RISOTTO AL POMODORO E BASILICO

Tempo totale

27 min

INGREDIENTI per 4 persone

20 g

1
40 g

80 g

300 g
620 g

cipolla tagliata
a pezzettoni
spicchio daglio
olio di oliva extravergine
(1 tappo dosatore)
passata di pomodoro
(2 tappi dosatore)
riso Carnaroli
acqua

RISOTTO ALLO CHAMPAGNE

Tempo totale

27 min

INGREDIENTI per 4 persone

1


3
30 g
30 g

dado di verdure
(o dado Cuk)
oppure 8/10 g di sale fino
foglie di basilico tritate
burro
parmigiano grattugiato

30 g
40 g
300 g
200 g
420 g
1

scalogno
burro
riso Carnaroli
Champagne
acqua
dado di verdure
(o dado Cuk)
oppure 8/10 g di sale fino

40 g

30 g
40 g

panna fresca
(1 tappo dosatore)
burro
parmigiano grattugiato

Accessori

Tappo
dosatore

Lama inox

SI

20 secondi

velocit 6

Inserire lo scalogno nella boccia e tritare fino ad ottenere la

consistenza desiderata, eventualmente intervenendo con la spatola
per rimuovere il lavorato verso il centro.

Inserire nella boccia la pala mescolatrice, lolio e la passata.

5 minuti

100 C

velocit 1

Aprire il coperchio ed inserire il riso.

Dopo circa un minuto inserire lacqua e il dado.

10 minuti

100 C

8 minuti

90 C

Passaggi
Inserire la cipolla e l'aglio nella boccia e tritare fino ad ottenere la
consistenza desiderata, eventualmente intervenendo con la spatola
per rimuovere il lavorato verso il centro.

Aprire il coperchio, aggiungere il basilico e regolare di sale.

Verificare la cottura del riso che deve risultare leggermente al dente
e ancora un po' liquido. Se necessario, proseguire la cottura a 90 C
per qualche minuto.

Pala
mescolatrice

Far mantecare aggiungendo il burro e il parmigiano, proseguendo

la mescola senza cottura.
Se il riso troppo asciutto aggiungere un po' dacqua, se invece ci
fosse bisogno di addensare impostare la temperatura a 90 o 100 C.
Togliere la pala mescolatrice e lasciar riposare un paio di minuti prima
di servire, in questo modo il riso diventa ancora pi consistente.

Accessori

Tappo
dosatore

Lama inox

SI

20 secondi

velocit 6

Inserire nella boccia la pala mescolatrice e aggiungere il burro.

5 minuti

100 C

velocit 1

velocit 1

Aprire il coperchio ed inserire il riso e lo Champagne.

Dopo circa un minuto inserire lacqua e il dado.

10 minuti

100 C

velocit 1

velocit 1

Aprire il coperchio, aggiungere la panna e regolare di sale.

8 minuti

90 C

velocit 1

2/4 minuti
(facoltativo)

90 C

velocit 1

4 minuti

velocit 1

Passaggi

2/4 minuti
(facoltativo)

90 C

velocit 1

Verificare la cottura del riso che deve risultare leggermente al dente

e ancora un po' liquido. Se necessario ancora qualche minuto di
cottura, proseguire a 90 C per qualche minuto.

4 minuti

velocit 1

Far mantecare aggiungendo il burro e il parmigiano, proseguendo

la mescola senza cottura.
Se il riso troppo asciutto aggiungere un po' dacqua, se invece ci
fosse bisogno di addensare impostare la temperatura a 90 o 100 C.

Togliere la pala mescolatrice e lasciar riposare un paio di minuti prima

di servire, in questo modo il riso diventa ancora pi consistente.

Consigli
Piatto molto gradito ai bambini, pu essere arricchito con della mozzarella nella fase finale di mantecatura.
Si pu eseguire la stessa ricetta con il programma automatico A.

Varianti

Consigli
Ottimo per le grandi occasioni, pu essere realizzato anche con spumante.
Si pu eseguire la stessa ricetta con il programma automatico A.

Pu essere realizzato anche con pomodori freschi o in scatola.

78

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Pala
mescolatrice