso de precipitados, saliva, pinza
de madera y un mechero.
Coloquen los tubos de ensayo en una gradilla y numrenlos.
Desmenucen miga de pan en un vaso de precipitado y agreguen agua hasta
obtener una pasta.
Viertan porciones iguales de la mezcla anterior en cada tubo de ensayo.
Agreguen en el tubo (o frasco) N 1 tres gotas de reactivo de lugol. Observen
los resultados y elaboren conclusiones.
Agreguen saliva en el tubo N 2 y revuelvan con una varilla de vidrio. Mantengan
entre sus manos el tubo de ensayo durante 10 minutos. Pasado el tiempo
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agreguen tres gotas de lugol. Observen el resultado obtenido e interpreten lo

ocurrido.
Preguntas de anlisis:
a)
Por qu usamos el reactivo lugol en el tubo de ensayo N 1?
b)
Qu sucedi cuando agregamos la saliva con la pasta de pan? Explcalo.
c)
Qu sucedi cuando agregamos al tubo de ensayo las tres gotas de lugol?
cmo se interpreta esto?

d)
por qu es importante que el trozo de pan este triturado previamente?
con qu se compara en el proceso digestivo?

Actividad para la finalizacin de toda la jornada: (la cual tiene el objetivo de
analizar los encuentros realizados y de evaluarlos).
1)
Qu materiales de laboratorio hemos utilizado a lo largo del encuentro?
2)
Qu contenidos conceptuales se pusieron en juego?
3)
Qu procedimientos propios de las ciencias naturales desarrollamos a lo
largo del encuentro? En qu momento se utiliz cada uno de ellos?

4)
Cmo se puede relacionar este tema con otras disciplinas? Realiza un
cuadro conceptual que lo evidencie.

5)
Qu otras preguntas podramos trabajar con nuestros alumnos respecto
del tema El Pan?

6)
cules son los aspectos positivos de los encuentros? Cules son los
aspectos a mejorar?
Para finalizar los encuentros, se dialogar entorno a la bibliografa compartida con
los docentes. Se les pedir que realicen una evaluacin sobre los aspectos
positivos y a mejorar del encuentro y se los invitar a comenzar a disear sus
16

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propios trabajos de laboratorio, quedando a disposicin de ellos para cualquier

consulta.
Cabe destacar que a lo largo de los encuentros se indicarn las medidas de
seguridad a tener presentes en un trabajo de laboratorio, como as tambin se
presentar cada instrumento del laboratorio, explicando su nombre, funcin y
cuidado que requiere.
Bibliografa:
- Acevedo Daz, J. (2004). Reflexiones sobre las finalidades de la enseanza
de las ciencias: educacin cientfica para la ciudadana. Revista Eureka
sobre Enseanza y Divulgacin de las Ciencias, 1(1), 316. Disponible en:
http://www.ebicentenario.org.ar/documentos/mat_ciencia/Acevedo
%20Diaz_JA_2004.pdf
- Adriz-Bravo, A. (2008). Un nuevo lugar para la intervencin experimental
en la ciencia escolar. 12(ntes), Papel y Tinta para el Da a Da en la
Escuela,
-
3(24),
4-5.
Disponible
en:
http://www.12ntes.com/revista/numero24.pdf
Caamao, A. (2004). Experiencias, experimentos ilustrativos, ejercicios
prcticos e investigaciones: una clasificacin til de los trabajos prcticos?
Alambique. [Versin electrnica]. Revista Alambique 39

Fernndez, Nancy (2010) Algo ms que locos experimentos para hacer en
clase Edicin Utopas, Ushuaia, Tierra del Fuego, Argentina. 132p.

Furi, C., Guisasola, J., Vilches, A., & Romo, V. (2001). Finalidades de la
enseanza de las ciencias en la secundaria obligatoria. Alfabetizacin
cientfica o preparacin propedutica? Enseanza de las Ciencias, 19(3),
365376.
Disponible
http://www.raco.cat/index.php/ensenanza/article/viewFile/21756/21591
17
en:

Sarmiento 579 T.E. 03404 421813
Hodson, D. (1994). Hacia un enfoque ms crtico del trabajo de laboratorio.

Enseanza
de
las
Ciencias,
12(3),
299-313.
Disponible
en:
http://www.cneq.unam.mx/programas/actuales/cursos_diplo/cursos/cursos_
-
sep/00/primaria/mat_particip_prim/arch_part_prim/S1P1.pdf
Liguori, L. y Noste, M. I. (2005) Didctica de la Ciencias Naturales Homo
Sapiens. Buenos Aires, Argentina.

http://aprenderencasa.educ.ar/aprender-en-casa/natu-egb3-13.pdf
http://www.comolohago.cl/2009/10/03/como-preparar-pan-amasado/
http://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/como-hacer-pan
18

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Prof. Mara Elisa Cacciolatto

- Prof. Mara Laura Grecco.

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El nio no es una botella que hay que llenar,

Es un lugar de construccin de aprendizajes

significativos. Como dice Paulo Freire: Ensear no es transferir conocimientos,

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Pese a esto, a lo largo de la historia, podemos visualizar que la metodologa

profesionalmente en el manejo del laboratorio de Ciencias Naturales. Por lo tanto,

ya que posibilita otro tipo de acercamiento hacia los fenmenos

Acordando con un concepto amplio de alfabetizacin que trasciende el

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una combinacin dinmica de habilidades cognitivas, lingsticas y

Reconstruir la representacin del laboratorio para que deje de ser un lugar

Compartir con los docentes de las escuelas asociadas diferentes

Reflexin en torno a la bibliografa sugerida en relacin al conocimiento

Capacitacin sobre estrategias metodolgicas para las prcticas de

Realizacin de prcticas de laboratorio sencillas.

Diseo e implementacin de una actividad de laboratorio adaptada a los

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ACTIVIDADES A DESARROLLAR en el LABORATORIO PROPIAMENTE

alimenticios. Adems, la masa de pan es bsica ya que a partir de ella y

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Las experiencias permitirn la elaboracin de hiptesis; el diseo

experimental para la verificacin de las mismas; el uso de materiales de

momento: En ese momento se pretende que se expresen todas las ideas

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Secuencia de Actividades de Melina Fuman y otros publicada en la Coleccin de Ciencias Naturales

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HIPTESIS N 1. Si la levadura es un ser vivo, entonces se nutre.

Cmo nos vamos a dar cuenta que se alimenta?

Pasta de levadura previamente preparada, azcar, sal, y tantos otros alimentos

Disolver la levadura en agua tibia (37C). Debe quedar un preparado espeso.

Mezclar los componentes.

Predecir lo que suceder para cada tubo de ensayo.

2. Ponemos los tubos en un bao termostatizado a 37C y esperamos 5 minutos

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sucedi en cada uno. Anoten sus resultados en una tabla como la

Cantidad de burbujas (ninguna, pocas, muchas)

La levadura est viva

Analicen los datos que obtuvieron en el cuadro y respondan las siguientes

Qu significa la presencia de burbujas?

Qu conclusiones pueden extraer de lo que sucedi en cada vaso?

Por qu preparamos el vaso 1? Y el 4?

La levadura se alimenta de sal? Justifiquen su respuesta sobre la

HIPTESIS N 2. Si la levadura est viva, entonces puede reproducirse.

2 rodajas de pan humedecidas con agua.

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En una de las rodajas, desparramen la levadura con el mondadientes,

Esperen unos 4 das

observen los panes (aunque es buena idea ir

viendo qu sucede da a da). Crecieron hongos nuevos? Completen una tabla

a) Cul es el objetivo de poner un pan sin levadura? Y de sembrar

Comparen su diseo experimental con el de otros grupos.

diferencias? Hay algn diseo que conteste mejor