Escola Superior Agrria

Instituto Politcnico de Castelo Branco

Raas Bovinas Exticas

(carne, leite e mistas)

Antnio Moitinho Rodrigues

Castelo Branco
2003

Escola Superior Agrria de Castelo Branco Bovinicultura II

1. INTRODUO
Este texto de apoio, destina-se aos alunos da disciplina de Bovinicultura II do 4 ano
do Curso de Licenciatura em Engenharia da Produo Animal.
Apresentam-se dados tcnicos de algumas das raas bovinas estrangeiras
vocacionadas para a produo de carne, leite e produo mista, consideradas mais
importantes para os objectivos da disciplina. Outras raas exticas como a Charolesa, a
Limousine, a Salers e a Gelbvieh j foram referidas na disciplina de Bovinicultura I.
Com a indicao de uma ou mais pginas Web em cada ficha, pretende-se facilitar a
consulta de outras fontes de informao mais prximas da raa.

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2. RAAS BOVINAS VOCACIONADAS PARA A PRODUO DE

CARNE
Raa BLONDE DAQUITAINE
Origem:

Sudoeste de Frana.

Datas:

surgiu em 1961, resultado do cruzamento combinado de trs raas, a Garonne, a

Quercy e a Blonde des Pyrnes

Cor:

amarelo acastanhado ou amarelo trigueiro.

Caractersticas:

semelhante ao Charols tanto na aparncia fsica como na corpulncia e no

ritmo de crescimento. Rendimento de carcaa pode ir de 65% (F) a 72% (M) (15
meses; 411 kg carcaa; 65,3% rendimento). Tem elevada fertilidade e baixa
dificuldade de partos (95%).

Peso:

machos adultos 1170 Kg; fmeas adultas 720 - 810 Kg; M 1300 kg; F 850 kg;
GMD (acabamento) M 1,5 2 kg/d; F 1,0 kg/d

Comentrios:

terceira raa bovina de carne, em Frana (483 000 vacas; 32 000 no LG; 98%
raa pura), depois da Charolesa e da Limousine.

http://www.upra-blonde-d-aquitaine.fr/pages_france/frame.htm

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Raa HEREFORD e POLLED HEREFORD

Origem:

Inglaterra, condado de Hereford. A Polled Hereford nos EUA (Iowa)

Datas:

Teve um desenvolvimento acentuado a partir de 1750. O Herd Book

ingls desta raa foi criado em 1846.

Cor:

vermelha e branca. Tem a cabea branca e corpo avermelhado. No entanto

as zonas inferiores do pescoo, do corpo, das patas e da cauda so brancas.

Caractersticas:

raa muito rstica, com capacidade para pastar nas condies mais
adversas. Boa fertilidade, longevidade, facilidade de partos e carne de
qualidade. Tem o plo encaracolado. Existem os Polled Hereford
variante da raa cujos animais nascem sem cornos.

Peso:

machos adultos 1000 a 1250 Kg; fmeas 750 a 950 kg; GPD > 1200g/d.

Comentrios:

imagem de marca desta raa a cabea branca com cornos. Nos EUA os
Polled Hereford que so inscritos tanto na AHBA como na APHBA
designam-se por double standard e os que so inscritos apenas na
APHBA designam-se por single standard.

http://www.herefordcattle.org/
http://www.herefordwebpages.co.uk/herdsoc.shtml#address
http://www.cattle-today.com/poll_hereford.htm
AHBA - American Hereford Breeders Association. APHBA - American Polled Hereford Breeders Association.

Polled Hereford

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Raa SHORTHORN e POLLED SHORTHORN

Origem:

Nordeste de Inglaterra condados de Durham, Northumberland, York e Lincoln.

A Polled Shorthorn mos EUA.

Datas:

primeira raa bovina a ter Herd Bookcriado em 1822.

Cor:

vermelha, branca ou qualquer combinao de vermelho e branco.

Caractersticas:

cornos encurvados para baixo, vacas com elevada fertilidade e bons ganhos de
peso.

Peso:

vocacionado para a produo de carne Machos 850-1000kg; fmeas 650-750kg.

Comentrios:

em tempos muito remotos o bovino original foi cruzado um tipo de bovino

leiteiro proveniente da Holanda. Os antigos criadores desenvolveram animais
para carne e para leite. Os criadores mais recentes, especialmente na Esccia,
promoveram a raa no sentido da produo de carne de qualidade em detrimento
da produo de leite, surgindo uma verdadeira raa de carne.
A raa MILKING SHORTHORN em tudo semelhante raa Shorthorn
estando, no entanto, vocacionada para a produo de leite 5500 Kg com 3,68%
gordura. considerada raa leiteira.
A Polled Shorthorn proveniente da Shorthorm. So animais que nascem sem
cornos.

http://www.ansi.okstate.edu/breeds/cattle/shorthorn/
http://www.shorthornshowcattle.com/history.html
http://www.rra.dst.tx.us/bi/mammal/SHORTHORN%20CATTLE.cfm

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Raa PIEMONTESE
Origem:

Itlia (Noroeste) onde a raa mais popular.

Datas:

Raa muito antiga. Resultado de cruzamento pr-histrico (paleoltico mdio e

superior) entre o Aurochs (Bos primigenius)X Zebu.

Cor:

branca ou cinza plido com pontos pretos.

Caractersticas:

cerca de 80% dos touros tm msculo duplo em diferentes graus. Raa

produtora de carne por excelncia com rendimento de carcaa de 68-70%.
Vacas com boa produo de leite (2500 Kg por ano favorecendo elevados
crescimentos dos vitelos) e elevada longevidade.

Peso:

machos > 1000 kg; fmeas 550-600 kg; P. Nasc. 40-45 kg;

Comentrios:

vacas com alguma dificuldade de partos. Inicialmente foi considerada raa de

dupla aptido. Actualmente seleccionada como raa de carne devido s suas
aptides. Em Itlia, o sistema de maneio dos vitelos aps o nascimento prev a
existncia de vacas que amamentam 2-5 vitelos prematuros, mais a rao
starter, at aos 4-6 meses de idade (160200 kg) permitindo a sobrevivncia
dos vitelos com msculo duplo, mesmo que sejam menos vigorosos ao
nascimento.

http://www.anaborapi.it/Piem-presenta.htm

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Raa BLANC-BLEU BELGE

Origem:

Blgica na regio Wallonne (Oeste do pas).

Datas:

entre 1960 e 1970 a raa apareceu com as caractersticas actuais.

Cor:

variando do completamente branco ao branco azulado e negro

Caractersticas:

raa rstica que se adapta perfeitamente diversidade de solo, clima e de relevo.

Caracterizam esta raa o desenvolvimento extraordinrio da sua musculatura
(hipertrofia muscular hereditria ou cularidade), a sua grande uniformidade e
precocidade, a sua aptido para produo de carne jovem, a sua eficincia
alimentar durante a engorda e a sua docilidade. Apresenta carcaa homognea
com muito msculo e pouca gordura. Rendimento de carcaa 68-70% e at 80%
em raa pura. Incidncia de partos difceis na raa pura. Grande nmero de
cesarianas.

Peso:

machos adultos 1200 Kg; fmeas adultas 700 Kg; GPD 1300g/d.

Comentrios:

no incio deste sculo iniciou-se o processo de seleco para obter um bovino do

tipo misto a partir duma populao heterognea de bovinos

leiteiros

influenciados, na segunda metade do sculo XIX, por cruzamentos com a raa

Shorthorn, muito em voga naquela poca. Entre 1960 e 1970 aparece um novo
tipo de bovino aliando, o desenvolvimento acentuado da musculatura, um grande
formato e uma ossatura slida a uma valorizao do preo da carne. Actualmente
a primeira raa bovina na Blgica (40% do efectivo total e 66% do efectivo
valo) distribuindo-se pela maior parte do territrio.

http://www.lagantoise-eurogenetik.on.ca/breed.htm

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Raa ASTURIANA DE LOS VALLES

Origem:

Principado das Astrias (Norte de Espanha)

Datas:
Cor:

semelhante ao Marinho

Caractersticas:

raa mansa, boas mes, partos fceis. Uma elevada percentagem de touros tm
musculo duplo (hipertrofia muscular hereditria ou cularidade) em diferentes
graus. Raa produtora de carne por excelncia com rendimento de carcaa (63%
hmh) que pode atingir 68,8%. Vacas com produo anual de leite de 1600 litros
com 4,83% de gordura e 3,40% de protena.

Peso:

Machos 900-1000 kg; fmeas 500-600 kg; peso nascimento: Mnormal 41 kg;
Mculon 46 kg; Fnormal 39 kg; Fculon 43 kg. Rendimento de carcaa 67%.

Comentrios:

http://www.invac.org/aseava/aseava.html

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Raa ABERDEEN-ANGUS
Origem:

Nordeste da Esccia nos condados de Aberdeen, Angus, Kincardie e Forfar.

Datas:

o desenvolvimento desta raa comeou entre 1800 e 1875 altura a partir da qual
se tornou conhecida. O Herd Book escocs desta raa foi criado em 1879.

Cor:

Negra

Caractersticas:

Sem cornos, corpo cilndrico. Bom ndice de crescimento e de desenvolvimento.

Peso:

475 Kg aos 13 meses; 580 Kg aos 16 meses.

Comentrios:

http://www.aberdeen-angus.com/

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Raa BEEF FRIESIAN

Origem:
Datas:

E. U. A.
em 1972 vrios criadores americanos de bovinos organizaram-se importando 25
vacas Beef Friesian da Irlanda. Na Europa a raa Friesian foi desde sempre
considerada como raa de dupla aptido enquanto que a descendente americana
Holstein Friesian desenvolveu-se, exclusivamente, para a produo de leite.

Cor:
Caractersticas:

branca e preta malhada

eficincia alimentar e ganho de peso dirio idnticos s raas exticas. Boa
capacidade leiteira e pequena dificuldade de partos.

Peso:
Comentrios:

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Raa DEVON
Origem:

Inglaterra, nos condados de Devon e Somerset.

Datas:

bovino de origem pr-histrica. Herd Book criado em 1851.

Cor:

vermelha a vermelha escura (preferida).

Caractersticas:

animais dceis, com elevada fertilidade e longevidade, partos fceis sem

assistncia e so boas leiteiras. Apresentam os cornos brancos. H animais que
nascem sem cornos (polled). Os polled Devon foram criados em 1925 nos EUA.
A Milking Devon (a) est mais vocacionada para a produo de leite (aptido
mista).

Peso:

machos adultos 810 a 1080 Kg; fmeas adultas 450 a 675 Kg.

Comentrios:

uma das raas bovinas mais antigas. Vrios autores referem que descendente
das raas bovinas autctones que, inicialmente, povoaram a Gr-Bretanha.

http://devoncattle.com/index.html

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3. RAAS BOVINAS VOCACIONADOS PARA A PRODUO DE

LEITE
Raa AYRSHIRE
Origem:

Sudoeste da Esccia, condado de Ayr.

Datas:

esta raa foi desenvolvida a partir de raas bovinas existentes em Inglaterra e na

Esccia durante o sculo XVIII. Herd Book criado em 1877.

Cor:

completamente branca ou com manchas avermelhadas

Caractersticas:

tem menor tamanho do que a raa Holstein-Friesian mas maior do que a

Guernsey. Tm cornos que tendem a virar para cima e para trs apresentando um
temperamento vivo e nervoso em algumas situaes. So excelentes animais para
pastoreio. Raa vocacionada para a produo de leite 5800 Kg com 3,93 %
gordura (algumas exploraes no RU 8500 kg)

Peso:

desejado para os machos 800 Kg e para as fmeas 680 Kg.

Comentrios:

Durante o primeiro quarto deste sculo a preferncia foi dada a animais quase
completamente brancos, mas na segunda metade a preferncia foi dada aos
animais quase completamente vermelhos. Lidera as raas leiteiras na Esccia.
http://www.ayrshirescs.org/sbreed.htm

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Raa GUERNSEY
Origem:

raa desenvolvida em trs das ilhas do canal da Mancha, Alderney, Guernsey e

Sark.

Datas:

esta raa foi desenvolvida a partir de raas bovinas existentes em Inglaterra e na

Esccia durante o sculo XVIII. Herd Book em 1881.

Cor:

castanho amarelado ou castanho avermelhado e branco.

Caractersticas:

animais dceis com boa longevidade produtiva e vocacionados para a produo

de leite 5200 Kg com 4,66% gordura (4,8% TB e 3,59 TP).

Peso:

desejado para os machos 770 Kg e para as fmeas 500 Kg.

Comentrios:

tambm designada por Alderney.

http://www.guernseycattle.org.uk/
http://www.worldguernseys.org/history.html

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Raa JERSEY
Origem:

raa nativa da ilha Jersey situada no canal da Mancha.

Datas:

assume-se que esta raa resultou de bovinos transportados para a ilha de Jersey a
partir da Nomandia e das ilhas Britnicas. No se sabe h quanto tempo existe a
raa pura mas antes de 1789 a legislao existente na ilha proibia a importao de
animais para criao.

Cor:

algumas manchas castanhas amareladas, castanhas, cinzentas. Podem ser todas

castanhas amareladas possuindo algumas manchas brancas.

Caractersticas:

animais activos mas dceis, se tratados convenientemente, vocacionados para a

produo de leite 5000 Kg com 4,87 % gordura e 3,74% de protena (4653 kg c/
5,88% TB e 4,11% TP) (em 1999 - 18719 animais; 4491 kg; 5,55%TB;
3,85%TP). Estatura pequena.

Peso:

desejado para os machos 680 Kg e para as fmeas 400-500 Kg. GPD 0,9 kg/d

Comentrios:

leite com sabor agradvel. Boa manteiga.

http://www.jerseycattle.org/

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Raa PARDA SUA

Origem:

Sua no canto de Schwyz onde designada de Braunvieh ou Schwyz.

Datas:

raa muito antiga. H registos desde 800 aC (idade de bronze)

Cor:

completamente castanhas ou castanha acinzentada. Alguns animais podem

apresentar zonas do corpo com cor branca.

Caractersticas:

animais muito dceis e muito rsticos bem adaptados s condies de montanha.

Boa aptido leiteira 6200 Kg com 4,09% gordura (em 1995 Fr - 7242 Kg com
3,92% TB e 3,45% TP em 305 dias (F)) (em 1995 It 135467 animais; 5509 kg;
3,82% TB; 3,33% TP).

Peso:

desejado para os machos 860 Kg e para as fmeas 630 Kg.

Comentrios:

no seu solar foi utilizada para trabalho, carne e leite. Durante muitos anos a Parda
Sua foi considerada raa mista devido s excepcionais caractersticas para a
produo de carne. O incio do melhoramento para a produo de leite ocorreu
durante a primeira metade do sculo XX. Outros nomes porque conhecida
Bruna Alpina, Brune des Alpes.

http://www.inseparabile.com/bruna_alpina.htm
http://www.anarb.it/pagina.asp?ID=84

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Raa HOLSTEIN FRIESIAN

Origem:

Norte da Holanda (regio da Friesland) e Norte da Alemanha (regio de

Oldenburg).

Datas:
Cor:

branca e preta com mais ou menos branco. Animais vermelhos e brancos (factor
vermelho Red Holstein -assinalado nos catlogos de smen)

Caractersticas:

animais de tamanho grande capazes de consumir grandes quantidades de

forragens, altamente vocacionados para a produo de leite 7700 kg com 3,67 %
TB e 3,10% TP ou 8471 kg com 4,06% TB e 3,29% TP (>2000 000 vacas em Fr.)

Peso:

desejado para os machos 900 Kg (at 1300 Kg) e para as fmeas 680 Kg (at 900
Kg).

Comentrios:

raa bovina leiteira com maior nmero de animais espalhados por todo o mundo.
http://www.primholstein.com/
http://www.ansi.okstate.edu/breeds/cattle/dutchfriesian/
http://www.ansi.okstate.edu/breeds/cattle/holstein/index.htm

Vacas Holstein Friesian (A) (black and white) e (B) (red Holstein)

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4. RAAS BOVINAS MISTAS: CARNE/LEITE

Raa SIMMENTAL ou FLECKVIEH
Origem:

Vale de Simme na regio Oeste da Sua

Datas:

Raa muito mais antiga do que o Herd Book implementado em 1806.

Cor:

Pelagem branca e vermelha com cabea branca. O vermelho varia desde o escuro
at ao quase amarelo.

Caractersticas:

Animais dceis com produo de leite de 3600 Kg com 4,00% de gordura (6018
Kg c/ 3,92% TB e 3,45% TP). Peso ao nascimento 44 48 kg.

Peso:

Machos 1150 Kg e fmeas 760 Kg (novilhos c/ 18 meses 390 Kg carcaa).

Comentrios:

Cerca de 50% das vacas da Sua so desta raa. Bons touros para cruzamento
industrial. Bovinos de aptido mista com nfase para a carne. Tambm
conhecida como Pezzata Rossa.
http://www.britishsimmental.co.uk/
http://www.worldsimmentalfed.com/

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Raa MONTBLIARDE
Origem:

Regio de Franche-Comt no Oeste de Frana. Dispersa pelo Sudoeste e pelo

Massio Central francs. Para alguns proveniente do Simmental.

Datas:

Herd Book criado em 1889.

Cor:

Geralmente branca com grandes manchas vermelhas. A cabea branca.

Caractersticas:

Animais dceis com produo mdia de leite que em Frana (1995) foi de 6921
Kg c/ 3,86% TB e 3,41% TP para 319000 animais controlados (2000 Fr
358056 animais; 7303 kg; 3,86% TB; 3,42% TP).

Peso:

Machos 1000 a 1200Kg; fmeas 650 a 800Kg (novilhos c/ 18 meses 380 Kg

carcaa).

Comentrios:

Raa mista que produz leite com boa qualidade para o fabrico de queijo (Comt).
Usada tambm para cruzamentos industriais. A partir de 1950 sofreu
cruzamentos com Red Holstein.
http://www.montbeliarde.org/

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Raa NORMANDE
Origem:

Regio da Normandia Frana. a vaca tpica da Normandia.

Datas:

Herd Book criado em 1883.

Cor:

Pelagem tricolor: manchas brancas, castanhas avermelhadas e amareladas.

Caractersticas:

A produo mdia de leite em Frana de 5296 Kg c/ 4,41% TB e 3,40% TP

para 283234 animais controlados (2002 Fr 300000 animais; 6731 kg; 4,35%
TB; 3,61% TP).

Peso:

Machos 1100 Kg; fmeas 720 Kg c/ 1,5 e 1,4 m de altura ao garrote,

respectivamente. Machos 18 meses; 700 kg; GPD 1,2-1,3 kg/d; 55% rendimento
carcaa.

Comentrios:

Animal rstico e dcil cujo leite utilizado na produo do queijo Camembert.

Depois da PrimHolstein e da Montbliarde raa leiteira (25%) mais
importante em Frana.
http://www.lanormande.com/

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5. BIBLIOGRAFIA CONSULTADA
Blonde dAquitaine - taureaux slection. (1996). MIDATEST, SERSIA FRANCE.
Cima Garcia, M. (1996). El ganado vacuno de la raza Asturiana de los Valles,
passado, presente y futuro. ASEAVA, Imprenta Heredera de Luarca.
Criao de animais na Repblica Federal da Alemanha. (sd). CMA, Centrale
Marketinggesellschaft der Deutschen Argrarwirtschaft mbH.
El Gelbvieh Alemn. (sd). CMA, Centrale Marketinggesellschaft der Deutschen
Argrarwirtschaft mbH.
Ensminger, M. E. (1976). Beef cattle science. The Interstate Printers & Publishers,
Inc, Illinois.
Ensminger, M. E. (1980). Dairy cattle science. The Interstate Printers & Publishers,
Inc, Illinois.
France Limousine Testage, vers le meilleur de la race. (1996). MIDATEST UALAC, SERSIA FRANCE.
Haliba96 catalogue-Belgian White Blue Genetics. (1996). Published by Waloon
Region of Belgium External Relations Department (DARE-AWEX).
La race bovine Blanc-Bleu Belge en Wallonie. (1993). Editeur Herd-Book BlancBleu Belge.
La razza bovina Piemontese (1989). Periodico DellAssociazione Nazionale Allevatori
Bovini di Razza Piemontese - Anaborapi.
MMB Beef Bulls. (1987). Breeding and Production Marketing, Milk Merketing
Board.

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