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UNIVERSIDAD NACIONAL

SANTIAGO ANTNEZ DE MAYOLO

TRABAJO:
PRUEBA DE RECUPERACIN

FACULTAD :
ESCUELA

ADMINISTRACIN Y TURISMO

CURSO

ADMINISTRACIN
:

DOCENTE :
PELEZ DAZ
ALUMNO(A)

CICLO

GERENCIA DE VENTAS
MAG. GUILLERMO NAPOLEN

BARRENECHEA VARGAS AMELI

VIII

HUARAZ PERU
2 015

DATOS BSICOS
NOMBRE
GIRO DEL
NEGOCIO
N PERSONAS
AO DE
CREACIN
NOMBRE DEL
GERENTE
UBICACIN:

: CHIFA WANGCHUN
PRODUCCIN Y
COMERCIALIZACIN DE COMIDA
: CHINA
: 11
: 2010
: WANGCHUN
JR. SAN MARTIN #516

DESCRIPCIN DE LA EMPRESA

EL NEGOCIO:
La empresa se inici de forma de traspaso del negocio en el ao
2010, lo cual solo contaba con 5 trabajadores, en condiciones un poco
incomodas ya que la cocina no era la adecuada y el ambiente
tambin. En el ao 2013 se remodelo toda el chifa, se adecuo la
cocina con las especificaciones adecuadas, se incorpor 1 servicio
higinico de caballeros y damas, el ambiente de atencin se
remodelo, las mesas y sillas tambin cambiaron, se incorpor una
carta de los platos y uniformes para el personal de cocina y atencin
al cliente.
El negocio consiste en la produccin y comercializacin de comida
china; men chifa y platos especiales; como el arroz chaufa,

aeropuertos, combinados, pollos enrollados, kanlu wantan, tallarines,


tallarines fritos, sopa wantan especial, sopa fuchifu, sopa pacpo, etc.
Consiste en la preparacin y venta de dichos platos al cliente,
abastecindose de proveedores en todas sus materias primas e
insumos.

LOS CLIENTES:
1. Personas del nivel socioeconmico B.
a)MOTIVOS
FISICOS: Para
adecuado funcionamiento, la empresa
DE su
COMPRA:

RECURSOS CLAVES:

requiere un rea de aproximadamente 300 m2, distribuidos de


la siguiente manera: cocina, 3 almacenes, 2 servicios higinicos
y lugar de venta.
b) HUMANOS: Para la preparacin y venta de la comida china, el
capital humano es lo ms valioso que posee la empresa. Para
ello, se necesita un personal mnimo compuesto de:

3 cocineros: con conocimientos prcticos y tericos de comida


china; es decir con buena experiencia.

3 ayudantes de cocina: dedicados a las labores de ayudante


en cocina con experiencia.

4 meseros(as): amables, empticos, de buena presencia y


activos.

1 cajera: amable, buena atencin y buena recepcionista.

ANLISIS DE LAS 5 FUERZAS DE PORTER


4

2
1

1.

RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES:


Existen 4 rivales potenciales como; El chifa dinasta, el chifa
cielo de Huaraz, el chifa Li, y el chifa estrella; ya que cuentan
con similares recursos y capacidades. Siendo la rivalidad alta ya
que estn equilibrados.

Sin embargo

estas

no

emplean

estrategias, ni enfatizan la publicidad, contando solo con


letreros luminosos en la mayora de los chifa. No conocen a sus
clientes, no saben cul es el perfil de ellos brindando un servicio
inadecuado.

La

rivalidad

se

incrementa

ya

que

no

existe

mucha

diferenciacin, se podra decir solo en el sabor ya que en la

atencin al cliente es la misma siendo psima.


Las barreras de salida son altas en este caso ya que existen
barreras emocionales porque los dueos son de del pas de
china y son expertos en estos platos.

2. AMENAZA DE NUEVOS COMPETIDORES:


En este sector existen bajas barreras de entrada ya que:

No est en una economa de escala, ya que no hay ventajas en


el costo en la preparacin de los platos por que se elaboran con
mano de obra y no se emplean tecnologas que disminuyan

costos de dichos procesos.


No existe mucha diferenciacin en la atencin al cliente ya que
en su mayora no estn capacitados para brindar un buen
servicio lo que s existe diferenciacin en el sabor o sazn del
plato porque varan las marcas de los insumos a utilizar, en este
caso lo que le hace diferente a este chifa es el sillao y modo de

preparacin.
Los cambios del proveedor del arroz, platos descartables, huevo
y carnes no incurren a grandes costos; porque existen en el
mercado

mucho

ofertantes

precios

competitivos

modalidades de pago.
Existe solo un acceso fcil de distribucin que es la venta

directa.
Hay bajas desventajas en el sector ya que no existen privilegios
apara adquirir tecnologa avanzada, y localizaciones favorables
ya ocupadas.

No hay polticas gubernamentales restrictivas; ya que solo se


necesita las licencias y algunos permisos especiales en el

MINSA.
No se necesita grandes requerimientos de capital para iniciar el
negocio.

3. AMENAZA DEL INGRESO DE PRODUCTOS


SUTITUTOS:

Existen productos sustitutos cercanos ofreciendo al consumidor


opciones

de

compra;

entre

los

productos

sustitutos

se

encuentran:
Los restaurantes: comida criolla comida tpica
Las polleras: Pollos a la brasa y comida chifa.
Cevicheras: Arroz con maricos
Existen pocos costos de cambio ya que satisfacen la misma

necesidad.
Las empresas de los sustitutos en el caso de los restaurant

tienes bajos precio por la disponibilidad de recursos.


Existe poca lealtad a la marca ya que el servicio brindado no es
el adecuado.

El poder de negociacin de los proveedores vara segn el tipo

4. PODER DE NEGOCIACION DE LOS PROVEEDORES:


de producto, en este caso los proveedores del arroz, las
gaseosas, los platos descartables y bolsas, del huevo, de la
carne, de la pia, del aceite, del gas y de la papa no es alta el
poder de negociacin ya que existen muchos ofertantes con

precios competitivos.
Pero en caso del proveedor de insumos chinos como el
colantao, fideos chinos, el sillao, para sazonar el pollo entre
insumos

importados

directamente

de

china

el

poder

negociacin es lata ya que existe solo 1 proveedor de estos que


abastece a la mayora de los chifas, teniendo el poder en el

precio y la calidad de dichos productos; por ser insumos muy

importantes para la preparacin de dichos platos.


El costo para el nico proveedor es muy alto ya que no hay otro

que ofrezca los mismos productos.


Adems no existe cercanos sustitutos

de

los

insumos

importantes.

5. PODER DE NEGOCIACION DE LOS CLIENTES:


El poder de negociacin de los clientes es bajo:

Existen muchos clientes y no comprar por grandes volumen


porque en su mayora son familias compuestas por 4 o 5

integrantes.
El valor de la comida china es alta por su sabor e ingredientes
que contienen; ya que preparado en la casa no es similar el

sabor como al de una propia chifa.


Existe una alta variedad de productos sustitutos aumentado el

poder de los clientes por adquirir dichos productos.


Existe diferenciacin en el sabor en dicho sector pero no en el
precio.

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