DIGESTION EN LA BOCA

En relacin con los procesos alimenticios la boca

realiza las siguientes funciones: aprehensin
seleccin y divisin mecnica del alimento as
como el comienzo de su transformacin qumica.
Los dientes cortan y desgarran el alimento los
premolares y molares lo muelen durante el proceso
de la masticacin, la lengua sita
convenientemente el alimento entre las muelas.
Comienza ya en la boca el desdoblamiento enzimtico del alimento,
tres pares de glndulas anejas diseminadas en las mucosas de la
boca elaboran y segregan un lquido llamado saliva, contiene diversos
iones, mucina y un fermento de ptialina, que hidroliza parcialmente el
almidn descomponindolo en una mezcla de dextrinas y maltosa.
Adems de su accin digestiva la saliva realiza otras funciones as:
humedece y lubrica al alimento para su deglucin, disuelve muchos
de sus componentes posibilitando la apreciacin del sabor, limpia la
boca y protege la mucosa oral y los dientes. El hombre segrega de 1 a
2 litros de saliva al da, la presencia del alimento en la boca
desencadenan un abundante flujo de saliva.

DEGLUCION
El alimento reducido a finas partculas y
mezclado con la saliva durante la masticacin
queda en una masa pastosa que recibe el
nombre de bolo alimenticio, porciones de esta
masa se sitan en la parte posterior de la boca
y mediante la contraccin de los msculos de
la lengua son impulsadas hacia la faringe.
La capa mucosa que tapiza interiormente el
tubo asegura un deslizamiento suave del
alimento, en esfinge cardial que guarda la
entrada al estmago ejerce una tensin muy pequea y es
fcilmente salvado por el bolo alimenticio

DIGESTION EN EL ESTOMAGO
El alimento permanece en el estmago de una a cinco horas durante
este tiempo est sometido a intensas actividades mecnicas y

qumicas, la musculatura gstrica experimenta fuertes contracciones

peristlticas mientras hay alimento en el estmago. Estas
contracciones permiten que se mezcle la masa alimenticia con el jugo
gstrico.
El jugo gstrico es un lquido acuoso que contiene mucina, cido
clorhidrico, pepsinogeno y renina, el pepsinogeno se convierte en
pepsina se requiere un pH fuertemente acido para que se manifieste
la actividad proteoltica la pepsina el cual acta tambin como
disolvente e hidrolizante de algunos componentes del alimento y
como antisptico pues evita la putrefaccin del contenido del
estomago

VACIAMIENTO GASTRICO
La masa alimenticia procedente de la boca, despus de mezclada con
el jugo gstrico recibe el nombre de quimo, el vaciamiento del
estmago depende de las presiones relativas en el ploro y en el
duodeno y del tono del esfnter, estas actan como una unidad
fisiolgicamente coordinada en efecto la presencia de cidos grasas y
protenas parcialmente digeridas o de una masa voluminosa en el
duodeno inhibe el tono y la motilidad del estmago retardando el
vaciamiento gstrico