Final Acreditacion

La Academia al servicio de la Vida
Acreditacin
Programa
Ingeniera de Alimentos
INFORME DE AUTOEVALUACION
CON FINES DE REACREDITACION DE ALTA CALIDAD
UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
2012
DIRECTIVAS UNIVERSITARIAS
Rectora
PhD. Esperanza Paredes Hernandez
Vicerrectora Acadmica
Esp. Myriam Edilma Gmez Filigrana
Decano
Facultad Ingenieras y Arquitectura
PhD. Aldo Pardo Garca
COMIT DE AUTOEVALUACION
ACREDITACIN PROGRAMA INGENIERA DE ALIMENTOS
Coordinador General: Msc. LUZ ALBA CABALLERO PREZ
Profesores
M.Sc Luz Alba Caballero Prez
M.Sc Mariela Hernandez Ordoez
Mgs. Henry Morales Ocampo
M.Sc Oscar Augusto Fiallo Soto
M.Sc Lida Yaneth Maldonado Mateus
PhD. Yanine Yubisay Trujillo Navarro
PhD. Daniel Salvador Duran Osorio
PhD. Vctor Manuel Glvez Ordoez
M.Sc Cesar Vega Romero
M.Sc Magdhiel Cecilia Portilla Martnez
M.Sc Magda Maria Ayala Mendoza
Esp. Johana Maldonado Obando
Esp. Carolina Pabn Mora
Ing. Javier Delgado
Edicin.
Ms Jhon Arvery Arenas
2
TABLA DE CONTENIDO
Pg.
1. INTRODUCCIN..1
2. ASPECTOS GENERALES DE LA INSTITUCION Y DEL PROGRAMA....4
3. AUTOEVALUACIN Y AUTORREGULACION DEL PROGRAMA DE INGENIERA
DE ALIMENTOS.........37
4. INFORME POR FACTOR........53
FACTOR 1: PROYECTO EDUCATIVO INSTITUCIONAL............54

Caracterstica 1: Misin Institucional.....54
Caracterstica 2: Proyecto Institucional......59
Caracterstica 3: Proyecto Educativo del Programa.....65
Caracterstica 4: Relevancia Acadmica y Pertinencia Social del Programa...69
FACTOR 2: CARACTERSTICAS ASOCIADAS A LOS ESTUDIANTES..............79
Caracterstica 5: Mecanismos de Ingreso.....79
Caracterstica 6: Nmero y Calidad de los Estudiantes Admitidos...87
Caracterstica 7: Permanencia y Desercin Estudiantil91
Caracterstica 8: Participacin en Actividades de Formacin Integral..93
Caracterstica 9: Reglamento Estudiantil...96
FACTOR 3: CARACTERSTICAS ASOCIADAS A LOS PROFESORES.....102
Caracterstica 10: Seleccin y Vinculacin de Profesores....102
Caracterstica 11: Estatuto Profesoral......106
Caracterstica 12: Nmero, Dedicacin y Nivel de Formacin de los
Profesores.......112
Caracterstica 13: Desarrollo Profesoral.....116
Caracterstica 14: Interaccin con las Comunidades Acadmicas....123
3
Pg.
Caracterstica 15. Estmulos a la Docencia, Investigacin, Extensin o Proyeccin

Social y a la Cooperacin Internacional......129
Caracterstica 16: Produccin del Material Docente.131
Caracterstica 17: Remuneracin por Mritos...........135
FACTOR 4: PROCESOS ACADMICOS.........139
Caracterstica 18: Integralidad del Currculo.140
Caracterstica 19: Flexibilidad del Currculo......149
Caracterstica 20: Interdisciplinariedad...152
Caracterstica 21: Relaciones Nacionales e Internacionales del Programa154
Caracterstica 22: Metodologas de la Enseanza.......157
Caracterstica 23: Sistema de Evaluacin de Estudiantes...160
Caracterstica 24: Trabajos de los Estudiantes.....162
Caracterstica 25: Evaluacin y Autorregulacin del Programa ....167
Caracterstica 26: Formacin para la Investigacin......174
Caracterstica 27: Compromiso con la Investigacin....184
Caracterstica 28: Proyeccin Social......189
Caracterstica 29: Recursos Bibliogrficos.....192
Caracterstica 30: Recursos Informticos y de Comunicacin....199
Caracterstica 31: Recursos de Apoyo Docente....204
FACTOR 5: BIENESTAR UNIVERSITARIO.....215
Caracterstica 32.Polticas, Programas y Servicios de Bienestar Universitario215
FACTOR 6: CARACTERSTICAS ASOCIADAS A LA ORGANIZACIN
ADMINISTRACIN Y GESTIN.....236
Caracterstica 33: Organizacin, Administracin y Gestin del Programa....236
Caracterstica 34: Sistemas de comunicacin e informacin......246
Caracterstica 35: Direccin del Programa.........251
Caracterstica 36: Promocin del Programa......254
Pg.
FACTOR 7: EGRESADOS E IMPACTO SOBRE EL MEDIO.259

Caracterstica 37: Influencia del Programa en el Medio.......259
Caracterstica 38: Seguimiento de los Egresados.....269
Caracterstica 39: Impacto de los Egresados en Medio Social y Acadmico.......279
FACTOR 8: RECURSOS FSICOS Y FINANCIEROS.285
Caracterstica 40: Recursos Fsicos....285
Caracterstica 41: Presupuesto del Programa.......299
Caracterstica 42: Administracin de Recursos.....302
5. PLANES DE MEJORAMIENTO......308
LISTA DE TABLAS
Pg.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
1.1
1.2
1.3
1.4
1.5
1.6
1.7
1.8
1.9
1.10
1.11
1.12
1.13
1.14
1.15
1.16
1.17
Caractersticas generales del programa de Ingeniera de Alimentos de

la Universidad de Pamplona
Crditos Acadmicos Programa Ingeniera de Alimentos
Poblacin Estudiantil del programa por periodo acadmico
Relacin de actividades desarrolladas por los docentes Tiempo
Completo del Programa Ingeniera de Alimentos
Relacin del nmero de ttulos por rea
Ponderacin Institucional de los Factores
Ponderacin de las caractersticas por factor en el programa Ingeniera
de Alimentos
Escala Cualitativa del grado de cumplimiento del Proceso de
Autoevaluacin.
Relacin de la asignacin de puntuacin en la valoracin porcentual
obtenida.
Comparativo Misin Institucin/Objetivos Programa
Entendimiento de la Misin Institucional
Valoracin de la caracterstica Misin Institucional
Resumen caracterstica: Misin Institucional
Valoracin de la caracterstica: Proyecto Institucional
Resumen de la caracterstica Proyecto Institucional
Entendimiento del Proyecto educativo del Programa
Valoracin porcentual de la apreciacin de profesores y estudiantes
sobre la labor del Comit curricular del programa
Correspondencia entre el PEP y el PEI
Valoracin de la caracterstica Proyecto Educativo del Programa
Resumen de la caracterstica Proyecto Educativo del Programa
Extensin investigativa Estudiantes
Relacin de los proyectos de investigacin por extensin e
investigacin.
Valoracin de la caracterstica Relevancia acadmica y pertinencia
social del Programa.
Resumen de la caracterstica Relevancia acadmica y pertinencia
Resultado Factor 1: Proyecto Educativo Institucional
Fortalezas Debilidades Factor 1
6
11
25
28
30
33
45
46
51
52
57
57
58
58
64
65
66
67
67
68
68
72
72
75
75
76
77
2.1
2.2
2.3
2.4
2.5
2.6
2.7
2.8
2.9
2.10
2.11
2.12
2.13
2.14
2.15
2.16
2.17
3.1
3.2
3.3
3.4
3.5
3.6
3.7
3.8
Denominacin del Programa

Criterios Generales de Seleccin
Criterios de Seleccin por ICFES
Criterios nuevo ICFES
Valoracin Caracterstica 5: Mecanismo de Ingreso
Resumen Valoracin Caracterstica 5: Mecanismo de Ingreso
Estadstica de estudiantes de Ingeniera de Alimentos.
Valoracin de la caracterstica 6: Nmero y Calidad de los Estudiantes
Admitidos
Resumen de la caracterstica 6: Nmero y Calidad de los Estudiantes
Admitidos
Valoracin de la caracterstica 7: Permanencia y Desercin Estudiantil
Resumen de la caracterstica: Permanencia y Desercin Estudiantil
Valoracin de la caracterstica 8: Participacin en actividades de
formacin integral
Resumen de la caracterstica 8: Participacin en Actividades de
Formacin Integral de los Estudiantes
Valoracin de la caracterstica 9: Reglamento Estudiantil
Resumen de la caracterstica 9: Reglamento Estudiantil
Valoracin del factor 2: Estudiantes
Fortalezas y Debilidades del Factor 2: Estudiantes
Listado docentes adscritos al programa de Ingeniera de Alimentos de
la Universidad de Pamplona que imparte ctedra en el rea profesional
Valoracin de la caracterstica 10: Seleccin y vinculacin de
profesores
Resumen de la caracterstica 10: Seleccin y vinculacin de profesores
Listado profesores adscritos al programa de Ingeniera de Alimentos
incorporados al escalafn docente
Valoracin de la caracterstica 11: Estatuto profesoral
Resumen de la caracterstica 11: Estatuto profesoral
Relacin los profesores de tiempo completo que apoyan el programa.
Relacin entre el nmero de estudiantes y docentes en el programa
80
80
80
81
86
86
88
90
90
92
93
95
95
98
99
100
101
103
105
105
108
111
112
114
115
3.9
Valoracin de la caracterstica 12: Nmero, dedicacin y nivel de

formacin de los profesores
3.10 Resumen de la caracterstica 12: Nmero, dedicacin y nivel de
3.11 Listado de profesores del programa que han participado en el proyecto
de promocin docente.
7
115
116
119
3.12 Valoracin de la caracterstica 13: Desarrollo Profesoral

3.13 Resumen de la caracterstica 13: Desarrollo Profesoral
3.14 Consolidado de convenios desde el ao 2004 - 2011
122
123
123
3.15 Participacin de los docentes del Programa en eventos durante los

ltimos 5 aos
3.16 Participacin de profesores visitantes en los ltimos 5 aos
124
124
3.17 Participacin de docentes en intercambios acadmicos

127
3.18 Valoracin de la caracterstica 14: Interaccin con las Comunidades
Acadmicas
3.19 Resumen de la caracterstica 14: Interaccin con las Comunidades
Acadmicas
3.20 Valoracin de la caracterstica 15: Estmulos a la docencia,
investigacin, extensin o proyeccin social y a la cooperacin
internacional
3.21 Resumen de la caracterstica 15: Estmulos a la docencia,
investigacin, extensin o proyeccin social y a la cooperacin
internacional
3.22 Valoracin de la caracterstica 16: Produccin de material docente
3.23 Resumen de la caracterstica 16: Produccin de Material Docente
3.24 Valoracin de la caracterstica 17: Remuneracin por Mritos
3.25 Resumen de la caracterstica 17: Remuneracin por Mritos
3.26 Valoracin del factor 3: Profesores
3.27 Fortalezas y debilidades del Factor 3: Profesores
4.1 Asignaturas del Componente de Formacin Bsica
4.2 Asignaturas del Componente de Formacin Bsica Profesional
4.3 Asignaturas del Componente de Formacin Profesional
4.4 Oferta de Asignaturas Electivas
4.5 Asignaturas Constituyentes del Componente de Formacin Socio
Humanstica
4.6 Distribucin porcentual de los crditos y asignaturas por reas
4.7 Valoracin de la caracterstica 18: Integralidad del Currculo
4.8 Resumen de la Caracterstica 18: Integralidad del Currculo
4.9 Valoracin de la caracterstica 19: Flexibilidad del Currculo
4.10 Resumen de la Caracterstica 19: Flexibilidad del Currculo
4.11 Valoracin de la caracterstica 20: Interdisciplinariedad
4.12 Resumen de la Caracterstica 20: Interdisciplinariedad
4.13 Instituciones de origen externo que financian proyectos de
investigacin
4.14 Participacin de estudiantes en la pruebas saber PRO (ECAES).
128
129
130
131
134
134
135
136
136
137
142
143
144
145
146
147
148
148
151
152
153
153
154
155
4.15 Valoracin de la caracterstica 21: Relaciones Nacionales e

Internacionales del Programa
4.16 Resumen de la Caracterstica 21: Relaciones Nacionales e
4.17 Valoracin de la caracterstica 22: Metodologas de la Enseanza
4.18 Resumen de la Caracterstica 22: Metodologas de la Enseanza
4.19 Valoracin de la caracterstica 23: Sistema de Evaluacin de
Estudiantes
4.20 Resumen de la Caracterstica 23: Sistema de Evaluacin de
Estudiantes
4.21 Valoracin de la caracterstica 24: Trabajos de los Estudiantes
4.22 Resumen de la Caracterstica 24: Trabajos de los Estudiantes
4.23 Valoracin de la caracterstica 25: Evaluacin y Autorregulacin del
Programa
4.24 Resumen de la Caracterstica 25: Evaluacin y Autorregulacin del
Programa
4.25 Participacin de Docentes del Programa en Proyectos de Investigacin
Financiados.
4.26 Produccin cientfica.
4.27 Participacin de los docentes del Programa en eventos
4.28 Formacin en Investigacin alumnos
4.29 Valoracin de la caracterstica 26: Formacin para la Investigacin
4.30 Resumen de la Caracterstica 26: Formacin para la Investigacin
4.31 Grupos de Investigacin en el rea de Alimentos
4.32 Valoracin de la caracterstica 27: Compromiso con la Investigacin
4.33 Resumen de la Caracterstica 27: Compromiso con la Investigacin
4.34 Valoracin de la caracterstica 28: Extensin o Proyeccin Social
4.35 Resumen de la Caracterstica 28: Extensin o Proyeccin Social
4.36 Hardware Biblioteca Jos Rafael Fara
4.37 Enlace
4.38 Software Biblioteca Jos Rafael Fara
4.39 Recursos bibliogrficos especficos para el programa.
4.40 Estadsticas del uso de los recursos bibliogrficos facultad de
Ingenieras y Arquitectura.
4.41 Valoracin de la caracterstica 29: Recursos Bibliogrficos
4.42 Resumen de la Caracterstica 29: Recursos Bibliogrficos
4.43 Valoracin de la caracterstica 30: Recursos Informticos y de
Comunicacin
4.44 Resumen de la Caracterstica 30: Recursos Informticos y de
Comunicacin
4.45 Los equipos de cmputo.
4.46 Medios Audiovisuales de Uso General.
156
157
159
159
161
161
162
165
166
166
172
173
173
181
181
182
183
183
186
188
188
191
191
195
196
196
196
197
197
197
198
198
4.47 Infraestructura en forma general con que cuenta la Universidad de

Pamplona.
4.48 Laboratorio de ciencias bsicas.
4.49 Auditorios.
4.50 Bibliotecas/virtualteca
4.51 reas de recreacin/esparcimiento.
4.52 Unidades administrativas
4.53 Laboratorios Especficos para el Programa de Ingeniera de Alimentos
4.54 Espacios especficos para el programa de Ingeniera de Alimentos.
4.55 Equipos de cmputo especficos para el Programa de Ingeniera de
Alimentos.
4.56 Valoracin de la caracterstica 31: Recursos de Apoyo Docente
4.57 Resumen de la Caracterstica 31: Recursos de Apoyo Docente
4.58 Fortalezas y debilidades del Factor 4 Procesos Acadmicos
4.59 Espacios especficos para el programa de Ingeniera de Alimentos.
4.60 Equipos de cmputo especficos para el programa de Ingeniera de
Alimentos.
4.61 Valoracin de la caractersticas 31: Recursos de Apoyo Docente.
4.62 Resumen de la caracterizacin 31: Recursos de Apoyo Docente.
4.63 Valoracin del Factor 4: Procesos Acadmicos.
4.64 Resumen del Factor 4: Procesos Acadmicos.
4.65 Fortalezas y Debilidades del Factor 4: Procesos Acadmicos.
5.1 Relacin de estudiantes del programa Ingeniera de Alimentos que han
obtenido beca de excelencia en los ltimos 5 aos
5.2 Valoracin de la caracterstica 32: Polticas, Programas y Servicios de
Bienestar Universitario
5.3 Resumen de la caracterstica 32: Polticas, Programas y Servicios de
5.4 Fortalezas y Debilidades del Factor 5. Bienestar Universitario
5.5 Fortalezas y Debilidades del Factor 5: Bienestar Universitario.
6.1 Formacin y experiencia de quienes han orientado la Administracin
del programa en los ltimos 5 aos
6.2 Valoracin de la caracterstica 33: Organizacin, Administracin y
Gestin del Programa
6.3 Resumen de la caracterstica 33: Organizacin, Administracin y
Gestin del Programa
6.4 Valoracin de la caracterstica 34: Sistemas de Comunicacin e
Informacin.
6.5 Resumen de la caracterstica 34: Sistemas de Comunicacin e
Informacin.
6.6 Valoracin de la caracterstica 35: Direccin del Programa
6.7 Resumen de la caracterstica 35: Direccin del Programa
10
199
203
203
204
204
205
205
206
206
207
207
208
208
209
211
211
212
213
213
223
233
233
234
234
242
245
245
250
251
254
254
6.8
6.9
6.10
6.11
7.1
7.2
7.3
7.4
7.5
7.6
7.7
8.1
8.2
8.3
8.4
8.5
8.6
8.7
8.8
8.9
8.10
8.11
8.12
8.13
8.14
8.15
Valoracin de la caracterstica 36: Promocin del Programa.

Resumen de la caracterstica 36: Promocin del Programa.
Valoracin global Factor 6: Organizacin Administracin y Gestin
Fortalezas y Debilidades del Factor 6: Organizacin Administracin y
Gestin
Valoracin de la caracterstica 37: Influencia del Programa en el Medio
Resumen de la caracterstica 37: Influencia del Programa en el Medio
Valoracin caracterstica 38: Seguimiento de los Egresados
Resumen de la caracterstica 38: Seguimiento de los Egresados
Valoracin caracterstica 39: Impacto de los Egresados en el Medio
Social y Acadmico
Resumen caracterstica 39: Impacto de los Egresados en el Medio
Social y Acadmico
Valoracin del Factor 7: Egresados y Articulacin con el medio
Relacin laboratorios afines Ingeniera de Alimentos.
Espacios asignados para aulas multimedia y auditorios
Parque tecnolgico de la Universidad de Pamplona.
Espacios para la cultura, recreacin y deporte
Valoracin de la caracterstica 40: Recursos Fsicos
Resumen Caracterstica 40: Recursos Fsicos
Proyeccin Presupuestal del Programa en Forma Global.
Valoracin de la caracterstica 41: Presupuesto del Programa
Resumen de la caracterstica 41: Presupuesto del Programa
Valoracin de la caracterstica 42: Administracin de Recursos
Resumen de la caracterstica 42: Administracin de Recursos
Valoracin del factor 8: Recursos Fsicos y Financieros
Fortalezas y debilidades del Factor 8: Recursos Fsicos y Financieros
Valoracin del Factor 8: Recursos Fsicos y Financieros.
Fortalezas y Debilidades del Factor 8: Recursos Fsicos y Financieros
11
256
256
257
257
268
269
278
278
282
283
284
286
287
287
288
288
293
297
298
299
301
302
306
306
307
307
LISTA DE GRAFICOS
Pg.
1.1
4.1
4.2
4.3
4.4
4.5
5.1
5.2
5.3
5.4
5.5
5.6
5.7
5.8
5.9
5.10
5.11
Capacitacin docentes 2005 - 2010.

Apreciacin global docentes y estudiantes de los procesos
acadmicos del programa.
Mapa de procesos del Sistema de Gestin de la Calidad de la
Universidad de Pamplona
Formacin Investigativa del personal docente.
Estructura Investigativa del programa
Modelo para la mejora de los programas
Estructura orgnica del Centro de Bienestar Universitario en la
Universidad de Pamplona.
Percepcin de los docente sobre el aporte de las polticas
institucionales y los servicios ofrecidos por Bienestar Universitario, al
programa Ingeniera de Alimentos
Percepcin de los docentes del programa Ingeniera de Alimentos
sobre la calidad de los servicios ofrecidos por Bienestar Universitario
Representacin grafica de la participacin de estudiantes de
Ingeniera de Alimentos en actividades de descuento ao 2010.
Representacin grafica de la participacin de estudiantes beneficios
por descuentos durante el ao 2008
Ingeniera de Alimentos en actividades de Bienestar Universitario
durante el ao 2007
Participacin de estudiantes del programa Ingeniera de Alimentos
en actividades de formacin recreativa por ao.
Ingeniera de Alimentos en actividades de formacin cultural por
ao.
Participacin en actividades acadmicas, artsticas, deportivas,
proyectos de investigacin, grupos de estudio y en otras actividades
de formacin integral.
Representacin grafica del grado de conocimiento de la existencia
de polticas de bienestar universitario.
12
66
129
155
166
171
204
209
212
213
214
214
215
215
217
217
218
218
5.12
5.13
5.14
5.15
5.16
5.17
5.18
6.1
6.2
6.3
6.4
6.5
6.6
6.7
6.8
6.9
6.10
7.1
7.2
7.3
7.4
Participacin en programas, servicios y actividades de bienestar

universitario de acuerdo con sus gustos y requerimientos
Percepcin de los estudiantes sobre otras alternativas y espacios,
ofrecidos por el programa de Ingeniera de Alimentos.
Percepcin sobre la alta calidad de las actividades ofrecidas por el
Centro de Bienestar Universitario de la universidad de Pamplona.
Contribucin del currculo del programa Ingeniera de Alimentos a la
formacin integral de los estudiantes.
Representacin grafica del grado de percepcin de los profesores de
Ingeniera de Alimentos sobre la contribucin de bienestar
universitario al programa.
Grado de conocimiento sobre los programas, servicios y actividades
que bienestar universitario ofrece a la comunidad universitaria.
Percepcin de los estudiantes sobre el apoyo de recibido por el
Centro de Bienestar Universitario para la realizacin de la misin
institucional.
Estructura Orgnica de la Universidad de Pamplona
Estructura Orgnica de la Facultad de Ingenieras y Arquitectura
Ubicacin del Programa de Ingeniera de Alimentos
Coherencia de la administracin y gestin del programa con la
docencia, investigacin e interaccin social.
Percepcin de estudiantes y profesores sobre el desempeo de las
personas encargadas de la organizacin, administracin y gestin
del programa
Coherencia, actualizacin y pertinencia del docente coordinador del
programa
Suficiencia del nmero del nmero de personas y su dedicacin para
la administracin y gestin del programa.
Mecanismos de comunicacin horizontal y entre niveles jerrquicos.
Liderazgo participativo y asertivo del administrador del programa
Veracidad y pertinencia de la informacin transmitida en los medios
de divulgacin y promocin del programa
Trabajo social realizado por los estudiantes de Ingeniera de
Alimentos
Modalidad de trabajo de grado de los egresados de Ingeniera de
Alimentos.
Porcentaje de las reas de conocimiento donde realizaron
investigaciones los estudiantes de Ingeniera de Alimentos.
Modalidades de trabajo de grado realizadas por los estudiantes de
Ingeniera de Alimentos en los ltimos aos.
13
219
220
220
221
221
225
226
231
232
233
235
237
238
238
244
246
248
253
255
255
256
7.5
7.6
7.7
7.8
7.9
7.10
7.11
Nmero de estudiantes de Ingeniera de Alimentos que realizaron

prctica empresarial en los ltimos aos.
Empresas donde han realizado prcticas empresariales los
estudiantes Ingeniera de Alimentos.
Nmero de estudiantes de Ingeniera de Alimentos que realizaron
Diplomado en los ltimos aos.
Participacin de docentes y estudiantes en congresos, simposios,
seminarios, jornadas y otras actividades de interaccin social con
pares acadmicos.
Percepcin de los docentes sobre la participacin y cooperacin en
la interaccin social del programa Ingeniera de Alimentos.
Presencia del programa de Ingeniera de Alimentos en el medio a
travs de proyectos realizados en las prcticas empresariales.
Apreciacin de directivos, profesores y estudiantes sobre
reconocimiento de los egresados por su calidad de formacin
recibida.
7.12
Consolidado ttulos expedidos Agosto 1986 - Septiembre de 2009

(A: Pregrado presencial, B: Pregrado Distancia, C: Pregrado
semipresencial, D: Posgrados)
7.13
7.14
7.15
Egresados del Departamento de Alimentos

Educacin continuada de egresados de Ingeniera de Alimento
Grado de correlacin existente entre la ocupacin y ubicacin
profesional de los egresados y el perfil de formacin del programa.
Apreciacin de los egresados, empleadores y usuarios externos
sobre la calidad de la formacin recibida en el programa.
Egresados de Ingeniera de Alimentos por ao.
Vinculacin laboral de los egresados de Ingeniera de Alimentos por
ao.
Impacto en el medio laboral de los egresados de Ingeniera de
Alimentos
Cargos ocupados por los egresados de Ingeniera de Alimentos
7.16
7.17
7.18
7.19
7.20
14
257
258
259
260
261
261
262
266
266
268
271
271
273
274
274
275
TABLA DE ANEXOS
Factor.
1.1
1.2
1.3
1.4
1.5
1.6
1.7
1.8
1.9
1.10
1.12
1.13
2.1
2.2
2.3
3.1
3.2
3.3
3.4
3.5
3.6
3.7
3.8
3.9
4.1
4.2
4.3
4.4
4.5
4.6
4.7
4.8
4.9
Proyecto Educativo Institucional

Plan de Desarrollo Acuerdo 131 del 12 de diciembre de 2002
Acuerdo 107 del 16 de Agosto de 2005
Acuerdo N. 027 del 25 Abril de 2002
Acuerdo 041 del 25 de Julio de 2002
Acuerdo 106 del 16 de Agosto del 2005
Acuerdo No. 096 del 16 de agosto de 2005
Acuerdo No. 130 del 12 de diciembre de 2002
Acuerdo 134 del 05 de diciembre del 2003
Proyecto Educativo del Programa
Anlisis del Plan Curricular
Investigaciones publicadas en revistas
Acuerdo N 026 de octubre 3 del 2001
Acuerdo N 186 de diciembre 2 del 2005
Procedimientos y Formatos Norma NTCGP-1000
Resolucin 629 del 24 de abril de 2000
Acuerdo 046 del 25 de Julio de 2002
Acuerdo 181 del 23 de noviembre de 2005
PGA-05 Seleccin Docentes
Acuerdo 049 del 08 de mayo de 2007
Personal docente de otras facultades que imparten ctedra en
PGA-08 Evaluacin y Desarrollo Docente
Acuerdos para cursar estudios de doctorado con 37 universidades
Estadstica Plan Doctorando
Acuerdo 049 del 5 de junio de 2006
Acuerdo 097 del 22 de diciembre de 1993
Acuerdo 082 de diciembre 29 de 2004
Pensamiento Pedaggico Universidad de Pamplona
Internacionalizacin
PGA-09 Procedimiento para el Trabajo de Grado
Mac-01 "Manual de Calidad Sistema Integrado de Gestin de la
Universidad de Pamplona"
Acuerdo 133 del 5 de Diciembre de 2003
15
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
2
2
2
3
3
3
3
3
3
3
3
3
4
4
4
4
4
4
4
4
4.10
4.11
4.12
4.13
4.14
4.15
4.16
4.17
4.18
4.19
4.20
4.21
5.1
5.2
5.3
5.4
5.5
5.6
5.7
6.1
6.2
7.1
7.2
7.3
7.4
7.5
7.6
7.7
7.8
7.9
7.10
7.11
8.1
8.2
8.3
8.4
8.5
Acuerdo 166 del 6 de noviembre de 2007

Acuerdo No 094 del 18 de Diciembre de 2002
Acuerdo 024 del 22 de junio del 2004
Acuerdo 036 del 18 de mayo de 2006
Acuerdo 004 del 25 de febrero de 2008
Grupos de Investigacin Unipamplona
Resolucin N 0306 del 30 de Abril del 2009
Convocatoria 50 aos
Acuerdo 042 de 1999
PBA-03 v.02 Formacin y Desarrollo de Colecciones
Cronograma de Mantenimiento de Equipos
Resolucin 0305 del 30 de abril de 2009
Resolucin 609 del 31 de agosto del 2009
Resolucin 0144 del 24 de febrero de 2010
Sistema Integrado de la Gestin de la Calidad Bienestar
Universitario
Citas Medicas y Psicolgicas
Reporte SUE becas estudiantes
Acuerdo 118 del 13 de Diciembre del 2001
Organizacin administrativa y funciones Ingeniera de Alimentos
Trabajo social estudiantes de Ingeniera de Alimentos
Modalidad Trabajo de Grado
Convenios Interaccin Social Ingeniera de Alimentos
Acuerdo 091 de 8 del septiembre de 2003
Acuerdo 038 de 16 Marzo de 2004
Acuerdo 003 del 26 de Marzo de 2008
Actualizacin de datos egresados
Creacin Junta directiva de la Asociacin Asingalup
Base de datos Egresados
Visitas Institucionales
Recursos Fsicos
Estadstica de uso de los servicios de la biblioteca Fac. Ing. y
arquitectura
Uso de los Laboratorios, Plantas y sus Respectivos Equipos.
PRESUPUESTO GLOBAL Ing. Alimentos
Acuerdo 037 Del 23 de Junio De 1998
16
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
5
5
5
5
5
5
5
6
6
7
7
7
7
7
7
7
7
7
7
7
8
8
8
8
8
CAPITULO 1.
INTRODUCCION
La acreditacin de instituciones y de los Programas consiste en la produccin y

difusin de informacin certificada acerca de la calidad de los servicios educativos
ofrecidos por las Instituciones de Educacin Superior. Segn el Consejo Nacional
de Acreditacin - CNA, la acreditacin es un camino para el reconocimiento por
parte del Estado de la Calidad de las instituciones y de los Programas acadmicos,
as como un instrumento para promover y reconocer la dinmica del mejoramiento
de la calidad y precisar metas de desarrollo institucional.
El proceso de acreditacin tiene los siguientes objetivos:
Brindar informacin confiable a los usuarios del servicio educativo del nivel
superior, de la calidad de las instituciones y de los Programas acadmicos.
Propiciar el mejoramiento de la calidad de la educacin superior.
Certificar la idoneidad y la solidez de las instituciones que prestan el servici o
pblico de educacin superior.
Ser un incentivo para los acadmicos, en la medida en que permita objetivar el
sentido y la credibilidad de su trabajo y propiciar el reconocimiento de sus
realizaciones.
Promover que las instituciones verifiquen el cumplimiento de su misin, sus
propsitos y sus objetivos en el marco de la Constitucin, de la Ley y de acuerdo
con sus propios estatutos.
Propiciar el auto-examen permanente de instituciones y Programas acadmicos en
el contexto de una cultura de la evaluacin.
El proceso de acreditacin tiene las siguientes etapas:
Auto evaluacin
Evaluacin externa
Evaluacin final
Este documento compila los resultados del proceso de AUTOEVALUACIN con el

fin de renovar la acreditacin de alta calidad del Programa de Ingeniera de
Alimentos de la Universidad de Pamplona, para lo cual, inicialmente, se
conformaron equipos de trabajo para cada factor, involucrando estudiantes,
-1 -
profesores y egresados, liderados en cada caso por el coordinador de cada uno de

los ocho factores, quienes a su vez estuvieron dirigidos por el coordinador de
acreditacin del Programa. Una vez consolidados los grupos de trabajo se concert
un cronograma de actividades.
Inicialmente se realizaron talleres de informacin y sensibilizacin, lo cual se
complement con lecturas e informacin bsica sobre el tema y las metodologas
para su desarrollo. Posteriormente, se llevaron a cabo actividades con los
colectivos de docentes y estudiantes para la concertacin de la ponderacin de
factores, anlisis de cada factor, mtodos y materiales para recolectar informacin
para el anlisis de cada caracterstica e indicador.
Con el liderazgo de la Vicerrectora acadmica y el apoyo de la plataforma
tecnolgica (en lnea) de la Universidad, se disearon y aplicaron encuestas a
docentes, estudiantes, directivos, egresados, empleadores y administrativos.
Adems se recopil la informacin solicitada a las diferentes dependencias de la
institucin.
Una vez cumplidos todos los pasos anteriores, cada equipo de trabajo por factor,
realiz la construccin del informe, el cual se socializ frente a la comunidad que
integra el Programa de Ingeniera de Alimentos, con el fin de realizar los respectivos
anlisis y las discusiones pertinentes.
El presente informe, de autoevaluacin para la renovacin de la acreditacin del
Programa de Ingeniera de Alimentos de la Universidad de Pamplona, se elabor
teniendo como referencia los lineamientos del Consejo Nacional de Acreditacin
(CNA), contenidos en la Gua para la renovacin de la acreditacin de Programas
Acadmicos de pregrado, Serie Guas de Procedimiento, CNA N. 04, de abril de
2006.
El informe da cuenta de los principales cambios y desarrollos experimentados por el
Programa, particularmente en lo relacionado con la estructura curricular y
experiencias ms significativas durante el tiempo de acreditacin. As mismo,
incluye informacin complementada con el anlisis detallado de cada factor, con sus
caractersticas e indicadores y soportes documentales.
El Programa de Ingeniera de Alimentos agradece de antemano a los directivos de
la Facultad de Ingenieras y Arquitectura, as como a los profesores, estudiantes,
egresados, empleadores y personal administrativo, por el apoyo y colaboracin para
culminar con xito el proceso de autoevaluacin, cuyos resultados constituyen el
presente informe.
En este apartado se hace una introduccin del proceso de Autoevaluacin citando
la jurisprudencia que ha permitido construir el concepto de la Autoevaluacin
durante los ltimos aos, haciendo nfasis en las normas vigentes, publicadas por
-2 -
el Consejo Nacional de Acreditacin (CNA) y el Ministerio de Educacin Nacional

(MEN).
La Ley 30 del 26 de noviembre de 1992, en su Artculo 53 dice ...Crease el Sistema
Nacional de Acreditacin para las instituciones de Educacin Superior cuyo objetivo
fundamental es garantizar a la sociedad que las instituciones que hacen parte del
Sistema cumplen los ms altos requisitos de calidad y que realizan sus propsitos y
objetivos... y aclara que este proceso para las Instituciones de Educacin Superior
es voluntario acogerse a ella. A travs del Consejo Nacional de Educacin Superior
(CESU), ente creado por la Ley 30 de 1992, en su Artculo 54 y el cual es un
organismo de planificacin y coordinacin de la educacin superior, al cual
compete, entre otras funciones, la puesta en marcha del Sistema Nacional de
Acreditacin y la definicin de funciones y forma de integracin del Consejo
Nacional de Acreditacin (CNA), organismo tambin previsto en esta Ley.
La Ley crea el Decreto 2904 de 1994 definiendo de forma amplia el concepto de la
acreditacin e indica quines forman parte del Sistema Nacional de Acreditacin y
seala las etapas y los agentes del proceso de acreditacin. El Consejo Nacional de
Educacin Superior, mediante el Acuerdo 04 de 1995, expide el reglamento que
determina las funciones e integracin del Consejo Nacional de Acreditacin. ste
fue subrogado posteriormente por el Acuerdo 01 de 2000, que complement la
reglamentacin del Consejo Nacional de Acreditacin. Por ltimo, el Consejo
Nacional de Educacin Superior fija las polticas que deben seguirse en asignatura
de acreditacin mediante el Acuerdo 06 de 1995. En esta norma se enuncian los
fundamentos del proceso de Acreditacin, se enumeran caractersticas de los
procesos de autoevaluacin y de acreditacin, se precisa quines son los agentes
de la acreditacin y se detallan las etapas de ese proceso; as mismo se reitera el
papel del Consejo Nacional de Acreditacin dentro del Sistema. Finalmente, hace
explcito que la acreditacin es un proceso diferente al de inspeccin y vigilancia
que debe ejercer el Estado, y que, por tanto, la acreditacin no reemplaza. Por otro
lado, el modelo de acreditacin propuesto por el CNA, ha considerado que la
evaluacin de un programa acadmicamente, versa sobre el desempeo de los
egresados en el medio, sobre la produccin intelectual de sus profesores, sobre el
reconocimiento que hace la sociedad, sobre el impacto obtenido en el medio, la
calidad de los procesos pedaggicos, la eficiencia en el manejo de recursos, etc.
La Universidad de Pamplona, en ese sentido y en el marco de la Ley 30 de 1992, la
Ley 749 de 2002, el Decreto 2566 de 2003, de la Ley 1188 de 2008, el Decreto
reglamentario 1295 del 20 de Abril de 2010, as como de las polticas de calidad de
nuestra Universidad de Pamplona. El programa de Ingeniera de Alimentos de la
Universidad de Pamplona obtuvo su registro calificado el 3 de febrero del 2004
mediante Resolucin 191 del MEN y la renovacin del registro calificado el 22 de
octubre del 2010 mediante Resolucin N9186. Siguiendo la bsqueda de la
excelencia acadmica, obtuvo la acreditacin voluntaria como lo indica la
Resolucin N 1231 Marzo de 2007. Conscientes de la necesidad de mantener y
-3 -
mejorar la calidad de nuestro programa, se ha llevado a cabo un proceso de

revisin detallada, como en el contexto institucional.
-4 -
CAPITULO 2.
ASPECTOS GENERALES DE LA INSTITUCIN Y DEL PROGRAMA
1. INFORMACIN BSICA SOBRE LA UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
A partir de la administracin de la seora rectora Esperanza Paredes Hernndez, la

Universidad de Pamplona ha venido ajustando y manteniendo su administracin
financiera de tal manera que se continen desarrollando los procesos acadmicos
con calidad. Su poltica institucional se ha enmarcado en La Academia al servicio
de la Vida, a partir de la cual se estn planteando las modificaciones del Proyecto
Educativo Institucional y por ende de la misin y visin de la Universidad para dar
cumplimiento a sus objetivos y poltica de calidad en el marco legal aplicable como
institucin pblica y los fines del Estado. Sin embargo, a la fecha de la construccin
del presente documento se mantiene vigente su visin y misin como se explica a
continuacin.
a. MISIN DE LA UNIVERSIDAD:
Formar profesionales integrales que sean agentes generadores de cambio,
promotores de la paz, la dignidad humana y del desarrollo Nacional
De acuerdo a lo anterior, la Universidad de Pamplona debe actuar de manera

permanente en el mejoramiento de las condiciones de vida de los colombianos,
formando en el nivel de Educacin Superior personas honestas, ciudadanos
responsables y profesionales de alto rendimiento, desarrollando programas que
eleven la calidad educativa integral, impulsando la dinmica econmica,
especialmente a nivel local y promoviendo constantemente en todos los mbitos la
conciencia ciudadana, la paz y el bienestar social.
Si bien la Universidad comparte con las dems Universidades la misin bsica de
formar en el nivel de la Educacin Superior, asumiendo este compromiso en la
accin formativa de los futuros profesionales. Tal accin supone un dilogo
permanente entre lo universal y lo particular, entre lo global y lo local, en torno a la
tarea de hacer de los futuros profesionales, personas competentes para su
desempeo ocupacional, as como ciudadanos responsables, honestos y
comprometidos con el desarrollo y con las transformaciones que el pas y la regin
requieren.
La pertinencia de la Misin de la Universidad se expresa en la vocacin de servicio
de la Universidad a la regin. Este quehacer, el cual ha permitido que la Universidad
-5 -
de Pamplona sea reconocida como factor de desarrollo regional, exige mantener la

continuidad de un dilogo permanente con los diferentes mbitos sociales y
comunitarios y participar activamente en la planificacin, organizacin y generacin
de estrategias para su desarrollo econmico, social y cultural.
De la misma manera, el quehacer de la Universidad de Pamplona se concibe como
una tradicin en la regin, y obliga a la institucin a mantenerse vigente a travs de
sus acciones formativas, investigativas y de proyeccin social en diferentes campos
del saber y de la prctica, las cuales se fundamentan en principios cientficos y
humansticos de paradigmas tanto tradicionales como alternativos que hacen de los
profesionales formados, sujetos conscientes de su futura labor en la sociedad
colombiana.
A travs de la formacin acadmica y profesional, la Universidad se pr opone
contribuir al mejoramientos de las condiciones de vida de la poblacin regional,
tratando de fortalecer la calidad educativa de las instituciones, generando
mecanismos para la toma de la conciencia ciudadana.
El devenir histrico de la Universidad de Pamplona permite mantener vigente la
institucin a travs de la actualizacin de su oferta educativa y de sus currculos,
buscando siempre el dilogo constructivo entre los saberes de la tradicin cientfica
y humanstica con las propuestas de nuevos paradigmas lo cual, desde el proceso
de re contextualizacin, hace posible formar los ciudadanos y profesionales que
reclama el futuro del pas, como garanta para la construccin de una vida individual
y social ms digna.
b. VISIN DE LA UNIVERSIDAD:
La Universidad de Pamplona al finalizar la primera dcada del Siglo XXI

deber ser el primer centro de educacin superior del Oriente Colombiano
2. IDENTIDAD Y FILOSOFA DE LA INSTITUCIN
2.1 NATURALEZA JURDICA Y DOMICILIO.
2.1.1 Naturaleza Jurdica :

La Universidad de Pamplona es una institucin estatal del orden Departamental,
que desarrolla el servicio pblico de la educacin superior, reconocida por el
Gobierno Nacional, como entidad oficial, segn Decreto 1550 de agosto 13 de 1971,
organizado como un ente universitario autnomo con rgimen especial, vinculada al
Ministerio de Educacin Nacional en lo atinente a las polticas y a la planeacin del
sector educativo y al Sistema Nacional de Ciencia y Tecnologa, goza de personera
-6 -
jurdica, autonoma acadmica, administrativa, financiera y presupuestal y gobierno,

rentas y patrimonio propios e independientes; se rige por la Constitucin Poltica, la
Ley 30 de 1992- Ley de Educacin Superior, las dems disposiciones que le sean
aplicables de acuerdo con su rgimen especial, y las normas internas dictadas en el
ejercicio de su autonoma.
2.1.2 Domicilio
La Universidad de Pamplona, tiene su domicilio en la Ciudad Universitaria de
Pamplona, Departamento de Norte de Santander, Repblica de Colombia. Con
arreglo a la ley y a su Estatuto General, puede establecer seccionales y
dependencias en cualquier lugar del territorio nacional, y crear sedes o formar parte
de corporaciones, fundaciones y otras instituciones pblicas o de economa mixta.
2.2 OBJETO:
La Universidad de Pamplona tiene por objeto la bsqueda, desarrollo y difusin del
conocimiento en los campos de las ciencias, las artes, la filosofa, la tcnica y la
tecnologa, mediante las actividades de docencia, investigacin y proyeccin social,
realizadas en los programas de educacin superior de pregrado y de postgrado con
metodologas presencial, semipresencial, abierta y a distancia, en sus distintas
modalidades, puestas al servicio de una concepcin integral del hombre.
2.3 PRINCIPIOS GENERALES
La Universidad se reconoce como espacio de controversia nacional, regida por el
respeto a las libertades de conciencia, opinin, informacin, enseanza,
aprendizaje, investigacin y ctedra, orientadas por las exigencias de los criterios
ticos que se traducen en una real convivencia universitaria.
Son principios generales definidos en el Plan de Desarrollo de la Universidad de
Pamplona, los siguientes:
2.3.1 Principio de Autonoma:
La Universidad de Pamplona tiene derecho a darse y modificar sus estatutos,
reglamentos y dems normas internas, designar a sus autoridades, crear, ordenar,
desarrollar y reestructurar sus programas acadmicos; definir, estructurar, organizar
y ejecutar polticas, planes, programas y proyectos; otorgar los ttulos
correspondientes; seleccionar a sus profesores, empleados y trabajadores;
seleccionar y admitir a sus estudiantes; arbitrar, organizar y disponer sus recursos
para el cumplimiento de su misin y de su normal funcionamiento.
2.3.2 Principio de libertad de ctedra y aprendizaje:
Discrecionalidad y responsabilidad tica, cientfica y pedaggica de los docentes
para presentar el conocimiento a travs de paradigmas, mtodos, innovaciones y
herramientas tecnolgicas modernas; con procesos educativos centrados en la
-7 -
autonoma, la creatividad, el espritu crtico, y reflexivo, el liderazgo, el trabajo en

equipo, la pro actividad y dems potencialidades y talentos de los estudiantes.
2.3.3 Principio de integracin acadmica- cientfica e investigativa:
La Universidad de Pamplona, es un ente jurdico autnomo que tiene por objeto la
formacin, la capacitacin y el perfeccionamiento profesional: el fomento de la
cultura; el desarrollo y priorizacin de la investigacin como una tarea inherente a la
condicin de todo docente universitario; la prestacin de servicios sociales
orientados a elevar el nivel moral, intelectual, cultural, econmico, de calidad, de
bienestar de Pamplona, del Departamento Norte de Santander, de la regin
fronteriza Colombo Venezolana y de otras regiones de Colombia.
2.3.4 Principio de excelencia acadmica y administrativa:
Diseo, adopcin y ejecucin de planes y programas, metas y proyectos de
mejoramiento continuo de todos los procesos, actividades y servicios de las
diferentes dependencias acadmicas y administrativas, con el propsito de
acondicionar la Universidad a las exigencias de la postmodernidad, la
competitividad, la calidad, la acreditacin y el reconocimiento de la comunidad.
Nuestra nica constante ser el cambio cualificado y permanente.
2.3.5 Principio de la prctica de valores:

Fomentar, motivar y estimular en los diferentes estamentos universitarios: el trabajo
en equipos interdisciplinarios como criterio de integracin y mejoramiento de las
relaciones interpersonales: el sentido de pertenencia, amor, lealtad y compromiso
con la institucin, considerada como una empresa social, pblica, gerenciada con
responsabilidad y participacin colectiva; la complementacin del trabajo con
actividades de Bienestar Universitario; el acatamiento a las normas internas: la
comunicacin y divulgacin de la informacin y la produccin intelectual dentro y
fuera de la Universidad; en fin, la bsqueda constante de la efectividad personal,
Interpersonal e institucional.
2.4 PRINCIPIOS ASOCIADOS AL COMPROMISO CON LA CALIDAD

Para responder a su compromiso con el ejercicio responsable de la autonoma y la
autorregulacin y el mejoramiento continuo como elementos fundamentales del
aseguramiento de la calidad acadmica institucional y de sus programas, la
Universidad de Pamplona acoge como principios del Plan los criterios definidos por
el sistema Nacional de Acreditacin a saber:
Universalidad; Integridad; Equidad; Idoneidad;
Transparencia; Pertinencia; Eficacia; Eficiencia.
-8 -
Responsabilidad;
Coherencia
3. ESTRUCTURA ORGANICA
Establecida mediante Resolucin rectoral N 0306 de Abril de 2009 por la cual se
modifica transitoria y parcialmente la estructura interna de la Universidad de
Pamplona. La rectora de la Universidad de Pamplona en uso de sus facultades
legales y estatutarias y considerando:
Que mediante Acuerdo nmero 016 del 12 de marzo de 2009 expedido por el
Consejo Superior Universitario en su Artculo primero procede a delegar en la
Rectora de la Universidad de Pamplona hasta el 31 de diciembre de 2009, l a
facultad para que ejecute la reorganizacin y ajuste de la estructura orgnica y
funcional de la Universidad, su planta de personal y el manual de funciones,
requisitos y competencias, con el objeto de restablecer en el menor tiempo posible
el equilibrio presupuestal y econmico de la Institucin, en defensa de su propsito
social esencial.
Que una vez realizado el estudio preliminar por parte de los funcionarios de la
Universidad de Pamplona, se concluye que se debe realizar la reorganizacin y
Reestructuracin por etapas las cuales se contemplan as:
I Etapa: Supresin de cargos sin proveer, y en provisionalidad (sin requisito de
inscripcin extraordinario)
II Etapa: Estudio y reestructuracin de la Facultad a distancia y
III Etapa: Reestructuracin con base a la revisin de procesos y manual de
funciones.
Que con base a lo anterior se modifica transitoria y parcialmente la estructura
interna de la Universidad de Pamplona, la cual esta sujeta a una nueva fase de
cambio una vez se realice a la revisin de los procesos de las dependencias y
manuales de funciones.
-9 -
ESTRUCTURA ORGANICA DE LA UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
CONSEJO
ACADEMICO
10
Figura.1. Estructura Orgnica de la Universidad de Pamplona
10
En mrito expuesto
RESUELVE
ARTICULO PRIMERO: La Estructura Interna de la Universidad de Pamplona ser la
siguiente:
CONSEJO SUPERIOR
1. RECTORIA
1.1. Secretaria General
1.2. Control Interno
1.3. Control Interno Disciplinario
1.4. Asesora Jurdica
1.5. Oficina de Planeacin
1.5.1 Aseguramiento de la Calidad
1.6. Oficina de Comunicaciones y Prensa
2. VICERECTORIA ACADEMICA
2.1. Facultad de Estudios a distancia
2.1.1. CREAD Antioquia
2.1.2. CREAD Norte de Santander
2.1.3. CREAD Cundinamarca
2.1.4. CREAD Boyac
2.1.5. CREAD Casanare
2.1.6. CREAD Bolvar
2.1.7. CREAD Cesar
2.1.8. CREAD Magdalena
2.1.9. CREAD Guajira
2.1.10. CREAD Santander
2.1.11.CREAD Crdoba
2.1.12.CREAD Cauca
2.1.13.CREAD Territorios Nacionales
2.2. Facultad de Artes y Humanidades
2.3. Facultad de Ingenieras y Arquitectura
2.4. Facultad de Ciencias Agrarias
2.5. Facultad de Ciencias Econmicas
2.6. Facultad de Ciencias de la Educacin
2.7. Facultad de salud
2.8. Facultad de ciencias Bsicas
2.9. Oficina Admisiones, Registro y Control Acadmico
2.10. Oficina de Recursos Bibliogrficos y Administracin de documentos.
3. DIRECCIN DE INTERACCIN SOCIAL Y DESARROLLO TECNOLGICO
3.1. Campus Villa del Rosario
3.2. Centro de Bienestar Universitario
3.3. Oficina de Apoyo y Seguimiento al Egresado
3.4. Centro de Promocin Social Villa Marina
3.5. Centro de Investigacin Aplicada y Desarrollo En Tecnologas de Informacin:
- 11 Universidad de Pamplona - Ciudad Universitaria - Pamplona (Norte de Santander - Colombia)

Tels: (7) 5685303 - 5685304 - 5685305 Fax: 5682750 www.unipamplona.edu.co
Plataforma
3.6. Oficina de Relaciones Interinstitucionales
3.7. Oficina de Gestin De Proyectos
4. DIRECCION DE INVESTIGACION
5. DIRECCIN ADMINISTRATIVA
5.1. Oficina de Contabilidad y Presupuesto
5.2. Oficina de Gestin de Talento Humano
5.3. Oficina de Pagadura y Tesorera
5.4. Seccin de Adquisiciones Y Almacn
5.5. Unidad de Gestin del Recurso Fsico y Apoyo Logstico
ARTICULO SEGUNDO: Las funciones de las dependencias estn contenidas en el
documento Anexo que hace parte integral de la presente Resolucin.
INFORMACIN
ALIMENTOS.
BSICA
SOBRE
EL
PROGRAMA
INGENIERIA
DE
En la tabla 1 se puede observar las caractersticas generales del programa de

Ingeniera de Alimentos de la Universidad de Pamplona
Tabla 1. Caractersticas generales del programa de Ingeniera de Alimentos de la

NOMBRE DE LA INSTITUCIN
DOMICILIO
NOMBRE DEL PROGRAMA
NORMA INTERNA DE CREACION
CODIGO ICFES
ACREDITACION ALTA CALIDAD
RENOVACION
REGISTRO
CALIFICADO
LUGAR DONDE FUNCIONARA
TITULO A EXPEDIR
DURACIN
PERIODICIDAD
EN
LA
ADMISIN
METODOLOGA
NUMERO TOTAL DE CRDITOS
4.
Norte de Santander, Pamplona
Acuerdo N 097 del 22 de noviembre de 1.993
121246640005451811100
Resolucin N 1231 Marzo de 2007
Resolucin 9186 22 de octubre 2010
Pamplona, Norte de Santander
Ingeniero de Alimentos
10 semestres
Semestral
Presencial
164
HISTORIA Y EVOLUCIN
El programa de Formacin Universitaria, por ciclos, comprendidos en primer lugar

por TECNOLOGA DE ALIMENTOS, quien tuvo sus inicios en la Universidad de
Pamplona en el primer semestre de 1983, como ciclo complementario se formalizo
el programa de INGENIERA DE ALIMENTOS, con un enfoque hacia la

transformacin, conservacin y control de calidad de los alimentos, gestores de sus

propias empresas. Inicialmente para complementar la parte terica, la Universidad
estableci convenios con el Instituto de Ciencia y Tecnologa (ICTA) de la
Universidad Nacional y con lo cual simultneamente la Universidad Nacional
asesor al programa en la elaboracin del segundo ciclo: Ingeniera de Alimentos,
proyecto que se present al ICFES en 1985, el cual luego de mltiples arreglos y
con la asesora directa del ICFES, fue aprobado en 1993.
La creacin y dotacin del Centro de Tecnologa Alimentos C.E.T.A., a partir de
1986, permite la realizacin en la Universidad de las prcticas en las tecnologas
especficas de las diferentes reas del programa, complementados por visitas
tcnicas que se realizaban a Industrias de Alimentos ubicadas en Ccuta,
Bucaramanga, San Alberto, Moniquir, etc., y las cuales estaban programadas para
su realizacin en el ltimo semestre de la carrera.
La investigacin se vio incentivada por la implementacin del trabajo de grado. En
1986 se establecieron las lneas de investigacin: Tecnologa de la Conser vacin
de Alimentos aplicadas al medio; Diseo, construccin y montaje de equipos;
Estudios de factibilidad y Control integral de la calidad. Fruto de este trabajo se
lograron proyectos de importancia a nivel nacional, como el proyecto Pramo de
Pachacual avalado por Colciencias, SENA y la Universidad Nacional, de la misma
manera se logr dar transferencia tecnolgica a las diferentes regiones del
departamento mediante proyectos de montaje de pequeas empresas a nivel
agroalimentario, se dotaron laboratorios y plantas pilotos del C.E.T.A., por medio
de trabajos prcticos desarrollados por estudiantes en la lnea de diseo y
construccin de equipos.
A travs del Centro de Tecnologa de Alimentos se fomento la extensin y
divulgacin tecnolgica por medio de cursos, seminarios, y asesoras a pequeos
productores, industriales, estudiantes y profesionales. Esto le ha permitido a la
Universidad de Pamplona mantener en este campo un liderazgo regional y
departamental.
Los egresados, estudiantes y profesores, dieron una dinmica de continuo
desarrollo y progreso a travs de los diferentes comits y organismos de asesora y
control. Fruto de este esfuerzo mancomunado en el ao de 1993, se present ante
el ICFES el proyecto de creacin de la carrera de Ingeniera de Alimentos,
modalidad presencial, en cabeza del Ingeniero Antonio Jos Betancourt Walker
(q.e.p.d.) quin fue su primer director en 1994.
El primer semestre acadmico inici en 1994, el Plan de Estudios de la carrera
estaba diseado bajo el sistema de ULAS y comprendan diez semestres
acadmicos, teniendo como requisito para optar al titulo de Ingeniero de Alimentos
la elaboracin y sustentacin de un trabajo de grado ubicado entre las siguientes
lneas de investigacin:

Control integral de la calidad.

Tecnologa y manejo de subproductos.
Diseo de equipos.
Diseo y desarrollo de nuevos productos.
El programa en s, buscaba la formacin de un profesional integral fundamentado

en las siguientes reas: Ciencia Bsica, socio-humanstica, tecnolgica y
especializadas, buscando formar un profesional competitivo en el mercado nacional
y a la vez un Ingeniero comprometido con su campo de influencia y gestor de su
propia empresa.
El campo de formacin cientfica est a cargo de los departamentos de fsica,
matemtica, qumica y biologa, donde se cuentan con profesionales altamente
calificados que forman a nuestro estudiante en el proceso de adquirir destrezas al
nivel de laboratorios para el desarrollo y caracterizacin de las diferentes
operaciones y procesos propios de la ciencia alimentaria.
El campo de formacin socio-humanstico a cargo de la Facultad de Ciencias
Sociales y Humansticas desde donde se orienta a formar profesionales
comprometidos con la comunidad, con altos valores ticos y teniendo siempre en
mente el desarrollo humano social y sostenible.
En el campo de formacin especfico comprendan las reas de las tecnologas,
operaciones unitarias, diseo de planta, electivas a cargo del Departamento de
Alimentos y cuyos ejes principales fueron: el Centro de Tecnologa de Alimentos
C.E.T.A, a travs de las plantas pilotos de leches, carnes y vegetales y la unidad de
laboratorios entre los que estaban microbiologa, anlisis de alimentos, anlisis
instrumental, qumica, fsica, biologa, cereales y oleaginosas, control de calidad,
evaluacin sensorial y operaciones en la industria de alimentos, pilares en el
desarrollo de la investigacin en el programa.
El campo de aplicacin tiene su base en la proyeccin social a nivel de pequeos
productores, microempresarios y colegios del departamento. A travs de las
prcticas de fbrica se proyecta al estudiante a aplicar los conocimientos adquiridos
durante la carrera y servir de esta manera de vehculo que une la Universidad con
la empresa privada para optimizar los procesos en la industria de alimentos.
Finalmente a travs del trabajo de grado los estudiantes elaboraban sus proyectos
bajo tres parmetros sobresalientes: la investigacin, la extensin y el impacto
ambiental.
Como mecanismo de actualizacin se instaur la Semana Alimentaria, a partir del
ao de 1996 en el mes de Octubre con el fin de conmemorar el da mundial de la
alimentacin (17 de octubre). Para este evento se traen profesionales capacitados
en reas que representan las nuevas alternativas en la industria de alimentos. De
la misma manera se estableci un convenio interinstitucional con el Instituto

Universitario Tecnolgico (IUT) de San Cristbal (Venezuela) a travs del cual

fueron mltiples los intercambios acadmicos e investigativos que se desarrollaron.
A nivel nacional se han establecido convenios con otras instituciones que se han
estructurado teniendo en cuenta las necesidades a futuro del programa y las
directrices y polticas que deben seguirse para alcanzar los objetivos propuestos.
En ese orden de ideas se puede afirmar que ha la fecha todo convenio suscrito
entre la Universidad de Pamplona y otras Universidades Nacionales e
Internacionales donde se estudie la ciencia alimentaria se encuentra en gran
correspondencia con las necesidades y los objetivos del programa.
El programa mantiene convenios de cooperacin nacional e internacional con
universidades y centros de investigacin con los cuales se comparte experiencias
de ndole investigativo. Por otra parte, estos convenios pretenden formar
profesionales a todo nivel como lo fue el plan doctorando.
En el ao de 1996 se hizo la primera reforma al Plan de estudios integrando la
qumica analtica uno y dos como mecanismo de optimizar y flexibilizar el proceso
de formacin acadmica.
En el ao de 1997 se present por parte de un grupo de profesores del programa el
proyecto "Puesta en Marcha de la Planta Pasteurizadora de la Universidad de
Pamplona", respaldado por la entidad Sintap-Pronatta representando una
alternativa para el desarrollo regional y departamental en su momento;
contribuyendo actualmente al proceso de formacin acadmica de nuestros
estudiantes a escala industrial.
En el ao 1999 se grada la primera promocin de Ingenieros de alimentos (1),
posteriormente en el ao 2000 se graduaron (18) de una cohorte de 40 estudiantes,
quedando pendientes para posterior sustentacin y graduacin. En este momento
se evidencio el estancamiento de muchos estudiantes que finalizaban el total de
cursos dejando pendiente solo el trabajo de grado situacin preocupante no solo
para el programa sino para toda la Universidad que presentaba esta situacin. Para
ello como estrategia que posibilitara no solo la culminacin sino, que permitiera la
participacin y posibilidades del estudiante trabajar y darse a conocer en otros
escenarios se modifico el reglamento estudiantil creando posibilidades de trabajo de
grado en diferentes modalidades como es trabajo de Investigacin, diplomado y
practica empresarial que permiti la posibilidad de grado a estudiantes que
presentaban esta situacin. Con el nimo de que no existiera una descompensacin
en el esfuerzo y calidad de los resultados, el programa a travs de la facultad y su
comit de trabajo de grado ha direccionado los diferentes trabajos para que
respondan a una problemtica de un sector estratgico determinado.
En el 2002 comenz a ser pensado y diseado, un proceso de reforma curricular en
la Universidad de Pamplona que origin el Acuerdo 041 de 25 de Julio del 2002
denominado estructura curricular de la Universidad de Pamplona.

Los lineamientos sobre reforma curricular en la Universidad de Pamplona rigen

todos los procesos de reforma curricular aplicables a las modalidades presenciales
y a distancia de los Programas de la Universidad.
A raz de la puesta en marcha de la reforma curricular de la Universidad de 2002 y
como resultado del proceso de autoevaluacin con fines de acreditacin que hiciera
el Programa de Ingeniera de Alimentos, se reestructur el plan de estudios que
vena rigiendo desde 1996; su anlisis y discusin, se desarroll, se aprob y se
implement el nuevo plan de estudios 2002 con una actualizacin y reforma en el
ao 2006 posterior a la acreditacin de alta calidad y vigente actualmente.
La Universidad de Pamplona ha realizado inmensos esfuerzos para el
fortalecimiento de sus programas acadmicos y como prueba de ello en el ao 2002
crea dentro de su plan de desarroll cuatro macro polticas para estos
fortalecimientos:
Acreditacin y Aseguramiento de la calidad.
Campus inteligente.
Plan doctorando.
Plataforma siglo XXI.
Estas macro polticas han sido el resorte del fortalecimiento acadmico del cual, el
programa de Ingeniera de Alimentos se ha beneficiado especialmente en lo que
respecta a la cualificacin docente, a nivel doctoral tres (3) de sus docentes de
planta titulados en el ao 2007 quienes vienen desarrollando trabajos que han
posibilitado el fortalecimiento de investigacin con jvenes de pregrado y posgrado.
MISION DEL PROGRAMA
Formar ingenieros de alimentos idneos e integrales que promuevan el desarrollo
cientfico, tecnolgico y social para que contribuya al mejoramiento de la calidad de
vida de la regin, la frontera y el pas.
VISION DEL PROGRAMA
El programa de Ingeniera de Alimentos de la Universidad de Pamplona ser a nivel
nacional y de la frontera el primer centro de formacin de profesionales crticos,
creativos e innovadores, capaces de enfrentar los retos a los constantes cambios
tecnolgicos, empresariales y de consumo mediante la innovacin, el
emprenderismo e investigacin.

OBJETIVOS DE CALIDAD DEL PROGRAMA

Formar profesionales ticos, autnomos, crticos, proactivos capaces de impactar
su entorno con conocimientos cientficos, tecnolgicos e investigativos que generen
competitividad en el sector agroalimentario respetuoso con el medio ambiente.
Disear currculos flexibles e innovadores para contribuir a la formacin efectiva
acorde con la tendencia y necesidades del sector.
Crear escenarios que faciliten la interaccin del estudiante con los sectores
productivos, investigativos y de extensin que contribuyan a su formacin integral.
Desarrollar estrategias que permitan mantener la acreditacin de calidad del
programa de Ingeniera de Alimentos y su posicionamiento a nivel Nacional como
primer centro de formacin de profesionales.
PERFIL PROFESIONAL
El ingeniero de alimentos de la Universidad de Pamplona se caracteriza con base
en las reas bsicas, bsica profesional, profesional y socio-humanstica en un
profesional idneo y creativo en el diseo, manejo, procesamiento, conservacin y
mercadeo de alimentos. El profesional egresado del programa estar en capacidad
de:
Gestionar procesos de diseo, desarrollo y transformacin con tecnologas
apropiadas y econmicamente viables para la produccin de alimentos que
respondan a las necesidades del consumidor actual.
Desarrollar tecnologas convencionales y/o procesos tecnolgicos adecundolos a
las necesidades locales, regionales, nacionales e internacionales.
Ser generador de su propia empresa para potenciar el desarrollo de las regiones a
travs del aprovechamiento integral de los recursos agropecuarios para la mejora
de la calidad de vida.
Desarrollar proyectos de factibilidad para la creacin y fomento de empresas
agroalimentarias.
Disear e implementar sistemas de calidad en la produccin de alimentos inocuos,
garantizando la competitividad y apertura al mercado global.
PERFIL OCUPACIONAL
El Ingeniero de alimentos de la Universidad de Pamplona es un profesional cuya
formacin integral lo certifica como idneo para desempearse en los diferentes
campos, buscando siempre el desarrollo social y profesional y estar en capacidad
de desempearse en:

Planeacin, direccin, control, asesora y ejecucin del manejo, proces amiento,

conservacin aseguramiento de la calidad y mercadeo de alimentos.
Produccin y transformacin de alimentos.
Direccin, gerencia y jefatura de plantas de procesamiento de alimentos y bebidas.
Direccin de aseguramiento de la calidad en industrias agroalimentarias.
Direccin de proyectos de innovacin y desarrollo de productos y/o procesos
agroalimentarios.
Asesoramiento, acompaamiento y consultora con entes de control y vigilancia del
sector agroalimentario.
COMPETENCIAS
Competencia interpretativa: Entendida como el conjunto de habilidades y
destrezas para realizar una lectura acertada de situaciones problemticas u
oportunidades de desarrollo, atinentes a su contexto, comprendiendo causas y,
efectos relacionados y, para la postulacin de alternativas sostenibles.
Competencia argumentativa: Habilidad para traducir la situacin real en el
lenguaje y smbolos propios de la disciplina, lo mismo que para sustentar
conceptos, diagnsticos y alternativas.
Competencia propositiva: Capacidad para generar nuevas ideas, nuevos
conocimientos y soluciones a las diferentes situaciones problemticas y
oportunidades de desarrollo propias del ejercicio profesional.
Competencia comunicativa: Capacidad para establecer relaciones, generar
interacciones y sinergias entre los diferentes actores sociales, conducentes a la
generacin de propuestas de intervencin en los mbitos del quehacer profesional y
cotidiano.
2.2 INFORMACIN GENERAL ACTUALIZADA SOBRE EL PROGRAMA
Plan de estudios vigente, sealando los ajustes
otorgamiento de la acreditacin.
sufridos desde el
El programa de Ingeniera de Alimentos recibi la Acreditacin de Alta Calidad el 23

de Marzo de 2007, en el momento de la visita el nuevo plan de estudios se
encontraba en el primer semestre. En el ao 2006 entr en vigencia el plan de
estudios del programa el cual fue aprobado por el Honorable Consejo Acadmico
segn consta en el Acuerdo 096 diciembre 20 de 2005. La reestructuracin del plan
de estudios de que trata dicho acuerdo fue el resultado de un proceso de revisin y

autoevaluacin del anterior plan de estudios (2002). El plan de estudios vigente

(2006) ha mantenido su estructura por las siguientes razones:
Lleva vigente 5 aos (10 perodos acadmicos), por lo que slo hasta el primer
perodo de 2011 se espera la primera promocin de graduandos de este plan de
estudios en su totalidad ya que las anteriores promociones finalizaron con un
proceso de asimilacin.
Se ha buscado la consolidacin del plan de estudios vigente ya que el programa en
su proceso de autoevaluacin detect que los planes de estudios se modificaban
constantemente sin que esto indicara en todos los casos que se hiciera bajo un
ejercicio consciente de autoevaluacin. Por ello antes del plan de estudios vigente,
hubo planes de estudio 1994, 1996, 2000, 2002 y 2004.
Sin embargo, a pesar de que el plan de estudios vigente no ha sufrido
modificaciones en su estructura, la revisin y actualizacin de los contenidos
programticos de las asignaturas es constante.
La estructura curricular y el nuevo plan de estudios del Programa de Ingeniera de
Alimentos se fundamentan en las siguientes consideraciones: Las asignaturas del
plan de estudios se han definido a partir de los lineamientos sealados a la luz de
las disposiciones normativas del ente acadmico superior de la Universidad.
Las asignaturas se ubicaron en los niveles de formacin de acuerdo con las
afinidades de los componentes temticos y el nivel correspondiente. Las
pertenecientes al nivel general fueron dispuestas por la Universidad. Los ejes
articuladores se ubicaron como elementos que permitieran el ordenamiento lgico
del discurrir de los estudiantes por el plan de estudios, facilitando incluso procesos
de orden administrativo. El rea de profundizacin se ubic como ltima etapa del
proyecto formativo, respondiendo a la necesidad de garantizar pleno cumplimiento
de los requisitos. A continuacin se muestra el plan de estudios vigente en el
programa Ingeniera de Alimentos (2006).
PRIMER SEMESTRE
CODIGO ASIGNATURA
157005
156001
156005
156009
156006
153002
162003
TOTALES
CREDITOS
Calculo Diferencial
Biologa general.
Laboratorio Biologa Gral.
Qumica Gral.
Laboratorio Qumica Gral.
Ctedra Faria
Habilidades comunicativas
4
4
1
4
1
2
2
18
I.H.S
T
4
4
0
4
0
2
2
16

P
0
0
3
0
3
0
0
6
SEGUNDO SEMESTRE
CODIGO ASIGNATURA
CREDITOS
157006
157019
157015
156010
Clculo Integral
Mecnica
Laboratorio de Mecnica
Qumica orgnica
Asignaturas Primas
154002 Agropecuarias
157011 Expresin Grafica I
TOTALES
I.H.S
4
4
1
4
T
4
4
0
3
P
0
0
3
3
2
2
17
1
1
13
3
3
12
TERCER SEMESTRE
CODIGO ASIGNATURA
157007
156009
126005
156007
156008
167002
TOTALES
CREDITOS
Clculo Multivariable
Electromagnetismo
Laboratorio de
Electromagnetismo
Qumica Analtica
Qumica de Alimentos
Programacin I
4
4
I.H.S
T
P
4
0
4
0
1
3
2
3
17
0
2
1
2
13
3
3
3
3
12
CUARTO SEMESTRE
CODIGO ASIGNATURA
157008
157011
165111
165101
165115
150001
TOTALES
CREDITOS
Ecuaciones diferenciales
Estadstica
Introduccin a las operaciones
unitarias
Bioqumica de Alimentos
Nutricin Bsica
Electiva Socio-Humanstica I
4
3
I.H.S
T
P
4
0
3
0
2
3
2
2
16
1
2
2
2
14

3
3
0
0
6
QUINTO SEMESTRE
CODIGO ASIGNATURA
168109
168118
165226
165001
158003
164004
CREDITOS
3
2
4
3
4
2
I.H.S
T
P
2
3
1
3
4
0
2
3
3
3
2
0
18
14
Mecnica de Fluidos
Programacin Lineal
Operaciones Unitarias I
Anlisis de Alimentos
Microbiologa General
Educacin Ambiental
TOTALES
12
SEXTO SEMESTRE
CODIGO ASIGNATURA
CREDITOS
165002 Fisicoqumica de Alimentos

165119 Tecnologa de Alimentos I
165227 Operaciones unitarias II
Fundamentos de Microbiologia
158005 de alimentos
Higiene y toxicologa de
165110 alimentos
TOTALES
3
4
4
I.H.S
T
P
2
3
3
3
4
0
2
16
2
13
0
9
SPTIMO SEMESTRE
CODIGO ASIGNATURA
168116
165120
165228
165113
165215
165206
TOTALES
CREDITOS
Termodinmica
Tecnologa de alimentos II
Operaciones Unitarias III
Mercadeo de alimentos
Evaluacin sensorial
Electiva profesional I
3
4
4
2
2
2
17
I.H.S
T
P
2
3
3
3
4
0
2
0
1
3
1
3
13 12

OCTAVO SEMESTRE
CODIGO ASIGNATURA
165224
165121
168106
150002
165207
165220
TOTALES
CREDITOS
Maquinaria y Equipo
Tecnologa de Alimentos III
Ingeniera de proyectos I
Electiva Socio Humanstica II
Electiva profesional II
Instrumentacin y control de
procesos
2
4
2
2
2
I.H.S
T
P
2
0
3
3
1
3
2
0
1
3
2
14
1
10
3
12
NOVENO SEMESTRE
CODIGO
165118
165233
165003
165218
164010
165208
ASIGNATURA
CREDITOS
Seminario de investigacin en
alimentos
Tecnologa de Alimentos IV
Gestin de la calidad en
alimentos
Gestin de la produccin
tica
Electiva profesional III
165204
Diseo de plantas
TOTALES
I.H.S
T
P
1
4
0
3
3
3
2
2
2
2
1
2
2
1
3
0
0
3
2
15
1
10
3
15
DCIMO SEMESTRE
CODIGO
ASIGNATURA
CREDITOS
165233
Trabajo de Grado
TOTALES
16
16
I.H.S
T
P
0
0

Flexibilidad del plan de estudios

La flexibilidad debe entenderse desde el punto de vista interno como externo.
Desde el punto de vista externo, los Programas no pueden permanecer estticos,
sino que debe haber la suficiente Flexibilidad para modificarlos de acuerdo con los
cambios que se presenten en la Sociedad.
Desde el punto de vista interno, la flexibilidad significa que el estudiante puede tener
alternativas de formacin de acuerdo con sus intereses y motivaciones. El programa
cuenta con un ncleo de asignaturas electivas que faciliten esa flexibilidad y que
puedan ir cambiando de acuerdo con el sector externo y con los intereses de los
estudiantes.
La formacin bsica es el rea rgida fundamental del plan de estudios. En esta hay
que incluir todos los ncleos temticos indispensables para que el futuro ingeniero
adquiera las destrezas, actitudes y conocimientos necesarios para enfrentarse con
xito a la formacin especfica de su profesin y para que aprenda a solucionar
Problemas de la realidad. Pero esa rigidez no es precisamente indicadora de
obsolescencia, sino que seala la exigencia con que se debe asumir, para que el
estudiante se forme adecuadamente y con la mayor calidad.
Formacin en aspectos de la carrera
Se requiere que durante todo el perodo de formacin, los estudiantes asuman las
responsabilidades, tomen decisiones, presenten iniciativas y ejecuten todas las
actividades que normalmente ejecutan los participantes del sector agroalimentario,
para que cuando egresen estn entrenados para realizar las acciones tal como se
deben ejecutar en el sector productivo.
Durante la formacin los estudiantes se estimulan a desarrollar Proyectos de
investigacin a beneficio de la sociedad y el sector empresarial que les den
capacidad de auto gestora y les enseen a solucionar los problemas con el mayor
realismo. La auto gestora es una excelente alternativa, ya que con los altos ndices
de desempleo, permite que el profesional de la industria agroalimentaria opte por la
creacin de empresa.

Plan Curricular Programa de Ingeniera de Alimentos
CIENCIAS BASICAS:
CURSO
Calculo Diferencial
Biologa general.
Laboratorio biologa general
Qumica General
Laboratorio de qumica General
Calculo integral
Mecnica
Laboratorio de Mecnica
Calculo Multivariable
Electromagnetismo
Laboratorio de electromagnetismo
Ecuaciones diferenciales
TOTAL
CREDITOS
4
4
1
4
1
4
4
1
4
4
1
4
36
BSICAS DE INGENIERA
ASIGNATURA
Qumica orgnica
Asignaturas primas agropecuarias
Expresin grfica I
Qumica Analtica
Qumica de Alimentos
Programacin I
Estadstica I
Introduccin a las operaciones
Bioqumica de Alimentos
Mecnica de Fluidos
Programacin Lineal
Fsico qumica de alimentos
Higiene y toxicologa
Termodinmica
TOTAL
CREDITOS
4
2
2
3
2
3
3
2
3
3
2
3
2
3
37

PROFUNDIZACIN PROFESIONAL
CURSO
Nutricin Bsica
Operaciones I
Anlisis de alimentos
Microbiologa general
Tecnologa de Alimentos I
Operaciones II
CREDITOS
2
4
3
4
4
4
Fundamentos de Microbiologia de alimentos
Operaciones III
Evaluacin sensorial
Maquinaria y Equipo
Tecnologa de alimentos III
Instrumentacin y control de procesos
Seminario de Investigacin en alimentos
Tecnologa de alimentos IV
Gestin de la Calidad en alimentos
Diseo de plantas
Trabajo de grado
TOTAL
4
4
2
2
2
4
3
2
1
4
2
3
2
16
75
SOCIO-HUMANSTICAS Y ECONMICO ADMINISTRATIVAS
CURSO
Ctedra Faria
Habilidades Comunicativas
Educacin Ambiental
tica
Mercadeo de Alimentos
Electiva Socio- Humanstica I
Ingeniera de Proyectos I
Gestin de produccin
Electiva Socio- Humanstica II
TOTAL
CREDITOS
2
2
2
2
2
2
2
2
2
18

La estructura curricular del programa est organizada de la siguiente manera:

Componente de formacin bsica.
Componente de formacin profesional.
Componente de profundizacin.
Componente de formacin social y humanstica.
Componente de Formacin Bsica: Contribuye a la formacin de valores
conocimientos, mtodos y principios de accin bsicos, de acuerdo con el arte de la
disciplina, profesin, ocupacin u oficio.
Componente de Formacin Profesional: Promueve la interrelacin de las distintas
disciplinas para su incorporacin a los campos de accin o de aplicacin propios de la
profesin.
Componente de Profundizacin: Permite aplicar la cultura, los saberes y los
haceres propios de la profesin, con la corporacin de referentes y enfoques
provenientes de otras disciplinas o profesiones para una mayor aprobacin de los
requerimientos y tendencias de los campos ocupacionales en el marco de la
internacionalizacin de la educacin. Debe articularse en lo posible a las lneas de
investigacin de la facultad o del programa.
Componente Social y Humanstico: Orientado a contribuir a la formacin integral
evidenciando la relacin entre la formacin profesional con los rdenes de lo social, lo
poltico, lo cultural, lo tico, y lo ambiental.
A continuacin presentamos la relacin de las horas de trabajo en contacto directo
con el docente y las horas de trabajo independiente del estudiante del programa de
acuerdo a la normativa Institucional vigente.
Tabla 2. Crditos Acadmicos Programa Ingeniera de Alimentos

AREA DE FORMACIN
rea de Ciencias Bsicas
rea de Ingeniera
rea de Ingeniera aplicada
rea socio-humanstica
TOTAL
CREDITOS
36
37
73
18
164
PORCENTAJE
(%)
22
23
44
11
100
El dcimo semestre lo conforma el trabajo de grado con un creditaje de 16 donde el

reglamento contempla posibilidades para desarrollarlo como practica empresarial,
trabajo investigativo, pasanta investigativa o diplomado como trabajo final de

aplicacin, sustentado ante los diferentes evaluadores jurados y el respectivo

director (contemplado en el reglamento estudiantil).
Adems, los estudiantes deben prestar servicio de extensin en cuanto a
capacitacin y asistencia tcnica como trabajo social por un espacio mnimo de 60
horas, aportando sus conocimientos a comunidades que requieren y solicitan este
servicio. Son espacios de reflexin y prctica curricular obligatoria de este
componente:
El trabajo dentro del plan de estudios actual es por asignaturas, por tal razn su
integracin se ha propuesto alrededor de los ejes articulados. Se ha pretendido,
adems, conformar colectivos de docentes especialistas para la mayora de
asignaturas, de modo que tambin se propenda por la mencionada integracin. Se
parti de la base de la participacin porcentual de las asignaturas del antiguo plan
de estudios. Posteriormente, se realiz un ajuste de acuerdo con la importancia
relativa de las asignaturas en el nuevo plan.
La puesta en vigencia de los crditos acadmicos ha implicado un cambio en la
estrategia metodolgica, en la que necesariamente se privilegian procesos de
autoformacin del estudiante. De hecho se trat de un ejercicio bsico. Sin
embargo, valorarlo as puede inducir a presumir la inexistencia de razones de fondo.
La verdad es que el modelo de crditos, necesariamente implica cambios
importantes en la metodologa y la readecuacin de los contenidos para lograr el
objetivo formativo de los estudiantes.
De otra parte, se ha tratado de mantener dicha relacin en la mayora de las
asignaturas del rea disciplinar y profesional, particularmente en aquellas con alto
contenido terico, mientras que donde hay programacin de laboratorios y trabajo
de campo, se ha privilegiado el acompaamiento permanente de los profesores. No
se han fijado criterios generales. La verdad es que cada docente o grupo de trabajo,
a su leal saber y entender, ha buscado establecer mecanismos para orientar el
trabajo del estudiante.
Se han establecido dos tipos de asignaturas: Obligatorias y Electivas. Siendo estas
ltimas un pilar clave dentro de la incorporacin del concepto de flexibilidad en el
plan de estudios.
Los cursos electivos facilitan el ejercicio de auto direccionamiento y definicin del
perfil profesional del futuro egresado.
La prctica empresarial se realiza en instituciones cuyo objeto de trabajo se
encuentre claramente definido en el contexto del rea de profundizacin elegida por
el estudiante. Los trabajos de grado, igualmente pueden ser desarrollados en reas
afines a la misma profundizacin optada, aunque primordialmente se privilegia su
articulacin a lneas y grupos de investigacin.

Anlisis comparativo de los planes de estudio aplicados antes y despus de la

acreditacin.
Hasta el segundo perodo acadmico del ao 2006 oper el plan de estudios
denominado por la oficina de Registro Acadmico como Pensum 2002. A partir del
primer perodo del ao 2007 se implement un nuevo plan de estudios identificado
en Registro Acadmico como Pensum 2006, con el cual el Programa ha venido
funcionando desde entonces. Las principales novedades al comparar los dos planes
de estudio son las siguientes:
1. Asignacin y ajuste de crditos a cada una de las asignaturas y actividades
que los estudiantes deben realizar. Dicha valoracin en crditos se hizo mediante
consenso entre los profesores, previo anlisis de una comisin designada para tal
fin. En total el plan de estudios qued conformado por 164 crditos acadmicos,
distribuidos a lo largo de 10 semestres.
2. Reduccin de la intensidad horaria de todas las asignaturas, con el fin de
cualificar los contenidos de cada asignatura y para facilitar la aplicacin de la
relacin entre horas presenciales y horas de trabajo individual por parte del
estudiante.
3. Incorporacin del rea de formacin general o institucional, creada para
todos los Programas acadmicos de la Institucin, con asignaturas obligatorias
como Ctedra Fara Habilidades comunicativas Educacin Ambiental y tica
harn parte del plan de estudio de cada programa. Los dems espacios de reflexin
y prctica curricular se ofrecern extra plan.
En los planes acadmicos de cada programa debe tenerse en cuenta adems del
trabajo de grado, el examen de suficiencia en comprensin lecto-escritura en ingls
y certificacin expedida por la Oficina de Registro y Control Acadmico que el
estudiante realiz en la Universidad durante un semestre una actividad deportiva o
cultural en los distintos grupos aprobados en la institucin, como requisito de grado;
as no forme parte como asignatura del plan de estudios y haber realizado un
trabajo social de mnimo 60 horas.
B. Poblacin estudiantil por semestre durante el tiempo en que estuvo vigente
la acreditacin, incluyendo ndices de retencin
POBLACIN ESTUDIANTIL
En la siguiente tabla se presentan las estadsticas de poblacin estudiantil a partir
del primer perodo acadmico del ao 2007 al ao 2011 (fuente: SNIES):

Tabla 3. Poblacin Estudiantil del programa por periodo acadmico

Periodo
2007-1
2007-2
2008-1
2008-2
2009-1
2009-2
2010-1
2010-2
2011-1
2011-2
UPA
198
180
167
124
120
92
87
65
53
46
173
133
135
120
92
85
94
81
88
73
371
313
302
244
212
177
181
146
141
119
Villa
Rosario
Total
C. Nmero de egresados y graduados del Programa

El total de egresados de la Universidad de Pamplona hasta septiembre del 2009 en
las diferentes modalidades: 31,04% Pregrado presencial, 43,47% Pregrado
Distancia, 0,64% Pregrado semipresencial y 24,85% Posgrados. En el
Departamento de Alimentos de la Facultad de Ingenieras y Arquitectura se tiene un
total 714 egresados, 419 Tecnologa de Alimentos y 295 Ingeniera de Alimentos.
Del total de egresados de Ingeniera de Alimentos se cuenta con informacin
actualizada del 53% y el 100% de estos se encuentran vinculados laboralmente y la
mayor vinculacin es con el SENA como instructores. Otros de los sectores donde
se encuentran vinculados se tienen: instituciones pblicas, sector avcola, industria
alimentaria privada, independientes, empresas que ofrecen servicios de
alimentacin, bebidas, etc. Los cargos o roles ms altos que ocupan los egresados
de Ingeniera de Alimentos en su labor son: supervisor de Produccin (16%),
Supervisor o coordinador de aseguramiento de calidad (19%), Instructor (8%),
docente universitario (3%), docente de segundaria (4%), gerencia (1%), ventas
(1%), asesora (1%) investigacin (1%) y administracin (1%). En su mayora su
vinculacin laboral corresponde a la formacin Profesional. Del 47% del total de
egresados no se tiene su informacin por lo tanto se continua con la actualizacin
de la base de datos.
Actualmente la Facultad de Ingenieras y Arquitectura ofrece a los egresados de
Ingeniera de Alimentos para su educacin continuada la Especializacin en
Proteccin de Alimentos y la Maestra en Ciencia y Tecnologa de Alimentos. El
12% de los egresados de Ingeniera de Alimentos han continuado con su formacin
acadmica a nivel de especializacin, maestra y doctorado, donde el 7% han
realizado la especializacin de Proteccin de Alimentos y de Qumica que oferta la
Universidad de Pamplona. En caso de los tres egresados con titulo de doctorado
realizaron sus estudios en el extranjero, estando uno de ellos vinculado como
docente tiempo completo de nuestro departamento; uno (1) en la Universidad de
Antioquia; uno (1) Universidad Pedaggica y Tecnolgica de Colombia.

El Departamento de Alimentos promovi la conformacin de la Asociacin de

Egresados de Ingeniera de Alimentos en el primer encuentro de egresados
realizado el 16 octubre del 2009 en la sede de Villa del Rosario mediante Acta
N001 y se conformo la Junta directiva de la Asociacin Asingalup. En este
encuentro se comparti experiencias acadmicas, investigativas y laborales con los
estudiantes activos del programa de Ingeniera de Alimentos. Otros de los eventos
que se realizan son: Semana Nacional Alimentaria (anual), Jornada Alimentara y
Congreso Internacional Agroalimentario donde se invitan a los egresados como:
ponentes (3%) y participantes.
El Departamento de Alimentos gestiona y acompaa permanentemente las visitas o
giras industriales de los estudiantes de los ltimos semestres a las instituciones o
empresas en las cuales laboran los egresados mediante contacto permanente con
ellos, con el fin de complementar su formacin conociendo ubicacin y desempeo
de sus colegas.
D. Nmero de profesores al servicio del Programa, discriminados por
dedicacin y niveles de formacin
El programa de Ingeniera de Alimentos, ha de contribuir especialmente al
fortalecimiento de los procesos de desarrollo educativo, cientfico, social, econmico
y tico que el pas requiere. Lo anterior demanda que los estudiantes del programa
se apropien de las herramientas necesarias para convivir y producir en una
sociedad globalizada, garantizando de esta manera la formacin integral y de la
tcnica para desempearse en diferentes escenarios con el nivel de competencias
propias del campo de formacin. El Maestro como diseador y gestor de los
conocimientos en el aula, debe conducir con suficiencia el proceso de enseanzaaprendizaje sealando los enfoques, la interpretacin de los conocimientos y
delineando los propsitos a alcanzar.
El diseo y la aplicacin de la poltica de Personal docente de la Institucin,
obedece a criterios de calidad acadmica y a procedimientos rigurosos en
correspondencia con los Estatutos y reglamentos vigentes en la Universidad,
ordenados en el Artculo 123 de la Ley 30 de 1992.
En la siguiente tabla se relacionan los profesores de tiempo completo que apoyan el
programa. Se discriminan sus actividades de investigacin, docencia, interaccin
social, adems se detallan los tiempos otorgados para que los docentes realicen
actividades de asesora, seguimiento y control de estudiantes correspondiente al I
semestre del 2011.

Tabla 4. Relacin de actividades desarrolladas por los docentes Tiempo Completo

del Programa Ingeniera de Alimentos
Horas de
Investigacin
Horas de
docencia
Horas de
proyeccin
social
Horas de
seguimiento y
control
Henry Morales Maestra en Ciencias de

Ocampo
la Educacin
12
88
24
Cesar
Romero
Vega Especialista
en
Comunicacin Educativa
10
20
20
Maestra en Gestin de
Oscar Augusto
la
Calidad
de
la
Fiallo Soto
Educacin Superior
176
100
16
Daniel Salvador
Duran Osorio
PhD.
Tecnologa,
Calidad y Marketing
414
Lida
Yaneth Maestra en Ciencias,
Maldonado
Especialidad Sistema de
Mateus
Calidad y Productividad
16
12
16
24
Luz
Alba Maestra en Ciencia y
Caballero Prez
Tecnologa y Alimentos
132
12
12
Mariela
Hernndez
Ordoez
10
17
17
10
16
12
220
Nombre
Formacin
Maestra en Ciencia y
Tecnologa y Alimentos
Vctor
Manuel PhD. Ciencia
Glvez Ordez Alimentos
Yanine Yubisay
Trujillo Navarro
de
los
PhD.
Tecnologa,
Calidad y Marketing
El programa de Ingeniera de Alimentos cuenta con el apoyo de personal docente

adscrito a seis (6) Facultades: Ciencias bsicas, Ingenieras y Arquitectura, Ciencias
agrarias, Artes y humanidades, Educacin y Salud que imparten asignaturas en las
cuatro reas especficas que componen el plan de estudios: rea bsica (22%),
rea bsica de facultad (23%), rea profesional (45%) y rea socio humanstica
(11%).
La Facultad de ciencias bsicas es la encargada de designar los docentes que
imparten las asignaturas que conforman el rea bsica (12) y parte de rea bsica
de facultad del plan de estudios. (5: Qumica orgnica, qumica analtica, qumica de
alimentos, bioqumica de alimentos, fisicoqumica de alimentos) a solicitud previa

del director del programa de Ingeniera de Alimentos. Para el segundo semestre de

2009 esta Facultad present un banco de treinta y nueve (39) docentes para
orientar las diez y siete (17) asignaturas.
Las asignaturas de las reas socio-humansticas del plan de estudios son ofertadas
a todos los programas de la Universidad de Pamplona que incluyen en su programa
estas reas en las cuales se abren un gran nmero de grupos de la misma
asignatura ofreciendo diferentes horarios a los que se acogen los estudiantes. El
rea de socio-humanstica conformada por nueve (9) asignaturas para el segundo
semestre de 2009 se oferto un banco de 80 grupos de los cuales 3: ctedra faria, 1:
habilidad comunicativas, educacin ambiental, mercadeo de alimentos, ingeniera
de proyectos, gestin de la produccin; 25: electivas socio-humanstica I; 12: tica I
y 38: electiva socio-humanstica II.
En cuanto al rea de profundizacin se asignaron 15 docentes para el segundo
semestre de 2010, conformado por 11 docentes del programa de Ingeniera de
Alimentos, 4 de los programas de microbiologa y nutricin, que imparten cursos en
el Programa de Ingeniera de Alimentos.
E. Recursos acadmicos, bibliogrficos e informticos
Medios Educativos
Con el fin de garantizar a los estudiantes y profesores condiciones que favorezcan
un acceso permanente a la informacin, experimentacin y prctica profesional
necesarias para adelantar procesos de investigacin, docencia y proyeccin social,
el programa de Ingeniera de alimentos cuenta con material y recursos de apoyo a
nivel institucional que se describe a continuacin:
Recursos bibliogrficos:
Propsitos de la Biblioteca: La biblioteca Jos Rafael Fara de la Universidad de
Pamplona, tiene como propsitos:
- Apoyar la gestin acadmica mediante la oferta cualificada de servicios de
informacin bibliogrfica.
-
Soportar la investigacin universitaria mediante la oferta de informacin

bibliogrfica actualizada y diversa.
Respaldar la interaccin social ofreciendo sus servicios de informacin y

trabajando en red con la comunidad regional, nacional, binacional e
internacional en general.
Contribuir a la acreditacin universitaria a travs de una adecuada gestin

del recurso bibliogrfico institucional.

Servicios: La biblioteca ofrece a la comunidad universitaria los siguientes servicios:

Alerta Bibliogrfico: Diseminacin selectiva de informacin sobre nuevas
adquisiciones de material bibliogrfico.
Capacitacin de Usuarios: educacin de usuarios en el acceso a la informacin.
Catlogo en lnea: bsqueda de informacin bibliogrfica por medio de los campos
de autor, ttulo, asignatura y nmero de inventario, en el banco de datos
Academusoft de la biblioteca.
Consulta en sala. Prstamo de material bibliogrfico para estudio en sala.
Elaboracin de bibliografas ha pedido.
Prstamo domiciliar: Suministro de material bibliogrfico para circulacin externa.
Prstamo interbibliotecario: Prstamo de material bibliogrfico a usuarios externos
mediante acuerdo entre biblioteca.
Material Bibliogrfico y de Hemeroteca. La universidad de Pamplona, cuenta
con material bibliogrfico al servicio del programa de Ingeniera de Alimentos,
dotada de libros, manuales, catlogos, servicios informticos de consulta entre
otros. A dems dispone de ttulos en temas especficos de Alimentos, tcnicos de
formacin complementaria, en el rea de ciencias bsicas, temas econmicos
administrativos y en el rea humanstica.
Material bibliogrfico
Con el fin de garantizar a los alumnos y profesores condiciones que favorezcan un
acceso permanente a la informacin, experimentacin y prctica profesional,
el programa Ingeniera de Alimentos cuenta con material y recursos de apoyo
institucional los cuales se presentan a continuacin.
La Biblioteca Jos Rafael Fara Bermdez acompaa a la Universidad de Pamplona
desde su fundacin en el edificio colonial conocido como La Casona en 1960, lugar
donde estn sus primeros referentes que datan de finales de la citada dcada y
principios de 1970.
El total de obras existentes asciende a 23.332 ttulos y 48.501 volmenes,
distribuidos entre las bibliotecas de Pamplona y Villa del Rosario para el ao 2009.
La Hemeroteca impresa cuenta con 1171 ttulos de publicaciones seriadas y 8076
volmenes, adquiridos por la modalidad de canje y donacin.
La Hemeroteca Digital dispone de 4000 ttulos de publicaciones seriadas en las
siguientes reas: ciencias sociales, humanidades, ciencias bsicas, ciencias
mdicas y ciencia y tecnologa.

Tabla 5. Relacin del nmero de ttulos por rea para el ao 2009

PROGRAMA
BSICA
BSICA DE
INGENIERA
PROFUNDIZACIN
HUMANSTICA
GENERALIDADES
REA
Qumica
N TITULOS
317
Biologa
132
Fsica
280
Matemticas
85
Expresin Grfica
50
Programacin y lenguaje
de programacin
Mecnica de Fluidos,
Termodinmica
tica
135
Sociologa
55
Filosofa
Diccionarios,
enciclopedias, Atlas, entre
otros
122
1340
110
363
33
Equipos de cmputo y software

Las Aulas Multimedia, Teatros y los Auditorios son una herramienta que la
Universidad ofrece a los docentes y alumnos, en donde se crean espacios de
interaccin educativa para toda la comunidad universitaria.
En estas Aulas se encuentran materiales adicionales y complementarios y todo un
entorno virtual interactivo de trabajo en red, que facilita el aprendizaje con recursos
informticos y con acceso a Internet para ser utilizados con fines acadmicos.
Nuestra institucin actualmente cuenta con catorce espacios multimedia, entre
Aulas, Auditorios y Centros Culturales, los cuales prestan el servicio a la comunidad
universitaria y particular, en su mayora de veces al desarrollo de diplomados,
especializaciones, maestras, actos culturales, grados, reuniones y algunas clases
que reservan los docentes en fechas especificas.
Los equipos de cmputo y medios audiovisuales se encuentran relacionados a
continuacin
Recursos informticos:
La institucin cuenta con tres clases de equipos con las siguientes especificaciones:

Bancos y Bases de Datos Digitales:

Springer: Banco de datos con acceso a un archivo compuesto por ms de
dos millones de documentos.
Proquest Computing: Banco de datos multitemtico compuesto de 26
bases de datos con acceso en el Campus Universitario y remoto.
Multilegis: Informacin actualizada sobre jurisprudencia colombiana.
De acuerdo al plan operativo registro PDE-01 de la oficina de recursos bibliogrficos
y administrativos de documentos 2010 aparece el programa de recursos que
plantea la inversin ideal a dos aos para la adquisicin de material bibliogrfico,
que para la presente vigencia se aprobaron $300.000.000 teniendo en cuenta que
la ltima inversin que hizo la Universidad en la adquisicin de material bibliogrfico
impreso fue en 2007 por un valor de $ 928.512.000.
Para la adquisicin de bancos y bases de datos, se realiz la siguiente inversin.
Para el ao 2007 $195. 562.000; para el ao 2008 la inversin fue de $113.353.550
y para el ao 2010 la inversin fue de $58.800.000
La Institucin ha creado en su pgina web los respectivos instructivos para la
capacitacin del uso de los diferentes medios tales como: usuario virtual, gestin de
cuentas de usuarios institucionales, modulo de contratacin-usuario, modulo
docente, aspectos de seguridad del campus de tecnologas de la informacin, aulas
de tecnologas de la informacin para estudiantes. Instructivos en pdf, instructivos
de foro en pdf, evaluaciones en lnea
En la actualidad la Universidad de Pamplona no slo ha desarrollado su propia
tecnologa para la educacin y la administracin sino que tiene alianzas y ha
contratado y vendido sus servicios en nuevas tecnologas de la informacin.
LABORATORIOS
El programa cuenta con buenos escenarios prctica como son los laboratorios y las
plantas piloto experimentales que permiten desarrollar las habilidades y
competencias en los profesionales formados en el programa de Ingeniera de
Alimentos
- LABORATORIO DE CONSULTAS AMBIENTALES
- BIOLOGA
- MICROBIOLOGA
- INVESTIGACIN EN MICROBIOLOGA
- QUMICA
- BIOQUMICA
- BIOTECNOLOGA
- INFORMTICA

- FSICA
- PLANTA DE LCTEOS
- PLANTA DE VEGETALES
- PLANTA DE CRNICOS
- CEREALES Y OLEAGINOSAS
- OPERACIONES UNITARIAS
- EVALUACIN SENSORIAL
-LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD Y DIAGNOSTICO
- EDUCACIN FSICA
- IDIOMAS
- CENTRO DE LENGUAS EXTRANJERAS
F. Experiencias significativas del Programa durante el tiempo en que estuvo
vigente la acreditacin.
De los hechos para destacar durante el perodo de acreditacin; en primer lugar
es el fortalecimiento y cualificacin del talento humano: Es el caso de los tres
docentes del programa que se vincularon en el plan doctorando retornaron al pas
con su respectivo titulo participando actualmente en diferentes proyectos de
investigacin con la vinculacin activa de estudiantes. De otra forma 3 docentes
ms finalizaron sus estudios de maestra no solo en el rea de Ciencia y Tecnologa
de Alimentos sino en reas de Calidad en la Educacin Superior lo que permite un
dialogo permanente no solo a referentes tcnicos sino abordar situaciones
relacionadas con el currculo, metodologas de enseanza aprendizaje, adems
abordar problemas de orden acadmico y pedaggico. Lo que permite mirar con
mayor responsabilidad los procesos de autoevaluacin y mejora continua.
Por otra parte se destacan los resultados y posicionamiento de los egresados en
sus diferentes reas de desempeo, adems que a travs de ellos los estudiantes
del programa cuentan con mayores posibilidades para la realizacin de prcticas y
vinculacin laboral.
Construccin de un modelo de autoevaluacin institucional aplicable a todos los
programas
A travs de la Direccin de Investigaciones se ha logrado apoyar la movilidad y
reconocimiento en la responsabilidad acadmica a docentes de tiempo completo y
tiempo completo ocasional que llevan a cabo labores de Investigacin, adems de
la financiacin interna y externa a proyectos de investigacin.
La direccin de Investigaciones de la Universidad de Pamplona ha llevado a cabo
un proceso de mejoramiento de los procesos de investigacin, as como de apoyo a
investigadores que aplican a financiacin externa de proyectos.
La modernizacin de la oficina de apoyo y seguimiento al egresado ha permitido
mantener contacto con los egresados del programa.
La continua mejora de la plataforma tecnolgica de la Universidad de Pamplona
ha permitido que los estudiantes del programa cuenten con herramientas que
facilitan sus procesos dentro de la Institucin.

Se han desarrollado aplicativos en lnea que permiten el uso de Herramientas

virtuales facilitadoras para el manejo de informacin, desarrollo de encuestas. Esto
ha facilitado la aplicacin de estas Herramientas en diferentes procesos.
La participacin y vinculacin del programa y la facultad a organismos de carcter
nacional como ACOFI, ACTA, COPNIA, CONACES, que nos permite la
actualizacin permanente del programa y los programas de la facultad.
La participacin activa de varios de los docentes como pares del Ministerio de
Educacin como evaluadores de procesos como registro calificado, alta calidad,
Proyectos de investigacin ante Colciencias y el Ministerio de Agricultura as como
evaluadores de algunos proyectos a nivel doctoral internacional.
El programa ha logrado vincularse en procesos de articulacin con la enseanza
media a travs del SENA e instituciones de formacin tcnica. Por esta va se han
desarrollado programas en convenio como el tcnico en el procesamiento de la
leche y derivados con una participacin de 36 estudiantes de los cuales lograron
terminar 27 con su certificacin y su participacin actual en la industria o su
conformacin de 5 unidades productivas. Para el ao 2011 se presenta la oferta de
un tcnico en el manejo y transformacin de vegetales como respuesta a la
situacin que se vive en la regin con el durazno y la fresa entre otras. Adems un
tcnico en corte y transformacin de productos crnicos.
A travs del trabajo social se ha vinculado a los estudiantes del programa con la
comunidad de la regin y el pas.
La Maestra en Ciencia y Tecnologa de Alimentos se ha consolidado como uno de
los post-grados ms fuertes de la Universidad de Pamplona con la participacin de
estudiantes docentes de otras universidades del pas.
Mayor compromiso docente y sentido de pertenencia por parte de los estudiantes.
Potencializacin de las diferentes actividades que desarrollan los programas como
congresos, cursos y seminarios.
Creacin y fortalecimiento de programas de posgrados.
Fortalecimiento de las relaciones con los egresados.
Alto reconocimiento institucional a estos programas.
Generacin de sistemas de informacin para la gestin.
Apoyar la formacin de alto nivel de los profesores.
La integracin disciplinaria.
Mayor vinculacin de los profesores con entidades externas del mbito Nacional e
Internacional.
Mayor desarrollo acadmico de los Departamentos, lo cual se puede entender
como avance en la consolidacin, lo cual tambin fue un requerimiento expresado
durante la acreditacin del Programa.
La informacin anterior puede entenderse como una superacin de algunas
limitaciones expresadas por los pares durante la acreditacin del Programa.

CAPITULO 3.
AUTO EVALUACIN Y AUTORREGULACIN DEL PROGRAMA DE
INGENIERA DE ALIMENTOS.
En este apartado se expone el modelo y la cultura de Autoevaluacin aplicado en la
Institucin y en el programa de Ingeniera de Alimentos con fines a la obtencin de
acreditacin de alta calidad.
ACCIONES
DESARROLLADAS
AUTOEVALUACIN
DESDE
EL
MOMENTO
DE
LA
Cuadro comparativo sobre las actividades ejecutadas en el Plan de Mejoramiento

propuesto en el ao 2005 para el Programa Ingeniera de Alimentos.
FACTOR 1. MISION Y PROYECTO INSTITUCIONAL
DEBILIDAD
ESTRATEGIA
ACTIVIDADES REALIZADAS
1. Ausencia de mecanismos
que permitan comprobar la
correspondencia entre los
objetivos de formacin
integral de los egresados
con los contemplados en la
misin
Fortalecer tanto el plan

de estudios como la
formacin
de
los
docentes con el fin de
definir como prioridad la
formacin integral de los
estudiantes y futuros
egresados
2. Bajo conocimiento sobre el

proyecto educativo del
programa
entre
la
comunidad acadmica del
mismo
Realizacin de foros
para discutir cada uno
de los puntos que
conforman el proyecto
educativo del programa
y
solicitar
una
participacin activa de
toda
la
comunidad
acadmica del mismo
1.
Perfeccionamiento
de
materias especificas del plan de
estudio que permitan fortalecer
la
formacin
integral
contemplado en la misin
institucional (ctedra faria).
2.
Capacitaciones
intersemestrales
pedaggicas
desarrolladas por la institucin
que han permitido actualizar a
los docentes en lo relacionado
con la enseanza de la
formacin integral
1.
Reuniones peridicas con
los estudiantes para divulgar el
proyecto
educativo
del
programa, contempladas en
actas de asistencia de dichas
reuniones.
2.
Nombramiento peridico
de un representante estudiantil
al comit de departamento,
encargado de hacer conocer el
PEP en la comunidad.

DEBILIDAD
El programa no cuenta
actualmente con un estudio
de desercin ni sus causas
DEBILIDADES
Los profesores y los
estudiantes consideran que
los criterios y mecanismos
de evaluacin docente
actuales no son del todo
satisfactorios
FACTOR 2 ESTUDIANTES
ESTRATEGIAS PROPUESTAS
Realizar estudios y anlisis
relacionados con los ndices de
desercin
que
permitan
minimizar la desercin.
FACTOR 3 PROFESORES
ACTIVIDAD ESTABLECIDA
Proponer a la Vicerrectora
Acadmica nuevas estrategias
de evaluacin docente basados
en indicadores.
Existen algunos estudios (tasa
de desercin por programa)
que dan respuesta de la
desercin, pero aun falta
afinacin de estos estudios
ACCIONES REALIZADAS
Se realizan las evaluaciones
de los docentes por parte de
las directivas, docentes pares,
estudiantes y autoevaluacin
docente, a partir de lo cual se
retroalimenta
en
la
Vicerrectora acadmica para
la
programacin
de
capacitacin
docente
semestral.
FACTOR 4 PROCESOS ACADEMICOS

ACTIVIDAD
ACCIONES REALIZADAS
ESTABLECIDA
Los profesores y estudiantes Mejorar
los
espacios La institucin a reglamentado la
solicitan mas espacios para el donde se analizan las estructura
de
los
diferentes
anlisis de las dimensiones dimensiones
tica
y estamentos del programa que
tica y esttica, econmica y esttica, econmica y permitan la autoevaluacin y
social,
de los problemas social, de los problemas acreditacin de los programas
ligados al programa
ligados al programa
propiciando espacios para el
anlisis de diferentes dimensiones.
DEBILIDADES
Falta ms flexibilidad en la
organizacin y jerarquizacin
de los contenidos y mtodos
con el fin de elegir y aplicar
distintas
estrategias
pedaggicas.
El contacto que tienen los
estudiantes con textos y
materiales
para
reas
fundamentales publicados en
idioma ingls es deficiente
La institucin requiere de
mayor
participacin
y
ejecucin
por
parte
de
profesores y estudiantes en
congresos y seminarios
Realizar un estudio en el
currculo que conlleve a
la estructuracin de un
plan de estudios ms
flexible que permita la
interdisciplinariedad y la
movilidad
Fortalecimiento del plan
de adquisicin de material
bibliogrfico publicado en
idioma ingls
Fortalecer los semilleros y

grupos de investigacin
en
la
institucin
permitiendo ms accesos
al personal docente y
Como se puede observar en este

factor el programa ha venido
realizando
evaluaciones
y
revisiones
permanentes
del
currculo para facilitar la flexibilidad
y movilidad curricular (actualizacin
de requisitos y correquisitos)
La institucin ha venido adquiriendo
bases de datos que se manejan el
idioma ingls, aspecto que ha
permitido fortalecer el manejo del
idioma en el proceso de enseanza
aprendizaje de los profesionales en
alimentos. Adems de que les
ofertan cursos de Ingls y se exige
la presentacin del examen de
ingls para grado.
Tanto los semilleros como los
grupos de investigacin se han
venido fortaleciendo a pesar de la
situacin financiera de la institucin.
De igual forma la institucin


estudiantes.
Fortalecer la capacitacin
a travs de seminarios y
congresos
Los
vnculos
entre
los
profesores al servicio del
programa y la comunidad
nacional e internacional de
investigadores en el rea es
escasa.
Fortalecer los vnculos

que
la
comunidad
acadmica posee en los
escenarios nacionales e
internacionales
contempla la movilidad docente

para que participe activamente en
congresos seminarios y simposios.
Adems de la organizacin y
ejecucin
del
I
congreso
Internacional Agroalimentario.
Los
docentes
han
venido
participando en eventos a nivel
nacional
e
internacional
fortaleciendo estos vnculos en el
programa.
FACTOR 5 BIENESTAR UNIVERSITARIO INSTITUCIONAL

DEBILIDAD
ESTRATEGIAS
PROPUESTAS
No hay claridad en las
directrices que dan formalidad
a las polticas de bienestar
estas crean inconformidad en
los usuarios en cuanto a
disposicin y acceso en la
prestacin del servicio. No
existe una evaluacin continua
de los servicios prestados;
tampoco existe una base de
datos actualizada sobre las
personas que acceden a sus
servicios, su satisfaccin y
necesidades futuras.
1.
Realizar
un
anlisis de las polticas
de bienestar universitario
institucionales que se
aplican en la actualidad
que conlleve a una
evaluacin
justa,
imparcial y equitativa de
sus alcances.
2.
Actualizar
la
base de datos de los
usuarios del sistema de
bienestar universitario
1.
Diseo e implementacin del
proceso de Bienestar Universitario
dentro del SIGC de la Universidad de
Pamplona.
2.
El diseo documental del
proceso
permiti
estandarizar
aspectos
relacionados
con
la
coordinacin
y
ejecucin
de
actividades dentro del proceso.
3.
Mediante los procedimientos
documentados en el proceso se
incluyo la creacin de una base datos
en Excel que alimenta los informes
peridicos del SUE.
FACTOR 6: CARACTERSTICAS ASOCIADAS A LA ORGANIZACIN ADMINISTRACIN Y

GESTIN
DEBILIDAD
ESTRATEGIAS
PROPUESTAS
El Centro de Tecnologa de Autonoma del CETA y El CETA en el nuevo organigrama
Alimentos CETA, depende de Dependencia
del administrativo depende directamente
la Unidad de Laboratorios
Departamento
de del Departamento de Alimentos y da
Alimentos
apoyo
especialmente
a
los
programas
de
Ingeniera
y
Tecnologa de Alimentos
La promocin del programa Promocionar el programa Conferencias en los colegios de
no es la ms adecuada en
las
diferentes pamplona y Ccuta.
puesto que tiene un baja instituciones
del Realizacin de jornadas alimentarias
cobertura en el campo departamento
y
las de promocin del programa en
nacional
regiones
de
mayor colegios.
impacto
Creacin de la pgina web del
programa, estrategias de mercadeo
de la institucin para promocionar los
diferentes programas ofertados por la
Universidad. Participacin en redes
sociales.

Factor 7: Egresados e Impacto sobre el medio

Debilidad
Estrategia Propuesta
Actividades realizadas
1. No se cuenta con un
documento o estudios que
describan los problemas del
entorno, las actividades y
programas
acadmicos
especficos de impacto sobre
el medio en los ltimos cinco
aos.
Documentos y bases de
datos donde se registren y
describan las actividades
desarrolladas para ejercer
impacto sobre el medio de
acuerdo a las polticas
institucionales
y
del
programa
2. En la institucin y sus
programas acadmicas son
pocos los reconocimientos
por investigacin, academia y
extensin
Institucionalizar programas
y
medios
de
reconocimiento
a
la
investigacin, academia y
extensin
Es baja la participacin de los

egresados en la planeacin y
prospeccin del programa
Abrir y facilitar espacios de

participacin
de
los
egresados
en
las
actividades del programa
En el departamento de Alimentos se ha
generado las bases de datos de los
proyectos realizados tanto de docentes
como estudiantes en trabajo social y
trabajo de grado en las diferentes
modalidades
como:
investigacin,
pasanta
investigativa,
prctica
empresarial y diplomado, donde sus
resultados han contribuido al desarrollo
local, regional y nacional y de forma
lograr el posicionamiento del programa.
1. La direccin de interaccin social ha
venido desarrollando actividades
para el mejoramiento continuo en la
prestacin de sus servicios, aspecto
reconocido a nivel nacional e
internacional resaltando el aporte
tecnolgico.
2. Al interior de la Universidad de
Pamplona los docentes han venido
trabajando en el estatuto docente
para mejorar asiendo nfasis en el
reconocimiento y estmulos que
debe establecer las directivas de la
Universidad y as entorno a la
implementacin NTCGP 1000:2009
se ha documentado actividades
orientadas al cumplimiento de estos
requisitos
(Establecimiento
de
polticas de reconocimiento y
estmulos a empleados pblicos
para dar cumplimiento al marco
legal)
1. Primer encuentro de egresados
2. Actualmente el Departamento de
Alimentos promovi la conformacin
de la Asociacin de egresados de
Ingenieros de Alimentos en el
primer encuentro de egresados.
3. Ofertamos dos programas de
postgrado:
Especializacin
en
Proteccin de Alimentos y Maestra
en Ciencia y Tecnologa de
Alimentos.
4. En el Acuerdo N038 de 16 de
Marzo del 2004 del Consejo
Superior se aprueba a los
Egresados un descuento del 10%
en el valor de la matrcula de
programas de posgrado.
5. Incremento de asistencia como

Slo se tiene el conocimiento

en un bajo porcentaje sobre
su situacin laboral
Generar un programa de
seguimiento de egresados
que garantic permanente
contactos con ellos
participantes,
ponentes
y
conferencistas por parte de nuestros
egresados en diferentes versiones
del
Congreso
Internacional
Agroalimentario, Semana Nacional
Alimentaria, y Jornada Alimentaria
6. Mediante la carnetizacin de
nuestros egresados, la Universidad
ofrece incentivos econmicos a
travs de descuentos para todos los
egresados que participen en
diversas actividades y eventos
organizados
por
la
misma.
Participacin de egresados en
programas
de
articulacin
y
formacin tcnica y tecnolgica.
1. El 13
de diciembre de 2001
mediante el Acuerdo 117 se cre el
centro de apoyo al Egresado adscrita
a la Vicerrectora de Proyeccin
Social.
2. La Universidad cuenta actual-mente
con la Oficina de Apoyo y
Seguimiento al Egresado (OASE)
creada bajo el Acuerdo 003 del 26 de
Marzo de 2008. Adscrita a la
Direccin de Interaccin Social y
Desarrollo Tecnolgico.
3. Actualizacin de Datos
En el Campus TI todos los Egresados
de la Universidad de Pamplona pueden
Obtenga su Campus TI y disfrutar de
sus Servicios, con el nmero de
documento de identidad tiene acceso al
usuario y contrasea, desde donde
puede actualizar sus datos y permitirnos
estar en permanente contacto.
4.Servicio de Correos Masivos
La OASE ofrece el servicio de envo de
correos masivos a egresados para
anuncios,
convocar
a
eventos,
actividades y ofertas acadmicas, entre
otros, a Decanos, Directores de
Departamento,
Coordinadores
de
Programa, Jefes de Oficina o Docentes
escribiendo
al
e-mail
egresado@unipamplona.edu.co.
5.
Continuamente
se
realizan
Jornadas de registro o actualizacin de
datos de egresados Administrativos y
Docentes de la Universidad de
Pamplona.
6.
Bases datos actualizadas en el
Departamento de Alimentos.
7.
Redes sociales de egresados de


la Universidad de pamplona
FACTOR 8: RECURSOS FSICOS Y FINANCIEROS
ESTRATEGIAS
PROPUESTAS
En la actualidad la Facultad Optimizacin
de
los Los profesores del programa cuentan
no cuenta
con suficientes recursos
fsicos
y con espacios apropiados para realizar
oficinas para los docentes de ampliacin de la planta las diferentes actividades acadmicas.
acuerdo a las necesidades fsica.
del Programa ni existe un
documento verificable acerca
de los planes de desarrollo de
la planta fsica.
El programa no cuenta con un Generar una propuesta No se ha descentralizado el presupuesto
presupuesto
que
sea que
permita
la para cubrir con las necesidades
adecuado a sus necesidades descentralizacin
del especficas del programa. Sin embargo
y
desarrollos
para
su presupuesto y que ste se ha proyectado el presupuesto por
funcionamiento e inversin pueda
manejarse
de programa en cada Facultad segn los
que le permitan realizar manera autnoma en el recursos proyectados anualmente para
actividades de investigacin y Programa.
la institucin a pesar de la situacin
proyeccin social.
financiera atravesada por la Universidad
en los ltimos 2 aos.
Los directivos consideran que Generar una propuesta Se han creado herramientas en Excel
es Aceptable la concordancia que,
mediante
su que han permitido tener mayor claridad
entre
las
Asignaciones aplicacin, permita una sobre el presupuesto destinado para el
presupuestales
y
su concordancia entre las programa.
ejecucin. No existe un asignaciones
documento de los recursos presupuestales
y
su
presupustales destinados al Ejecucin.
programa, origen, fuentes de
ingreso,
distribucin
porcentual de los gastos,
porcentaje de ingresos que se
dedican a la inversin.
DEBILIDAD
3.1 Autoevaluacin del programa de Ingeniera de Alimentos

La Universidad de Pamplona previo a la obtencin de acreditacin de alta calidad
del programa de Ingeniera de Alimentos, haba realizado un proceso de
autoevaluacin articulado por la Vicerrectora Acadmica y quien diseo un
programa de capacitacin con la modalidad de diplomado solo para los docentes y
directivos acadmicos de nuestra institucin, con el fin de conocer y desarrollar los
principios y criterios propios de este proceso propuestos por el MEN a travs del
Consejo Nacional de Acreditacin - C.N.A.
Para el programa de Ingeniera de Alimentos se disearon unos instrumentos
teniendo en cuenta los siete factores y sus las caractersticas, sugerido por el C.N.A
en el documento Lineamientos para la Acreditacin, Segunda Edicin 1996. No
obstante, en el libro Lineamientos para la Acreditacin de Programas, del C.N.A
publicados en el ao 2003 y 2006 se establecen 8 factores, presentando el factor de

profesores independiente al factor de estudiantes, argumentando que El anlisis de

estos factores permite apreciar las condiciones de desarrollo de las funciones
sustantivas de cada programa acadmico: docencia, investigacin y extensin o
proyeccin social, as:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Proyecto Institucional
Estudiantes
Profesores
Procesos acadmicos
Bienestar institucional
Organizacin, administracin y gestin
Egresados e impacto sobre el medio
Recursos fsicos y financieros
Estos instrumentos permitieron la recoleccin de la informacin relevante para cada

uno los factores y sus respectivas caractersticas (42). Frente a los cambios
presentados en los factores y caractersticas a evaluar, se desarrollaron nuevos
instrumentos en colectividad con el grupo interdisciplinario y luego fueron
socializados para el grupo total de profesores y estudiantes. Posteriormente se
aplicaron los instrumentos diseados a profesores, estudiantes, egresados,
empleados, directivos y empleadores vinculados con el programa.
Una vez recolectada la informacin los docentes realizaron reuniones de
acreditacin del programa de Ingeniera de Alimentos, analizando de dicha
informacin, con estos resultados se interpreto el grado de cumplimiento de cada
factor con sus respectivas caractersticas e indicadores utilizando tanto la
ponderacin institucional como la ponderacin de cada caracterstica.
Es importante destacar que la experiencia de autoevaluacin que inicio con la
solicitud de la acreditacin de alta calidad y hoy consolidada como una cultura
permiti conocer el estado integral del programa y la vigencia de la propuesta
curricular la cual se mantiene, aunque los cambios actuales de la sociedad y sus
necesidades exigen un Plan de Estudios actualizado y flexible que permita
satisfacer estas necesidades. Sin embargo, este proceso nos permiti conocer y
realizar un anlisis de la realidad acadmica y administrativa tanto de la institucin
como del programa en relacin a: PEI, PEP, la planta docente, los estudiantes, el
Bienestar Universitario, los procesos acadmicos, la organizaron, administracin y
gestin y el recurso fsicos y econmicos. Permitiendo las sugerencias de docentes,
estudiantes, egresados, empleados y directivos realizar acciones de mejoras para
cada uno de los factores.
3.2 Comit Central de Acreditacin
La Universidad de Pamplona, en el proceso de consolidacin de la cultura de
autoevaluacin por intermedio de la Vicerrectora acadmica, constituy un Comit

Central de Acreditacin, con el fin de desarrollar operativamente el proceso de

Autoevaluacin con fines de acreditacin de calidad previsto en la Ley 30. A este
comit se vincularon los responsables directos del proceso, los directores de los
programas, docentes y estudiantes. Con el fin de generar una dinmica precisa se
organiza el Diplomado en Investigacin Evaluativa con el fin de que los actores
mencionados recibieran capacitacin y fortalecimiento en tcnicas de recoleccin y
procesamiento de informacin relevante acerca del funcionamiento institucional y de
cada uno de los programas. Esta dinmica permiti la revisin terica de factores,
criterios, indicadores y variables contemplados en el documento del CNA previstos
para este proceso.
En este grupo de trabajo se constituyeron equipos interdisciplinarios con el fin de
disear y elaborar instrumentos de recoleccin de informacin y a su vez en el
colectivo de directivos, docentes y estudiantes del programa; se determinaron los
valores o ponderacin que se les dara a los diferentes factores (institucionalmente)
y en el Programa de Ingeniera de Alimentos se dio la ponderacin a cada una de
las caractersticas e indicadores de cada factor.
Hoy este comit mantiene su vigencia y se extiende al interior de la Facultad de
Ingenieras y Arquitectura y de los departamentos adscritos a ste, teniendo
repercusin en cada uno de los programas como es el caso del programa de
Ingeniera de Alimentos quien ha liderado en esta nueva etapa el proceso, y a su
vez ha retroalimentado una cultura instaurada desde la solicitud de la primera
certificacin de alta calidad.
3.3 Comit de Autoevaluacin del Programa
La Facultad de Ingenieras y Arquitectura tiene conformado el comit de

aseguramiento de la calidad quienes coordinan las actividades de autoevaluacin
como consta en el Acta 03 del 25 febrero de 2009:
Miembros del consejo de Facultad
Directores de programa
Colaboradores del programa
Un docente representante de cada Departamento
El programa de Ingeniera de Alimentos tiene organizado el comit de
autoevaluacin y acreditacin conformado inicialmente (2004) por todos los
docentes del programa, posteriormente se reestructuro de acuerdo a los
lineamientos establecidos por la Universidad mediante Resolucin quedando
conformado por: su director, tres representantes de la base profesoral (tiempo
completo, tiempo completo ocasional y hora ctedra) y dos representantes de la
base estudiantil (1 de los 4 primeros semestres), el cual esta encargado de liderar el
proceso de autoevaluacin con fines de renovacin de la acreditacin de alta

calidad, efectundose jornadas de sensibilizacin, socializacin y discusin

especfica dentro del departamento. El comit hizo una revisin final de las
encuestas diseadas, la poblacin a encuestar, asignando espacios para su
aplicacin, y los responsables de coordinar la actividad. Previamente se determin
la ponderacin al interior del programa donde se tuvo en cuenta la ponderacin
institucional (Acuerdo 049 del 5 de junio de 2006) y as, proceder a la interpretacin
de la informacin recolectada, constituyndose el documento final de
autoevaluacin.
3.4 Ponderacin de factores y caractersticas para la autoevaluacin.
3.4.1 Ponderacin de Factores
Inicialmente la ponderacin institucional se realizo siguiendo los lineamientos del
Consejo Nacional de Acreditacin (Noviembre 2006), los cuales fueron tenidos en
cuenta para el proceso de Auto evaluacin de la Universidad de Pamplona.
La ponderacin de cada factor se defini a nivel institucional por el comit tcnico
de autoevaluacin y acreditacin liderado por la Vicerectora Acadmica, asignando
un valor a los factores, diferenciando su importancia como elementos que se utilizan
para evaluar la calidad de un programa de una institucin, establecindose una
primera clasificacin de los factores en dos grupos: un primer grupo de factores
esenciales y crticos sin los cuales un programa no podra considerarse de alta
calidad (misin y proyecto institucional, profesores y estudiantes, procesos
acadmicos y egresados e impacto sobre el medio). Un segundo grupo de factores
de apoyo complementario (bienestar institucional, organizacin y administracin y
gestin y recursos fsicos y financieros) segn el Acuerdo 049 del 5 de junio de
2006 (Anexo 4.1).
Tabla 6. Ponderacin Institucional de los Factores.

Ponderacin en Puntos
Anterior
Actual
Factores
Misin y Proyecto Institucional
15
Estudiantes
20
Profesores
10
12.5
12.5
Procesos Acadmicos
20
25
Bienestar Institucional
10
Organizacin, Administracin y Gestin
10
10
Egresados e impacto sobre el medio
15
12
Recursos fsicos y financieros
10
10
100
100
TOTAL EN PUNTOS

3.4.3 Ponderacin de Caractersticas

Los profesores del Departamento de Alimentos realizaron reuniones semanales los
das mircoles en la tarde con objeto de discutir la ponderacin, justificacin y el
reajuste de cada una de las caractersticas correspondientes a cada factor, llegando
mediante consenso a los valores definitivos que se presentan en la tabla 7. A los de
mayor importancia, para el logro de los objetivos del Programa se les asign el
mayor valor, el cual se determin basado en la ponderacin institucional. A
continuacin se presenta la nueva ponderacin para el 2010 basados en el nuevo
lineamiento del CNA del 2006.
Se ha dado ponderacin a cada caracterstica, partiendo del hecho que todas son
de igual importancia para el desarrollo y alcance de los objetivos universales de la
Educacin Superior y del programa de Ingeniera de Alimentos de la Universidad de
Pamplona en lo concerniente a las caractersticas asociadas a los estudiantes. En
este sentido el reglamento estudiantil, los mecanismos de ingreso y la participacin
en la formacin integral de los estudiantes son la base fundamental de este factor,
en virtud a que debe existir un buen reglamento para los estudiantes en donde se
orienten de una forma clara y transparente sobre su permanencia en la Institucin,
que facilite su proceso de ingreso, lo cual permite que el estudiante obtenga en el
transcurso de sus estudios como Ingeniero de Alimentos una formacin integral
para ser ciudadanos generadores de paz que contribuyan al mejoramiento de la
regin y del pas, tal como se manifiesta en la misin de la Universidad de
Pamplona.
A continuacin se presenta la asociacin de las caractersticas asignadas a cada
uno de los factores, en funcin de cada una de las variables verificables dentro del
proceso de autoevaluacin. La asociacin de cada caracterstica, se realiza
asignando un peso a cada variable medible (teniendo en cuenta la naturaleza
cualitativa de la misma) de los puntos totales de la autoevaluacin.
Tabla 7. Ponderacin de las caractersticas por factor en el programa Ingeniera de

Alimentos
N
FACTOR
CARACTERISTICA
FACTOR 1
MISION Y
PROYECTO
INSTITUCIO
NAL
Misin
Institucional
VALOR
ASIGNADO
JUSTIFICACIN
3.0
El compromiso institucional para el logro de la

misin, debe ser compartido y claramente definido
para que las partes acten permanentemente en su
bsqueda, y en ella se explcita el compromiso
institucional con la calidad.

Proyecto
Institucional
3.0
Proyecto
educativo
programa
del
2.0
Relevancia
acadmica
y
pertinencia social
del programa
2.0
Mecanismos
Ingreso
Nmero y Calidad
de los Estudiantes
Admitidos
FACTOR 2
ESTUDIANT
ES
Permanencia
7
de
3,0
2,0
Desercin
Estudiantil
2,0
Participacin
en
Actividades
de
Formacin Integral
2,5
Reglamento
estudiantil
3,0
El PEI es el pilar que evidencia el plan de trabajo, la

estructura organizacional, los mecanismos de
administracin y de gestin, soportado en los
procesos misionales (academia, investigacin e
interaccin) en la bsqueda y compromiso de la
formacin integral con la participacin de docentes,
administrativos, estudiantes en miras de las
necesidades de su entorno basado en su
experiencia.
Para evolucionar a la par con las necesidades y
avances del medio externo y de la profesin, es
necesaria la retroalimentacin y mejoramiento
contino de los programas de la institucin y de la
comunidad acadmica. Por ende el PEP se
considera como un instrumento de accin para
asegurar y consolidar el crecimiento y desarrollo del
programa, y a su vez, se debe apropiar, a toda la
comunidad, este proyecto como una directriz general
de las diferentes pretensiones que se plantean.
Imprescindible tener informacin sobre la realidad
social y econmica del entorno nacional, regional y
local y de la juridicidad de su actividad, con el objeto
de responder a las necesidades del medio mediante
sus procesos de formacin.
Se dio esta ponderacin, partiendo de la
constitucin, el derecho al estudio. En el programa
de Ingeniera de Alimentos se requiere como nico
requisito de ingreso las pruebas de ICFES,
permitiendo el acceso al programa a todo individuo
con estudios secundarios.
El nmero de estudiantes admitidos es relativo a la
demanda, y por lo general, la Universidad dentro de
su planeacin e infraestructura, indica el nmero de
estudiantes mnimo para su apertura. En relacin a
la calidad de los estudiantes, el programa considera
que las bases afianzadas en la secundaria, son
importantes (matemticas, fsica e idioma ingls),
mas no es un parmetro a contemplar en la
admisin, ya que la educacin superior es un
derecho contemplado en la constitucin.
Si bien la constitucin establece el derecho a la
educacin, existen factores que inciden en la
permanencia del estudiante en la institucin, los
cuales suelen ser ajenos a esta (problemtica
econmica familiar, rendimiento acadmico entre
otros), en donde la Universidad busca alternativas
para evitar esta desercin (valor de la matricula
fraccionada, becas, estmulos entre otros), que sin
embargo, en algunos casos, no puede ser evitada.
En cumplimiento de la misin, la Universidad debe
ofrecer una formacin integral al estudiante del
programa de Ingeniera de Alimentos, por tal motivo
se desarrollan actividades que fomentan la
formacin de un profesional con diferentes actitudes
y aptitudes permitindole enfrentarse al medio que lo
rodea de una forma racional, pacifica, responsable y
respetuoso con el medio ambiente.
Se le dio esta ponderacin, ya que al existir un
reglamento actualizado, en el que el estudiante tiene
participacin, acorde a las normativas nacionales

10
Seleccin
vinculacin
11
Estatuto profesoral
1.5
12
Nmero,
dedicacin y nivel
de formacin de
los profesores
4.5
13
14
15
Desarrollo
2.0
2.0
FACTOR 3
profesoral
PROFESOR
ES
Interaccin con las

comunidades
acadmicas
Estmulos a
la
docencia,
investigacin,
extensin
o
proyeccin social
y a la cooperacin
internacional
0.5
Produccin
del
material docente
1.0
17
Remuneracin por
mritos
0.5
del
Los profesores deben interactuar con comunidades

acadmicas para intercambiar ideas y mantenerse al
da en las tendencias.
Existe una normativa nacional que facilita evidenciar
los resultados de su aplicabilidad y al interior de la
Universidad se dan los espacios para desarrollarse.
0.5
16
FACTOR 4
PROCESOS Integralidad
18
ACADMIC Currculo
OS
leyes y decretos reglamentarios, permite al

estudiante tener una orientacin de forma clara y
transparente sobre su permanencia en la Institucin,
as como tambin, su actuar dentro de ella como
son, sus deberes y derechos.
La calidad de un programa incide en una buena
seleccin y vinculacin del servicio docente que
existe para el desarrollo de las actividades
acadmicas, y en la formacin integral de un
individuo.
Los deberes y derechos que rigen las relaciones de
los profesores con la Institucin, contribuyen a la
calidad del programa, que se acrecientan si sta
ltima propende por el desarrollo de las
capacidades, la estabilidad y crecimiento personal y
profesional de sus profesores.
Esta caracterstica es muy importante ya que la
calidad de un programa recae en la formacin y
nmero de sus profesores en el que el nivel de
formacin y la motivacin de los docentes para
desarrollar acciones de investigacin, docencia y
extensin son considerados pilares fundamentales
en el que hacer universitario.
No se concibe en una institucin acadmicaformativa la calidad de un personal docente sin
polticas de formacin, capacitacin y actualizacin a
ste que repercutirn en el enriquecimiento de la
calidad del programa acadmico.
3,0
La Universidad posee polticas establecidas las

cuales estn adheridas a las polticas nacionales,
permitindole a los docentes producir materiales que
sirven de apoyo para el desarrollo de las actividades
acadmicas docentes en el programa.
La Institucin se rige por los lineamientos nacionales
de educacin superior, aspecto que influye en el
reconocimiento de las actividades acadmicas de
los docentes en el programa.
Teniendo en cuenta la madurez del programa y la
importancia del currculo para la formacin con
calidad de los profesionales; continuamente se hace
una revisin y actualizacin del plan de estudios que
corresponda a las necesidades y tendencias
actuales de la ciencia y tecnologa de alimentos. La
ponderacin asignada corresponde a que esta
caracterstica es el eje direccional, a partir del cual
se planifica y se potencializa el impacto del
programa y la contribucin de la educacin pblica el
mejoramiento de las condiciones de calidad de vida
del sector agroalimentario.

19
Flexibilidad
Currculo
del
20
Interdisciplinarieda
d
2,0
21
Relaciones
Nacionales
Internacionales
1,5
2,0
22
Metodologas de la
Enseanza
2,0
23
Sistema
Evaluacin
Estudiantes
de
de
2,0
24
Trabajos de
Estudiantes
los
25
Autoevaluacin
y
Autorregulacin del
1,2
2,0
Programa
26
Formacin para la
Investigacin
2,0
Se asign esta ponderacin teniendo en cuenta que

la flexibilidad del currculo
dentro del proceso
enseanza aprendizaje, debe permitir la diversidad
de competencias en lo social y cultural, as como la
movilidad y actualizacin del currculo acorde a las
necesidades y tendencias del sector agroalimentario,
donde se consideran reas fundamentales para dar
cumplimiento a los objetivos del PEP y PEI en aras
del desarrollo formativo de los estudiantes.
La institucin enmarca lineamientos curriculares que
propenden por la interaccin con otras disciplinas, el
currculo del programa Ingeniera de Alimentos
promueve estas actividades de manera permanente
por lo que se asigno esta valoracin.
El continuo mejoramiento del programa permite la
formacin de profesionales idneos capaces de
interactuar con otras comunidades, promoviendo la
cooperacin tanto a nivel regional, nacional como
internacional, acorde a las necesidades del contexto.
Los procesos pedaggicos desarrollados en el aula
de clase son relevantes e importantes en la
formacin de los profesionales de tal manera que
redundan en la eficacia del proceso enseanza
aprendizaje y el logro de los objetivos del programa.
Partiendo de la importancia que tiene el proceso de
evaluacin del conocimiento adquirido por los
estudiantes con miras a medir el logro de los
objetivos de asignaturas, el programa Ingeniera de
alimentos cuenta con un sistema de evaluacin
flexible entre el docente y el estudiante, que permite
su retroalimentacin para la mejora continua del
proceso, manteniendo esta puntuacin.
Partiendo del concepto de crdito, se consider de
vital importancia el trabajo independiente por parte
del estudiante, donde afianzan sus conocimientos y
el desarrollo de competencias
acorde a las
necesidades del entorno en el sector alimentario.
Tanto para la institucin como para el programa la
mejora continua de sus procesos es de vital
importancia para estar acorde a las necesidades del
contexto, de tal manera que permanentemente se
esta evaluando el logro de los objetivos del
programa con la participacin activa de los
profesores, estudiantes y egresados, considerando
la pertinencia del programa para la sociedad.
Se mantuvo esta valoracin debido a que se tiene la
cultura investigativa al interior del programa,
fomentada a travs de los proyectos de aula, grupos
lneas y semilleros de investigacin, desarrollada en
cada asignatura impartida por los docentes adscritos
al programa, de igual manera, mediante la
elaboracin y ejecucin del trabajo de grado en las
diferentes modalidades para optar el ttulo de
Ingeniero de Alimentos, se desarrolla un
pensamiento crtico y objetivo, encaminado a la
solucin de problemas del sector alimentario en la
regin y el pas.

Compromiso con
la Investigacin
27
1,5
28
Extensin
Proyeccin Social
1,2
29
Recursos
Bibliogrficos
1,2
30
Recursos
Informticos y de
Comunicacin
1,4
31
Recursos
de
Apoyo Docente
2,0
FACTOR 5 Bienestar
BIENESTAR
32
Universitario
INSTITUCIO
Institucional
NAL
33
FACTOR 6
ORGANIZA
CIN,
ADMINISTRA
CION Y
Organizacin,
Administracin y
Gestin
del
Programa
8,0
2.5
Se incremento su valoracin debido a la importancia

que tiene el componente investigativo dentro de la
estructura curricular del programa- Este compromiso
se ve evidenciado a travs de las practicas
pedaggicas que realiza el docente, el desarrollo de
la ctedra de Seminario de Investigacin en
Alimentos, la inclusin de los estudiantes en los
proyectos de investigacin aprobados a los docentes
investgadores, el desarrollo de trabajo de grado en
las opciones de Proyecto de Investigacin o
Pasanta de Investigacin y en la participacin de los
mismos en los semilleros.
A lo largo de la existencia del programa se han
venido desarrollando actividades de extensin con la
comunidad a nivel regional y nacional mediante el
trabajo social y otras actividades donde se involucra
la comunidad con el que hacer del ingeniero de
alimentos, aspecto que es tenido en cuenta en las
modificaciones de la malla curricular.
Los recursos bibliogrficos tales como libros,
revistas y bases de datos a los que tienen acceso
los estudiantes del programa permiten desarrollar las
competencias acadmicas, investigativas y de
proyeccin social necesarias para desempearse
acorde al entorno.
Al incorporar las nuevas tecnologas de la
informtica y la comunicacin en el aula de clase
como estrategias didcticas que facilitan el proceso
enseanza aprendizaje acorde a las tendencias de la
educacin a nivel nacional e internacional, permiten
que los profesionales formados sean competentes
en su que hacer.
El saber hacer como profesional es fundamental
para que nuestros profesionales sean competitivos
en el mercado laboral, por lo que un alto
componente practico apoyado con ayudas didacticas
es involucrado en las diferentes asignaturas
impartidas durante su formacin acadmica.
Este factor abarca aspectos relacionados con el
clima organizacional y el ambiente de trabajo
universitario en la prestacin de servicios mediante
la ejecucin de planes y programas de bienestar. La
ponderacin asignada corresponde a la importancia
que esta caracterstica tiene en el desarrollo exitoso
y de alta calidad del proyecto educativo institucional,
partiendo de que las relaciones interpersonales y la
convivencia del personal administrativo, docente y
estudiantil al interior de cada programa son vitales
para la puesta en marcha y culminacin eficaz,
eficiente y efectiva de todos y cada uno de los
procesos que se ejecutan en la Universidad de
Pamplona.
La designacin del valor a esta caracterstica es
debido a la importancia que tiene para el programa
la organizacin, administracin y gestin que permite
proyectarlo en el contexto del sector alimentario
como un programa de alta calidad


GESTION.
34
Sistemas
Comunicacin
Informacin
de
e
35
Direccin
Programa
del
36
Promocin
Programa
del
37
Influencia
Programa
Medio
en
del
el
2.5
2.5
2.5
4.0
FACTOR 7
EGRESADO
Seguimiento de los
SE
38
IMPACTO Egresados
SOBRE EL
MEDIO
4.0
39
Impacto de los
egresados en el
medio social y
acadmico
4.0
40
Recursos Fsicos
3.0
FACTOR 8
RECURSOS
Presupuesto
41 FISICOS Y
FINANCIER Programa
OS
42
del
Administracin de
Recursos
4.0
3.0
La comunicacin es un factor importante para

garantizar la eficacia y eficiencia de las actividades
desarrolladas al interior del programa y la institucin
por lo que se le asigno esta valoracin.
El sentido de pertenencia, pertinencia y la gestin de
las directivas del programa son de gran importancia
para poder dar cumplimiento a la misin y visin
tanto del programa como de la institucin.
Es de vital importancia para el programa como para
la institucin la definicin de polticas de promocin
que permitan difundir los diferentes programas
ofertados por la institucin, en especial el programa
de Ingeniera de alimentos como un programa que
cuenta con la Acreditacin de Alta Calidad.
Las
necesidades
regionales,
nacionales
e
internacionales requieren de polticas y criterios, que
permitan dar solucin a las problemticas actuales a
travs de de proyectos y de esta manera ejercer
una influencia positiva sobre el entorno.
Para la institucin y el programa de Ingeniera de
Alimentos es de gran importancia conocer la
correspondencia de las actividades realizadas por
sus egresados y su ubicacin de acuerdo a los
propsitos establecidos.
El reconocimiento de los egresados de Ingeniera de
Alimentos por la calidad de formacin recibida y su
desempeo profesional permiten evidenciar la
reafirmacin del programa y su impacto a nivel local,
regional, nacional e internacional.
La planta fsica se utiliza adecuadamente para
actividades acadmicas, de proyeccin social y de
investigacin de tipo formativo, propiamente dicha y
de docencia.
El programa posee una gama de ctedras que
requieren de espacios especiales para ejecutarlas
que permitan el desarrollo de competencias y
habilidades como profesionales en el rea de
alimentos.
La Universidad dispone de un marco de polticas
institucionales Para la asignacin de los recursos
suficientes para el desarrollo normal de las
actividades acadmicas, de investigacin y
proyeccin
social
en
el
programa
Para la evaluacin y seguimiento de las actividades
inherentes, se cuenta con indicadores de gestin
que soporten el diseo, elaboracin y ejecucin del
presupuesto a nivel general, por facultades y por
departamentos.
La administracin adecuada de los recursos es
fundamental para el eficiente desarrollo del
programa, en cumplimiento de los estndares
nacionales e internacionales, para ello se dispone de
planes operativos para la ejecucin de las
actividades que orientan la docencia, investigacin y
proyeccin social con criterios de productividad en el
gasto de los recursos asignados por la Institucin
para el cumplimiento del PEI.

3.5 Modelo de valoracin del grado de cumplimiento de caractersticas y

factores asociados al proceso de autoevaluacin
El modelo de Autoevaluacin con fines de acreditacin del programa de Ingeniera
de Alimentos cuenta con un total de 42 caractersticas segn lo estipulado en el
CNA, Lineamientos para La Acreditacin de programas de pregrado del ao 2006
las cuales se ponderaron usando las siguientes escalas numricas:
Tabla 8. Escala cualitativa del grado de cumplimiento del proceso de

autoevaluacin
GRADO DE CUMPLIMIENTO
VALOR
Se cumple plenamente
Se cumple en alto grado
Se cumple aceptablemente
Se cumple insatisfactoriamente
No se cumple
La asignacin de puntos a cada caracterstica, se realiza a travs de la valoracin

porcentual obtenida al aplicar los instrumentos elaborados para la recoleccin de la
informacin
Tabla 9. Relacin de la asignacin de puntuacin en la valoracin porcentual

obtenida.
GRADO DE CUMPLIMIENTO
RELACIN CON EL RANGO IDEAL
Se cumple plenamente
[91% - 100%]
Se cumple en alto grado
[81% - 90%]
Se cumple aceptablemente
[71% - 80%]
Se cumple insatisfactoriamente
[61% - 70%]
No se cumple
[0% - 60%]
3.7 POBLACIN
La poblacin objeto de estudio est conformada por estudiantes, egresados,
empleados, docentes, directivos y administrativos del Programa de Ingeniera de
Alimentos. Los empleadores pertenecen a organizaciones de tipo oficial o privado
con las cuales el programa ha tenido vnculos a travs de convenios institucionales.
Para la presente Autoevaluacin se tom la poblacin estudiantil existente inscrita
en el plan estudio vigente (plan de estudios 2006).

En lo referente a los docentes se tuvo en cuenta la totalidad de los: tiempo

completo, docentes tiempo completo ocasional, docente hora ctedra adscritos al
Departamento de Alimentos como a los docentes de otras Facultades que imparten
ctedra de servicio al Departamento de Alimentos, igualmente a los empleados y
directivos del mismo. En el caso de los egresados se le aplico la encuesta al 50% y
para los empleadores, se entrevistaron los representantes de algunas empresas
donde se encuentran vinculados egresados del programa.
En la seccin de este documento dedicada al anlisis y presentacin de los
resultados de la autoevaluacin, se asigna un valor a cada caracterstica en
correspondencia con su grado de cumplimiento. Posteriormente se emite un juicio
valorativo del factor, teniendo en cuenta los criterios anteriormente mencionados y
establecidos para evaluar el grado de cumplimiento.

CAPITULO 4
INFORME POR FACTOR

FACTOR 1
CARACTERSTICAS
INSTITUCIONAL.
ASOCIADAS
LA
MISIN
AL
PROYECTO
Est conformado por cuatro caractersticas, cada una de ellas con su respectivo
valor:
1.
2.
3.
4.
Misin Institucional (3.0)

Proyecto Institucional (3.0)
Proyecto Educativo del Programa (2.0)
Relevancia Acadmica y Pertinencia Social del Programa (2.0)
CARACTERSTICA 1: Misin Institucional

La institucin tiene la misin claramente formulada; sta corresponde a la
naturaleza de la institucin y es de dominio pblico. Dicha misin se expresa en los
objetivos, en los procesos acadmicos, administrativos y en logros de los objetivos
del programa. En ella se explcita el compromiso institucional con la calidad y con
los principios y objetivos establecidos por la ley y referentes universales para la
Educacin Superior.
Documentos institucionales donde se expresa la misin de la institucin.
La Universidad de Pamplona plasma su filosofa institucional en el Proyecto
Educativo Institucional (Anexo 1.1). El fundamento de la propuesta se refleja en su
Visin: La Universidad de Pamplona al finalizar la primera dcada del siglo XXI
deber ser el primer Centro de Educacin Superior del Oriente Colombiano y su
Misin: Formar profesionales integrales que sean agentes generadores de cambio,
promotores de paz, la dignidad humana y el desarrollo nacional.
La Universidad de Pamplona integra las funciones misionales de formacin,
investigacin, proyeccin social y produccin, permitiendo de esta manera reflejar la
relacin entre la misin y la naturaleza y el contexto de la institucin. Para cumplir
estas funciones la institucin ha establecido como prioridad:
Ofrecer formacin superior de pregrado, postgrado, educacin continuada formal y
no formal.
Ofrecer nuevas opciones de formacin profesional en los campos de la ciencia, la
tecnologa, las artes y las humanidades.
Cualificar su experiencia pedaggica para avanzar de manera pertinente en la
investigacin, formacin y proyeccin social.
Orientar sus estrategias de desarrollo hacia la creacin de condiciones bsicas para
que a travs de la investigacin la Universidad sea creadora de nuevos
conocimientos.

Convertir a la Universidad de Pamplona en una instancia de debates racionales

para construir el saber cientfico, tecnolgico y humanstico.
Evaluar permanentemente el desarrollo institucional.
Propiciar la integracin institucional, nacional e internacional.
Promover y fomentar el desarrollo de la educacin ambiental, la cultura de la
recreacin el deporte y el uso del tiempo libre.
Contribuir a la conservacin, estudio y desarrollo del patrimonio cultural y artstico
de la ciudad, de la regin y del pas.
La Universidad de Pamplona entre sus prioridades esta en fomentar y divulgar las
polticas institucionales, entre ellas, la misin de la Universidad, por medio de
constantes actividades de interaccin y conformacin de grupos de reflexin entre
las directivas, los docentes y la comunidad universitaria, actividades tales como
jornadas de reflexin inter-semestrales, diplomados de formacin, eventos
acadmicos, reunin de docentes, entre otros.
Por otra parte, la Universidad de Pamplona dispone de mecanismos para la difusin
y discusin de la Misin institucional por parte de la comunidad acadmica tales
como: la Pgina Web Institucional (www.unipamplona.edu.co), la emisora cultural,
boletines, peridicos, prensa, eventos acadmicos y papelera de uso general en la
Universidad y el mismo Sistema Integrado de Gestin de la Calidad (SIGC), en el
cual se plasma todos los procesos de gestin de calidad permitiendo a la
comunidad en general tener conocimiento de dichos procesos.
Para el logro de su misin el programa Ingeniera de Alimentos integra las funciones
misionales de formacin, investigacin y proyeccin social de la misma manera
como est plasmado en la misin institucional. De igual forma, el Programa se
enmarca dentro de las polticas promovidas por el Gobierno Nacional en lo referente
al proyecto del Ministerio de Educacin para el desarrollo cientfico tcnico del pas.
Dentro de las polticas del programa aparece el aseguramiento de la calidad y los
procesos de autoevaluacin como mecanismo permanente de confrontacin entre la
Misin y el cumplimiento de sus propsitos. Dichos procesos al interior del
programa han generado una dinmica que permite establecer una clara
correspondencia entre el contenido de la misin y los logros institucionales.
Como resultado de la encuesta realizada a un grupo de estudiantes, profesores del
programa y a un nmero determinado de trabajadores que hacen parte de l, sobre
el sentido que refleja mejor la Misin institucional.
El 79.7% de los encuestados enunciaron que el sentido que mejor refleja la Misin
de la Universidad es: La formacin de profesionales integrales que sean agentes
generadores de cambio, promotores de la paz, la dignidad humana y el desarrollo
nacional. Permitiendo deducir un alto conocimiento por parte de los encuestados
de la Misin institucional.

Grado de correspondencia entre el contenido de la misin y los objetivos del

Programa Acadmico.
En la tabla 1.1 Se incluye el resultado del anlisis para establecer el grado de
correspondencia entre el contenido de la misin y los objetivos del Programa
Acadmico.
Tabla 1.1. Comparativo entre la Misin Institucional y los objetivos Programa

MISIN INSTITUCIONAL
Formacin integral
Formar ciudadanos tiles a la

sociedad
Agentes generadores de cambio,

promotores de la paz y la dignidad
humana
Aportar soluciones a los problemas
regionales
Generar conocimientos
OBJETIVOS DEL PROGRAMA

Crear escenarios que faciliten la interaccin
del estudiante con los sectores productivos,
investigativos y de extensin que contribuyan a
su formacin integral.
Formar profesionales ticos, autnomos,
crticos, productivos capaces de impactar su
entorno
con
conocimientos
cientficos,
tecnolgicos e investigativos que generen
competitividad en el sector agroalimentario
respetuoso con el medio ambiente.
Estimular en el estudiante su capacidad
creativa para que pueda ser agente innovador
de nuevas tecnologas y sistemas productivos
Disear currculos flexibles e innovadores para
contribuir a la formacin efectiva acorde con la
tendencia y necesidades del sector.
Propiciar mecanismos y escenarios que le
permitan al estudiante adquirir conocimientos
sobre la realidad sector de alimentos,
econmico, social y poltica de la regin y el
pas.
Como se observa en la tabla anterior existe una alta correspondencia entre la

Misin institucional y los objetivos del programa Ingeniera de alimentos.
Porcentaje de directivos, profesores, personal administrativo, estudiantes y
egresados que entienden el sentido de la misin y la comparten
La proporcin en porcentajes de directivos, profesores, personal administrativo,
estudiantes y egresados que entienden el sentido de la misin y la comparten se
muestra en la Tabla 1.2.

Tabla 1.2. Entendimiento de la Misin Institucional

ESTAMENTO
ENTIENDEN LA MISIN
Total
Parcial
No
Administrativo
77
23
--Docente
95
5
--Estudiante
46
40
14
Egresado
58
36
6
COMPARTEN LA MISION
Total
Parcial No
64
33
3
96
4
--18
66
16
55
34
11
Como se puede observar en la tabla 1.2 de la comunidad acadmica, los docentes

son los que mejor entienden y comparten la Misin institucional seguido del
Estamento Administrativo y egresados, siendo los estudiantes la poblacin que en
menor porcentaje la entiende y la comparte.
Tabla 1.3. Valoracin de la caracterstica: Misin Institucional

INDICADOR
1
DESCRIPCIN
Documentos Institucionales en
los que se expresa la misin
de la institucin
Existencia y utilizacin de
medios para difundir la misin
institucional
Grado de correspondencia
entre el contenido de la misin
y los objetivos del programa
acadmico
Porcentaje
de
directivos,
profesores,
personal
administrativo, estudiantes y
egresados que entienden el
sentido de la misin y la
comparten
CUMPLIMIENTO
Cumple Plenamente
(A)
100
Cumple Plenamente
(A)
96
En Alto grado ( B)
86
En Alto grado (B )
89
Cumple
Plenamente
(A)
93
TOTAL
Tabla 1.4. Resumen caracterstica: Misin Institucional

Valor asignado
Valor alcanzado
3.0
2.79
Escala de
cumplimiento
Cumple
Plenamente ( A )
%
93
CONCLUSIN CARACTERSTICA 1: Misin Institucional

La misin de la Universidad de Pamplona concuerda plenamente con los principios
de la Educacin Superior del pas y sirve de base para orientar las funciones

bsicas de docencia, investigacin y proyeccin del Programa. Tanto los

profesores, estudiantes, administrativos como los egresados manifiestan tener
conocimiento y comprensin de la misin institucional, lo cual es producto de los
esfuerzos de la Universidad y del Programa para difundirla entre la comunidad
universitaria, alcanzando un grado de cumplimiento Plenamente (A) con un 93 %.
CARACTERSTICA 2: Proyecto Institucional

El proyecto institucional orienta el proceso educativo, la administracin y la gestin
de los Programas y sirve como referencia fundamental en los procesos de toma de
decisiones sobre la gestin del currculo, de la docencia, de la investigacin, de la
internacionalizacin, de la extensin o proyeccin social y del bienestar institucional.
El Proyecto Educativo Institucional de la Universidad de Pamplona, PEI, se
constituye en el eje orientador de todos los procesos universitarios, que junto con el
Plan de Desarrollo, el Estatuto General, los Estatutos docente, administrativo y
estudiantil, contienen los lineamientos necesarios para la toma de decisiones en
todas las reas de accin de la institucin.
Existencia y aplicacin de polticas institucionales para orientar las acciones y
decisiones del Programa acadmico en las funciones sustantivas y reas
estratgicas de la institucin.
La Universidad en el desarrollo de su Proyecto Educativo Institucional (PEI),
(Anexo 1.1) resalta las diferentes polticas que permiten promover y estimular la
docencia, investigacin, extensin, proyeccin social y bienestar de la comunidad
universitaria. La Institucin cumple su histrica misin de formacin e investigacin
con un marcado nfasis en el servicio social el cual se intenta consolidar en su
proyecto educativo institucional. Es por esto que tal proyecto recibe expresin en la
transformacin de sus Estructuras Administrativas, Acadmicas, Curriculares e
Investigativas, a partir de las cuales define sus estrategias de trabajo y sus
compromisos con la sociedad.
La modernizacin acadmica y curricular de la Universidad debe estar orientada por
los compromisos que se derivan de su misin y visin. El programa garantiza una
formacin en los conocimientos, mtodos y principios bsicos de la profesin
respectiva y est orientado por modalidades pedaggicas que favorecen la
interaccin, el aprendizaje socializado y la autonoma del estudiante. En este
sentido el programa de Ingeniera de Alimentos de la Universidad de Pamplona est
apoyado por una infraestructura bsica en lo que se refiere a la bibliografa,
laboratorios, servicios de informacin y comunicacin eficientes y actualizadas. La
formacin incorpora la investigacin como una de sus modalidades bsicas que
favorecen la actitud crtica, analtica y creativa de los estudiantes.

La Universidad de Pamplona, en su plan de desarrollo aprobado segn Acuerdo

131 del 12 de diciembre de 2002, (Anexo1.2) defini cinco sectores estratgicos de
desarrollo institucional y acogiendo las recomendaciones de la Misin para la
modernizacin de las universidades pblicas a saber:
Desarrollo cientfico, tecnolgico, humanstico, cultural y artstico.

Desarrollo del talento humano, de la cultura organizacional y del bienestar
universitario.
Modernizacin institucional.
Proyeccin de la Universidad a la comunidad regional, nacional e internacional.
Fortalecimiento de la autonoma financiera (Anexo1.2, Plan de Desarrollo
Universidad de Pamplona.)
Para la materializacin del Plan la Universidad defini y est desarrollando las
siguientes macropolticas:
Acreditacin y aseguramiento de la calidad
Campus inteligente
Formacin doctoral
Plataforma Siglo XXI
El Proyecto Educativo Institucional de la Universidad de Pamplona define
claramente las orientaciones para la toma de decisiones en el campo de la
docencia, investigacin, proyeccin social y bienestar institucional (Anexo1.1 Cap.
I.).
Los criterios para la asignacin de la Responsabilidad Acadmica, Investigativa,
Administrativa y de Interaccin Social, de los profesores de la Universidad de
Pamplona, se orientan y se plasman en el Acuerdo 107 del 16 de Agosto de 2005
(Anexo1.3).
En cuanto al manejo presupuestal, la Direccin Administrativa proporciona,
anualmente, a todas las Unidades que conforman la Universidad, unas directrices
claras para la elaboracin y manejo del presupuesto, que permiten tener una
gestin unificada y racional de las inversiones y egresos en cada Unidad.
Existen criterios claramente formulado para los procesos de toma de decisin, sobre
cargos, responsabilidades y procedimientos en los diferentes Programas, las cuales
aparecen oficializadas en los diferentes acuerdos estructurados en el mismo (Anexo
1.4), Acuerdo N 027 del 25 Abril de 2002 por el cual se expide el Estatuto General
de la Universidad de Pamplona, Acuerdo N 041 del 25 de Julio de 2002, (Anexo
1.5) por el cual se establece la Organizacin y Estructura Curricular de la
Universidad de Pamplona; que mediante el Acuerdo N 106 del 16 de Agosto del
2005 (Anexo 1.6) le fue modificado el Artculo Dcimo Tercero, donde se define el
nmero de crditos que deben tener los planes de estudio de los programas
acadmicos ofrecidos por la Universidad.

Con relacin a la reglamentacin y evaluacin de estudiantes, profesores y personal

administrativo, la Universidad define:
El acuerdo N. 027 del 25 de Abril de 2002 (Anexo1.4) por el cual se establece el
Estatuto General de la Universidad de Pamplona, en sus Artculos 65, 66 y 76
expresa; que el estatuto docente, el reglamento estudiantil y el estatuto del personal
administrativo, deben establecer un sistema de evaluacin de desempeo y adems
reglamentar un conjunto de criterios cuantitativos, cualitativos. As como
mecanismos que permitan determinar la contribucin de cada uno de ellos en el
balance de la evaluacin y propiciar los ajustes cuando estos sean necesarios.
En relacin con la evaluacin de estudiantes la Universidad tiene establecido un
sistema de evaluacin de la calidad del aprendizaje que permita una mayor
racionalizacin del tiempo del estudiante de la Universidad de Pamplona de los
programas de pregrado y cumplir con la presentacin de dichas pruebas, y lo
reglamento a travs del acuerdo N 096 del 16 de agosto de 2005 (Anexo1.7).
Para el aspecto de evaluacin docente la Universidad de Pamplona basado en el
Decreto Ley 1279 de Junio 19 de 2002, a travs del Honorable Consejo Superior
Universitario expide el Acuerdo N 130 del 12 de diciembre de 2002 (Anexo1.8)
relacionado como el estatuto del profesor Universitario de la Universidad de
Pamplona, el cual en su captulo 8 establece la evaluacin de los docentes y a
travs del Acuerdo N 134 del 05 de diciembre del 2003 (Anexo1.9) reglamenta
especficamente el sistema de evaluacin del profesor Universitario de la
La evaluacin docente se realiza al final de cada semestre segn lo pactado en el
calendario acadmico; esta evaluacin cubre las cuatro (4) reas bsicas en las que
el docente puede desempearse: Formacin, investigacin, extensin y acadmico
administrativo. Es realizada a todos los docentes por cuatro (4) estancias: Los
estudiantes, los pares o colegas, la autoevaluacin y el Director del Departamento
al cual se encuentran adscritos de una manera imparcial, ecunime, con criterio y
objetividad.
La Universidad cuenta con directrices que orientan la gestin y facilitan la toma de
decisiones en cuanto a la investigacin, la consultora y asesora, la responsabilidad
social universitaria e internacionalizacin. Como se ha afirmado en el Proyecto
Educativo Institucional, la Universidad concibe sus programas acadmicos, sus
actividades de proyeccin social y el desarrollo de la investigacin, basados en las
necesidades socioeconmicas, cientficas, tcnicas, tecnolgicas y humansticas del
Departamento, la regin fronteriza Colombo Venezolana y el pas.
La Universidad tambin propicia el conocimiento y el estudio permanente de los
requerimientos nacionales e internacionales de formacin de talento humano, para
mantenerse a la vanguardia de los desafos que plantea el mundo postmoderno. As

mismo perfecciona las estrategias de difusin de su quehacer, para que los efectos
sociales de sus programas impacten realmente las comunidades que busca
influenciar.
La preocupacin por fortalecer las relaciones internacionales e interinstitucionales
con los distintos agentes de los rdenes nacional, iberoamericano y mundial,
mostrar un efectivo inters de la institucin por incidir en los hechos de la
colectividad. La institucin est al servicio de la formacin de estudiantes
conocedores de su entorno, comprometidos con su acontecer y propsitos en el
planteamiento de soluciones viables y estables para lograr niveles adecuados de
desarrollo econmico y social.
La coherencia entre el PEP (Anexo1.10) con el proyecto educativo institucional
(PEI) es importante debido a que permite evidenciar el cumplimiento de los
procesos misionales al interior de la Universidad.
De las personas encuestadas el 92,3%, estn de acuerdo con que el proyecto
educativo del programa es coherente con el proyecto educativo de la Universidad
de Pamplona, permitiendo concluir que la comunidad universitaria conoce los
proyectos y a su vez comparte los principios de cada uno de ellos como fortaleza
del programa.
Existencia y aplicacin de criterios y orientaciones definidos para adelantar
los procesos de autoevaluacin y autorregulacin de los Programas
acadmicos.
Para responder a su compromiso con el ejercicio responsable de la autonoma y la
autorregulacin y el mejoramiento continuo como elementos fundamentales del
aseguramiento de la calidad acadmica institucional y de sus programas, la
Universidad de Pamplona acoge como principios del Plan los criterios definidos por
el Sistema Nacional de Acreditacin a saber: Universalidad; Integridad; Equidad;
Idoneidad; Responsabilidad; Coherencia; Transparencia; Pertinencia; Eficacia;
Eficiencia.
La Universidad de Pamplona se compromete con la calidad desde su plan de
desarrollo donde manifiesta sus principios asociados (Anexo1.2). Adems el
mismo plan de desarrollo contempla las macropolticas de la Universidad donde
resalta como primera macro poltica la acreditacin y aseguramiento de la calidad
que a continuacin se presenta.
Acreditacin y Aseguramiento de la Calidad
No es difcil explicar y justificar la importancia de un distintivo de calidad de la
educacin superior. De hecho, la mayora de los pases lo tiene y se llama
Acreditacin. Sin embargo, los procesos de Autoevaluacin y Acreditacin que no
se articulen con procesos de mejoramiento y aseguramiento de la calidad, pierden

ellos mismos credibilidad y generan rechazo por parte de los miembros de las
comunidades acadmicas y cientficas, y de los docentes y estudiantes,
convirtindose estos procesos en un ejercicio costoso, ineficiente y exclusivamente
protocolario. A la vez, proceso de mejoramiento que no se estructure, que no se
dote de las condiciones necesarias para su concrecin, puede reducirse a una
sumatoria de acciones aisladas que no logren evaluarse y sistematizarse para
conocer su impacto sobre los aspectos problemticos o de mantenimiento a los
cuales apuntan, convirtindose as en carentes de sentido.
Consecuentemente con esta visin, la Universidad ha tratado de responder a la
pregunta: y despus de la Autoevaluacin y la Acreditacin, qu sigue? Sigue el
fomento de la calidad, el incremento de la eficiencia, la evolucin de los comits de
auto evaluacin y acreditacin hacia su conversin en primera instancia en comits
de planeacin, y en ltima instancia en comits de aseguramiento de la calidad
acadmica de los programas, como instancias competentes para el monitoreo,
seguimiento, control y evaluacin de los planes de consolidacin de las fortalezas
del programa, as como tambin de los planes diseados para lograr el
mejoramiento de los puntos sealados como dbiles y la sistematizacin de las
experiencias significativas del programa y su capacidad de innovar. Sigue el cultivo
de la cultura de la evaluacin continua y de la responsabilidad de los agentes
institucionales con las Acciones de la Universidad para el logro de la realizacin de
su misin y objetivos.
Las acciones mejoradoras propuestas en el ltimo captulo del informe de auto
evaluacin, por parte de los programas, son elementos "semillas" para la
estructuracin de las estrategias para el mejoramiento. Estas propuestas deben ser
validadas por las audiencias de cada programa a travs de los talleres, grupos
focales, entre otros, desarrollados como momentos para la devolucin sistemtica
de informacin; por los pares acadmicos externos - pares asignados por el comit
central de auto evaluacin, y por los pares asignados por el Consejo Nacional de
Acreditacin - CNA para la evaluacin externa del programa. Tomando estas
acciones, previamente priorizadas como punto de partida, cada dependencia
disea, mediante un plan de desarrollo, las estrategias para el mejoramiento del
programa. Como plan, determina metas, calcula recursos, fija tiempos, asigna
responsabilidades y debe definir indicadores o estndares de logro; en coordinacin
con la Vicerrectora Acadmica asigna los recursos y ejecuta el plan.
El Comit de Planeacin o el mismo Comit de Autoevaluacin, segn el criterio de
los consejos de facultad y departamentos, monitorea al Plan, asesora la toma de
decisiones para la introduccin oportuna de correctivos y asegura el xito del plan y
el mejoramiento de la calidad del Programa.
Para completar este proceso y perfeccionar la formacin de la "masa crtica"
institucional capaz de la evaluacin de los programas y de la planeacin y el
monitoreo de las estrategias de mejoramiento, la Vicerrectora Acadmica se
compromete con el desarrollo de un proceso de capacitacin que oriente el diseo

de tales estrategias y con el mantenimiento de la asesora permanente, mediante un

equipo de expertos, a las dependencias y a sus comits asesores.
Para lo cual asigno un responsable de coordinar y organizar el proceso de
autoevaluacin y acreditacin de los diferentes programas, apoyndose en la
plataforma tecnolgica diseando un modelo SAAI (Sistema de Autoevaluacin y
Acreditacin Institucional), estableciendo criterios para los procesos de
Autoevaluacin y autorregulacin de los programas acadmicos en la institucin.
Tabla 1.5. Valoracin de la caracterstica: Proyecto Institucional

Indicador
Descripcin
Existencia y aplicacin de polticas
Institucionales para orientar las
acciones
y
decisiones
del
programa acadmico en las
funciones sustantivas y reas
estratgicas de la institucin
Existencia y aplicacin de criterios
y orientaciones definidas para
adelantar
los
procesos
de
Autoevaluacin y autorregulacin
de los programas acadmicos.
TOTAL
Cumplimiento
En Alto grado ( B )
88
Aceptablemente (C )
74
En Alto grado ( B )
81
Tabla 1.6. Resumen de la caracterstica Proyecto Institucional

Valor asignado
3.0
Valor alcanzado
2.43
Escala de
cumplimiento
En alto grado (B)
%
81
CONCLUSIN CARACTERSTICA 2: Proyecto Institucional

La institucin cuenta con lineamientos y orientaciones tericas y metodolgicas
necesarias para la evaluacin, estructuracin y administracin de los Programas
Acadmicos, esto se evidencia en la documentacin del proceso de Gestin
Acadmica dentro del Sistema Integral de Gestin de la Calidad de la Universidad,
de igual forma all se incluyen los criterios y orientaciones definidas por la institucin
para adelantar los procesos de Autoevaluacin y autorregulacin de los programas
acadmicos, alcanzando una valoracin de esta caracterstica En Alto grado ( B )
(81%).
CARACTERSTICA 3. Proyecto Educativo del Programa

El Programa ha definido un proyecto educativo coherente con el proyecto

institucional, en el cual se sealan los objetivos, los lineamientos bsicos del
currculo, las metas de desarrollo, las polticas y estrategias de planeacin y
evaluacin en concordancia con el sistema de aseguramiento de la calidad definido
desde el Ministerio de Educacin. Este documento se ha venido trabajando
peridicamente al interior del programa con la participacin de los docentes,
administrativos y estudiantes con el fin de ir ajustndolo a los constantes cambios
que se dan en el contexto de la Ciencia y Tecnologa de los Alimentos y as poder
formar profesionales que estn acorde con las necesidades de la regin y el pas.
Existencia y utilizacin de estrategias y mecanismos establecidos para la
discusin, actualizacin y difusin del proyecto educativo del Programa
acadmico.
La decanatura de la Facultad de Ingenieras y Arquitectura ha venido realizando
reuniones orientadas a unificar criterios de formacin ingenieril que permitan la
movilidad y flexibilidad curricular de estos profesionales sin perder su identidad
propia de cada disciplina, aspecto que se ha tenido en cuenta en la actualizacin
permanente del PEP (Anexo 1.10).
El Programa de Ingeniera de Alimentos, ha definido un proyecto educativo
coherente con la misin y con el mismo proyecto institucional (PEI PEP). Con
base en ello el programa estableci de acuerdo a su naturaleza los campos de
accin del profesional en el rea de la Ciencia y la Tecnologa de los Alimentos que
respondan a los cambios tecnolgicos, cientficos, pedaggicos, metodolgicos, e
investigativos permanentes del sector en su momento histrico.
El Proyecto Educativo del Programa y el Proyecto Institucional logran una
identificacin estrecha acerca de los temas de formacin integral, relacin profesor
estudiante, compromiso con el entorno, desarrollo del pensamiento crtico.
En el Proyecto Educativo del Programa se establecen los mecanismos para la
discusin, actualizacin y difusin del PEP en la comunidad acadmica, resaltando
las actividades acadmicas a travs de foros y discusiones abiertas entre la
comunidad acadmica en general y el conocimiento de experiencias evaluativas de
otras universidades permitiendo visibilizar las funciones orientadoras de docencia,
investigacin y proyeccin social. En la responsabilidad acadmica se evidencia la
participacin de los docentes en estas funciones. La Universidad cuenta con la
pgina Web Institucional, la emisora universitaria, carteleras, entre otros medios
para difundir el Proyecto Educativo del Programa (PEP).
La proyeccin social y la Internacionalizacin del Programa se plantean como
estrategias en el Proyecto Educativo del Programa, buscando impactar con mayor
efectividad a nivel local, regional, nacional e internacional a travs de polticas de
extensin que garanticen una influencia positiva y den soluciones a problemticas
del sector agroindustrial. Los mecanismos de seguimiento y evaluacin del
programa, le ha permitido mediante la actualizacin y fortalecimiento del proceso

de profesionalizacin, la transferencia tecnolgica y cientfica, la cultura integral y

los servicios sociales, facilitando el actuar de los estudiantes y egresados en el
contexto del campo de accin.
Directivos, profesores y estudiantes que conocen y comparten el sentido del
proyecto educativo del Programa.
Del proceso de autoevaluacin sobre el entendimiento del PEP por parte de
directivos, profesores y estudiantes que conocen y comparten el sentido del
Proyecto Educativo del Programa, se presentan en la Tabla 1.7.
Tabla 1.7. Entendimiento del Proyecto Educativo del Programa

ESTAMENTO
Administrativo
Docente
Estudiante
CONOCEN EL PEP
Total
Parcial
66
16
90
10
68
18
NO
18
--14
COMPARTEN EL PEP
Total
Parcial
NO
65
32
3
88
11
1
52
34
14
La tabla 1.7 se puede observar que los docentes son el estamento que conocen y
comparten el PEP, mientras que un 84% del estamento administrativo y estudiantil
manifiestan conocer total y/o parcialmente el PEP; con la misma tendencia en el
porcentaje de entendimiento.
Apreciacin de directivos, profesores y estudiantes sobre la existencia de
espacios institucionales para la discusin y actualizacin permanente del
proyecto educativo del Programa
Se entiende como espacios institucionales para la discusin del PEP las funciones y
actividades desarrollas por el comit curricular del programa. Para conocer el grado
de apreciacin de los diferentes estamentos fue aplicada una encuesta para valorar
la labor del comit, cuyos resultados se incluyen en la tabla 1.8.
Tabla 1.8. Valoracin porcentual de la apreciacin de profesores y estudiantes

sobre la labor del Comit curricular del programa
ESTAMENTO
Docente
Estudiante
ENTIENDEN LA LABOR DEL COMIT

%
Total
92
54
Parcial
8
32
Desconocen
0
14

En la tabla 1.8 se aprecia que el 92% de los profesores tiene una apreciacin
positiva de la labor del Comit Curricular del Programa; mientras que entre los
estudiantes la tendencia es ms baja, aunque cuenta con la participacin de un
representante, algunos estudiantes manifiestan desconocer su existencia y
funciones, aspecto que debe ser difundido por quienes los representan de una
manera ms eficaz, para estimular su participacin de una manera ms activa.
Grado de correspondencia entre el Proyecto Educativo del Programa y el
Proyecto Institucional
El proyecto educativo del programa se ha discutido en diferentes espacios
acadmicos entre profesores, estudiantes y directivos, permitiendo clarificar las
funciones orientadoras de docencia, investigacin y proyeccin social al interior del
programa, permitiendo formar profesionales como Ingenieros de Alimentos acorde a
las necesidades del contexto.
Tabla 1.9 Correspondencia entre el PEP y el PEI
ESTAMENTO
Total % Parcial
%
NO
%
Administrativo
90
Docente
92
Estudiante
72
22
Como se puede observar en la tabla anterior la apreciacin de los docentes,

administrativos y estudiantes es que existe correspondencia entre el Proyecto
Educativo Institucional y el Proyecto Educativo del Programa, tan solo un 8 % de
ellos considera que no existe correspondencia.
Tabla 1.10. Valoracin de la caracterstica Proyecto Educativo del Programa
Indicador
Descripcin
Existencia y utilizacin de estrategias y
mecanismos establecidos para la
discusin y difusin del proyecto
educativo del programa
Porcentaje de directivos, profesores,
estudiantes que conocen y comparten
el sentido del proyecto educativo del
programa
Apreciacin de directivos, profesores y
estudiantes sobre la existencia de
espacios institucionales para la
discusin y actualizacin permanente
del PEP
Grado de correspondencia entre el
proyecto educativo del programa y el
Cumplimiento
En Alto grado ( B )
85
En Alto grado ( B )
84
Aceptablemente ( C )
74
Cumple Plenamente
(A)
92

proyecto institucional
En Alto grado ( B )
(B)
TOTAL
84
Tabla 1.11. Resumen de la caracterstica Proyecto Educativo del Programa

Valor
Valor alcanzado Escala de cumplimiento
%
asignado
2.0
1.64
En alto grado (B)
84
CONCLUSIN CARACTERSTICA 3 Proyecto Educativo del Programa

La institucin ha definido claramente los mecanismos y procedimientos para la
Autoevaluacin y Acreditacin institucional ajustados en el marco del Sistema
Integrado de Gestin de la Calidad y la plataforma tecnolgica con la que cuenta. El
Proyecto Educativo del Programa es coherente con el Proyecto Educativo de la
Institucin, es conocido por los profesores y en gran parte por administrativos y
estudiantes. Existen y se utilizan estrategias y mecanismos para la discusin y
difusin del proyecto educativo del programa con la participacin de docentes y
estudiantes, por lo que esta caracterstica alcanzo un alto grado de cumplimiento
(84%).
CARACTERSTICA
Programa.
4: Relevancia Acadmica y
Pertinencia Social
del
El Programa es relevante acadmicamente y responde a necesidades locales,

regionales, nacionales e internacionales.
Documentos en los que se evidencie la reflexin y anlisis sobre las

tendencias y lneas de desarrollo de la disciplina o profesin a nivel local,
La reflexin y anlisis sobre las tendencias y lneas de desarrollo de la profesin en
los mbitos local, nacional e internacional, ha sido documentada a travs de varios
mecanismos, en particular, varios profesores del Programa de Ingeniera de
Alimentos, han publicado en varias revistas peridicas los resultados de sus anlisis
y reflexiones sobre el desarrollo de las investigaciones y las implicaciones que ello
tiene para el ejercicio de la profesin del Ingeniero de alimentos.

Nmero y tipo de actividades del Programa que muestran la relacin del plan
curricular con las necesidades locales, regionales, nacionales e
internacionales.
En cuanto al nmero y tipo de actividades del Programa que muestran la relacin
del plan curricular con las necesidades locales, regionales, nacionales e
internacionales, se tiene lo siguiente:
Actividades de investigacin
Como puede observarse en la grfica 1.1 a lo largo del periodo comprendido entre
2006 y 2011 el personal docente del programa se ha formado a nivel de postgrados
(Maestra y Doctorado), logrando fortalecer su formacin investigativa as: 25%
doctores, y 75% maestra.
Grafico 1.1. Evolucin de la formacin a nivel postgrados de los doc entes del
programa.
En los ltimos 5 aos (2005 2011) se han realizado aproximadamente 197

trabajos de grado, la mayora de los cuales est relacionados con el estudio y
solucin de problemas locales, regionales y nacionales (ver caracterstica 39:
Impacto de los Egresados en el Medio Social y Acadmico, Factor 7) en distintos
campos de la agroindustria para diferentes sectores como el pblico, el privado, y el
gubernamental.

De otra parte, en el perodo 2005 - 2010, los profesores del Programa publicaron 49
artculos cientficos producto de sus investigaciones en distintos campos del
conocimiento, y en los cuales se hacen evidentes los esfuerzos del Programa para
estudiar y encontrar soluciones a problemas y necesidades de los mbitos local,
regional y nacional
Actividades de docencia
La prctica Empresarial o pasanta, mediante la cual los estudiantes de ltimo
semestre tienen una aproximacin real al ejercicio de la profesin, tambin se ha
constituido en una estrategia fundamental para articular el plan curricular del
Programa con las necesidades locales, regionales y nacionales. La prctica se
realiza cada semestre, en cada uno de los cuales estudiantes, como mnimo, tienen
la oportunidad de actuar directamente en la solucin de necesidades y problemas
de la regin o del rea de influencia de institucin o empresa que los recibe. Al
terminar la prctica el estudiante debe entregar un informe escrito tanto para la
entidad en donde actu como para el Programa, previa socializacin de los
resultados ente los dems practicantes y estudiantes y Profesores del Programa.
De hecho, la prctica industrial tambin se ha constituido en un mecanismo de
proyeccin social del Programa, en torno a la apreciacin sustentada de directivos
de empresas pblicas o privadas y dems.
Apreciacin sustentada de directivos de empresas pblicas y privadas y
dems instancias locales, regionales, nacionales e internacionales sobre la
relevancia acadmica y pertinencia social del programa, y sobre el
reconocimiento de sus egresados.
Instancias locales, regionales, nacionales o internacionales sobre la relevancia
acadmica y pertinencia social del Programa y sobre el reconocimiento de sus
egresados, mediante la aplicacin de encuestas y entrevistas personales, se pudo
establecer que el 57% de los empleadores de los mbitos local, regional y nacional
considera que el Programa Ingeniera de Alimentos cumple con su misin de
contribuir a la formacin de profesionales con slida formacin cientfica, tcnica,
humanstica, tica y ambiental. Adems, el 72% considera que el Programa
responde positivamente a las necesidades del medio y aporta soluciones a los
problemas que se presentan. Adicionalmente, el 67% de los encuestados considera
bueno o excelente el impacto social de los proyectos ejecutados por el Programa.
En cuanto al desempeo de los egresados del Programa, el 88% de los
empleadores lo califica de alto a muy alto, en lo cual destacan: El conocimiento
tcnico, la responsabilidad, la creatividad, la capacidad de trabajo y el enfoque
sistmico que les permite trabajar en equipos interdisciplinarios.
Nmero y tipo de proyectos de carcter social que adelanta el Programa
mediante sus funciones de docencia, extensin e investigacin
Con respecto al nmero y tipo de proyectos de carcter social que adelanta el

Programa se puede apreciar que dentro del reglamento estudiantil de pregrado se

contemplan los mecanismos de evaluacin y las diferentes opciones que tienen los
estudiantes de pregrado para optar su ttulo profesional; a travs de los cuales se
proyecta el programa INGENIERA DE ALIMENTOS hacia la comunidad tanto a nivel
regional, Nacional e Internacional. De igual forma la Universidad de Pamplona cuenta
con la FINCA VILLA MARINA donde se ofrece una diversidad de servicios a la
comunidad acadmica para que desarrollen actividades acadmico cientficas,
recreacin, y deportes propiciando espacios para la integracin. A continuacin se
citan apartes del reglamento estudiantil de pregrado relacionados con las diferentes
opciones con las que cuentan los estudiantes de pregrado para desarrollar su trabajo
de grado.
El Programa de Ingeniera de Alimentos tiene dentro de su formacin profesional
contempladas las siguientes actividades acorde con el reglamento estudiantil de
pregrado de la Universidad de Pamplona:
1. Prctica de fbrica
2. Trabajo social
3. Pasanta investigativa
4. Diplomado
5. Eventos
En la siguiente tabla se puede observar el tipo y nmero de trabajos de grado
realizado por los estudiantes del programa de Ingeniera de Alimentos para optar
por el titulo de profesional.
Tabla 1.12 Extensin investigativa Estudiantes

MODALIDAD DE TRABAJO DE GRADO
Investigacin
Pasanta Investigativa
Prctica empresarial
Diplomado
Total
CANTIDAD
146
19
59
71
295
Como se puede observar en la tabla 1.12 los estudiantes tiene 4 opciones para
realizar su trabajo de grado, para lo cual los docentes del programa cuentan con
descarga acadmica en horas de dedicacin a la direccin y asesora de los
trabajos de grado independiente de la modalidad escogida por el estudiante. (Anexo
2.2).
De igual forma los estudiantes vienen realizando su trabajo social con la comunidad
en diferentes sectores como: crcel, ICBF, ancianato, restaurantes, Colegios con
nfasis en alimentos, Seccional de Salud, entre otros sectores tanto a nivel regional
como nacional. Para ello los estudiantes deben inscribir su trabajo social orientado
por un docente sobre diferentes temas que pueden desarrollar con la comunidad

identificando problemas del sector agroalimentario que muchas veces terminan

siendo trabajos de grado ya sea practica empresarial o investigacin. (Anexo 7.1).
Durante el periodo de registro de Alta calidad del programa se han llevado a cabo
los siguientes proyectos de investigacin que involucran la extensin y la formacin
en investigacin.
Tabla 1.13. Relacin de los proyectos de investigacin por extensin e

investigacin.
TITULO
OPTIMIZACIN
DEL
PROCESO DE VINIFICACIN
CON LA VARIEDAD DE UVA
(Vitis labrusca L.) cv Isabella
PRODUCIDA EN VILLA DEL
ROSARIO
(NORTE
DE
SANTANDER).
OPTIMIZACIN DEL USO DE
MTODOS
COMBINADOS
EN EL PROCESADO MNIMO
DE PAPA ENTERA PELADA
(Tuberosum Solanum L. spp.
Andigenan) cv. Parda Pastusa
OPTIMIZACIN DE LA VIDA
TIL
DE
HUEVO
Y
OVOPRODUCTOS
MEDIANTE LA UTILIZACIN
DE
TECNOLOGAS
EMERGENTES
CARACTERIZACIN DE LOS
PARMETROS DE CALIDAD
DE LA CANAL Y DE LA
CARNE
DE
OVINO
PRODUCIDA
EN
LAS
ECOREGIONES DE GARCIA
ROVIRA (SANTANDER) Y
PAMPLONA (N.S)
MEJORAMIENTO
DE
LA
CALIDAD E INOCUIDAD DE
LA
LECHE
DE
LAS
EXPLOTACIONES
VINCULADAS
A
LAS
ALIANZAS
PRODUCTIVAS
EN LA PROVINCIA DE
PAMPLONA.
INGESTA DE GALLETA TIPO
DULCE Y NIVELES DE
GLUCEMIA EN PACIENTES
DIABTICOS TIPO 2 NO
INSULINO REQUIRIENTES
FUENTE DE
FINANCIACION
MONTO TOTAL
ENTIDADES
FINANCIADORAS
$235.538.079,5
Universidad de
Pamplona
20052008
Interna
$ 272.116.730
Universidad de
Pamplona
20052008
Interna
$ 347.000.000
Universidad de
Pamplona
$ 411.109.739
Universidad
Pamplona
Ministerio
Agricultura
Desarrollo Rural
Externa
$ 258,918,000
Universidad de
Pamplona Ministerio de
Agricultura y
Desarrollo Rural
20072011
Interna
$37.931.085
Universidad de
Pamplona
20072011
Interna
Externa

AO
20072009
de
/
de
y
20092010
Existencia de estudios y/o proyectos formulados o en desarrollo, que

propendan por la modernizacin, actualizacin y pertinencia del currculo
El proceso de rediseo curricular constituye en si mismo una actividad conducente a
la modernizacin, actualizacin y pertinencia del currculo, que de manera
permanente aboca, evala y gua su desarrollo, est bajo la responsabilidad del
Director del Departamento y el comit curricular que est compuesto por
estudiantes, profesores y en ocasiones por asesores expertos invitados.
A partir del acuerdo 096 del 20 de diciembre del 2005 se reestructura el pensum del
programa a 164 crditos, aspecto que no estaba contemplado en el pensum
anterior, posteriormente en el II semestre del ao 2006 segn consta en el acuerdo
036 del 18 de mayo del 2006 se realizo el plan de asimilacin del plan 2002 al plan
2006.
En el ao 2007 se logra la acreditacin del programa segn la resolucin 1231 del
16 de marzo de 2007 por 4 aos.
El 05 de junio de 2007 se realizo un actualizacin de los requisitos y correquisitos
de algunas asignaturas segn consta en el acuerdo 052 de 05 de junio del ao
2007, teniendo en cuenta las observaciones de los pares al momento del
otorgamiento de la acreditacin para fortalecer la flexibilidad curricular del pensum
2006, segn el acuerdo 186 de diciembre del 2005 en el articulo 6 pargrafo.
Segn el acuerdo 004 del 25 de febrero del 2008 se actualizan otro requisitos
enfocados al requisito de trabajo de grado, donde le da la posibilidad al estudiante
que a partir del 8 semestre pueda matricular su trabajo de grado siempre y cuando
cumpla como mnimo 140 crditos, beneficiando a los estudiantes del programa.
De igual manera al interior del programa se ha continuado trabajando la
actualizacin y modernizacin del currculo, fortaleciendo la formacin profesional
de los estudiantes que cursan la carrera en la extensin de Villa del rosario
permitiendo que el estudiante contine su formacin en las tecnologas y electivas
profesionales a partir del 6 semestre en la sede de Pamplona.
A partir de lo cual han surgido varias propuestas de mejoramiento del pensum
orientado a la flexibilidad curricular y la movilidad de los estudiantes que se
matricularon en el ao 2010 para que culminen sus estudios en la ciudad de
pamplona surgiendo un documento borrador de modificacin del currculo del
programa Ingeniera de Alimentos que contempla:
Flexibilidad curricular
Requisitos-correquisitos
Revisin contenidos programticos
Nmero de crditos- intensidad horaria

Asignaturas tericas terico-practicas

Denominacin del programa, asignaturas
Opciones de trabajo de grado
Tendencias de la Ingeniera de Alimentos
Identidad del programa a nivel nacional, e internacional
Entre otros aspectos contemplados.

Tabla 1.14. Valoracin de la caracterstica Relevancia acadmica y pertinencia

Indicador
Descripcin
Documentos en los que se evidencie la
reflexin y el anlisis sobre las
tendencias y lneas de desarrollo de la
disciplina o profesin a nivel local,
regional, nacional e internacional
Nmero y tipo de actividades del
programa que muestran la relacin del
plan curricular con las necesidades
locales, regionales, nacionales e
internacionales
Apreciacin sustentada de directivos
de empresas pblicas y privadas y
dems instancias locales, regionales,
nacionales e internacionales sobre la
relevancia acadmica y pertinencia
social del programa, y sobre el
reconocimiento de sus egresados.
Nmero y tipo de proyectos de carcter
social que adelanta el programa
mediante sus funciones de docencia,
extensin e investigacin.
Existencia de estudios y/o proyectos
formulados o en desarrollo, que
propendan por la modernizacin,
actualizacin
y
pertinencia
del
currculo.
TOTAL
Cumplimiento
Aceptablemente
(C )
71
Aceptablemente
(C )
77
En Alto grado ( B )
88
En Alto grado ( B )
84
En Alto grado ( B )
85
En Alto grado (B)
81
Tabla 1.15. Resumen de la caracterstica Relevancia acadmica y pertinencia social

del Programa.
Valor asignado Valor alcanzado Escala de cumplimiento
%
2.0
1.62
En Alto grado (B)
81
CONCLUSIN CARACTERSTICA 4. Relevancia acadmica y pertinencia

social del programa
La mejorar continua de los docentes del programa a nivel de postgrados (estudios
de maestra y doctorado) ha fortalecido la investigacin y proyeccin social del
programa a travs de proyectos de investigacin, prcticas empresariales y de
trabajo social permitiendo posicionar a nuestros profesionales en la industria
alimentaria a nivel regional, nacional e internacional. Los empresarios manifiestan la

alta calidad profesional de los egresados quienes se caracterizan por su capacidad

innovadora, liderazgo, gestin, y proactividad en el desempeo laboral por lo que se
han posicionado tanto a nivel regional, nacional como internacional. De forma la
permanente revisin del pensum ha permitido mantener actualizado y acorde a las
necesidades del contexto, alcanzando una valoracin de En Alto grado ( B ) para
esta caracterstica (81%).
VALORACIN DEL FACTOR 1
Tabla 1.16. Resultado Factor 1: Proyecto Educativo Institucional

Valor
Valor
Escala de
Caracterstica
Asignado alcanza
cumplimiento
do
1. Misin Institucional
30
Cumple
2.78
Plenamente ( A )
2. Proyecto
3.0
En Alto grado ( B )
2.43
Institucional
3. Proyecto Educativo
2.0
En Alto grado ( B )
1.56
del Programa
4. Relevancia
Acadmica
y
2.0
En Alto grado ( B ).
1.62
Pertinencia Social
del programa.
Total
10
En Alto Grado (B)
8,39
Porcentaje
Alcanzado
93
81.
84
81
85
CONCLUSIN DEL FACTOR 1. CARACTERSTICAS ASOCIADAS A LA MISIN

Y AL PROYECTO INSTITUCIONAL
Para la autoevaluacin con fines de acreditacin este factor inicialmente reuna 11
Caractersticas, que fueron reducidas a cuatro para el proceso de re acreditacin, lo
cual limit, en cierta media, el juicio comparativo. No obstante, en los aspectos
coincidentes, puede afirmarse que durante los aos de acreditacin se lograron
avances importantsimos, alcanzando una valoracin de cumplimiento En Alto grado
( B ) (85%), particularmente en los siguientes aspectos:
- La reforma curricular, que signific un mejoramiento del Programa tanto en lo
pedaggico como en el contenido del mismo, lo cual se expresa en una estructura
curricular ms acorde con los conceptos modernos sobre el currculo.
Adicionalmente, se ha mantenido un proceso de anlisis de la misma a travs del
proyecto sobre rediseo curricular.

- La alta correspondencia entre los objetivos del Programa y la misin de la

Universidad, algo que no era evidente en el Programa vigente antes de la re
acreditacin.
- La alta correspondencia entre las orientaciones del Proyecto Educativo
Institucional y la estructura curricular del Programa, lo cual demuestra que el PEI es
una herramienta eficaz para orientar las acciones del Programa, no slo en lo
curricular sino en los dems aspectos propios del mismo.
- El Programa mantiene un buen reconocimiento externo en cuanto a su relevancia
acadmica, lo cual se debe, entre otras razones, a la prctica institucional que
realizan los estudiantes, a la realizacin de actividades de investigacin y de
proyeccin social con otras instituciones, a la publicacin de artculos cientficos por
parte de los profesores y al buen desempeo de los Egresados del Programa.
-
El esfuerzo y apoyo institucional en la asignacin presupuestal para la ejecucin

y desarrollo de proyectos de investigacin con financiacin tanto interna como
externa en la que participan docentes, estudiantes y egresados.
Tabla 1.17. Fortalezas Debilidades Factor 1

FORTALEZAS
La Universidad cuenta con un sistema
Integrado de Gestin de la Calidad que
fortalece los procesos misionales de
academia, investigacin y extensin
apoyados en la plataforma tecnologa,
herramientas que permiten tener un
sistema articulado y orientado a la
Autoevaluacin y Acreditacin institucional
como objetivos de calidad definidos
claramente por la alta direccin.
La institucin tiene una misin claramente
formulada; esta corresponde a la definicin
institucional y es de dominio pblico. Dicha
misin se expresa en los objetivos, en los
procesos acadmicos y administrativos y
en los logros de cada programa. En ella se
explicita el compromiso institucional con la
calidad y con los principios y objetivos
establecidos por la ley para la educacin
superior.
DEBILIDADES
La institucin tiene una definicin
clara de sus propsitos, metas, y
objetivos sin embargo hay la
necesidad de continuar reforzando y
estimulando la cultura de la
autoevaluacin y control de tal
manera que permita introducir
mejoras a los planes estructurados en
la institucin.
A pesar de que en el PEI estn
orientadas las polticas de proyeccin
social se hace necesario orientar de
una
manera
ms
eficaz
los
mecanismos de seguimiento y
evaluacin de los programas de
interaccin con el medio externo.
Los
profesores,
estudiantes
y
administrativos consideran que falta
fortalecer los vnculos entre los
miembros
de
la
comunidad
La institucin cuenta con un PEI que acadmica para consolidarla, en pro
orienta la administracin y gestin de los del bienestar universitario.
programas y sirve como referencia

fundamental en los procesos de toma de

decisiones sobre contenidos y sobre la
organizacin y gestin de los planes de
estudio de investigacin, de proyeccin
social y de bienestar institucional.
Falta reforzar la eficacia en los

mecanismos
definidos
para
la
divulgacin de los PEP orientados a
los estudiantes y administrativos.
En el PEI se manifiesta un claro inters

por crear condiciones para construir y
consolidar una comunidad acadmica, en
un ambiente que propicie el crecimiento
personal de cada quin y el bienestar
general de la institucin para la formacin
integral de la misma, para esto involucra
estrategias orientadas para el logro de este
fin. La contribucin de la institucin al
crecimiento personal de los miembros de la
comunidad acadmica es alta
El proyecto institucional define las
especificidades de cada una de las
funciones docencia, investigacin y de
proyeccin social, la manera como se
articulan esas funciones entre s, cuales
son sus finalidades propias y como esas
especificidades expresan la naturaleza de
la institucin.
El PEI evidencia una aceptable estructura
organizacional
y unos mecanismos
explcitos de administracin y gestin, en
correspondencia con la naturaleza, tamao
y complejidad de la institucin.

FACTOR 2. ESTUDIANTES
CARACTERSTICAS ASOCIADAS A ESTUDIANTES
Est conformado por cinco caractersticas, cada una de ellas con su respectivo
valor:
5. Mecanismos de Ingreso. (3,0)
6. Nmero y calidad de los estudiantes admitidos. ( 2,0)
7. Permanencia y desercin estudiantil. ( 2,0)
8. Participacin en actividades de formacin integral. ( 2,5)
9. Reglamento Estudiantil. (3,0)
CARACTERISTICA 5. Mecanismos de ingreso

Los sistemas de ingreso, seleccin y evaluacin de estudiantes de la Universidad
de Pamplona se encuentran consignados en dos normativas vigentes las cuales
son: Acuerdo N 026 de octubre 3 del 2001 (Por el cual se adoptan los criterios de
seleccin para los aspirantes a ingresar a los diferentes programas de pregrado que
ofrece la Universidad de Pamplona) (Anexo 2.1) y Acuerdo N 186 de diciembre 2
del 2005 (Por el cual compila y actualiza el Reglamento Acadmico Estudiantil de
Pregrado) (Anexo 2.2) emanados del Honorable Consejo Superior de la Universidad
de Pamplona. Actualmente se encuentra en estudio la propuesta de modificacin y
ajuste al acuerdo 026 sobre el sistema de ingreso y seleccin de estudiantes en lo
referente al ICFES.
Requisitos de Inscripcin
Los requisitos de inscripcin son los siguientes:
Diligenciar el formulario de inscripcin en lnea o en medio fsico.
Los extranjeros que van a ingresar por primera vez, deben presentar el Examen
de Estado o su equivalente, realizado por el aspirante en donde culmin sus
estudios de educacin media (MEN Decreto No 860 del 4 de abril de 2003, Artculo
1, literal 2).
Para solicitudes de reingreso, simultaneidad, segunda carrera o transferencia
interna, anexar fotocopia ampliada del documento de identidad, si existe cambio del
documento.
Para solicitudes de transferencia externa, adjuntar la solicitud de homologaciones,
certificado original de calificaciones, fotocopia certificada de los contenidos
sintticos y constancia de buena conducta.

Para solicitudes de reingreso, de quienes no hayan tramitado cancelacin de

semestre y para transferencias internas y obligatorias, adjuntar paz y salvos y
carnet estudiantil.
Realizar pago por concepto de inscripcin.
Para inscripciones nacionales de pregrado presencial, presentar los documentos
requeridos para la liquidacin de la matrcula.
Hacer llegar la documentacin a la Oficina de Admisiones, Registro y Control
Acadmico, segn sea el caso.
Criterios de seleccin
Los criterios de seleccin para el programa de Ingeniera de Alimentos estn
basados en la pruebas de ICFES de acuerdo a las siguientes tablas (Acuerdo 026
de octubre 3 de 2001)
Tabla 2.1. Denominacin del Programa

PROGRAMA
Nombre
Director
MSc. Luz Alba Caballero Prez
Jornada
Diurna
Tabla 2.2. Criterios Generales de Seleccin

CRITERIOS GENERALES
ICFES
100 %
Examen
No aplica
TOTAL 100 %
Tabla 2.3. Criterios de Seleccin por ICFES

Criterios antiguo ICFES
N
TEMA
1
Biologa
2
Qumica
3
Fsica
4
Sociales
5
Lenguaje
6
Aptitud Matemtica
7
Conocimiento en Matemtica
8
Electiva
PESO
10 %
10 %
20 %
00 %
10 %
25 %
25 %
00 %
TOTAL
100 %

Tabla 2.4. Criterios nuevo ICFES

Criterios nuevo ICFES
N
TEMA
1
Biologa
2
Matemticas
3
Filosofa
4
Fsica
5
Historia
6
Qumica
7
Lenguaje
8
Geografa
9
Idioma
PESO
10 %
35 %
00 %
25 %
00 %
10 %
15 %
00 %
5%
TOTAL
100 %
Sistemas de admisin
La admisin de estudiantes depender exclusivamente de criterios acadmicos. La
Universidad establece polticas y criterios de seleccin, que garantizan la igualdad
de oportunidades, de acuerdo con la Constitucin y las Leyes de la Repblica. Para
ello, el Consejo Acadmico establece las polticas de admisin para cada uno de los
programas acadmicos ofrecidos, que son aplicadas por la Oficina e Admisiones,
Registro y Control Acadmico.
Los resultados del proceso de admisin sern publicados por la Oficina de
Admisiones, Registro y Control Acadmico, incluyendo identificacin, liquidacin y
cdigo de referencia para la consignacin, con lo que se otorga derechos para
trmites de matrcula. Asimismo, el solicitante que haga o intente fraude en los
documentos de inscripcin, o en los dems requisitos y criterios de admisin, ser
sancionado con su anulacin y perder el derecho a ingresar a la Universidad de
Pamplona.
El admitido, al realizar el registro de matrcula, acepta y se compromete a cumplir
los reglamentos y dems disposiciones de la Universidad de Pamplona. El proceso
de matrcula es responsabilidad del estudiante y debe cumplir con la totalidad de los
trmites establecidos para la misma. De otra parte, el estudiante que haya sido
admitido y que por cualquier situacin no pueda ingresar, se le reservar el cupo
para el perodo siguiente, en el programa admitido, previa solicitud ante Admisiones,
Los criterios de admisin se encuentran establecidos en el Reglamento Estudiantil
de Pregrado (Anexo 2.2), en donde se puede visualizar lo siguiente:

Calidad de Estudiante
La calidad de estudiante se adquiere desde el momento en que el estudiante
perfecciona el procedimiento de matrcula en un programa y para el perodo
acadmico correspondiente, surgiendo en consecuencia los derechos y deberes
establecidos en la ley y en el Reglamento (Acuerdo N 186 de diciembre 2 del
2005). Se debe tener en cuenta las siguientes definiciones:
Inscripcin: Proceso de registro de la informacin personal y acadmica de los
solicitantes a programas que la Universidad de Pamplona ofrece en las diferentes
modalidades, para adquirir la calidad de aspirante.
Admisin: Resultado del proceso de seleccin de los aspirantes, segn los
criterios de seleccin vigentes y polticas que la Universidad emita para tal fin.
Matrcula: Acto que realiza una persona voluntariamente para inscribirse en un
programa acadmico, que involucra registro de la informacin personal, matrcula
financiera y matrcula acadmica.
Homologacin: Reconocimiento por las autoridades acadmicas de contenidos y
crditos cursados y aprobados, intensidad horaria, en un programa acadmico
debidamente reconocido por el MEN y registrado ante el ICFES, o su equivalente en
el exterior, de esta u otra Institucin de Educacin Superior.
Transferencia Externa: Cambio de institucin para continuar estudios del mismo
nivel educativo.
Transferencia Interna: Cambio de programa dentro de la oferta acadmica de la
Transferencia obligatoria: Cambio obligatorio de programa por bajo rendimiento
acadmico.
Reingreso: Posibilidad que tiene un estudiante de vincularse nuevamente al
programa acadmico, cuando haya interrumpido sus estudios por causas diferentes
de las acadmicas o disciplinarias.
Simultaneidad de estudios: Posibilidad que tiene un estudiante para cursar dos
(2) carreras del mismo nivel educativo.
Segunda Carrera: Posibilidad que tiene una persona, para cursar otra carrera del
mismo nivel acadmico, habiendo obtenido un ttulo de educacin superior
reconocido por el MEN y registrado ante el ICFES, su equivalente en el exterior.

Inscripcin
Quien aspire a ingresar a uno de los programas de pregrado ofrecidos por la
Universidad de Pamplona, puede hacerlo bajo una de las siguientes formas:
Como estudiante nuevo
Como estudiante de reingreso
Como estudiante de transferencia externa
Como estudiante de transferencia interna
Como estudiante de transferencia obligatoria
Como estudiante de simultaneidad
Como estudiante de segunda carrera
Estudiante Nuevo
Los requisitos de inscripcin son los siguientes:
Diligenciar el formulario de inscripcin en lnea o en medio fsico.
Los extranjeros que van a ingresar por primera vez, deben presentar el Examen
de Estado o su equivalente, realizado por el aspirante en donde culmin sus
estudios de educacin media (MEN Decreto No 860 del 4 de abril de 2003, Artculo
1, literal 2).
Realizar pago por concepto de inscripcin.
Para inscripciones nacionales de pregrado presencial, presentar los documentos
requeridos para la liquidacin de la matrcula.
Hacer llegar la documentacin a la Oficina de Admisiones, Registro y Control
Acadmico, segn sea el caso.
Los estudiantes nuevos deben presentar la siguiente documentacin:
Grupo Sanguneo y Factor RH
Certificado Mdico
Registro Civil de Nacimiento
Fotocopia autenticada del Diploma de Grado Acta de Grado original
Estudiantes por Reingreso
Un aspirante a reingreso debe cumplir con los siguientes requisitos:
Haber presentado solicitud a la Oficina de Admisiones, Registro y Control
Acadmico, dentro de las fechas estipuladas en el calendario acadmico. Para la
modalidad a distancia metodologa virtual, segn el trmite que la Oficina de
Admisiones, Registro y Control Acadmico, disponga para la reactivacin de
matrcula.
Que el solicitante no reporte sanciones acadmicas o disciplinarias vigentes.
Adems de la documentacin exigida para la inscripcin (si el estudiante haba
retirado documentacin, deber presentar los exigidos para solicitudes de nuevo
ingreso) y anexar paz y salvos administrativos y el carn antiguo.

Si la solicitud de reingreso aplica para un programa diferente al que cursaba, su

trmite tendr doble fin, reingreso y transferencia interna, y estar sujeto a la
reglamentacin de los dos (2) procesos.
Los estudiantes de pregrado que cancelen un perodo acadmico o suspendan los
estudios, por causas debidamente justificadas, disfrutarn de un (1) semestre de
gracia para tramitar el reingreso, con la misma tabla de matrcula con la cual
iniciaron su ltimo ingreso a la Universidad.
Transferencia Externa
Para el trmite de transferencia externa, se debe cumplir con los siguientes
requerimientos:
Haber presentado solicitud a la Oficina de Admisiones, Registro y Control
Acadmico, dentro de las fechas estipuladas en el calendario acadmico.
Que la Universidad tenga disponibilidad de cupos en el programa y nivel
solicitados.
Que el aspirante que solicita la transferencia cumpla con los requisitos de ingreso.
Tramitar estudio de homologacin.
Agregar a la documentacin requerida, certificado de buena conducta expedida
por la autoridad competente de la Institucin de procedencia.
Transferencia Interna
Para el trmite de transferencia interna se debe cumplir con los siguientes
requerimientos:
Presentar solicitud a la Oficina de Admisiones, Registro y Control Acadmico,
dentro de las fechas estipuladas en el calendario acadmico.
Que la Universidad tenga disponibilidad y oferta de cupos en el programa y nivel
solicitados.
Que el aspirante que solicita la transferencia cumpla con los requisitos de ingreso.
Tramitar estudio de homologacin.
En los casos de cambio de sede, no se considera como transferencia interna y
aplican las condiciones establecidas en el programa del que se transfiere
En el cambio de modalidad, no se considera transferencia interna y queda sujeto a
las condiciones del programa.
Transferencia Obligatoria
Para el trmite de transferencia interna se debe cumplir con los siguientes
requerimientos:
Sistema de homologacin
Para trmite de homologaciones se debe tener en cuenta:

Que el solicitante se encuentre inscrito en uno de los programas acadmicos

activo, en calidad de reingreso, transferencia interna, transferencia externa, en
asimilacin o segunda carrera.
Para transferencias externas junto con la inscripcin, debe presentar solicitud
escrita de homologacin, certificado original de calificaciones y fotocopia certificada
de los contenidos sintticos expedidos por la autoridad acadmica que la institucin
de origen tenga definido para tal fin, a la Oficina de Admisiones, Registro y Control
Acadmico y recibo de pago por el estudio de las homologaciones, del orden del
10% del s.m.l.v., por cada semestre homologable.
Para transferencias internas, reingresos en asimilacin o segunda carrera, debe
presentar junto con la inscripcin, la solicitud escrita de homologacin y los dems
documentos deben ser tramitados por la Oficina de Admisiones, Registro y Control
Acadmico.
Que los objetivos y contenidos de las asignaturas cursadas sean equivalentes a
los desarrollados en el programa al cual se transfiere. La intensidad horaria y
crditos se tomarn como referencia para determinar equivalencias.
Cada Departamento ser el encargado de realizar las homologaciones y contar
con cinco (5) das hbiles para su trmite, segn solicitud y especificaciones dadas
por la Oficina de Admisiones, Registro y Control Acadmico.
Cada curso a homologar, debe estar aprobado con una calificacin igual o
superior a tres punto cero (3.00).
De otra parte, el promedio semestral y acumulado del solicitante se calcular
teniendo en cuenta la totalidad de las asignaturas homologadas; como tambin, el
reingreso se har al Plan que cursaba al momento del retiro siempre y cuando el
semestre y asignaturas a matricular estn activos, de lo contrario deber solicitar
trmite de asimilacin al plan vigente.
Todo estudiante admitido por transferencia interna o externa, en simultaneidad o
segunda carrera, se acoger al plan de estudios que ms les favorezca segn
estudio y aprobacin del Comit de Programa y Consejo de Facultad respectivos,
teniendo como consideracin que existan los semestres o niveles y las asignaturas
o cursos activos, de los contrario, se sometern al Plan de Estudios vigente.
Asimismo, los estudiantes que segn su historial acadmico se encuentren por
fuera del programa por bajo rendimiento acadmico, no tendrn derecho a
homologacin de los estudios realizados en ese programa.
Grado de conocimiento de los mecanismos de ingreso, promocin y
permanencia de estudiantes a la institucin.
Los resultados de la encuesta permiten evidenciar que el 82% de los estudiantes
encuestados conocen los mecanismos de ingreso, promocin y permanencia en la
institucin. Asimismo el 95,3% de docentes y el 80% de los funcionarios
administrativos conocen estos mecanismos de ingreso; lo cual indica que la
Universidad de Pamplona se esmera por dar a conocer las polticas de ingreso de
los estudiantes a la comunidad acadmica a travs de diferentes medios como la

pgina WEB, radio, televisin, publicidad impresa, avisos promocionales tanto

propios como externos. Adems, la Universidad con la implementacin del Sistema
Integrado de Gestin de la Calidad estableci procesos, procedimientos y formatos
que son una fuente que facilita la inscripcin y admisin de los estudiantes (Anexo
2.3).
En la tabla 2.5 se muestra la valoracin de los indicadores asociados a la
caracterstica 5: Mecanismo de Ingreso de Estudiantes y el grado de cumplimiento
partiendo de las encuestas de autoevaluacin realizada a los estudiantes, docentes
y funcionarios administrativos.
Tabla 2.5. Valoracin Caracterstica 5: Mecanismo de Ingreso

INDICADOR
1
2
DESCRIPCIN
CUMPLIMIENTO
Existencia de polticas, criterios y

Cumple
reglamentaciones
Plenamente ( A )
Existencia
y
utilizacin
de
mecanismos de difusin de las
En Alto grado ( B )
polticas y del reglamento para
admisiones
Porcentaje de estudiantes que
ingresaron mediante la aplicacin
Cumple
de reglas generales
Plenamente ( A )
Existencia y utilizacin de sistemas
y mecanismos de evaluacin de
Cumple
los procesos de preseleccin y
Plenamente ( A )
admisin
Porcentaje
de
docentes, Aceptablemente (C )
estudiantes y funcionarios que
conocen los mecanismos
TOTAL
Cumple
Porcentaje
Alcanzado
100
90
100
100
77
93
Plenamente ( A )
En la tabla 2.6 se presenta el resumen de la caracterstica 5 Mecanismos de

Ingreso, en donde se evidencia que esta caracterstica se cumple plenamente (A) y
en donde la comunidad universitaria conoce los procedimientos de ingr eso y
admisin de los estudiantes a la Universidad de Pamplona.
Tabla 2.6. Resumen Valoracin Caracterstica 5: Mecanismo de Ingreso

Escala de
Porcentaje
Valor asignado Valor alcanzado
cumplimiento
Alcanzado (%)
3,0
2,8
Plenamente (A)
93

CONCLUSION DE LA CARACTERSTICA 5: Mecanismo de Ingreso

La Universidad de Pamplona tiene estimado cuales son los mecanismo de ingreso
de los estudiantes a la institucin plasmados en el Acuerdo N 186 de diciembre 2
del 2005 (Por el cual compila y actualiza el Reglamento Acadmico Estudiantil de
Pregrado) y en el proceso de gestin acadmica estn definidos a travs de
procedimientos, instructivos y guas. Asimismo, la institucin se esmera por dar a
conocer los mecanismos de ingreso de los estudiantes a la comunidad universitaria
y al pblico objetivo y general a travs de los diferentes medios anteriormente
descritos, alcanzando pleno cumplimiento de esta caracterstica con un 93%.
CARACTERISTICA 6. Nmero y Calidad de los Estudiantes Admitidos

El Comit de admisiones, la Facultad de Ingenieras y Arquitectura y el
Departamento de Alimentos de la Universidad de Pamplona de acuerdo a la
tendencia en el nmero de estudiantes matriculados en semestres anteriores define
la cantidad mnima de estudiantes que se admiten para el siguiente semestre (por lo
general oscila entre 10 y 15 nuevos estudiantes). En caso de que la demanda sea
superior a 20 estudiantes se procede a abrir el nmero de grupos necesarios
teniendo en cuenta la capacidad y disponibilidad de recursos como laboratorios
especializados, personal docente y planta fsica.
Actualmente el programa de Ingeniera de Alimentos cuenta con 181 estudiantes
distribuidos en los diferentes semestres para el ao 2010, un grupo de docentes
altamente calificado y con vinculacin de tiempo completo en su mayora, que se
puede evidenciar en el Factor 3 (Profesores), as como tambin un buen numero de
escenarios de prcticas en las areas bsicas y especializados como plantas pilotos
de carnes, leches, frutas y hortalizas, cereales y laboratorios para el anlisis
sensorial, fisicoqumico y reolgico que se muestran en el Factor 8 (Recursos
Fsicos y Financieros).
En relacin al proceso de admisin de los estudiantes para el programa de
Ingeniera de Alimentos, la poltica institucional es que el aspirante tenga el puntaje
mnimo del ICFES requerido para acceder a la educacin superior y la seleccin
radica en esta puntuacin, seleccionando aquellos inscritos con mayor puntuacin
ICFES. El puntaje promedio tiene fluctuaciones semestre a semestre y depende de
los puntajes de los aspirantes a ingresar. De otra parte, el programa de Ingeniera
de Alimentos tal como se mencion en la caractersticas de los mecanismos de
ingreso, a los aspirantes al programa no se les hace ningn tipo de prueba de
seleccin y nicamente se tiene como criterio el puntaje del ICFES antes
mencionado.

En la tabla 2.7 se presenta la estadstica de los diferentes tems que lleva la Oficina
de Registro y Control Acadmico as como tambin la Oficina de Planeacin de la
Universidad en relacin a la admisin, tipos de ingresos (transferencia interna,
externa) homologaciones, entre otros.
Tabla 2.7. Estadstica de estudiantes del programa Ingeniera de Alimentos.

Semestre
Nmero
de
Estudiantes
Proyeccin de
estudiantes
Estudiantes
Inscritos
Estudiantes
nuevos
(Primer
Curso)
Admitidos por
regla general
de admisin
Ingreso
por
Transferencia
Ingreso
por
homologacin
Ingreso
por
admisin
especial
(Becas
y
distinciones)
Total
matriculados
(nuevos
y
antiguos)
Total
graduados
Desertados
I
05
II
05
I
06
II
06
I
07
II
07
I
08
II
08
I
09
II
09
I
10
II
10
45
45
45
45
45
45
45
45
45
45
45
45
45
45
Nr
Nr
Nr
Nr
161
73
70
60
33
34
28
28
56
Nr
Nr
Nr
Nr
158
40
56
33
22
20
26
31
46
Nr
Nr
Nr
Nr
Nr
Nr
49
28
25
10
10
10
10
20
Nr
Nr
Nr
Nr
Nr
Nr
Nr
Nr
Nr
Nr
Nr
Nr
Nr
Nr
Nr
Nr
Nr
Nr
Nr
Nr
Nr
53
46
50
273
233
282
303
371
313
302
244
212
177
181
146
141
232
Nr
Nr
Nr
Nr
41
24
28
18
20
12
18
Nr
Nr
Nr
Nr
Nr
74
62
62
35
11
16
34
30
I
11
Promedio
Nr = no reportado. Informacin extrada de la base de datos Academusoft.
La Universidad de Pamplona al igual que las Universidades del pas en los ltimos
aos ha afrontado el problema de desercin estudiantil y se ve reflejado en las cifras
comparativas del Portal de SNIES.
El Programa acoge polticas institucionales para evitar la desercin; se realiza
acompaamiento por parte de la oficina de Bienestar Universitario consistente en
asesora psicolgica y mtodos de estudio. De igual forma, la Direccin
Administrativa ofrece financiacin de las matrculas a los estudiantes que lo
requieran.

Durante los ltimos cuatro aos, el comportamiento de matrcula del Programa

denota una tendencia descendente que se ve reflejada en la Tabla 2.7, pero a la vez
se aprecia que se concedieron becas a travs de un convenio con la Alcalda de
Ccuta y la Gobernacin del Norte de Santander. De otra parte, la Universidad por lo
general tiene una proyeccin de 45 estudiantes como ingreso al primer semestre
(primer curso), aunque existen algunas variaciones como por ejemplo las
transferencias internas y externas.
En la actualidad se realizan visitas de socializacin en las instituciones educativas
del departamento invitando a los estudiantes de la educacin media para que se
inscriban en el mismo, apropindolos de la importancia de la Ingeniera de
Alimentos.
En esta tabla se puede observar que en los ltimos aos se inscribieron al
programa muy pocos estudiantes, hecho considerado atpico en el programa de
Ingeniera de Alimentos el cual histricamente ha tenido gran demanda a nivel del
pas. Como posibles causas en la disminucin del nmero de estudiantes se
pueden mencionar: costo de matrcula en relacin con otras instituciones pblicas,
diversificacin de programas acadmicos con perfiles en reas afines, mala imagen
generada por los medios de comunicacin sobre la crisis financiera de la Institucin,
entre otras.
Coherencia entre el nmero de estudiantes, docentes y recursos fsicos y
financieros
En relacin con esta caracterstica el 68,3% de los estudiantes respondieron que
existe coherencia entre el nmero de estudiantes, el nmero de docentes y los
recursos acadmicos y fsicos con que cuenta la Universidad para desarrollar la
formacin en el programa de Ingeniera de Alimentos. Mientras que el 28,6%
califico como muy poco de acuerdo y el 3,2% de los estudiantes respondieron que
estaban en desacuerdo.
El 76% de los docentes indicaron que exista una alta coherencia en estos aspectos
calificando con un promedio de 3,8 esta alta coherencia en una escala de de 1 a 5,
siendo 1 la no coherencia y 5 la mxima coherencia.
Al realizar un promedio entre la percepcin de los estudiantes y profesores s e
encuentra que el 72,3% indica que existe una alta coherencia entre el nmero de
estudiantes admitidos al programa, el nmero de docentes del programa y los
recursos acadmicos y fsicos disponibles.
En la tabla 2.8 se muestra la valoracin de los indicadores asociados a la
caracterstica 6: Nmero y Calidad de los Estudiantes Admitidos y el grado de
cumplimiento partiendo de las encuestas de autoevaluacin realizada a los
estudiantes y docentes.

Tabla 2.8. Valoracin de la caracterstica 6: Nmero y Calidad de los Estudiantes

Admitidos
INDICADOR
DESCRIPCIN
Documentos que expresen las
polticas institucionales para la
definicin del nmero de estudiantes
admitidos.
Apreciacin
de
profesores
y
estudiantes del programa en relacin
al
numero de
admitidos,
el
profesorado
y
los
recursos
acadmicos y fsicos.
Datos estadsticos de la institucin
frente a la poblacin estudiantil que
ingresaron al programa y su
seguimiento dentro del mismo
TOTAL
CUMPLIMIENTO
En Alto grado ( B )
90
72
Cumple Plenamente
(A)
100
En Alto grado ( B )
87
En la tabla 2.9 se presenta el resumen de la caracterstica 6: Nmero y Calidad de

los Estudiantes Admitidos, evidenciando que esta caracterstica se cumple en un
alto grado. Tanto estudiantes como docentes del programa de Ingeniera de
Alimentos de la Universidad de Pamplona conocen el nmero y la calidad de los
estudiantes admitidos al programa.
Tabla 2.9. Resumen de la caracterstica 6: Nmero y Calidad de los Estudiantes

Admitidos
Valor asignado
Valor alcanzado
Escala de cumplimiento
2,0
1,74
En Alto grado (B)
87
CONCLUSIN DE LA CARACTERSTICA 6: Nmero y Calidad de los

Estudiantes Admitidos
Segn los resultados obtenidos de la encuestas de la autoevaluacin, se puede
observar que existe una alta coherencia entre el nmero de estudiantes admitidos al
programa, el nmero de docentes del programa y los recursos acadmicos y fsicos
disponibles, pues la Universidad de Pamplona cuenta con los medios apropiados
para ofertar el programa de Ingeniera de Alimentos desde el punto de vista de
docentes y recursos acadmicos y fsicos. De otra parte se puede evidenciar que en
los ltimos aos ha habido una baja tasa de inscripcin y matricula de estudiantes al
programa, esto debido a circunstancias como el valor de la matricula para lo cual la
Universidad de Pamplona se encuentra en los actuales momentos haciendo una

reestructuracin; como tambin a la recesin econmica que ha sufrido el pas y a

la proliferacin de oferta acadmica de otros programas correlacionados con la
Ingeniera de Alimentos, tanto de la misma Universidad de Pamplona como de otras
universidades con sedes en la regin, alcanzando un Alto grado de cumplimiento
(87 %).
CARACTERSTICA 7. Permanencia y Desercin Estudiantil.
La Oficina de Admisiones, Registro y Control Acadmico y la Oficina de Planeacin
a travs del software ACADEMUSOFT mantienen una estadstica detallada de cada
estudiante matriculado en la Universidad de Pamplona. De otra parte, cada
estudiante posee su cuenta personal y con ella puede acceder a la base de datos
que contiene su informacin acadmica desde cualquier parte del mundo donde
haya acceso a Internet.
En la tabla 2.7 se muestra la estadstica de estudiantes del programa Ingeniera de
Alimentos y la cual es actualizada semestre a semestre, donde se relacionan la
desercin y permanencia de los estudiantes en cada uno de los programas, lo cual
ha permitido conocer su comportamiento histrico de forma eficiente desde el ao
2007. Las mismas posibilitan introducir polticas de mejoramiento en diversos
aspectos del Programa.
La Oficina de Planeacin de la Universidad de Pamplona, a travs de un minucioso
estudio ha determinado que en los ltimos tres aos y segn indican las
estadsticas en el Programa Ingeniera de Alimentos la tasa de desercin es
variable y se encuentra en los promedios a nivel nacional (tabla 2.7). Sin embargo
no se han realizado un estudio para conocer sus causas y a partir de ellas disear
estrategias pedaggicas y actividades extracurriculares orientadas a optimizar las
tasas de retencin y de graduacin de estudiantes, manteniendo la calidad
acadmica del programa.
En cuanto a la permanencia, en los ltimos tres aos se ha evidenciado que por lo
general un 50% de los estudiantes egresados del Programa Ingeniera de Alimentos
de la Universidad de Pamplona ha logrado concluir sus estudios en los 10
semestres, mientras que el otro 50% ha requerido entre dos y tres semestres mas
para concluir su carrera.
La Universidad de Pamplona ha detectado que existen dos tipos de circunstancias
relacionadas con la tasa de desercin: el primero est relacionado con el factor
econmico-familiar y de sostenibilidad del estudiante en la Universidad y el segundo
relacionado con el rendimiento acadmico. Por ello, la Universidad de Pamplona
busca conocer las causas de desercin a travs de la Oficina de Bienestar
Universitario, con el fin de ofrecer actividades como la asesora psicolgica, que
permiten determinar los posibles procesos de intervencin.

La Universidad ha planteado estrategias de tipo acadmico como cursos de

refuerzo y cursos vacacionales que pueden ser tomados por cualquier estudiante
siempre y cuando cumpla con los requisitos que el reglamento estudiantil establece
y que tienden a propiciar condiciones adecuadas para que el estudiante se
mantenga en lnea o adelante alguna asignatura. Para evitar la desercin por
factores econmicos, la Oficina de Bienestar Universitario ofrece Becas Trabajo
para estudiantes de bajos recursos econmicos. Igualmente dentro de las polticas
de la Universidad se ofrecen descuentos en la matrcula cuando se tienen varios
miembros de la familia (hermanos) matriculados en la Universidad y descuentos
especiales como: proceder de resguardos indgenas, condicin de desplazado,
madres cabeza de familia, entre otros (Anexo 2.1, Artculo 52 y 53 del Acuerdo
N186 reglamento estudiantil).
De otra parte, la Universidad de Pamplona actualmente brinda la opcin de
financiacin directa de la matricula financiera, adems de facilitar al estudiante la
gestin de crditos con entidades como el ICETEX, Coopfuturo, financiera
Pichincha entre otras.
En la Tabla 2.10 se muestra la valoracin de los indicadores asociados a la
caracterstica 7: Permanencia y Desercin Estudiantil y el grado de cumplimiento
partiendo de las estadsticas y disponibilidad de ellas para su anlisis.
Tabla 2.10. Valoracin de la caracterstica 7: Permanencia y Desercin Estudiantil

INDICADOR
3
4
DESCRIPCIN
Informes Estadsticos sobre la poblacin
de estudiantes del programa desde el
primero hasta el ltimo semestre, en las
ltimas cinco cohortes.
Nivel de correlacin existente entre la
duracin prevista para el programa, de
acuerdo con su modalidad o metodologa
y plan de
estudios, y la que realmente tiene lugar
Tasas
de
desercin
estudiantil
acumulada y por perodos acadmicos.
Existencia de estudios realizados por la
institucin y el programa para identificar y
evaluar las causas de la desercin
estudiantil.
Existencia de proyectos que establezcan
estrategias pedaggicas y actividades
extracurriculares orientadas a optimizar
las tasas de retencin y de graduacin de
estudiantes, manteniendo la calidad
acadmica del programa.
CUMPLIMIENTO
Cumple
Plenamente ( A )
100
Alto grado
87
Cumple
Plenamente ( A )
100
No se cumple
53
No se cumple
58

TOTAL
Aceptable (C)
80
En la tabla 2.11 se presenta el resumen de la caracterstica 7: Permanencia y

Desercin Estudiantil en donde se evidencia que esta caracterstica se cumple en
un alto grado en donde los entes como Planeacin, Registro y Control Acadmico
tienen las estadsticas sobre parmetros relacionados con la permanencia y
desercin estudiantil.
Tabla 2.11. Resumen de la caracterstica: Permanencia y Desercin Estudiantil

Valor asignado
Valor alcanzado
2,0
1,6
Aceptable (C)
80
CONCLUSIN DE LA CARACTERSTICA 7: Permanencia y Desercin

Estudiantil
Segn los juicios valorativos y los resultados, se puede decir que la Universidad de
Pamplona a travs del software ACADEMUSOFT puede recoger estadsticas sobre
parmetros relacionados con la permanencia y desercin estudiantil, a la vez que
presenta estrategias para contrarrestar la desercin, pero presenta falencias en
relacin a estudios que permitan identificar certeramente las causas de desercin
estudiantil, de tal forma que a su vez se puedan realizar proyectos orientados a
buscar estrategias pedaggicas que permitan reducir la tasa de desercin sin que
se afecte la calidad acadmica, alcanzando un aceptable grado de cumplimiento
con un 80%.
CARACTERSTICA 8. Participacin en Actividades de Formacin Integral.
La necesidad de formar al ser humano en una cultura nueva que equilibre y sintetice
la formacin acadmica y profesional implica, por una parte, la recomposicin de
sus estructuras internas y, por la otra, el redimensionamiento de sus relaciones con
la comunidad en sus niveles local, regional, nacional e internacional. Por ello, el
Proyecto Educativo Institucional consolida, en ese sentido, su misin ligada a su
vocacin y compromiso educativo en diferentes campos de la formacin y su visin
constituida por estrategias y acciones posibles para enfrentar las mltiples
demandas de desarrollo en todos los mbitos y niveles sociales.
De acuerdo a la misin Formar profesionales integrales que sean agentes
generadores de cambio, promotores de la paz, la dignidad humana y del desarrollo
nacional, la Universidad de Pamplona debe actuar de manera permanente en el
mejoramiento de las condiciones de vida de los colombianos, formando en el nivel
de educacin superior, personas honestas, ciudadanos responsables y
profesionales de alto rendimiento, desarrollando programas que eleven la calidad

educativa integral, impulsando la dinmica econmica, especialmente a nivel local y

promoviendo constantemente en todos los mbitos la conciencia ciudadana, la paz
y el bienestar social.
En este sentido y siendo consecuentes con el proyecto educativo institucional y su
misin, el Programa de Ingeniera de Alimentos en su plan de estudios ha
incorporado asignaturas tales como ctedra Fara, habilidades comunicativas,
electiva socio humanstica (I, II y III), tica y asignaturas extraplan como actividad
deportiva, recreativa y cultural (deporte universitario) y cvica y constitucin, que
permiten contribuir a la formacin integral del estudiante.
De otra parte, La Universidad de Pamplona a travs de la Direccin de Bienestar
Universitario promueve programas relacionados con actividades culturales,
artsticas y deportivas, en donde el estudiante de Ingeniera de Alimentos puede
tener acceso sin ningn costo, como tambin a la utilizacin de los diferentes
campos deportivos en donde puede practicar diferentes deportes.
En el programa de Ingeniera de Alimentos a travs de sus docentes, los
estudiantes tienen la oportunidad de integrarse a los grupos de investigacin y a los
proyectos de investigacin que estos ejecutan, participando de forma efectiva y
formativa en investigacin asumiendo roles de investigadores a travs de proyectos
derivados de macro proyectos y de sus propios proyectos de fin de carrera.
De igual manera el Programa de Ingeniera de Alimentos promueve espacios para
la participacin en actividades acadmicas y recreativas en las cuales se puede
mencionar la Semana Nacional Alimentara, Jornadas Alimentaras, Congresos de
Alimentos y eventos de integracin de recreacin y deportes.
El 80,1% de los estudiantes encuestados respondieron estar muy de acuerdo en
que el programa si ofrece alternativas y espacios diferentes a las clases con el fin
de mejorar la formacin integral. El 62% indicaron estar muy de acuerdo en que el
programa ofrece actividades artsticas, culturales y deportivas que contribuyen a su
formacin. El 89% de los estudiantes encuestados manifestaron nuevamente que
estn muy de acuerdo que las actividades que ofrece la Universidad son de alta
calidad y que mejoran su visin y la comprensin del mundo en que vivimos. En
cuanto a la participacin en actividades diferentes a las anteriormente planteadas el
67% de los estudiantes manifestaron que est muy de acuerdo.
En la Tabla 2.12 se muestra la valoracin de cada indicador asociado a la
caracterstica y su nivel de cumplimiento. En ella se puede observar que la mayora
de los indicadores se cumplen En Alto grado ( B ), exceptuando la participacin de
los estudiantes en proyectos de investigacin, grupo o centros de estudios,
actividades artsticas y deportivas, en donde se cumple Aceptablemente ( C ).

Tabla 2.12. Valoracin de la caracterstica 8: Participacin en actividades de

formacin integral
INDICADOR
DESCRIPCIN
Documentos institucionales en los
que se expresan las polticas y
estrategias
definidas
por
el
programa
en
asignatura
de
formacin
integral
de
los
estudiantes.
Apreciacin de los estudiantes
sobre los espacios y estrategias que
ofrece el programa, de acuerdo con
la naturaleza y orientacin de ste
Porcentaje de estudiantes que
participa
efectivamente
en
proyectos de investigacin, grupos o
centros de estudio, actividades
artsticas y deportivas, y dems
actividades acadmicas y culturales
distintas de la docencia que brinda
la institucin o el programa.
sobre la calidad de las actividades
acadmicas, culturales, artsticas y
deportivas distintas de la docencia y
sobre la contribucin de stas a su
formacin integral.
TOTAL
CUMPLIMIENTO
Cumple Plenamente
(A)
100
71
Insatisfactoriamente
(D )
67
En Alto grado ( B )
89
En Alto Grado (B)
82
En la tabla 2.13 se presenta el resumen de la caracterstica 8: Participacin en

Actividades de Formacin Integral de los Estudiantes, en donde se puede observar
que la caracterstica se cumple En Alto grado ( B ) para el programa de Ingeniera
de Alimentos, indicando as, que los estudiantes conocen y estn de acuerdo con
las actividades que la Universidad de Pamplona y el programa realizan buscando el
desarrollo de su formacin integral.
Tabla 2.13. Resumen de la caracterstica 8: Participacin en Actividades de

Valor asignado
2,5
Valor alcanzado
2,05
En Alto grado (B)

%
82
CONCLUSIN DE LA CARACTERSTICA 8: Participacin en Actividades de

Es importante destacar que la Universidad de Pamplona y en el programa de
Ingeniera de Alimentos se planean y realizan actividades diferentes a las clases
contribuyendo al desarrollo y formacin integral de sus estudiantes y que ellos
conocen; pero es necesario indicar que los estudiantes participan aceptablemente
es estas actividades. Esto puede deberse, posiblemente a que no haya una efectiva
promocin de las actividades, que los estudiantes simplemente no estn
interesados y prefieran realizar otras cosas o que no estn motivados a participar.
Alcanzando un alto grado de cumplimiento en esta caracterstica (82%).
CARACTERSTICA 9. Reglamento estudiantil.

La dinmica de la Universidad de Pamplona siempre ha estado evaluando y
proyectando su gestin, tomando a los estudiantes como objeto principal del existir,
por tanto en muchas ocasiones se ha hecho imprescindible ajustar las normas y
procedimientos acadmicos, a los procesos de sistematizacin y tecnificacin,
establecidos en la Universidad, para agilizar y hacer ms eficientes los eventos
acadmicos a que haya lugar. Por tanto, el Reglamento Estudiantil de Pregrado
(Acuerdo N. 129 del 12 de diciembre de 2002) en donde se establece los
parmetros de admisin e ingreso a la Universidad de Pamplona, as como el
proceder de los estudiantes dentro de la misma ha sido modificado varias veces con
el fin de garantizar en primera instancia la imparcialidad y la equidad a los
aspirantes y su permanencia. Es por ello, que actualmente el Acuerdo N 186 del 2
de Diciembre de 2005 (Anexo 2.1), compila y actualiza el reglamento estudiantil de
pregrado. En l se contemplan los siguientes apartados:
- CAPTULO 1: Generalidades
- CAPTULO 2: Admisin
- CAPTULO 3: Matrcula
- CAPTULO 4: Administracin acadmica (asimilaciones, homologaciones, entre
otros).
- CAPTULO 5: Evaluacin
- CAPTULO 6: Trabajo de grado
- CAPTULO 7: Derechos y deberes de los estudiantes
- CAPTULO 8: Estmulos y privilegios
- CAPTULO 9: Disposiciones especiales
- CAPTULO 10: Proceso Disciplinario
En este acuerdo el capitulo 7 se refriere a los derechos y deberes de los estudiantes
de la Universidad de Pamplona, entre ellos se destaca que los estudiantes tienen
representacin en diferentes rganos de direccin tales como Consejo Superior

Universitario, Consejo Acadmico, Consejos de Facultad y Comits de Programa

entre otros.
En este mismo captulo 7 se presentan los mecanismos de designacin y requisitos
que debe tener un estudiantes para ser postulados, en uno de sus apartes se indica
que los estudiantes de la Universidad de Pamplona tendrn su representacin en
los diferentes organismos acadmicos para un periodo de dos (2) aos y sern
elegidos en votacin secreta y universal y que los estudiantes que conformen el
Consejo Superior Estudiantil y los elegidos en representacin de su Estamento a
algn Organismo, debern ser estudiantes regulares; no haber sido sancionados;
poseer unas calificaciones cuyo promedio crdito acumulado no sea inferior a tres
punto cinco (3.5), haber aprobado como mnimo el cuarto semestre y garantizar
como mnimo un (1) ao de estancia en la Universidad. Partiendo de este
Reglamento Estudiantil se puede decir que la participacin de los diferentes
rganos de direccin se hace de una forma democrtica en donde los estudiantes
asumen responsabilidad y contribuyen al desarrollo institucional e integral en su
formacin, en donde tienen derecho a elegir y ser elegidos.
Dentro del rgimen disciplinario, el captulo 10 del reglamento estudiantil y en
armona con los principios generales consagrados en el Estatuto General de la
Universidad, se establece el rgimen disciplinario para los estudiantes est
orientado a prevenir y corregir conductas contrarias a la vida institucional,
entendindose por tales aquellas que atenten contra la Constitucin, la ley los
estatutos y reglamentos universitarios y contra el orden acadmic o en general.
De otra parte, en el mismo reglamento estudiantil y haciendo referencia
especficamente a las polticas de estimulo acadmico, en el captulo 8 se
establecen los estmulos y privilegios de los estudiantes de la Universidad de
Pamplona. Tales estmulos se enfocan a la excelencia acadmica, a descuentos en
el valor de la matricula por pertenecer a grupos representativos, continuidad de
estudios por haberse destacado a nivel nacional en el deporte, las ciencias, las
humanidades o las artes. Tambin se dan estmulos como menciones de merito y
laureado y condecoraciones por haber obtenido dentro de sus estudios un excelente
desempeo.
Los estudiantes que semestre a semestre obtenga buen desempeo tienen la
oportunidad de vincularse a la Universidad de Pamplona laboralmente bajo la
modalidad de Becas Trabajo y de intercambio estudiantil.
En el captulo 1 (generalidades) del reglamento estudiantil se contempla una serie
de polticas, estrategias y exigencias acadmicas para que el estudiante
permanezca en la Universidad y en un programa acadmico. De igual manera en el
captulo 4 (administracin acadmica) el reglamento hace referencia a la
transferencia interna y simultaneidad de carrera o programa. Finalmente, el capitulo
6 se refiere especficamente a todo lo relacionado con el desarrollo, modalidad y
calificacin del trabajo de grado de un estudiante.

La universidad de Pamplona difunde el Reglamento Estudiantil de Pregrado

ampliamente a travs de los canales informativos institucionales como son: pgina
Web, emisora institucional, el espacio de la Universidad en el canal regional (TRO),
peridicos y cartillas informativas, foros y charlas, entre otros. Es de importancia
destacar que la Universidad de Pamplona cita a los estudiantes nuevos una semana
antes de la entrada oficial a clases, con el fin de hacer una serie de charlas,
presentaciones del cuerpo directivo y se hace nfasis en el conocimiento del
reglamento estudiantil tanto a nivel general como por programa, indicando
especialmente que este reglamento es la carta de navegacin del estudiante
durante la estancia en la Universidad de Pamplona.
Con el fin de tener una apreciacin del estudiante sobre el Reglamento Estudiantil el
85,7% indic que esta muy de acuerdo en que la Universidad de Pamplona tiene
un reglamento estudiantil vigente y pertinente en relacin al contexto actual de los
programas acadmicos. De igual manera se hizo esta misma pregunta a los
docentes del Programa de Ingeniera de Alimentos, teniendo como resultado que un
98% de los docentes estn muy de acuerdo y que creen que el reglamento
estudiantil es coherente con la actualidad siendo vigente y pertinente.
En cuanto a las condiciones, requisitos y exigencias acadmicas para la
permanencia y graduacin en el programa, el 90,5% de los estudiantes
consideraron que estaban muy de acuerdo y corresponden con su naturaleza. As
como el 96% de los docentes, manifestando que son equitativos, coherentes y
actuales para la permanencia de los estudiantes en la Universidad de Pamplona.
En la Tabla 2.14 se muestran los resultados de la valoracin de la caracterstica 9:
Reglamento Estudiantil, en donde se puede apreciar que los indicadores que
componen la caracterstica se cumple plenamente (A), indicando as, que el
reglamento estudiantil y su aplicacin son concordantes con los requerimientos
actuales de los estudiantes y de la institucin.
Tabla 2.14. Valoracin de la caracterstica 9: Reglamento Estudiantil

INDICADOR
DESCRIPCIN
CUMPLIMIENTO
Documentos que contengan el

reglamento estudiantil y mecanismos
adecuados para su divulgacin.
Cumple
Plenamente ( A )
100
Apreciacin de directivos, profesores

y estudiantes del programa sobre el
impacto que, en los ltimos cinco
aos, ha tenido la participacin
estudiantil en los rganos de
direccin de la institucin y del
programa.
Cumple
Plenamente ( A )
100

Apreciacin
de
estudiantes
y
profesores del programa sobre la
pertinencia, vigencia y aplicacin del
reglamento estudiantil.
Cumple
Plenamente ( A )
91
Apreciacin
de
profesores
y
estudiantes sobre la correspondencia
entre las condiciones y exigencias
acadmicas de permanencia
y graduacin en el programa, y la
naturaleza del mismo.
Cumple
Plenamente ( A )
93
Mecanismos para la designacin de

representantes estudiantiles ante los
rganos de direccin de la institucin
y del programa.
Cumple
Plenamente ( A )
100
TOTAL
Cumple
Plenamente ( A )
97
En la Tabla 2.15 se presenta el resumen de la caracterstica 9: Reglamento

Estudiantil, en donde se puede observar que la caracterstica se cumple
plenamente (A) para el programa de Ingeniera de Alimentos, indicando as, que los
estudiantes conocen y estn de acuerdo con el reglamento estudiantil.
Tabla 2.15. Resumen de la caracterstica 9: Reglamento Estudiantil

Valor asignado
Valor alcanzado
Cumple Plenamente ( A )
3,0
2,9
%
97
CONCLUSIN DE LA CARACTERSTICA 9. Reglamento Estudiantil

El estar modificando y actualizando el reglamento estudiantil de la Universidad de
Pamplona acorde a la actualidad, permite que los estudiantes se encuentren
satisfechos ya que este documento es la carta de navegacin de los educandos en
la Institucin. Por ello, esta caracterstica se cumple Plenamente ( A ) (97%), ya que
para la modificacin y actualizacin del reglamento estudiantil se convoca a la
participacin de los estudiantes, los cuales asumen la responsabilidad de ser
actores y en comn acuerdo con los directivos se estable este tipo de normas que
los rigen.
Tabla 2.16. Valoracin del factor 2: Estudiantes
Numero Caracterstica
Valor
Valor
Asignado Alcanzado
Mecanismos de
5
3,0
2,80
Ingreso
Escala de
Cumplimiento
Cumple Plenamente
(A)

%
93
Nmero y Calidad
de los Estudiantes
Admitidos
Permanencia y
Desercin
Estudiantil
Participacin en
Actividades de
Formacin
Integral
Reglamento
estudiantil
TOTAL
2,0
1,74
En Alto grado ( B )
87
2,0
1,60
80
2,5
2,05
En Alto grado ( B )
82
3,0
2,90
12,5
11,09
Cumple Plenamente
(A )
En Alto grado ( B )
97
88
CONCLUSIN FACTOR 2 ESTUDIANTES

En la valoracin alcanzada por cada caracterstica asociada al factor 2: Estudiantes,
se puede evidenciar que las caractersticas presentaron un grado de cumplimiento
alto, alcanzando este factor un 88% (alto grado) en la escala de cumplimiento. Esta
valoracin permite indicar que el factor de estudiantes es coherente y satisfactorio
tanto para la institucin como para los estudiantes, pues existe una reglamentacin
(reglamento estudiantil) pertinente sobre los mecanismos de ingreso, la calidad de
los estudiantes admitidos, as como su permanencia, participacin y estancia dentro
de la Universidad de Pamplona.
En la Tabla 2.17 se muestra las fortalezas y debilidades resultantes de la

evaluacin del factor en sus caractersticas.

Tabla 2.17. Fortalezas y Debilidades del Factor 2: Estudiantes

FORTALEZAS
DEBILIDADES
La Universidad de Pamplona tiene

establecidos los mecanismos de ingreso de
los estudiantes a la institucin, plasmados
en el Acuerdo 186 de diciembre 2 del 2005.
Debido al alto costo de la matricula,

se debe realizar un estudio que
permita bajar los costos de esta, ya
que es crtico si se compara con el
valor
de
matrcula
de
otras
El Sistema integrado de gestin de la universidades pblicas.
calidad en el proceso de gestin acadmica
establece los procedimientos, formatos y Hace falta invertir en planes de
guas que permiten al estudiantes tramitar marketing universitario a parte de las
las diferentes solicitudes, inscripcin, estrategias que se tienen, como son
admisin, matriculas y dems de forma la difusin de plegables, comerciales
rpida y eficiente.
en canales locales o regionales de
televisin y visitas a colegios que
La institucin tiene estrategias para dar a permita orientar a los aspirantes
conocer los mecanismos de ingreso de los sobre que programa seleccionar para
estudiantes a la comunidad universitaria y al sus estudios.
pblico objetivo y general a travs de su
pgina web principalmente.
Faltan
estudios
que
permitan
identificar certeramente las causas de
La Universidad de Pamplona cuenta con los desercin estudiantil, de tal forma que
medios apropiados para ofertar el programa a su vez se puedan realizar proyectos
de Ingeniera de Alimentos desde el punto orientados a buscar estrategias
de vista de docentes, recursos acadmicos pedaggicas para reducir la tasa de
y fsicos
desercin sin que se afecte la calidad
acadmica.
La Universidad de Pamplona a travs del
software ACADEMUSOFT puede recoger Se debe hacer una muy buena
estadsticas sobre parmetros relacionados promocin y estimular a los
con la permanencia y desercin estudiantil, estudiantes para que participen en
a la vez que presenta estrategias para actividades diferentes a las clases,
contrarrestar la desercin.
que contribuyen a su formacin
integral. Asimismo, hace falta que la
La
Institucin
realiza
y
programa Direccin de la Universidad asigne
actividades diferentes a las clases que recursos para financiar la promocin y
contribuyen el desarrollo y formacin divulgacin.
integral de sus estudiantes a travs de la
Direccin de Bienestar Universitario y del
Programa.
La universidad de Pamplona mantiene
actualizado el Reglamento Estudiantil, lo
cual permite que el estudiante conozca y
aplica de forma efectiva y no ve vulnerado
sus derechos.

FACTOR 3. PROFESORES
CARACTERSTICAS ASOCIADAS A LOS PROFESORES

Est conformado por ocho caractersticas, cada una de ellas con su respectivo
valor:
10. Seleccin y vinculacin de profesores.
11. Estatuto profesoral.
12. Nmero, Dedicacin y Nivel de Formacin de los Profesores.
13. Desarrollo Profesoral.
14. Interaccin con las Comunidades Acadmicas.
15. Estmulo a la docencia, investigacin, extensin o proyeccin social y a la
cooperacin internacional.
16. Produccin de material docente.
17. Remuneracin por mritos.
CARACTERSTICA 10: Seleccin y vinculacin de profesores

La Universidad de Pamplona es una institucin de educacin superior, que se rige
por la Ley 30 del 28 de diciembre de 1992 y por sus decretos reglamentarios, por
las normas nacionales y departamentales que le son pertinentes, por el Estatuto
General y por los reglamentos y disposiciones que emanen del Consejo Superior
Universitario, por lo tanto, la vinculacin del personal docente de tiempo completo,
tiempo parcial, de hora ctedra se encuentra plenamente definida en el Acuerdo N.
130 de 2002 en su captulo IV.
Al interior de la Universidad de Pamplona, el rgimen de docencia universitaria en el
particular de normas y funciones est debidamente articulado al numeral 123 de la
Ley 30 de Diciembre de 1992, a travs del Manual de Funciones y Requisitos,
Resolucin 629 del 24 de abril de 2000 (Anexo 3.1). La vinculacin de los docentes
se hace siguiendo la normatividad contenida en el Decreto 1279 de 2002 que rige
para el territorio nacional.
La reglamentacin interna est contenida en el Estatuto del Profesor Universitario
de la Universidad de Pamplona, expresado mediante Acuerdo del Consejo Superior
N 130 del 12 de diciembre de 2002 (Anexo 1.8). La Universidad de Pamplona
regula la vinculacin de los docentes ocasionales y de hora ctedra mediante
Acuerdo 046 del 25 de Julio de 2002 (Anexo 3.2) modificado parcialmente por el
Acuerdo 181 del 23 de noviembre de 2005 (Anexo 3.3) en el Artculo Dcimo quinto.
La Universidad de Pamplona emplea la pgina WEB como medio para difundir las
polticas y normas institucionales para la seleccin y vinculacin de los docentes,
as como todo el proceso de convocatoria, seleccin, resultados para dicha
vinculacin. Asimismo, la Universidad de Pamplona cuenta en su pgina web con

un portal interactivo de Sistema Integrado de Gestin el cual puede accederse a

partir de la dependencia Vicerrectora Acadmica, para cualquier persona que
desee obtener esta informacin los docentes y estudiantes, como administrativos
a partir del link transacciones. En este sistema de gestin se encuentran el mapa
de procesos, los procedimientos requeridos para la seleccin de docentes el cual se
encuentra establecido en el Procedimiento PGA-05 Seleccin Docentes (Anexo
3.4). Igualmente se tienen formatos para cada uno de los procesos que se llevan a
cabo en la vinculacin de docentes tiempo completo tiempo completo ocasional y
hora ctedra, como son: solicitud de publicacin de convocatorias FGA-14
Solicitud de Publicacin de Convocatoria de Docentes Ocasional Hora
Ctedra, FGA-10 Solicitud de Publicacin de Convocatoria de Docentes de
Tiempo Completo y Medio Tiempo, evaluacin de aspirantes FGA-11 Acta de
Evaluacin de Aspirantes al Concurso Docente de Tiempo Completo y Medio
Tiempo y FGA-15 Criterios a Evaluar en las Convocatorias de Docentes
Ocasional y Hora Ctedra, asignacin de horarios y jurados para candidatos
preseleccionados FGA-12 Asignacin de Horarios y Jurados para los
Candidatos Preseleccionados y FGA-16 Citacin a los Aspirantes Admitidos
Docentes Ocasional y Hora Ctedra y resultados de la convocatoria FGA-13
Resultados del Concurso de Convocatoria de Docentes.
Los procesos de vinculacin de profesores al programa son realizados al inicio de
cada semestre, de acuerdo con las necesidades acadmicas requeridas por el
programa e identificados por el Decano de la Facultad y el Director de Programa. En
la tabla 3.1, se expone el listado de los docentes adscritos al programa en donde se
identifica el tipo de vinculacin y el ao en el cual fue vinculado.
Tabla 3.1. Listado docentes adscritos al programa de Ingeniera de Alimentos de la

Universidad de Pamplona que imparte ctedra en el rea profesional
Nombre Docente
Henry
Morales
Ocampo
Lida
Yaneth
Maldonado Mateus
Csar Vega Romero
Vctor Manuel Glvez
Ordoez
Daniel Duran Osorio
Mariela
Hernndez
Ordez
Oscar Augusto Fiallo
Soto
Luz Alba Caballero
Profesin
Postgrado
Vinculacin
Ao de
vinculacin
Qumico
MSc
TC
1993
MSc
TC
1995
MSc
TC
1993
PhD.
TC
1996
PhD.
TC
2000
MSc
TC
2000
MSc
TC
2001
MSc
TC
2003
Ing.
Alimentos
Ing.
Alimentos
Ing.
Alimentos
Ing.
Alimentos
Ing.
Alimentos
Ing.
Alimentos
Ing.

Prez
Alimentos
Yanine
Trujillo
Navarro
Javier
Orlando
Delgado
Gladys Corredor
Ing.
Alimentos
Ing.
Alimentos
Ing.
Alimentos
Ing.
Alimentos
Ing.
Alimentos
Ing.
Alimentos
Ing.
Alimentos
Magda
Ayala
Mendoza
Magdhiel
Portilla
Martnez
Johana del Carmen
Maldonado Obando
Carolina Pabn Mora
PhD.
TC
2005
MSc
HC
2010
Especialista
HC
2010
MSc
TCO
2011
MSc
TCO
2011
Especialista
HC
2011
Especialista
HC
2011
TC: tiempo completo, TCO: tiempo completo ocasional, HC: hora ctedra, MSc:
Magster en formacin.
De acuerdo con estos datos, el programa de Ingeniera de Alimentos vincula el

35,71% de los docentes con formacin en el rea de alimentos cada semestre,
contratados en dos modalidades (1) tiempo completo ocasional y (2) hora ctedra.
As, en los ltimos cinco aos se han vinculado el 42,86% de profesores.
Para el ptimo desarrollo del trabajo acadmico los docentes estn organizados
segn las reas temticas de acuerdo a su formacin y experiencia. Esto posibilita
la interaccin humana y del conocimiento, la discusin y reflexin cientfica, la
construccin de comunidades de conocimiento y los procesos de accin
interdisciplinaria. Adems, cada rea acta como dinamizadora de los procesos de
renovacin y actualizacin didctico pedaggica.
El programa de Ingeniera de Alimentos, a fecha de 2011, cuenta con una planta
docente suficiente (1) en relacin al nmero de estudiantes, por cada diez
estudiantes hay vinculado un docente, (2) con alto nivel de formacin acadmica, de
catorce docentes adscritos al programa, dos tienen formacin en especializacin,
nueve en Maestra y tres con formacin en Doctorado.
Por otra parte, el programa de Ingeniera de Alimentos realiza a partir del director
del programa una solicitud de servicios semestral a las facultades de Ingenieras y
Arquitectura, Artes y Humanidades, Ciencias Bsicas, Ciencias Agrarias, Educacin
y Salud de acuerdo a los requerimientos del perfil acadmico de cada asignatura. El
Anexo3.6, demuestra el listado de docentes que imparten ctedra en el programa
de Ingeniera de Alimentos adscritos a otras reas distintas a la profesional.
Los resultados obtenidos en la autoevaluacin realizada a los docentes (tabla 3.2)
demuestran que el 80% de los encuestados, considera que las formas utilizadas
para la vinculacin de los profesores son adecuadas y medianamente adecuadas.

Al realizar una valoracin del cumplimiento de los indicadores establecidos por el

CNA para la caracterstica 10, se puede decir que la institucin tiene polticas para
la vinculacin de profesores en donde se estima la formacin acadmica, la
experiencia docente e investigativa entre otros. En este contexto, en el programa
Ingeniera de Alimentos se han vinculado en los ltimos 5 aos, docentes con
formacin en este perfil, un docente con formacin doctoral tiempo completo, tres
docentes con formacin en maestra y dos con grado de especializacin.
El 100% de los directivos y profesores conocen las polticas, normas, criterios
acadmicos establecidos por la institucin para la seleccin y vinculacin de los
docentes mientras que el 50% de los estudiantes los desconocen.
Tabla 3.2. Valoracin de la caracterstica 10: Seleccin y vinculacin de profesores

INDICADOR
DESCRIPCIN
Documentos que contengan
las
polticas, normas y criterios acadmicos
establecidos por la institucin para la
seleccin y vinculacin de profesores
de planta y ctedra
Porcentaje de profesores que, en los
ltimos cinco aos, fue vinculado al
programa en desarrollo de dichas
polticas, normas y criterios acadmicos
Porcentaje de directivos, profesores y
estudiantes que conoce las polticas,
las normas y los criterios acadmicos
establecidos por la institucin para la
seleccin y vinculacin de sus
profesores
TOTAL
CUMPLIMIENTO
Cumple
Plenamente ( A )
100
Cumple
Plenamente ( A )
100
Aceptable (C )
80
Cumple
Plenamente ( A )
93
Tabla 3.3. Resumen de la caracterstica 10: Seleccin y vinculacin de profesores

Valor asignado
2,0
Valor alcanzado
1.9
93
CONCLUSIN CARACTERSTICA 10: Seleccin y vinculacin de profesores

Se puede concluir que existen polticas y normas institucionales para la vinculacin
docente de la Universidad de Pamplona, entidad que permite a travs de su pgina
web, el conocimiento de las polticas, las convocatorias de concurso abierto, la

disponibilidad de los resultados obtenidos en cada convoc atoria, procedimientos

que se encuentran articulados en el Sistema Integrado de Gestin de la Calidad
GP1000. En resumen, el grado de cumplimiento de la caracterstica diez (10), se
cumple en un 93%, el porcentaje restante de no cumplimiento es debido a la falta de
conocimiento de los sistemas de vinculacin institucional por parte de los
estudiantes.
CARACTERSTICA 11: Estatuto profesoral.
Mediante el Acuerdo No 130 del 12 de Diciembre del 2002 se expide el Estatuto del
Profesor Universitario de la Universidad de Pamplona, postulando como
fundamentos bsicos la Constitucin Nacional, la Ley 30 de 1.992 y el estatuto
general de la Universidad. Los principios en que se fundamenta el presente Estatuto
son los siguientes:
1. La Autonoma Universitaria. La autonoma se entiende como la legtima
capacidad que tiene las universidades para autodeterminarse, autogobernarse y
auto legislarse colectivamente, a travs de organismos colegiados de direccin, con
las implicaciones de consecuencias previstas o imprevistas. La autonoma es plena
ms no absoluta, es autonoma con responsabilidad y obedece al fundamento
universitario de buscar el perfeccionamiento de la vida y de formar individuos que
reivindiquen y promuevan este fundamento, tal como lo expresa la Corte
Constitucional (C-220). Esta autonoma est consagrada igualmente en la Ley 30 de
1992, artculos 28, 57 y subsiguientes.
2. La Educacin es un Servicio Pblico. Segn el artculo 2 de la Ley 30 La
Educacin Superior es un servicio pblico, cultural, inherente a la finalidad social del
Estado, lo cual significa, por una parte que todo colombiano debe tener iguales
oportunidades para acceder a la educacin superior y alcanzar su pleno desarrollo y
por otra que corresponde al Estado garantizar la prestacin de ese servicio.
3. Calidad Acadmica. De acuerdo con el literal c), del Artculo 6 de la Ley 30 de
1992, la Universidad debe prestar a la comunidad un servicio con calidad, el cual
hace referencia a los resultados acadmicos, a los medios y procesos empleados, a
la infraestructura institucional, a las dimensiones cualitativas y cuantitativas del
mismo y a las condiciones en que se desarrolla cada institucin.
4. La Carrera Docente Universitaria. La carrera docente universitaria de acuerdo
con el Captulo III de la Ley 30, debe entenderse como el rgimen legal que ampara
el ejercicio de la profesin del docente universitario, garantiza su estabilidad laboral,
le otorga derechos y regula las condiciones de inscripcin y ascenso en las
categoras del escalafn del profesor universitario.
5. Ejercicio Libre y Responsable de la Ctedra. La Ley 30 en su Artculo 30 y
como parte de la autonoma universitaria determina que Es propio de las
instituciones de educacin superior la bsqueda de la verdad, el ejercicio libre
responsable de la crtica de la ctedra y del aprendizaje.

CRITERIOS ESTABLECIDOS EN EL PROGRAMA PARA EL PERSONAL

ACADMICO
Al interior del programa de Ingeniera de Alimentos se tiene establecidos criterios
para vincular profesores, desarrollados a partir de las polticas institucionales, los
cuales se desglosan a continuacin.
1. Relacionados al ingreso.
Debe poseer ttulo profesional universitario y postgrado en el rea de vinculacin.
Seleccin por medio de concurso pblico de mritos cuya reglamentacin se
consagra en el Estatuto.
El Consejo Acadmico reglamenta los casos en que se pueda eximir del ttulo a
las personas que demuestren haber realizado aportes significativos en el campo de
la tcnica, las artes o las humanidades, previo concepto de un comit idneo en el
campo a elegir.
2. Relacionados a la Permanencia.
Se determina por medio de la evaluacin, la cual se entiende como un proceso
objetivo, permanente y participativo que se consolida cada ao mediante
ponderaciones de las calificaciones obtenidas en las diferentes funciones y
actividades consignadas en la responsabilidad acadmica.
La evaluacin es objetiva, imparcial, participativa, formativa e integral y valora el
cumplimiento y la calidad de las actividades desarrolladas por el profesor
ponderadas segn su importancia y el grado de responsabilidad en cada una de
ellas.
3. Relacionados a la Formacin.
Segn el Acuerdo No. 130 del 12 de diciembre de 2002 (Anexo 1.8) se promueve la
formacin integral del profesor universitario, su actualizacin y perfeccionamiento al
ejercicio de la docencia universitaria, con las siguientes acciones:
Desarrollo Pedaggico Docente.
Comprensin y Produccin de Textos.
Formacin en Nuevas Tecnologas Aplicadas a la Docencia Universitaria.
Programa en Segunda Lengua.
Programa en Cultura de la Calidad.
Plan Maestras.
Plan Doctorandos
4. Relacionado con la capacitacin.
La Universidad de Pamplona a travs de la Vicerrectora Acadmica y las diferentes
Facultades realiza capacitaciones en el rea de Docencia, Pedagoga, Didctica,
Segunda Lengua, actualizacin en diversas temticas con Cursos, Seminarios y
Congresos.
5. Relacionados a la promocin.

El docente con evaluacin favorable tendr prelacin para:

Postulacin a cargos docente-administrativos.
Acceso a programas de posgrado.
Pasantas y oportunidades en programas de actualizacin.
Desarrollar los seminarios de actualizacin pedaggica para docentes.
Ser postulado como par acadmico interno y externo.
Si conserva su excelencia durante tres perodos consecutivos, recibir el
Si lo hace durante cinco aos, recibir el reconocimiento como Profesor Emrito.
El escalafn del personal docente de la Universidad de Pamplona comprende las
categoras Auxiliar, Asistente, Asociado, Titular, las cuales se encuentran
consignadas en el Acuerdo 130 del 12 de diciembre de 2002 (Anexo1.8):
Tabla 3.4. Listado profesores adscritos al programa de Ingeniera de Alimentos

incorporados al escalafn docente
Nombre Docente
Henry Morales Ocampo
Cesar Vega Romero
Lida Yaneth Maldonado Mateus
Vctor Manuel Glvez Ordoez
Daniel Salvador Duran Osorio
Mariela Hernndez Ordoez
Luz Alba Caballero Prez

Oscar Augusto Fiallo Soto
Categora escalafn
Ao
Ao de prueba
Auxiliar
Asistente
Asociado
Ao de prueba
Auxiliar
Asistente
Asociado
Ao de prueba
Auxiliar
Asistente
Asociado
Ao de prueba
Auxiliar
Asistente
Ao de prueba
Auxiliar
Asistente
Ao de prueba
Auxiliar
Asistente
Ao de prueba
Auxiliar
Asistente
Ao de prueba
1993
1994
1996
2005
1993
1994
1996
2005
1995
1996
1998
2002
1996
1997
2009
2000
2001
2006
2000
2001
2006
2005
2006
2007
2001

Yanine Yubisay Trujillo Navarro
Auxiliar
Asistente
Asociado
Ao de prueba
Auxiliar
Asistente
2002
2007
2010
2005
2006
2011
Los resultados obtenidos en la autoevaluacin realizada para obtener informacin

sobre la apreciacin de los docentes, sobre el estatuto docente se presentan a
continuacin:
El 60 % de los docentes manifiestan tener un Alto Conocimiento del Estatuto
Docente, indicando que el presente estatuto es vigente y adecuado.
Dentro del estatuto profesoral se contemplan diferentes aspectos entre los que se
evidencian la participacin de los docentes en los organismos de direccin tanto
administrativos como acadmicos. En este aspecto los docentes encuestados
manifestaron que les gustara participar en estos rganos con un 67%, siendo la
ms relevante la Direccin de Programa.
El 87% de los docentes presenta un alto sentido de pertenencia por el programa y la
institucin.
LA EVALUACIN Y DESARROLLO DE LOS PROFESORES
La evaluacin docente se realiza dentro de cada periodo acadmico, segn lo
establecido en el calendario acadmico. sta evaluacin cubre las cuatro (4) reas
bsicas en las que el docente puede desempearse: formacin, investigacin,
extensin y acadmico-administrativa segn Acuerdo N 134 del 05 de diciembre de
2003 (Anexo 1.9), modificado por el Acuerdo N 049 del 08 de mayo de 2007
(Anexo 3.5).
Todo Docente de Ctedra, Ocasional o de Tiempo Completo est sometido al
proceso de evaluacin bajo los mismos parmetros de los profesores de carrera. Es
realizada a todos los Docentes por cuatro (4) estancias: Los estudiantes, los pares o
colegas, la autoevaluacin y el Director del Departamento al cual se encuentran
adscritos, de una manera imparcial, ecunime, con criterio y objetividad.
1. Evaluacin Docente por parte de los estudiantes: El Director de
Departamento publica en cartelera de cada Facultad e indica a los estudiantes las
fechas establecidas en el Calendario Acadmico para la realizacin de la evaluacin
docente asimismo en la pagina web de la institucin ; los estudiantes a travs de
transacciones en la pgina web www.unipamplona.edu.co y siguiendo las
instrucciones que encuentran a partir del icono evaluacin docente evaluador,

realizan el registro en lnea de la calificacin del docente por medio del Aplicativo
Academusoft.
2. Evaluacin Docente por parte de los pares o colegas: Se realiza por reas del
conocimiento. El Director de Departamento selecciona cinco (5) posibles pares y los
da a conocer a la Vicerrectora Acadmica, quien se encarga de ingresar la
informacin al sistema y de escoger al azar tres (3) Docentes, para que realicen la
respectiva evaluacin Acuerdo N 049 del 28 de Mayo de 2007. Para realizar esta
evaluacin el Docente mediante su campus IT ingresa a la pagina
www.unipamplona.edu.co y sigue las instrucciones que encuentra a partir del icono
evaluacin docente evaluador, formaliza el registro en lnea de calificacin del
Docente por medio del Aplicativo Academusoft, asignando a sus colegas una nota
cuantitativa de uno punto cero (1.0) a cinco punto cero (5.0) acompaada de una
observacin.
3. Autoevaluacin Docente: Se realiza por cada Docente mediante su campus IT,
en la pgina www.unipamplona.edu.co, y sigue las instrucciones que encuentra a
partir del icono evaluacin docente evaluador y ejecuta el registro en lnea de
calificacin del docente por medio del Aplicativo Academusoft, asignndose una
nota cuantitativa de uno punto cero (1.0) a cinco punto cero (5.0) acompaada de
una justificacin.
4. Evaluacin Docente por parte del director de departamento: Es realizada por
el Director de Departamento mediante su campus IT, en la pgina
www.unipamplona.edu.co sigue las instrucciones que encuentra a partir del icono
evaluacin docente evaluador a los Docentes adscritos a su Departamento bien
sean de Planta, Ocasional o Ctedra.
La evaluacin de los Docentes de Planta, Ocasional y Ctedra, se realiza en lnea
por medio del Aplicativo Academusoft, asignndole una nota cuantitativa de uno
punto cero (1.0) a cinco punto cero (5.0) acompaada de una observacin. Los
criterios a considerar en la evaluacin del desarrollo docente adems se encuentra
organizado en el portal interactivo del Sistema de Gestin en el formato PGA-08
Evaluacin y Desarrollo Docente (Anexo 3.7).
Cada profesor presenta al final del semestre acadmico un documento donde se
exponen los siguientes criterios:
Cumplimiento y dedicacin con las actividades investigativas y docentes a su
cargo.
Desarrollo de los contenidos y metodologas del proceso de formacin.
Participacin en las reuniones de profesores del Programa.
Artculos y ponencias escritas a partir de sus actividades docentes y referidas a
la temtica del programa.
Presentacin de propuestas de investigacin y/o desarrollo de proyectos
correspondientes.
Propuestas para la realizacin de actividades de extensin y prcticas propias
del programa.

Participacin en eventos regionales, nacionales e internacionales referidos al

programa.
Estudios de actualizacin profesional.
Basndose en el anterior informe y en la evaluacin hecha por los estudiantes, el
Comit de Programa y el Director del Programa, harn la evaluacin del desempeo
acadmico y profesional de cada uno de los profesores adscritos al Programa.
Los resultados de las evaluaciones docentes se evidencian en el Academusof
campus IT donde, tanto la Vicerrectora acadmica como los decanos, director de
departamento y docentes, pueden consultar los resultados semestral y anualmente,
por lo tanto se conservan los histricos de dichas evaluaciones, en ellas se
presentan las observaciones y sugerencias dadas por estudiantes, pares y colegas
y directivos. A partir de esta informacin la Vicerrectora ac admica establece
estrategias de mejoramiento profesoral ofreciendo capacitaciones peridicamente.
FORMAS DE ORGANIZACIN E INTERACCIN DEL TRABAJO ACADMICO
DOCENTE
Para el ptimo desarrollo del trabajo acadmico, los docentes estn organizados
segn las reas temticas de acuerdo a su formacin y experiencia. Esto posibilita
la interaccin humana y del conocimiento, la discusin y reflexin cientfica, la
construccin de comunidades de conocimiento y los procesos de accin
interdisciplinaria. Adems, cada rea acta como dinamizadora de los procesos de
renovacin y actualizacin didctico pedaggica.
Tabla 3.5. Valoracin de la caracterstica 11: Estatuto profesoral

INDICADOR
1
DESCRIPCIN
Documentos que contengan reglamento
profesoral y mecanismo apropiados para
su divulgacin
Apreciacin de directivos y profesores del
programa sobre la pertinencia, vigencia y
aplicacin del reglamento profesoral
Informes sobre las evaluaciones a los
profesores del programa, realizadas
durante los ltimos cinco aos, y acciones
adelantadas por la institucin y por el
programa a partir de dichos resultados
estudiantes del programa sobre los
criterios y mecanismos para la evaluacin
de los profesores
CUMPLIMIENTO
Cumple
Plenamente ( A )
100
Aceptablemente
(C)
76
Aceptablemente
(C)
75
En Alto grado ( B
)
81

Informacin actualizada sobre el nmero

de profesores del programa por categoras
acadmicas establecidas en el escalafn
TOTAL
Cumple
Plenamente ( A )
100
En Alto grado (
B)
86
Tabla 3.6 Resumen de la caracterstica 11: Estatuto profesoral

Valor asignado
Valor alcanzado
1.5
1.3
En Alto grado ( B )
86
CONCLUSIN CARACTERSTICA 11: Estatuto profesoral.

La Universidad de Pamplona cuenta con un estatuto profesoral donde se establecen
claramente las reglas apropiadas para el adecuado cumplimiento de las funciones
de los docentes, as como los mecanismos de divulgacin, de igual forma se
evidencia un alto grado de pertinencia especialmente de los docentes de tiempo
completo del programa. La Institucin y el Departamento de Alimentos cuentan con
la informacin actualizada sobre el nmero de profesores, su categora y escalafn.
Los mecanismos de evaluacin profesoral se aplican peridicamente evidenciando
dicha evaluacin a travs de las TIC como soporte en la Institucin. Los directivos,
profesores y estudiantes consideran que estos criterios y mecanismos se cumplen
En Alto grado ( B ) (86%). A partir de dicha informacin se establecen las diferentes
estrategias para el mejoramiento continuo de cuerpo profesoral. Sin embargo hace
falta retroalimentar la informacin de las capacitaciones que sean acorde con los
resultados obtenidos y las necesidades especficas de cada rea del conoc imiento.
CARACTERSTICA 12: Nmero, dedicacin y nivel de formacin de los

profesores
El Programa de Ingeniera de Alimentos cuenta con docentes con formacin en:

Doctorado, Maestra, Especializacin, Ingeniera de Alimentos para desarrollar
satisfactoriamente las actividades acadmicas, investigativas en correspondencia
con la naturaleza y complejidad del Plan de Estudios del Programa.
El programa en Ingeniera de Alimentos, ha de contribuir especialmente al
fortalecimiento de los procesos de desarrollo educativo, cientfico, social, econmico
y tico que el pas requiere. Lo anterior demanda que los estudiantes se apropien
de las herramientas necesarias para convivir y producir en una sociedad
globalizada, garantizando de esta manera la formacin integral y de la tcnica para
desempearse en diferentes escenarios con el nivel de competencias propias del
campo de formacin. El Maestro como diseador y gestor de los conocimientos en
el aula, debe conducir con suficiencia el proceso de enseanzaaprendizaje

sealando los enfoques, la interpretacin de los conocimientos y delineando los

propsitos a alcanzar.
El diseo y la aplicacin de la poltica de Personal docente de la Institucin,
obedece a criterios de calidad acadmica y a procedimientos rigurosos en
correspondencia con los Estatutos y reglamentos vigentes en la Universidad,
ordenados en el Artculo 123 de la Ley 30 de 1992.
Grafico 3.1. Percepcin de los docentes sobre las horas de dedicacin a las
actividades acadmicas.
Como se observa en el Grafico 3.1, el 82% de los docentes del programa

manifiestan estar en completamente de acuerdo, muy de acuerdo y En algn
grado de acuerdo en que el tiempo asignado para el desarrollo de las actividades
de docencia, investigacin e interaccin social es suficiente y que esta distribuido
adecuadamente.

Tabla 3.7. Relacin los profesores de tiempo completo que apoyan el programa.
Nombre
Formacin
Cesar
Vega
Romero
Oscar Augusto
Fiallo Soto
Henry
Morales
Ocampo
Luz
Alba
Caballero
Lida
Yaneth
Maldonado
Mariela
Hernndez
Ordoez
Yanine Y. Trujillo
Navarro
Daniel S. Duran
Osorio
Vctor M. Glvez
Ordoez
Especialista
Investigacin
(Propia
Docencia
/Formativa)
Proyeccin
social
MSc.
7,3%
90,2%
Magster
18,1%
18,5%
Magster
3,6 %
67,5%
Magster
18,6
28,9%
Magster
7,3%
90,2%
2,5%
administrativo
63,4%
administrativo
28,9%
administrativo
52,5%
administrativo
2,5%
administrativo
Magster
7,3%
90,2%
2,5%
administrativo
Doctorado
35,9%
61,6%
Doctorado
51,1%
46,4%
Doctorado
7,3%
36,7%
2,5%
administrativo
2,5%
administrativo
56%
administrativo
Vinculacin
TC
TC
TC
TC
TC
TC
TC
TC
TC
Adems, en el programa de Ingeniera de Alimentos se cuenta con personal

docente adscritos a seis (6) facultades, Ciencias Bsicas, Ingenieras y Arquitectura,
Ciencias Agrarias, Artes y humanidades, Educacin y Salud (Anexo 3.6), que
imparten asignaturas en las cuatro reas especficas que componen el pensum:
rea bsica (22%), rea bsica de facultad (23%), rea profesional (45%) y rea
socio humanstica (11%).
El programa de Ingeniera de Alimentos, a la fecha, cuenta con una planta docente
suficiente: (1) La relacin del nmero de docentes /estudiantes del programa es de
1:10, (2) La relacin docentes /estudiantes donde se ofrecen ctedras de servicio a
otros programas como: microbiologa, nutricin y diettica, zootecnia, tecnologa de
alimentos, medicina veterinaria, tecnologa agroindustrial, es de 1:30. (3) Adems la
relacin de los docentes/estudiantes de postgrado, que soportan los programas de
postgrado tales como: Especializacin en Proteccin de Alimentos, Proyectos
Pedaggicos Agroindustriales, Especializacin en Qumica y Especializacin en
Bioqumica, Sistemas Integrados de Calidad y la Maestra en Ciencia y Tecnologa
de los Alimentos la relacin es de 1: 50.

Tabla 3.8. Relacin entre el nmero de estudiantes y docentes en el programa

Estudiantes
Tipo de respuesta
Docentes
Porcentaje
Muy Adecuada
18
Adecuada
27
Poco adecuada
Tipo de respuesta
Porcentaje (%)
Adecuada
Medianamente
Adecuada
34
42
Poco adecuada
13
Inadecuada
11
Inadecuada
13
Ninguno
No sabe no
responde
40
Los estudiantes consideran que los docentes del programa cuentan con Alta calidad
acadmica y profesional necesaria para el desarrollo de las actividades academias
en su formacin, as como su dedicacin al programa. Sin embargo los estudiantes
consideran que el nmero de docentes es poco adecuado en las reas del ciclo
bsico (matemticas, calculo, fsica, qumica entre otros), con una relacin docentes
/ estudiantes del ciclo bsico de 1:40, teniendo en cuenta el grado de complejidad
de estas asignaturas en su formacin ingenieril. En cambio lo docentes consideran
que el 74% esta relacin es entre adecuada y medianamente adecuada.
Tabla 3.9. Valoracin de la caracterstica 12: Nmero, dedicacin y nivel de

INDICADOR
1
DESCRIPCIN
CUMPLIMIENTO
Porcentaje de profesores de planta con

ttulos de maestra y doctorado
Porcentaje del tiempo de cada profesor
del programa que se dedica a la
docencia, a la investigacin o creacin
artstica, a la extensin o proyeccin
social, a la atencin de funciones
administrativas,
y
a
la
tutora
acadmica individual a los estudiantes
Porcentaje
de
profesores
con
dedicacin
tiempo
completo
al
programa y porcentaje de profesores
catedrticos
Relacin
entre
el
nmero
de
estudiantes del programa y el nmero
de profesores al servicio del mismo, en
equivalentes a tiempo completo
Cumple
Plenamente ( A )
100
Cumple
Plenamente ( A )
100
Cumple
Plenamente ( A )
100
Cumple
Plenamente ( A )
100


estudiantes del programa sobre la
calidad y la suficiencia del nmero y de
la dedicacin de los profesores al
servicio de ste
Existencia y utilizacin de sistemas y
criterios para evaluar el nmero,
dedicacin y nivel de formacin de los
profesores
TOTAL
En Alto grado ( B
)
87
Cumple
Plenamente ( A )
100
Cumple
Plenamente ( A )
98
Tabla 3.10. Resumen de la caracterstica 12: Nmero, dedicacin y nivel de

Valor asignado
%
4.5
4.4
98
CONCLUSIN CARACTERSTICA 12: Nmero, dedicacin y nivel de formacin

de los profesores.
El programa de Ingeniera de Alimentos cuenta con una planta profesoral suficiente
(tiempo completo, tiempo completo ocasional y hora ctedra), con alto grado de
formacin acadmica (especializacin, maestra, doctorado), permitiendo tener un
mejor desempeo en docencia, investigacin e interaccin social, adems se han
caracterizado por liderar procesos en la institucin aportando a la mejora continua
en lo acadmico y administrativo por su dedicacin y compromiso. En cuanto a la
relacin docentes/estudiantes, es suficiente para desarrollar los procesos
acadmicos de enseanza aprendizaje tanto a nivel de pregrado como de
postgrado. Por lo tanto se cumple Plenamente ( A ) (98%).
CARACTERSTICA 13: Desarrollo Profesoral

La institucin ha creado unos lineamientos para desarrollo docente basado en los
siguientes principios:
1. Principios del Programa de Desarrollo Docente de la Universidad de
Pamplona. Tomado de Programa de Desarrollo Docente. Vicerrectora Acadmica
de la Universidad de Pamplona, 2002. (Anexo 3.7 y 3.9)
Conscientes de nuestro compromiso con la Calidad de la Educacin Superior, la
Universidad de Pamplona reconoce la importancia de generar y promover nuevos
modelos de formacin de profesores de Educacin Superior, cuya comprensin y
aplicacin se realice en el marco de las teoras pedaggicas y didcticas existentes
y emergentes; los nuevos sistemas de produccin, organizacin y distribucin de

los conocimientos; el impacto de los mismos procesos econmicos, cientficos y

tecnolgicos sobre el conocimiento y sobre las prcticas de formacin acadmica y
profesional; los nuevos sistemas de evaluacin; las transformaciones en las
estructuras epistemolgica, terica y metodolgica de las disciplinas y
profesionales en la pedagoga y su impacto en los procesos de formacin.
En esta direccin la Vicerrectora Acadmica, en concordancia con las normas
estatutarias de la Universidad, considera que es necesario impulsar y apoyar
espacios pensantes de reflexin crtica personal y grupal para que sus docentes
construyan saberes sobre aspectos generales y especficos de campos nodales de
la pedagoga, de particular importancia para quienes da a da son responsables de
la excelencia acadmica en los procesos de formacin integral en la Universidad.
Es consciente tambin la Vicerrectora que el profesorado de la Universidad debe
estar en contacto con las corrientes contemporneas en pedagoga y didctica
universitaria a fin de que bajo dichos conocimientos, cada profesor y cada unidad
acadmica con su cuerpo docente pueda optar en forma argumentada por la
aplicacin responsable y creativa de propuestas de formacin pertinentes, actuales
y eficaces.
Para avanzar en este propsito y facilitar al profesorado de la Universidad la
revisin ponderada y crtica de los temas de actualidad, la Vicerrectora Acadmica
ha estructurado el PROGRAMA DE DESARROLLO DOCENTE, el cual es
ejecutado por esta dependencia en cooperacin con otras instancias de la
Universidad.
De igual forma se definieron las directrices estratgicas que permite tener proyectar
el desarrollo docente en la Universidad de Pamplona:
1.1 Visin. Consolidarse como el espacio de reflexin permanente que posibilite la
formacin, actualizacin y reforzamiento en los campos de la pedagoga, la
didctica, las nuevas tecnologas aplicadas a la Educacin Superior, as como
aspectos culturales disciplinarios y profesionales, con el fin de mejorar la calidad
de la docencia universitaria.
1.2 Misin. Promover la formacin integral del profesor universitario, su
actualizacin y perfeccionamiento para la aplicacin en el ejercicio de la
docencia universitaria.
1.3 Propsito. Estructurar propuestas que contribuyan a la formacin integral del
docente universitario con miras a impactar la calidad acadmica de los procesos
de formacin profesional.
1.4 Componentes.
1.4.1 Componente N 1 Desarrollo Pedaggico Docente.
Propsito. Propiciar la oportunidad al profesor de la Universidad de realizar unos

procesos de reflexin sobre la Pedagoga, facilitando la revisin ponderada y crtica

de los temas de actualidad que tienen relacin prxima e incidencia directa con su
quehacer docente, para que conocidas las propuestas educativas ms importantes
y los procesos metodolgicos con mayor acervo epistemolgico y prctico, pueda
actuar en forma documentada y seria en la aplicacin de experiencias pedaggicas,
buscndoles su viabilidad y pertinencia en consonancia con el desarrollo de la
Universidad y el pas.
1.4.2 Componente N 2 Comprensin y produccin de textos: Escribir para
Publicar.
Propsitos. Propiciar espacios de reflexin terica, metodolgica e investigativa
sobre los marcos de referencia que permitan comprender la escritura como
proceso semitico-discursivo, eje socializador de las comunidades acadmicas y
cientficas.
Desarrollar las competencias comunicativas - discursivas y textuales, de los
docentes e investigadores de la Universidad, lo que presupone la produccin
de mltiples discursos y el manejo de sus estructuras textuales de acuerdo al
contexto de comunicacin dado.
Construir herramientas terico-metodolgicas que posibiliten la construccin
y produccin de textos acadmicos, y sus respectivos procesos de
evaluacin, edicin y publicacin. Estimulacin de la produccin escrita de
docentes e investigadores, orientada hacia la socializacin de resultados a
travs de la publicacin de textos con calidad acadmica y editorial.
1.4.3
Componente N3. Programa de formacin de tecnologas aplicadas

a la docencia universitaria.
Diplomado en Direccin Universitaria Apoyada en Nuevas Tecnologas de
Informacin.
Diplomado en Docencia Universitaria Apoyada en Nuevas Tecnologas de
Informacin.
Diplomado en Gestin Universitaria Apoyada en Nuevas Tecnologas de
Informacin.
Diplomado en Ofimtica.
1.4.4 Componente N 4 Programas en segunda lengua.

Propsitos.
Contribuir al desarrollo de procesos de Aprendizaje con un alto nivel de
competencia en ingls como lengua extranjera.
Preparar a la comunidad universitaria para la acreditacin del conocimiento y
manejo del ingls como lengua extranjera.
Implementar el uso efectivo de estrategias de comunicacin oral y escrita en
lengua inglesa para acceder de una manera fcil y funcional a los medios

digitales de informacin.
Elevar su nivel de competencia lingstica y comunicativa en ingls como
lengua extranjera, a travs de acciones interpretativas, argumentativas y la
solucin de problemas, aplicadas al contexto de una disciplina del
conocimiento o de una problemtica especfica.
1.4.5 Componente N 5 Programa en cultura de calidad.
Propsito.
Propiciar espacios de reflexin terica, metodolgica y tcnica sobre los
marcos de referencia que permitan comprender la importancia de la
evaluacin como herramienta de autoevaluacin y mejoramiento continuo.
Generar la cultura de la autoevaluacin y el mejoramiento continuo en la
Universidad.
Aportar elementos para la consolidacin de un Sistema de Aseguramiento de
la Calidad de la Educacin Superior.
1.4.6 Componente N 6 Plan Doctoral.
Se tienen Acuerdos para cursar estudios de doctorado con 37 universidades en
diferentes reas (Anexo 3.8).
Para la promocin de la investigacin y la calidad docente en la institucin, la
Universidad de Pamplona cre como estrategia la formacin de doctores mediante
el Plan Doctoral, y en la actualidad se han otorgado 182 comisiones de estudio de
los cuales 26 no hicieron uso de la misma, disfrutando de la comisin 156. Hasta
Enero de 2010, de los docentes que disfrutaron la comisin de estudios, 52
(33.33%) han recibido el ttulo de Doctor, 50 (32.05%) estn pendientes y 54
(34.61%) renunciaron o no terminaron (Anexo 3.1). Especficamente para el
programa tres (3) docentes disfrutaron del plan doctorando y obtuvieron el ttulo de
Doctor.
A continuacin se muestra el listado de profesores del programa que han
participado en el proyecto de promocin docente.
Tabla 3.11. Listado de profesores del programa que han participado en el proyecto
de promocin docente.
NOMBRE DE
DOCENTE
Yanine Trujillo
Navarro
COMPONENTE EN EL QUE HA PARTICIPADO

Plan Doctorando
AO
2004
Desarrollo pedaggico
pedaggica universitaria)
docente
(Actualizacin

2005
Capacitacin rea de desempeo (Aplicaciones

calorimtricas a los sistemas biolgicos)
Capacitacin rea de desempeo (Evaluacin
sensorial del caf)
Capacitacin rea de desempeo (Manejo
poscosecha de frutas y verduras)
Capacitacin rea de desempeo (Diseo de
estructuras curriculares)
Desarrollo pedaggico docentes (Actualizacin
pedaggica universitaria)
Programas en segunda lengua
Capacitacin en rea de desempeo (Evaluacin de
la composicin corporal de ovinos mediante
ultrasonido)
Capacitacin en rea de desempeo (Congreso de
la Sociedad Espaola de Ovinotecnica y
Caprinotecnia)
Capacitacin en rea de desempeo (Congreso
Espaol de Ingeniera de Alimentos)
Desarrollo pedaggico docentes (Formacin de
formadores)
Plan doctorando
Desarrollo
pedaggico docente (Habilidades
comunicativas)
Daniel Duran Osorio
Capacitacin en rea de desempeo (Competencias

en la elaboracin de productos crnicos)
Capacitacin en rea de desempeo (Avances e
innovaciones en la cadena productiva del durazno)
Capacitacin en rea de desempeo (Cortes
industriales de carne ovina)
Capacitacin en rea de desempeo (Congreso de
la Sociedad Espaola de Ovinotecnica y
Caprinotecnia)
Capacitacin en rea de desempeo (Congreso
Espaol de Ingeniera de Alimentos)
Plan doctorando
Conferencia Regional de Educacin Superior
Vctor Manuel
Glvez Ordoez
Lida Yaneth
Maldonado Mateus
Programa de Formacin de Tecnologas Aplicadas a

la Docencia Universitaria Organizacin de Estados
Iberoamericanos (OEI). Diplomado en Proyectos de
Innovacin Tecnolgica. Espaa.
Maestra
Programa de cultura de calidad

2008
2008
2009
2009
2009
20092010
2009
2010
2010
2010
2004
2004
2005
2007
2008
2009
2010
2010
2006
2008
2009
2002
2005
Programa de cultura de calidad (Mejora continua

INALCEC)
Capacitacin rea de desempeo (Aplicaciones
Capacitacin rea de desempeo
Programa cultura de calidad (Formacin de
auditores)
la
Docencia
Universitaria
(Formacin
en
competencias bsicas para el uso de las TICS)
Especializacin Pedagoga universitaria
Luz Alba Caballero

Prez
Mariela Hernndez
Ordoez
2008
2008
2008
2010
2010
2004
2005
2008
Capacitacin en rea de desempeo (Aplicaciones

2008
Capacitacin en rea de desempeo (Buenas

prcticas manufactura)
Programa cultura de calidad (Sistema de gestin,
seguridad y salud ocupacional ISO18001)
Programa cultura de calidad (Formacin de
auditores)
la
Docencia
Universitaria
(Formacin
en
competencias bsicas para el uso de las TICS)Desarrollo pedaggico docente (Especializacin en
Pedagoga Universitaria)
2008
2009
2010
2010
2004
2004
2008
Maestra
2008
2006
Maestra
2008
Especializacin
Oscar Augusto Fiallo
Capacitacin rea de desempeo (Asamblea
Soto
Nacional de la Asociacin Colombiana de
Ingenieras)
Capacitacin rea de desempeo (Congreso
Binacional de Ingeniera Industrial)
Henry Morales
Inicio en Estudios de Maestra
Ocampo
2004
2008
2009
2010
Cesar Vega Romero
2004
Especializacin
2004
Magda Ayala

2008
2004
Mendoza
Maghdiel Cecilia
Portilla Martnez
Javier Orlando
Delgado
2005
2010
Maestra
2009
2008
Desarrollo pedaggico docentes (Formacin de

formadores)
2010
2008
Especializacin en Proteccin de Alimentos

Johana Maldonado
Obando
Diploma sistemas de gestin de Calidad
2011
Especializacin en Sistemas Integrados

Carolina Pabn
Mora
Diploma sistemas de gestin de Calidad
2011
Estudios de Maestra en Ciencia y Tecnologa de

Alimentos
Como se puede observar en la tabla 3.11 la participacin de los docentes en la

promocin profesoral el 21% accedi a estudios de doctorado, el 43% estudios de
maestra, mientras que un 36% cuentan con estudios de postgrado.
Como docentes universitarios el 64% ha participado en la Formacin pedaggica
ofertada por la institucin como apoyo al desarrollo docente en el programa.
Teniendo en cuenta que el programa tiene una lnea de investigaciones en Calidad,
Inocuidad y Proteccin de Alimentos, el 28 % de los docentes han recibido
capacitacin en Calidad e Inocuidad de Alimentos y en este mismo porcentaje
formacin en una segunda lengua.
En cuanto al rea de desempeo el 50% de los docentes han podido formarse segn
su perfil, as como la formacin en Sistemas de Gestin con un 35 %.
Durante los ltimos aos la Universidad se ha consolidado en el manejo de las
Tecnologas de Informativa y comunicaciones, aplicadas a los procesos acadmicos
y administrativos, lo cual se ve reflejado en nuestra pgina web donde se mantiene la
informacin actualizada, con mejoras en los software diseados a travs de la
plataforma; A medida que se realizan las mejoras se capacitan a los administrativos,
estudiantes y la totalidad de los docentes del departamento.

El desarrollo docente se ha reflejado en la calidad acadmica de los profesionales

formados en el programa de Ingeniera de alimentos, sido esta la apreciacin tanto
de los directivos como de los docentes.
Tabla 3.12. Valoracin de la caracterstica 13: Desarrollo Profesoral

INDICADOR
1
DESCRIPCIN
CUMPLIMIENTO
Documentos
institucionales
que
Cumple
contengan polticas en asignatura de
Plenamente ( A )
desarrollo integrado del profesorado
Programas, estrategias y mecanismos
institucionales para fomentar el
Cumple
desarrollo integral, la capacitacin y
Plenamente ( A )
actualizacin profesional, pedaggica
y docente, de los profesores
Nivel de correspondencia entre las
polticas y los programas de desarrollo
Cumple
profesoral y las necesidades y los
Plenamente ( A )
objetivos del programa
Porcentaje
de
profesores
del
programa que han participado en los
ltimos cinco aos en programas de
desarrollo profesoral o que ha recibido
Cumple
apoyo
a
la
capacitacin
y Plenamente ( A )
actualizacin
permanente,
como
resultado
de
las
polticas
institucionales orientadas para tal fin
Apreciacin de directivos y profesores
del programa sobre el impacto que
han tenido las acciones orientadas al
Alto Grado (B )
desarrollo integral de los profesores,
en el enriquecimiento de la calidad del
programa
Cumple
TOTAL
Plenamente ( A )
%
100
100
100
92
88
96
Tabla 3.13. Resumen de la caracterstica 13: Desarrollo Profesoral

Valor asignado
Valor alcanzado
2.0
1.92
96
CONCLUSIN CARACTERSTICA 13: Desarrollo Profesoral

En los ltimos cinco aos, existe una amplia participacin de los profesores en el
desarrollo integral, ya que de los catorce (14) profesores adscritos al programa de
Ingeniera de Alimentos once (11) de ellos han recibido apoyo para formarse,

capacitarse y actualizarse. Este hecho enriquece la calidad del programa y

demuestra el inters tanto de sus profesores como de la Universidad de Pamplona
en mantener dicha calidad. Es as que la caracterstica 13 del factor 3 se cumple
Cumple Plenamente ( A ) alcanzando un 96%.
CARACTERSTICA 14: Interaccin con las Comunidades Acadmicas
La Universidad de Pamplona establece polticas para promover la interaccin de los
Profesores con comunidades acadmicas nacionales e internacionales. Estas
interacciones son coherentes con los objetivos y las necesidades del programa, en
la actualidad el programa cuenta con diversidad de convenios nacionales e
internacionales permitiendo la interaccin acadmica de los profesores en los
procesos misionales de la universidad (Tabla 3.14).
Tabla 3.14 Consolidado de convenios desde el ao 2004 - 2011
AO
TOTAL
EMPRESAS
2004-2008
2009
2010
2011
134
50
33
27
20
29
17
13
NUMERO DE CONVENIOS POR DESCRIPCION

UNIV.
INSTITU. MUNICIPIOS GOBERNACIN
NACIONALES
31
1
3
6
42
13
6
2
1
0
0
0
28
5
6
5
UNIV.
EXTRANJ
12
2
1
1
De igual forma los docentes del programa han participado en los ltimos cinco aos,
como expositores en: congresos, seminarios, simposios y talleres tanto nacionales
como internacionales de carcter acadmico. (Hojas de vida docentes programa)
Tabla 3.15. Participacin de los docentes del Programa en eventos durante los
ltimos 5 aos
EVENTOS
NOMBRE
NACIONALES
INTERNACIONALES
Mariela Hernndez Ordez
2
3
Luz Alba Caballero Prez
2
3
Lilia Socorro Caldern
1
1
Vctor Manuel Gelvez
2
4
Daniel Durn Osorio
2
2
Yanine Trujillo Navarro
1
2
Cesar Vega Romero
1
1
Henry Morales Ocampo
----Lida Maldonado Mateus
2
1
Magda Ayala Mendoza
--1
Maghdiel Portilla Martnez
1
1
Javier Delgado
1
1
Johana Maldonado Obando
1
1

Carolina Pabn Mora

Total
2
18
1
22
Como se puede observar en la tabla 3.15 el 83 % de los docentes han participado

en diferentes eventos a nivel nacional e internacional ya sea como ponentes o
asistentes a congresos simposios, seminarios entre otros lo que ha permitido el
intercambio acadmico de los docentes.
Tabla 3.16. Participacin de profesores visitantes en los ltimos 5 aos

NOMBRE EVENTO
INNOVACION Y
TENDENCIAS DE
LA INDUSTRIA
CARNICA
ACTUALIZACION
INVIMA
OBJETIVO
DURACION
Nuevas
2 das
tendencias en
la
industria
crnica
Capacitar a los
microempresar
ios
de
la
ciudad sobre
la
normatividad
aplicable
al
sector
alimentario en
pamplona
y
villa del rosario
2 das
NUMERO
PROFESORES
VISITANTES
RESULTADO
AO
8 tanto
nacionales como
internacionales
Participacin de 400
asistentes
entre
estudiantes
y
docentes de varias
universidades a nivel
nacional
e
internacional.
Septiembre
2011
Participacin de 650
personas
como
asistentes
entre
estudiantes
y
docentes
Junio 2010
CONGRESO
INTERNACIONAL
AGROALIMENTARI
O
Evento
4 das
internacional
sobre
Innovacin y
desarrollo
tecnolgico
en el sector
agroalimentari
o
11
tanto Participacin de 450
nacionales como asistentes
entre
internacionales
estudiantes
y
docentes de varias
universidades a nivel
nacional
e
internacional
SEMANA TECNICA
Encuentro de 1 da
egresados
actualizacin
sobre
tendencias
6 egresados
Octubre
2007
Participacin de 150 Septiembre

asistentes
entre 2010
estudiantes,
docentes
y
egresados.


CURSO
CALORIMETRIA
(ALEMAN)
CURSOS
MAESTRIA
Capacitar
a 2 das
docentes
y
estudiantes
sobre
el
manejo
e
interpretacin
del
colormetro
en alimentos
slidos
Cursos
de 2 das
profundizacin
en la maestra
en Ciencia y
Tecnologa de
alimentos
TOTAL PROFESORRES VISITANTES
6 docentes
38
Participacin de 30
asistentes
entre
estudiantes
y
docentes de varias
universidades
2009
Participacin de 30
asistentes
entre
estudiantes
y
docentes de varias
universidades
2007 - 2011
Nacional e
internacionalmente
2007 - 2011
Como se observa en la tabla 3.16 en los ltimos 5 aos el programa ha contado

con la participacin de 38 profesores visitantes en diferentes actividades
acadmicas en las reas de calidad inocuidad, normatividad, innovacin y
desarrollo tecnolgico.
El 64 % de los profesores del programa de ingeniera de alimentos utilizan activa y
eficazmente redes internacionales de informacin tales como PROQUEST,
SCIENCE DIRECT, SCOPUS entre otros. En lo referente a la participacin de los
docentes en Asociaciones o redes de carcter acadmico el 36 % participan en:
ACTA, ACOFI, ILSI, RED COLSI, ASOHOFRUCOL, RED CADENAS
PRODUCTIVAS (CADUCIFOLIOS Y OVINOCAPRINOS).
Igualmente la
institucin tiene vinculacin con las Universidades de Antioquia y la Nacional en el
intercambio de informacin bibliogrfica. La facultad de Ingenieras y Arquitectura
tiene asignado un rubro para vinculacin a asociaciones y redes, para el ao 2011
el rubro fue de $25.000.000.
En el grafico 3.2 se observa la apreciacin de profesores y estudiantes sobre como
la participacin en redes o comunidades nacionales e internacionales a permitido el
enriquecimiento acadmico del programa respecto a las actividades de docencia,
investigacin e interaccin social.
Grafico 3.2. Participacin de docentes del programa Ingeniera de Alimentos en

redes

46,03%
31,75%
12,70%
6,35%
3,17%
En el grafico anterior se puede observar que el 52 % tanto de docentes como de

estudiantes estn completamente de acuerdo y muy de acuerdo en que la
participacin en estas redes permite el mejoramiento acadmico del proceso
enseanza aprendizaje en su formacin profesional.
Los docentes participan activamente en intercambios acadmicos en diferentes
instituciones de educacin superior, como se observa en la tabla 3.16, ya sea como
pares invitados, pares del Ministerio de Educacin, pares evaluadores de proyectos
en Colciencias, Ministerio de agricultura entre otros. Aspecto que fortalece el
programa con la retroalimentacin de sus experiencias. Los docentes visitantes son
de carcter nacional como Internacional.
Tabla 3.17. Participacin de docentes en intercambios acadmicos

NUMERO
DE
DOCENTES
PARTICIPANTES
EXTERNOS
NACIONAL
NOMBRE
INSTITUCION
PHD. MAGDA IVONNE Universidad

PINZON FANDIO
Quindo
TIPO PARTICIPACION
del
Par invitado- jurado tesis

maestra
EXTERNOS
INTERNACIONAL
MSC. JHON RUFNOF
Universidad Nebraska
Conferencista
EXTERNOS
INTERNACIONAL
MSC. JAVIER SANCHEZ
Universidad Nebraska
Conferencista


INTERNOS
INTERNOS
PHD. VICTOR MANUEL

GELVEZ
MSC. LIDA
MALDONADO
YANETH
UPAPROGRAMA
ALIMENTOS
Par evaluador :
CONACES
Educacin
UPA- PROGRAMA
ALIMENTOS
-Min
Par evaluador
Min Educacin -
INTERNOS
MSC.
MARIELA
HERNANDEZ ORDOEZ
UPA - PROGRAMA
ALIMENTOS
Par evaluador
Min Educacin
INTERNOS
MSC.
LUZ
ALBA
CABALLERO PEREZ
UPA - PROGRAMA
ALIMENTOS
Par evaluador :
Min agricultura
Min educacin
Colciencias
INTERNOS
PHD. DANIEL
OSORIO
DURAN
UPA - PROGRAMA
ALIMENTOS
Par evaluador:
Min agricultura
Colciencias
INTERNOS
PHD. YANINE TRUJILLO
UPA - PROGRAMA
ALIMENTOS
Par evaluador :
Min agricultura
Colciencias
INTERNOS
MGS. OSCAR
SOTO
FIALLO
UPA - PROGRAMA
ALIMENTOS
Asesor consultor empresas

sector alimentario
El 80% de los directivos, profesores, estudiantes y egresados del programa

consideran que las acciones que la institucin promueve para su desarrollo integral
est entre Alto grado y Mediano incidiendo en la eficaz interaccin con
comunidades acadmicas tanto nacionales como internacionales contribuyendo al
enriquecimiento de la calidad del programa.
Tabla 3.18 Valoracin de la caracterstica 14: Interaccin con las Comunidades

Acadmicas
Indicador
1
CUMPLIMIENTO
DESCRIPCIN
Nmero de convenios activos de nivel
Alto grado

%
85
nacional e internacional que han propiciado

la efectiva interaccin acadmica de los
profesores del programa.
Porcentaje de los profesores del programa
que, en los ltimos cinco aos, ha
participado como expositor en congresos,
seminarios, simposios y talleres nacionales
e internacionales de carcter acadmico.
Nmero de profesores visitantes o invitados
que ha recibido el programa en los ltimos
cinco aos. Objetivos, duracin y resultados
de su visita y estada en el programa.
Porcentaje de los profesores del programa
que utiliza activa y eficazmente redes
internacionales de informacin
Porcentaje de profesores que participa
activamente en asociaciones y redes de
carcter acadmico.
Apreciacin de directivos, profesores,
estudiantes y egresados del programa
sobre la incidencia que la interaccin con
comunidades acadmicas nacionales e
internacionales
ha
tenido
para
el
enriquecimiento de la calidad del programa.
TOTAL
En Alto grado ( B )
90
Alto grado
81
Aceptable
72
Aceptable
75
En Alto grado ( B )
82
En Alto grado ( B )
81
Tabla 3.19 Resumen de la caracterstica 14: Interaccin con las comunidades

acadmicas
Valor asignado
Valor alcanzado
0.5
0.40
En Alto grado ( B )
81
CONCLUSIN CARACTERSTICA 14: Interaccin con las Comunidades

Acadmicas
La institucin y el programa de ingeniera de alimentos a propiciado la interaccin
de profesores con comunidades acadmicas tanto a nivel nacional como
internacional, aspecto reflejado en la calidad en la academia, investigacin e
interaccin social de su formacin profesional, alcanzando un alto grado de
cumplimiento (81%).
CARACTERSTICA 15: Estmulos a la Docencia, Investigacin, Extensin o
Proyeccin Social y a la Cooperacin Internacional
La Universidad de Pamplona se adhiere a la polticas nacionales y al estatuto
docente de las instituciones estatales, por lo tanto, tiene establecido el comit de

puntajes en el cual participan profesores, administrativos que cualifican las

remuneraciones de los profesores como producto de las docencia investigacin,
extensin cuantifican la produccin.
La Universidad de Pamplona cuenta con el Estatuto docente donde contempla un
capitulo para definir los mecanismos de estmulos y reconocimiento definidos por la
Institucin.
En el estatuto de profesor universitario de la institucin Acuerdo 130 de diciembre
del 2002 (Anexo 1.8) en el captulo 12 se contemplan los estmulos y distinciones
acadmicas por los servicios distinguidos a la institucin o excepcionales meritos
cientficos, acadmicos, o de proyeccin social. La universidad concede las
siguientes distinciones: Profesor distinguido, profesor emrito, profesor honorario,
cumpliendo con los requisitos establecidos en los Artculos: 99, 100, 101, y 102. En
lo referente a la investigacin la institucin estimula de manera especial las
actividades de investigacin para el caso de los proyectos aprobados por el comit
de investigaciones de la Universidad, donde el docente gozara de disminucin en la
responsabilidad acadmica de acuerdo con lo establecido en el estatuto docente,
igualmente apoya la asistencia y participacin en cursos, seminarios, congresos,
que permitan socializar los avances y resultados de la investigacin como su
publicacin en revistas y textos actualizados. En el caso de los docentes Tiempo
completo ocasional en la Resolucin 0094 del 14 de febrero del 2011 (Anexo3.10),
se nombraron docentes por un periodo de 11 meses con el rgimen salarial y
prestacional, para la ejecucin de proyectos de investigacin previo aval del comit
de investigaciones de la Universidad, comit de investigaciones de la Facultad
El 80 % de los profesores del programa han recibido reconocimientos y estmulos
institucionales por el ejercicio calificado de la docencia, la investigacin, en los
ltimos cinco aos, por concepto de: Bonificaciones por direccin de tesis de
maestra, publicacin de artculos en revistas indexadas, reconocimientos por
participacin en actividad de la Universidad, al interior del programa se cuenta con
la distincin de una medalla denominada: Tomate de oro, el cual se entrega a los
docentes, estudiantes, y egresados del programa que durante un periodo
determinado han sobresalido por su apoyo y contribucin al mejoramiento del
programa.
El 82 % de los directivos y profesores del programa mantienen una apreciacin en
Alto grado y mediano grado el impacto, para el enriquecimiento de la calidad del
programa, a travs del rgimen de estmulos al profesorado por el ejercicio
calificado de la docencia, la investigacin, la creacin artstica, la extensin o
proyeccin social y la cooperacin internacional.

Tabla 3.20 Valoracin de la caracterstica 15: Estmulos a la docencia,

investigacin, extensin o proyeccin social y a la cooperacin internacional
INDICADOR
CUMPLIMIENTO
DESCRIPCIN
Documentos
institucionales
que
contengan polticas de estmulos y
reconocimiento a los profesores por el
ejercicio calificado de la investigacin,
de la creacin artstica, de la
docencia, de la extensin o proyeccin
social
y
de
la
cooperacin
internacional.
Porcentaje de los profesores del
programa que, en los ltimos cinco
aos, ha recibido reconocimientos y
estmulos institucionales por el
ejercicio calificado de la docencia, la
investigacin, la creacin artstica, la
extensin o proyeccin social y la
Apreciacin de directivos y profesores
del programa sobre el impacto que,
para el enriquecimiento de la calidad
del programa, ha tenido el rgimen de
estmulos al profesorado por el
ejercicio calificado de la docencia, la
investigacin, la creacin artstica, la
extensin o proyeccin social y la
Total
Cumple
Plenamente ( A )
100
Aceptablemente
(C )
80
Alto grado (B )
85
En Alto grado (B)
88
Tabla 3.21 Resumen de la caracterstica 15: Estmulos a la docencia, investigacin,

extensin o proyeccin social y a la cooperacin internacional
Valor
Valor asignado
%
alcanzado
0.5
0.44
En Alto grado ( B )
88
CONCLUSIN DE LA CARACTERSTICA 15: Estmulos a la Docencia,

Investigacin, Extensin o Proyeccin Social y a la Cooperacin Internacional
La Institucin cuenta con polticas para estmulos y reconocimientos a los docentes
por su produccin acadmica, investigativa, interaccin social, creacin artstica
entre otros. En la presente caracterstica se puede observar que existe un 88 % de
cumplimiento.

CARACTERSTICA 16: Produccin de material docente

En el programa los profesores desarrollan materiales de apoyo a la docencia los
cuales consisten en pginas web, blogs, grupos colaborativos. Adems, se
desarrollan guas de aprendizaje, produccin cientfica, entre otros.
Grafico 3.3. Produccin en investigacin de docentes del Departamento Alimentos (20052010)
Como se puede observar en el grafico anterior el tem de Reconocimientos es el

de mayor visibilidad, siendo estos reconocimientos tanto internos como externos,
basados en orientacin de seminarios en posgrado, participacin como pares
evaluadores en artculos, proyectos de otras universidades, Ministerio de Agricultura
y Colciencias especialmente. Otro aspecto importante a resaltar la publicacin de
artculos en revistas y eventos (42 y 14) como congresos nacionales e
internacionales.
Profesores del programa han elaborado durante los ltimos 5 aos mdulos de
apoyo virtual, grupos, cuestionarios empleando las TIC (guas de IOPU, asesoras
clase en lnea, etc.) de igual forma han construido las guas de laboratorio que son
empleados por los estudiantes en las diferentes asignaturas (diferentes tecnologas,
operaciones unitarias, mdulos de diplomados, especializaciones, maestra entre
otros).

La produccin individualizada de cada docente adscrito al Departamento de

Alimentos se presenta en el grafico 3.4, donde se observa que los docentes que
presentan menor produccin son docentes de tiempo completo ocasional,
siguindoles los profesores Oscar Fiallo y Henry Morales, docentes que han
ocupado cargos administrativos como Decano de la Facultad de Ingenieras y
Arquitectura y director del departamento de Alimentos respectivamente, aspecto
reflejado en la produccin en la investigacin.
Grafico 3.4. Produccin individual de los docentes adscritos al Dpto. de Alimentos (20052010)
En la institucin y especficamente en el Departamento de Alimentos se promueve y

facilita la produccin por parte de los docentes de material de apoyo a las
actividades acadmicas. En el grafico 3.5 se observa la apreciacin tanto de
docentes como de estudiantes del programa sobre la facilidad para la produccin de
este material.
Grafico 3.5. Percepcin de profesores y estudiantes del programa sobre la promocin y
facilidad de produccin de materiales de apoyo a la docencia

52,38%
25,40%
Completamente
En algun grado
Mucho
11,11%
Poco
11,11%
Los materiales de apoyo a la docencia producidos por profesores adscritos al

Departamento de Alimentos, atiende a criterios de calidad, pertinencia y relevancia
y ofrecen soporte valioso en los procesos de enseanza y aprendizaje durante la
formacin (Grafico 3.6). Este material elaborado por los docentes para el apoyo a
su labor docente no ha recibido premios u otros reconocimientos significativos en el
mbito nacional o internacional.
Grafico 3.6. Calidad, pertinencia y relevancia de los materiales de apoyo a la
docencia producidos por profesores de la Universidad.
50,79%
9,52%
Muy poco de
acuerdo
22,22%
17,46%
En algun grado
de acuerdo
Muy de acuerdo
Completamente
de acuerdo
En lo referente al estatuto de propiedad intelectual, la institucin ha venido

trabajando desde 2010 sobre este estatuto con el liderazgo de la Direccin de
Investigaciones con el apoyo de un docente del programa de Derecho la Facultad
de Artes y Humanidades, actualmente se tiene un documento preliminar, el cual
est en revisin, para su posterior socializacin y aprobacin.

Tabla 3.22: Valoracin de la caracterstica 16: Produccin de Material Docente

INDICADOR
DESCRIPCIN
programa que, en los ltimos
cinco aos, ha elaborado
materiales de apoyo docente, y
porcentaje de los estudiantes
del programa que los ha
utilizado.
del programa y de pares
evaluadores externos, sobre la
calidad, pertinencia y eficacia
de los materiales de apoyo
producidos por los docentes del
programa.
Premios
u
otros
reconocimientos significativos
en el mbito nacional o
internacional
que
hayan
merecido los materiales de
apoyo a la labor docente,
producido por los profesores del
programa.
Existencia de un Rgimen de
propiedad intelectual en la
institucin.
Total
CUMPLIMIENTO
En Alto grado ( B )
85
73
Insatisfactoriamente ( D )
65
En Alto grado ( B )
85
77
Tabla 3.23. Resumen de la caracterstica 16: Produccin de Material Docente

Valor asignado
Valor alcanzado
1.0
0.77
77
CONCLUSIN CARACTERSTICA 16: Produccin de material docente

Los profesores del programa han elaborado materiales de apoyo a la docencia
siendo empleados en el desarrollo de las asignaturas por parte de los estudiantes,
quienes consideran que este material es pertinente y de calidad. La institucin ha
venido trabajando en la legalizacin de la propiedad intelectual con apoyo de la
direccin de investigaciones, siendo este un avance importante en esta materia,
alcanzando esta caracterstica un grado de cumplimiento del 77% (Aceptablemente
( C )).

CARACTERSTICA 17: Remuneracin por Mritos

En la Universidad de Pamplona el rgimen de vinculacin, clasificacin,
remuneracin y prestacional del docente, est en conformidad con lo establecido
en: la Ley 30 del 28 diciembre de 1992, el Decreto 1279 del 19 junio 2002 y el
Acuerdo N.130 del 12 de diciembre de 2002, Estatuto del Profesor Universitario de
la Institucin (Anexo 1.8). Por lo tanto existe un nivel de correspondencia entre la
remuneracin recibida por los profesores, establecida en las normas legales e
institucionales vigentes, y la que reciben los docente al servicio del programa. Esta
remuneracin corresponde a sus meritos acadmicos y profesionales comprobados.
En lo referente al Sistema de Evaluacin de la produccin acadmica, en la
Universidad de Pamplona existe el comit Interno de Asignacin y Reconocimiento
de Puntaje (Acuerdo 111 de 24 de Octubre del 2002, (Anexo 3.13.) adscrito a la
Vicerrectora Acadmica, dentro de sus funciones se tienen: Asignar y reconocer
los puntajes por bonificacin, asignar y reconocer puntaje por ttulos, categora,
experiencia calificada, cargo acadmico-administrativo, desempeo en docencia y
extensin de acuerdo a lo establecido por el Decreto 1279 para estos efectos y
reconocer los puntos salariales asignados a la produccin acadmica por los pares
externos. Por lo tanto la apreciacin de los profesores sobre este sistema de
evaluacin de la produccin acadmica es alta. Sin embargo manifiestan
insatisfaccin en cuanto a las exigencias para el escalafn docente referente a los
requisitos establecidos por la institucin para el ascenso.
Tabla 3.24. Valoracin de la caracterstica 17: Remuneracin por Mritos

INDICADOR
3
4
CUMPLIMIENTO
DESCRIPCIN
Documentos institucionales que contengan

las
polticas
y
reglamentaciones
Cumple
institucionales
en
asignatura
de Plenamente ( A )
remuneracin de los profesores
Nivel de correspondencia entre la
remuneracin que han de recibir los
Cumple
profesores, establecida en las normas
Plenamente ( A )
legales e institucionales vigentes, y la que
reciben por sus servicios al programa
Grado de correlacin existente entre la
remuneracin que reciben los profesores
Cumple
del programa y sus mritos acadmicos y Plenamente ( A )
profesionales comprobados
Apreciacin de los profesores del programa
En Alto grado (B )
y de pares externos, sobre el sistema de

100
100
100
85
evaluacin de la produccin acadmica

Cumple
Plenamente ( A )
Total
96
Tabla 3.25. Resumen de la caracterstica 17: Remuneracin por Mritos

Valor asignado
Valor alcanzado
0.5
0.48
96
CONCLUSIN CARACTERSTICA 17: Remuneracin por Mritos

La Universidad de Pamplona tiene polticas y reglamentaciones institucionales en
materia de remuneracin de los profesores (Estatuto docente) y existe
correspondencia entre la remuneracin recibida y establecida en las normas legales
e institucionales vigentes, y que en la actualidad reciben los profesores del
programa. Igualmente existe un alto grado de correlacin entre la remuneracin
que reciben los profesores del programa y sus mritos acadmicos y profesionales.
En cuanto a la apreciacin que tienen los profesores del programa sobre los
mecanismos de evaluacin de la produccin acadmica es alta, manifiestando su
insatisfaccin en lo referente a los criterios exigidos en el estatuto docente sobre el
escalafn. Lo anteriormente mencionado ha permitido un grado de cumplimiento
pleno en esta caracterstica del 96%.
Tabla 3.26. Valoracin del factor 3: Profesores
Numero
10
11
12
13
14
15
16
17
Caracterstica
Valor
asignado
Valor
Alcanza
do
Escala de Cumplimiento
1.9
93
Seleccin y vinculacin
2.0
Estatuto profesoral
Nmero, dedicacin y
nivel de formacin de
profesores
Desarrollo Profesoral
1.5
1.3
En Alto grado ( B )
86
4.5
4.4
98
2.0
1.92
96
0.5
0.40
Alto grado (B )
81
0.44
Alto grado (B )
88
0.77
Aceptable (c )
77
0.48
96
11.61
En Alto grado (B)
89
Interaccin
con
comunidades
acadmicas
las
Estmulos a la docencia,
investigacin, extensin
o proyeccin social y a la
cooperacin internacional
Produccin
de
Asignatura Docente
Remuneracin
por
Mritos
TOTAL
0.5
1.0
0.5
12.5

CONCLUSIN DEL FACTOR 3: PROFESORES

La Universidad de Pamplona ha mostrado su inters desde el ao 2001, en
promover y mantener la calidad profesoral a partir de polticas institucionales en la
formacin, seleccin, vinculacin, actualizacin, dedicacin de sus profesores, que
en la actualidad se conserva y se busca afianzar y mejorar en base a la experiencia
obtenida, tal y como se demuestra en: (1) el inters de renovar o actualizar el
estatuto profesoral de la Universidad de Pamplona, en donde se abren espacios a la
participacin de docentes tiempo completo ocasional, (2) el promover y facilitar la
movilidad de los profesores en el contexto nacional e internacional a travs de
convenios y de convocatorias internas promovidas por la direccin de
investigaciones, (3) la posibilidad de acceder a cargos directivos, (4) la mejora de
medios, como la pgina web que informen adecuadamente los procesos que
involucran desde la vinculacin de profesores hasta su desempeo articulados en
un sistema integral de gestin SIGC, (ISO 9001: 2008 y NTCP 1000: 2009), (5)
facilitar y apoyar mecanismos para cualificar el proceso acadmico, la calidad
profesoral y la pedagoga. Existen en la institucin documentos que parametrizan
las actividades de docencia, investigacin y proyeccin social, por lo que este
Factor alcanzo un alto grado de cumplimiento con un 89 %.
Sin embargo, se hace necesario establecer mecanismos eficaces que permitan la
verificacin de estmulos de cooperacin internacional y de pertenencia a redes de
apoyo a las actividades acadmicas del programa a nivel institucional. Debe
fortalecerse el grado de correspondencia entre la normativa interna de la institucin
y la normativa nacional para la valoracin de la actividad y productividad docente de
tal manera que se evidencie la mejora continua de los procesos acadmicos del
programa de Ingeniera de Alimentos.
Tabla 3.27. Fortalezas y debilidades del Factor 3: Profesores

FORTALEZAS
DEBILIDADES
La Universidad de Pamplona cuenta con

medios de difusin para toda informacin
acerca de los procesos de seleccin y
vinculacin de profesores en el que
emplea principalmente un link en la pgina
web de fcil acceso y adems articula
todo este procedimiento en el sistema
integral de gestin SIGC.
Falta conocimiento de los sistemas de

vinculacin institucional por parte de
estudiantes.
La Universidad de Pamplona fomenta y
Se requiere plantear estrategias de

comunicacin que permitan a los
profesores tiempo completo ocasional
hacer uso de los estmulos para que
participen en actividades diferentes a la
docencia.

apoya
el
desarrollo
integral
del
profesorado que es aprovechado por los
profesores adscritos al programa de
Ingeniera de Alimentos, en donde se
presenta participacin tanto de profesores
tiempo completo, como ocasional y hora
ctedra, siendo estos ltimos beneficiados
en estudios de postgrados.
Existen en la institucin documentos que

acreditan la existencia de convenios que
pueden ser utilizados por los profesores
para fomentar la movilidad.
La institucin tiene polticas claras sobre la
movilidad de los profesores a eventos
acadmicos de carcter cientfico.
La Institucin posee documentos en los

cuales se verifican los estmulos a la
docencia, investigacin o proyeccin
social.
Existe documentacin en la cual se
exponen
las
reglas
sobre
el
reconocimiento a la produccin cientfica y
acadmica de los docentes.
Se requiere reforma del estatuto

docente primando las polticas de
escalafn docente.
La institucin debe considerar los
informes de evaluacin para establecer
un plan de mejoramiento docente, que
se implemente y evale continuamente
en pro de la mejora de los procesos
acadmicos.
Aunque existen polticas institucionales
sobre la participacin de docentes en
intercambios
internacionales,
la
percepcin en los docentes es que
estas no son efectivas.
La Institucin cuenta con polticas de
estimulo y fomento para la vinculacin
de
los
profesores
en
redes
acadmicas, aun no existe una cultura
en los profesores de participar
activamente en ellos.
Falta de difusin de los materiales
realizados por los profesores para
apoyo de sus actividades acadmicas
de la comunidad universitaria.

FACTOR No. 4. PROCESOS ACADMICOS

CARACTERSTICAS ASOCIADAS A LOS PROCESOS ACADMICOS
La Universidad de Pamplona segn Acuerdo 049 del 5 de junio de 2006 (Anexo
4.1) establece la ponderacin institucional para cada factor de calidad; el
programa, teniendo en cuenta el valor general de 25 al Factor de Procesos
Acadmicos le asign el siguiente puntaje a cada una de sus caractersticas.
Cuadro 4.1. Ponderacin de las caractersticas asociadas a los procesos

acadmicos
CARACTERSTICA
PONDERACIN
18. Integralidad del Currculo
19. Flexibilidad del Currculo
20. Interdisciplinariedad
21. Relaciones Nacionales e Internacionales

22. Metodologas de la Enseanza
1,5
2
23. Sistema de Evaluacin de Estudiantes

24.Trabajos de los Estudiantes
2
1,2
25. Autoevaluacin y Autorregulacin del

Programa
26. Formacin para la Investigacin
27. Compromiso con la Investigacin
2
2
1,5
28. Extensin Proyeccin Social
1,2
29. Recursos Bibliogrficos
1,2
30. Recursos Informticos y de Comunicacin

31. Recursos de Apoyo Docente
1,4
2
TOTAL
25
De forma general en el Grafico 4.1 se presentan los resultados del proceso de

autoevaluacin realizado por el programa de Ingeniera de Alimentos en los
procesos acadmicos y que luego son analizados de forma individual.

Grafico 4.1. Apreciacin global docentes y estudiantes de los procesos

acadmicos del programa.
FACTOR 4: PROCESOS ACADEMICOS

100%
90%
80%
70%
60%
Completamente de acuerdo
50%
Muy de acuerdo
40%
En algun grado de acuerdo
30%
Muy poco de acuerdo
20%
Totalmente en desacuerdo
10%
0%
CARACTERSTICA 18: Integralidad del Currculo

La Universidad de Pamplona mediante el Acuerdo 041 de Julio 25 de 2002 (Anexo
1.5) y Acuerdo 062 del 14 de diciembre del 2010 (Anexo 1.11), reglamenta la
Organizacin y la Estructura Curricular de la Universidad de Pamplona. Esta
normativa tambin establece una poltica general en la cual todos los programas
que ofrece la Universidad de Pamplona tendrn un mximo de 164 crditos. Este
acuerdo esta basado en la Constitucin poltica colombiana, la Ley 30/1992, la Ley
115/1994 y sus decretos reglamentarios. Siguiendo estos lineamientos el Programa
de Ingeniera de Alimentos ha realizado modificaciones al plan de estudios original
creado mediante Acuerdo 097 del 22 de diciembre de 1993, (Anexo 1.7), dichas
reestructuraciones se han realizado a prerrequisitos, correquisitos, ubicacin de
asignaturas, cambios en las denominaciones de los cursos, inclusin y exclusin
de cursos, entre otras, cada modificacin ha partido de las necesidades de
actualizacin del plan de estudios, han sido discutidas en los Comits de Programa,
en el Consejo de Facultad y finalmente en el Consejo Acadmico.
El Acuerdo 041 de Julio 25 de 2002 establece principios para el marco de la
Organizacin y Estructura Curricular de la Universidad donde la Integralidad est
definida as: El currculo contribuye a la formacin en valores, conocimientos,

mtodos y principios de accin bsicos, de acuerdo con el estado del arte de la

disciplina, profesin, ocupacin u oficio, atendiendo al desarrollo intelectual, fsico,
psicoafectivo, tico y esttico de los estudiantes en coherencia con la misin
institucional y los objetivos del programa.
Este principio es retomado y aplicado por el programa de Ingeniera de Alimentos y
plasmado en su plan de estudios, ya que no se concibe a un profesional del rea de
la ciencia y tecnologa de alimentos sin principios ticos, valores y conocimientos,
dado el rol de alimentar y garantizar la seguridad alimentaria se convierten estos
valores en algo fundamental durante el ejercicio de la profesin. Teniendo en cuenta
las crecientes cifras de muertes por falta de alimentos, insalubridad, calentamiento
global, desequilibrio social, avance tecnolgico, crecimiento poblacional,
inestabilidad econmica, etc., la institucin y el programa se han preocupado por
incorporar dentro del quehacer acadmico la divulgacin del desarrollo de la ciencia
y tecnologa en un contexto econmico, ambiental, social y cultural, condicionado
por el sistema educativo y el bienestar de la sociedad.
Lo anterior hace que el ciclo bsico y el ingenieril se integren de manera sinrgica
con el componente socio humanstico para dotar al futuro ingeniero de atributos,
desde las ciencias sociales tales como: la formacin filosfica, la habilidad en el uso
del lenguaje, el desarrollo de un fuerte compromiso tico y el impulso a las actitudes
de liderazgo social, de tal manera, que se facilite su acceso al mundo laboral y
social con un excelente dominio conceptual y prctico de la lealtad, tolerancia,
convivencia y respeto, como matriz axiolgica del desarrollo profesional.
El rea cientfico-tcnica que abarca los componentes de Formacin Bsica, Bsica
Profesional y Profesional, busca aplicar competencias bsicas, genricas,
especficas y transversales para el anlisis y solucin de problemas. El trabajo en el
aula sobre artculos cientficos, el desarrollo de pequeos trabajos de investigacin
y la vinculacin a semilleros de investigacin permite que el estudiante no solo
adquiera los conocimientos del mtodo cientfico, sino que aprenda haciendo y
experimentando. En los nuevos paradigmas de gestin y evaluacin de proyectos,
rea que aporta los conceptos econmicos y metodolgicos bsicos para la
creacin de proyectos productivos, abre nuevos campos de aplicacin y busca no
generar dependencia de las formas tradicionales de empleo.
En sntesis, el Programa, en su plan de estudios como est concebido y se viene
desarrollando, forma profesionales con destreza y habilidades para la produccin
agroalimentaria, el Anlisis, Diseo, Implementacin y Mantenimiento de Sistemas
de Gestin de la Calidad, la formulacin y ejecucin de proyectos, junto a la
flexibilidad de escoger una de las 4 lneas de profundizacin mediante electivas:
Innovacin y desarrollo tecnolgico, Postcosecha, Calidad e inocuidad y Confitera.
La estructura curricular del Programa es coherente con los ejes orientadores de la
educacin superior: docencia, investigacin y proyeccin social implcitos en la

visin y misin de la Universidad de Pamplona. A continuacin, se define la

estructura curricular del Programa de Ingeniera de Alimentos:
A. Componente de Formacin Bsica:
Este componente tiene como objetivo impartir los conocimientos bsicos de la
matemtica, la qumica y la fsica, que le permitan al estudiante y futuro ingeniero,
entender los fenmenos de la naturaleza, para que pueda posteriormente
desarrollar modelos que le permitan encontrar soluciones a problemas de su
profesin.
Los objetivos que pretende lograr el Programa en esta rea son:
Suministrar al estudiante los fundamentos necesarios para aplicar los principios de
la Ingeniera y las Ciencias Aplicadas en la Ciencia y Tecnologa de Alimentos.
Estos conocimientos impartidos de manera interdisciplinaria permiten al estudiante
tener una visin ms amplia e innovadora de la aplicacin de los principios
ingenieriles a las necesidades cambiantes del entorno industrial, econmico y
social.
Brindar al estudiante los fundamentos bsicos requeridos para desarrollar
propuestas de investigacin, relacionadas con los principios bsicos de la
ingeniera.
En el plan de estudios vigente, esta rea comprende las siguientes asignaturas:
Tabla 4.1. Asignaturas del componente de formacin bsica

ASIGNATURA
CDIGO
SEMESTRE
HORAS
SEMANALES
CRDITOS
ACADMICOS
1.Clculo Diferencial
2.Biologa General
3.Laboratorio de
Biologa
4.Qumica General
5.Laboratorio de
Qumica
6.Clculo Integral
7.Mecnica
8.Laboratorio de
Mecnica
9.Clculo Multivariable
10.Electromagnetismo
11.Laboratorio de
Electromagnetismo
12.Ecuaciones
Diferenciales
157005
156001
156005
I
I
I
4
4
3
4
4
1
156009
156006
I
I
4
3
4
1
157006
157019
157015
II
II
II
4
4
3
4
4
1
157007
157009
126005
III
III
III
3
4
3
3
4
1
157008
IV
Total Crditos:
36

B. Componente de Formacin Bsica Profesional

Oficialmente se le denomina Bsicas de Facultad, comprende la aplicacin terica
de las ciencias bsicas, bajo principios sistemticos de diseo experimental en la
solucin de problemas aplicados en el rea de Ingeniera de Alimentos y afines.
Los objetivos que pretende alcanzar esta rea, en el currculo del Programa son:
Reconocer y categorizar los principios fundamentales de la Ingeniera de Alimentos.
Ofrecer la oportunidad al estudiante de empezar a realizar investigacin formativa.
Aplicar los conceptos administrativos y econmicos en los procesos productivos, en
gerencia de planta y empresas.
Est compuesto de las siguientes asignaturas:
Tabla. 4.2 Asignaturas del componente de formacin bsica profesional

ASIGNATURA
CDIGO
1.Qumica orgnica
156010
2.Expresin grfica I
168003
3.Asignaturas primas
154002
agrcolas pecuarias
4.Programacin I
167002
5.Qumica analtica
156007
6.Qumica de
156008
alimentos
7.Estadstica I
157011
8.Bioqumica de
165101
alimentos
9. Int. Operaciones
165111
Unitarias
10.Mecnica de
168109
fluidos
11.Programacin
168118
Lineal
12.Fisicoqumica de
165002
alimentos
13.Higiene y
165110
Toxicologa
14.Termodinmica
168116
Total Crditos:
II
II
II
HORAS
SEMANALES
6
4
4
CRDITOS
ACADMICOS
4
2
2
III
III
III
5
5
4
3
3
2
IV
IV
3
5
3
3
IV
VI
VI
VII
SEMESTRE
3
37
C. Componente Formacin Profesional:

Comprende las asignaturas terico-practicas y electivas que hacen parte del
conocimiento experimental aplicado en el campo de la ciencia y tecnologa de
alimentos en funcin de las competencias laborales en investigacin, transferencia e

innovacin tecnolgica, administracin, desarrollo y control de calidad. Entregar al

estudiante los conocimientos y habilidades mnimas para que, aprovechando lo
aprendido en las otras reas, desarrolle sus capacidades creativas en el quehacer de
la carrera. Todas estas reas deben estar basadas en procesos de investigacin.
Exigencia del dominio de, al menos, un idioma extranjero, preferiblemente el ingls.
Los objetivos que se han trazado para alcanzar en esta rea son:
Aplicar los conocimientos de las ciencias y la ingeniera bsica para dar solucin a
los diferentes problemas que se presentan en el campo de la Ciencia Alimentaria.
Ofrecer la oportunidad al estudiante de conocer el medio laboral para complementar
su formacin y confrontar sus conocimientos, para dar solucin a los problemas del
entorno.
Incentivar al estudiante para que adelante proyectos de investigacin y desarrollo
tecnolgico.
Este componente comprende las asignaturas:
Tabla 4.3. Asignaturas del componente de formacin profesional

ASIGNATURA
CDIGO
SEMESTRE
HORAS
SEMANALES
CRDITOS
ACADMICOS
Nutricin Bsica
Operaciones I
Anlisis de alimentos
Microbiologa general
Tecnologa de Alimentos I
Operaciones II
Fundamentos de Microbiologia
de alimentos
Operaciones III
Evaluacin sensorial
Maquinaria y Equipo
Tecnologa de alimentos III
Instrumentacin y control de
procesos
Seminario de Investigacin en
alimentos
Tecnologa de alimentos IV
Gestin de la Calidad en
alimentos
165115
165226
165001
158003
165119
165227
158005
IV
V
V
V
VI
VI
VI
2
4
5
6
6
4
5
2
4
3
4
4
4
Diseo de plantas
Trabajo de grado
165120
165228
165215
165206
165224
165121
165206
165220
VII
VII
VII
VII
VIII
VIII
VIII
VIII
3
4
4
2
2
2
4
3
6
4
4
4
2
6
5
4
2
165118
IX
165233
IX
165003
IX
165208
IX
165204
165236
Total Crditos:
IX
X
2
16
75

rea de Electivas:
Las asignaturas que hacen parte del Banco de Electivas para las asignaturas
Electiva Profesional I, II y III son:
Tabla 4.4. Oferta de asignaturas electivas

ELECTIVA PROFESIONAL I
165206
Postcosecha I
165257
Buenas Practicas de Manufactura
Biotecnologa en Alimentos
165206
Industrias Menores
165242
Manejo de Residuos en la Industria de Alimentos
ELECTIVA PROFESIONAL II
Postcosecha II
Normalizacin y Legislacin a la Ind. Alim.
Vinicultura Tropical
Industrias Menores II
165207
165258
165207
165243
Aprovechamiento de Subproductos en la Industria de

Alimentos
ELECTIVA PROFESIONAL III
165208
Postcosecha III
165259
Inocuidad de Alimentos
Bebidas Alcohlicas Destiladas y Bebidas No
Alcohlicas
165208
Industrias Menores III
165244
Alimentos Concentrados
Para la oferta de estas asignaturas como electivas depender de la disponibilidad

del talento humano, de los recursos y la demanda esperada.
Componente de Formacin Socio Humanstica
Representada en asignaturas del campo social, cultural y humanstico que
propenden por la formacin de un profesional como ser humano cognitivo
comprometido con la tica y el desarrollo ambiental y social sostenible.
Los objetivos planteados en esta componente son:
Inculcar valores ticos, estticos, morales, culturales, polticos y ambientales para
identificar la dimensin humana, social y cultural de la profesin y su ejercicio, para
el mejoramiento de la calidad de vida de las personas.
Brindar los fundamentos bsicos para crear y estructurar proyectos de
investigacin.

En esta rea hacen parte las siguientes asignaturas:
Tabla 4.5. Asignaturas constituyentes del componente de formacin Socio

Humanstica
ASIGNATURA
Ctedra Fara
Habilidades
Comunicativas
Educacin Ambiental
tica
Mercadeo de
alimentos
Electiva Socio
Humanstica I
Ingeniera de
proyectos I
Gestin de
produccin
Electiva Socio
Humanstica II
CDIGO SEMESTRE
HORAS
SEMANALES
CRDITOS
ACADMICOS
153002
162003
I
I
164004
164010
164018
II
V
VII
2
2
2
2
2
2
150001
VIII
168106
VIII
65218
IX
150002
IX
Total Crditos:
18
Distribucin de Crditos
El Acuerdo 041 del 25 de julio de 2002 en el que se establece la organizacin y
estructura curricular de la Universidad de Pamplona, en su artculo Sexto define que
la unidad que mide el tiempo de actividad acadmica del estudiante es el Crdito
Acadmico.
La relacin de crditos con el nmero de horas de formacin que recibe el
estudiante est definida en el mismo acuerdo en el Artculo Sptimo el cual dice
Un crdito acadmico equivale a 48 horas totales de trabajo acadmico del
estudiante, incluidas las horas acadmicas con acompaamiento directo del
docente y las horas que el estudiante deba emplear en actividades independientes
de estudio, prcticas, preparacin de exmenes u otras que sean necesarias para
alcanzar las metas de aprendizaje. El nmero de crditos acadmicos de una
asignatura o actividad acadmica en el plan de estudios ser aquel que resulte de
dividir por 48 el nmero total de horas que deba emplear el estudiante para cumplir
satisfactoriamente las actividades previstas para alcanzar las metas de aprendizaje.
El mismo acuerdo en su Artculo Noveno estipula las horas de acompaamiento
directo y las de de trabajo independiente de la siguiente forma Una (1) hora
acadmica con acompaamiento directo del docente debe suponer dos (2) horas
adicionales de trabajo independiente en programas de pregrado y de
especializacin y tres (3) en programas de maestra y doctorado. Y en el

pargrafo 1 se aclara que un crdito en un programa de pregrado o

especializacin supondr, 16 horas acadmicas con acompaamiento directo del
docente y 32 de trabajo independiente por parte del alumno, y en un programa de
maestra o doctorado 12 horas acadmicas de acompaamiento y 36 de trabajo
independiente respectivamente.
Para los talleres, laboratorios y otras actividades semejantes, la proporcin de
horas de trabajo independiente puede ser menor pudiendo darse el caso que todas
las 48 horas de un crdito suponga acompaamiento directo del docente. En el
caso de prcticas, trabajo de grado y programas a distancia, la proporcin de horas
de trabajo independiente puede ser mayor, pudiendo darse el caso de que todas las
48 horas de un crdito sean de trabajo independiente por parte del estudiante.
El nmero total de horas de trabajo acadmico del estudiante en una semana no
podr ser, superior a 60 horas. Por lo tanto, el nmero mximo de crditos que
podr tomar un estudiante en un perodo lectivo ser aquel que resulte de
multiplicar el nmero de semanas del perodo lectivo (sin incluir las dedicadas a
exmenes finales) por sesenta (nmero mximo de horas de trabajo acadmico
estudiantil por semana) y dividir ste resultado por 48 (nmero de horas
correspondientes a un crdito).
La distribucin de los crditos acadmicos, en cada uno de los componentes que
conforman, la estructura curricular del Programa, se resume en la siguiente tabla:
Tabla 4.6. Distribucin porcentual de los crditos y asignaturas por reas

AREA DE FORMACIN

Ingeniera
rea de Ingeniera aplicada
rea Socio humanstica
TOTAL
de
NUMERO
DE
CURSOS
12
14
CREDITOS
PORCENTAJE
%
36
37
22
23
21
9
56
73
18
164
44
11
100%
Asignaturas Extra plan: El Acuerdo 082 de diciembre 29 de 2004 (Anexo 3.3),

reglament como requisito de grado, la obligacin que tienen los estudiantes de
cursar un nmero limitado de asignaturas extra plan, las cuales comprenden:
Trabajo Social: 60 horas mnimas semestre
Constitucin Poltica y Formacin Ciudadana: 30 horas mnimas semestre
Formacin en Segunda Lengua: 30 horas mnimas semestre
Informtica Bsica: 30 horas mnimas semestre
Actividades Deportivas, Recreativas y Culturales: 30 horas mnimas semestre

Requisitos de Grado: Adicionalmente a los estipulados en el Acuerdo 082 de

2004, son tambin requisitos de grado:
Aprobacin del Trabajo de Grado.
Presentacin de la Prueba ECAES, de acuerdo con el Decreto 3963 de 2009
(Anexo 4.3).
Tabla 4.7. Valoracin de la caracterstica 18: Integralidad del Currculo

INDICADOR
DESCRIPCIN
Criterios y mecanismos para el
seguimiento y la evaluacin del
desarrollo de las competencias
cognitivas,
socio
afectivas
y
comunicativas propias del ejercicio y
de la cultura de la profesin o la
disciplina en la que se forma el
estudiante.
Sistema de crditos que responda a
los lineamientos y al plan curricular
establecido.
Crditos acadmicos del programa
asignado a asignaturas y a
actividades orientadas a ampliar la
formacin del estudiante
Actividades distintas a la docencia y
la
investigacin
dedicadas
al
desarrollo de habilidades para el
anlisis de las dimensiones tica,
esttica,
filosfica,
cientfica,
econmica, poltica y social de
problemas ligados al programa, a las
cuales tienen acceso los estudiantes
Apreciacin
de
directivos,
profesores,
estudiantes,
pares
externos y expertos sobre la calidad
e integralidad del currculo.
TOTAL
CUMPLIMIENTO
Cumple
Plenamente ( A )
94
Cumple
Plenamente ( A )
En Alto grado (B)
94
86
92
Cumple
Plenamente ( A )
Cumple
Plenamente ( A )
95
Cumple
Plenamente ( A)
92
Tabla 4.8. Resumen de la Caracterstica 18: Integralidad del Currculo

Valor asignado
Valor alcanzado
2.77
92

CONCLUSIN CARACTERSTICA 18: Integralidad del Currculo

En opinin de estudiantes y docentes el currculo del programa ha evolucionado de
acuerdo a las necesidades del entorno, de la ciencia y del marco legal
contribuyendo a la formacin en valores, actitudes, aptitudes, conocimientos,
mtodos, principios de accin bsicos y competencias comunicativas y
profesionales, de acuerdo con el estado del arte de la ciencia y tecnologa de
alimentos, el ejercicio de la Ingeniera de Alimentos y busca la formacin integral del
estudiante, en coherencia con la misin institucional de formar profesionales
integrales y los objetivos del programa. El porcentaje de cumplimiento es En Alto
grado ( B ) (92%).
CARACTERSTICA 19: Flexibilidad del Currculo

El principio de Flexibilidad Curricular est definido como la caracterstica que
posibilita al currculo mantenerse actualizado, permite y optimiza el trnsito del
estudiante por la institucin y por el programa. De esta manera adems de
contribuir a la formacin integral de los estudiantes, posibilita adaptarse a los
cambios en el respectivo campo del conocimiento, a las necesidades y vocaciones
individuales; facilita la actualizacin permanente de los contenidos, estrategias
pedaggicas y la aproximacin a nuevas orientaciones en los temas del programa.
La flexibilidad debe entenderse desde el punto de vista interno como externo.
Desde el punto de vista externo, en el numeral anterior ya se dijo que los programas
no pueden permanecer estticos, sino que debe haber la suficiente flexibilidad para
modificarlos de acuerdo con los cambios que se presenten en la sociedad.
Desde el punto de vista interno, la flexibilidad significa que el estudiante puede tener
alternativas de formacin de acuerdo con sus intereses y motivaciones. El programa
cuenta con un ncleo de asignaturas electivas que facilitan esa flexibilidad y que
puedan ir cambiando de acuerdo con el sector externo y con los intereses de los
estudiantes.
La formacin bsica es tal vez el rea ms rgida del plan de estudios. En esta hay
que incluir todos los ncleos temticos indispensables para que el futuro ingeniero
adquiera las destrezas, actitudes y conocimientos necesarios para enfrentarse con
xito a la formacin especfica de su profesin y para que aprenda a solucionar
problemas de la realidad. Pero esa rigidez no es precisamente indicadora de
obsolescencia, sino que seala la exigencia con que se debe asumir, para que el
estudiante se forme adecuadamente y con la mayor calidad.
El Programa de Ingeniera de Alimentos al igual que los dems programas
acadmicos de la Facultad de Ingenieras y Arquitectura, est estructurado en 4
componentes bsicos:

Formacin Bsica
Formacin Bsica Profesional
Formacin Profesional
Formacin Socio Humanstica
Esta estructura permite que si el estudiante no tiene claramente definida la carrera
de ingeniera que desea estudiar pueda pasar de un programa de ingeniera a otro,
adems que trabaje de manera interdisciplinaria con estudiantes de cualquiera de
las ingenieras de la facultad y ampli su visin para el campo de accin. En cuanto
al componente de Formacin Socio Humanstica, las cuales abarcan la Educacin
Ambiental, la tica, la Metodologa de la Investigacin, la Ctedra Faria
(Institucional), la segunda lengua y un espacio de 2 asignaturas (Electivas Socio
Humansticas), en las cuales el estudiante puede escoger 2 temas relacionados con
este componente. En este ltimo aspecto, el Acuerdo 082 de diciembre 29 de 2004,
(Anexo 3.3) tambin define estas opciones.
Esta diversidad de reas de conocimiento implica adems, la aplicacin de
diferentes metodologas de enseanza aprendizaje, tales como clase magistral,
seminario, taller, estudios de casos, trabajos de aplicacin, etc. Por esta razn, el
desarrollo pedaggico del Programa se inscribe dentro de una simbiosis de
paradigmas educativos, haciendo trnsito desde la pedagoga tradicional
introduciendo elementos del activismo y el constructivismo. De acuerdo a los
contenidos programticos todos estos incorporan el uso de distintas metodologas
de enseanza y aprendizaje (clase magistral, seminario, exposiciones, estudio de
casos, uso de ayudas audiovisuales, trabajos de aula, investigacin formativa, entre
otros).
El Plan de Estudios describe al estudiante su plan de formacin, la organizacin y
jerarquizacin de los contenidos que hacen parte del mismo. Se indican claramente
en cada asignatura el componente de formacin a que pertenece, su respetiva
identificacin, sus conocimientos previos exigidos, las competencias, su intensidad
horaria de contacto directo e independiente y los contenidos y actividades
curriculares, (Anexo 4.8 Contenidos Programticos).
El Plan de Estudios del Programa tiene una estructura flexible e interdisciplinaria
donde el estudiante tiene la oportunidad de complementar su formacin profesional
con otras carreras de Ingeniera dentro de la misma Universidad gracias a la
uniformidad de la estructura curricular entre ellas. El artculo 14 del Reglamento
Estudiantil de Pregrado (Anexo 2.2) permite la admisin de estudiantes en
Simultaneidad, es decir, aquellos que cursen 2 programas acadmicos
simultneamente. El artculo 29 de dicho Reglamento define los requisitos que se
deben cumplir para que el estudiante pueda optar por esta opcin.
El sistema de crditos acadmicos adoptado por el Programa, facilita el trnsito
entre los diferentes Programas Acadmicos dentro fuera de la Universidad de
Pamplona a travs de procesos de Transferencia Interna, Externa y

Homologaciones de instituciones nacionales e internacionales. Todos estos

procedimientos estn claramente descritos en la documentacin del Sistema
Integrado de Gestin de la Calidad (SIGC) de la Universidad en el proceso de
Gestin Acadmica.
Como mecanismos para la actualizacin permanente del currculo se tiene el
desarrollo docente, quienes al estar en contacto con conocimientos actualizados, al
realizar trabajos de investigacin e interaccin social introducen dentro de sus
contenidos programticos cambios y en caso de requerirse permean modificaciones
al plan de estudios. Otra fuente son los empleadores y egresados quienes generan
retos e ideas donde es necesario que el profesional incursione con xito. Por ltimo
las normas y leyes educativas que generan reformas al procesos enseanza aprendizaje. Se tiene en el sistema documental del SIGC procedimientos y
directrices para actualizacin del currculo.
Tabla 4.9. Valoracin de la caracterstica 19: Flexibilidad del Currculo

INDICADOR
1
DESCRIPCIN
ndice de flexibilidad curricular y
comparativa a nivel nacional e
internacional.
Porcentaje de asignaturas del
programa que incorporan en sus
contenidos el uso de distintas
metodologas de enseanza y
aprendizaje
y estudiantes del programa sobre las
polticas institucionales en asignatura
de
flexibilidad
curricular
y
pedaggica, y sobre la aplicacin y
eficacia de las mismas.
Nmero de convenios establecidos
por la institucin que garanticen la
movilidad estudiantil con otras
instituciones
nacionales
e
internacionales
Existencia
de
procesos
y
mecanismos para la actualizacin
permanente del currculo, para la
evaluacin de su pertinencia y para la
incorporacin de los avances en la
investigacin
TOTAL
CUMPLIMIENTO
Cumple
Plenamente ( A )
92
Cumple
Plenamente ( A )
Alto grado (B )
91
90
90
Alto grado (B )
Cumple
Plenamente ( A )
94
Cumple
Plenamente ( A )
91

Tabla 4.10. Resumen de la Caracterstica 19: Flexibilidad del Currculo

Valor asignado
2
Valor alcanzado
1.82
91
CONCLUSIN CARACTERSTICA 19: Flexibilidad del Currculo

El 91 % de los estudiantes, docentes y directivos considera que el currculo del
programa Cumple Plenamente ( A ) con el principio de flexibilidad permitiendo la
movilidad entre diferentes metodologas de enseanza aprendizaje dentro de la
misma Universidad, facilitando el trnsito de los estudiantes entre diferentes
programas acadmicos dentro de la Universidad, la oportunidad de matricularse en
2 programas acadmicos simultneamente dentro de la misma y la aplicacin de
procesos de transferencia externa de estudiantes de otros programas acadmicos
de diferentes instituciones nacionales e internacionales. Como observacin los
estudiantes y docentes recomiendan estudiar el nmero de crditos de las
asignaturas de ciclo bsico en contraste con asignaturas de profundizacin.
CARACTERSTICA 20: Interdisciplinariedad

El principio de Interdisciplinariedad se establece as: El currculo reconoce y
promueve el conocimiento interdisciplinar, entendido como aquel que sobrepasa el
pensamiento disciplinado y estimula la interaccin con estudiantes de dis tintos
programas y con profesionales de otras reas del conocimiento. (Anexo 4.4).
En la actualidad, el Programa de Ingeniera de Alimentos hace parte del
Departamento de Alimentos adscrito a la Facultad de Ingenieras y Arquitectura de
la Universidad de Pamplona. En la estructura curricular del Programa, el
componente de Formacin Bsica Profesional comprende asignaturas que son
ofrecidas por otros Programas que hacen parte de la Facultad y son impartidas por
docentes pertenecientes a dichos programas. Igualmente asignaturas ofrecidas por
el Programa de Ingeniera de Alimentos a otros programas son impartidas por los
docentes pertenecientes al mismo. Por esta razn, a las asignaturas constituyentes
de este componente tambin se les llama Bsicas de Facultad.
Los estudiantes del Programa de Ingeniera de Alimentos comparten la docencia, el
trabajo independiente y la realizacin de proyectos de fin de semestre en las
asignaturas con estudiantes de otros programas, incluyendo aquellos que no forman
parte del Departamento de alimentos.
Sin embargo, adicionalmente, el Programa tambin ofrece algunas de sus
asignaturas catalogadas como de Formacin Profesional propias a otros
programas, impartidas por docentes del Programa (Microbiologa, Nutricin y
Diettica, Zootecnia, Veterinaria, Ingeniera Mecnica, Agronoma y Tecnologa
Agroindustrial). En contraprestacin, el Programa alberga en el rea de Electivas,
aquellas reas del conocimiento de Formacin Profesional de esos programas y
que sean de inters para los estudiantes.

Esta interdisciplinariedad ha permitido la realizacin de investigaciones y trabajos

de grado realizados por ingenieros de alimentos, ingenieros industriales, ingenieros
electrnicos e ingenieros ambientales, entre otros. Otro punto de encuentro para la
interdisciplinariedad son las actividades de bienestar universitario donde se
comparten aficiones por los deportes o las actividades culturales.
Las asignaturas extra plan son actividades extracurriculares en las cuales los
estudiantes del programa tienen la oportunidad de recibir una alternativa
complementaria de formacin integral, en las cuales se les inculca la cultura fsica,
la cultura cvica y poltica, el servicio a la comunidad, el conocimiento de una
segunda lengua y la capacitacin bsica en tecnologas de la informacin. Este
componente extracurricular est tambin definido como requisito de grado.
Tabla 4.11. Valoracin de la caracterstica 20: Interdisciplinariedad

INDICADOR
DESCRIPCIN
Existencia
de
criterios
y polticas
institucionales
que
garantizan
la
participacin
de
distintas
unidades
acadmicas y de los docentes de las
mismas, en la solucin de problemas
pertinentes al programa.
Apreciacin de profesores y estudiantes del
problema sobre la pertinencia y eficacia de
la interdisciplinariedad del programa en el
enriquecimiento de la calidad del mismo
Existencia de espacios y actividades
curriculares con carcter explcitamente
interdisciplinario.
TOTAL
CUMPLIMIENTO
Cumple
Plenamente ( A )
94
Cumple
Plenamente ( A )
91
77
Aceptable
Alto Grado (B )
87
Tabla 4.12. Resumen de la Caracterstica 20: Interdisciplinariedad

Valor asignado
Valor alcanzado
Escala de
cumplimiento
1.75
Alto grado (B )
87
CONCLUSIN CARACTERSTICA: Interdisciplinariedad

El programa reconoce y promueve la interdisciplinariedad y estimula la interaccin
de estudiantes y profesores de distintos programas y de otras reas de
conocimiento, sin embargo hay un porcentaje de estudiantes que considera que los
docentes del rea del ciclo bsico deben orientar las temticas hacia el rea de
profundizacin de la ciencia y tecnologa de los alimentos, para que al trabajar de
manera interdisciplinaria todos comprendan la aplicacin en su campo de accin
(Anexo 4.4). Esta caracterstica alcanz un alto grado de cumplimiento (87%).

CARACTERSTICA 21: Relaciones Nacionales e Internacionales del Programa

La Internacionalizacin es otro de los principios bsicos definidos en la estructura
curricular de la Universidad de Pamplona, el cual se aplica como referente para la
organizacin de los planes de estudio, las tendencias del estado del arte y los
indicadores de calidad reconocidos a nivel internacional, (Anexos 1.5 y 4.4).
Los contenidos programticos del Programa de Ingeniera de Alimentos estn en
constante revisin y actualizacin, partiendo del estado del arte de la Ciencia y
tecnologa de alimentos, en las reas del conocimiento definidas en el programa, en
sus componentes de formacin constituyentes; asimismo, los contenidos mnimos
definidos para los programas de Ingeniera de Alimentos en el pas como los
expuestos por otras Universidades tales como La Salle, Jorge Tadeo Lozano,
Universidad de Crdoba, entre otras y el ICFES a travs de la prueba Saber Pro. A
nivel internacional se tiene contacto con la Universidad de Nebraska y la
Universidad de Texas en EU, con Universidades de Venezuela (La Luz, Universidad
Central, IUT, UNESUR, entre otras), Mxico y Cuba (Universidad de la Habana). As
como una gran interaccin con universidades de Espaa, tales como la Universidad
Pblica de Navarra, Universidad de Barcelona, Universidad de Len, Universidad
Politcnica de Madrid, Universidad de Granada, entre otras, donde la mayora de
los docentes han realizado estudios de posgrado (Anexo 7.3).
La relacin con el entorno regional, nacional, binacional (Colombia-Venezuela) e
Internacional, son referentes en la actualizacin y gestin de los componentes de
formacin, las competencias genricas y especficas del currculo, el campo de las
prcticas empresariales y el impacto y desempeo de los egresados.
En los ltimos aos se ha evidenciado una creciente participacin de estudiantes
del programa en artculos de revistas indexadas, exposiciones en congresos
nacionales e internacionales con ponencias propias y desarrollos tecnolgicos.
De los convenios vigentes firmados por la Universidad con diferentes entidades del
orden nacional e internacional para proyectos de investigacin, prcticas
empresariales, proyeccin social e intercambios el Programa ha participado con las
siguientes entidades:
Tabla 4.13. Instituciones con las que se tiene relaciones interinstitucionales

Institucin
SENA
Min Agricultura
Colciencias
Universidades Nacionales e Internacionales
Empresas de alimentos
Centros de Investigacin (Intal, ICTA, IFAL, IIIA,etc)
Colegios municipales y departamentales pblicos y privados
Alcaldas

La realizacin peridica de la Semana Alimentaria es el espacio idneo para que

docentes e investigadores externos, nacionales e internacionales, tengan la
oportunidad de compartir con docentes y estudiantes del programa sus trabajos de
investigacin y ltimos avances tecnolgicos relacionados con la profesin. Los
grupos de investigacin del Programa aprovechan este evento para crear lazos y
convenios de cooperacin entre los diversos grupos centros de investigacin y
empresas. Otros eventos de participacin son los organizados a nivel internacional
por la Asociacin Colombiana de Tecnologa de Alimentos (ACTA), as como la
participacin en otros eventos nacionales e internacionales a los que acuden los
docentes a exponer los resultados de la investigacin, como premisa en cada
proyecto de investigacin se proyecta promulgar sus resultados en este tipo de
eventos.
La presentacin de la prueba Saber Pro (antiguo ECAES), es un escenario en el
cual los estudiantes pueden constatar, la correspondencia de los contenidos
programticos vistos en el programa durante sus semestres acadmicos, con los
lineamientos nacionales formulados por el ICFES, para la profesin.
Tabla 4.14. Participacin de estudiantes en la pruebas saber PRO (ECAES)
% prueba Saber
Porcentaje comparativo de Prueba Saber

102
100
98
96
94
92
90
88
86
2004Sem1
2005 Sem 1
2005 Sem 2
2006 Sem 2
2007Sem 2
2008 Sem 2
2009 Sem 2
Ao
De la tabla anterior podemos deducir que el porcentaje obtenido por los estudiantes
de Ingeniera de Alimentos de la Universidad de Pamplona ha sido constante, sin
embargo en el ao 2009 se observa una disminucin, las causas de lo ocurrido son
analizadas al interior del programa y se han propuesto acciones de mejora
tendientes a la revisin y actualizacin de los contenidos programticos,
requerimientos de nfasis a los docentes de los cursos bsicos, revisin de las

tendencias en la aplicacin de las pruebas (competencias genricas y especificas),

realizacin de simulacros, entre otros.
Tabla 4.15. Valoracin de la caracterstica 21: Relaciones Nacionales

INDICADOR
DESCRIPCIN
Documentos que contengan las
polticas institucionales en asignatura
de referentes acadmicos externos,
nacionales e internacionales, para la
revisin y actualizacin de planes de
estudio.
Nmero de convenios suscritos y
actividades de cooperacin acadmica
desarrolladas por el programa con
instituciones y programas de alta
calidad, acreditados por entidades de
reconocida legitimidad nacional e
internacional.
Proyectos
desarrollados
en
la
institucin como producto de la gestin
realizada por directivos, profesores y
estudiantes del programa, a travs de
su participacin en actividades de
cooperacin acadmica con miembros
de
comunidades
nacionales
e
internacionales de reconocido liderazgo
en el rea del programa.
incidencia de las relaciones de
cooperacin acadmica con distintas
instancias del mbito nacional e
internacional en el enriquecimiento de
la calidad del programa.
Porcentaje de directivos, profesores y
estudiantes del programa que, en los
ltimos cinco aos, ha participado en
actividades de cooperacin acadmica
con miembros de comunidades
nacionales e internacionales de
reconocido liderazgo en el rea del
programa. Resultados efectivos de
dicha participacin para el programa.
CUMPLIMIENTO
En Alto grado ( B
)
Cumple
Plenamente ( A )
90
91
En Alto grado ( B)
90
Cumple
Plenamente ( A )
En Alto grado ( B)
Cumple
Plenamente ( A )
TOTAL

92
89
91
Tabla 4.16. Resumen de la Caracterstica 21: Relaciones Nacionales e

Valor asignado
Valor alcanzado
1,5
1,35
Escala de
cumplimiento
Cumple
Plenamente ( A )
%
91
CONCLUSIN CARACTERSTICA 21: Relaciones Nacionales e Internacionales

del Programa
El 91 % de los estudiantes estn de acuerdo en que, la reflexin y el anlisis
permanente del currculo del programa tiene en cuenta referentes nacionales e
internacionales, donde el planteamiento de los ajustes pertinentes se genera por el
intercambio de opiniones entre docentes y estudiantes y afirman haber participado
en actividades de interaccin con pares acadmicos a nivel local y nacional
(Semanas alimentarias nacionales y binacionales, encuentros con egresados, foros
de alimentos, encuentros a nivel nacional de programas de Ingeniera de
Alimentos).
La revisin y actualizacin del plan de estudios del programa es el resultado de un
proceso de participacin y reflexin activa de estudiantes y docentes, agregado a la
continua observacin, adaptacin y adopcin de lineamientos estandarizados para
la profesin, emanados de organismos referentes del orden nacional e internacional
y a la actualizacin de conocimientos derivados del intercambio de los docentes del
programa con homlogos externos (Anexo 1.11).
CARACTERSTICA 22: Metodologas de la Enseanza

La Institucin naci con una fuerte inclinacin hacia los programas de educacin,
esto dejo una gran trayectoria en el manejo de diferentes metodologas para la
enseanza y le ha permitido a lo largo de sus 50 aos formular su propio
Pensamiento Pedaggico, el cual es una seria reflexin del quehacer acadmico,
sin limitar la libertad de ctedra, sino dar unos lineamientos y parmetros que le
faciliten al docente hacer uso de diversos mtodos para transmitir de la mejor
manera y con los recursos necesarios el conocimiento actualizado a los estudiantes.
El programa promueve el desarrollo de un proceso enseanza-aprendizaje donde el
estudiante deja de ser visto como receptor de conocimiento, para ser considerado
agente constructor de su propia estructura cognitiva y generador de su proyecto de
vida.
En este sentido puede decirse que el programa orienta el proceso enseanzaaprendizaje, en primer lugar, buscando el trnsito de los modelos pedaggicos
centrados en: la actuacin y la formacin de competencias. Estos desarrollos los

asumimos incorporando teoras fundadas en el aprendizaje cognoscitivo (Anexo

4.4).
Las competencias ocupacionales y bsicas interactan permanentemente con la
estrategia pedaggica (el entorno, de alguna manera, orienta la flexibilidad
curricular), generndose una relacin de reciprocidad en el Programa de Ingeniera
de Alimentos, mediante un soporte axiolgico, cognitivo, cognoscitivo y
metodolgico.
El soporte axiolgico, contempla el desarrollo de valores como: responsabilidad,
honradez, paciencia, solidaridad, tolerancia, sensibilidad social entre otros.
El soporte cognitivo contempla la capacidad de creacin, agudo sentido de la
observacin, capacidad de anlisis, sntesis de fenmenos fsicos y electrnicos de
transformacin, percepcin espacial, imaginacin, curiosidad, meticulosidad,
desarrollo del pensamiento, juicio crtico y valorativo, entre otros.
El soporte cognoscitivo, es decir, la apropiacin del conocimiento; hace referencia a
los contenidos, que se estructuran, en ciclo bsico, bsico profesional, profesional,
socioeconmico y humanstico; estos a su vez, se agrupan en asignaturas, desde
donde se desarrollan los saberes especficos con elementos de investigacin y
contextualizacin en el entorno institucional, local regional y nacional e
internacional.
El soporte metodolgico, incorpora estrategias diversas que van desde los mtodos
tradicionales hasta mtodos constructivistas y de pedagoga c onceptual (an en
construccin). Desde las asignaturas se desarrollan las propuestas pedaggicas
(cmo educar?) Y las metodolgicas (cmo ensear?). Se busca que tengan
pertinencia social, transversalidad en el currculo, y reflejen flexibilidad curricular.
As mismo, en los cuatro soportes mencionados, estn incluidos los pilares bsicos
de la organizacin y estructura curricular de la Universidad de Pamplona. Y son
precisamente los conceptos de flexibilidad curricular e integralidad en el proceso
formativo, lo que impulsa la autonoma universitaria para definir bajo que
paradigma, enfoque, modelo y/o estrategia metodolgica se desarrolla el programa.
Esto se refleja en los contenidos programticos, donde el docente en cada unidad
desarrollada introduce herramientas y estrategias metodolgicas adecuadas para
hacer llegar el conocimiento, evaluarlo y retroalimentarlo. Este contenido es
entregado a los estudiantes el primer da de clase, no solo se explicitan las
unidades a desarrollarse, sino que se exponen los objetivos del curso, las
competencias a desarrollar, las actividades que el estudiante debe desarrollar para
complementar su formacin, las formas de evaluacin, la bibliografa requerida,
orientaciones para el trabajo que los estudiantes realizan dentro y fuera del aula,
entre otros. Es as como se ha visto la importancia de los proyectos de aula, la
aplicacin de talleres, estudio de casos, semilleros de investigacin, prcticas de
laboratorio y exposiciones. Los cursos generalmente no exceden los 20 alumnos y
el programa cuenta con 9 docentes tiempo completo y 3 tiempo completo ocasional,
adems de los docentes de otros programas que imparten cursos dentro del
programa y los docentes hora ctedra. La mayora del personal tiene titulo de
posgrado. El trabajo en laboratorio y plantas de procesamiento de alimentos se

distribuye en grupos pequeos de tal manera que todos los estudiantes interacten
con los equipos e instrumentos tanto de procesamiento como de evaluacin de
control de calidad (pruebas fisicoqumicas, sensoriales y microbiolgicas).
Tabla 4.17. Valoracin de la caracterstica 22: Metodologas de la Enseanza

INDICADOR
DESCRIPCIN
Documentos institucionales en los que
se expliciten las metodologas de
enseanza y aprendizaje utilizados en
el programa por asignatura y actividad
Grado de correlacin de los mtodos
de enseanza y aprendizaje empleados
para el desarrollo de los contenidos del
plan de estudios del programa, con la
naturaleza de los saberes y con las
necesidades y objetivos del programa.
Apreciacin de los estudiantes del
programa sobre la correspondencia
entre las metodologas de enseanza y
aprendizaje que se emplean en el
programa y el desarrollo de los
contenidos del plan de estudios
Existencia de criterios y estrategias de
seguimiento por parte del docente al
trabajo que realizan los estudiantes en
las distintas actividades acadmicas
presenciales
y
de
estudio
independiente.
incidencia de las metodologas de
enseanza y aprendizaje que se
emplean en el programa, en el
enriquecimiento de la calidad de este.
TOTAL
CUMPLIMIENTO
Cumple
Plenamente ( A )
95
Cumple
Plenamente ( A )
96
Cumple
Plenamente ( A )
94
Cumple
Plenamente ( A )
95
Cumple
Plenamente ( A )
94
Cumple
Plenamente ( A )
95
Tabla 4.18. Resumen de la Caracterstica 22: Metodologas de la Enseanza

Escala de
Valor asignado
Valor alcanzado
%
cumplimiento
Cumple
2.0
1,89
95
Plenamente ( A )
CONCLUSIN CARACTERSTICA 22: Metodologas de la Enseanza

El diseo de la estructura curricular del programa est ntimamente relacionado con

metodologas de enseanza aprendizaje coherentes con la naturaleza del mismo,
dado que el ingeniero de alimentos debe conocer de cerca los problemas que
suceden en la industria y plantear posibles soluciones basadas en el conocimiento
cientfico, en el 80% de los cursos, se trabaja de manera prctica mediante
proyectos de aula, estudio de casos, talleres aplicativos y trabajo de laboratorio, que
fortalecen el perfil ocupacional y le permiten al estudiante incursionar con xito en el
desempeo laboral. La aplicacin de metodologas de enseanza aprendizaje
enfocada a problemas y proyectos, refuerza la consecucin de la competencia de
los estudiantes, para resolver problemas de ingeniera; en las plantas de
procesamiento de alimentos los estudiantes desarrollan sus proyectos de aula de
acuerdo a una programacin previamente definida con el docente y con el auxiliar
de planta. Como observacin recomiendan mejorar en el nmero de algunos
equipos de medicin de caractersticas de calidad fisicoqumica y sensorial para
cada una de las plantas de procesamiento de alimentos, alcanzando un 95%
cumpliendo Cumple Plenamente ( A ) con esta caracterstica.
CARACTERSTICA 23: Sistema de Evaluacin de Estudiantes

La evaluacin acadmica debe ser un proceso continuo que busca no slo apreciar
las aptitudes, actitudes, conocimientos y destrezas del estudiante frente a un
determinado programa acadmico, sino tambin examinar la calidad del diseo
curricular y la ejecucin del proceso de enseanza-aprendizaje, as como de las
condiciones en que ste se desarrolla.
En el Reglamento Estudiantil de Pregrado, Acuerdo No. 186 - 02 de diciembre de
2005 de la Universidad de Pamplona (Capitulo V Evaluacin) (Anexo 2.2), se
definen los tipos de exmenes y evaluaciones, en concordancia con las
metodologas de enseanza aprendizaje. Adems en el calendario acadmico de
cada semestre se estipulan las fechas en las cuales se realizaran dichas
evaluaciones y en cada contenido programtico entregado al inicio del semestre se
definen los porcentajes y mtodos de evaluacin. Tambin se establecen
negociaciones entre el docente y sus estudiantes en cuanto a la asignacin de valor
al trabajo desarrollado dentro y fuera de las clases. El reglamento acadmico es
constantemente estudiado por docentes, estudiantes y directivos para introducir
mejoras y hacerlo mas flexible y asequible a todos. Para su divulgacin se
encuentra en el icono de normatividad de la pgina web de la Universidad, tambin
se encuentran all los diferentes acuerdos o resoluciones que se generan al interior
del Consejo Acadmico y Superior. El estudiante tiene tambin la posibilidad de
cancelar una asignatura o cancelar el semestre segn le convenga.

Tabla 4.19. Valoracin de la caracterstica 23: Sistema de Evaluacin de

Estudiantes
INDICADOR
DESCRIPCIN
Existencia de criterios, polticas y
reglamentaciones institucionales y
del programa en asignatura de
evaluacin
acadmica
de
los
estudiantes y divulgacin de la
misma.
y estudiantes del programa sobre la
correspondencia entre las formas de
evaluacin
acadmica
de
los
estudiantes, y la naturaleza del
programa y los mtodos pedaggicos
empleados para desarrollarlo.
acerca de la transparencia y equidad
con que se aplica el sistema de
evaluacin acadmica.
Existencia
de
criterios
y
procedimientos para la revisin y
evaluacin de los sistemas de
evaluacin
acadmica
de
los
estudiantes.
TOTAL
CUMPLIMIENTO
Cumple
Plenamente ( A )
95
Alto grado (B )
90
En Alto grado (B )
90
Cumple
Plenamente ( A )
92
Cumple
Plenamente ( A )
92
Tabla 4.20. Resumen de la Caracterstica 23: Sistema de Evaluacin de

Estudiantes
Escala de
Valor asignado
Valor alcanzado
%
cumplimiento
Cumple
2
1.83
92
Plenamente ( A )
CONCLUSIN CARACTERSTICA 23: Sistema de Evaluacin de Estudiantes

Los estudiantes y docentes conocen la existencia de polticas y reglamentaciones
institucionales, en esto ha jugado un papel importante la pagina institucional que en
el icono normatividad publica los reglamentos, estatutos, acuerdos y resoluciones,
adems que durante las inducciones se invita al estudiante a revisar de manera
frecuente dichos documentos. Otro mecanismo es el software Academusoft en el

cual el estudiante conoce de manera rpida y oportuna las calificaciones, los

porcentajes que aplican en cada corte segn lo establecido en el calendario
acadmico, promedio ponderado, acceso al sistema de gestin de la calidad con
sus procedimientos, instructivos, guas y formatos para el desarrollo de cualquier
actividad, acceso a bases de datos, entre otros. Los estudiantes de forma plena
(92%) perciben que las metodologas para la evaluacin del aprendizaje permiten
debatir, reflexionar y apropiarse del conocimiento y que el sistema de evaluacin es
aplicado de forma consistente, coherente y equitativa.
CARACTERSTICA 24: Trabajos de los Estudiantes
En el transcurso del desarrollo acadmico de los estudiantes estos realizan
diferentes formas de trabajo, tales como proyectos de aula, becas trabajo,
investigacin en semilleros y colaboradores en prcticas de laboratorio su
desempeo permite que adems de recibir en algunos casos descuentos en las
matriculas se tenga un reconocimiento para participar en eventos a nivel nacional o
internacional y obtener certificaciones. De acuerdo a las respuestas de la encuesta
aplicada a estudiantes y profesores (Pregunta 34) la percepcin es que existe un
alto grado de correspondencia entre la calidad de los trabajos realizados por los
estudiantes del programa y los objetivos de logro definidos para el mismo,
incluyendo la formacin personal. Los trabajos de grado realizados por los
estudiantes bajo la modalidad de practica empresarial han evidenciado, a travs de
las encuestas realizadas a empleadores y de la calificacin que estos le asignan al
finalizar la practica, que la formacin impartida a los Ingenieros de Alimentos de
nuestra institucin ha potenciado las competencias ticas y criticas; ya que asumen
un rol proactivo siendo capaces de impactar positivamente su entorno con los
conocimientos cientficos, tecnolgicos e investigativos desarrollados dur ante su
proceso de formacin en cumplimiento de los objetivos del programa.
Tabla 4.21 Resultados promedio de las evaluaciones realizadas a los estudiantes

en modalidad de prctica empresarial
Ao
Empresas
2006
Carnes fras Guadalupe, Procesur, fundacin

Intal, Pasteurizadora La mejor, hotel
Tequedama, pastas Pieros, Empresa
asociativa del trabajo vincola San Bernardo,
Proenor
CI Listo y fresco, procesadora de Lcteos
ProlacMar, Pastelera Industrial Indupaz,
Fundacin Intal, Cooperativa de trabajo
asociado Cooprosperar, Conservas del
Bosque, hotel Bolvar, Empresa asociativa
del trabajo vincola San Bernardo, Carnes
fras Guadalupe, Carulla Vivero, Proturno
SA, Alimentos y servicios Ltda, Mi Futuro
2007
Evaluacin promedio

4.7
4.5
2008
2009
2010
Cooperativa
de
trabajo
asociado
Cooprosperar, Crnicos del Pacifico de
Dogger SA, Avidesa Mc pollo, Carulla Vivero,
CI Listo y fresco, Tostadora de Caf Rozo,
Centro de Acopio lechero Municipio de
Arauca,
Mc pollo, LecheSan, Clnica San Jos de
Ccuta,
lcteos Vereda Llanogrande,
Avidesa Mc Pollo
Avidesa Mc Pollo. Salsamentaria Alemana,
Cooperativa Multiactiva Comercializadora de
ganados y Carnes CoopCarnes Ltda,
Panadera
y
Pastelera
La
Mejor,
Corambiente, Centro de Acopio y distribucin
de Bucaramanga la agencia de logstica de
las fuerzas militares regional Nor Oriente,
Industria de Alimentos La Gerque,
Inversiones Avicentro SA
4.7
4.7
4.4
En los Planes de Estudios de los programas, la Universidad establece como

requisito para la obtencin del ttulo profesional, la realizacin por parte del
estudiante, de un trabajo especial que se denomina Trabajo de Grado (Anexo
2.2, Reglamento estudiantil, Capitulo VI Trabajo de Grado), por medio del cual se
consolida en el estudiante su formacin integral, que le permite:
Diagnosticar problemas y necesidades, utilizando los conocimientos adquiridos en
la Universidad.
Acopiar y analizar la informacin para plantear soluciones a problemas y
necesidades especficas.
Desarrollar planes y ejecutar proyectos, que le permitan demostrar su capacidad
en la toma de decisiones.
Formular y evaluar proyectos.
Aplicar el mtodo cientfico a todos los procesos de estudio y decisin.
Una de las actividades acadmicas ms importantes que se realiza semestralmente
en el programa, es el proceso de sustentacin de Anteproyectos y Proyectos de
Trabajo de Grado, donde el programa promueve el trabajo de los estudiantes dentro
de las lneas de investigacin institucionales, la tendencia es hacia los trabajos de
grado en diversas reas de la ciencia y tecnologa de alimentos segn lo mostrado
en el Grafico 7.3. La institucin cuenta en el Proceso de Gestin Acadmica con un
procedimiento para trabajos de grado PGA-09 Procedimiento para el Trabajo de
Grado y a su vez el programa cuenta con una Metodologa de Sustentacin de
Trabajos de Grado (Anexo 4.3). Este conjunto de normas estn en concordancia
con el Captulo VI del Reglamento Estudiantil de Pregrado (Anexo 2.2). La
calificacin del Trabajo de Grado tiene 3 niveles: Excelente, Aprobado e Incompleto.
Adems para los trabajos destacados, previo cumplimiento de requisitos, se otorga

la calificacin de Meritorio o Laureado, que se aplica a los trabajos de gran impacto

a nivel nacional e internacional.
La Universidad ha definido siete modalidades de trabajo de grado (Anexo 2.2,
Artculo 36 del Reglamento Estudiantil de Pregrado), de las cuales el programa
aplica las siguientes:
Investigacin: comprende diseos y ejecucin de proyectos que busquen aportar
soluciones nuevas a problemas tericos o prcticos, adecuar y apropiar tecnologas
y validar conocimientos producidos en otros contextos. Para los estudiantes que se
acojan a esta modalidad, deber presentar al Director de Departamento el
anteproyecto que debe contener: propuesta para la participacin en una lnea de
investigacin reconocida por la Universidad, tutor responsable del Trabajo de Grado
y cronograma, previo estudio y aprobacin de la misma, del respectivo Grupo de
Investigacin.
Pasanta de Investigacin: es la que se realiza en un grupo de investigacin
reconocido por Colciencias. Con la propuesta, el estudiante debe presentar el
Cronograma de Trabajo y la carta de aceptacin del Grupo y un informe avalado por
el Director del mismo.
Docencia: comprende los aportes del estudiante en la ctedra universitaria.
Cuando el estudiante seleccione esta modalidad de Trabajo de Grado, deber
presentar una propuesta al Director de Departamento, en las dos (2) ltimas
semanas del semestre acadmico inmediatamente anterior al que realizar el
trabajo. La propuesta debe contener el nombre de la asignatura terica en la cual
desarrollar su labor docente, el nombre del Profesor Tutor de su Trabajo y el visto
bueno del Director de departamento, al que se encuentra adscrita la asignatura. El
Comit de Trabajo de Grado, dispondr de dos (2) semanas calendario, para
informar al estudiante sobre la aceptacin no de su propuesta. Para que se le
acepte esta modalidad el estudiante debe tener un promedio ponderado igual o
superior a cuatro punto cero (4.0), no tener sanciones disciplinarias y demostrar
habilidades didcticas y pedaggicas.
Prctica Empresarial: comprende el ejercicio de una labor profesional del
estudiante en una empresa, durante un perodo de tiempo. Cuando el estudiante
seleccione esta modalidad, deber presentar al Director de Departamento el
anteproyecto, que debe contener: nombre de la empresa, descripcin de las
caractersticas de la empresa, objetivos de la prctica, tipo de prctica a desarrollar,
tutor responsable de la prctica en la empresa, cronograma de la prctica,
presupuesto (si lo hubiere) y copia del convenio interinstitucional Universidad
Empresa o carta de aceptacin de la empresa.
Diplomado: Orientado a la complementacin y actualizacin de los componentes
de formacin del programa. Tendr una duracin de mnimo 120 horas y estar
sujeto a su programacin, el sistema de evaluacin implica la elaboracin y
sustentacin de un ensayo, monografa o artculo publicado en una revista

institucional, como resultado del mismo. La propuesta debe ser concertada entre los
estudiantes y la direccin, como mnimo con tres (3) semanas antes de terminar el
semestre, previo a la matrcula del Trabajo de Grado.
El programa ha tomado los lineamientos generales de la institucin y ha
desarrollado un mecanismo para la inscripcin, desarrollo y evaluacin de las
modalidades de trabajo de grado por las que pueden optar los estudiantes de
Ingeniera de Alimentos (Anexo 4.6).
El Acta de Calificacin de Trabajo de Grado Institucional, FGA-72 Acta de
Sustentacin de Trabajo de Grado Pregrado, ha sido confeccionada para ser
aplicada para cualquiera de las modalidades definidas en el artculo 36 del
Reglamento Estudiantil de (Pregrado Anexo 2.2). A continuacin se hace referencia
a los trabajos que en los ltimos aos han recibido el titulo de meritorios por el
grado de aplicacin cientfica y tecnolgica.
Tabla. 4.22. Reconocimiento a mejores trabajos de grado de los estudiantes
ITEM
Titulo
Utilizacin de un subproducto avcola en la

elaboracin de productos crnicos
Elaboracin de espaguetis enriquecidos con
huevo para aumentar su contenido proteico en
Georgetown, Guyana
Estudio de la conformacin y composicin
morfolgica de la canal de ovino producida en
las ecorregiones de Garca Rovira y Pamplona
Estimacin de la composicin de la canal
ovina a partir de medidas ultrasonogrficas
TOTAL
2
3
Calificacin asignada en
Trabajo de Grado
Meritorio
Meritorio
Meritorio
Meritorio
4
La calificacin la asigna un jurado compuesto de 3 miembros, con voz y voto, de los

cuales uno es un evaluador externo especialista en el campo de aplicacin del
Trabajo de Grado. De igual forma se estimula a los estudiantes a trabajar en
proyectos de investigacin y practicas investigativas con el fin de que mostrar sus
resultados en eventos acadmicos y cientficos mediante la presentacin de pster,
ponencias orales o produccin de artculos cientficos, donde se reconoce el trabajo
desarrollado por los estudiantes con el acompaamiento y asesora de los docentes
(Medalla del tomate de oro, notas de estilo, certificaciones, diplomas, entre otros).
La institucin a travs de sus medios de comunicacin exalta el rendimiento
acadmico y los mejores resultados en la pruebas Saber Pro (ECAES).

Tabla 4.23. Valoracin de la caracterstica 24: Trabajos de los Estudiantes

INDICADOR
DESCRIPCIN
Grado de correspondencia entre el
tipo de trabajos y actividades
realizadas por los estudiantes
respecto a los objetivos del
programa.
Apreciacin
de
directivos
y
profesores del programa, o de
evaluadores externos, sobre la
correspondencia entre la calidad de
los trabajos realizados por los
estudiantes del programa y los
objetivos de logro definidos para el
mismo, incluyendo la formacin
personal.
Nmero y ttulo de trabajos
realizados por estudiantes del
programa en los ltimos cinco aos
que han merecido premios o
reconocimientos significativos de
parte de la comunidad acadmica
nacional o internacional.
TOTAL
CUMPLIMIENTO
Cumple
Plenamente ( A )
92
90
Alto grado (B )
Alto grado (B )
90
Alto grado (B )
91
Tabla 4.24. Resumen de la Caracterstica 24: Trabajos de los Estudiantes

Valor asignado
Valor alcanzado
1,2
1,088
Escala de
cumplimiento
Alto grado (B )
%
91
CONCLUSIN CARACTERSTICA 24: Trabajos de los Estudiantes

En los ltimos aos la institucin ha motivado el trabajo de los estudiantes
ofrecindoles diferentes formas de estmulos, lo que ha permitido una mayor
participacin de estudiantes en grupos de investigacin y en ponencias en
congresos y eventos especializados que han repercutido en el mejoramiento de la
calidad de los trabajos de grado. El impacto de los trabajos de grado ha generado
que la mayora de los estudiantes que realizan pasanta reciban una buena oferta
de trabajo de grado y esto ayude a abrir nuevos caminos a los siguientes egresados
(Anexo 4.6). Este buen desempeo y posicionamiento de nuestros estudiantes en
los diferentes trabajos realizados estimula el sentido de pertenencia por la

Universidad y por el programa, por esto esta caracterstica recibi un cumplimiento

del 91% y se considera que se cumple En Alto grado ( B ). En la modalidad de
diplomado ha tenido xito el diplomado en Gestin de la calidad y Auditora Interna
debido a la creciente necesidad de la industria alimentaria, de que los pasantes y
profesionales tengan conocimientos de la norma ISO 9001.
CARACTERSTICA 25: Evaluacin y Autorregulacin del Programa

Teniendo en cuenta que el modelo de acreditacin propuesto por el CNA, ha
considerado que la evaluacin de un programa acadmico versa sobre el
desempeo de los egresados en el medio, la produccin intelectual de sus
profesores, el reconocimiento que hace la sociedad, el impacto obtenido en el
medio, la calidad de los procesos pedaggicos, la eficiencia en el manejo de
recursos, etc., la Universidad de Pamplona, toma esta legislacin no solo como un
requerimiento sino como una necesidad fundamental y una oportunidad propicia
para iniciar la cultura de auto-evaluacin (Anexo 4.2).
La acreditacin previa nos ha permitido el establecimiento de nuevas formas de
organizacin acadmico investigativa y administrativa de los programas de
formacin.
En el caso particular del programa de Ingeniera de Alimentos se estableci un
equipo de profesionales y estudiantes que bajo las orientaciones de asesores
internos y externos, prepararon un documento donde se plasmaron cada uno de los
requisitos previstos en el decreto, logrando adems el reencuentro de la comunidad
acadmica con el programa y con la institucin. El proceso de bsqueda y
aseguramiento de calidad nos ha llevado a mantener una actitud evaluadora, crtica
y una permanente retroalimentacin que nos ha permitido realizar ajustes acordes
con los cambios vertiginosos de la ciencia y la tecnologa.
La institucin de manera voluntaria opto por tener un Sistema Integrado de Gestin
de la Calidad el cual permiti crear una cultura de calidad basada en el
mejoramiento continuo. A continuacin se presenta el mapa de procesos del
Sistema de Gestin de la Calidad de la Universidad de Pamplona que permite ver
que partimos de las necesidades de nuestros clientes (estudiantes) y partes
interesadas (padres de familia, MEN y entidades de control) para planificar y
ejecutar procesos que satisfagan dichas necesidades y generen expectativas, se
hace seguimiento y medicin para buscar el mejoramiento continuo de cada uno de
los procesos y por ende de la institucin. En el anexo 4.2 Mac-01 "Manual de
Calidad Sistema Integrado de Gestin de la Universidad de Pamplona" se relaciona
de manera ms detallada su funcionamiento.

Grafico 4.2. Mapa de procesos del Sistema de Gestin de la Calidad de la

Autoevaluacin del Programa

Con el fin de realizar el proceso de auto-evaluacin de los programas acadmicos,
la Universidad de Pamplona, por intermedio de la Vicerrectora Acadmica, ha
diseado un programa de capacitacin a los docentes y directivos acadmicos con
el fin de conocer y desarrollar los principios y criterios propios de este proceso
propuestos por el M.E.N. a travs del Consejo Nacional de Acreditacin - C.N.A.
El Sistema Integrado de Gestin de la Calidad ha permitido disear instrumentos
para obtener informacin de empleadores, egresados, profesores del programa,
estudiantes y administrativos, adems se hace uso de las tecnologas de
informacin para obtener los datos necesarios.
Como la Acreditacin tiene carcter temporal se requiere una comprobacin
peridica de la capacidad de autorregulacin y de la calidad acadmica. Por lo
tanto, el comit de acreditacin del programa de Ingeniera de Alimentos de la
Universidad de Pamplona de manera peridica actualiza el informe de
autoevaluacin basndose en el documento, Lineamientos para la Acreditacin de
programas del 2006. El cual consta de ocho factores y cuarenta y dos
caractersticas.

Dado que el sistema educativo evoluciona la institucin acta de manera rpida

ante dichos cambios e incorpora los ajustes presentados en los factores y
caractersticas a evaluar,
desarrollando nuevos instrumentos con el grupo
interdisciplinario y su socializacin para el grupo total de profesores y estudiantes.
Para poder realizar un anlisis real se determinan las muestras poblacionales,
utilizando las tecnologas de informacin, se realizan las encuestas en lnea y a
travs del diligenciamiento de los diferentes formatos se toman sus apreciaciones.
El comit de acreditacin tabula y sistematiza la informacin, la cual luego es
descrita e interpretada en el colectivo respectivo con el fin de sacar conclusiones de
cada una de las caractersticas de acuerdo a los indicadores de cada factor. La
informacin respectiva permite elaborar el plan de mejoramiento para potenciar las
fortalezas y eliminar las debilidades.
Esta nueva experiencia de autoevaluacin ha sido un aprendizaje muy productivo
que no solamente muestra una radiografa del estado integral del programa sino la
proyeccin de ajustes necesarios para obtener y mantener una alta calidad en la
oferta acadmica. La autoevaluacin adems nos ha permitido conocer la realidad
acadmica y administrativa de la institucin, las particularidades del programa en
relacin con la preparacin acadmica de sus docentes, las apreciaciones de
agentes y veedores externos, de empleadores y las observaciones que los
egresados y estudiantes hicieron del plan de estudios en cuanto a contenidos y
estrategias pedaggicas que permitan que el programa contribuya de manera
efectiva al desarrollo y competitividad del sector agroindustrial colombiano.
A continuacin se relaciona la normativa interna que le ha dado el sustento legal al
proceso de Autoevaluacin.
En Noviembre 7 de 1995 segn Resolucin 898 se nombra una Comisin de
Autoevaluacin Institucional con el fin de iniciar el proceso de acreditacin de la
Universidad.
Posteriormente en el Acuerdo 046 del 13 de Agosto de 1996 se adoptan las
directrices y estrategias para el desarrollo, la modernizacin y la acreditacin de la
institucin para el decenio 1995-2005.
En agosto 4 de 1997 segn Resolucin No 844 se nombra al siguiente personal que
conformara la Comisin de Acreditacin Institucional, con el fin de continuar con el
proceso en la Universidad de Pamplona:
Vicerrectores
Jefe de Planeacin
Decanos de las Facultades
Representante de los profesores al Consejo Superior
Representante de los estudiantes al Consejo Superior
Un representante de los trabajadores
En marzo de 1998 aparece el primer boletn informativo acerca de los lineamientos
para autoevaluacin y acreditacin previa.

Mediante la circular 002 del 27 de mayo de 1998 se les da a conocer a los Directores
de Programa los lineamientos para la acreditacin. Posteriormente en Julio 22 al 24
se realiz un seminario taller de acreditacin previa para los programas con
acompaamiento de pares externos.
El 6 de abril de 1999 se envan al CNA los documentos de acreditacin previa, quien
el 28 de abril de 1999 notifica la recepcin de los documentos de los programas de
Educacin.
Mediante circular 007 de 1999 se informa a los Comits Curriculares de los dems
programas de la Institucin los lineamientos para la acreditacin previa y la necesidad
de que empiecen a autoevaluarse para iniciar el proceso de acreditacin.
Finalmente el 17 de julio del 2000 el Ministerio de Educacin otorga la acreditacin
previa a 18 programas de Educacin.
Acuerdo 133 del 5 de Diciembre de 2003 (Anexo 4.8) por el cual se adopta el Sistema
de Evaluacin Acadmico-Administrativa de la
de Pamplona, reglamenta la
evaluacin de los docentes en comisin estableciendo las fuentes, instrumentos y
procedimientos que permitan obtener informacin valida, confiable y objetiva sobre el
desempeo de los funcionarios en los cargos de direccin acadmico administrativa.
Acuerdo 134 del 5 de Diciembre de 2003 (Anexo 1.9) por el cual se adopta el Sistema
de Evaluacin del profesor Universitario de la Universidad de Pamplona, en
concordancia con el Estatuto del profesor universitario que en captulo VIII establece
los criterios de la evaluacin de los docentes estableciendo las fuentes, instrumentos
y procedimientos que permitan obtener informacin valida, confiable y objetiva sobre
el desempeo de los profesores universitarios. La evaluacin debe cubrir las cuatro
reas bsicas en que puede desempearse: formacin, investigacin, produccin
acadmica e intelectual, proyeccin y extensin social y actividades acadmico
administrativas. Este acuerdo resalta que su objetivo es:
Garantizar la calidad acadmica de sus programas.
Obtener informacin confiable acerca del desempeo docente del profesor como
factor de retroalimentacin profesional.
Diagnosticar las necesidades de actualizacin, capacitacin y perfeccionamiento
de los docentes y en consecuencia, establecer planes y programas tendientes a la
solucin de esas necesidades.
Promover la calidad de la docencia por medio de la evaluacin peridica y de
programas de actualizacin y perfeccionamiento docente con fundamento en las
leyes y reglamentos vigentes.
Para lo anterior se cuenta con el Comit de Evaluacin y perfeccionamiento
Profesoral, el cual adems de dar las bases para la evaluacin, exige el compromiso
docente, la elaboracin de un plan de trabajo coherente con el PEI, los lineamientos
de la Facultad y del Departamento respectivo, se cuenta con un procedimiento

establecido en el Sistema Integrado de Gestin para el Perfeccionamiento y

desarrollo docente, (Anexo 3.7).
Acuerdo 062 del 10 de Agosto de 2004 (Anexo 1.11) por el cual se adopta el Sistema
de Evaluacin del Profesor Universitario en Periodo de Prueba, estipulando los
factores a evaluar, los instrumentos aplicables y su correspondiente valoracin.
Acuerdo 166 del 6 de noviembre de 2007 por el cual se modifica el Estatuto del
Profesor Universitario (Anexo 1.8 Acuerdo 130 del 12 de diciembre de 2002), en lo
que atae a la evaluacin del periodo de prueba para el nombramiento del docente
basado en el merito como factor determinante del ingreso, la permanencia, el
ascenso y el retiro del servicio.
Con respecto a la actualizacin de los planes de estudio segn las necesidades del
sector agroindustrial, la normativa que nos rige y los avances tecnolgicos el
programa ha realizado varias modificaciones, las cuales se relacionan a
continuacin.
El Acuerdo No 094 del 18 de Diciembre de 2002 (Anexo 4.7) reestructura el plan de
estudios del programa de Ingeniera de Alimentos para atender las necesidades de
formacin y expectativas de la comunidad local, regional y nacional.
En el ao 2004 (22 de Junio) segn Acuerdo 024 (Anexo 4.7) se reestructura el plan
de estudios para atender las recomendaciones realizadas por los pares acadmicos
durante la visita de verificacin de estndares mnimos de calidad. En este Acuerdo
se realizan tambin consideraciones sobre la Practica Empresarial, Trabajo de
grado, requisitos extraplan y estructuracin de las Electivas Profesionales.
El Comit de Programa con miras a la acreditacin realiz una revisin al plan de
estudios y vio la necesidad de efectuar algunos ajustes con miras a una
optimizacin de los recursos y calidad de la enseanza, los cuales quedaron
plasmados en el Acuerdo 096 del 2005. (Anexo 4.7)
En el Acuerdo 036 del 18 de mayo de 2006 (Anexo 4.7) se aprob el Plan de
asimilacin luego de la reestructuracin del Plan de estudios del programa.
El programa continuando con su proceso de renovacin acadmica presenta y le es
aprobado mediante Acuerdo 004 del 25 de febrero de 2008 (Anexo 4.7 la
actualizacin de requisitos y correquisitos del plan de estudios y el programa queda
con 164 crditos.
El 14 de Diciembre de 2010 el Consejo Superior mediante Acuerdo 062 para
fortalecer los procesos acadmicos reestructuro las funciones y la conformacin de
los Comits de programa de Pregrado resaltando su funcin en los procesos de
evaluacin y actualizacin.

Tabla 4.25 Nmero y tipo de actividades para la definicin de polticas ligadas al

programa.
tem
Profesores, estudiantes y egresados
Profesores
Profesores
Profesores y estudiantes
Profesores y estudiantes
Profesores y administrativos
Profesores
Profesores y Administrativos
Profesores y Administrativos
Tipo de actividades
Comit Curricular
Consejo de Facultad
Consejo Acadmico
Consejo Superior
CIU
CIFA
Comit de Trabajo de grado
Comit de Bienestar Universitario
Comit de Puntaje
Comit
de
Autoevaluacin
acreditacin Institucional
Grupo de Mejoramiento
Auditorias Internas
Como se observa en la tabla anterior la Universidad de Pamplona tiene definidas

de polticas claras y pertinentes en materia de docencia, investigacin, extensin o
proyeccin social y cooperacin internacional, y en las decisiones ligadas al
programa donde hay participacin activa de cada uno de los estamentos de la
comunidad acadmica para la mejora continua de sus procesos. Les evidencias de
esta participacin se pueden observar en la pagina web institucional en el icono de
organismos donde reposan las actas.
Modelo para la mejora.
A continuacin se presenta el modelo utilizado por la institucin para el proceso de
mejora acadmica de los programas.
Grafico 4.3 Modelo para la mejora de los programas

Tabla 4.26. Valoracin de la caracterstica 25: Evaluacin y Autorregulacin del

Programa
INDICADOR
1
DESCRIPCIN
Documentos
institucionales
que
expresen las polticas en asignatura
de evaluacin y autorregulacin.
Existencia de mecanismos para el
seguimiento, la evaluacin y el
mejoramiento
continuo
de
los
procesos y logros del programa, y la
evaluacin de su pertinencia para la
sociedad, con participacin activa de
profesores, directivos, estudiantes y
egresados
del
programa,
y
empleadores.
Nmero y tipo de actividades
desarrolladas por el programa para
que
profesores,
estudiantes
y
egresados participen en la definicin
de polticas en asignatura de
docencia, investigacin, extensin o
proyeccin social y cooperacin
internacional, y en las decisiones
ligadas al programa.
estudiantes, egresados del programa,
y de empleadores, sobre la incidencia
de los sistemas de evaluacin y
autorregulacin del programa en el
enriquecimiento de la calidad de ste.
Informacin
sobre
cambios
especficos realizados en el programa,
en los ltimos cinco aos, a partir de
los resultados de los procesos de
evaluacin y autorregulacin del
programa.
TOTAL
CUMPLIMIENTO
Cumple
Plenamente ( A )
91
90
Alto grado (B )
Cumple
Plenamente ( A )
Cumple
Plenamente ( A )
93
91
Alto grado (B )
90
Cumple
Plenamente ( A)
91
Tabla 4.27. Resumen de la Caracterstica 25: Evaluacin y Autorregulacin del

Programa
Escala de
Valor asignado
Valor alcanzado
%
cumplimiento
Cumple
2
1.83
91
Plenamente ( A )

CONCLUSIN CARACTERSTICA 25: Evaluacin y Autorregulacin del

Programa
La cultura de calidad lograda en la institucin ha hecho que la mejora continua forme
parte de manera activa de cada uno de los procesos estratgicos, misionales, de
apoyo y de evaluacin y control, por lo que la elaboracin de los planes de
mejoramiento se considera como una herramienta permanente que nos permite
retroalimentar cada actividad que realizamos y trasciende tanto al Plan de Desarrollo
Institucional como a los Planes Operativos de la vida acadmica y administrativa. Los
resultados de la autoevaluacin se incorporan como polticas, estrategias, metas,
asignacin de recursos, redefinicin de planes de estudio y formas de organizacin,
adecuacin de infraestructura, programas de actualizacin docente, afinamiento de
mtodos, inversin tecnolgica, establecimiento de convenios, venta de servicios,
metodologas para la determinacin de los requerimientos de nuestros clientes e
implementacin de estrategias para aumentar la satisfaccin de nuestros clientes y
partes interesadas, acciones para el reconocimiento y posicionamiento de la
universidad, entre otros.
En estos procesos se hace evidente la participacin de la comunidad acadmica en
pro de la calidad del programa alcanzndose un pleno grado de cumplimiento (91%).
Fue fundamental el acompaamiento de la Universidad de Antioquia y el patrocinio
del Ministerio de Educacin Nacional para la certificacin de los procesos misionales.
CARACTERSTICA 26: Formacin para la Investigacin

La Universidad de Pamplona inicia como una institucin dedicada a la formacin de
docentes a travs de diversas licenciaturas. En 1983 se cre el programa de
Tecnologa de Alimentos, el cual durante aos form tecnlogos de alto nivel
acadmico y que hoy ocupan puestos importantes en diversas industrias de
alimentos y entidades relacionadas.
Adelantndose a las necesidades y tendencias del mercado laboral y de los
grandes avances que deba dar la industria en cuanto a la actualizacin de los
procesos y uso de nuevas tecnologas; posteriormente en 1993 la Universidad cre
el programa de Ingeniera de Alimentos y en 1994 el programa de Microbiologa con
nfasis en Alimentos. Para fortalecer los programas de pregrado, la investigacin y
atender las necesidades del sector se cre en 1997 la Especializacin en
Proteccin de Alimentos y en el ao 2003 la maestra en Ciencia y Tecnologa de
Alimentos. Fortaleciendo de esta manera la docencia, la investigacin y la
interaccin con el medio de la Ciencia y Tecnologa de los Alimentos.
La Institucin mediante el Acuerdo 070 del 24 de Agosto de 2001 (Anexo 4.15) dicta
disposiciones sobre el Sistema de Investigacin y explicita las polticas y criterios

para el fomento de la investigacin. En el portal del Sistema Integrado de gestin de

la calidad se puede evidenciar todo lo relacionado con el Proceso de Gestin de
Investigacin, detallado a travs de procedimientos, guas, instructivos y formatos
necesarios para el desarrollo de la investigacin, todo esto se encuentra en el icono
de Direccin de Investigaciones de la pgina principal de la Universidad de
Pamplona, (Anexo 4.2 Autoevaluacin y Sistema de la Calidad).
Investigacin Formativa. Teniendo en cuenta que la investigacin formativa es
aquella que se incorpora en el proceso de formacin del estudiante, donde a partir
de problemas particulares se puede llegar a contextualizar un diseo que proyecte
un modelo que puede llegar a convertirse en una investigacin aplicada ms
adelantada, es oportuno decir que la investigacin formativa est relacionada con
las polticas, objetivos y lineamientos del programa curricular, donde el grupo de
profesores y estudiantes formulan y ejecutan proyectos de investigacin en las
disciplinas del saber.
El plan de estudios contiene de 10.3 % de componente de investigacin, 3.7 % de
asignaturas electivas las cuales estn enfocadas al fortalecimiento de
conocimientos en el rea de investigacin, por otro lado, en los cursos bsicos
(23,365) la mitad del tiempo de estos es de carcter prctico. En la asignatura
Seminario de Investigacin en Alimentos del IX semestre se dan los lineamientos
para la formulacin, desarrollo y ejecucin de proyectos de investigacin,
fomentando en los estudiantes la necesidad de realizar trabajos de grado con un
alto componente investigativo de carcter cientfico aplicado a la Ciencia y
Tecnologa de Alimentos.
Con lo cual se busca fortalecer la formacin del carcter investigativo del futuro
profesional. Por otro lado, en las asignaturas que hacen parte del componente
profesional del programa se adelantan proyectos de aula
(semilleros de
investigacin) que complementan la formacin en investigacin.
reas y Lneas de Investigacin. Los grupos de investigacin con sus respectivas
lneas de Investigacin que en la actualidad soportan el programa son:
a. El Instituto de Investigaciones en Ciencia, Ingeniera y Tecnologa de Alimentos
(ICITAL) est soportado por el Grupo de Investigaciones en Ingeniera y
Tecnologa de los Alimentos (GINTAL, categorizado en Colciencias en C) son:
Calidad e Inocuidad de Alimentos y Agua Potable.
Innovacin y Desarrollo Tecnolgico
Optimizacin de procesos y vida til de productos alimentarios.
Postcosecha de frutas y hortalizas.
b. El Instituto de Ciencias Naturales y Biotecnologa, el cual est soportado por el
grupo de Investigaciones en Recursos Naturales (Categora Colciencias A),
cuyas lneas de Investigacin son:
Aseguramiento de Calidad.

Calidad e Inocuidad de Alimentos y Agua Potable.

Biotecnologa
c. El Instituto de Investigaciones Agropecuarias, soportado por el grupo de
investigacin en ciencias animales, cuyas lneas de investigacin son:
Nutricin animal
Sanidad animal.
d. El instituto de Investigacin y Desarrollo en tecnologas Aplicadas (IIDTA),
soportado por los grupos de investigacin en: Grupo de Automatizacin y
Control (Categora Colciencias A) cuyas lneas de investigacin son:
Automatizacin y control de procesos industriales
Simulacin y Modelamiento de Procesos.
e. El departamento de Microbiologa el Grupo de Investigacin en Microbiologa y
Biotecnologa: (GIMBIO), Clasificado por Colciencias en categora B. cuya lnea
de investigacin es:
Ciencia y Tecnologa de Alimentos
Microbiologa Ambiental.
f. El Instituto de biocombustibles, Energas alternativas y renovables (IBEAR)
soportado por el grupo de Investigaciones en energa, transformacin qumica y
medio ambiente, categora B en Colciencias, y cuyas lneas de investigacin
son:
Agroindustrial.
Transformacin qumica.
Escenarios para el Desarrollo de la Actividad Investigativa del Programa.
De nivel local. Como se mencion anteriormente la Universidad cuenta con
diferentes Centros e Institutos de Investigacin en los cuales se pueden adelantar
las investigaciones propias de un trabajo de grado a nivel de pregrado y posgrado,
los trabajos de aula y los proyectos de los semilleros; estos son:
El Instituto de Investigaciones en Ciencias, Ingeniera y Tecnologa de Alimentos
(ICITAL): ste centro cuenta con la infraestructura a nivel de planta piloto de las
industrias de carnes, lcteos y frutas y verduras, adems, laboratorios
especializados de Operaciones Unitarias, bebidas fermentadas, Laboratorio de
cereales, laboratorio de Postcosecha los cuales estn dotados con los equipos
necesarios para realizar investigaciones.
El Laboratorio de Control de Calidad: El cual cuenta con la los laboratorios
especializados en: Anlisis de alimentos, agua y suelo.
Laboratorios especializados de la maestra en ciencia y tecnologa de alimentos
los cuales son laboratorios propios dotados con equipos tales como texturmetros,
balanzas analticas, anlisis de protenas, grasa, termo balanzas y equipos de
cmputo que apoyan los proyectos de aula y de investigacin del programa.

De nivel Departamental: (ver relacin de convenios).
Microempresa
Entidades de control y vigilancia
Institutos como el Bienestar familiar
Restaurantes, Hoteles y comidas rpidas
Industrias de alimentos
De nivel Internacional: (ver relacin de convenios). La Universidad cuenta con

diferentes Convenios interinstitucionales a travs de los cuales se puede apoyar la
estancia investigativa del futuro ingeniero en Centros e Institutos de Investigacin
donde se pueden adelantar investigaciones; estos son entre otros:
Universidad del Zulia
Universidad de la Habana. Instituto de Farmacia y Alimentos. IFAL
Universidad Autnoma de Barcelona
Centro de Investigaciones CERPTA
Universidad de Len
Instituto de Biotecnologa. BIOTEC
Instituto de Toxicologa. INTOXCAL
Instituto de Ciencia y Tecnologa de Alimentos. ICTAL cuyas lneas

que lo soportan son: Composicin y propiedades fsicas y qumicas de los
alimentos, microbiologa de los alimentos, tecnologa de la carne, la leche y
vinos, Desarrollo de cultivos iniciadores, sistemas de calidad alimentaria,
nutricin y diettica, seguridad alimentaria.
Instituto de Recursos Naturales. IRENA

Universidad Pblica de Navarra
Estrategias para Desarrollar la Investigacin. La institucin tiene las siguientes
estrategias para lograr el aumento de la actividad cientfica en la institucin y la
regin.
Promocin de una cultura investigativa y de innovacin en la universidad, basada
en la calidad de las relaciones interpersonales y de trabajo, que aseguren el
desarrollo humano.
Fortalecimiento de la capacidad de investigacin y de innovacin en la comunidad
educativa que permita a la universidad competir con estndares de calidad y
excelencia nacionales e internacionales, con impacto en el desarrollo local,
regional y nacional.
Formacin permanente de investigadores y de jvenes investigadores en la
universidad, en los niveles de pregrado y postgrado (especializacin, maestra,
Maestra), que apoye los procesos de investigacin cientfica y tecnolgica.
Aplicacin de la universalidad como el principio orientador de la investigacin y la
innovacin en la universidad dentro de los lineamientos de la sociedad del
conocimiento.

Comunicacin e interdisciplinariedad de la investigacin e innovacin al interior de

la universidad entre programas, departamentos y/o escuelas, facultades, centros e
institutos y hacia afuera con redes especializadas de investigacin y desarrollo (I &
D), nacionales e internacionales.
Gestin financiera coordinada de recursos para la investigacin y desarrollo (I
&D), a travs del comit de investigaciones de la universidad (CIU), los comits de
investigaciones de las facultades (CIFA), programas, departamentos y/o escuelas,
centros e institutos, liderada por la Vicerrectora de investigaciones.
Planificacin concertada de los recursos, fsicos, tecnolgicos, econmicos y del
talento humano para la investigacin, entre el comit de investigaciones (CIU) y
las dems instancias pertinentes.
Articulacin de las actividades investigativas y de innovacin con los procesos
acadmicos y curriculares de la universidad.
Los principales criterios para fomentar y consolidar las capacidades de investigacin
y de innovacin en la universidad de Pamplona en los prximos 10 aos, son los
siguientes:
Articulacin investigativa con los programas de educacin a distancia que
contribuya, directamente, al mejoramiento de la calidad educativa, curricular y
docente.
Visin prospectiva de la investigacin en la Universidad, de manera que
contribuya a la formacin de imgenes-guas y visiones de futuro a nivel
Visin inter, multi y transdisciplinaria de las lneas, programas y proyectos de
investigacin, desarrollo tecnolgico e innovacin.
Integracin en redes especializadas de investigacin, nacionales e
internacionales, que apoyen las lneas, programas y proyectos de investigacin y
desarrollo (I & D) de la universidad.
Investigacin especializada de la universidad en algunos campos de la ciencia,
la tecnologa y la innovacin, ligada con la frontera del conocimiento.
Impactos verificables de los programas y proyectos de investigacin cientfica,
desarrollo tecnolgico e innovacin a nivel regional, nacional e internacional.
Sostenibilidad ambiental como criterio bsico de las lneas, programas y
proyectos de investigacin cientfica, desarrollo tecnolgico e innovacin.
Sostenibilidad econmica de las lneas, programas y proyectos de investigacin,
desarrollo tecnolgico e innovacin, en particular, mediante el apalancamiento
de recursos externos.

Colaboracin interna entre lneas, programas y proyectos de investigacin,

desarrollo tecnolgico e innovacin, que lleven a cabo los diferentes programas
acadmicos, departamentos y/o escuelas, facultades, centros e institutos de la
universidad.
Participacin de jvenes investigadores en los programas y proyectos de
investigacin cientfica, desarrollo tecnolgico e innovacin, que asegure su
formacin y garantice la continuidad de la investigacin en el largo plazo en la
universidad.
Socializacin de resultados e impactos de los programas y proyectos de
investigacin cientfica, desarrollo tecnolgico e innovacin, como una prctica
de evaluacin institucional de la universidad y de su proyeccin social.
Compromiso con la investigacin, el desarrollo tecnolgico y la innovacin, las
ciencias sociales y humanas, por parte de las diferentes instancias
administrativas, docentes y estudiantiles de la universidad.
Aprovechamiento de la cooperacin tcnica nacional e internacional para el
fomento de la investigacin cientfica, el desarrollo tecnolgico y la innovacin.
Divulgacin de resultados mediante una estrategia definida de divulgacin,
comunicacin y publicacin prevista en cada proyecto desde su formulacin.
Interaccin de los proyectos de investigacin cientfica, desarrollo tecnolgico e
innovacin con la formacin acadmica y profesional.
Facilitar la participacin activa y decidida de los docentes de la universidad de
Pamplona para que fundamenten sus prcticas pedaggicas con la
investigacin.
Financiamiento de la investigacin. La Universidad de Pamplona cre el Fondo
de Investigaciones de la Universidad de Pamplona (Convocatorias internas,
convocatorias permanentes y movilidad de investigadores), como uno de los
mecanismos financieros para el fomento de la investigacin cientfica en la
institucin. Adicionalmente los Institutos existentes a travs de los grupos de
investigacin apalancan recursos financieros en entidades externas como
COLCIENCIAS, Corporaciones Autnomas Regionales, Empresas Municipales,
Hospitales y Clnicas regionales, Centros e Institutos de Investigacin Regionales y
Nacionales, Empresas Comerciales y de Servicios, Universidades, Instituto
Colombiano de Bienestar Familiar, Programa ALFA.
Como poltica institucional se ha establecido recientemente que todo proyecto de
investigacin debe ser cofinanciado hasta un 70% por entidades externas a la
Universidad de Pamplona, adems todo grupo y proyecto de investigacin debe
involucrar semilleros de investigacin.

EXISTENCIA DE CONVENIOS INTERINSTITUCIONALES, NACIONALES E

INTERNACIONALES, VIGENTES Y ACTIVOS, RELACIONADOS CON EL
PROGRAMA
Existen convenios acadmicos interinstitucionales a nivel nacional e internacional,
los cuales estn siendo aprovechados para fortalecer la investigacin
especialmente a travs de los programas doctorado que estn adelantando algunos
docentes en el exterior y en Colombia. Lo anterior se puede evidenciar en el Anexo
4.5 Interaccin Social.
DESARROLLO DE LA INVESTIGACIN EN EL PROGRAMA
-Formacin Investigativa del personal docente. Como puede observarse en la
grfica siguiente a lo largo del periodo comprendido entre 2006 y 2010 el personal
docente del programa ha obtenido formacin especialmente en maestra.
Logrndose alcanzar una formacin investigativa as: 25 % doctores, y un 75% que
ha alcanzado el nivel de formacin o se encuentran cursando programas de
maestra. As mismo se observa un aumento del nmero de profesores especficos
para el programa pas de 9 a 12.
Grafico 4.4. Formacin Investigativa del personal docente.
PROYECTOS DE INVESTIGACIN
Como poltica institucional y fortalecimiento de la investigacin en el programa la
universidad ha financiado los siguientes proyectos, los cuales fueron o estn siendo
ejecutados por profesores del programa e involucran alumno del mismo.

Tabla 4.28. Participacin de Docentes del Programa en Proyectos de Investigacin

Financiados.
PROYECTO
Optimizacin de la vida til de
huevo
y
ovoproductos
mediante la utilizacin de
tecnologas emergentes
Caracterizacin fisicoqumica
de la carne de ovinos
Elaboracin de una galleta
tpica tipo dulce para la
poblacin de Pamplona
Fuente
Financiacin
INVESTIGADORES
PhD. Vctor Manuel Glvez O.
Ing. Javier Delgado.
Ing. Franklin Mendoza
Ph.D. Daniel Duran

Ph.D. Yanine Trujillo
Ing. Johanna Maldonado Obando
Ing. Jaime Veloza
ndice glicmico del consumo Esp. Johanna Maldonado Obando
de una galleta tpica tipo dulce MSc Elsy Victoria Rueda
pata diabticos.
MSc Lida Yaneth Maldonado M
PhD Maria Esther Rivera
Evaluacin de la calidad de la
leche cruda producida en la MSc Oscar Fiallo
provincia de pamplona.
Colciencias
Min Agricultura
UniPamplona
Colciencias
Convocatoria
Interna
UniPamplona
Min Agricultura UniPamplona
Produccin cientfica. Durante el periodo de registro de Alta calidad del programa

se han llevado a cabo las siguientes publicaciones que involucran la investigacin y
la formacin en investigacin.
Tabla 4.29. Produccin cientfica de los docentes del programa

PUBLICACIONES
NOMBRE
NACIONALES
INTERNACIONALES
Mariela Hernndez Ordez
3
--Luz Alba Caballero Prez
5
4
Lilia Socorro Caldern
1
1
Vctor Manuel Gelvez
6
2
Daniel Durn Osorio
8
3
Yanine Trujillo Navarro
8
4
Cesar Vega Romero
1
--Lida Maldonado Mateus
2
2
Magdhiel Portilla Martnez
2
1
Javier Delgado
1
---Total
37
14

Como puede observarse en el cuadro anterior la aplicacin de polticas de apoyo a

la investigacin en el programa se ve reflejada en la publicacin de 37 artculos en
revistas de carcter nacional y 14 en revistas de carcter internacional.
La Universidad de Pamplona ha patrocinado la participacin de los docentes en
eventos nacionales e internacionales. De igual manera en el programa se realiza el
Congreso internacional agroalimentario (I) y la semana Nacional alimentaria, la cual
ha alcanzado la VII versin.
Formacin en Investigacin alumnos. Dentro de las estrategias formativas se
encuentra la formacin en investigacin que en el programa se verifica como
seminario de grado y la ejecucin de proyectos de aula. Adems, como product os
especficos de la formacin investigativa y su aplicacin se puede verificar la
siguiente relacin de trabajos.
Tabla 4.30. Formacin en Investigacin alumnos

TIPO DE TRABAJO DE GRADO
CANTIDAD
Investigacin
146
Pasanta Investigativa
19
Prctica empresarial
59
Diplomado
71
Total
295
La forma como la Investigacin ha permeado el programa puede evidenciarse en la

participacin de los alumnos en los congresos y eventos propios como participantes
y como miembros de los proyectos presentados (ver relacin de publicaciones), as
mismo los cambios de planes de estudio (ver Anexo consolidado cambios de plan
de estudios) el cual ha llevado a la introduccin de nuevas lneas de electividad. Por
otro lado, se evidencia en el cuadro anterior la formacin investigativa ha sido uno
de los mayores logros del programa alcanzando en esta modalidad de trabajo de
grado el 50% y en pasanta investigativa el 6%. Lo anterior, es considerado como
una particularidad del programa y a la vez un logro, ya que esto ha llevado a la
incorporacin de los egresados en el sector productivo, acadmico, y de
investigacin. As mismo, el cumplimiento tanto de las necesidades del sector como
la inmersin en cumplimiento de polticas de desarrollo, local, regional, nacional.
El programa promueve la capacidad de indagacin y bsqueda, y la formacin de
un espritu investigativo que favorece en el estudiante una aproximacin crtica y
permanente al estado del arte en el rea de conocimiento del programa y a
potenciar un pensamiento autnomo que le permita la formulacin de problemas y
de alternativas de solucin.

Tabla 4.31. Valoracin de la caracterstica 26: Formacin para la Investigacin

INDICADOR
DESCRIPCIN
CUMPLIMIENTO
Existencia
de
criterios,
estrategias
y
actividades del programa orientados a
promover la capacidad de indagacin y
bsqueda, y la formacin de un espritu Alto grado (B )
investigativo en los estudiantes
Existencia y utilizacin de mtodos y
mecanismos por parte de los profesores del
programa para potenciar el pensamiento
autnomo que permita a los estudiantes la
Alto grado (B )
formulacin de problemas y de alternativas de
solucin.
Existencia y utilizacin de mtodos y
mecanismos por parte de los profesores del
programa para que los estudiantes accedan de
manera crtica y permanente al estado del arte
Alto grado (B )
en el rea de conocimiento del programa.
Nmero y tipo de actividades acadmicas
desarrolladas dentro del programa, en las que
Cumple
se analizan las diferentes tendencias
Plenamente ( A )
internacionales de la investigacin cientfica.
TOTAL
Alto Grado (B )
86
88
90
91
89
Tabla 4.32. Resumen de la Caracterstica 26: Formacin para la Investigacin

VALOR ASIGNADO
VALOR ALCANZADO
ESCALA DE CUMPLIMIENTO
1.78
Alto grado (B )
89
CONCLUSIN CARACTERSTICA 26: Formacin para la Investigacin

En los ltimos aos los profesores han incrementado su participacin en proyectos
de investigacin tanto en convocatorias internas como externas. A nivel interno
debido a los problemas econmicos de la institucin en los ltimos 2 aos, la
financiacin de proyectos no ha sido la ideal, sin embargo esto motivo la
participacin en convocatorias con entes financiadores externos, entre los que se
destaca el Ministerio de Agricultura a los estudio sobre ovinos, realizndose un
trabajo mancomunado entre profesores y estudiantes del programa de Ingeniera
de alimentos y de la maestra, y de manera interdisciplinaria con profesores y
alumnos de la Facultad de Ciencias Agrarias.
La vinculacin de estudiantes a proyectos de investigacin no solo les exige
esforzarse por investigar el estado del arte en el rea de conocimiento del proyecto
sino que adems los motiva a mejorar sus niveles de ingles ya que la mayora de

los artculos recientes de investigacin se encuentran en este idioma. Dentro de los

proyectos se vincula a los estudiantes como monitores o auxiliares de investigacin,
adems la universidad tiene dentro de los estmulos a los estudiantes vincularlos en
estas modalidades, alcanzando un Alto grado de cumplimiento (89%).
CARACTERSTICA 27: Compromiso con la Investigacin

El sistema de Investigacin de la Universidad de Pamplona, toma un nuevo rumbo
desde la nueva estructuracin y organizacin del Sistema de Investigacin por
medio del Acuerdo 070 del 24 de Agosto de 2001 del Consejo Superior Universitario
(Anexo 4.5).
Para que tanto personal interno y externo tenga acceso directo a todo el quehacer
investigativo que desarrolla la Universidad de Pamplona se cuenta en la pagina web
institucional (www.unipamplona.edu.co) con un espacio para la Direccin de
Investigaciones, para tener acceso en dicha pgina seleccionar el link
Dependencias y all seleccionar Direccin de Investigaciones.
A partir del ao 2006, se increment el nivel de la investigacin de la institucin, a
travs de la buena calidad en los procesos de investigacin en que participan los
docentes. Es por esta razn que en el ao 2010 la clasificacin de grupos de
investigacin se increment notablemente, hasta llegar a un total de 36 grupos
reconocidos y categorizados, gracias a la cantidad de artculos publicados en
revistas indexadas (Anexo 4.5).
De los cambios ms relevantes en la estructura interna de la universidad es la
creacin de la Direccin de Investigaciones (antes llamada Vicerrectora de
Investigaciones), segn consta en la Resolucin N 0306 del 30 de Abril del 2009.
(Anexo 4.17).
La comunidad acadmica valora la creacin y fortalecimiento de los grupos de
investigacin y actualmente estos se encuentran en proceso de consolidacin. De
acuerdo a los lineamientos establecidos se considera como Grupo de Investigacin
a la unidad docente especializada que se dedica a la investigacin cientfica, al
desarrollo tecnolgico o a la innovacin, integrada por profesores, jvenes
investigadores y otro tipo de personal interno y externo de la Universidad,
provenientes de una o de diferentes reas del conocimiento, de los Programas,
Escuelas, Departamentos, Centros e Institutos.
El Grupo tiene como propsito adelantar procesos de investigacin cientfica, de
innovacin o desarrollo como respuesta a las necesidades institucionales o del
entorno, en articulacin con los procesos institucionales de formacin acadmica,
de proyeccin social y de produccin de conocimiento. Deber tener en cuenta para
su formacin los lineamientos de Colciencias. Para que el docente e investigador
de la Universidad de Pamplona participe en los proyectos de investigacin, debe
pertenecer como primera medida a un grupo de investigacin y tener clara la lnea y

proyecto que va a desarrollar. Es por esta razn que con el motivo de incentivar la
participacin de los docentes de tiempo completo (TC) y tiempo completo
ocasional (TCO) en actividades de investigacin como es el caso en la formulacin
de proyectos de investigacin, la facultad de ingenieras, la direccin de
investigaciones y sus comits de investigacin, conceden por la dedicacin de
horas requeridas para el desarrollo de proyectos de investigacin, una cantidad de
horas de descarga acadmica.
Figura 4.1. Estructura Investigativa del programa

DIRECCIN DE INVESTIGACIONES
CIU
FACULTAD DE INGENIERAS Y ARQUITECTURA
DECANATURA
CIFA
CONSEJO DE FACULTAD
COORDINACIN
LABORATORIOS
COMIT DE
AUTOEVALUACIN Y
ACREDITACIN FACULTAD
COMIT DE TRABAJO
DE GRADO
COMIT CURRICULAR
DEL DEPARTAMENTO
DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS
CENTRO DE TECNOLOGIA
DE ALIMENTOS (CETA)
PROGRAMA
INGENIERIA DE
ALIMENTOS
PROGRAMA DE
TECNOLOGIA DE
ALIMENTOS
MAESTRIA EN
CIENCIA Y
TECNOLOGIA DE
ALIMENTOS
ESPECIALIZACION EN
PROTECCIN DE
ALIMENTOS
GRUPOS DE INVESTIGACIN
SEMILLEROS DE
INVESTIGACIN
GINTAL
GOUIA
RECURSOS
NATURALES

Las descargas son efectivas una vez se aprueben los proyectos propuestos, ya sea
en convocatorias permanentes en convocatorias donde existan recursos
econmicos disponibles; tal es el caso de las descargas dadas a un gran nmero de
docentes por participacin y aprobacin de sus proyectos en la convocatoria interna
50 aos y proyectos cofinanciados. La convocatoria Interna "Universidad de
Pamplona 50 aos", tiene como objetivo central Apoyar las actividades de
investigacin que den respuesta a los problemas y necesidades de la regin y
estimular el quehacer cientfico de los investigadores a travs de la participacin en
eventos cientficos.
Los grupos de investigacin y los semilleros con los que cuenta nuestro programa,
dan un directo apoyo a los programas de posgrado y extensin, como es el caso de
la especializacin en Proteccin de Alimentos y la maestra en Ciencia y Tecnologa
de los Alimentos. A continuacin se describen aquellos grupos que prestan apoyo a
dichos programas:
Tabla 4.33. Grupos de Investigacin en el rea de Alimentos

NOMBRE DEL
GRUPO
DIRECTOR
CATEGORA
COLCIENCIAS
(2010)
STATUS
COLCIENCIAS
Reconocido
GINTAL
PhD.
Yanine
Navarro
Trujillo
Recursos
Naturales
Msc. Alba Lucia Roa
Reconocido
GOUIA*
Esp. Cesar Vega Romero
---
----
*Reconocido institucionalmente
Actualmente varios de los docentes del programa tanto de tiempo c ompleto y

tiempo completo ocasional estn vinculados a los grupos de investigacin de la
Facultad de Ingenieras y Arquitectura; la mayora de sus miembros son
profesores vinculados a la Facultad y otras Facultades como la Facultad de
Ciencias Bsicas y Agrarias entre otras. Es de aclarar que desde el ao 2006 al
2010, se han creado y fortalecido los grupos de investigacin de la Facultad, debido
a la incorporacin de nuevos docentes con estudios de posgrado (Es decir,
maestra y doctorado), y a la generacin de diferentes productos debido a la
formulacin de nuevos proyectos de investigacin.
El desarrollo cientfico y tecnolgico en el programa de Ingeniera de Alimentos de
la Universidad de Pamplona se lleva a cabo sobre la base de los grupos de
investigacin que figuran listados en la Tabla 4.33. La mayora de los grupos tienen
el reconocimiento de Colciencias en diferentes categoras, y en el cual participan en
la convocatoria nacional de medicin de grupos de investigacin.

Los grupos de investigacin que hacen parte del programa son soportados a travs
de los proyectos de investigacin, artculos de investigacin, trabajos de grado,
entre otros.
En los ltimos tres aos la Universidad de Pamplona ha recibido 900000.000 de
pesos gracias a la cofinanciacin con entidades externas (Es decir, Colciencias,
Ministerio de Agricultura, entre otros). En el ao 2009-2010 la Universidad de
Pamplona en coordinacin con la direccin de investigaciones cre un fondo para
beneficiar a los Grupos de Investigacin, con el fin de brindar y dar apoyo necesario
para la conformacin y consolidacin de cada uno de los grupos de investigacin.
Para el caso de las convocatorias internas se realiz la apertura de la Convocatoria
50 aos mediante la provisin directa de fondos de la universidad de Pamplona con
un rubro de 400.000.000 de pesos. A su vez se destinaron 150000.000 de pesos
para movilidad de profesores, con el objetivo de incentivar a la participacin como
ponentes en eventos nacionales e internacionales (Anexo 4.18).
Organizacin de eventos
El programa ha venido organizando la Feria de los Alimentos, con el objetivo de
intercambiar experiencias con otras instituciones y con las empresas de la regin y
mostrar resultados obtenidos en el mbito local del proceso de enseanzaaprendizaje, a la vez asimilar los aportes, que nos permitan crear, producir, adoptar
y adaptar las tecnologas. A travs de encuentros de este tipo, se busca orientar y
motivar a hacer uso e innovar en nuevas tecnologas, equipos, materiales,
productos y servicios cientficos a: Estudiantes, Docentes, Profesionales y Grupos
de investigacin, bajo conocimientos tericos, tcnicos y prcticos en pro de la
optimizacin de la produccin y seguridad agroalimentaria.
Como objetivos de estos encuentros se tienen:
Crear un espacio en el cual se estimule a aquellas personas dedicadas al
desarrollo cientfico tcnico.
Mostrar los adelantos alcanzados en la Universidad de Pamplona, mediante su
actividad creadora.
Intercambiar los conocimientos que han permitido estos avances.
Contribuir el desarrollo cientfico y tecnolgico del pas, y a la vez concientizar a
los participantes a cerca de la importancia que tiene el crear nuevas tecnologas,
equipos, materiales, productos y servicios cientficos.
Fomentar la creatividad e innovacin y buscar la integracin de la Universidad con
su entorno.

Tabla 4.34. Valoracin de la caracterstica 27: Compromiso con la Investigacin

INDICADOR
DESCRIPCIN
Existencia de criterios y polticas

institucionales en asignatura de
investigacin, y sobre la organizacin,
los procedimientos y el presupuesto
con que cuenta el programa para el
desarrollo
de
proyectos
de
investigacin.
programa que desarrolla investigacin
y porcentaje de tiempo que los
profesores dedican a la investigacin,
con respecto a su tiempo total de
dedicacin acadmica.
Correspondencia entre el nmero y
nivel de formacin de los profesores
investigadores del programa y la
naturaleza, necesidades y objetivos
del mismo.
Nmero de proyectos que evidencien
la articulacin de la actividad
investigativa de los profesores del
programa con sus actividades de
docencia y de extensin o proyeccin
social.
Nmero de grupos de investigacin
con proyectos en desarrollo con
reconocimiento institucional o de
Colciencias que se han conformado
en el programa en los ltimos cinco
aos.
Nmero de publicaciones en revistas
indexadas
y
especializadas,
innovaciones, creacin artstica y
patentes obtenidas por profesores del
programa.
TOTAL
CUMPLIMIENTO
Cumple
Plenamente ( A )
95
Alto grado
89
Cumple
Plenamente ( A )
92
Cumple
Plenamente ( A )
91
Alto grado (B )
90
Alto grado (B )
90
Cumple
Plenamente ( A )
92
Tabla 4.35. Resumen de la Caracterstica 27: Compromiso con la Investigacin

Escala de
Valor asignado
Valor alcanzado
%
cumplimiento
Cumple
1.5
1.36
92
Plenamente ( A )

CONCLUSIN CARACTERSTICA 27: Compromiso con la Investigacin

En la Universidad de Pamplona en los ltimos aos a pesar de los problemas
econmicos la investigacin ha crecido y los docentes muestran mayor
predisposicin a presentarse a convocatorias externas buscando acercarse a las
problemticas reales de la industria y obtener financiacin diferente a la interna. La
universidad durante el ao 2010, en el marco de la celebracin de los 50 aos de
fundacin de la institucin destino dinero a financiar proyectos y a los programas de
movilidad. Los productos obtenidos a partir de los proyectos de investigacin y las
estrategias de vinculacin de estudiantes a estos proyectos, dinamiza en mejor
forma la investigacin en el programa y la de los grupos de investigacin,
alcanzando pleno grado de cumplimiento con un 92%.
CARACTERSTICA 28: Extensin o Proyeccin Social

La formacin integral en nuestra universidad es una prioridad y el sustento de su
Pensamiento pedaggico, tanto as que forma parte de la misin institucional y de la
poltica de calidad. Lo anterior garantiza que desde la cabeza de la institucin se
generen directrices y estrategias que articulen la docencia, la investigacin y la
extensin social. Cabe destacar que hasta hace muy poco tiempo en la mayora de
las instituciones educativas de nuestro pas se haca ms nfasis en la docencia y
la creacin de algunos centros e instituciones de investigacin dejando relegada la
relacin con el sector externo enfocada hacia la extensin social.
El impacto social del programa de Ingeniera de Alimentos se enmarca en el
contexto de proyecto social Colombiano y tiene como visin brindar educacin a las
clases menos favorecidas de la sociedad colombiana y especialmente en algunas
regiones del pas como son: Norte de Santander, Santander, Arauca, Cesar,
diversas poblaciones de algunos departamentos como son: Bolvar, Guajira,
Magdalena, Nario, Boyac, Cundinamarca, Casanare entre otros, adems el
currculo del programa cubre aspectos de formacin y sensibilizacin en la solucin
de problemas propios de sector agroalimentario con el fin de dar soluciones
ingenieriles y tecnolgicas sostenibles a los problemas de nuestra sociedad en
reas como seguridad alimentaria, produccin sustentable y sostenible, la
innovacin y desarrollo de nuevos productos, la competitividad, la transferencia de
tecnologas, la automatizacin y control, generando investigacin, desarrollo,
implementacin e implantacin de nuevas tecnologas en contexto con la evolucin
de la sociedad de la informacin hacia la sociedad del conocimiento.
Si se toma en cuenta la Proyeccin Social en el Plan de Estudios significa que el
docente tiene que ir a la comunidad con los estudiantes, para luego trazar
estrategias con base a los problemas que presentan las comunidades y dar

respuesta a los mismos. Este tipo de actividades mejorar sustancialmente las

funciones de investigacin y de docencia.
La Proyeccin Social debe ir de la mano del currculo con el propsito de incluir

programas y proyectos en el plan de estudio que contribuyan con la formacin
integral del estudiante, incrementar su sensibilidad social al asumir un mayor
compromiso y responsabilidad con la comunidad y as formar profesionales bien
capacitados y comprometidos con las exigencias del desarrollo social colectivo.
La extensin o Proyeccin Social en la educacin superior se reglamenta y se h ace
obligatoria a partir de la ley 30 de 1992.
El sistema de Proyeccin Social en la Universidad de Pamplona nace en el Acuerdo
042 de 1999 (Anexo 4.19) cuyo Artculo 37 reza: La Universidad de Pamplona
tendr tres (3) Vicerrectores: Acadmico, de Investigaciones y de Proyeccin Social,
nombrados por el Rector quienes dependen de ste, y sern despus de l la
segunda autoridad ejecutiva de la universidad. El Vicerrector de Proyeccin Social
ser encargado de impulsar las relaciones con la comunidad, el departamento, la
regin, la nacin y las instituciones. El Acuerdo 027 del 25 de abril de 2002 que
actualiza el Acuerdo 042 de 1999 en su Artculo 37 reafirma lo establecido con
relacin a la Vicerrectora de Proyeccin Social. Actualmente por reestructuraciones
a la planta global de la Institucin la Vicerrectora se ha convertido en la Direccin
de Interaccin Social.
La proyeccin social y la vinculacin de estudiantes a sus programas y
proyectos
A lo largo del proceso de formacin el estudiante evidenciar las relaciones entre el
conocimiento y su aplicacin en el medio y desarrollar una actitud de compromiso
social; en este sentido, la institucin propiciar la participacin de estudiantes en
aquellos programas, proyectos o actividades de Proyeccin Social en los que sea
pertinente, algunas de estas actividades se encuentran normalizadas en el sistema
de Gestin de la Calidad. En la pgina principal de la Universidad de Pamplona en
el link dependencias se selecciona Sistema Integrado de Gestin de la Calidad y se
tiene acceso a toda la documentacin referente a este proceso.
Es importante destacar que varios de los cambios en el plan de estudios, en cuanto
al enfoque de los cursos, por ejemplo Control de calidad paso a ser Gestin de la
calidad, que es una necesidad del sector industrial de tener ingenieros que sepan
disear, implementar y mantener sistemas de gestin de calidad, ya que la
competitividad actual no se da por precio sino por calidad en procesos y productos.
El mismo caso se dio con la introduccin de Administracin de la produccin y la
lnea de Postcosecha como electiva.

Tabla 4.36. Valoracin de la caracterstica 28: Extensin o Proyeccin Social

INDICADOR
DESCRIPCIN

institucionales y del programa en
asignatura de extensin o proyeccin
social.
Existencia y utilizacin de mecanismos
para la participacin de directivos,
profesores y estudiantes del programa
en el estudio de problemas del entorno,
y en la formulacin de proyectos de
extensin o proyeccin social que
contribuyan a su solucin.
Nmero y tipo de proyectos y
actividades de extensin o proyeccin
a la comunidad que ha desarrollado el
programa en los ltimos cinco aos.
Impacto que han tenido en el entorno
los resultados de los proyectos de
extensin
o
proyeccin
social
desarrollados por el programa.
Existencia de documentos e informes
en los que se evidencien los cambios
en el plan de estudios, resultantes de
experiencias relativas al anlisis y
propuestas de solucin a los problemas
del contexto.
Apreciacin
de
empresarios,
funcionarios
pblicos,
lderes
comunitarios, y de otros agentes
externos sobre el impacto social de los
proyectos
desarrollados
por
el
programa.
Total
CUMPLIMIENTO
Alto Grado (B )
89
Alto Grado (B )
88
Alto Grado (B )
86
Alto Grado (B )
85
Alto Grado (B )
86
Aceptable (C )
76
Alto Grado (B)
85
Tabla 4.37. Resumen de la Caracterstica 28: Extensin o Proyeccin Social

Escala de
Valor asignado
Valor alcanzado
%
cumplimiento
1.2
1.02
Alto grado
85

CONCLUSIN CARACTERSTICA 28: Extensin o Proyeccin Social

Los estudiantes encuestados consideran que el programa tiene presencia a travs
de prcticas profesionales, de la realizacin de proyectos sociales e institucionales,
de la generacin de conocimiento y de la interaccin con organismos pblicos y
privados en actividades de interaccin social. La institucin y el programa fomentan
en los estudiantes la proyeccin a la comunidad, al fortalecimiento de la seguridad
alimentaria y solucin de problemticas locales del sector agroalimentario a
entidades pblicas y privadas, mediante un proceso normado y organizado
internamente, que cuenta adems con el apoyo de los docentes. Esta caracterstica
aplica los principios de integralidad, flexibilidad e interdisciplinaridad del currculo.
Logrando un alto grado de cumplimiento (85%).
CARACTERSTICA 29: Recursos Bibliogrficos

Con el fin de garantizar a los alumnos y profesores condiciones que favorezcan un
acceso permanente a la informacin, experimentacin y prctica profesional,
la Universidad de Pamplona cuenta con la Biblioteca Jos Rafael Fara Bermdez,
la cual acompaa a la Universidad desde su fundacin, iniciando en el edificio
colonial conocido como La Casona en 1960, lugar donde se crearon los primeros
referentes que datan de finales de la citada dcada y principios de 1970.
Actualmente se encuentra en un moderno edificio ubicado en el campus
Universitario.
Fundamentos de la Biblioteca
Propsitos
Apoyar la gestin acadmica mediante la oferta cualificada de servicios de
informacin bibliogrfica.
Soportar la investigacin universitaria mediante la oferta de informacin
bibliogrfica actualizada y diversa.
Respaldar la interaccin social ofreciendo sus servicios de informacin y
trabajando en red con la comunidad regional, nacional, binacional e internacional
en general.
Contribuir a la acreditacin universitaria a travs de una adecuada gestin del
recurso bibliogrfico institucional.
Misin
Proporcionar y facilitar el acceso a la informacin en todas las reas del
conocimiento para apoyar los procesos de acreditacin, docencia e investigacin,
combinando el talento humano, gestin y recursos tecnolgicos c ontribuyendo en la
formacin integral de la comunidad educativa.

Visin
Estar en capacidad de ofrecer prximamente servicio de alta calidad a los usuarios
directos: estudiantes, profesores, comunidad en general, mediante correccin a
modernos sistemas de informacin, a redes nacionales e internacionales haciendo
partcipes a los usuarios del conocimiento universal, la investigacin y la cultura, de
acuerdo con los desarrollos tecnolgicos de punta y las tendencias institucionales.
Funciones
Brindar acceso a la informacin bibliogrfica como apoyo a la Gestin Acadmica, a
la investigacin y a la interaccin social.
reas
Direccin: ente encargado de administrar la Dependencia y de representarle ante
los diferentes organismos universitarios, estatales y privados.
Procesos Tcnicos ente encargado de procesar el material bibliogrfico adquirido
-sistematizacin y automatizacin- para integrarlo a las colecciones.
Colecciones: espacio donde se almacenan los recursos bibliogrficos
institucionales para su acceso por parte de la comunidad.
Usuarios
Es toda aquella persona que requiera de los servicios con que cuenta la Biblioteca:
estudiantes de pregrado y postgrado, docentes, administrativos, egresados,
jubilados y usuarios externos.
Servicios
La Biblioteca de la Universidad de Pamplona, presta los servicios de:
Consulta de material bibliogrfico en las salas de lectura.
Prstamo domiciliar de libros y publicaciones seriadas.
Servicio de referencia: orientacin en la bsqueda y recuperacin de informacin.
Elaboracin de bibliografas ha pedido.
Conmutacin bibliogrfica: obtencin de fotocopias de materiales existentes en
otras bibliotecas (en proceso instalacin del paquete ARIEL en forma
sistematizada).
Difusin de nuevas adquisiciones a travs de boletines informativos y exposicin
de materiales.
Instruccin de usuarios mediante programas de induccin.
Base de Datos Bibliogrfica FARIA, la cual permite realizar consultas por
diferentes aspectos de inters tales como Autores, Ttulos, Palabras Claves,
Materiales, etc.
Casilleros: son espacios dados para que los usuarios del servicio de la biblioteca,
guarden sus pertenencias, con el fin de contar con una mayor comodidad en su
proceso de consulta e investigacin. Estos se encuentran ubicados a la entrada de

la Biblioteca y disponen de los recursos necesarios para ofrecer seguridad y

control en el acceso a ella.
El total de obras existentes asciende a 23.332 ttulos y 48.501 volmenes,
distribuidos entre las bibliotecas de Pamplona y Villa del Rosario.
La Hemeroteca impresa cuenta con 1171 ttulos de publicaciones seriadas y 8076
volmenes, adquiridos por la modalidad de canje y donacin.
La Hemeroteca Digital dispone de 4000 ttulos de publicaciones seriadas en las
siguientes reas: ciencias sociales, humanidades, ciencias bsicas, ciencias
mdicas y ciencia y tecnologa.
Se dispone de un diario de circulacin regional: La Opinin.
Publicaciones editadas en la biblioteca.
Plegable sobre el uso del Centro de Recursos Bibliogrficos.
Plegable sobre bancos y bases de datos en servicio.
Bancos y Bases de Datos Digitales
Springer: Banco de datos con acceso a un archivo compuesto por ms de dos
millones de documentos.
Proquest: Banco de datos multitemtico compuesto de 26 bases de datos con
acceso en el Campus Universitario y remoto.
Multilegis: Informacin actualizada sobre jurisprudencia colombiana.
Science direct: Banco de datos con acceso a un archivo compuesto por ms de
dos millones de documentos.
Poltica de adquisicin de material bibliogrfico y su aplicacin
La adquisicin bibliogrfica se rige por el procedimiento PBA-03 v.02 Formacin y
Desarrollo de Colecciones del Proceso de Gestin de Recursos Bibliogrficos
adscrito al Sistema de Gestin de la Calidad institucional. (Anexo 4.20).
Sistema
Software Academusoft, aplicativo para la administracin de bibliotecas acadmicas.
Mdulos: Administrativo, Procesos Tcnicos, Circulacin y Prstamo y OPAC.
Equipos y Tecnologa
La Biblioteca Jos Rafael Fara Bermdez acorde a los desarrollos tecnolgicos
contemporneos ha venido siendo dotada de nuevas tecnologas de la informacin
y la comunicacin en sus diferentes componentes: hardware (equipos y redes) y
software, segn sus necesidades.
A continuacin se presenta el informe estadstico de los equipos y tecnologas que
posee la Biblioteca "Jos Rafael Fara":

Tabla 4.38. Hardware Biblioteca Jos Rafael Fara

rea
Direccin
Secretaria
Procesos
Tcnicos
Tesis
Sala Lectura 1
Sala Lectura 2
Catlogos
Caractersticas
(CPU, RAM, DD, CONECTIVIDAD, Otras)
CPU : CELERON 2.80 GHz
RAM : 256 MB
D.D.: 80 GD
IMPRESORA HP LasetJet 1160
RAM : 256 MB
D.D.: 80 GD
RAM : 256 MB
D.D.: 30 GD
RAM : 256 MB
D.D.: 80 GD
RAM : 504 MB
D.D.: 80 GD
RAM : 224 MB
D.D.: 80 GD
IMPRESORA
RAM : 504 MB
D.D.: 80 GD
RAM : 256 MB
D.D.: 40 GD
RAM : 504 MB
D.D.: 40 GD
RAM : 224 MB
D.D.: 80 GD
IMPRESORA HPLASER JET 1022
RAM : 224 MB
D.D.: 80 GD
IMPRESORA HPLASER JET 1022
RAM : 256 MB
D.D.: 40 GD

Cant.
1
1
1
1
1
1
1
3
1
2
1
19
Tabla 4.39 Enlace

Red
Tecnologa
Medio
Ancho de Banda
Proveedor
Internet
MPLS [WAN
LAN ]
Radio enlace,
microondas y fibra
Pamplona. 14 MBPS
Villa del Rosario: 6
MBPS
ETB
Tabla 4.40. Software Biblioteca Jos Rafael Fara

Nombre del Software
Uso
Open Office Org. 2.2
Administrativo
Adobe Reader 7.0
Administrativo
Aplicativo
para
bibliotecas Administrativo,
Academusoft
acadmico
Cant. De Licencias
Libre
Libre
Libre
De acuerdo al plan operativo, registro PDE-01 de la oficina de Recursos

Bibliogrficos y administrativos de documentos 2010 aparece el programa de
recursos que plantea la inversin ideal a dos aos para la adquisicin de material
bibliogrfico, que para la presente vigencia se aprobaron $300.000.000 teniendo
en cuenta que la ltima inversin que hizo la universidad en la adquisicin de
material bibliogrfico impreso fue en 2007 por un valor de $ 928.512.000.
Para la adquisicin de bancos y bases de datos, se realiz la siguiente inversin.
Para el ao 2007 $195.562.000; para el ao 2008 la inversin fue de $113.353.550
y para el ao 2010 la inversin ser de $58.800.000
Crecimiento anual del fondo bibliogrfico. El crecimiento en el 2009 fue del 3%,
La meta para el ao 2010 es tener un crecimiento del 13%. Con criterios de
fortalecimiento de las bibliografas bsicas y aumento de cantidad de libros por
estudiante. Los recursos bibliogrficos especficos para el programa son:
Tabla 4.41. Recursos bibliogrficos especficos para el programa.
REA
No. DE EJEMPLARES
rea bsica
1.172
rea de ingeniera aplicada
363
rea socio-humanstica
210
Bases de datos
BASES DE DATOS Y REVISTAS
NOMBRE
ON LINE/ FSICO
Banco de datos Proquest
On line
Elsevier
On line
Scopus
On line
SciencieDirect
On line

Tabla 4.42. Estadsticas del uso de los recursos bibliogrficos Facultad de

FACULTAD
PROGRAMA ACADMICO
FACULTAD DE
INGENIERIAS Y
ARQUITECTURA
Arquitectura
Diseo Industrial
Ingeniera Ambiental
Ingeniera Civil
Ingeniera de Sistemas
Ingeniera Elctrica
Ingeniera Electrnica
Ingeniera en Telecomunicaciones
Ingeniera Industrial
Ingeniera Mecnica
Ingeniera Mecatrnica
Ingeniera Qumica
Tecnologa en Saneamiento Ambiental
Tecnologa en Mecnica Industrial
TOTAL PERSONAS POR FACULTAD
CANT. DE
PERSONAS
82
35
160
182
88
134
101
205
214
314
161
189
14
17
1
6
1.903
A continuacin se muestra el porcentaje de estudiantes del programa de Ingeniera

de Alimentos que utiliz al menos una vez los recursos bibliogrficos disponibles, en
los ltimos dos semestres.
Tabla 4.43 Uso de recursos bibliogrficos por estudiantes del programa
PERIODO JULIO-DICIEMBRE DE 2010
Total estudiantes del programa
146
Total estudiantes que usaron biblioteca
84
Porcentaje
57,53%
PERIODO ENERO-JUNIO DE 2011
Total estudiantes del programa
146
Total estudiantes que usaron biblioteca

Porcentaje
68
46,58%
Los profesores del programa de Ingeniera de Alimentos cuentan con sus propios
libros de consulta y hacen uso de los recursos bibliogrficos disponibles
consultando las bases de datos ProQuestt, Science Direct, Scopus, The NAL
Catalog (AGRICOLA), entre otras. Sobre el uso de las bases de datos, el banco de
datos ProQuestt slo permite establecerla la trazabilidad desde septiembre de 2008
hasta agosto de 2011.

Tabla 4.44 Uso de recursos bibliogrficos por docentes del programa

Total docentes
13
% Uso bases de datos

46%
Tabla 4.45 Relacin total de estudiantes y total volmenes de libros propios del
programa
Total estudiantes
Total volmenes
Relacin volmenes por estudiante
146
4919
34
La relacin entre el nmero total de estudiantes y el nmero de total de volmenes

del programa de Ingeniera de Alimentos es alta, de 34 libros de consulta por cada
estudiante, el porcentaje de incremento anual de las adquisiciones de libros es de
19.23%, este ha sido bajo en los ltimos aos debido a la crisis econmica, pero se
cuentan con polticas para incrementarlo en el ao 2012.
Tabla 4.46. Valoracin de la caracterstica 29: Recursos Bibliogrficos
INDICADOR
DESCRIPCIN
Existencia
de
criterios
y
polticas
institucionales y del programa en asignatura
de adquisicin y actualizacin de material
bibliogrfico.
Grado de correspondencia entre la
naturaleza y los objetivos del programa, y la
pertinencia, actualizacin y suficiencia del
material bibliogrfico con que cuenta el
programa para apoyar el Desarrollo de las
distintas actividades acadmicas.
pertinencia, actualizacin y suficiencia del
material bibliogrfico con que cuenta el
programa.
Porcentaje de incremento anual en las
adquisiciones
de
libros,
revistas
especializadas,
bases
de
datos
y
suscripciones a publicaciones peridicas,
relacionados con el programa acadmico,
en los ltimos 5 aos.
Porcentaje de profesores y estudiantes del
programa que utiliza semestralmente
recursos bibliogrficos disponibles en el
programa.
CUMPLIMIENTO
Alto Grado (A )
85
Insatisfactoria (D )
68
Aceptable (C )
72
Insatisfactoria (D)
70
Aceptable (C )
73

Relacin entre el nmero de volmenes

disponibles en la biblioteca y el nmero de
estudiantes del programa.
Nmero y porcentaje de utilizacin de
revistas especializadas y bases de datos
disponibles en la biblioteca, en los ltimos
cinco aos.
TOTAL
Aceptable (C )
74
Aceptable (C )
73
Aceptable (C )
73
Tabla 4.47. Resumen de la Caracterstica 29: Recursos Bibliogrficos

Valor asignado
Valor alcanzado
1.2
0.87
Escala de
cumplimiento
Aceptable (C )
%
73
CONCLUSIN CARACTERSTICA 29: Recursos Bibliogrficos

Los estudiantes y docentes encuestados consideran que en el programa el material
bibliogrfico existente es aceptable, pertinente y actualizado, as como el acceso
que tienen a los recursos bibliogrficos especializados (bases de datos). El
programa con el apoyo de la Universidad ha tratado de actualizar regularmente la
disponibilidad de libros, bases de datos y libros electrnicos, para la consulta de
estudiantes y docentes, se requiere establecer estrategias claras orientadas a la
consecucin continua y permanente de los inventarios bibliogrficos en temas
relacionados con el rea de alimentos e incrementar el nmero de libros de la reas
bsicas de formacin ya que estos son consultados por todos los programas de
ingeniera. La irregularidad en la adquisicin de las bases de datos es lo que ha
generado que este tem se considere aceptable (73%), a pesar de que la relacin
de volmenes fsicos con respecto a cada estudiante (34) sea alto.
Las instalaciones de la Biblioteca Jos Rafael Fara brindan un espacio adecuado
para la consulta y lectura de textos, se complementa con la consulta virtual de
ttulos para facilitar este proceso a los estudiantes sin importar el lugar donde estn.
CARACTERSTICA 30: Recursos Informticos y de Comunicacin
Soporte Tecnolgico
El Centro de investigacin Aplicada y Desarrollo en Tecnologas de Informacin
CIADTI soporta los procesos acadmicos con diferentes actividades, enmarcadas
en la siguiente lista.
- En el marco de la Poltica de Pertinencia del Ministerio de Educacin Nacional,
donde se inscribe el Programa Nacional de Innovacin Educativa con el uso de TIC
se logr el Acompaamiento para la formulacin y/o fortalecimiento del plan
estratgico institucional para la incorporacin de Tecnologas de la Informacin y
Comunicacin TIC por parte del Ministerio a travs de la asesora de expertos de

la Universidad Pontificia Bolivariana UPB, con el fin de fortalecer los procesos

educativos en la Institucin.
- Lograr la Consolidacin del Centro de Investigacin Aplicada y Desarrollo en
Tecnologas de Informacin en tres reas fundamentales para el liderazgo de los
procesos de apoyo institucional, certificados por ICONTEC bajo ISO 9001:2008
Desarrollo Tecnolgico (encargado del proceso de Concepcin, Elaboracin,
Construccin y Transicin de Soluciones de Aplicativos Empresariales y de Misin
Crtica Especfica y del proceso de Diseo y Elaboracin de Objetos Virtuales, y de
Consultoras Tecnolgicas Interinstitucionales), Infraestructura Tecnolgica
(encargado de la administracin de la infraestructura tecnolgica institucional y
apoyo en la infraestructura de convenios interinstitucionales) y Soporte Tecnolgico
(encargado del soporte tecnolgico institucional y del proceso de Capacitacin y
Apoyo Postventa) para el apoyo de la gestin acadmica, gestin de la
Investigacin y de la proyeccin social de la Universidad de Pamplona.
- Integrar el equipo tcnico en la administracin de proyectos tecnolgicos para la
ejecucin de los convenios interinstitucionales.
- Organizar los convenios administrados por la Direccin de Interaccin Social y
Desarrollo Tecnolgico, para dar cumplimiento a la etapa de cierre y liquidacin.
- Consolidar del Sistema de Aula IG, plataforma B-Learning que podr apoyar el
proceso de aprendizaje con estndares abiertos y que puede ser usado como
apoyo a la educacin bsica, media y superior en las diferentes modalidades.
- Con el apoyo de la empresa privada se realiz el diagnstico del estado actual de
la infraestructura de Red de la Universidad de Pamplona, cuyos objetivos fueron la
deteccin de las falencias en todos los niveles de la red, identificacin de los riesgos
existentes hoy y los futuros que impactan la red, determinacin de los niveles de
seguridad de la red e identificacin de las necesidades de comunicaciones
unificadas; diagnstico que ser fuente para el desarrollo del plan estratgico
institucional para la incorporacin de Tecnologas de la Informacin y Comunicacin
TIC.
- Inscripcin de 95 Registros de Derechos de Autor desarrollados por el Centro de
Investigacin Aplicada y Desarrollo en Tecnologas de Informacin.
- Integracin en el Comit Operativo Regional de la Estrategia de Gobierno en lnea
en el Orden Territorial que respalda el proceso de modernizacin del Estado,
apoyando el cumplimiento de la Estrategia de Gobierno en lnea segn el Decreto
1151 de 2008.
- Modernizacin de la Infraestructura de Servidores de Correo Institucionales para
mejoramiento de la comunicacin asincrnica institucional y montaje de la
herramienta de mensajera institucional libre y eliminacin del servidor de
mensajera anterior que no contaba con licencia de produccin.

- Conformacin de Redes Seguras a travs de VLAN, para el fortalecimiento de la

seguridad de la informacin institucional.
- Integracin de Personal del Centro de Investigacin Aplicada y Desarrollo en
Tecnologas de Informacin al grupo de investigacin CICOM de la Universidad de
Pamplona para fortalecer las categoras de estos grupos a travs de produccin
cientfica reconocida por Colciencias ejecutada por el CIADTI.
- Capacitacin de nuevo personal en tecnologas y de servicio al cliente con el
apoyo de la Docencia de la Universidad de Pamplona, empleadas para el desarrollo
de los convenios interinstitucionales tecnolgicos realizados por la Universidad de
Pamplona en su funcin misional de proyeccin social.
La virtualidad est presente en los procesos acadmicos, en las evaluaciones de
docentes
y
estudiantes,
donde
la
pgina
web
institucional
http://www.unipamplona.edu.co aglutina en ese sitio Web los servicios de
informacin de todas dependencias de la Universidad.
A continuacin se relacionan algunos links del proceso de Gestin Acadmica:
Programa de Ingeniera de Alimentos:
http://www.unipamplona.edu.co/unipamplona/portalIG/home_1/recursos/facultades/i
ngenierias/31052009/ing_alimentos.jsp
Enlace Plan de Estudios Programa de de Alimentos
http://www.unipamplona.edu.co/unipamplona/portalIG/home_1/recursos/facultades/i
ngenierias/31052009/ing_alimentos.jsp
Oficina de Admisiones Registro y Control Acadmico
http://www.unipamplona.edu.co/registroycontrol/
Manuales de Procesos Acadmicos
http://www.unipamplona.edu.co/unipamplona/portalIG/home_11/recursos/general/20082009
/manuales.jsp
Documentacin Formatos NTCGP-1000 ISO
/ntcgp1000.jsp
Vicerrectora de Interaccin Social y Desarrollo Tecnolgico
http://www.unipamplona.edu.co/unipamplona/portalIG/home_1/recursos/vicerrectorias/310
32009/interaccion_social.jsp
Direccin de Investigaciones
http://www.unipamplona.edu.co/unipamplona/portalIG/home_10/publicacion/publicado/inde
x.htm

Expedicin de Constancias y Certificados

/constancias.jsp
Podcast Unipamplona
http://podcast.unipamplona.edu.co/
Uso de las TIC en el Currculo:

La Universidad motiva y capacita permanentemente a los estudiantes y docentes
hacia el uso de los recursos informticos, a travs de cursos de capacitacin y
entornos virtuales de aprendizaje desarrollados por la Universidad. Cabe destacar
que actualmente la Universidad de Pamplona es lder en la produccin de entornos
virtuales, actualmente brinda 6 programas acadmicos online.
El
currculo
del
programa
contiene
3
asignaturas
fundamentadas
metodolgicamente en el uso de nuevas tecnologas de la informacin: Ctedra
Fara, Habilidades Comunicativas y Educacin Ambiental, lo cual pone al estudiante
desde el momento de ingreso a la Universidad en contacto con los recursos
informticos.
En la actualidad la institucin cuenta con 3.000 computadoras de los cuales 2400
estn dedicados a la academia y 600 a la administracin.
Tanto docentes, como estudiantes como administrativos tienen acceso al Sistema
Integrado de Gestin de la Calidad de la institucin y en el encuentran todos los
procedimientos, instructivos, guas y formatos necesarios para acceder a los
diferentes procesos y al uso de las diferentes herramientas que debe manejar el
estudiante para su desempeo; de igual manera al inicio de las actividades
acadmicas se capacita a los nuevos estudiantes para optimizar el uso de los
recursos informticos.
La Universidad de Pamplona ha diseado un cronograma de actividades con el fin
de hacer mantenimiento a los equipos de cmputo que se encuentran actualmente
en la institucin (Anexo 4.21).

Tabla 4.48. Valoracin de la caracterstica 30: Recursos Informticos y de

Comunicacin
INDICADOR
DESCRIPCIN

institucionales y del programa, en
asignatura de adquisicin y actualizacin
de
recursos
informticos
y
de
comunicacin.
Grado de correspondencia entre la
naturaleza y los objetivos del programa, y
la pertinencia, actualizacin y suficiencia
de los recursos informticos y de
comunicacin con que cuenta el programa
para apoyar el desarrollo de las distintas
actividades acadmicas.
pertinencia, actualizacin y suficiencia de
los
recursos
informticos
y
de
comunicacin con que cuenta el
programa.
Proporcin entre el nmero de profesores
y estudiantes del programa y el nmero
de recursos informticos tales como
computadores, programas de informtica,
conexiones a redes y multimedia.
Porcentaje de profesores y estudiantes
del programa que utiliza semestralmente
los recursos informticos disponibles en el
programa.
TOTAL
CUMPLIMIENTO
77
72
72
71
71
Aceptablemente ( C
)
73
Tabla 4.49. Resumen de la Caracterstica 30: Recursos Informticos y de

Comunicacin
Escala de
Valor asignado Valor alcanzado
%
cumplimiento
1.2
0.87
Aceptablemente
(C)
73
CONCLUSIN CARACTERSTICA 30: Recursos Informticos y de

Comunicacin
Esta caracterstica se cumple Aceptablemente ( C ), los encuestados hacen la
apreciacin que la institucin en los ltimos aos ha disminuido la inversin en
cuanto a renovacin de recursos informticos por lo que obtuvo un grado de
cumplimiento con un 73 %. Se hace necesario la adquisicin de recursos

informticos (simuladores, computadores, software, hardware, sistemas

automatizacin entre otros) actualizados acordes a los avances tecnolgicos.
CARACTERSTICA 31: Recursos de Apoyo Docente
de
Dotacin de equipos de cmputo y software.

universidad ofrece a los docentes y alumnos, en donde se crean espacios de
interaccin educativa para toda la comunidad universitaria.
En estas Aulas se encuentran materiales adicionales y complementarios y todo un
entorno virtual interactivo de trabajo en red, que facilita el aprendizaje con recursos
informticos y con acceso a Internet para ser utilizados con fines acadmicos.
Nuestra institucin actualmente cuenta con catorce espacios multimedia, entre
universitaria y particular, en su mayora de veces al desarrollo de seminarios,
sustentaciones, diplomados, especializaciones, maestras, actos culturales y
cientficos, grados, reuniones y algunas clases que reservan los docentes en
fechas especificas. Los equipos de cmputo y medios audiovisuales se encuentran
relacionados a continuacin
Tabla 4.50 Los equipos de cmputo.
TEM
1
2
3
4
5
6
EQUIPOS DE COMPUTO
NOMBRE
UBICACIN
Campus universitario
Virtualteca
Casona
Casa gueda
Biblioteca
Campus Universitario
Auditorios
Casona
Casa gueda
Laboratorios de
informtica
Aulas multimedia
Casona
Casa gueda
Teatros
Ciudad Pamplona
Total
CANTIDAD
8
1
5
11
1
26
Tabla 4.51. Medios Audiovisuales de Uso General.

MEDIOS AUDIOVISUALES DE USO GENERAL
TEM
NOMBRE
UBICACIN
CANTIDAD
1
Video beam
65
2
Video grabadoras
11
3
Televisores
11
4
DVD
55
5
VHS
56

Retroproyectores
Total
95
293
La Universidad ha desarrollado soluciones informticas propias orientadas a cada

uno de los procesos de la institucin: Academusoft (gestin acadmica), Hermesoft
(Trabajo colaborativo), Gestasoft (Gestin administrativa), Heurisoft (Evaluacin). A
continuacin se relaciona de forma general la infraestructura la que cuenta la
Universidad de Pamplona con el fin de garantizar las funciones misionales. stos
espacios han sido creados a travs de 50 aos de historia, mediante las polticas de
expansin, cubrimiento y con el fin de garantizar la calidad de la educacin que en
la Institucin se imparte.
Tabla 4.52. Infraestructura en forma general con que cuenta la Universidad de

Pamplona.
AULAS DE CLASE
tem
1
2
3
4
5
6
7
8
Totales
EDIFICIO
Edificio Camilo Daza
Aulario Marco Fidel
Suarez
Edificio Jorge Gaitn
Durn (Azul)
Casa Central
Edificio Francisco de
Paula Santander
(Amarillo)
Bloque Administrativo
ISER
Bloque Distancia ISER
Edificio Antonio Jos
Betancourt Walker
8
Capacidad
promedio
50
50
50
14
40
45
Nmero de aulas
28
2
50
50
25
68
360
Tabla 4.53. Laboratorio de ciencias bsicas.

tem
1
2
3
4
Totales
LABORATORIOS DE CIENCIAS BSICAS

Nmero de
rea de formacin
Laboratorios
Laboratorios de Fsica
2
Laboratorios de Qumica
4
Laboratorios Biologa
2
Laboratorio De Biologa
1
Molecular
4
9
Capacidad
promedio
30
30
30
30
120

Tabla 4.54. Auditorios.

AUDITORIOS
tem
Nombre
1
2
Teatro Juregui
Saln Rojo
Auditorio
Auditorio
Capacidad
promedio
500
Edificio Padre Jos Rafael

Fara Bermdez
Edificio
Jorge
Gaitn
Durn (Azul)
Edificio Francisco Jos de
Caldas
120
80
30
Auditorio
Aulario Marco Fidel Surez
120
Auditorio
Aulario Marco Fidel Surez
120
Sala De Gobierno
Complejo Cientfico y
Tecnolgico Simn Bolvar
30
1000
6
7
Ubicacin
Total
Tabla 4.55. Bibliotecas/ virtualteca

BIBLIOTECAS/VIRTUALTECA
tem
1
2
3
4
Nombre
Ubicacin
Capacidad
promedio
Biblioteca
Edificio Padre Jos Rafael Fara

Bermdez
120
Virtualteca 1
Edificio Padre Jos Rafael Fara

Bermdez
50
Virtualteca 2 Casa gueda Gallardo
50
Virtualteca 3 Casa gueda Gallardo
50
Total
4
270

Tabla 4.56. reas de recreacin/esparcimiento.

REAS DE RECREACIN/ESPARCIMIENTO
tem
Nombre
Ubicacin
Capacidad
promedio
Gimnasio
Olmpico
Jess
Romero
Montoya
Gimnasio Pesas
Gimnasio Pesas
Cancha de futbol Alberto Cancha
de
futbol
Gonzlez
Alberto Gonzlez
Gimnasio Olmpico
2
3
4
Piscina semi - olmpica
Cancha de tenis
Coliseo 1
Coliseo 2
Piscina semi -olmpica

cancha
de
tenis
Humberto
Parada
Carvajal
Coliseo Jorge Enrique
Lozano
Coliseo Jos Chepe
Flores
100
60
150
100
100
kilmetro 49 sobre la
Granja experimental villa
va
Pamplona
marina
Ccuta
8
Total
510
Tabla 4.57. Unidades administrativas

UNIDADES ADMINISTRATIVAS
Nombre
Ubicacin
tem
1
Rectora
2
Sala de juntas del
Acadmico y Superior
3
Secretara General
4
Tesorera
5
Recursos Humanos
6
Asesora Jurdica
7
Planeacin
8
Control Externo e Interno
Total
8
Consejo
Bloque administrativo Edifcio Pedro Jos de
Ursa

Tabla 4.58. Laboratorios Especficos para el Programa de Ingeniera de Alimentos

tem
Nombre
Planta de
derivados
Planta de vegetales
Postcosecha
Planta de
derivados
Pasteurizadora
Laboratorio
operaciones unitarias
Cereales y oleaginosas y
confitera
Laboratorio
Poscosecha
de
Microbiologa
Alimentos
De
9
10
lcteos
Cantidad
crnicos
Edificio
Jos
Walker
Edificio
Jos
Walker
Edificio
Jos
Walker
Edificio
Jos
Walker
Edificio
Jos
Walker
Edificio
Jos
Walker
Edificio
Jos
Walker
1
de
Evaluacin sensorial
Laboratorio de Control de
Calidad
TOTAL
Capacidad
promedio
Ubicacin
Antonio
Betancourt
25
Antonio
Betancourt
25
Antonio
Betancourt
25
Antonio
Betancourt
20
Antonio
Betancourt
15
Antonio
Betancourt
15
Antonio
Betancourt
15
Complejo Cientfico
y
Tecnolgico
Simn Bolvar
30
Edificio
Padre
Enrique Rochereaux
(Gris)
26
20
181
Tabla 4.59. Espacios especficos para el programa de Ingeniera de Alimentos.

tem
1
2
Total
Nombre
OFICINA/DOTADA
SALA DE
PROFESORES
Edificio Administrativo
CETA
3
Cantidad
Ubicacin
Edificio Virgilio
Barco Vargas
Edificio Ramn
Gonzlez
Valencia
Edificio General
Leonardo Canal
Gonzlez
Puestos de
trabajo
2
4
10
16

Tabla 4.60 Equipos de cmputo especficos para el Programa de Ingeniera de

Alimentos.
tem
1
Nombre
COMPUTADORES
Cantidad
Ubicacin
Puestos de
trabajo
Edificio Virgilio
Barco Vargas
Edificio Ramn
Gonzlez Valencia
Edificio General
Leonardo Canal
Gonzlez
10
COMPUTADORES
3
7
COMPUTADORES
Total
12
16
- BIOLOGA
En los laboratorios de Biologa los estudiantes adquieren destrezas y habilidades en
el manejo de instrumentos, conceptos, anlisis y comprobacin de fenmenos
biolgicos. Se diferencia cada uno de los compuestos orgnicos y se familiarizan
con los procesos de reproduccin celular.
- MICROBIOLOGA
Los laboratorios le facilitan al estudiante la aplicacin y el entendimiento de tcnicas
bsicas utilizadas en Microbiologa y su incidencia en las reas afines permitiendo
el anlisis de la microbiota y microorganismos patgenos que puedan alterar los
alimentos a travs de las reas de Microbiologa de Aguas, Biologa Celular y
Micologa. Y a su vez favorece aptitudes y actitudes analticas, crticas y creativas
en los estudiantes.
- INVESTIGACIN EN MICROBIOLOGA
El laboratorio de Investigacin le propicia al estudiante un espacio fsico que
favorezca las actividades acadmico-administrativas mediante el desarrollo de
proyectos de grado que plantee soluciones a problemas regionales; asesoras y
consultoras en el rea de la Microbiologa.
- QUMICA
Los laboratorios de Qumica motivan al estudiante a poner en prctica y comparar
las fuerzas de la naturaleza, las propiedades de los elementos y las molculas, las
reacciones qumicas, la estequiometria, las soluciones, y las propiedades de los
estados de la asignatura.
- BIOQUMICA
En los laboratorios de Bioqumica se reconoce, se clasifica y se caracterizan los
compuestos fundamentales que constituyen la estructura de la vida, as como las
propiedades de las molculas, las fermentaciones, el metabolismo de lpidos,
aminocidos y de las protenas.

- BIOTECNOLOGA. El laboratorio muestra al estudiante la importancia de la

Biotecnologa como una multidisciplina utilizada para la evaluacin del estado de
ecosistemas, transformacin de contaminantes en sustancias no toxicas,
generacin de materiales biodegradables a partir de recursos renovables, desarrollo
de procesos de manufacturas y manejo de desechos ambientalmente seguros
mediante tcnicas como procesos fermentativos, cultivos de tejidos y tecnologa del
ADN.
- INFORMTICA. La Universidad de Pamplona cuenta con laboratorios y equipos
Informticos de tecnologa de vanguardia que permite a los docentes y estudiantes
realizar consultas, investigaciones y prcticas relacionadas con las asignaturas que
lo requieran.
- FSICA. Los laboratorios de Fsica sirven como apoyo a los alumnos en las
diferentes prcticas de comprobacin y el redescubrimiento de algunas leyes; as
como la adaptacin y familiarizacin con los diferentes aparatos de medidas, con el
propsito de efectuar nuevas teoras.
- REDES Y SISTEMAS OPERATIVOS. El laboratorio de Redes y Sistemas
Operativos se caracteriza por que all el estudiante aprende a construir, a
configurar, a reparar redes y a instalar sistemas operativos tipo monousuarios.
- MQUINAS Y HERRAMIENTAS: El laboratorio de Mquinas y Herramientas sirve
como apoyo al proceso de enseanza-aprendizaje de los estudiantes de la Facultad
de Ciencias Naturales y Tecnolgicas en las reas de Procesos de Manufactura.
Tambin apoya al sector productivo de la regin en el diseo y elaboracin de
elementos mecnicos.
- PLANTA DE LCTEOS: La Planta de Lcteos le permite al estudiante
implementar los criterios de optimizacin en la produccin de los productos
derivados de la leche y lo motiva a aplicar los conocimientos tericos, despertndole
su capacidad de gestor y diseador de nuevos productos aplicado a la investigacin
y desarrollo empresarial.
- PLANTA DE VEGETALES. La Planta de Vegetales le ayuda al estudiante a
conocer y evaluar los fundamentos terico-prcticos de la tecnologa de vegetales
con base al estudio de las variables biofsicas, microbiolgicas y qumicas que
intervienen durante el manejo y la transformacin de las asignaturas primas de
origen vegetal, analizando y aplicando las operaciones y procesos que intervienen
en ella.
- PLANTA DE CRNICOS: En la Planta de Crnicos los estudiantes adquieren
conocimientos sobre los principios qumicos, estructurales, bioqumicos de las
carnes, as mismo ayuda en los procesos, las formas de conservacin y
optimizacin de las mismas.

- CEREALES Y OLEAGINOSAS. Los estudiantes pueden identificar y diferenciar la

composicin, las etapas para el acondicionamiento y almacenamiento de cada una
de las partes morfolgicas de los cereales y oleaginosas.
- OPERACIONES UNITARIAS. Los laboratorios de Operaciones Unitarias le
ayudan a los estudiantes a aplicar los conocimientos bsicos de la fsica,
matemticas y estequiometria en el planteamiento y solucin de problemas a nivel
de la industria alimentaria, y tambin dar una explicacin tecnolgica e ingeniera a
los procesos de elaboracin de productos alimenticios, para formar un profesional
idneo con principios de eficacia.
- EVALUACIN SENSORIAL. El laboratorio de Evaluacin Sensorial le permite al
estudiante conocer y comparar los elementos estructurales de la evaluacin
sensorial, y los anlisis estadsticos utilizados para dar interpretacin de resultados
de la evaluacin sensorial
- LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD Y DIAGNOSTICO. Fortalece
tcnica y cientficamente los programas acadmicos, facilita la ejecucin de
proyectos de investigacin a nivel interno y externo y apoya el desarrollo de las
comunidades a nivel local, regional y nacional, mediante la oferta de servicios de
anlisis de aguas, suelos, alimentos y tejidos vegetales.
ASPECTOS QUE SE DEBEN EVALUAR: e) Acatamiento de normas sobre
bioseguridad, tratamiento de desechos txicos y prevencin de accidentes.
Tabla 4.61. Valoracin de la caracterstica 31: Recursos de Apoyo Docente
INDICADO
R
DESCRIPCIN
Grado de correspondencia entre el nmero
de estudiantes del programa y la capacidad
de rotacin en los laboratorios, talleres, salas
de audiovisuales y campos de prctica, entre
otros
Grado de correspondencia entre el nmero
de estudiantes y el nmero de puestos de
trabajo en laboratorios y talleres dotados con
los equipos y materiales propios de las
exigencias del programa.
TOTAL
CUMPLIMIENTO
Aceptable ( C )
71.5
Insatisfactorio (D)
70
Aceptable ( C)
71
Tabla 4.62. Resumen de la Caracterstica 31: Recursos de Apoyo Docente

Escala de
Valor asignado
Valor alcanzado
%
cumplimiento
1.42
Aceptable (C )

71
CONCLUSIN CARACTERSTICA 31: Recursos de Apoyo Docente

La institucin cuenta con recursos informticos y de comunicacin que posibilitan la
realizacin de actividades inherentes a los planes acadmicos semestrales y
facilitan la interconexin con estudiantes, profesores, administrativos, pares y redes.
Esta infraestructura tecnolgica es una fortaleza de la institucin. La gran
inconformidad percibida esta fundamentada en la poca renovacin de equipos para
el procesamiento de los alimentos y el bajo numero de estos para la realizacin de
anlisis fisicoqumicos, as como con la falta de disponibilidad de materiales,
reactivos e insumos de laboratorio. La situacin anteriormente descrita se dio en los
ltimos dos aos por la situacin econmica por la que atraves la institucin,
logrando una calificacin de aceptable (71%).
Tabla 4.63. Valoracin del factor 4: Procesos Acadmicos

Numero
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Caracterstica
Valor
Alcanzado
Integralidad
del
Currculo
Flexibilidad
del
Currculo
Interdisciplinariedad
Relaciones Nacionales
e Internacionales del
Programa
Metodologas de la
Enseanza
Sistema de Evaluacin
de Estudiantes
Trabajos
de
los
Estudiantes
Evaluacin
Autorregulacin
Programa
Formacin
para
Investigacin
y
del
la
Compromiso con la
Investigacin
Extensin o Proyeccin
Social
Recursos Bibliogrficos
Recursos Informticos y
de Comunicacin
Recursos de Apoyo
Docente
TOTAL
2.77
1.82
1.75
1.35
1.89
1.83
Escala de
Cumplimiento
Cumple
Plenamente ( A )
Cumple
Plenamente ( A )
Alto grado (B)
Cumple
Plenamente ( A )
Cumple
Plenamente ( A )
Cumple
Plenamente ( A )
%
92
91
87
91
95
92
1.088
Alto grado (B)
91
1.83
Cumple
Plenamente ( A )
91
1.78
Alto grado (B)
89
1.36
Cumple
Plenamente ( A )
92
1.02
Alto grado (B)
85
0.87
Aceptable (C )
73
0.87
Aceptable ( C )
73
1.42
Insatisfactorio (D)
71
21,65
Alto grado (B9
87

Tabla 4.64. Resumen del factor 4: Procesos Acadmicos

Escala de
Valor asignado
Valor alcanzado
cumplimiento
21,65
Alto grado (B)
25
%
87
CONCLUSIN DEL FACTOR 4 PROCESOS ACADEMICOS

El factor Procesos Acadmicos al interior del programa de Ingeniera de Alimentos
alcanzo un 87% cumpliendo En Alto grado ( B ) los requerimientos exigidos para
ofertar un programa de alta calidad, resaltando la existencia de directrices y polticas
institucionales, el soporte generado de la implementacin de un enfoque basado en
procesos dentro del Sistema Integrado de Gestin de la Calidad. Es evidente la
permanente actualizacin curricular del programa, aspecto fortalecido por la calidad
acadmica de sus docentes y el sentido de pertenencia de estudiantes, y
administrativos, de igual forma la infraestructura fsica y tecnolgica de la
Universidad para dar soporte a los procesos acadmicos de enseanza
aprendizaje. Sin embargo se hace necesario fortalecer la inversin respecto a la
modernizacin de las plantas de alimentos, adquisicin de equipos, maquinaria,
software especializado y material bibliogrfico.
DOFA FACTOR 4 PROCESOS ACADEMICOS
Tabla 4.65. Fortalezas y debilidades del Factor 4 Procesos Acadmicos
FORTALEZAS
DEBILIDADES
El marco de directrices y polticas

institucionales
y el soporte de los
procesos mediante el Sistema de Gestin
de la Calidad.
La estructura curricular del programa
La falta de aplicacin de algunas

polticas sobre todo las que hacen
referencia a estmulos para estudiantes
y profesores.
El bajo nmero de alumnos motivada por
la crisis econmica general del pas
afectando los ingresos de los padres de
familia y por ende el acceso a la
educacin superior.
La calidad acadmica de sus docentes y Poca aplicabilidad de los conceptos
el sentido de pertenencia de estudiantes, generales del ciclo bsico con respecto
docentes y administrativos.
a ingeniera de alimentos lo que
desmotiva a los estudiantes a continuar
con el programa y es causa de
desercin.
Los problemas econmicos que enfrento
La infraestructura fsica y tecnolgica de la la institucin en los dos ltimos aos que
Universidad
influyen
sobre
la
inversin
en
mantenimiento y compra de maquinaria
y equipos, asignacin de rubros para

investigacin, dotacin de laboratorios,

biblioteca y ayudas audiovisuales.
Nmero insuficiente de libros del rea
del ciclo bsico (clculo, matemticas,
ecuaciones,
qumicas,
biologas,
fisicoqumica) y discontinuidad en la
adquisicin de las bases de datos lo
que limita el acceso de los estudiantes a
la bibliografa bsica y cientfica.

FACTOR 5
CARACTERSTICAS ASOCIADAS AL BIENESTAR INSTITUCIONAL
Est conformado por una caracterstica, cada una de ellas con su respectivo valor:
32. Polticas, Programas y Servicios de Bienestar Universitario (8.0%)
CARACTERSTICA 32:
Universitario (8.0%)
Polticas, Programas y Servicios de
Bienestar
a) Polticas sobre bienestar en la Universidad de Pamplona propician el

desarrollo integral de la comunidad acadmica a partir de los servicios
ofrecidos de bienestar.
La Universidad en consonancia con la Ley 30 de 1992 (Artculo 117), asume el
Bienestar Universitario como el conjunto de programas y actividades que contribuyen
a mejorar la calidad de vida de todos sus integrantes, a propiciar la incorporacin del
trabajo y el estudio a los proyectos personales de vida, a democratizar las
oportunidades, a hacer ms creativo y placentero el uso del tiempo libre, y en suma, a
lograr un desarrollo integral en toda la poblacin universitaria (estudiantes,
profesores, no docentes, administradores, jubilados etc.).
Creado mediante el Acuerdo 116 del 13 de diciembre de 2001 (Anexo5.1) por el cual
se crea y determina la estructura de la Vicerrectora de Bienestar Universitario. En la
Resolucin 0305 del 30 de abril de 2009 (Anexo5.2) por la cual se modifica la
planta de personal de la Universidad de Pamplona es designando como Centro de
Bienestar Universitario. As mismo mediante la Resolucin 609 del 31 de agosto del
2009 (Anexo5.3), se transforma la Vicerrectora en direccin pero sigue ejerciendo
las mismas funciones. As mismo en la Resolucin 0144 del 24 de febrero de 2010
se modifico por ltima vez la planta de personal eliminando algunos cargos y
designando otros. (Anexo5.4)
La Universidad de Pamplona, tal y como lo establece el estatuto que la rige, provee
los medios necesarios los cuales garantizan condiciones mnimas de mejoramiento
en la calidad de vida de todas las personas que pertenecen a la c omunidad
universitaria, durante el desarrollo de sus actividades laborales y acadmicas.

Grfico 5.1. Estructura orgnica del Centro de Bienestar Universitario en la

En este sentido, el Centro de Bienestar Universitario satisface en distinto grado las

necesidades personales de entendimiento, participacin, proteccin, afecto, ocio,
creacin, identidad, libertad y subsistencia, mediante el ofrecimiento de programas y
servicios que contribuyen a la formacin integral y favorece la articulacin armoniosa
de los proyectos personales de vida en el mbito del estudio y el trabajo.
El Centro de Bienestar Universitario se ocupa de promover y fortalecer la formacin
integral de toda la comunidad universitaria de tal manera que se est dando
respuesta a la Visin y Misin de la Universidad en cuanto a formar hombres y
mujeres para una mayor responsabilidad personal y social, con una visin tica del
mundo que los comprometa con el respeto a los derechos humanos, el
cumplimiento de sus deberes, la participacin poltica, la realizacin de la justicia, la
proteccin y mejoramiento de la calidad de vida.
Para dar cumplimiento a los programas que ofrece el Centro de Bienestar
Universitario este cuenta con profesionales especializados en las diferentes reas.
As mismo para garantizar una prestacin de sus servicios eficaz y eficiente, la
Universidad de Pamplona cuenta con el Sistema Integrado de Gestin de la Calidad
del cual hace parte el proceso de Bienestar Universitario; Como proceso tiene
lineamientos y procedimientos documentados que reflejan la existencia de una
poltica de seguimiento orientada a la mejora continua en la prestacin de sus
servicios.
Dentro de la documentacin de sus actividades podemos citar:
procedimientos, registros, indicadores, mapa de riesgos, matriz de requisitos legales,
caracterizacin, guas, fichas entre otros. (Anexo5.5).
CONTROL Y MEJORAMIENTO DEL PROCESO
El proceso Gestin de Bienestar Universitario est dentro del Sistema Integrado de
Gestin de Calidad de la Universidad de Pamplona, por ende es evaluado

constantemente mediante auditoras internas y externas para un continuo

mejoramiento de los servicios que se prestan, algunas de las actividades que se
relacionan con el seguimiento son:
Reuniones Peridicas de Planeacin y Seguimiento. FAC-08 Acta de
Reunin
Definicin de Plan Operativo. FDE-01 Elaboracin del Plan Operativo
Ejecucin de las Actividades. FBU-01 Control de Asistencia
Evaluacin. FAC-14 Medicin de la Satisfaccin del Cliente
Mejoramiento de la calidad. FDE-19 Plan de Mejoramiento
Satisfaccin del usuario. FAC-06 Quejas, Reclamos y Sugerencias.
Medicin de los procesos y servicios ofrecidos FAC-20 Informe de
Indicadores
Auditoras Internas y Auditoras externas.
La Universidad de Pamplona cuenta con mecanismos de comunicacin como
estrategias de difusin de los diferentes programas que se desarrollan al interior
del proceso de Bienestar Universitario entre la comunidad educativa, entre ellas
podemos citar: pagina web, radio, televisin, carteleras, correo electrnico E-mail:
vicebienes@unipamplona.edu.co, entre otros.
MARCO FILOSFICO DE BIENESTAR UNIVERSITARIO
Existe coherencia entre las polticas de Bienestar Universitario, el PEI y las
necesidades de la comunidad universitaria ya que a partir de ellas es que se ha
vendi construyendo un trabajo interdisciplinario que se ve reflejado en la
existencia de una poltica de bienestar en la Universidad de Pamplona orientada a
favorecer la formacin integral de los administrativos, estudiantes, profesores y
egresados involucrando a todos los estamentos de la comunidad educativa
institucional.
VISIN Y MISIN DEL BIENESTAR UNIVERSITARIO
Misin: Bienestar Universitario busca generar el medio que favorezca el
progresivo desarrollo integral de toda la comunidad universitaria, implementar
herramientas y ejecutar trabajos en vista a la generacin de agentes de
cambio promotores de la paz, la dignidad humana y el desarrollo nacional.
Visin: Bienestar Universitario es la dependencia encargada de definir y
ejecutar los principios, criterios y polticas de bienestar institucional
orientados al mantenimiento de un adecuado clima institucional que favorece
el crecimiento personal y de grupo, propiciando la consolidacin de la
comunidad acadmica y el mejoramiento de calidad de vida.
POLTICA DE BIENESTAR UNIVERSITARIO

Bienestar Universitario, como estructura orgnica de la Universidad de Pamplona, y

en accin conjunta con los diferentes estamentos universitarios, se compromete a
propiciar una serie de programas que promuevan el crecimiento integral de las
personas y los grupos. Para ello, ofrecer servicios para el cuidado de la salud
fsica, realizar actividades y asesoras para el mejoramiento de la calidad de vida y
fomentar las expresiones artsticas y deportivas en el ambiente universitario. Estas
acciones contribuirn a la consolidacin de una comunidad acadmica unida y con
un fuerte sentido de pertenencia institucional.
OBJETIVOS DE BIENESTAR UNIVERSITARIO
OBJETIVO GENERAL
Estructurar el Bienestar Universitario de acuerdo con la ley, el estatuto general y el
plan de desarrollo institucional, para contribuir a mejorar la calidad de vida de la
comunidad universitaria, mediante la planeacin y ejecucin de programas que
fortalezcan las condiciones de bienestar, generando procesos de cambio
institucionales, colectivos y personales, y que se reflejarn en la vida acadmica,
laboral y personal, para apoyar la misin institucional.
Contribuir con la construccin de un adecuado clima institucional, mediante la
ejecucin de programas que favorezcan el crecimiento integral de toda la
comunidad universitaria.
OBJETIVOS ESPECFICOS
Fortalecer la integracin del trabajo y del estudio con los proyectos de vida.
Fomentar, en los diferentes miembros de la comunidad universitaria vnculos de
pertenencia a la vida institucional.
Promover los valores de convivencia, respeto y solidaridad para construir una
tica universitaria.
Establecer programas de prevencin en salud con el fin de fortalecer el bienestar
individual y colectivo.
Ofrecer un plan de atencin bsica en salud para la poblacin estudiantil, de
acuerdo con la ley.
Estimular la creacin de grupos acadmicos, artsticos culturales, deportivos y
recreativos para fortalecer procesos de integracin.
Establecer un programa de asesora para el mejoramiento de los procesos
acadmicos y laborales de los diferentes miembros de la comunidad
universitaria.

Grafico 5.2. Percepcin del docente sobre el aporte de las polticas

institucionales y los servicios ofrecidos por Bienestar Universitario, al
33,33%
38,10%
17,46%
11,11%
Muy poco de
acuerdo
En algun grado de
acuerdo
Muy de acuerdo
Completamente de
acuerdo
En el grafico 5.2 se evidencia que la percepcin de los docentes sobre el aporte de

las polticas institucionales y los servicios ofrecidos por bienestar universitario a las
actividades acadmicas del programa Ingeniera de Alimentos se encuentran en un
82.54 % con una apreciacin entre en algn grado de acuerdo, muy de acuerdo y
completamente de acuerdo que sirven como soporte al mejorarmiento de la calidad
de vida de los docentes del programa.
b) Participacin de los miembros del programa Ingeniera de Alimentos

(docentes y estudiantes) en los programas y las actividades de bienestar que
promueve la Universidad de Pamplona.
Para conocer la percepcin de los usuarios sobre el grado de satisfaccin de los
diferentes servicios que ofrece el proceso de Bienestar Universitario se cuenta con
una herramienta que proporciona el Sistema Integrado de Gestin de la Calidad de
la Universidad (SIGC), generando informes peridicos de indicadores consolidados
de gestin incluyendo sus quejas, reclamos y sugerencias que reposan en los
archivos del proceso de bienestar universitarios y en la administracin del SIGC; Se
puede apreciar segn los resultados del indicador de medicin de la satisfaccin de
sus usuarios sobre los programas que desarrolla el Centro de Bienestar
Universitario que este cuenta con la aceptacin y buena calificacin por parte de
sus usuarios. A continuacin se muestran los resultados obtenidos de la encuesta
aplicada a los docentes y estudiantes del programa Ingeniera de Alimentos sobre la
participacin en las diferentes actividades programadas por la direccin de
Bienestar Universitario.

Grafico 5.3. Percepcin de los docentes del programa Ingeniera de Alimentos

sobre la calidad de los servicios ofrecidos por Bienestar Universitario
Como se puede observar en el grafico 5.3 la participacin de los docentes en los

diferentes programas ofertados por bienestar universitario est entre un 13 y 15 %
con una percepcin En Alto grado ( B ) de la calidad de los servicios prestados.
Se han definido proyecciones de mejora en la prestacin de los diferentes servicios
ofrecidos por el proceso de bienestar universitario encaminadas a la ampliacin de
los servicios de bienestar universitario para ofrecer una mayor cobertura a la
comunidad universitaria, aspectos que han quedado reflejados en los planes de
mejoramiento del proceso y planes operativos proyectados. De igual forma en el
proceso de Planeacin se encuentran las estadsticas institucionales en relacin
con la prestacin de los servicios del Bienestar Universitario datos que sirven a la
hora de tomar decisiones basadas en hechos con el fin de ser eficientes y efectivos
en la gestin.
A continuacin se muestra un consolidado de la tendencia en el uso de beneficios
que ofrece la Universidad de Pamplona a los estudiantes del programa Ingeniera
de Alimentos (aos 2007, 2008, 2009 y 2010). Evidenciando que el beneficio al cual
aplican con mayor frecuencia los estudiantes es el de descuento electoral en
comparacin a los beneficios a que tienen derecho.

Grafico 5.4. Representacin grafica de la participacin de estudiantes de

El beneficio al que hicieron uso los estudiantes de Ingeniera de Alimentos en el

ao 2010 fue por descuento electoral con el 72 % ( grafico 5.4), mientras que el
uso de otros beneficios a los que tienen derecho se mantuvieron en promedio en
un 1 %, (descuento por hermanos) y con un 16% descuento por pertenecer a un
grupo deportivo/cultural con la misma tendencia en el ao 2009, como se puede
observar en el grafico el 56 % de los beneficios a los que hicieron uso los
estudiantes del programa fue por descuento electoral, un 35.89% de descuento
por pertenecer a un grupo deportivo/cultural y en promedio en un 5.12 % por beca
trabajo.
Grafico 5.5. Representacin grafica de la participacin de estudiantes de


En el grafico 5.5 se puede apreciar que el 90 % de los beneficios recibidos por los
estudiantes del programa en el ao 2008 fue por descuento electoral y por
pertenercer a un grupo deportivo/cultural, mientras que el 10% restante fue por
descuento de beca trabajo, por 2, 3 o mas hermanos que se encontraban
vinculados a algn programa de la Universidad de Pamplona.
Grafico 5.6. Representacin grafica de la participacin de estudiantes beneficios

por descuentos durante el ao 2008
En el grafico 5.7, se muestra que el 72 % de los estudiantes del programa durante

el ao 2007 hicieron uso del beneficio por descuento electoral, el 25 % hizo uso del
beneficio obtenido por practica o pasantia, beca trabajo, y/o participacin en grupo
deportivo /cultural, mientras un 1 y 2 % obtuvo beneficios de descuento por 2, 3 o
mas hermanos que estudiaban en la Universidad de Pamplona.
Grafico 5.7. Representacin grafica de la participacin de estudiantes de Ingeniera

de Alimentos en actividades de Bienestar Universitario durante el ao 2007

Cabe resaltar el logro de becas de excelencia por estudiantes de Ingeniera de

Alimentos como estimulo recibido por parte de la Universidad de Pamplona por su
buen rendimiento academico ( tabla 5.1).
Tabla 5.1. Relacin de estudiantes del programa Ingeniera de Alimentos que han
obtenido beca de excelencia en los ultimos 6 aos
Ao / Periodo
academico
Nombre y apellido estudiante
2005 2
JAIRO HUMBERTO RESTREPO PALACIO
2006 1
MADY VIVIANA CACERES NEZ
2006 2
2007 1
2007 2
2008 1
2008 2
2009 1
2009 2
2010 1
2010 2
2011-1
2011-2
CC - 1090396290 PRATO GARCIA WILMER

FABIAN
FABIAN
FABIAN
FABIAN
FABIAN
FABIAN (4,41)
TI - 1005077963 TORRES GARCIA NANCY
JOHANA (3,96)
CC - 13178389 SANABRIA YARURO DIEGO
ARMANDO (4,08)
FABIAN (4,37)
CC - 1090387536 RUIZ MORENO JORGE YESID
(3,98)
CC - 1102718013 GARAVITO DELGADO CARLOS
ALBERTO (4,10).
Los estudiantes del programa participan ao tras ao en actividades recreativas y

deportivas segn sus gustos (futboll y baloncesto) como se puede avidenciar en el
grafico 5.8, la disminucin en el nmero de participantes se debe a que de igual
forma el nmero de estudiantes ha venido disminuyendo de manera general en la
institucin debido a factores externos.
Grafico 5.8. Participacin de estudiantes del programa Ingeniera de Alimentos en

actividades de formacin recreativa por ao.

Asi mismo encontramos estudiantes que se interesan en participar en actividades

culturales (banda show san fermin, danzas) aunque en un menor nmero que las
actividades recreativas y deportivas, grafico 5.9.
Grafico 5.9 Representacin grafica de la participacin de estudiantes de Ingeniera de

Alimentos en actividades de formacin cultural por ao.
Por otra parte los estudiantes del programa evidencian que un 30.61% de ellos
participa en actividades artsticas, deportivas, mientras que un 69,84% reconoce
que su participacin es poca cuando se trata de incluirse en proyectos de
investigacin, grupos de estudio y en otras actividades de formacin integral, grafico
5.10.
Grafico 5.10. Participacin en actividades acadmicas, artsticas, deportivas, proyectos de

investigacin, grupos de estudio y en otras actividades de formacin integral.


36,51%
23,81%
19,05%
11,11%
9,52%
Nada
Poco
En algun grado
Mucho
Completamente
A continuacin se muestran los resultados de la encuesta aplicada para conocer la

percepcin de los docentes sobre la calidad de los servicios ofrecidos por el centro
de bienestra universitraio asi como el grado de particin en ellos.
Grafico 5.11. Representacin grafica del grado de conocimiento de la existencia de

politicas de bienestar universitario.
Los docentes del programa manifiestan conocer las politicas y servicios ofrecidos
por el Centro de Bienestar Universitario, sin embargo como se puede evidenciar en
los graficos 5.11 y 5.12 su participacin es poca, debido a que no se sienten
identificados con los gustos, requrimientos o afinidades de los docentes en las
actividades ofrecidas y organizadas por el Centro de Bienestar Universitario.
Grafico 12. Participacin en programas, servicios y actividades de bienestar universitario

de acuerdo con sus gustos y requerimientos

30,16%
22,22%
19,05%
15,87%
12,70%
Nunca
Algunas veces
Pocas veces
Casi siempre
Siempre
c) Clima institucional que favorece la calidad de las funciones de docencia,

investigacin y extensin o proyeccin social del programa Ingeniera de
Alimentos.
Dentro los programas planteados en el proceso de bienestar universitario (PBU-01
Planeacin de Bienestar Universitario) se contempla un plan general de
Bienestar Universitario que promueve y ejecuta acciones tendientes a la creacin de
ambientes apropiados para el desarrollo del potencial individual y colectivo de
estudiantes, docentes y personal administrativo del programa para lo cual la
direccin de bienestar universitario a fortalecido otras reas en las cuales se
desarrollan proyectos de bienestar dirigidos a la comunidad universitaria como:
ASESORIA PEDAGGICA:
La oficina de asesora pedaggica busca el mejoramiento continuo de la calidad de
vida de la comunidad universitaria brindando espacios para quienes conforman la
comunidad busquen alternativas de cambio y solucin a las dificultades que se
presentan a diario.
Aplica programas acordes con las necesidades de estudiantes, docentes y
administrativos que va a permitir el desarrollo de todos los miembros en lo cultural,
social, intelectual, psicoafectivo, y fsico. Todo esto a partir del trabajo y reflexin
sobre las reas de la salud, la recreacin, el deporte y el desarrollo humano.
Grafico 5.13. Percepcin de los estudiantes sobre otras alternativas y espacios,

ofrecidos por el programa de Ingeniera de Alimentos.

31,75%
26,98%
22,22%
12,70%
6,35%
Totalmente en
desacuerdo
Muy poco de
acuerdo
En algun grado de
acuerdo
Muy de acuerdo
Completamente de
acuerdo
La percepcin de los estudiantes sobre estar de acuerdo en la existencia de otras

alternativas y espacios, ofrecidos por el programa de Ingeniera de Alimentos,
diferentes a las clases para participar en actividades, artsticas, culturas y
deportivas, estando muy de acuerdo y completamente de acuerdo con el 39,68%
mientras que un 60,32% manifiesta estar en desacuerdo en algn grado al
respecto.
Grafico 5.14. Percepcin sobre la alta calidad de las actividades ofrecidas por el Centro
de Bienestar Universitario de la universidad de Pamplona.
39,68%
33,33%
15,87%
11,11%
Muy poco de
acuerdo
En algun grado de
acuerdo
Muy de acuerdo
Completamente de
acuerdo
Respecto a la percepcin que tienen los estudiantes sobre la alta calidad de las
actividades acadmicas, artsticas y culturales, diferentes a la docencia, ofrecidas
por la universidad de Pamplona, se encontr que un 88,89% est muy de acuerdo
y/o en algn grado de acuerdo mientras que un 11,11 % muy poco de acuerdo

Grafico 5.15. Contribucin del currculo del programa Ingeniera de Alimentos a la

formacin integral de los estudiantes.
Se encontro que un 63,49% esta de acuerdo en que el curriculo del programa

Ingeniera de Alimentos contribuye a la formacin integral de sus profesionales a
travs de los espacios y actividades dedicadas a las dimensiones tica, esttica,
econmica y social ofertadas por el Centro de Bienestra Universitario de la
Universidad de Pamplona mientras un 36.51% manifiesta estar en algun grado en
desacuerdo y/o poco de acuerdo.
Grafico 5.16. Representacin grafica del grado de percepcin de los profesores de

Ingeniera de Alimentos sobre la contribucin de bienestar universitario al programa
.
La percepcion de los profesores del programa Ingeniera de Alimentos es que las
actividades desarrolladas por el Centro de Bienestra Universitario contribuye en
mediano grado a la calidad de la proyeccin social, la docencia, investigacin y
cooperacin nacional e internacional del programa. grafico 5.16.

d) Servicios de bienestar ofrecidos por el proceso de bienestar universitario

en la Universidad de Pamplona para el desarrollo personal de la comunidad
acadmica vinculada al programa Ingeniera de Alimentos, incluyendo fondos
para becas y otros apoyos socioeconmicos para los estudiantes.
A continuacin se describen los servicios con que cuenta Bienestar Universitario
con referencia a los programas (servicio de Salud mdico, odontolgico-, servicios
legales, servicio de salud, servicio psicolgico, clubes deportivos, promocin y
desarrollo social, manejo del espacio de esparcimiento, cafeteras o servicios
comedores, entre otros).
La Universidad de Pamplona cuenta con el personal suficiente, los medios, los
recursos y los espacios adecuados y necesarios para la prestacin de sus servicios
ofrecidos por el proceso de Bienestar Universitario; as mismo el lder del proceso
proyecta al finalizar cada semestre la necesidades y requerimientos para gestionar
ante quien corresponda los recursos para su consecucin segn los lineamientos
establecidos en los procedimientos documentados del proceso Direccionamiento
Estratgico, Planeacin, Presupuesto quienes suministran los recursos segn la
disponibilidad presupuestal existente. Actualmente cuenta con: 2 enfermeras, 2
mdicos medio tiempo, 2 odontlogos, 1 recreacionista, 2 psiclogos, 1 secretaria, 2
presbteros, pasantes de los diferentes programas de pregrado que apoyan la
ejecucin de los programas definidos al interior del proceso.
INDICADORES ASOCIADOS
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Nmero de programas desarrollados por Bienestar.

Bienestar Espiritual
Bienestar Sicolgico
Proyecto de Vida
Convivencia Comunitaria
Atencin a la Salud Fsica
Fomento a las Expresiones Artsticas y Deportivas
REAS DE BIENESTAR UNIVERSITARIO

Dentro de las reas de Bienestar Universitario se encuentran definidos los programas
y servicios que se ofrecen.
1. rea de salud fsica
Los Servicios ofrecidos por el rea de Atencin a la Salud Fsica son:
Servicio mdico externa: trmite de incapacidades. El consultorio mdico est
ubicado en el Edificio Enrique Rochereaux, segundo piso. Horario de atencin:
Lunes a Viernes de 7:00 a.m. a 11:00 a.m. y de 2:00 p.m. a 6:00 p.m. Para
solicitar cita mdica, debes acercarte directamente al Consultorio Mdico.

Servicio odontolgico general: identificacin, control y reduccin de factores

que intervienen en la aparicin de la enfermedad y urgencias en salud oral.
Servicios asistenciales: Toma de tensin arterial, temperatura corporal, control
del pulso, frecuencia respiratoria, peso y talla, curaciones, retiro de puntos. Todos
estos servicios los puedes recibir en el Consultorio Mdico de parte de nuestras
enfermeras.
Actividades de prevencin y promocin de la salud: conferencias, talleres y
jornadas encaminadas a promover la salud, basadas en temas identificados como
de mayor importancia para la comunidad universitaria y actividades enfatizadas en
el tamizaje de los signos y sntomas de las enfermedades ms frecuentes en la
Universidad.
Programa Radial A Su Salud: todos los mircoles de 10:00 a.m. a 10:30 a.m.
puedes participar de diferentes temas actuales para que aprendas a cuidar tu
salud integral.
1. rea de mejoramiento de la calidad de vida
El Centro de Calidad de Vida ofrece los siguientes servicios:
Asesora Psicolgica: consultora, intervencin en crisis, entrevistas beca
trabajo, entrevistas de desercin, talleres de acompaamiento a estudiantes,
docentes, administrativos, prejubilados y jubilados. Asesoras individuales,
asesora de pareja, entrevistas para beca trabajo, entrevistas de desercin
universitaria, atenciones en crisis, apoyo en resolucin de conflictos,
conferencias, talleres y jornadas de formacin en la madurez personal y afectiva.
Asesora Espiritual: consultora, celebraciones, vigilias.
asesoras
individuales.
Misa Universitaria: todos los Domingos en Catedral a las 7:00 p.m.
Misas en el Oratorio: lunes, mircoles y viernes a las 5:00 p.m. (Puedes
solicitar que la misa sea ofrecida por tus intenciones personales o familiares).
Encuentros de Lderes de Pastoral: todos los domingos en la Casona a las
3:00 p.m.
Preparacin para recibir Sacramentos (Bautismo, Primera Comunin,
Confirmacin): inscrbete en Bienestar Universitario.
Programa de Mejoramiento Integral para estudiantes en situacin de
condicionalidad
Programa de apoyo en Matemticas Bsicas: para estudiantes de primer
semestre que tienen dificultades con el aprendizaje de esta ciencia, se les
ofrece la asesora de profesores expertos que te ofrecern una ayuda
personalizada.
Programa de Adaptacin a la Vida Universitaria: para estudiantes nuevos
en nuestra Universidad, tendr la oportunidad de compartir con Bienestar
universitario varios momentos donde aprender a vivir de la mejor manera tu
experiencia universitaria.

Programa de prevencin de uso de SPA

Programa de Sexualidad responsable
Programa Acompaamiento Psicolgico a deportistas y artistas
Programa Radial Gotas de Vida: los mircoles de 3:00 p.m. a 4:00 p.m.
se cuenta con un espacio en 94.9 Radio Universidad de Pamplona,
hablando de temas de actualidad para el bienestar psicolgico y emocional.
Programa Radial Peregrinos de Esperanza: los domingos de 8:00 a.m. a
9:00 a.m. se ofrece el programa espiritual para alimentar la fe y la relacin
con Dios.
2.
rea de fomento de las expresiones artsticas y deportivas

Las actividades culturales, artsticas y deportivas que ofrece la universidad tendrn
por objeto contribuir a la afirmacin de la identidad sociocultural, a la formacin
integral de la poblacin universitaria y al crecimiento personal de los integrantes de la
comunidad, mediante la sensibilizacin frente a las diversas manifestaciones del arte
y la cultura.
Las actividades culturales, artsticas y deportivas podrn ofrecerse en diferentes
modalidades as: conferencias, talleres, seminarios, cursos, exposiciones, conciertos,
presentaciones teatrales, concursos, competencias, actividades ldicas y similares
que contribuyan al cumplimiento de la Proyeccin Social. El rea de Fomento de
Expresiones Artsticas y Deportivas ofrece servicios de:
Deporte competitivo: Los estudiantes, administrativos y docentes pueden hacer
parte de las distintas selecciones y representar a la Universidad en campeonatos
locales, regionales, nacionales e internacionales, solo deben Inscribirse en las
oficinas Bienestar Universitario en alguno de los siguientes deportes
competitivos: ftbol, ftbol de saln, voleibol, baloncesto, tenis de campo, tenis de
mesa, ajedrez, taekwondo, atletismo.
Recreacin comunitaria: pueden participar de los campeonatos y eventos que
organizamos a lo largo del semestre en diferentes disciplinas deportiva como:
aerbicos, actividades recreativas, campeonatos internos, jornadas de
integracin, eventos culturales.
Grupos Culturales Representativos: Las manifestaciones artsticas son otra
constante impulsada en el ao 2001, teniendo en cuenta que la comunidad
universitaria encuentra en ellas una forma de expresarse. Entre los grupos
culturales encontramos Danzas folclricas, Baile moderno, Grupo Vallenato,
Tamboras, Banda Show San Fermn, Banda Sinfnica, Teatro, Capoeira, Coral
Palestina, Cine club Cinematoscopio, Festival de la Cancin entre otros.
Actividades que vinculan a toda la poblacin estudiantil logrando ms vnculos e
identificacin de las cualidades artsticas de cada uno de ellos.
Existe el Centro de Atencin Integral Materno Infantil CAIMIUP el cual recibe nios
que son distribuidos en diferentes salas, de acuerdo con su edad y necesidades
educativas. Cuenta con sala de Pre jardn para dar inicio al programa pedaggico
correspondiente al primer nivel de preescolar. Tambin se cuenta con la campaa de

apadrinamiento contando con la colaboracin de los trabajadores de la Universidad.

A travs del asocio de padres de familia, profesores y administrativos del centro
quienes ayudan a la integracin del nio especial al aula regular; teniendo en cuenta
los requerimientos de los nios especiales se implement el programa de Equino
terapia que tambin es ofrecido a los nios del Instituto la Aurora, nios de otros
centros educativos y particulares que requieren de este programa.
A continuacin se muestra grficamente el grado de conocimiento que tienen los
estudiantes del programa Ingeniera de Alimentos sobre los servicios ofrecidos por
el Centro de Bienestar Universitario en la Universidad de Pamplona:

Grafico 5.17. Grado de conocimiento sobre los programas, servicios y actividades

que bienestar universitario ofrece a la comunidad universitaria.
39,68%
25,40%
15,87%
15,87%
3,17%
Totalmente en
desacuerdo
Muy poco de
acuerdo
En algun grado
de acuerdo
Muy de acuerdo
Completamente
de acuerdo
Como se puede observar en el grafico 5.17 los estudiantes manifiestan estar en

un 31.74% entre muy de acuerdo y completamente de acuerdo sobre el grado
de conocimiento de los servicios ofrecidos por el Centro de Bienestar Universitario
en la Universidad de Pamplona mientras que el 68,26 % manifiesta tener poco o
muy poco conocimiento acerca de los servicios ofrecidos.
Grafico 5.18. Percepcin de los estudiantes sobre el apoyo de recibido por el Centro de
Bienestar Universitario para la realizacin de la misin institucional.
31,75%
30,16%
20,63%
15,87%
Completamente de acuerdo
Muy de acuerdo
En algun grado de acuerdo
Muy poco de acuerdo
Totalmente en desacuerdo
1,59%

A pesar de que el 68.26 % de los estudiantes manifiestan tener muy poco

conocimiento de los programas, servicios y actividades desarrollados por el Centro
de Bienestar Universitario de la Universidad de Pamplona se encontr que tan solo
el 50.79 % est muy o completamente de acuerdo en que estos programas,
servicios y actividades ofrecidas por el Centro de Bienestar Universitario apoyan el
cumplimiento de la misin institucional.
Un aporte adicional a los programas y servicios ofrecidos por Bienestar Universitario,
el centro ha creado actividades especiales para docentes y administrativos donde se
comparten momentos de esparcimiento en diferentes escenarios deportivos (da del
amor y amistad, novenas navideas, competencias interadministrativas, concursos,
entre otros).
Como un reporte del Centro de Bienestar Universitario se puede visualizar las citas
mdicas y las citas psicolgicas (Anexo 5.6).
Como parte de un proyecto de apoyo econmico la Universidad de Pamplona ha

desarrollado una estrategia como apoyo a la desercin estudiantil, brindando becas a
los estudiantes. Soporte a esta informacin se tienen los reportes SUE. (Anexo 5.7)
Tabla 5.2. Valoracin de la caracterstica 32: Polticas, Programas y Servicios de

INDICADOR
DESCRIPCIN
Polticas de Bienestar
Participacin de docentes y
estudiantes en actividades de
bienestar
Clima organizacional de la
Universidad
Servicios de bienestar ofrecidos
por el proceso de bienestar
universitario en la Universidad de
Pamplona
TOTAL
3
4
CUMPLIMIENTO
Cumple Plenamente
(A)
100
65
En Alto grado ( B )
90
Cumple Plenamente
(A)
100
En Alto grado ( B )
89
Tabla 5.3. Resumen de la caracterstica 32: Polticas, Programas y Servicios de

Valor asignado
8
Valor alcanzado
7.10
En Alto grado ( B )

%
89
Tabla 5.4 Valoracin del factor 5: Bienestar Universitario

Numero
32
Caracterstica
Polticas,
Programas
Servicios
Bienestar
Universitario
y
de
Valor
asignado
Valor
Alcanzado
Escala de
Cumplimiento
8.0
7.10
En Alto grado ( B )
89
CONCLUSIN CARACTERSTICA 32: Polticas, Programas y Servicios de

La Universidad de Pamplona cuenta con un Centro de Bienestar Universitario,
orientado por polticas claramente definidas, que favorecen un clima institucional
adecuado que incide positivamente en el desarrollo de las diferentes actividades
enmarcadas en el campo de la educacin superior. Ofrece servicios de orientacin,
apoyo y capacitacin con el objetivo de promover el desarrollo integral de los
miembros de la comunidad acadmica vinculada al programa Ingeniera de
Alimentos, de tal manera que potencializa la calidad en el ejercicio de la academia, la
investigacin y la proyeccin social de los integrantes de la comunidad universitaria
alcanzando un Alto Grado de cumplimiento con un 89%.
Tabla 5.5 Fortalezas y Debilidades del Factor 5. Bienestar Universitario
FORTALEZAS
DEBILIDADES
Bienestar universitario cuenta con

personal suficiente para cubrir la
demanda actual de usuarios, sin
embargo al disear nuevas estrategias
para que los usuarios tengan acceso a
otros servicios e incentivar una mayor
participacin en las mimas, evidenciar
a futuro la necesidad de asignar ms
recursos
(personal,
fsico,
administrativo, financiero, entre otros)
La comunidad universitaria tiene una
apreciacin positiva del desarrollo de los
programas y servicios que presta
bienestar universitario.
Existe una base de datos actualizada

sobre las personas que acceden a sus
servicios, sin embargo no es especfica
para cada programa, esto dificulta el
acceso a dicha informacin de manera
oportuna. Siendo requerida para procesos
de renovacin de registro calificado y
acreditacin de alta calidad de otros
programas
Los estudiantes y docentes no se sienten

identificados con los servicios ofrecidos,
vindose la necesidad de establecer
estrategias que permitan establecer las
necesidades futuras de sus usuarios y as
poder ofrecer servicios que sobre pasen
sus expectativas segn sus intereses
particulares.
La universidad de pamplona cuenta con Poca participacin de la comunidad
los recursos fsicos adecuados para el universitaria (programa Ingeniera de

desarrollo de los programas y servicios

que presta bienestar universitario, como
las canchas, coliseos, piscina, teatros,
etc.
Alimentos) para la identificacin de los

procedimientos documentados en el SIGC
para hacer un mejor uso de los servicios
ofrecidos por el Centro de Bienestar
Universitario
Institucionalmente existen mecanismos Baja participacin de la comunidad
de comunicacin y divulgacin entre la universitaria en los diferentes servicios
ms utilizada la pagina web.
ofrecidos por el centro de bienestar
universitario debido a que los mecanismos
de divulgacin empleados no han sido
eficientes y efectivos al momento de
divulgar ampliamente las diferentes
actividades programas y ejecutadas por
bienestar universitario, razn por la cual
hay poca participacin por parte de la
comunidad acadmica
CONCLUSIN DEL FACTOR 5 BIENESTAR UNIVERSITARIO INSTITUCIONAL

DEL PROGRAMA INGENIERA DE ALIMENTOS
La institucin cuenta con polticas claras de bienestar orientadas al mantenimiento
de un ambiente que favorece el crecimiento personal y de grupo propiciando las
buenas relaciones interpersonales en la comunidad acadmica. Basndose en el
sistema integral de gestin de la calidad como herramienta fundamental para la
eficacia, eficiencia y efectividad en la prestacin de sus servicios mediante la
asignacin de recursos necesarios para ejecutar las actividades programas, y as
poder suministrar servicios suficientes, adecuados y de calidad; El grado de
cumplimiento de dichos programas es alto tendientes a la mejora continua en la
prestacin de los diferentes servicios ofrecidos a la comunidad acadmica,
contempladas en los planes de mejoramiento del proceso.
La direccin de bienestar universitario cuenta con personal suficiente y debidamente
capacitado para prestar sus servicios lo cual da garantas para dar solucin viable a
las debilidades encontradas. Hay actividades formativas y de servicio de apoyo al
desarrollo humano, permitiendo que estos dos aspectos tengan un alto grado de
cumplimiento en la presente evaluacin.

FACTOR 6: ORGANIZACIN ADMINISTRACIN Y GESTIN

Est conformado por las siguientes caractersticas:
33.
34.
35.
36.
Organizacin, Administracin y Gestin del Programa: (2.5)

Sistemas de Comunicacin e Informacin: (2.5)
Direccin del Programa: (2.5)
Promocin del Programa: (2.5)
CARACTERSTICA 33: Organizacin, Administracin y Gestin del Programa.

La organizacin, administracin y gestin del programa de Ingeniera de Alimentos
propende por la articulacin de los procesos de docencia, investigacin y proyeccin
social, establece convenios internacionales de capacitacin a travs de congresos y
eventos y cuenta con personal muy competente en la parte administrativa para el
cumplimiento de las funciones propias del cargo. En este factor se analiza el recurso
humano su idoneidad, compromiso y dedicacin al programa, adems de las
actividades relacionadas con la gestin por parte del ente administrativo.
ESTRUCTURA ACADMICO-ADMINISTRATIVA
El programa de Ingeniera de Alimentos actualmente se encuentra adscrito a la
Facultad de Ingenieras y Arquitectura y hace parte del Departamento de Alimentos
(Grafico 6.3). El programa de Ingeniera de Alimentos se apoya en la parte
Investigativa en el Instituto de Investigaciones en Ciencia y Tecnologa de Alimentos
(ICITAL), a travs de dos grupos de Investigacin propios del programa: El Grupo de
Investigaciones en Ingeniera y Tecnologa de Alimentos GINTAL y el Grupo de
Operaciones Unitarias en la Industria de Alimentos GOUIA, adems de otro grupos
Interinstitucionales como: Recursos Naturales, GIMBIO. Soportados en diferentes
lneas de investigacin: Calidad, Inocuidad y proteccin de Alimentos, Optimizacin
de recursos, Innovacin Tecnolgica, Postcosecha entre otros (Grafico 6.2).
Se cuenta con el Comit Curricular de Programa y de Departamento conformados por
representantes de: docentes y estudiantes, el cual se rene semanalmente para
tratar asuntos relacionados con el desarrollo acadmico del programa, su impacto,
ejecucin de planes de mejoramiento y cambios curriculares a partir de la dinmica
de transformacin de la Ciencia, la Tecnologa y la Ingeniera de Alimentos. El
programa cuenta el comit: (1) el comit de trabajos de grado, integrado por el
director del departamento quien lo preside, dos representantes de los profesores de
tiempo completo y un estudiante, estos ltimos elegidos por parte del cuerpo docente
y por la base estudiantil respectivamente. Este comit bsicamente busca orientar a
los estudiantes en el desarrollo de sus trabajos de grado ya sea bajo la modalidad de
pasanta investigativa, practica empresarial, diplomado o trabajo de investigacin.
En el Acuerdo N 118 del 13 de Diciembre del 2001, (Anexo6.1) en su artculo
primero se establece la estructura orgnica de la Institucin y de cada una de las
Facultades.

ESTRUCTURA ORGANICA DE LA UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
CONSEJO
ACADEMICO
Grafico 6.1. Estructura Orgnica de la Universidad de Pamplona

240
Universidad de Pamplona - Ciudad Universitaria - Pamplona (Norte de Santander - Colombia)
Grafico 6.2 Estructura Orgnica de la Facultad de Ingenieras y Arquitectura

FACULTAD DE INGENIERIAS Y ARQUITECTURA
Escuelas
Consejo de Facultad
Comit Curricular
CIFA
Grupos de Investigacin
Grupos de Trabajo
Semilleros
Comit de Laboratorios
COMIT
AUTOEVALUACIN
ACREDITACIN
DE
Y
Dpto. de Electrnica, Elctrica,

Telecomunicaciones y Sistemas
Dpto. de Mecnica, Industrial y
Mecatrnica
Dpto. de Medio ambiente, Ingeniera Civil
e Ingeniera Qumica
Dpto. de Arquitectura y Diseo

Industrial
Departamento de Alimentos

Grfico 6.3. Ubicacin del Programa de Ingeniera de Alimentos

FACULTAD DE INGENIERAS Y ARQUITECTURA
DECANATURA
CIFA
CONSEJO DE FACULTAD
COORDINACIN
LABORATORIOS
DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS
CENTRO DE
TECNOLOGIA DE
ALIMENTOS (CETA)
PROGRAMA
INGENIERIA DE
ALIMENTOS
ESPECIALIZACION EN
PROTECCIN DE
ALIMENTOS
GRUPOS DE
INVESTIGACIN
PROGRAMA DE
TECNOLOGIA DE
ALIMENTOS
COMIT
CURRICULAR Y DE
DEPARTAMENTO
COMIT DE
TRABAJOS DE
GRADO
MAESTRIA EN CIENCIA
Y TECNOLOGIA DE
ALIMENTOS
Organizacin administrativa del programa:

El programa de Ingeniera Alimentos, como unidad acadmica, est adscrito al
Departamento de Alimentos, que lo conforman dos programas Tecnologa e
Ingeniera de Alimentos, el departamento pertenece a la Facultad de Ingenieras y
Arquitectura dirigida por el Decano de la Facultad: PhD. ALDO PARDO GARCIA, la
administracin acadmica est liderada por el Director (a) de Departamento: MSc.
LUZ ALBA CABALLERO PREZ, quien es el responsable de dirigir y coordinar las
actividades propias de los dos Programas y prestacin de servicios acadmicos a
otras dependencias, obrando siempre en concordancia y armona con la

Decanatura, siguiendo los lineamientos del Consejo de Facultad, Vicerrectora

acadmica y la administracin en general (Anexo 6.2).
Para el soporte de actividades de docencia, investigacin, proyeccin social y
cooperacin, la Universidad de pamplona en apoyo al programa de Ingeniera de
Alimentos en su estructura organizacional cuenta con:
1. Centro de Tecnologa de Alimentos CETA: Unidad independiente que est
adscrita a la coordinacin de laboratorios, pero que es autnoma en su manejo,
la conforman las plantas pilotos de derivados crnicos, derivados lcteos, Frutas
y hortalizas, Cereales y oleaginosas, confitera, Postcosecha, planta
Pasteurizadora, laboratorio de vinicultura y de Operaciones Unitarias.
Como unidad administrativa cuenta con un auxiliar de laboratorio y dos
auxiliares profesionales (Ingenieros de Alimentos) cuya funcin es dar
cumplimiento a los requerimientos, colaborar con las logsticas (materiales y
reactivas de los laboratorios), previa planeacin y solicitud de los docentes, as
como acompaamiento en la realizacin de las prcticas de las asignaturas
terico-practicas impartidas en el programa de alimentos. El Centro de
Tecnologa de Alimentos CETA, adems de cumplir funciones acadmicas, tiene
como objetivo primordial apoyar la Investigacin a travs de los proyectos de
aula involucrados en los semilleros de investigacin, pasanta investigativa y
desarrollo de proyecto de grado as como la participacin en proyectos de
extensin a la comunidad en general.
2. Vicerrectora Acadmica: Planifica y ejecuta las polticas y los proyectos
acadmicos, tendientes a garantizarle a la sociedad, la formacin de
profesionales integrales, altamente calificados, en los diferentes campos del
saber de los niveles de pregrado y postgrado, esta dependencia forma parten de
los procesos misionales de la Universidad dentro del Sistema Integrado de
Gestin de la Calidad, contando con la documentacin pertinente para el buen
desarrollo de los procesos (www.unipamplona.edu.co/vicerectoriaacademica).
3. Direccin de Investigaciones: Es la rama administrativa, encargada de la
investigacin cientfica, tecnolgica e innovacin de la institucin. Tiene como
objetivo el hacer de la investigacin algo propia de la Universidad, mediante el
establecimiento de polticas, planes y mecanismos e instrumentos que garanticen
su continuidad en el largo plazo, promoviendo la investigacin, con el apoyo del
Consejo Superior, la Rectora y el Consejo Acadmico. Proyecta la promocin de
convocatorias permanentes e internas en la Universidad con la asignacin de
recursos propios, adems de la participacin en convocatorias externas (Min
agricultura, Colciencias, Min Educacin, SENA).
4. Direccin de Interaccin Social y Desarrollo Tecnolgico: es la dependencia
encargada de desarrollar la articulacin de las funciones de la Universidad y

generar dinmica entre las instancias que favorezcan una gestin interna y
externa articulada con los sectores sociales a nivel local, regional, nacional e
internacional, promoviendo la apropiacin social del saber acadmico y la
formacin tica que contribuya a mejorar la calidad de vida de la regin, un
adecuado clima institucional, mediante la ejecucin de programas y proyectos
que favorezcan el crecimiento integral de toda la comunidad universitaria.
El grado de correspondencia entre la organizacin, administracin y gestin del
programa, la docencia, la investigacin, la extensin o proyeccin social y la
cooperacin nacional e internacional en el programa es considerado En Alto grado (
B ) por docentes, administrativos.
La valoracin de los estudiantes y docentes sobre la percepcin de la organizacin,
administracin y gestin del programa se muestra en la siguiente Grafico:
Grafico 6.4. Coherencia de la administracin y gestin del programa con la docencia,

investigacin e interaccin social.
El 92.06% de las personas encuestadas est en algn grado de acuerdo, muy de

acuerdo y completamente de acuerdo con la organizacin y gestin del programa
as como su coherencia con la docencia, investigacin e interaccin social.
Evidenciando que estos procesos son de vital importancia en la formacin
profesional de los Ingenieros de Alimentos en concordancia con el Proyecto
Educativo del Programa PEP, Proyecto Educativo y el Plan de Desarrollo
Institucional.
En la tabla 6.1 se presenta la formacin y experiencia de los docentes tiempo
completo adscritos al departamento de alimentos quienes han ocupado cargos

administrativos tanto en la direccin del programa como de la Facultad de

Tabla 6.1 Formacin y experiencia de quienes han orientado cargos administrativos

Nombre y
apellidos
MSc. Luz Alba
Caballero Prez
MSc Henry Morales

Ocampo
MSc.
Mariela
Hernndez Ordoez
Cargo
administrativo
Director
departamento
(a)
Director
(a)
Especializacin
en
Proteccin de Alimentos
Director departamento
Director CETA
Decano (a) Facultad
Ingenieras
y
Arquitectura
Director
departamento
Mgs. Oscar Augusto

Fiallo Soto
Ao
(a)
Formacin
profesional
Actualmente
(2011-2)
2003 2004
Magister en Ciencia y
tecnologa de Alimentos
2003 en la
actualidad
2004 2011-1
2003 -2004
2011 en
actualidad
Representante de los
Decanos
Consejo
Superior
2008 -2009
Decano
Ingenieras
Arquitectura
2004 2009
Magister en Educacin
Magister en Ciencia y
tecnologa de Alimentos
Especializacin
en
Pedagoga Universitaria
2001 2002
Director de Interaccin
Social
Especializacin
en
Pedagoga Universitaria
la
Magister en Calidad de
la Educacin Superior
Especializacin
en
Proteccin de Alimentos
PhD. Vctor Manuel

Gelvez Ordoez
Facultad
y
Director Autoevaluacin
Acreditacin
Institucional
2002
2011-2- en
actualidad
la
PhD. Ciencia de los

Alimentos
Director (a) Maestra en

Ciencia y Tecnologa de
Alimentos
2009en
actualidad
Director
Posgrados
Universidad
2008
Vicerrector
Social
2007
la
Especializacin en
Comunicacin
Interaccin
1997 - 2001


Daniel Duran Osorio
Director
ICITAL
Instituto
2007 en
actualidad
la
PhD. Ciencia de los

Alimentos
Especializacin
en
Proyectos Pedaggicos
agroindustriales
De acuerdo a la tabla anterior se puede observar que los docentes del

Departamento de Alimentos cuentan con una alta credibilidad al interior de la
institucin ya que han ejercido cargos Administrativos en las diferentes
administraciones por su formacin, pertinencia y experiencia lo cual ha permitido la
orientacin acertada en la administracin del programa.
La apreciacin del personal administrativo del programa sobre la claridad de las
funciones encomendadas, y sobre la articulacin de sus tareas con las necesidades
y objetivos del programa se presenta en el siguiente grafico.
Grafico 6.5. Percepcin de estudiantes y profesores sobre el desempeo de las personas
encargadas de la organizacin, administracin y gestin del programa
En este tem el 92.06% de los encuestados estn en algn grado de acuerdo,

muy de acuerdo y completamente de acuerdo con la formacin de las personas
encargadas de la organizacin, administracin y gestin del programa, debido a la
formacin acadmica (Ttulos de post grado a nivel de maestras y doctorados) as
como a la experiencia en el desempeo en cargos administrativos (tabla 6.1)
permitiendo el buen desempeo en sus funciones acorde a los establecidos en el
Manual de Funciones y el marco legal aplicable, lo cual est claramente definido en
el Sistema Integrado de Gestin de la Calidad en el proceso de Gestin del talen to
Humano, enfocando los cargos y roles en funcin a las competencias que se
requieren para desempear dichos cargos en la Universidad de Pamplona. Adems

el SIGC cuenta con planes y programas de capacitacin permanente que permite

mantener actualizados al personal administrativo sobre las funciones y
responsabilidades a ejercer.
Respecto a la apreciacin de profesores y estudiantes del programa sobre la
eficiencia y eficacia de los procesos administrativos en el programa se tuvo en
cuenta la coherencia, actualizacin y pertinencia de la orientacin del programa por
parte del director de departamento, (grafico 6.6).
Grafico 6.6 Coherencia, actualizacin y pertinencia del docente coordinador del programa
El 81% de los estudiantes y docentes encuestados manifiestan que esta Muy de

acuerdo y Completamente de acuerdo de la existencia de coherencia,
actualizacin y pertinencia en la orientacin del programa por parte del director de
Departamento.
Grafico 6.7. Suficiencia del nmero del nmero de personas y su dedicacin para la
administracin y gestin del programa.

Las personas encargadas de la organizacin, administracin y gestin del programa,

el 69,82% consideran que estar Muy de acuerdo y Completamente de acuerdo en
lo referente al nmero y dedicacin. Mientras que el 30.18 % considera no estar de
acuerdo en algn grado, en cuanto a en el departamento de alimentos solamente
existe un director de departamento a cargo de 2 programas de pregrado.
Tabla 6.2. Valoracin de la caracterstica 33: Organizacin, Administracin y

Gestin del Programa
Indicador
DESCRIPCIN
Grado
de
correspondencia
entre
la
organizacin, administracin y gestin del
programa, y los fines de la docencia, la
investigacin, la extensin o proyeccin social
y la cooperacin nacional e internacional en el
programa.
Apreciacin
de
directivos,
profesores,
estudiantes y personal administrativo del
programa sobre la coherencia entre la
organizacin, administracin y gestin del
programa, y los fines de la docencia, la
investigacin, la extensin o proyeccin social
y la cooperacin nacional e internacional en el
programa.
Estadsticas de formacin y experiencia de
quienes orientan la Administracin del
programa.
Apreciacin del personal administrativo del
programa sobre la claridad de las funciones
encomendadas, y sobre la articulacin de sus
tareas con las necesidades y objetivos del
programa.
Apreciacin de profesores y estudiantes del
programa sobre la eficiencia y eficacia de los
procesos administrativos en el programa.
TOTAL
CUMPLIMIENTO
Alto grado (B)
86
Cumple
Plenamente ( A )
92
Alto grado (B)
90
Cumple
Plenamente ( A )
100
Cumple
Plenamente ( A )
92
Cumple
Plenamente ( A )
92
Tabla 6.3. Resumen de la caracterstica 33: Organizacin, Administracin y Gestin

del Programa
Valor asignado
Valor alcanzado
2.5
2.3
%
92
CONCLUSIN CARACTERSTICA 33: Organizacin, Administracin y Gestin

del Programa

A partir de los resultados obtenidos en el anlisis de los indicadores de esta

caracterstica en cuanto a la organizacin, administracin y gestin del programa se
cumple en Cumple Plenamente ( A ) (92%) debido a que: (1) el programa cuenta
con personal administrativo con formacin (pregrado y postgrado) y experiencia en
estos cargos (2) estn claramente definidas las funciones y responsabilidades
administrativas en la Universidad. (3) El grado de correspondencia y coherencia de
esta administracin con la docencia, la investigacin, la extensin e interaccin
social es apropiado, (3) Las personas encargadas de la administracin del
programa son suficientes en nmero y dedicacin.
CARACTERSTICA 34: Sistemas de comunicacin e informacin

Esta caracterstica busca determinar la eficacia de los sistemas de informacin y
mecanismos de comunicacin interna con que cuenta el programa, su asequibilidad,
disponibilidad y la participacin que se le da a la comunidad acadmica. Analiza el
grado de comunicacin existente entre docentes / docentes / estudiantes y docentes
/ estudiantes y administrativos, la relacin existente en los diferentes niveles
jerrquicos del programa y la fluidez con que se maneja la informacin pertinente a
las actividades propias del programa.
A. SISTEMAS DE INFORMACIN
Los sistemas de informacin y comunicacin del programa estn soportados
principalmente por la pgina web de la Universidad de Pamplona:
www.unipamplona.edu.co. A travs de la web se accede a:
1. Informacin acadmica actualizada y detallada para estudiantes, docentes y
administrativos.
2. Pginas de las diferentes dependencias acadmicas y administrativas de la
Universidad.
3. Correo electrnico Institucional.
4. Acceso al Campus Virtual para estudiantes, docentes y administrativos. En este
portal el estudiante cuenta con las herramientas necesarias de informacin y
gestin acadmica, las cuales se presentan a continuacin:
Calificaciones.
Registro extendido.
Hoja de vida.
Reserva de libros en biblioteca.
Acceso a bases de datos.
Matrcula acadmica.
Matrcula financiera.
Cancelacin de asignaturas.
Cursos vacacionales.

Asignaturas virtuales.
Memo de mensajes.
Eventos acadmicos
Acuerdos y reformas de los reglamentos
Seguimiento a egresados
Ofertas laborales
El departamento de alimentos cuenta desde el ao 2009 de un link:
http://www.unipamploningalimentos.co.cc donde se publica e informa a la comunidad
sobre las diferentes actividades realizadas al interior del Departamento: encuentro
egresados, congreso, seminarios, actividades acadmicas entre otras. Para el ao
2011 se actualizo y ubico el portal del Departamento en la pagina institucional:
www.unipamplona.edu.co adems cuenta con el correo electrnico:
dalimentos@unipamplona.edu.co a travs de los cuales se mantiene actualizado
con la informacin de las diferentes actividades desarrolladas y ejecutadas al
interior del programa; existe una comunicacin fluida entre los estudiantes,
egresados, personal docente con la direccin del departamento de esta manera
planear estrategias de divulgacin de la informacin en forma oportuna. Se han
realizado varios encuentros con nuestros egresados aprovechando las redes
sociales Facebook donde se contactan para coordinar la disponibilidad de tiempo
y contar con su asistencia y participacin. Adems se cuenta con un espacio radial
en las emisoras de la Universidad (HJF Estreo 94.4 en Pamplona y Radio san
Jos de Ccuta), denominado El mundo de los alimentos donde de igual manera
se difunde informacin del Departamento como temas de inters para la
comunidad pamplonesa, adems de la promocin de la carrera.
5. Oficina de comunicacin y prensa
Es una dependencia encargada de difundir las comunicaciones y el acontecer
institucional, que promueve, gestiona y fomenta la imagen corporativa de la
Universidad de Pamplona a nivel interno y externo, impulsando con ello su gestin
e importancia a nivel Local, Departamental, Nacional e internacional. Sus
principales servicios son:
Realizacin de planes de comunicacin estratgica para promocionar las
actividades que realiza la Universidad de Pamplona.
En coordinacin con las diferentes unidades acadmicas, desarrollar
campaas educativas sobre temas de inters general.
Coordinacin de todo lo referente a la promocin publicitaria en Prensa, Radio
y Televisin utilizando medios del orden local, nacional o internacional
dependiendo del tipo de pblico que se desea captar.
El programa cuenta con una franja de una hora en la emisora de la
Universidad, de lunes a viernes a las 11:00 de la maana en el programa
denominado El Mundo de los Alimentos, donde se divulga informacin de
inters para la comunidad, de la misma manera que el resultado de los
proyectos de aula que desarrollan los estudiantes con los profesores. Este

programa es conducido por estudiantes de los ltimos semestres como opcin

de trabajo social.
Los sistemas de informacin y comunicacin de la institucin estn soportados
principalmente por ACADEMUSOFT, diseado por Plataforma Universidad de
Pamplona. ACADEMUSOFT es una Suite intuitiva de apoyo a la Gestin de las
Instituciones de Educacin Superior que integra una serie de Campus ofreciendo
modalidad en el manejo de sus funcionalidades como interfaces que facilitan un
mejor tiempo de respuestas, pensadas en el usuario final y con las caractersticas
de seguridad y eficiencia imprescindibles para la toma de decisiones.
Genera un ambiente de trabajo adecuado que colabora en la Gestin
Administrativa, Financiera y Acadmica de las Instituciones Educativas en el
beneficio del fortalecimiento de la educacin.
Academusoft se ha realizado con el fin de presentar en forma sencilla, el ingreso
de datos de manera secuencial y de acuerdo con las exigencias de
parametrizacin de procesos como: Inscripciones (administrador). Inscripcin en
lnea, Seleccin, Matrcula acadmica (administrador) y Matrcula en lnea para los
estudiantes, entre otros.
De igual manera tambin apoya los procesos acadmicos de las instituciones
desde el mismo instante en que el aspirante expresa sus deseos de ingresar a la
Institucin de Educacin, su admisin como estudiante de la misma y todas sus
acciones dentro de la institucin hasta la obtencin de su grado. Este Campus
tiene mdulos como Inscripcin, Registro, Carga Acadmica, Recursos Fsicos y
Manejo de Horarios.
Academusoft es un apoyo en la gestin acadmica eficaz, eficiente y efectiva para
cualquier institucin. Esta suite cuenta con los siguientes campus y
aproximadamente 375 funcionalidades:
Acadmico
Administrativo
Investigacin
Extensin
Servicios
Comercio
Estratgico
En especial, el campus acadmico, adems de las ventajas que ofrece al ser una
solucin web, ofrece un espacio nico que posee la virtud de transformarse en una
Plataforma Corporativa para el desarrollo de cada uno de los procesos del sistema
de informacin de la Institucin, centralizando la accin del sistema.
Es el componente de Academusoft que brinda al estudiante beneficios y servicios
para el mejor desarrollo de los mismos dentro de la Institucin Acadmica.

Apoyando la gestin de las dependencias de Bienestar Universitario y Biblioteca

que prestan servicio a los estudiantes de la institucin.
A travs de este componente los estudiantes podrn realizar solicitudes de servicios
acadmicos, ldicos y deportivos para satisfacer sus necesidades al interior de la
institucin y poder desenvolverse en los diferentes campos de la vida cotidiana, por
esta razn es que las IES no slo se encargan de brindar academia a los
estudiantes sino que, adems, se preocupan por apoyar y desarrollar al interior de
su campus las actividades ldicas y deportivas buscando as el desarrollo pleno del
estudiante.
MECANISMOS DE
JERRQUICOS.
COMUNICACIN
HORIZONTAL
ENTRE
NIVELES
La Universidad de Pamplona ha implementado dentro del Sistema Integrado de

Gestin, el proceso de Gestin Documental. El objetivo es:
1. Coordinar la aplicacin de las polticas y mejores prcticas relacionadas con la
gestin documental en la Universidad de Pamplona, con el fin de registrar,
controlar y suministrar de manera oportuna y eficaz la informacin generada y
recibida.
Anteriormente, la comunicacin entre los distintos actores (Directores de oficina,
docentes, estudiantes, administrativos entre otros) se realizaba sin normativas
concretas, pero el Sistema Integrado de Gestin busc la unificacin de estos
procesos generando una estandarizacin de las comunicac iones basadas en
formatos.
Registro y archivos acadmicos de los estudiantes
Antiguamente el archivo de los estudiantes era solamente fsico y reposaba en los
programas. Actualmente el proceso de registro y archivo de los estudiantes es
responsabilidad de la oficina de Registro y Control Acadmico. Apoyados en la
plataforma tecnolgica, la informacin de los estudiantes se almacena de forma
altamente segura y respaldada en formato digital. A su vez cada estudiante tiene
una carpeta o archivo fsico en esta oficina. El programa, sin embargo, se encarga
de archivar informacin relevante de los estudiantes como el trabajo de grado,
prctica empresarial y el servicio social.
Registro y archivos de los docentes

Respecto a la informacin de los docentes, el programa cuenta con un archivo
donde reposan las hojas de vida actualizadas. En la plataforma tecnolgica se
soporta igualmente la informacin acadmica de los docentes: historial de

asignaturas, listado de estudiantes, calificacin docente. En la oficina de talento

humano reposan igualmente los datos y hoja de vida de los docentes.
Con lo anterior se puede decir que existen y permanente actualizacin de los
diferentes mecanismos de informacin y comunicacin eficaces al interior de la
institucin y que han servicio de apoyo al mejor desempeo de las actividades
acadmico-administrativas en el Departamento.
La siguiente es la apreciacin de los estudiantes respecto a los mecanismos de
informacin y comunicacin del programa:
Grafico 6.8. Mecanismos de comunicacin horizontal y entre niveles jerrquicos.
Los mecanismos de comunicacin tanto horizontal como entre niveles jerrquicos,

se acogen a los principios de reconocimiento y respeto interpersonales y las
reglamentaciones y normativas institucionales.
El 93,64% encuestados manifiestan estar En algn grado de acuerdo, Muy de
acuerdo y Completamente de acuerdo en que la institucin y el programa de
Ingeniera de Alimentos cuentan con mecanismos de comunicacin (horizontal y
niveles jerrquicos), en concordancia con los principios de reconocimiento y respeto
interpersonales y las reglamentaciones y normativas institucionales, aspecto que ha
ido mejorando continuamente a travs de la implementacin del SIGC, permitiendo
que lo procesos sean agiles y seguros.

Tabla 6.4. Valoracin de la caracterstica 34: Sistemas de Comunicacin e

Informacin.
INDICADOR
1
DESCRIPCIN
CUMPLIMIENTO
Existencia y utilizacin de sistemas y
mecanismos eficaces que faciliten la
Cumple
comunicacin y el registro de informacin
Plenamente ( A )
al interior del programa
Frecuencia de actualizacin de los
sistemas de informacin y comunicacin
Alto grado
de la institucin
estudiantes y personal administrativo
sobre la eficacia de los sistemas de
informacin y de los mecanismos de
Cumple
comunicacin horizontal y entre niveles Plenamente ( A )
jerrquicos.
TOTAL
Cumple
Plenamente ( A )
%
100
90
93
94
Tabla 6.5. Resumen de la caracterstica 34: Sistemas de Comunicacin e

Informacin.
Valor asignado
Valor alcanzado
2.5
2.3
94
CONCLUSIN
Informacin.
CARACTERSTICA
34:
Sistemas
de
Comunicacin
El programa cuenta con mecanismos eficaces de comunicacin interna, agiles y

veraces, fundamentados en las nuevas tecnologas de informtica que
permanentemente se actualizan, tiene su propio espacio de interactuar con la
comunidad a travs de la emisora institucional, dispone de un espacio importante en
la pgina web de la Universidad, finalmente cuenta con sistemas de informacin
conocidos y usados ampliamente por todos, lo anteriormente expuesto permite
alcanzar un 94% lo que indica que se cumple Cumple Plenamente ( A ).
CARACTERSTICA 35: Direccin del Programa
Esta caracterstica est orientada hacia establecer el liderazgo y buena gestin del
coordinador o director del programa, el grado de formacin o capacitacin que tiene
para dirigir el programa, el conocimiento de normas y su aplicacin a la comunidad
acadmica, la planeacin de actividades y la operatividad que se tiene al interior de
los comits de programa y de las reuniones de profesores, adems del manejo
adecuado de todo lo relacionado con procesos propios del programa como

matriculas, horarios, pasantas, trabajos de grado y la elaboracin de actas de

continuos mejoramientos acadmicos del programa.
La interaccin establecida entre directivos y docentes a travs de reuniones
semanales de los diferentes comits que conforman el departamento de Alimentos
muestran un liderazgo efectivo y han sido importantes para el desarrollo del
programa a nivel de cambios curriculares de mejoramiento y procesos como
actualizacin de condiciones mnimas para el programa, autoevaluacin
permanente y renovacin de la acreditacin de alta calidad, permitiendo una
retroalimentacin permanente en las tareas asignadas a cada uno de los profesores
vinculados al Programa.
En el Estatuto General de la Universidad de Pamplona Acuerdo 027 del 25 de abril
del 2002 se detalla con claridad los derechos y deberes y La razn de ser de cada
uno de los programas, tambin se pueden evidenciar en el Plan de Desarrollo,
Acuerdo 131 del 12 de diciembre del 2002 y Proyecto Educativo del Programa, as
mismo normatividad relacionada se encuentra en el Manual de Funciones, en el
Estatuto Docente Acuerdo 130 del 12 de diciembre de 2002 y en el Reglamento
Estudiantil, Acuerdo 186 del 2 de diciembre 2005.
Los estatutos y reglamentos se encuentran y sus respectivas reformas se
encuentran a disponibilidad del estamento universitario en la pgina Web
institucional, folletos y peridicos de los programas y las carteleras de la Facultad
pretendiendo llegar a un significativo nmero de usuarios. Para medir el grado de
conocimiento acera de la direccin de programa por parte de los estudiantes, ellos
contestaron a las siguientes preguntas:
Grafico 6.9. Liderazgo participativo y asertivo del administrador del programa

El 96.83% de los encuestados est en algn grado de acuerdo, Muy de acuerdo

y Completamente de acuerdo con el desempeo del coordinador del programa, en
relacin con la coherencia, la actualizacin y la pertinencia que siempre ha
mostrado en sus funciones al frente del programa desde los fundamentos
epistemolgicos, metodolgicos y tcnicos.
Grafico 6.10. Porcentaje de directivos, profesores y personal administrativo del programa

que conoce las polticas que orientan la gestin del programa.
CONOZCO Y COMPARTO EL PROYECTO EDUCATIVO DEL

PROGRAMA
31,75%
33,33%
26,98%
7,94%
Poco
En algun grado
Mucho
Completamente
Como se observa en el Grafico 6.10 el 92.06 % de los directivos, docentes y

administrativos est en algn grado de acuerdo, Muy de acuerdo y
Completamente de acuerdo en que conocen el Proyecto Educativo del Programa,
donde han participado activamente en su construccin y mejora continua en pro de
mantener vigente y actualizado la formacin de profesionales como documento
gua.

Tabla 6.6. Valoracin de la caracterstica 35: Direccin del Programa

INDICADOR
DESCRIPCIN
Apreciacin de profesores, estudiantes y

personal administrativo del programa sobre la
orientacin acadmica que imparten los
directivos del programa y sobre el liderazgo
que ejercen.
Documentos institucionales que definan
lineamientos y polticas que orienten la gestin
del programa.
Porcentaje de directivos, profesores y personal
administrativo del programa que conoce las
polticas que orientan la gestin del programa.
TOTAL
2
3
CUMPLIMIENTO
Cumple
Plenamente ( A )
96
Cumple
Plenamente ( A )
100
Cumple
Plenamente ( A )
92
Cumple
Plenamente ( A )
96
Tabla 6.7. Resumen de la caracterstica 35: Direccin del Programa

Valor asignado
Valor alcanzado
2.5
2.4
96
CONCLUSIN CARACTERSTICA 35: Direccin del Programa

Esta caracterstica obtuvo un 96% lo que indica que se cumple plenamente (A),
evidenciando el liderazgo participativo y asertivo que ejerce el coordinador del
programa con todos los miembros de la comunidad acadmica, cuerpo
administrativo, docente y estudiantes. Adems de que la institucin cuenta con
lineamientos y polticas que facilitan la gestin en el programa. De igual forma un
alto porcentaje de directivos, profesores y personal administrativo del programa
manifiestan conocer las polticas que orientan la gestin del programa.
Esto motivado por la formacin acadmica y administrativa del actual coordinador,
su permanencia y continuidad, la pertinencia con el programa y sus buenas
relaciones interpersonales con los diferentes autores que hacen parte de la
comunidad acadmica.
CARACTERSTICA 36: Promocin del Programa

Hace referencia a la divulgacin continua que se realiza del programa de Ingeniera
de Alimentos, la promocin que se le hace al mismo tanto en el medio local como
nacional e internacional, cumpliendo con la normatividad establecida para este fin,

busca determinar las verdaderas polticas institucionales del promocin de las

actividades propias del programa y establecer la correspondencia entre las
estrategias de promocin y la realidad que est viviendo el programa, teniendo en
cuenta la eficiencia en los criterios utilizados por la institucin para promocionar el
programa relacionado con la naturaleza del mismo.
La oficina de prensa y relaciones internacionales es la encargada de coordinar la
promocin institucional, a travs de los diferentes medios de comunicacin
(televisin, radio, pagina Web, portales); el programa remite las estrategias para la
divulgacin y promocin tales como: cuas radiales a la emisora cultural HJF
Estreo 94.4, plegables con sus respectivos pensum acadmicos, a los diarios
regionales y nacionales (la opinin, el tiempo, vanguardia liberal, etc.). Tambin se
organizan visitas institucionales a los colegios del orden municipal y departamental
y de pueblos vecinos y se desarrolla una feria-exposicin de programas ofrecidos
por la Institucin en el Campus Universitario.
La veracidad y pertinente de la informacin transmitida en los medios de divulgacin
y promocin del programa se muestran en el Grafico 6.11.
Grafico 6.11 Veracidad y pertinencia de la informacin transmitida en los medios de

divulgacin y promocin del programa
De los estudiantes encuestados solo el 55,55 % manifiestan que la informacin

transmitida en los medios de divulgacin y promocin del programa es veraz y
pertinente. Mientras que el que un 44.45% manifiesta estar en desacuerdo en algn
grado con esta apreciacin, debido a que con frecuencia se emplea la pagina web
como medio de divulgacin de la informacin del programa no considerndola
efectiva, pudiendo emplear otros medios (prensa y radio nacional, plegables a color,
afiches, pancartas, accesorios institucionales, entre otros) que permitiran una
divulgacin ms eficaz y efectiva. Mientras que el 75% de los docentes considera

que la Universidad cuenta con los medios tecnolgicos y personal capacitado para
realizar una mejor publicidad del programa, adems de que los docentes al interior
del programa han realizado campaas de divulgacin en colegios con nfasis en
alimentos, bsqueda de becas, entre otras estrategias.
Tabla 6.8. Valoracin de la caracterstica 36: Promocin del Programa
INDICADOR
1
DESCRIPCIN
institucionales para la divulgacin y
la promocin del programa.
Grado de correlacin existente entre
las estrategias de promocin y
divulgacin del programa y la
naturaleza del mismo.
Apreciacin
de
profesores,
estudiantes, egresados, personal
administrativo y empleadores sobre
la pertinencia, calidad y veracidad
de la informacin que transmiten
los medios de promocin del
programa.
TOTAL
CUMPLIMIENTO
Cumple
Plenamente ( A )
100
Aceptable (C )
71
Aceptable ( C )
65
Aceptable (C )
78
Tabla 6.9. Resumen de la caracterstica 36: Promocin del Programa

Valor asignado
Valor alcanzado
2.5
2.0
Aceptable ( C )
78
CONCLUSIN CARACTERSTICA 36: Promocin del Programa

Los encuestados consideran que las actividades de promocin del programa de
Ingeniera de Alimentos por parte de la Universidad no son suficientes, ni eficientes,
lo cual se ve representado en el ingreso de un bajo nmero de estudiantes por
semestre, por otra parte aunque existen criterios y polticas institucionales para la
divulgacin de los programas en la Universidad hace falta divulgar y ampliar las
estrategias y mecanismos para aquellos programas que cuentan con Acreditacin
de Alta Calidad de tal manera que sean efectivos al momento de promocionarlos
ante los diferentes estamentos para dar una mayor cobertura como la creacin de
incentivos que permitan un mayor acceso al programa de estudiantes de bajos
recursos; razn por la cual alcanzo un 78% con un grado de cumplimiento
Aceptable.

Tabla 6.10. Valoracin global Factor 6: Caractersticas asociadas a la Organizacin

Administracin y Gestin
Valor
Asignado
Valor
Alcanzado
2.5
2.3
2.5
2.3
35. Direccin del Programa
2.5
2.4
36. Promocin del Programa

TOTAL
2.5
10
2.0
9
Caracterstica
33. Organizacin,
Administracin y Gestin del
Programa
34. Sistemas de
Comunicacin e Informacin
Escala de
Cumplimiento
Cumple
Plenamente ( A )
Cumple
Plenamente ( A )
Cumple
Plenamente ( A )
Aceptable (C)
Alto grado (B)
CONCLUSION FACTOR 6: CARACTERSTICAS

ORGANIZACIN ADMINISTRACIN Y GESTIN.
ASOCIADAS
%
92
94
96
78
90
LA
La organizacin acadmico-administrativa del programa de Ingeniera de Alimentos

facilita el desarrollo de las funciones de docencia, investigacin y de extensin.
Segn los resultados de las encuestas la direccin del programa demuestra
liderazgo y pertinencia. La reglamentacin es clara y es bien conocida por
estudiantes y docentes. El programa cuenta con mecanismos eficaces de
comunicacin interna y con sistemas de informacin conocidos y usados
ampliamente por todos los estamentos que componen el programa: Docentes,
estudiantes y administrativos. Sin embargo los resultados nos indican que los
procesos de divulgacin no son efectivos y esto se ve representado en el bajo
nmero de estudiantes que ingresan semestralmente a la institucin en los
diferentes programas. Alcanzando un Alto grado de cumplimiento con un 90%.
Tabla 6.11. Fortalezas y Debilidades del Factor 6: Caractersticas asociadas a la

Organizacin Administracin y Gestin
FORTALEZAS
DEBILIDADES
La direccin del programa cuenta con un

buen respaldo por parte de docentes y
estudiantes, el alto grado de pertinencia
del cuerpo docente y estudiante hace que
los procesos acadmico-administrativos
sean eficientes, adems los diferentes
comits hacen que el programa se est
actualizando continuamente.
Falta de Promocin del programa

de una manera ms eficaz y
eficiente de tal manera que
garantice una mayor cobertura,
especialmente en la parte rural de
la provincia, en la regin y a nivel
nacional, siendo una de las
razones por las cuales en la
actualidad existe un bajo nmero
El programa cuenta con un buen respaldo de estudiantes que ingresan
administrativo y tecnolgico que le semestralmente al programa de

permite el mejoramiento continuo de Ingeniera de Alimentos.

estudiantes y docentes.
Los sistemas de comunicacin e
informacin adecuados con que cuenta la
Institucin deben ponerse al servicio de la
promocin del programa de Ingeniera de
Alimentos, buscando estrategias e
incentivos que permitan el ingreso de un
mayor nmero de estudiantes.

FACTOR 7: CARACTERISTICAS
ARTICULACION CON EL MEDIO
ASOCIADAS
LOS
EGRESADOS

37.
Influencia del Programa en el Medio. (4)
38.
Seguimiento de los Egresados. (4)
39.
Impacto de los egresados en el medio social y acadmico (4)
A continuacin se describen las caractersticas correspondientes a este factor.
CARACTERSTICA 37: Influencia Del Programa en el Medio
La Institucin cuenta con polticas institucionales orientadas a ejercer impacto sobre
el medio contempladas en el Proyecto Educativo Institucional, 17 de junio de 1999
(Anexo 1.1) y Plan de Desarrollo, Acuerdo No. 131 - 12 de diciembre de 2002
(Anexo 1.2). El sistema de Interaccin Social en la Universidad de Pamplona nace
en el Acuerdo 042 de 1999 (Anexo 4.19) cuyo Artculo 37 reza: "La Universidad de
Pamplona tendr tres (3) Vicerrectores: Acadmico, de Investigaciones y de
Interaccin Social, nombrados por el Rector quienes dependen de ste, y sern
despus de l la segunda autoridad ejecutiva de la universidad. El Vicerrector de
Interaccin Social ser encargado de impulsar las relaciones con la comunidad, el
departamento, la regin, la nacin y las instituciones".
El Acuerdo 027 del 25 de abril de 2002 (Anexo 1.4) que reforma y deroga el
Acuerdo 042 de 1999 en su Artculo 37 reafirma lo establecido con relacin a la
Vicerrectora de Interaccin Social. As mismo en la resolucin 609 del 31 de agosto
del 2009 se transforma la Vicerrectora en Direccin pero sigue ejerciendo las
mismas funciones. Posteriormente la Resolucin 144 del 24 de Febrero del 2010
(Anexo5.4), se mantiene esta direccin de Interaccin Social y Desarrollo
Tecnolgico, haciendo parte de esta dependencia Bienestar Universitario.
La Interaccin Social, un proyecto acadmico. Como parte de la misin
institucional, la Interaccin Social debe articularse con la Docencia (formacin) y la
Investigacin (produccin de conocimiento) como garantes de la Formacin Integral
de los miembros de su comunidad y partir de las fortalezas de la universidad.
"De la misma manera, el quehacer de la Universidad de Pamplona se concibe como
una tradicin en la regin y obliga a la institucin a mantenerse vigente a travs de
sus acciones formativas, investigativas y de Interaccin Social en diferentes campos
del saber y de la prctica, los cuales se fundamentan en principios cientficos y
humansticos de paradigmas tanto tradicionales como alternativos que hacen de los
profesionales formados, sujetos conscientes de su futura labor en la sociedad
colombiana"(PEI,p. 15).
La Interaccin Social como proyecto acadmico garantiza que sus actividades se
enmarquen en los principios que orientan las dems funciones misionales de la
universidad. En este sentido, los criterios de calidad y de excelencia acadmica
262
estarn presentes de tal manera que se incorporen los ms altos niveles del
conocimiento.
En el plan de estudios del programa de Ingeniera de Alimentos de la Universidad
de Pamplona se contemplan actividades de carcter obligatorio como: trabajo
social, trabajo de grado en diferentes modalidades como: pasanta investigativa,
docencia, prctica empresarial y realizacin de un diplomado que deben presentar
los estudiantes para optar por el ttulo de pregrado, causando un impacto sobre el
contexto regional, nacional e internacional.
En el programa de Ingeniera de Alimentos profesores y estudiantes han formulado
y ejecutado propuestas a travs de trabajo social, practica de fabrica y trabajo de
grado para dar solucin a problemas del entorno al igual se han realizado
actividades de proyeccin a la comunidad como el Da Mundial de la Alimentacin
(16 de octubre), Semana Nacional Alimentara, Jornada Alimentara, la feria de
alimentos y bebidas, Congreso Internacional Agroalimentario. A continuacin se
relaciona la informacin consolidada del desarrollo de dichas actividades por parte
de los estudiantes de Ingeniera de Alimentos:
Trabajo social
El trabajo social tiene como objetivo estimular en los estudiantes de ltimo semestre
de Ingeniera de Alimentos el sentido de pertenencia con la comunidad y su entorno.
El departamento tiene establecidos los criterios del trabajo social igualmente la base
de datos de los mismos. En el grafico 7.1 se puede observar que el 69% de los
estudiantes del programa de Ingeniera de Alimentos han realizado trabajo social
prestando asesora en el rea de Buenas Prcticas de Manufactura de gran
importancia para las empresas y microempresas (Anexo7.1).
Grafico 7.1. Trabajo social realizado por los estudiantes de Ingeniera de Alimentos
263
A continuacin se muestra una relacin de las instituciones donde los estudiantes

de Ingeniera de Alimentos han realizado su trabajo social y de esa manera poder
evidenciar el impacto social que han realizado los estudiantes al participar y
colaborar en la solucin de problemas y dificultades de la comunidad acorde a sus
necesidades.
COLEGIOS CON NFASIS EN PRODUCCI AGROPECUARIA
Colegio La Laguna.
Colegio La Salle Pamplona.
Colegio Departamental Integrado de Juan Atalaya Ccuta
Colegio Departamental de Chincota.
Escuela Rural la Botica Pamplona.
Escuela rural la Garita.
Escuela rural Pachacual
Colegio Bsico Chchira.
ENTIDADES GUBERNAMENTALES
La Penitenciara de Pamplona
S.E.N.A. Pamplona
CORPONOR
EMPOPAMPLONA S.A.
SECRETARIA DE GOBIERNO NORTE DE SANTANDER
Dentro de las modalidades de trabajo de grado contempladas en el reglamento
estudiantil que permite la interaccin e impacto social del programa de Ingeniera de
Alimentos, se presentan en el grafico 7.2, en este se puede observar que total de
egresados hasta 2010 (295), 146 escogieron la modalidad para su trabajo de grado
investigacin, 71 diplomado, 59 prctica empresarial y 19 pasanta investigativa.
Donde se observa la investigacin formativa y la interaccin social del programa de
Ingeniera de Alimentos (Anexo7.2).
Grafico 7.2. Modalidad de trabajo de grado de los egresados de Ingeniera de Alimentos.
INVESTIGACIN
264
Los estudiantes de Ingeniera de Alimentos han realizado sus investigaciones en

diferentes reas del conocimiento como se observa en el grafico 7.3. Donde el
porcentaje ms alto es en la innovacin de productos siguiendo en su orden
Estudios de factibilidad para el montaje de empresa, mejoramiento de procesos,
Postcosecha y aseguramiento de calidad.
Grafico 7.3. Porcentaje de las reas de conocimiento donde realizaron investigaciones los
estudiantes de Ingeniera de Alimentos.
En grafico 7.4 se presentan las diferentes modalidades de trabajo de grado desde el

2005 hasta el 2010, debido que a partir del 2006 el estudiante de Ingeniera de
Alimentos poda seleccionar la modalidad de trabajo en cambio los estudiantes del
1995 hasta el 2005 deban realizar practica empresarial e investigacin. Como se
observa en grafico la modalidad de prctica empresarial fue aumentando en estos
aos permitiendo impactar en el sector alimentario teniendo en cuenta sus
necesidades
Grafico 7.4. Modalidades de trabajo de grado realizadas por los estudiantes de Ingeniera
de Alimentos en los ltimos aos.
265
PASANTIA INVESTIGATIVA
La pasanta investigativa es la que se realiza en un grupo de investigacin
reconocido por Colciencias o por la Institucin donde el estudiante debe presentar
una propuesta, con su respectivo cronograma de trabajo y la carta de aceptacin
del Grupo y finalmente un informe avalado por el Director del mismo. En el grafico
anterior se puede observar que los estudiantes de Ingeniera de Alimentos que
seleccionaron la pasanta investigativa como modalidad son menores comparado
con las otras modalidades sin embargo el 21% de los proyectos se realizaron en
empaques (INTAL), en Postcosecha, control de variables en procesos, enzimas,
lcteos, caracterizacin carne ovina (11% de cada uno) mientras que un 5%
desarrollaron trabajos sobre almidones, contenido humedad, aceites,
osmodeshidratacin e innovacin. Donde los resultados de estos contribuyen a dar
solucin a las necesidades igualmente un aporte al grupo de investigacin.
PRCTICA EMPRESARIAL
La modalidad de trabajo de grado: prctica empresarial permite a los estudiantes de
ltimo semestre de Ingeniera de Alimentos complementar su formacin de
acadmica con la prctica en empresas del sector alimentario. En el programa de
Ingeniera de Alimentos se tienen establecidos los parmetros necesarios desde la
inscripcin hasta presentacin del informe final de esta modalidad de trabajo de
grado (Anexo7.2). En el grafico 7.5 se presenta el porcentaje de las prcticas
empresariales realizadas por los estudiantes de Ingeniera de Alimentos en los
ltimos aos, donde se observa que desde el ao 2005 en adelante fue
aumentando la seleccin de esta modalidad de trabajo de grado, realizndose el
mayor nmero estudiantes en el ao 2009, 2010, 2006 y 2008.
Grafico 7.5. Nmero de estudiantes de Ingeniera de Alimentos que realizaron prctica

empresarial en los ltimos aos.
266
Los sectores industriales o empresas donde se han realizado las prcticas

empresariales de los estudiantes de Ingeniera de Alimentos, se tienen: las
industrias lcteas, crnicas y avcolas donde hubo mayor participacin permitiendo
interaccin e impacto social (grafico 7.6).
Grafico 7.6. Empresas donde han realizado prcticas empresariales los estudiantes
Ingeniera de Alimentos.
IMPACTO SOCIAL
PASANTIA EMPRESARIAL
25
Industrias de Lcteos
Industrias carninas
22
Industrias Procesadoras de Pollo

Almacenes de Cadena
Ins. De Ciencia y Tecnologa
Ind. De Vegetales
20
18
Ceta Lcteos
Ceta
Ceta Carnes
Molineras
Hospitales
15
15
13
12 12
Ins. Nacional
Ind. Licoreras
11
10
Plantas de Tratamiento de Agua

Planta procesadora de Pescadera
Hotelera y Turismo
Ins. De Calidad
Cooperativas de Palma Africana

5
Instituto Servicio Pblico
3
2
2
1
Confiteria y Chocolatera
Prelistos
Pastelera y Bizcochera
Alcaldas
Botanas y Cereales para el desayuno
Del total de las prcticas empresariales el 37% los estudiantes la han realizado en
las diferentes empresas Diseando e implementando Buenas prcticas de
manufactura, el 19% en el diseo de sistemas de gestin de la calidad, 15% en la
optimizacin de procesos, 5% Mejoramiento de lnea de proceso, 5%
Almacenamiento, 3% desarrollo de productos, 3% trazabilidad, 3% estudios de
factibilidad y 2% anlisis sensorial, diseo de planta etc.
DIPLOMADOS
El diplomado orientado a la complementacin y actualizacin de los componentes
de formacin del programa. Tiene una duracin de mnimo 120 horas y estar
sujeto a su programacin, el sistema de evaluacin implica la elaboracin y
sustentacin de un ensayo, monografa o artculo publicado en una revista
institucional, como resultado del mismo. La propuesta debe ser concertada entre
los estudiantes y la direccin, como mnimo con tres (3) semanas antes de terminar
el semestre, previo a la matrcula del Trabajo de Grado.
267
Como se observa en la grafico 7.7 hubo una participacin significativa de los

estudiantes del programa Ingeniera de Alimentos como opcin de trabajo de grado
segn lo contemplado en el reglamento estudiantil, situacin que igualmente se ve
reflejado en la disminucin de la participacin de los estudiantes en las pasantas
investigativas como se observa en la grafico 34. De igual forma es importante
resaltar que los diplomados realizados por estudiantes fueron en Sistemas de
Gestin de la Calidad e Inocuidad aspectos relevantes dentro de su formacin si se
tiene en cuenta que son temticas exigidas a los profesionales en alimentos al
momento de ubicarse laboralmente o para la realizacin de pasantas segn lo han
manifestado los empresarios en reiteradas ocasiones.
Grafico 7.7. Nmero de estudiantes de Ingeniera de Alimentos que realizaron Diplomado

en los ltimos aos.
Se realizo el diseo de un Sistema de Gestin de la Calidad bajo NTC ISO 9001 en

las siguientes empresas locales y regionales: Empo Pamplona, Hotel Casino
Internacional, Hospital de Pamplona, Arrocera Agua Blanca S.A, Secretara de
Gobierno San Jos de Ccuta, Tostadora Caf Rozo, Listo y Fresco Ltda., Helados
Drucky, Crnicos Ragapa, Sper Pollo Paisa, Hotel imperial y Salsamentara
Jordn.
En lo referente a la Universidad los estudiantes realizaron el diseo de Manuales
de Calidad de diferentes procesos institucionales tales como: gestin, grupo de
investigacin, centro de promocin social villa Marina, gestin docente,
responsabilidad acadmica, institutos de investigacin, control interno, diplomas,
convenios, diseo curricular, evaluacin, seguimiento y capacitacin docente,
bienestar universitario, vinculacin y salarios, entre otros; impactando en la
Implementacin del Sistema de Gestin de la Calidad bajo esta norma de la
institucin.
268
CONVENIOS:
ALIANZAS
ESTRATEGICAS
NACIONALES
E
INTERNACIONALES, REDES, ASOCIACIONES, CONVENIOS.
La Institucin y el Departamento de Alimentos han consolidado y legalizado
convenios entre la Universidad de Pamplona y entidades pblicas y privadas para la
ejecucin de prcticas empresariales, intercambios, trabajos de grado, cooperacin
interinstitucional entre otros. Dentro de estas entidades se tienen: colegios,
universidades (nacionales e internacionales), entidades gubernamentales, municipios,
empresas de alimentos, corporaciones y otros como: asociaciones, redes (Anexo
7.3).
Otras de las actividades que han permitido la interaccin social del programa es la
participacin de los docentes y estudiantes del Departamento de Alimentos en
eventos como se puede observar en el grafico siguiente, donde 54% manifestaron
estar de acuerdo y 25% totalmente de acuerdo.
Grafico 7.8. Participacin de docentes y estudiantes en congresos, simposios, seminarios,

jornadas y otras actividades de interaccin social con pares acadmicos.
53,97%
25,40%
15,87%
4,76%
Muy poco de acuerdoEn algun grado de acuerdo Muy de acuerdo Completamente de acuerdo
En el grafico 7.9 se puede observar la percepcin que tienen los docentes: Tiempo
completo, ocasionales y horas ctedras sobre la interaccin social del Programa de
Ingeniera de Alimentos, donde su participacin y cooperacin en esta interaccin
ha sido en mediano grado, lo cual contribuye a la mejora continua.
269
Grafico 7.9. Percepcin de los docentes sobre la participacin y cooperacin en la

interaccin social del programa Ingeniera de Alimentos.
Los docentes, estudiantes y administrativos consideran que el programa de

Ingeniera de Alimentos ha hecho presencia en el medio mediante con los proyectos
realizados en sus prcticas empresariales, esto se puede observar en el grafico
7.10.
Grafico 7.10. Presencia del programa de Ingeniera de Alimentos en el medio a travs de
proyectos realizados en las prcticas empresariales.
En el grafico 7.11 se presenta la apreciacin de los directivos, profesores y

estudiantes sobre el reconocimiento de los egresados por su calidad recibida,
donde 48% consideran muy de acuerdo y 33% completamente de acuerdo.
270
Grafico 7.11. Apreciacin de directivos, profesores y estudiantes sobre reconocimiento de

los egresados por su calidad de formacin recibida.
47,62%
33,33%
9,52%
Muy poco de
acuerdo
9,52%
En algun grado de Muy de acuerdo

acuerdo
Completamente
de acuerdo
La valoracin de la caracterstica 37 se presenta en la tabla 7.1 donde se muestra el

porcentaje de cumplimiento de los indicadores que comprenden esta caracterstica.
Tabla 7.1.Valoracin de la caracterstica 37: Influencia del Programa en el Medio

INDICADOR
1
DESCRIPCIN
Polticas y criterios institucionales
que evidencian el compromiso de
la academia con las necesidades
locales, regionales y nacionales
Evidencias de reconocimientos
hechos en los ltimos 5 aos por
entidades gubernamentales y no
gubernamentales al impacto que el
programa ha ejercido en el medio
local,
regional,
nacional
o
internacional
Apreciacin
de
directivos,
profesores,
estudiantes
y
empleadores del programa sobre
el impacto que ste ejerce en el
medio
Impacto social de los proyectos
que el programa desarrollo o
contribuy a desarrollar en los
ltimos cinco aos
Total
CUMPLIMIENTO
Cumple Plenamente
(A)
100
65
En Alto grado ( B )
90
Cumple Plenamente
(A)
100
En Alto grado ( B )
89
271
Tabla 7.2. Resumen de la caracterstica 37: Influencia del Programa en el Medio

Valor asignado
4.0
Valor alcanzado
3.6
En alto grado
%
89
CONCLUSIN DE LA CARACTERSTICA 37: Influencia del programa en el

medio
La Universidad de Pamplona y el Programa de Ingeniera de Alimentos cuentan con
polticas definidas, con el fin de ejercer influencia sobre el medio y mecanismos
para el anlisis de las acciones que se llevan a cabo para tal fin. De acuerdo a lo
anteriormente mencionado se puede constatar que los egresados de Ingeniera de
Alimentos se destacan en nuestro entorno, a nivel nacional por los resultados de
los proyectos realizados en el trabajo social y trabajo de grado en las diferentes
modalidades, igualmente por su desempeo laboral. Por lo tanto el grado de
cumplimiento de esta caracterstica es Alto (89%). Sin embargo se hace necesario
implementar el anlisis peridico de dicho impacto y de las necesidades del medio y
sector alimentario debi a que cada da son cambiantes.
CARACTERSTICA 38: Seguimiento de Egresados

El 13 de diciembre de 2001 mediante el Acuerdo 117 (Anexo 7.4) se cre el centro
de apoyo al Egresado adscrito a la Vicerrectora de Proyeccin Social,
posteriormente mediante el Acuerdo 091 de 8 del septiembre de 2003 se aprueba la
expedicin de carnet de egresados (Anexo 7.5), Acuerdo 038 de 16 Marzo de 2004
se aprueba el descuento en el valor de la matrcula de programas de posgrado
(Anexo 7.6). La Universidad cuenta actualmente con la Oficina de Apoyo y
Seguimiento al Egresado (OASE) creada bajo el Acuerdo 003 del 26 de Marzo de
2008 (Anexo 7.7). Adscrita a la Vice-rectora de Interaccin Social actualmente
direccin de Interaccin Social y Desarrollo Tecnolgico.
La conformacin de esta comunidad permite, entre otras, posibilidades de
comunicacin entre la Universidad de Pamplona y sus Egresados, promover el
sentido de participacin y pertenencia, vinculacin de los egresados en actividades
y proyectos institucionales, y determinar su impacto en la sociedad, para lo que se
hace necesario contar con la informacin y su actualizacin permanente.
Propsitos:
Conformar y mantener la Comunidad de Egresados Unipamplona
Establecer vnculos de participacin y cooperacin entre Egresados Universidad
de Pamplona y Empleadores
Fomentar la integracin y pertenencia de los Egresados
Crear Espacios de Participacin y continuacin de estudios para los Egresados
272
Crear y mantener un Banco de Empleadores

Brindar asesora y capacitacin
Acompaar la conformacin de Asociaciones de Egresados
Soportar el funcionamiento de la Oficina en sistemas de gestin de calidad
Determinar y monitorear el impacto social de los Egresado.
Misin
La Oficina de Apoyo y Seguimiento al Egresado de la Universidad de Pamplona
tiene como misin, a partir de la conformacin de la comunidad de Egresados
Unipamplona, establecer vnculos de participacin y apoyo entre Egresados,
Universidad de Pamplona y Empleadores, determinando su impacto social y
fomentando la integracin y pertenencia, soportados en tecnologas de informacin.
Visin
La visin de la Oficina de Apoyo y Seguimiento al Egresado de la Universidad de
Pamplona para el ao 2015 ser integrar la comunidad de Egresados, garantizando
su seguimiento y participacin, con reconocimiento y presencia institucional y
nacional.
Objetivos
Conformar y mantener la comunidad de egresados Unipamplona (CEU).
Mantener informados a los egresados de los desarrollos y proyeccin de la
Desarrollar y fortalecer el sentido de pertenencia del egresado a la universidad,
para que sea participe en la gestacin y realizacin de iniciativas dentro y fuera
de la misma.
Promover y crear espacios para la participacin de los egresados en las
actividades que la Universidad adelante y en las transformaciones curriculares
de los programas acadmicos que se ofrecen mediante la utilizacin del sistema
de informacin institucional es garantizar un proceso de comunicacin y de
acceso a la informacin.
Servir de intermediador de informacin entre los egresados, la Universidad de
Pamplona y posibles fuentes laborales.
Identificar los espacios laborales estratgicos que puedan ser ocupados por
nuestros egresados.
Aprovechar la vinculacin laboral de nuestros egresados para abrir espacios y
oportunidad laboral a quienes lo necesiten.
Apoyar la identificacin de nuestras alternativas y campos de prcticas para las
disciplinas que as lo requieran.
Establecer el impacto laboral de nuestros egresados a nivel regional, nacional e
internacional.
Estimular la continuacin de estudios postgrado y de formacin continua.
Establecer el contacto con empresas del pas, ofreciendo los servicios, nuestra
imagen corporativa y el perfil de los egresados de la Universidad de Pamplona.
273
Orientar a futuros egresados a nivel de ofertas acadmicas, vinculacin laboral,

trmites legales, manejo de entrevistas, estudios en el exterior, y dems
informacin asociada a su futuro laboral o acadmica.
Divulgar los servicios y estmulos, el acceso a la informacin y a la posibilidad de
actualizacin de datos, con que cuenta nuestros egresados, por los diferentes
medios de comunicacin institucionales.
Contribuir y apoyar el fortalecimiento y la creacin de asociaciones de
profesionales egresados de la Universidad de Pamplona.
Brindar informacin y apoyo requeridos por las entidades e instituciones
gubernamentales y no gubernamentales.
Establecer contacto con redes de seguimiento al egresado existentes en el pas.
Contribuir en la bsqueda de informacin necesaria para el observatorio laboral
del Ministerio de Educacin Nacional.
Participar en la formulacin y ejecucin del plan de desarrollo de la Vicerrectora
de Interaccin Social, por medio de propuestas que involucren a los egresados y
que puedan ser incluidas en el Plan General de Desarrollo de la Universidad.
Mantener un sistema actualizado de informacin sobre los egresados que
faciliten el contacto permanente con ellos y sirva de indicador de la distribucin
de los egresados, en nfasis en reas de desempeo y su ubicacin laboral.
Evaluar el impacto de los proyectos que se desarrollen para egresados de
manera independiente o en coordinacin con otras dependencias Universitarias.
Velar por el cumplimiento de los objetivos y eficiente funcionamiento de la
oficina.
Participar en la organizacin de los encuentros de egresados.
Participar en los procesos de fortalecimiento y creacin de asociaciones.
Apoyar, en coordinacin con las autoridades competentes, la eleccin de los
representantes de los egresados antes las diferentes instancias de la
Universidad.
Promover la participacin de la Universidad en las redes de seguimientos a
egresados existentes en el pas, y en el observatorio Laboral del Ministerio de
Educacin Nacional.
La comunidad de egresados Unipamplona es un grupo cerrado de
personas identificados como graduados por la Universidad de Pamplona en
cualquiera de sus programas de pregrado y/o postgrado. En el grafico 7.12 se
observa el total de egresados de la Universidad de Pamplona hasta septiembre del
2009 en las diferentes modalidades.
274
Grafico 7.12. Consolidado ttulos expedidos Agosto 1986 - Septiembre de 2009 (A:
Pregrado presencial, B: Pregrado Distancia, C: Pregrado semipresencial, D: Posgrados)
En el Departamento de Alimentos de la Facultad de Ingenieras y Arquitectura se

tiene un total 714 egresados, discriminados tanto de Tecnologa de Alimentos (419)
como Ingeniera de Alimentos (295), como se observa en el grafico 40.
Grafico 7.13. Egresados del Departamento de Alimentos
Servicios que Ofrece:

Servicio de Correos Masivos
La OASE ofrece el servicio de envo de correos masivos a egresados para
anuncios, convocar a eventos, actividades y ofertas acadmicas, entre otros, a
Decanos, Directores de Departamento, Coordinadores de Programa, Jefes de
Oficina o Docentes escribiendo al e-mail: egresado@unipamplona.edu.co .
275
Actualizacin de Datos
En el Campus TI todos los Egresados de la Universidad de Pamplona pueden
Obtenga su Campus TI y disfrutar de sus Servicios, con el nmero de documento de
identidad tiene acceso al usuario y contrasea, desde donde puede actualizar sus
datos y permitirnos estar en permanente contacto (Anexo 7.8).
Continuamente se realizan Jornadas de registro o actualizacin de datos de
egresados Administrativos y Docentes de la Universidad de Pamplona.
Promocin laboral
La Oficina de Apoyo y Seguimiento al Egresado, a partir de contactos con
Empleadores, solicitudes recibidas y convocatorias pblicas, ofrece y establece los
vnculos necesarios con la Comunidad de Egresados, para crear espacios que
puedan conllevar a posibles vinculaciones laborales. Para poder participar en estas
convocatorias y ofertas laborales el egresado debe registrarse o actualizar los
datos escribiendo al e-mail: egresado@unipamplona.edu.co .
Otros medios como carteleras, emisora, televisin y contactos telefnicos o correos
electrnicos con los directivos, docentes del programa se informa a los egresados
sobre oferta laboral.
Tics para buscar trabajo
En estos Tics se dan recomendaciones a los egresados de la Universidad de
Pamplona sobre: hojas de vida, carta de Presentacin, presentacin Personal,
entrevista y pruebas con el fin de orientar y facilitar el proceso para la vinculacin
laboral.
Empleadores
La Oficina de Apoyo y Seguimiento al Egresado tiene entre sus propsitos
establecer vnculos de participacin y cooperacin entre Egresados, Universidad de
Pamplona y Empleadores, a partir de un banco de Empleadores. Este banco de
empleadores est en permanente construccin, partiendo de los registrados por los
egresados, y ampliado por contactos que se establezcan con potenciales
empleadores.
Perfiles de Formacin
La Universidad de Pamplona en los ltimos aos ha logrado atender las diferentes
reas de formacin, con programas de alta calidad y administrados por ocho
facultades, que forman profesionales aptos para un excelente desempeo
profesional, en 66 programas de pregrado presencial, 10 en pregrado a distancia,
15 especializaciones y 10 maestras.
Para solicitar la informacin o si desea contacto con alguno de nuestros
profesionales se puede escribir: egresado@unipamplona.edu.co.
276
Oferta acadmica
Permite dar a conocer a los egresados y por graduarse los programas que ofrece la
universidad de Pamplona a nivel de maestras, especializaciones, seminarios,
diplomados etc.), para mejorar su calidad de vida, tanto a nivel personal, como
profesional. Para acceder a esta informacin, el egresado debe estar en
permanente contacto con nuestra Universidad, haciendo uso de sus medios de
informacin (pgina Web, carteleras, emisora, comunicacin telefnica con los
directivos y docentes etc.).
En el Acuerdo N038 de 16 de Marzo del 2004 del Consejo Superior se aprueba a
los Egresados un descuento del 10% en el valor de la matrcula de programas de
posgrado, que ofrezca la Universidad de Pamplona.
Actualmente la Facultad de Ingenieras y Arquitectura ofrece a los egresados de
Ingeniera de Alimentos para su educacin continuada la Especializacin en
Proteccin de Alimentos y la Maestra en Ciencia y Tecnologa de Alimentos.
En el grafico 7.14 se puede observar que el 12% de los egresados de Ingeniera de
Alimentos han continuado con su formacin acadmica a nivel de especializacin,
maestra y doctorado, donde el 7% han realizado la especializacin de Proteccin
de Alimentos y de Qumica que oferta la Universidad de Pamplona. En caso de los
tres doctores realizaron sus estudios en el extranjero, estando uno de ellos
vinculado como docente tiempo completo con la Universidad de Pamplona.
Grafico 7.14. Educacin continuada de egresados de Ingeniera de Alimento
277
Carnet:
Mediante Acuerdo 091 del 8 de Septiembre de 2003 fue aprobado por el consejo
superior de La Universidad de Pamplona el proyecto de Acuerdo para carnetizacin
de los Egresados (incluye Pregrado presencial- distancia- posgrados- cursos,
seminarios, congresos) con un costo de 1.74% del SMLV, permite al egresado
obtener rebajas del 10% en actividades acadmicas que realicen los diferentes
estamentos de nuestra Universidad.
Como parte del trmite de grado, previo cumplimiento de requisitos, se incluye por
una sola vez el carn que lo identifica como graduado de la Universidad de
Pamplona que se entrega con el diploma. Para duplicado por deterioro o prdida, o
para solicitud por primera vez, debe diligenciar el formato FGA -59 Solicitud de
Elaboracin de Carnet, donde adems de la informacin requerida incluye costos
y cuentas bancarias y posteriormente tramitarlo con la Oficina de Admisiones,
La Oficina de Admisiones, Registro y Control Acadmico, como encargada de la
elaboracin y distribucin de los carnets de egresados, informa que publicar en la
pgina institucional la fecha para su entrega que se har por intermedio de las
Facultades.
Conformacin y Seguimiento de Asociaciones de Egresados
La Universidad de Pamplona, por intermedio de la Oficina de Apoyo y Seguimiento
al Egresado, ofrece acompaamiento y asesora para la conformacin de
Asociaciones de Egresados Unipamplona mediante el contacto por la web y dando
a conocer las principales asociaciones Colombianas en las diferentes reas del
conocimiento.
Este servicio que ofrece el Centro de Apoyo al Egresado, permite al mismo
participar en la organizacin de todos los eventos programadas por la Universidad
de Pamplona e indagar propuestas que promuevan y apoyen actividades
programadas con destino a egresados.
Actualmente el Departamento de alimentos promovi la conformacin de la
Asociacin de egresados de Ingenieros de Alimentos en el primer encuentro de
egresados de este departamento realizado el 16 octubre del 2009 en la sede de
Villa del Rosario mediante Acta N001 y se conformo la Junta directiva de la
Asociacin Asingalup (Anexo 7.9).
Red Social Egresados Unipamplona
Esta Red Social es una estructura pblica de comunicacin donde los graduados de
la Universidad de Pamplona, pueden entre otras: mantener contactos, compartir
informacin, fotos y videos, ubicar antiguos compaeros y amigos, programar
encuentros y actividades mediante Facebook Grupo 1: Egresados Unipamplona. Al
igual tres docentes tiempo completo del Departamento de Alimentos cuentan con
tres grupos en Facebook, donde se informa y se mantiene contacto continuo con los
egresados.
278
Tarjeta Profesional:
Actualizacin permanente y acompaamiento a los egresados para obtener la
tarjeta profesional en los programas que lo requieren.
Boletn del Egresado:
Con el apoyo permanente de nuestra institucin, de sus directivas y sus egresados,
se realiza el boletn del Egresado, que es editado trimestralmente por ao,
observndose la preocupacin por contribuir con artculos donde se plasmen las
expectativas, vivencias, el quehacer, de quienes en un periodo de su vida
obtuvieron formacin y que an despus de egresados continan de alguna forma
contactndose con su Universidad. A los Egresados se extiende la invitacin para
que continen enviando sus artculos por internet: egresado@unipamplona.edu.co,
o en forma escrita a la oficina de apoyo y seguimiento al egresado. Este aspecto es
muy importante porque as permite seguir dando vida al boletn y poder continuar
con su edicin.
Seguimiento de Egresados:
Tanto la Institucin como el Departamento de Alimentos realizan continuamente
seguimientos a nuestros egresados mediante la pgina web, correo electrnico,
Facebook y comunicacin telefnica. Se investiga qu se encuentran haciendo
nuestros Egresados, si estn laborando segn el perfil de la carrera, en qu lugares
se encuentran, qu cargos estn ocupando, qu otros estudios han realizado, etc.
(Anexo 7.10).
Encuentro de egresados:
El Departamento de Alimentos adscrito a la Facultad de ingenieras y Arquitectura
realizo en octubre del 2009 en la sede de Villa Rosario en primer encuentro de
egresados con el fin de compartir experiencias acadmicas, investigativas y
laborales con los estudiantes actuales del programa de Ingeniera de Alimentos. Al
igual se invita a los egresados como participantes y ponentes en dos eventos que
realiza el departamento: Semana Nacional Alimentaria (anual) y Congreso
Internacional Agroalimentario.
Gestin de convenios:
Contribuir para que los egresados establezcan convenios entre nuestra Universidad
y las instituciones o empresas en las cuales laboran con el fin de buscar apoyo para
la realizacin de los estudiantes del Programa de Ingeniera de Alimentos del ltimo
semestre realizar su prctica empresarial o pasanta investigativa, dando a conocer
su calidad acadmica y personal quedando vinculado laboralmente.
Visitas Institucionales:
Gestionar y acompaar permanentemente las visitas de los estudiantes de los
ltimos semestres de Ingeniera de Alimentos a las instituciones o empresas en las
cuales laboran nuestros egresados con el fin de complementar su formacin (Anexo
7.11).
279
El 56% de los egresados de Ingeniera de Alimentos consideran que el grado de

correlacin que existe entre la ocupacin, ubicacin profesional y el perfil de
formacin del programa es alta, el 25% parcialmente y 19 % ninguna correlacin
debido a que estn laborando en otra reas (Grafico 7.15).
Grafico 7.15. Grado de correlacin existente entre la ocupacin y ubicacin

profesional de los egresados y el perfil de formacin del programa.
En el grafico 7.16 se presenta la apreciacin de los egresados, empleadores y

usuarios externos sobre la calidad de la formacin recibida en el programa de
Ingeniera de Alimentos. Donde el 81% considera la calidad de formacin de los
egresados es alta y 16% consideran que esta calidad es media.
Grafico 7.16. Apreciacin de los egresados, empleadores y usuarios externos

sobre la calidad de la formacin recibida en el programa.
280
En la tabla que se presenta a continuacin se puede observar la valoracin de la

caracterstica 38 teniendo en cuenta el % de cumplimiento de cada uno de los
indicadores que la comprenden.
Tabla 7.3. Valoracin caracterstica 38: Seguimiento de los Egresados

INDICADOR
1
DESCRIPCIN
CUMPLIMIENTO
Registro actualizado sobre la
ubicacin y ocupacin de los En Alto grado ( B )
egresados.
Grado de correlacin existente
entre la ocupacin y ubicacin
profesional de los egresados y En Alto grado ( B )
el perfil de formacin del
programa
Apreciacin de los egresados,
empleadores
y
usuarios
externos sobre la calidad de En Alto grado ( B )
la formacin recibida en el
programa.
Total
En Alto grado ( B )
%
90
90
90
90
Tabla 7.4. Resumen de la caracterstica 38: Seguimiento de los Egresados

Valor asignado
Valor alcanzado
Escala de
%
cumplimiento
4.0
3.6
En Alto grado ( B )
90
CONCLUSIN DE LA CARACTERSTICA 38. Seguimiento de los egresados

En cuanto al grado de cumplimiento de esta caracterstica sobre el seguimiento de
los egresados se cumple En Alto grado ( B ) (90%) debido a que el Departamento
de Alimento, la Institucin y la Oficina de Apoyo y Seguimiento al Egresado (OASE)
cuentan actualmente con polticas definidas, oficinas de apoyo, campus TI , prensa,
radio, boletn informativo y pagina institucional con el fin de mantener siempre el
contacto y seguimiento a los egresados y de esta manera la construccin
permanente de una base de datos actualizada de los egresados de la institucin y
de Ingeniera de Alimentos con su respectiva informacin. Sin embargo cabe
destacar que se hace necesario implementar polticas y estrategias legalizar y
mantener la asociacin de egresados de Ingeniera de Alimentos igualmente buscar
la mayor participacin de los mismos en el encuentro de egresados y en el
programa.
281
CARACTERSTICA 39: Impacto de los Egresados en el Medio Social y

Acadmico
Actualmente el programa de Ingeniera de Alimentos tiene 295 egresados, el 45 %
de los egresados iniciaron sus estudios en 1994 pero solo el 5% se gradu al
cumplir los 5 aos. En el ao 2007 se graduaron un 23% del total de egresados,
siguiendo en su orden el ao 2008, 2006 y 2004 como se muestra en el grafico
7.17.
Grafico 7.17. Egresados de Ingeniera de Alimentos por ao.
Solamente el 53% de los egresados est vinculado laboralmente de acuerdo a la

base de datos (la cual se continua con el proceso de actualizacin) y su mayor
vinculacin en con el SENA como instructores (Grafico 7.18).
Grfico 7.18. Vinculacin laboral de los egresados de Ingeniera de Alimentos por
ao.
282
En el grafico 7.19 se puede observar que los egresados del programa de Ingeniera
de Alimentos se encuentran laboralmente en diferentes sectores como instituciones
pblicas, sector avcola, industria alimentaria privada, independientes, empresas
que ofrecen servicios de alimentacin, bebidas, etc.
Grfico 7.19. Impacto en el medio laboral de los egresados de Ingeniera de
Alimentos
En el grafico 7.20 se puede observar los cargos o roles ms altos que ocupan los
egresados de Ingeniera de Alimentos en su labor son: supervisor de Produccin
(16%), Supervisor o coordinador de calidad de aseguramiento de calidad (19%),
Instructor (8%), docente universitario (3%), docente de segundaria (4%), gerencia
(1%), ventas (1%), asesora (1%) investigacin (1%) y administracin (1%). En su
mayora su vinculacin laboral corresponde a la formacin Profesional.
Grafico 7.20. Cargos ocupados por los egresados de Ingeniera de Alimentos
283
A continuacin se presentan otros aspectos del proceso de autoevaluacin en lo

referente al factor 7 Egresados y su articulacin con el medio.
Los egresados del Programa de Ingeniera de Alimentos consideran que la
calidad acadmica de los Profesores es alta (81%), resaltando la
profesionalizacin acadmica y experiencia en docencia de los mismos. En
cuanto al nmero de profesores dedicados al programa es suficiente para el
91% del mismo.
La percepcin de los egresados de la relacin entre el PEI de la Universidad y
el campo laboral es solo percibida por el 59% como alta y buena y 41%
consideran que esta relacin es poca. Lo cual indica el desconocimiento del
PEI y por lo tanto su relacin con el medio laboral.
La relacin entre los objetivos del programa y el campo laboral los egresados
la perciben entre alta y media (sumando un 90%). De igual manera los
contenidos del programa son actualizado y vigentes considerados como
apropiados (100%) sin embargo
es necesario que los profesores se
documenten y capaciten en nuevas tendencias alimentarias enfocadas hacia
las verdaderas necesidades industriales.
Consideran que la validez y actualizacin de los mtodos utilizados por los
profesores es alta (63%) y media (37%).La pertinencia social es alta, aunque
falta publicacin de la interaccin social, prctica empresarial y los proyectos
investigacin formativa que se han realizado.
El 72% de los egresados perciben que recibieron una slida formacin tica
fomentada por valores.
El 63% de los egresados conocen la existencia de los mecanismos de registro
y seguimiento de egresados y estn registrados, slo el 25% conocen este
mecanismo y no est registrados. El 12% no saben sobre este mecanismo.
Considera que la calidad de la formacin recibida en el programa es alta en un
81% y media en un 16%. El 25 % de los egresados han generado su propia
empresa logrando su trabajo independiente, el 9% realizan actividades
investigativas de acuerdo a su nivel de profesionalizacin.
El 31% de los egresados han recibido reconocimiento cientfico mediante
becas y participacin de institutos y grupos de investigacin. Laboralmente sus
empleadores los consideran de alta calidad profesional y alta calidad
acadmica y el 85% dicen que emplearan los egresados del programa y los
perciben con disponibilidad, resisten presin laboral, humildes, receptivos, muy
preparados.
284
Actualmente los egresados del programa de Ingeniera de Alimentos

pertenecen el 9% organizaciones cientficas, 28% a entidades acadmicas, 3%
a organizaciones culturales, 50% sector productivo.
Dentro de las recomendaciones realizadas por los egresados para el mejoramiento
del programa resaltan:
Necesidad de realizar ms prcticas de acuerdo a la realidad actual de la
industria
Incentivar la investigacin
Fortalecer los laboratorios en cuanto equipos, reactivos, materiales, y
suministros
Fortalecer las asignaturas electivas en sus diferentes lneas, administrativas,
econmicas, control de calidad, evaluacin de proyectos, mercadeo, ventas y
la prctica empresarial.
Enfocar al estudiante campo empresarial
Fortalecer las visitas a las plantas del sector alimentario.
Realizar movilidad tanto estudiantes como de docentes a nivel nacional e
internacional.
Promocionar ms la carrera a nivel nacional.
Los egresados del programa se sienten ms fuertes en el rea tecnolgica,
operaciones unitarias en la industria alimentaria, produccin,
sistemas de
aseguramiento de calidad (BPM, HACCP), pos cosecha, qumica, lcteos, bebidas
fermentadas, investigacin y desarrollo. Ellos opinan que en las reas en la que la
Universidad les puede ofrecer capacitacin son: Gerencia y Administracin de
empresas, nuevas tecnologas aplicables en la industria alimentaria, administr acin
de recurso humano, mercadeo, sistemas integrados de calidad, constitucin de
empresas ltima tecnologa y normatividad.
El porcentaje de cumplimiento de los indicadores que comprenden la caracterstica
39 se presenta en la tabla siguiente.
Tabla 7.5. Valoracin caracterstica 39: Impacto de los Egresados en el Medio

Social y Acadmico
INDICADOR
1
DESCRIPCIN
CUMPLIMIENTO
ndice de empleo entre los egresados

del programa.
Porcentaje de los egresados del
programa que forman parte de
comunidades
acadmicas
reconocidas,
de
asociaciones
cientficas,
profesionales,
tecnolgicas, tcnicas o artsticas y
En Alto grado ( B )
90
En Alto grado ( B )
85
285
del sector productivo y financiero, en

el mbito nacional o internacional
Porcentaje
de
egresados
del
programa
que
han
recibido
distinciones
y
reconocimientos
significativos por su desempeo en la
disciplina, profesin, ocupacin u
oficio correspondiente
Total
En Alto grado ( B )
75
En Alto grado ( B )
83
Tabla 7.6. Resumen caracterstica 39: Impacto de los Egresados en el Medio Social
y Acadmico
Valor asignado
Valor
%
alcanzado
4.0
3,3
En Alto grado ( B )
83
CONCLUSIN DE LA CARACTERSTICA 39: Impacto de los egresados en el

medio social y acadmico.
La Universidad de Pamplona y el Programa de Ingeniera de Alimentos cuentan
con polticas y estrategias claras, definidas y difundidas, que apuntan a ejercer un
Impacto positivo en el medio social y acadmico a travs de los egresados. Es de
resaltar que se han vinculado egresados como Auxiliares de Laboratorio y como
docentes del programa, igualmente 7% de ellos han continuado sus estudios de
postgrado en esta institucin. Por lo anteriormente mencionado esta caracterstica
Se Cumple En Alto grado ( B ) (B), como se puede observar en la tabla anterior.
En la Tabla 7.7 se presenta la valoracin del factor 7. Egresados y Articulacin con
el medio, donde se observa el valor asignado (12) y el valor alcanzado (10,5) y
estableciendo el grado de cumplimiento del mismo.
Tabla 7.7. Valoracin del Factor 7: Egresados y Articulacin con el medio

Valor
Valor
Escala de
asignado
alcanzado
cumplimiento
37
4.0
3,6
En Alto grado ( B )
89
38
4.0
3,6
En Alto grado ( B )
90
39
4.0
3,3
En Alto grado ( B )
83
TOTAL
12.0
10,5
En Alto grado ( B )
87
Caracterstica
286
CONCLUSIN FACTOR 7. EGRESADOS Y ARTICULACIN CON EL MEDIO

Una vez analizadas cada una de las caractersticas del factor, podemos concluir
que los egresados de la Universidad de Pamplona del programa de Ingeniera de
Alimentos se destacan en nuestro entorno, a nivel nacional e internacional. Adems,
la Universidad de Pamplona y el Departamento de Alimentos cuentan con polticas
definidas, con el fin de ejercer influencia sobre el medio, e impactar en el medio
social y acadmico, igualmente se tienen los mecanismos para el anlisis de las
acciones que se llevan a cabo para tal fin. En lo referente al seguimiento de los
egresados contamos con polticas definidas, oficinas de apoyo al egresado,
diversas estrategias y medios que apuntan a mantener siempre el contacto y
seguimiento de los mismos. De a cuerdo a lo anterior, el grado cumplimiento de
este factor es alto (B) con un 87% correspondiente a 10,5 de los 12 puntos
asignados a este factor institucionalmente (Anexo 4.1). De acuerdo a los resultados
anteriores de cada caracterstica que conforman el factor, en la tabla siguiente se
presenta las fortalezas y debilidades de este Factor.
Tabla 7.8. Fortalezas y debilidades- Egresados y Articulacin con el Medio
FORTALEZAS
La
Institucin
cuenta
con
polticas
institucionales orientadas a ejercer impacto
sobre el medio.
DEBILIDADES
Falta de polticas al interior de la
Universidad que apoyen e incentiven la
realizacin contina del encuentro de
egresados.
La universidad cuenta con la oficina de apoyo y No existe a nivel institucional en la oficina
seguimiento al egresado (OASE), adscrita a la de egresados estrategias que permitan
direccin de interaccin social y desarrollo realizar estudios peridicos del impacto e
tecnolgico, con una misin bien formulada y influencia de los egresados de la
orientada al acompaamiento de los egresados. Universidad de Pamplona en el medio.
La institucin en los ltimos cinco aos ha No se encontr evidencias de la
recibido reconocimientos por
su
labor existencia de reconocimientos realizados
administrativa y su influencia de los programas por entidades gubernamentales y no
en el medio.
programa ha ejercido en el medio local,
En el programa de Ingeniera de Alimentos Es baja la participacin de los egresados
profesores y estudiantes han formulado en la planeacin y prospeccin del
propuestas a travs de trabajo social, prctica programa
de fbrica y trabajo de grado para dar solucin a
problemas del entorno al igual se han realizado
actividades de interaccin con la comunidad.
La institucin y el programa tiene organizando Actualmente no se ha legalizado
un sistema que permitan hacer seguimientos de asociacin de egresados de Ingeniera de
los egresados, estableciendo su ubicacin y las Alimentos
actividades que desarrollan con el fin de
verificar si estas actividades corresponden a los
fines de la institucin, al compromiso social y al
tipo de formacin que ofrecen en busca del
reconocimiento de sus egresados en el mbito
laboral por la calidad de formacin recibida.
287
FACTOR 8
RECURSOS FSICOS Y FINANCIEROS (Valor asignado 10)
40.
41.
42.
Recursos Fsicos (3.0)

Presupuesto del Programa. (4.0)
Administracin de Recursos (3.0)
CARACTERSTICA 40: Recursos Fsicos

Espacios que se destinan al desarrollo de cada una de las funciones
sustantivas a que se dedica el programa y de las reas destinadas al bienestar
institucional.
La Universidad de Pamplona cuenta con una extensa planta fsica, la cual est
adecuada para cubrir las necesidades de todos sus estudiantes, docentes y cuerpo
administrativo. La infraestructura fsica de la Universidad de Pamplona est
constituida por laboratorios en mltiples reas, aulas de clase, teatros para las
reuniones masivas, auditorios de beneficio general para los diferentes programas,
biblioteca, oficinas para el ejercicio de la funcin acadmico-administrativa de las
diferentes dependencias, escenarios deportivos, cafeteras, zonas de recreacin,
servicios sanitarios, parqueaderos, zonas verdes, caminos peatonales y zonas de
reserva.
Para el fortalecimiento del programa de Ingeniera de Alimentos, la universidad de
Pamplona, cuenta con una amplia variedad de recursos de laboratorio, donde el
estudiante tiene la oportunidad de desarrollar las prcticas de acuerdo con los temas
y contenidos establecidos dentro de las diferentes asignaturas. El programa cuenta
con las plantas especializadas de: lcteos, carnes, vegetales, frutas y cereales que
representan la mayor fortaleza prctica e investigativa para los estudiantes de
Ingeniera de Alimentos como de otros programas (microbiologa, nutricin y diettica,
zootecnia, Medicina veterinaria, tecnologa agroindustrial, y otros programas del rea
de Ingeniera que ven en el Centro de Tecnologa CETA, un escenario propicio en el
fortalecimiento en otras areas; Adems se apoya a cursos de postgrados, ejecucin
de proyectos de extensin social del programa como es la formacin Tcnicos en
rea de alimentos en convenio con el SENA, apoyo a pequeas industrias y
extensin a otros programas afines a la ingeniera de alimentos de otras
Universidades como Universidad de Tunja y la UDES entre otras.
Estas plantas y laboratorios son manejadas por cada uno de los docentes que dirigen
las diferentes asignaturas, adems cuenta con un grupo de auxiliares profesionales
idneos que garantizan el buen desarrollo de las clases; al inicio de cada semestre se
encargan de capacitar a los estudiantes de los diferentes grupos de las asignaturas
288
en cuanto a las normas de bioseguridad y su manejo durante su estada en las

plantas.
Los estudiantes se benefician de recursos de laboratorios adscritos a otras
dependencias y que sirven a asignaturas que forman parte del plan de estudios del
programa en las reas bsicas y bsica profesional: Laboratorios de qumica,
biologa, microbiologa, fsica, bioqumica, electromagnetismo, mecnica,
termodinmica, entre otros.
A continuacin se relacionan los diferentes laboratorios propios del programa de
Ingeniera de Alimentos, tabla 8.1.
Tabla 8.1. Relacin laboratorios propios del programa Ingeniera de Alimentos.

NOMBRE
Laboratorio de propiedades fsico-qumicas
Laboratorio de control de calidad
Laboratorio de Evaluacin sensorial
Laboratorio de Operaciones unitarias
Laboratorio de Fermentados
Laboratorio de Qumica
Laboratorio de biologa
Laboratorio de microbiologa
Planta de Lcteos
Planta de Crnicos
Planta de Vegetales
Planta de Cereales y oleaginosas
Confitera
Postcosecha
CAPACIDAD
25
10
25
15
20
30
30
30
15
15
15
15
15
15
En la tabla anterior se puede observar que el programa de ingeniera de alimentos

cuenta con una cantidad adecuada de laboratorios, y plantas especializadas
acordes al nmero de estudiantes del programa.
Espacio fsico asignado a aulas multimedia y auditorios.

Universidad ofrece a los docentes y estudiantes, en donde se crean espacios de
interaccin educativa para toda la comunidad universitaria. En estas Aulas se
encuentran materiales adicionales y complementarios y todo un entorno virtual
interactivo de trabajo en red, que facilita el aprendizaje con recursos informticos y
con acceso a Internet para ser utilizados con fines acadmicos, manejo de las TIC.
Nuestra institucin actualmente cuenta con catorce (14) espacios multimedia, entre:
289
universitaria y particular, para el desarrollo de diplomados, especializaciones,

maestras, actos culturales, grados, reuniones masivas y algunas clases que
reservan los docentes en fechas especficas con ayuda de personal encargado se
asignar los recursos segn la disponibilidad de espacios previa programacin, tabla
8.2
Tabla 8.2. Espacios asignados para aulas multimedia y auditorios en la Universidad

UBICACIN
Bloque Marco Fidel Surez
Bloque Jorge Gaitn Durn
Bloque Ramn Gonzlez Valencia
Bloque Jos Rafael Fara
DESCRIPCION
Casona
Aulas Multimedia
Auditorio
Auditorio
Auditorio
Sala exclusiva para
Rectora y Consejo
Superior
Aula Multimedia
Auditorio
Casa Agueda Gallardo
Aula Multimedia
Teatro Juregui
Centro Cultural
Bloque Simn Bolvar
NOMENCLATURA
M201 y M202
Audi P
A101
Saln Rojo
Sala de Gobierno
SI308
CC201 Y CS105
Jorge Gaitn
AG201, AG101 Y
AG202
Por otra parte la Institucin cuenta con el Campus Universitario (parque tecnolgico)
al servicio de la academia que se describe a continuacin, tabla 8.3.
Tabla 8.3 Parque tecnolgico de la Universidad de Pamplona.

Nmero de Equipos distribuidos en los Laboratorios de Informtica del Campus,
Casa gueda y Casona = 678.
NMERO DE EQUIPOS
BLOQUE O EDIFICIO
Edificio Jorge Eliecer Gaitan
25 Equipos Laboratorio Informtica.
Edificio Ramn Gonzlez Valencia 20 Equipos Laboratorio Idiomas
Edificio Enrique Rochereaux
82 Equipos distribuidos en tres Laboratorios,
Gentica, Li110, Li109
Edificio Francisco Jos de Caldas 26 Equipos laboratorio Informtica L104
Edificio Jos Rafael Faria
240 Equipos Virtual teca.
Edificio Simn Bolvar
40 Equipos Laboratorio de Informtica Si105
Casona
165 Equipos, Distribuidos en 2 Virtualteca,
Laboratorio de Autocad, Laboratorio de Informtica
Musical. Sala A y Sala B de Internet
Casa Agueda
80 Equipos distribuidos en las diferentes salas de
informtica.
Bloque de Laboratorios FL
20 Sala de Informtica
290
Como se observa en la tabla anterior la Universidad cuenta con un amplio Campus

universitario al servici de los diferentes programas acadmicos ofertados en la
ciudad de Pamplona. De igual se cuenta con software instalados con licencias en
los equipos del campus, los cuales reciben mantenimiento peridico.
Tabla 8.4 Relacin de software instalados en los equipos ubicados en el Campus

universitario
Software
Sistema Operativo: Windows XP VISTA
Office 97
Access 2000
Visual 6
Autocad 2004
Cantidad Licencia
Todos
100
20
20
4
Espacio fsico asignado para trabajo docente

El programa tambin dispone de un espacio propio para las salas de profesores, en
las cuales cada docente cuenta con un lugar para desarrollar sus actividades
acadmico-investigativas y ofrecer las asesoras respectivas a los estudiantes, de
igual forma en estos espacios se desarrollan las diferentes reuniones de comits,
profesores, estudiantes del programa, el departamento y la facultad de Ingenieras y
Arquitectura, cuenta con buena iluminacin, escritorios y equipos de cmputo
suficientes.
Espacio fsico asignado para la cultura, recreacin y deporte.
Nuestro personal docente y estudiantil tiene la oportunidad de contar con espacios
para la cultura, recreacin y deporte. Peridicamente se realizan torneos de
baloncesto, ftbol, microftbol entre docentes y estudiantes de las diferentes
facultades, Tabla 8.5.
Tabla 8.5. Espacios para la cultura, recreacin y deporte

DETALLE
CANTIDAD
1
2
2
1
1
1
1
1
1
Oratorio
Polideportivos
Canchas de Tenis
Cancha de Ftbol
Gimnasio Olmpico
Gimnasio de Pesas
Gimnasio de Forma
Piscina Semiolmpica
Centro recreacional (Villa Marina)
291
Espacio fsico asignado para cafeteras

La universidad dispone de varios sitios para cafeteras, distribuidos en todo su
campus, para lograr la mejor cobertura y un cmodo acceso al todo el personal de
la universidad. Ubicadas as: cuatro (4) en el Campus Universitario, una (1) en la
casa gueda Gallardo. La cafetera abarca el servicio de restaurante para aquellos
estudiantes y docentes que imparten o reciben clases y no alc anzan a desplazarse
a sus hogares.
Para valorar la utilizacin y pertinencia de los espacios fsicos destinados a las
actividades acadmicas del programa Ingeniera de Alimentos realiz una
autoevaluacin en la cual se tuvieron en cuenta las preguntas pertinentes para la
evaluacin de cumplimiento de los recursos fsicos de la universidad de pamplona,
y especficos del programa como se muestra a continuacin.
Grafico 8.1 Condiciones bsicas y suficientes de accesibilidad, iluminacin, higiene,

ventilacin y seguridad en la planta fsica.
34,92%
30,16%
25,40%
7,94%
1,59%
Totalmente en
desacuerdo
Muy poco de
acuerdo
En algun grado de
acuerdo
Muy de acuerdo
Completamente
de acuerdo
En cuanto a la apreciacin de, profesores, estudiantes del programa sobre las

caractersticas de la planta fsica, tales como aulas, laboratorios, plantas
especializadas, biblioteca, salas de estudio, auditorios, desde el punto de vista
de su accesibilidad, diseo, capacidad, iluminacin, ventilacin y condiciones de
seguridad e higiene. Se encontr que el 90.48% de los encuestados, considera que
est en algn grado de acuerdo, muy de acuerdo, y completamente de acuerdo
con los recursos fsicos con que cuenta la universidad y el programa de Ingeniera
de Alimentos.
292
Estadsticas del uso de los laboratorios, plantas y sus respectivos equipos del
programa
A continuacin se muestran los resultados de la estadstica sobre cuantificacin de
los servicios prestados en el manejo de los equipos y la utilizacin de las plantas y
laboratorios, biblioteca, aulas multimedia para el programa Ingeniera de Alimentos.
Durante el periodo comprendido en los meses de marzo y junio del 2010 se
desarrollaron actividades como la prestacin y orientacin en el uso de los equipos
en los diferentes laboratorios y plantas de procesamiento como se muestra a
continuacin.
Grafico 8.2 Estadstica de utilizacin de los equipos en el programa de ingeniera de

alimentos
De acuerdo a la al Grafico anterior los estudiantes y docentes del programa utilizan

con mayor frecuencia los equipos disponibles como: balanza de humedad, balanzas
digitales, refractmetros, incubadoras, peachmetros, para el desarrollo de las
asignaturas segn la responsabilidad acadmica asignada por semestre.
Se da el acompaamiento y asesora a estudiantes y docentes durante la utilizacin
de equipos como el espectro fotocolormetro, secador de bandejas computarizado,
Manejo de slidos, texturmetro, viscosmetros, balanza de humedad entre otros,
que son empleados durante las diferentes prcticas realizadas y as garantizar su
correcta utilizacin y manejo, adems del apoyo en la interpretacin de los
resultados.
293
Grafico 8.3 Estadsticas sobre solicitudes de prstamos de equipos
Entre las solicitudes realizadas para el prstamo de los equipos se destacan las
realizadas por los docentes que desarrollan proyectos de investigacin al interior de
los grupos y lneas de investigacin, en las instalaciones del Instituto de Ciencia en
Tecnologa, Ingeniera de Alimentos el ICITAL donde participan los estudiantes de
pregrado en el desarrollo de proyectos de aula, semilleros de investigacin,
pasantes, estudiantes de maestra, jvenes investigadores de diferentes programas
(Ingeniera de Alimentos, Tecnologa de Alimentos, Nutricin, Zootecnia, Veterinaria,
Microbiologa, entre otros).
Grafico 8.4 Estadsticas de ocupacin de las plantas y los laboratorios del programa de
294
Como se muestra en el Grafico 8.4, el mayor porcentaje de ocupacin de los

laboratorios y plantas adscritos al programa Ingeniera de Alimentos, es el laboratorio
de fermentados y la planta de leches y derivados respectivamente.
Grafico 8.5 Estadstica de visitas a plantas y laboratorios
En el Grafico anterior se observa que el laboratorio ms visitado en el Centro de

Tecnologa de Alimentos, CETA adscrito al programa de Ingeniera de Alimentos es
el de operaciones unitarias, en el desarrollo de proyectos de aula donde el estudiante
realiza aplicaciones prcticas durante todo el semestre acadmico en la lnea de las
operaciones unitarias (introduccin a las OPU, Operaciones unitarias I, II y III); por
otra parte se observa que la planta con mayor nmero de visitantes es la de carnes y
derivados.
En la tabla 8.6 se presenta la informacin relacionada con la estadstica del uso de
los recursos bibliogrficos de la Facultad de Ingenieras y Arquitectura, como se
puede observar los estudiantes de la facultad utilizan proporcionalmente en relacin
al nmero de estudiantes por programa, donde un 68 % de los estudiantes del
programa utilizan los recursos bibliogrficos ( prstamo de libros), adicionalmente
cuentan con las bases de datos, libros y revistas electrnicas donde complementan
sus consultas.
295
Tabla 8.6 Estadstica de Uso de la Biblioteca Facultad de Ingenieras y Arquitectura

Programa Acadmico
Cantidad de Personas
Arquitectura
Diseo Industrial
Ingeniera Ambiental
Ingeniera Civil
Ingeniera de Sistemas
Ingeniera Elctrica
Ingeniera Electrnica
Ingeniera en Telecomunicaciones
Ingeniera Industrial
Ingeniera Mecnica
Ingeniera Mecatrnica
Ingeniera Qumica
Tecnologa en Saneamiento Ambiental
Tecnologa en Mecnica Industrial
TOTAL
82
35
160
182
88
134
101
205
214
314
161
189
14
17
1
6
1903
Resultados del porcentaje de uso de las aulas multimedia durante los meses de
agosto a noviembre del 2010
El porcentaje de utilizacin de las aulas multimedia est basado en las reservas que
se hicieron durante los meses de agosto a noviembre, donde el 100% de utilizacin
para cada aula fue de 348 horas para el mes de agosto, contando con que se
trabajan 16 horas de lunes a viernes y 12 horas los sbados.
Grafico 8. 6 Porcentaje de utilizacin aulas multimedia agosto 2009
PORCENTAJE DE UTILIZACION AULAS MULTIMEDIA AGOSTO 2009
70,00%
Audip
A 101
M 201
M 202
Salon Rojo
Enrique Hernandez
Fernando Mendoza
Luis Maria luna
Jorge Gaitan
CS 105
Sala de Protocolo
Videoteca
PORCENTAJE
60,00%
50,00%
40,00%
30,00%
20,00%
10,00%
0,00%
AULAS
296
De acuerdo a la grfica anterior para este mes la tendencia de uso se debe a: la

asignacin de aulas para la docencia durante el II semestre del 2010, en caso del
auditorio (saln rojo) fue asignado para uso exclusivo del programas de medicina, por
otra parte es sobresaliente el porcentaje de utilizacin del auditorio Jorge Gaitn,
debido a que all se realizaron las reuniones con docentes, induccin para
estudiantes nuevos al inicio de semestre, adems de la asignacin de este espacio
para impartir asignaturas como tica y epistemologa. El porcentaje de utilizacin de
las aulas multimedia en el mes de septiembre muestra el 100% de utilizacin para
cada aula con 344 horas, contando con que se trabajan 16 horas de lunes a viernes y
12 horas los sbados (Grafico 8.7)
Grafico 8.7 Porcentaje de utilizacin aulas multimedia septiembre de 2010
PORCENTAJE DE UTILIZACION AULAS MULTIMEDIA SEPTIEMBRE 2009

100,00%
Audip
90,00%
A 101
PORCENTAJE
80,00%
M 201
70,00%
M 202
60,00%
Salon Rojo
Enrique Hernandez
50,00%
Fernando Mendoza
40,00%
Luis Maria luna
30,00%
Jorge Gaitan
CS 105
20,00%
Sala de Protocolo
10,00%
Videoteca
0,00%
AULAS
Como se observa en la grfica anterior en el transcurso de este mes la utilizacin de

las aulas multimedia aument considerablemente, esto se debe a que para el mes de
septiembre ya se haban realizado la proyeccin de las reservas para todo el
semestre; el saln rojo y el Fernando Mendoza son las aulas con menos porcentaje
de utilizacin, mientras que el saln rojo est destinado para uso de rectora, a pesar
de esto el auditorio se presta a los docentes. De esta misma forma se puede
observar que el Fernando Mendoza aunque tiene un porcentaje sobre el 50 % es el
aula multimedia con menor porcentaje de uso, debido a que tiene menor capacidad,
por otra parte en este mes inician los estudios en diplomados y postgrados como
especializaciones y maestras.
El porcentaje de utilizacin de las aulas multimedia en el mes de octubre, fue del
100% para cada aula con 352 horas, contando con que se trabajan 16 horas de lunes
a viernes y 12 horas los sbados.
297
Grafico 8.8 Porcentaje de utilizacin aulas multimedia octubre 2010

PORCENTAJE DE UTILIZACION AULAS MULTIMEDIA OCTUBRE 2009
100,00%
90,00%
Audip
A 101
M 201
M 202
Salon Rojo
Enrique Hernandez
PORCENTAJE
80,00%
70,00%
60,00%
50,00%
Fernando Mendoza
Luis Maria luna
Jorge Gaitan
CS 105
Sala de Protocolo
Videoteca
40,00%
30,00%
20,00%
10,00%
0,00%
AULAS
En este mes el porcentaje se mantuvo, entre el 70 y el 80%, como se puede observar

las aulas en casona y casa gueda siempre tienen un porcentaje de utilizacin un
poco ms alto que las ubicadas dentro del campus, esto se debe a que la mayora de
carreras que toman clases en este sitio son de la Facultad de Salud, las dems
carreras como derecho, comunicacin social, artes e ingenieras, fueron las que ms
asignaciones tuvieron, de igual forma hay que tener en cuenta que cada mes hay una
semana de parciales en la cual varios docentes cancelan las reservas para hac er el
parcial en otros lugares.
Grafico 8.9 Porcentaje de utilizacin aulas multimedia noviembre 2010
PORCENTAJE DE UTILIZACION AULAS MULTIMEDIA NOVIEMBRE 2009

110,00%
100,00%
Audip
A 101
M 201
M 202
Salon Rojo
Enrique Hernandez
Fernando Mendoza
Luis Maria luna
Jorge Gaitan
CS 105
Sala de Protocolo
Videoteca
90,00%
PORCENTAJE
80,00%
70,00%
60,00%
50,00%
40,00%
30,00%
20,00%
10,00%
0,00%
AULAS
298
El porcentaje de utilizacin de las aulas multimedia para el mes noviembre tuvo el

mismo comportamiento de uso en horas con respecto al mes de octubre 352 horas,
contando con que se trabajan 16 horas de lunes a viernes y 12 horas los sbados.
Con un aumento en el porcentaje de todas las aulas, esto se debe a que los
docentes hacen reserva para poder llevar a cabo la sustentacin de trabajos en
grupos y finales del semestre.
En conclusin el uso de las aulas multimedia para el II semestre del 2010 fue bueno
ya que los docentes ya estn acostumbrados a utilizar este tipo de ayudas para
desarrollar sus clases, la calidad del servicio que se presta en las aulas multimedia
tiene que ver con los becas trabajo quienes son los encargados de abrir las aulas y
de colaborar a los docentes. Para este semestre se prest mejor servicio a los
docentes con respecto a los equipos en las aulas; debido a que la mayora de los
equipos dentro del campus fueron sustituidos por equipos nuevos.
Conservacin y mantenimiento de la planta fsica
La Universidad tiene identificado como recurso de apoyo el proceso de
Infraestructura y Apoyo Logstico para soportar y mantener la infraestructura fsica de
la institucin en un estado adecuado de una manera eficaz y eficiente. Este proceso
tiene documentadas sus actividades y mantiene indicadores de eficacia y eficiencia.
Por otra parte, cada laboratorio y planta del programa de Ingeniera de Alimentos
cuenta con al menos un auxiliar, que ofrece el servicio a todos los requerimientos en
el manejo de equipos, insumos de laboratorio, distribucin elctrica y estructura fsica
del laboratorio, ste a su vez es el encargado de enviar las respectivas solicitudes al
departamento de mantenimiento, conformado por un amplio grupo de personal
calificado en diferentes reas.
De esta forma existe una permanente
retroalimentacin entre las diferentes dependencias, para lograr un sostenimiento y
mejoramiento de la planta fsica y mantener a disposicin de docentes y estudiantes,
un excelente ambiente de trabajo.
La Universidad de Pamplona cuenta con la existencia de planes y proyectos
en ejecucin para la conservacin, expansin, mejoras y el mantenimiento de la planta
fsica de la institucin donde se incluye la infraestructura fsica adscrita al programa
Ingeniera de Alimentos, de acuerdo con lo establecido en el Sistema Integrado de
Gestin de la Calidad (Anexo 8.1 )
Sin embargo los docentes, administrativos y estudiantes consideran que no se ha
dado cumplimiento a lo planeado en los protocolos y las diferentes solicitudes
realizadas por los laboratorios y el departamento, situacin presentada por el recorte
presupuestal realizado a todos los estamentos por la alta direccin para mitigar en
parte la situacin financiera de la Universidad durante los ltimos 2 aos. A
continuacin se presenta una grafica que expresa la percepcin en cuanto al
mantenimiento de la planta fsica de la Universidad de Pamplona.
299
38,10%
39,68%
Muy de acuerdo
Completamente de
acuerdo
3,17%
Muy poco de acuerdo
En algun grado de
acuerdo
1,59%
Totalmente en
desacuerdo
17,46%
Grafico 8.10 Mantenimiento de la planta fsica con respecto a la salud y bienestar de la

comunidad acadmica.
En el Grafico anterior se observa que el 77.78% de los encuestados opinan que estn
muy de acuerdo y completamente de acuerdo con los procesos de mantenimiento que
se llevan a cabo en el interior de la Universidad de Pamplona, siendo aceptable si tiene en
cuenta la situacin financiera que acaba de atravesar la institucin.
Tabla 8.7 Valoracin de la caracterstica 40: Recursos Fsicos
INDICADOR
DESCRIPCIN
Polticas
institucionales
en
la
asignacin y uso de la planta fsica,
en relacin con las necesidades del
programa.
Apreciacin
de
directivos,
profesores, estudiantes y personal
administrativo del programa sobre las
caractersticas de la planta fsica
desde el punto de vista de su
accesibilidad, diseo, capacidad,
iluminacin, ventilacin y condiciones
de seguridad e higiene.
Existencia
de
informes
de
estadsticas de utilizacin de aulas,
laboratorios, talleres, sitios de estudio
para los alumnos, salas de cmputo
,oficinas de profesores, sitios para la
investigacin, auditorios y salas de
conferencias,
oficinas
administrativas, cafeteras, baos,
CUMPLIMIENTO
PORCENTAJE
Cumple
Plenamente ( A )
100
Alto grado (B)
90
Cumple
Plenamente ( A )
100
300
servicios, campos de juego, espacios

libres, zonas verdes y dems
espacios destinados al bienestar en
general.
Existencia de planes y proyectos
en ejecucin para la conservacin,
expansin, mejoras y el mantenimiento
de la planta fsica para el programa,
de acuerdo con las normas tcnicas
respectivas.
Relacin entre las reas disponibles
en aulas y laboratorios y el nmero de
estudiantes del programa.
TOTAL
Aceptable (C)
78
Cumple
Plenamente ( A )
100
Cumple
Plenamente ( A )
94
Tabla 8.8 Resumen Caracterstica 40: Recursos Fsicos

Valor asignado
3.0
2.82
%
94
CONCLUSIN DE LA CARACTERSTICA 40: Recursos Fsicos

La Universidad de Pamplona cuenta con recursos fsicos a nivel institucional, c on el
fin de garantizar mejores condiciones que favorezcan un acceso permanente a la
informacin, experimentacin y prctica profesional necesarias para adelantar
procesos de investigacin, docencia y proyeccin social. El programa de Ingeniera
de Alimentos cuenta con material y recursos de apoyo fsico e infraestructura que
soporta la docencia y la investigacin a travs de informacin bibliogrfica
actualizada que a su vez respalda la interaccin social, ofreciendo sus servicios de
informacin y trabajando en red con la comunidad regional, nacional, binacional e
internacional en general. De igual forma la institucin cuenta con Aulas Multimedia,
Teatros y los Auditorios que son una herramienta para docentes y estudiantes,
propiciando espacios de interaccin educativa para toda la comunidad universitaria;
Estas Aulas cuentan con material adicional y complementario en un entorno virtual
interactivo de trabajo en red, que facilita el aprendizaje con recursos informticos y
con acceso a Internet para ser utilizados con fines acadmicos. Sin embargo la
percepcin de los profesores y estudiantes evidencian una debilidad en la ejecucin
oportuna del mantenimiento preventivo de las plantas y laboratorios especializadas
debido a la situacin financiera de los ltimos 2 aos, alcanzando un 94 %de
cumpliendo plenamente esta caracterstica.
CARACTERSTICA 41: Presupuesto del Programa
Origen de los recursos presupustales del programa
301
Se debe tener en cuenta que el manejo del presupuesto de los gastos e inversiones
acadmico y administrativo en la Universidad de Pamplona se centraliza en la
Oficina de la Direccin Administrativa y Financiera. El presupuesto de gastos e
inversiones pertinentes al funcionamiento del programa principalmente se
encuentran en los siguientes rubros: Docentes (Tiempo Completo, Tiempo
Completo Ocasional, Hora ctedra), Dotacin de la Planta Fsica, Compra de Libros,
Red institucional de transmisin de datos, Data center, Servicio de Internet y el
Fondo de Investigaciones. En el Presupuesto General se detallan dichos rubros.
Proyeccin presupuestal del programa en forma global
Tabla 8.9. Proyeccin presupuestal del programa en forma global.

UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
GASTOS DOTACION DE LABORATORIOS Y BIBLIOTECA
2004-2009
CIFRAS EN MILES DE PESOS
AO
cd. RUBRO
550503
2004
Compra
de
investigacin
55110303
Dotacin biblioteca
2006
2007
55110303
Dotacin biblioteca
laboratorios
de
Dotacin laboratorios
55100107
Compra
de
investigacin
55110303
Dotacin biblioteca
55100107
Compra y dotacin de laboratorios

de investigacin
55100107
55110303
2009
de
Compra
de
investigacin
55110303
2008
laboratorios
55100107
550503
COMPROMETIDO
55100107
550503
2005
RUBRO
55100107
550503
laboratorios
de
Dotacin biblioteca
de investigacin
Dotacin biblioteca
de investigacin
Compra de libros
PAGO
1.043.263,00
700.291,00
1.309.755,00
809.077,00
29.085,00
4.297,00
2.182.724,00
1.748.347,00
1.120.591,00
1.089.510,00
3.014,00
2.351.910,00
1.809.839,00
3.319.295,00
2.162.710,00
2.935.883,00
2.031.213,00
1.030.134,00
972.304,00
215.493,00
95.171,00
473.000,00
473.000,00
*Fuente: oficina presupuesto contabilidad, fecha de elaboracin 01-03-10
Proyeccin global presupuesto
302
Para la construccin del presupuesto del Programa de Ingeniera de Alimentos se

tiene en cuenta: los ingresos, egresos, y el presupuesto global promedio del
programa (Anexo 8.2) en el cual se detallan las vigencias del ao 2010 segundo
semestre hasta el ao 2015 (proyeccin).
Financiamiento de la investigacin.
La Universidad de Pamplona cre el Fondo de Investigaciones de la Universidad de
Pamplona, como uno de los mecanismos financiero para el fomento de la
investigacin cientfica en la institucin. Adicionalmente los Institutos existentes a
travs de los grupos de investigacin apalancan recursos financieros en entidades
externas como COLCIENCIAS, Corporaciones Autnomas Regionales, Empresas
Municipales, Hospitales y Clnicas regionales, Centros e Institutos de Investigacin
Regionales y Nacionales, Empresas Comerciales y de Servicios, Universidades,
Instituto Colombiano de Bienestar Familiar, Programa ALFA.
Como poltica institucional se ha establecido recientemente que todo proyecto de
investigacin debe ser cofinanciado hasta un 70% por entidades externas a la
Universidad de Pamplona, adems todo grupo y proyecto de investigacin debe
involucrar semilleros de investigacin.
El programa cuenta con documentos e informes sobre la distribucin en la
asignacin presupuestal para actividades de docencia, investigacin, proyeccin
social, bienestar institucional e internacionalizacin del programa. (Anexo8.3). Para
la proyeccin del rubro de ingresos del programa de Ingeniera de Alimentos se
tienen en cuenta las siguientes caractersticas:
Pago por inscripcin
Pago de matriculas
Derechos de grado
Un numero de 40 y/o 20 estudiantes por cada periodo
Cada ao se proyecta un incremento del IPC del 1.03 % smlv
Un ndice de desercin del 5%.
Los ingresos por matricula del programa para el ao 2010 fueron de $134.641.600
con una proyeccin 292.208.478 para el ao 2015. El presupuesto asignado en el
ao 2011 para la Facultad de Ingenieras y Arquitectura es de $235.0000.000,
distribuido en los 13 programas de pregrado, con el fin de fortalecer la planta fsica,
laboratorios, investigacin, libros, redes entre otros aspectos. De los cuales se
asigno el 21% para la inversin y fortalecimiento del programa, representado en
compra de equipos y libros, adicionalmente hay rubros para la inversin del
mantenimiento de la planta fsica y laboratorios (biologa, qumica, fsica, cafetera,
zonas sociales, etc). Es de resaltar el esfuerzo de la actual administracin para el
fortalecimiento del programa al destinar estos ingresos en la inversin del mismo,
garantizando la calidad acadmica, investigacin y proyeccin social, a pesar de la
dificultad econmica que ha venido afrontando la Universidad en los ltimos 2 aos.
303
La Apreciacin de directivos y profesores del programa sobre los recursos

presupustales de que se dispone en el mismo, se presenta a continuacin:
Grafico 8.11 Disposicin de los recursos presupuestales del programa
Como se observa en el Grafico anterior el 60% de los encuestados, opina que la

disponibilidad de los recursos presupuestales del programa son poco adecuados,
mientras que el 40% cree que es medianamente adecuado, entendiendo que la
situacin financiera actual de la Universidad es temporal y la buena disposicin de
la administracin para continuar fortaleciendo el programa en su renovacin de la
acreditacin de la alta calidad.
Tabla 8.10 Valoracin de la caracterstica 41: Presupuesto del Programa

INDICADOR
1
DESCRIPCIN
sobre origen, monto y distribucin de los
recursos presupustales destinados al
programa.
sobre la distribucin en la asignacin
presupuestal
para
actividades de
docencia,
investigacin,
proyeccin
social,
bienestar
institucional
e
internacionalizacin del programa.
Porcentaje de los ingresos que se dedican
a la inversin en el programa.
CUMPLIMIENTO
Cumple Plenamente
(A )
100
Cumple Plenamente
(A )
100
En Alto grado ( B )
81
304
Apreciacin de directivos y profesores del

programa
sobre
los
recursos
presupustales de que se dispone en el
mismo
TOTAL
72
En Alto grado ( B )
88
Tabla 8.11 Resumen de la caracterstica 41: Presupuesto del Programa

Valor
asignado
4.0
Valor alcanzado
3,5
En Alto grado ( B )
88
CONCLUSIN DE LA CARACTERSTICA 41: Presupuesto del Programa.

La Universidad de Pamplona cuenta con la Oficina de la Direccin Administrativa y
Financiera, la cual presenta una excelente organizacin y control sobre el
presupuesto general. Los docentes tienen directo contacto con las exigencias
presupuestales del programa, pues peridicamente hay espacios para que cada
docente y personal vinculado, haga sus respectivas sugerencias sobre las
necesidades prioritarias en todos los aspectos y de ah se obtiene los respectivos
planes de adquisicin.
El presupuesto corresponde a la situacin financiera actual de la Universidad,
teniendo en cuenta el periodo de transicin por el que paso la Universidad, sin
embargo la percepcin de administrativos, docentes y estudiantes es de que hace
falta fortalecer la inversin en el programa de Ingeniera de Alimentos dado que es
una carrera terica-prctica y requiere de una mayor inversin para la compra de
equipos especializados, materiales e insumos utilizados en la investigacin y la
academia. Alcanzando un 88% cumpliendo En Alto grado ( B ) esta caracterstica.
CARACTERSTICA 42: Administracin de Recursos

Organizacin para el manejo de los recursos fsicos y financieros, en
concordancia con el tamao y la complejidad de la institucin y del programa
La Direccin Administrativa y Financiera como instancia dependiente de la Rectora,
es el rea encargada de definir polticas y establecer procedimientos para la gestin
financiera y administrativa de la Universidad que faciliten el quehacer de los
procesos misionales de la investigacin, la formacin y la extensin. Las funciones
de esta dependencia son:
Lidera procesos y proyectos administrativos en apoyo a la misin institucional y
el cumplimiento de las metas.
Vela por la transparencia, la eficiencia administrativa y la vocacin de servicio al
cliente.
305
Busca consolidar un modelo lder de gestin organizacional.

Atiende las necesidades programadas y urgentes de todas las unidades
acadmicas y administrativas de la Universidad.
Desarrolla polticas administrativas coherentes con las polticas institucionales.
Planea y coordina las tareas de apoyo logstico para la academia.
Los compromisos misionales de la Direccin Administrativa y financiera son:
Manejo transparente y racional de las finanzas
Buena gestin de los ingresos
Adecuada racionalizacin de los gastos
Correcta administracin de la deuda
Los dineros pblicos son sagrados
Controles legales y administrativos para asegurar el manejo transparente de
los recursos.
La Universidad de Pamplona, mediante el Acuerdo 037 Del 23 de Junio De 1998
(Anexo8.4), define su estatuto presupuestal, en virtud de la autonoma Universitaria
y basndose en el modelo de estatuto presupuestal para la Universidad estatal
realizado por el ICFES con el objeto de que la Educacin Superior obtenga un
ptimo desempeo en su manejo financiero que redunde en beneficio del desarrollo
de su autonoma, que la proyecte dentro de un modelo competente, sin sacrificar los
objetivos de su razn de ser y la funcin social frente al Estado.
Estatuto Presupuestal. El Estatuto constituye la norma del Presupuesto General de
la Universidad y determina los procesos de programacin, elaboracin, ejecucin,
modificacin, control y seguimiento del presupuesto, siendo de obligatorio
cumplimiento cada una de las disposiciones contenidas en ste.
Fondos Especiales: Se denominan Fondos Especiales, los ingresos definidos en la
Ley para la prestacin de un servicio pblico especfico, as como los pertenecientes
a fondos sin personera jurdica, creados por el legislador o por disposicin de la
entidad.
Planes, Programas y Proyectos: El presupuesto deber desarrollar los planes,
programas y proyectos de la Universidad, los que a su vez deben reflejar las polticas
y lineamientos definidos por el Consejo Superior Universitario.
Las facultades, los departamentos, los programas, los institutos, los centros y las
dems dependencias acadmicas, formularn, siguiendo los lineamientos
establecidos por los rganos de direccin de la universidad, sus respectivos planes,
programas y proyectos. Una vez consolidados dichos planes y programas y
establecidos los proyectos especficos para su cumplimiento, sern sometidos a la
aprobacin de los Organismos de Direccin. Los planes, programas y proyectos
306
sern la base para la asignacin de los presupuestos correspondientes, que debern

ser aprobados por el Consejo Superior Universitario. (Anexo8.4)
Composicin del presupuesto. El Presupuesto de la Universidad estar compuesto
as:
Presupuesto de Rentas: Contendr la estimacin de los ingresos corrientes de la
Universidad, de los fondos especiales y de los recursos de capital.
Presupuesto de Gastos o Apropiaciones: Incluir las apropiaciones distinguiendo
entre gastos de funcionamiento, servicio de la deuda y gastos de inversin, estos
ltimos detallados por origen, programa y proyecto.
Disposiciones Generales: Son normas tendientes a asegurar la correcta ejecucin
del presupuesto anual de la Universidad y solo tienen vigencia para el ao fiscal al
cual se refieren.
Presupuesto de Rentas y Recursos de Capital
Rentas propias
Son los ingresos que se generan en desarrollo de las actividades propias de la
universidad en su labor de docencia, de investigacin, de extensin y de produccin;
se clasifican en:
a) Derechos Acadmicos
b) Venta de Bienes y Servicios
c) Derechos o Cuotas de Bienestar Universitario
e) Aportes
Recursos de Capital
Comprende los recursos del balance, la recuperacin de cartera de los crditos
internos y externos, con vencimiento mayor a un ao, los rendimientos financieros,
los excedentes financieros, el diferencial cambiario de los desembolsos de los
crditos externos y de las inversiones en moneda extranjera y las donaciones. Los
ingresos por recursos de asistencia o cooperacin internacional de carcter no
reembolsable, debern incorporarse dentro del presupuesto como recursos de
capital, de conformidad con lo establecido en los convenios respectivos.
Presupuesto de Gastos o de Apropiaciones
307
El Presupuesto de Gastos o de Apropiaciones se constituir por los gastos de

funcionamiento, del servicio de la deuda y de los gastos de inversin, definidos de
acuerdo con los Sectores Estratgicos contemplados en el Plan de Desarrollo de la
Universidad.
El Presupuesto del Servicio de la Deuda comprende las apropiaciones para atender
el cumplimiento de las obligaciones a cargo de la Universidad.
El Presupuesto de Inversin incluye dentro de los gastos de inversin aquellas
erogaciones susceptibles de generar rditos econmicamente productivos o que
tengan el carcter de bienes de utilizacin perdurable, equivalentes a bienes de
capital. Se incluyen tambin los gastos destinados a crear infraestructura social.
Con respecto a la apreciacin por parte de los docentes y directivos del programa de
Ingeniera de Alimentos sobre la equidad en la asignacin de recursos fsicos y
financieros se aprecia en la siguiente Grafico.
Grafico 8.12 Asignacin de recursos financieros al programa
De acuerdo a lo observado en el Grafico 8.12 el 90% de los docentes y directivos

del programa considera que la asignacin de los recursos es equitativo y poco
equitativo; lo anterior debido a que los recursos financieros asignados al programa
de Ingeniera de Alimentos en los ltimos 2 aos se ha visto disminuido por la
situacin transitoria que atraves la Universidad.
Tabla 8.12. Valoracin de la caracterstica 42: Administracin de Recursos

INDICADOR
DESCRIPCIN
CUMPLIMIENTO
308
Existencia de documentos en los que se

evidencie
la
planeacin
y la ejecucin de planes en asignatura de
manejo de los recursos fsicos y
financieros, en concordancia con tamao
y la complejidad de la institucin y del
programa.
Existencia de criterios y mecanismos para
la elaboracin, ejecucin y seguimiento
del presupuesto y para la asignacin de
recursos fsicos y financieros para el
programa.
Apreciacin de directivos y profesores de
programa sobre la equidad en la
dignacin
de
recursos
fsicos
y
financieros.
TOTAL
Cumple
Plenamente ( A )
100
En Alto grado ( B )
82
En Alto grado ( B )
85
En Alto grado ( B )
89
Tabla 8.13. Resumen de la caracterstica 42: Administracin de Recursos

Valor
asignado
Escala de
cumplimiento
Valor alcanzado
3.0
2.67
En Alto grado ( B )
89
CONCLUSIN CARACTERSTICA 42: Administracin de Recursos

La Universidad de Pamplona cuenta con Oficina de la Direccin Administrativa y
Financiera, el cual es un ente competente para las respectivas distribuciones del
presupuesto de la Universidad, teniendo en cuenta cada una de las necesidades y
prioridades que tienen los programas. Existen criterios y mecanismos para la
elaboracin, ejecucin y seguimiento del presupuesto, para la asignacin de
recursos fsicos y financieros. Semestralmente se desarrollan reuniones con la
rectora para dar a conocer a todo el personal el estado real del balance general de
la Universidad. La apreciacin de los administrativos, docentes y estudiantes han
visto una disminucin en la asignacin de recursos financieros en el programa en
los ltimos 2 aos por la situacin transitoria que atraves la Universidad.
Alcanzando En Alto grado ( B ) (89%) esta caracterstica.
Tabla 8.14. Valoracin del factor 8: Recursos Fsicos y Financieros

CARACTERISTICA
EVALUADA
Recursos Fsicos
VALOR
ASIGNADO
VALOR
ALCANZADO
3.0
2,82
ESCALA DE
CUMPLIMIENTO
Cumple
Plenamente ( A )
309
%
94
Presupuesto del
Programa
4.0
3,5
Alto grado (B)
88
Administracin de
recursos
3.0
2,67
Alto grado (B)
89
10.0
9.0
Alto grado (B)
90
Total
CONCLUSIN GLOBAL FACTOR 8: RECURSOS FSICOS Y FINANCIEROS

La Universidad de Pamplona cuenta con excelente planta fsica, el programa
Ingeniera de Alimentos, est constituida por laboratorios, plantas especializadas y
aulas de clase con adecuada ventilacin, iluminacin, conexiones elctricas y lo
necesario para las actividades deportivas acadmico-investigativas. A su vez,
peridicamente se asigna una parte del presupuesto al programa, el cual es
aceptable teniendo en cuenta la situacin financiera de la Universidad en la
actualidad. De igual forma la institucin tiene definidos criterios y mecanismos para
la elaboracin, ejecucin y seguimiento del presupuesto y asignacin de recursos
fsicos y financieros para el programa. Alcanzando este factor un cumplimiento En
Alto grado ( B ) (90%).
Tabla 8.15. Fortalezas y debilidades del Factor 8: Recursos Fsicos y Financieros

FORTALEZAS
DEBILIDADES
1. La planta fsica es adecuada para el

desarrollo de las actividades acadmicas
1. La respuesta a los requerimientos de

manteniendo preventivo y correctivo de la
planta fsica, equipos, no se cumple en el
tiempo esperado.
2. Existe la oficina de la direccin

administrativa y financiera la cual efecta
de forma ordenada, articulada y legal los
diferentes planes de adquisicin de los
diferentes programas de la universidad
3. Existe un procedimiento instaurado para
la solicitud de requerimiento preventivo y
correctivo de mantenimiento de equipos,
infraestructura de toda la universidad.
2. Las plantas que pertenecen al

programa de Ingeniera de Alimentos
requieren equipos especializados para el
desarrollo de la investigacin.
3. El presupuesto asignado para el
Programa de Ingeniera de Alimentos
poco adecuado para mantener la
investigacin, la academia y la proyeccin
social.
Planes de Mejoramiento. La cultura de calidad lograda en la institucin ha hecho

que la mejora continua forme parte de manera activa de cada uno de los procesos
estratgicos, misionales, de apoyo y de evaluacin y control, por lo que la elaboracin
de los planes de mejoramiento se considera como una herramienta permanente que
nos permite retroalimentar cada actividad que realizamos y trasciende tanto al Plan
310
de Desarrollo Institucional como a los Planes Operativos de la vida acadmica y

administrativa. Los resultados de la autoevaluacin se incorporan como polticas,
estrategias, metas, asignacin de recursos, redefinicin de planes de estudio y
formas de organizacin, adecuacin de infraestructura, programas de actualizacin
docente, afinamiento de mtodos, inversin tecnolgica, establecimiento de
convenios, venta de servicios, metodologas para la determinacin de los
requerimientos de nuestros clientes e implementacin de estrategias para aumentar
la satisfaccin de nuestros clientes y partes interesadas, acciones para el
reconocimiento y posicionamiento de la Universidad, entre otros. (Planes de
mejoramiento del Programa de Ingeniera de Alimentos).
.
311

PLAN DE MEJORAMIENTO DEL PROGRAMA INGENIERA DE ALIMENTOS
RENOVACION ACREDITACIN ALTA CALIDAD 2006 - 2012
Factor
Hallazgo
Causas del Hallazgo
Se encontr que la institucin tiene

una definicin clara de sus
propsitos, metas, y objetivos sin
embargo no existen mecanismos
eficaces de seguimiento y evaluacin
de sus logros en forma cualitativa y
cuantitativa, que permita introducir
mejoras
e
innovaciones
continuamente
a
los
planes
estructurados en la institucin.
La apreciacin de los profesores y
estudiantes sobre la claridad con que
el PEI especifica las funciones
sustantivas de la institucin es
insatisfactoria por desconocimiento
del mismo.
Se
desconocen
las
herramientas de seguimiento
y evaluacin, existentes en el
Sistema de Gestin Integrado
de Calidad al interior de los
procesos de tal manera que
permita introducir mejoras e
innovaciones continuamente
a los planes estructurados en
la institucin.
Acciones
AC
Establecer estrategias de divulgacin,

sensibilizacin y capacitacin que
permitan implementar de manera eficaz
y eficiente los mecanismos existentes
para realizar seguimiento y evaluacin al
logro de los objetivos de calidad en la
A pesar de que en el PEI estn

orientadas
las
polticas
de
proyeccin
social
no
existen
mecanismos de seguimiento y
evaluacin de interaccin de los
programas con el medio externo.
Falta de liderazgo del lder de

interaccin social, de tal
manera que gestione y
direccione los procesos y
programas
acadmicos
orientados a realizar estudios
Los profesores, estudiantes y de
viabilidad,
contexto,
administrativos consideran que falta necesidades
del
entorno
fortalecer los vnculos entre los entre otros.
miembros
de
la
comunidad
acadmica para consolidarla.
292
FECHA
INICIAL
Responsable de
la Accin
FINAL
Decanatura,
Desarrollar habilidades de liderazgo a

los responsables de los procesos
Vicerrectora
Acadmica
II
II
Rectora
Incentivar y estimular desde la alta periodo periodo
del
2011
del
2012
direccin la cultura de autoevaluacin y
Consejo Superior
autorregulacin.
Los lderes de los procesos

no
han
apropiado
las
metodologas
y
procedimientos definidos en
el SIG
Se cuenta con la certificacin
institucional
bajo
la
NTCGP1000:2009
sin
embargo no se evidencia una
cultura de autoevaluacin en
los procesos
FACTOR 1
Tipo de
Accin
Administracin
del SIG
AM
Indicador: %
de
profesores
y
estudiantes que tienen claridad sobre el
PEI. Ver ficha tcnica.
AC
Solicitar al Lder del proceso de

Interaccin Social la ejecucin de
polticas donde se incluyan los
programas acadmicos y su impacto en
el medio
II
periodo
Indicador: Nmero de programas de del 2011
interaccin con el medio en el que
participan los docentes del programa.
Ver ficha tcnica.
Lder del Proceso

de Interaccin
Social
30 de
junio de
2012
Direccin del
Programa,
Segn apreciacin de los directivos y

profesores sobre la concordancia
entre el ejercicio presupuestal de la
Institucin y los criterios y polticas Existe debilidad en la manera
para el manejo de los recursos como
se
construye
el
fsicos y financieros deben revisarse presupuesto del programa.
a fin de lograr una real eficacia.
AC
Solicitar a la Alta Direccin la asignacin Agosto

de un rubro especfico para el programa de 2011
Ingeniera de Alimentos que permita
adquirir los recursos e insumos
necesarios para realizar sus prcticas
Solicitar al Proceso de Planeacin la
5 de
asesora y acompaamiento para octubre
Disear un modelo de costo del de 2011
programa coherente como Universidad
Pblica
Situacin econmica del pas.

Altos costos en la matricula
financiera.
Alta demanda de carreras
afines que disminuyen la
cobertura
al
programa
Falta de comunicacin eficaz
y eficiente entre aspirantes,
registro y control acadmico y
la direccin del programa.
Falta de agilidad y celeridad
al momento de recepcionar
FACTOR 2
los documentos en registro y
Disminucin
del
Nmero
de control acadmico.
Estudiantes en el programa como en
Falta de polticas claras
la Institucin
acadmico
administrativas
que permitan ser agiles al
momento de preinscribir,
inscribir, admitir y matricular
acadmica y financieramente
a los aspirantes nuevos.
Falta de
mercados
un
estudio
de
Falta de publicidad.
Ausencia de un portafolio
institucional
293
AC
Solicitar a la Alta Direccin:

Bsqueda
de
estrategias
institucionales que prioricen a los
programas con acreditacin de Alta
calidad (convenios alcaldas para
becas, financiacin matricula, plan
padrino con el sector empresarial entre
otros).
Estudio para reducir el valor de
la matricula de conformidad con el
ingreso y estrato familiar, buscar otras
fuentes de financiacin diferentes al
ICETEX que en algunos casos es ms
costoso, Programar institucionalmente
visitas a los colegios con nfasis en
alimentos
(Oficina
Egresado5 de
Interaccin Social), mejorar la calidad
octubre
de los folletos promocionales entre
de 2011
otros.
Establecer
mecanismos
eficaces y agiles que permitan dar
mayor cobertura e ingreso a los nuevos
estudiantes
en
los
diferentes
programas.
Proponer a la Vicerrectora
acadmica y rectora dar participacin a
la Direccin y a los docentes del
Programa para el contacto inicial con
los aspirantes al momento de la
inscripcin
Octubre
de 2011
30 de
octubre
de 2011
Direccin del
Programa
Lder del Proceso

de
Planeacin
Consejo Superior
Alta Direccin
Direccin
Administrativa
30 de
octubre
de 2011
Director
programa
Docentes del
programa
Vicerrectora
Acadmica
Decanatura

Indicador: Incremento en 10 el nmero
de estudiantes nuevos en el I semestre
por periodo acadmico. Ver ficha
tcnica.
Alta tasa de desercin Estudiantil
Incremento en la desercin
de
los
estudiantes del
Programa en los primeros
semestres debido a la falta de
orientacin en los cursos
bsicos por parte de los
docentes que imparten estas
asignaturas: adems de la
conformacin
de
grupos
numerosos de estos cursos,
sin una motivacin particular
al programa ingeniera de
alimentos, carreras diferentes
aspectos que no permiten
desarrollar las competencias
necesarias en la enseanza
aprendizaje en el aula de
clase.
La heterogeneidad de los
estudiantes
nuevos
que
ingresan.
Solicitar a la Vicerrectora Acadmica y

Bienestar Universitario:
Realizar
estudios
que
determinen la causa de desercin de
estudiantes en el programa alimentos.
Establecer
Proyectos
orientados a buscar estrategias
pedaggicas que permitan reducir la
tasa de desercin sin que se afecte la
calidad acadmica.
Efectuar una revisin de las
reas del examen de estado para
Octubre
ingreso en el programa.
de 2011
AC
Bienestar
universitario
Direccin del
Programa,
Decanatura de
Ingenieras y
Junio de
2012
Direccin de Programa y Docentes:

-
- Incluir una asignatura introductoria a la

ingeniera de alimentos que oriente el
desarrollo que realizar el estudiante en
su vida universitaria.
Indicador: Disminuir en 5 el nmero de
estudiantes que desertan del programa
por periodo acadmico. Ver ficha
tcnica.
Falta
de
mecanismos
eficaces de comunicacin
Baja participacin de estudiantes en institucional y de asignacin
actividades integrales
de recursos que permitan
convocar la participacin
masiva de los estudiantes del
294
Solicitar a la Alta Direccin que

establezca mecanismos efectivos de
comunicacin para -Promocionar las
actividades y eventos extra clase para Octubre
que los estudiantes participen.
2011
Direccin del
Programa,
Diciemb
re de
2011
Decanatura de
Ingenieras y

programa.
Vicerrectora
Acadmica
AC
Solicitar
al
Consejo
Acadmico,
replantear el diseo curricular de los
programas de tal manera que le permita
a los estudiantes participar en las
actividades para la formacin integral
Falta
de
planeacin
y
seguimiento
continua
de
actividades que involucren la
participacin activa de los
estudiantes.
Bienestar
universitario
Consejo
Acadmico
Indicador. Incremento en 10 el nmero

de estudiantes que participan en
actividades extracurriculares por periodo
acadmico. Ver ficha tcnica.
No existe una base de datos donde
se estn actualizando el puntaje
promedio de las pruebas de estado
de los admitidos.
FACTOR 3
Falta
de
planeacin
y
organizacin
en
la
recoleccin de la informacin
y archivo de la misma en el
departamento,
facultad
,
registro y control acadmico y
la Vicerrectora acadmica
Falta aplicar el estimulo a la

excelencia en cuanto corresponde a Falta reglamentar a nivel del
la docencia para el profesorado de 1279 el aspecto de estmulos
planta.
a la excelencia en la
docencia.
Faltan estmulos de participacin a
profesores de TCO diferentes a la Desconocimiento
de
la
participacin en proyectos de normativa.
investigacin.
No se han creado los
Falta
de
mecanismos
de
mecanismos necesarios de
retroalimentacin como resultado de
retroalimentacin por parte de
los procesos de evaluacin docente
las
directivas
de
la
que permitan mejorar las actividades
Universidad.
acadmicas de docencia.
No se ha actualizado
estatuto docente
AC
AC
AC
Solicitar a la Alta Direccin la

aprobacin del acto administrativo
donde se establecen los estmulos e Octubre
incentivos para el personal docente y de 2011
administrativo de la institucin
Solicitar a la Vicerrectora Acadmica

que
elabore y ejecute el plan de
desarrollo docente con base en los Octubre
hallazgos de la evaluacin docente.
de 2011
la
Solicitar a la Vicerrectora Acadmica la

revisin y adecuacin del estatuto
profesoral de acuerdo a la normatividad
vigente.
Debilidad institucional para
Solicitar
a la Alta Direccin la
asignacin de recursos para que el
estamento docente pueda pertenecer a
Existe un vaco entre las polticas

institucionales del escalafn y las Desconocimiento
normativas nacionales.
normatividad
295
de
el
Solicitar a Vicerrectora Acadmica

consolidar la informacin en una base
de datos que genere un histrico de las
pruebas de estados de los estudiantes Octubre
admitidos por programa por periodo
2011
acadmico
AC
Direccin del
Programa
Diciemb
re de
2011
Diciemb
re de
2011
Diciemb
re de
2011
Vicerrectora
Acadmica
Jefe Registro y
Control
Acadmico.
Alta Direccin
Director del
Departamento
Director
Departamento
Vicerrectora
acadmica
Alta Direccin
Octubre
de 2011
Diciemb
re de
2011
Vicerrectora
acadmica
Director
Departamento

estimular la participacin del
profesorado en redes de
diferentes
reas
del
conocimiento
redes a acadmicas, de ciencia y

tecnologa.
Docentes
Indicador: Incremento en 5 el nmero

de vinculaciones de docentes del
programa a redes de ciencia y
tecnologa. Ver ficha tcnica.
Indicador: Nmero de docentes que
participan en redes de ciencia y
tecnologa del programa / total de
docentes vinculados al programa. Ver
ficha tcnica.
No se hace seguimiento a los

materiales de apoyo realizado por
los profesores en sus actividades
acadmicas
Falta
de
polticas
institucionales de seguimiento
y control al uso de dichos
materiales
AC
No se realiza el seguimiento
a los planes de mejora y
operativos por parte del
proceso de Planeacin
Solicitar a la Vicerrectora Acadmica

que incluya dentro de las preguntas de
evaluacin docente que los estudiantes
Octubre
evalen la aceptacin y calidad de los
de 2011
materiales de apoyo que los docentes
incorporan en el desarrollo de las
actividades acadmicas
Seguimiento
a
los
operativos y de mejora.
Diciemb
re de
2011
Solicitar al proceso de Planeacin

informar la aprobacin, y realizar el
control y seguimiento a los planes
operativos para su efectivo cumplimiento
como apoyo al programa
AC
FACTOR 4
Vicerrectora
acadmica
planes
Solicitar a la Administracin del SIG Octubre

realizar el control y seguimiento a los de 2011
planes de mejora para su efectivo
cumplimiento como apoyo al programa.
Director
Departamento
2013
Planeacin
Diciemb
re de
2011
Administracin
del SIG
Direccin del
Programa
Indicador: Porcentaje de cumplimiento

de los planes de mejoramiento. Ver ficha
tcnica.
Baja inversin en mantenimiento y
compra de maquinaria y equipos,
Los problemas econmicos
asignacin
de
rubros
para
que enfrento la institucin en
investigacin,
dotacin
de
los dos ltimos aos
laboratorios, biblioteca y ayudas
audiovisuales.
296
AC
Director de
Programa
Solicitar a la Alta Direccin la asignacin
Octubre
de los recursos para el mantenimiento
de 2011
preventivo de equipos y maquinaria,
como tambin la dotacin de laboratorio,
recursos
bibliogrficos
y
ayudas
Diciemb
re de
2011
Decano de
Facultad
Alta Direccin

audiovisuales y tecnolgicas.
Solicitar la adecuacin fsica e

infraestructura de los laboratorios
ubicados en el CETA: Operaciones
Unitarias, Lcteos, Carnes y Vegetales,
as como la construccin laboratorios:
confitera, cereales, oleaginosas, aula
conferencias,
aula
atencin
a
estudiantes.
Existe una base de datos actualizada
sobre las personas que acceden a
los
servicios
de
bienestar
universitario, sin embargo no es
especfica para cada programa, esto
dificulta
el
acceso
a
dicha
informacin de manera oportuna.
Siendo requerida para procesos de
renovacin de registro calificado y
acreditacin de alta calidad de otros
programas.
FACTOR 5
Revisin de documentacin
para la renovacin de la
acreditacin de alta calidad
del programa Ingeniera de
Alimentos.
AC
Solicitar
al
Proceso de Bienestar
Universitario disear una herramienta
informtica que permita depurar la Octubre
informacin
relacionada
con
la de 2011
utilizacin de los servicios de bienestar
universitario por programa, facultad,
actividad, planes entre otras opciones
Como
resultado
de
la
aplicacin de la encuesta de
autoevaluacin del programa
No existe una herramienta

que permita establecer las
necesidades futuras de sus
Deteccin
de
necesidades
y
usuarios y as poder ofrecer
expectativas de los usuarios de
servicios que sobrepasen sus
Nuestra Universidad
expectativas
segn
sus
intereses por carrera.
Falta integrar al estamento

Baja Participacin de la comunidad docente,
administrativo
y
universitaria en los servicios de totalidad de estudiantes a las
bienestar
actividades
ofrecidas
por
bienestar universitario
Falta de proyeccin para el Escases de personal y

cubrimiento a futuro de los servicios recursos
para
cubrir
297
AC
AC
AC
Solicitar al
proceso de Bienestar
Universitario disear una herramienta
que permita determinar las necesidades
de sus usuarios (encuesta, entrevista, Octubre
buzn de sugerencias entre otras ), de 2011
utilizando los resultados de la aplicacin
de la encuesta de autoevaluacin del
Solicitar a Bienestar Universitario
establecer estrategias a partir de la
informacin obtenida con la herramienta
diseada
para
determinar
las
necesidades
de
la
comunidad
Octubre
acadmica (administrativos, docentes,
2011
estudiantes, directivos) para que puedan
acceder a actividades que cubran las
expectativas de los usuarios para
incentivar su participacin en los
servicios ofrecidos.
Solicitar a la Alta Direccin proyectar la
necesidad de asignar ms recursos Al Octubre
Diciemb
re de
2011
Diciemb
re de
2011
Director de
Bienestar
Universitario
Director de
Departamento
Director de
Bienestar
Universitario /
Administracin
del SIG
Director de
Bienestar
Universitario /
Diciemb
re 2011
Administracin
del SIG
Director de
Programa
Alta Direccin
Diciemb
Director del

de Bienestar Universitario
adecuadamente la demanda
de los servicios de bienestar
Proceso de Bienestar Universitario

acorde a las proyecciones de ampliacin
de sus servicios, estrategias de
publicidad, entre otras.
2011
re 2011
Programa
Director de
Bienestar
Universitario
Director de
Programa
AC
Bajo compromiso de la comunidad
universitaria para la identificacin de
los procedimientos documentados en
el SIGC para hacer un mejor uso de
los servicios ofrecidos por el Centro
de Bienestar Universitario.
Desconocimiento por parte de

la comunidad universitaria de
los documentos definidos por
el proceso
Solicitar a Bienestar Universitario

estrategias
direccionadas
a
la
divulgacin de la documentacin
definida por el proceso de Bienestar Octubre
Universitario dentro del SIGC, de
2011
manera coordinada con el proceso de
Gestin de Talento Humano y el
Sistema de Gestin de la Calidad.
Director de
Bienestar
Diciemb
re 2011
Universitario
Administracin
del SIG
Lder Talento
Humano
AC
Institucionalmente
existen
mecanismos de comunicacin y
divulgacin entre la ms utilizada la
pagina web, sin embargo esta no es
eficaz al momento de divulgar
ampliamente
las
diferentes
actividades programas y ejecutadas
por bienestar universitario, razn por
la cual hay poca participacin por
parte de la comunidad acadmica
Falta
de
mecanismos
eficaces de comunicacin
institucional y de asignacin
de recursos que permitan
convocar la participacin
masiva de los estudiantes del
programa.
Solicitar a la Alta Direccin que

establezca mecanismos efectivos de
comunicacin para -Promocionar las
actividades y eventos ofrecidos por el Octubre
proceso de Bienestar Universitario .
2011
Director de
Bienestar
Diciemb
re 2011
Universitario /
Administracin
del SIG
Director de
Programa
Austeridad del gasto por

dificultades econmicas de la
administracin financiera en
la Universidad.
FACTOR 6
Alta Direccin
Limitacin a la publicidad en
la pgina web de los
Falta de Promocin del programa de diferentes
programas
una manera ms eficiente y con ofertados por la Universidad
mayor cobertura, especialmente en de Pamplona.
la parte rural de la provincia, en la
regin y a nivel nacional.
No hay asignado un rubro
especifico
para
realizar
publicidad y promocin en el
programa de alimentos
298

de un rubro para los gastos de
publicidad y promocin del programa.
Alta Direccin
AC
Director de
Programa
Solicitar el apoyo del Proceso de Octubre
Comunicacin y Prensa para establecer
2011
estrategias de promocin y publicidad
utilizando la pagina web, la radio, la
televisin y dems medios empleados.
Indicador: numero
de
promociones
Diciemb
re 2011
Jefe de
Comunicacin y
Prensa
Solo se enfoca a utilizar la

pgina web y ocasionalmente
plegables y afiches para
algunos
programas,
no
siendo equitativos con todos
los
programas
a
nivel
institucional.
Falta
de
polticas
Histricamente en el programa solo institucionales que fomenten
se ha realizado un encuentro de la realizacin contina del
egresados
encuentro de egresados en
los diferentes programas.
realizadas en colegios y entidades de

provincia y regionales. Ver ficha tcnica.
Indicador: Porcentaje de recursos

asignados a la promocin del programa
alimentos. Ver ficha tcnica.
AC

de los recursos necesarios para llevar a
cabo el encuentro de egresados de
manera anual.
Solicitar a la oficina OASE establecer a
nivel institucional polticas que estimulen
el encuentro de egresados anualmente, Octubre
2011
coordinar y reglamentar las actividades
de estos encuentros.
Diciemb
re 2011
Alta Direccin
OASE
Indicador: Nmero de encuentro de

egresados realizados anualmente. Ver
ficha tcnica.
FACTOR 7
No se encontr evidencias de que la

Direccin de Interaccin Social,
como proceso misional de la
Universidad est realizando estudios
continuos del contexto y del impacto
de los egresados sobre el medio ni
su interaccin con el programa
Ingeniera de Alimentos. Solo se
encontraron
registro
en
el
departamento de lo que se ha
reglamentado
al
interior
del
programa en particular.
No
existen
a
nivel
institucional
desde
la
Direccin
de
Interaccin
Social
estrategias
que
permitan realizar estudios
peridicos
que reflejen la
influencia de los egresados
de cada programa sobre el
medio.
La herramienta tecnolgica
utilizada no es la adecuada
ya que no permite realizar un
anlisis
coherente
y
pertinente para la toma de
decisiones en lo relacionado
al seguimiento a egresados.
No encontr evidencias de la Si bien los empleadores,
existencia
de
reconocimientos docentes,
estudiantes
y
realizados
por
entidades egresados manifiestan que
No se encontr evidencias de que la
informacin registrada en el link de
egresados OASE sea coherente con
la solicitada por el programa y el
CNA.
299
AC
AC
Solicitar a la oficina OASE establecer

mecanismos que permitan
realizar
estudios peridicos que reflejen la
influencia de los egresados de cada Octubre
2011
programa sobre el medio.
Solicitar a la oficina OASE realizar una

Octubre
mejora en la herramienta tecnolgica
2011
existente que sea ms amigable,
flexible, generando informacin real y
pertinente con lo exigido en el CNA.
Solicitar a la OASE disear estrategias

Octubre
que permitan recolectar informacin que
2011
sirva
de
evidencia
de
los
Diciemb
re 2011
OASE
Diciemb
re 2011
OASE
Diciemb
re 2011
Director de

gubernamentales
y
no los egresados del programa
gubernamentales al impacto que el son reconocidos, no se
programa ha ejercido en el medio encontraron registros de ello.
local,
regional,
nacional
e
internacional.
reconocimientos recibidos por diferentes

entes, respecto al impacto que el
AC
Programa
OASE
Crear una base de datos con la

informacin recolectada sobre los
diferentes reconocimientos recibidos por
los egresados de los programas en la
Establecer mecanismos de divulgacin
a
nivel
institucional
sobre
los
reconocimientos y estmulos recibidos
por los egresados de la UPA.
Aunque
existe
en
un
50%
informacin actualizada en el
programa sobre la ubicacin de los
egresados, se hace necesario
continuar su actualizacin hasta
lograr el 100%. Aspecto que influye
directamente en la participacin de
los egresados en la planeacin y
prospeccin del programa
La apreciacin de los egresados,
empleadores
y
usuarios
se
encuentra En Alto grado ( B ) sin
embargo no se ha definido
claramente
un
mecanismo
institucional que permita mantener la
comunicacin permanente con los
empleadores
para
realizar
la
retroalimentacin para mejoramiento
continuo del plan de estudios, acorde
a las necesidades del entorno
Los mecanismos existentes

para recolectar la informacin
sobre la ubicacin de los
egresados no han sido
eficaces, influyendo en la
baja participacin de los
egresados en la prospeccin
del programa.
Aunque existe el link de
empleadores dentro de los
servicios que ofrece OASE,
este en la actualidad no se
encuentra
habilitado.
Informacin que es requerida
en los indicadores del CNA.
300
Indicador: Nmero de reconocimientos

hechos en los ltimos 5 aos por
entidades gubernamentales y no
regional, nacional o internacional. Ver
ficha tcnica.
Solicitar a la Oficina OASE establecer
Octubre
mecanismos eficaces que permitan
2011
recolectar la informacin del egresado
oportunamente.
Director de
Diciemb
Programa
re 2011
OASE
AC
Organizar institucionalmente jornadas

de actualizacin de la informacin del
egresado por facultades a nivel local,
regional, nacional e internacional
Solicitar a la oficina OASES habilitar el
Octubre
link de
empleadores dentro de los
2011
servicios que ofrece OASE, de manera
oportuna y eficaz.
Director de
Diciemb
Programa
re 2011
OASE
AC
Establecer
institucionalmente
un
encuentro sectorial, anualmente con los
empleadores como estrategia para
realizar la retroalimentacin para la
mejora continua en los planes de
estudio de los programas ofrecidos por
la UPA.
El reconocimiento por parte de los

empleadores a los egresados se
cumple En Alto grado ( B ) sin
embargo, no existe un mecanismo
que permita tener acceso oportuno
de dichos reconocimientos en una
base de datos en el programa
Actualmente no se ha legalizado
formalmente la asociacin de
egresados del programa Ingeniera
de Alimentos de la Universidad de
Pamplona.
FACTOR 8
Si bien los empleadores,

manifiestan
que
los
egresados del programa son
reconocidos,
no
se
encontraron registros de ello
AC
Indicador: % de empresas que

participan en encuentros sectoriales. Ver
ficha tcnica
Solicitar a la oficina OASE establecer
Octubre
estrategias que permitan acceder
2011
oportunamente a la informacin de los
empleadores respecto a las distinciones
y reconocimientos
Diciemb
Director de
re 2011
Programa
OASE
No se ha legalizado ante la
Cmara de Comercio la
Asociacin de Egresados del
programa de Ingeniera de
Alimentos
No se cuenta con el nmero
suficiente
de
personal
capacitado para tal fin.
Se evidencia un deterioro en
la
infraestructura,
La respuesta a los requerimientos de maquinarias y equipos de las
manteniendo preventivo y correctivo plantas
de
alimentos
de equipos, no se cumplen en el existentes en la actualidad.
tiempo esperado
Existen otros programas que
por su afinidad utilizan la
infraestructura del programa
lo que conlleva a un mayor
uso, el cual debe ser
equitativo en el presupuesto
de cada programa.
AC
AC
Indicador: Porcentaje de egresados del

programa que han recibido distinciones
y reconocimientos. Ver ficha tcnica.
Solicitar al OASE la asesora y Octubre
acompaamiento en el proceso de
2011
conformacin y legalizacin de la
Asociacin de Egresados del Programa
Octubre
Solicitar a la Alta Direccin el
2011
diagnostico y la aprobacin y ejecucin
del plan de mejoramiento correctivo y
preventivo
de
la
infraestructura,
maquinaria y equipos del CETA.
TIPO DE ACCIN: AC: Accin Correctiva, AP: Accin Preventiva, AM: Accin de Mejora
301
Diciemb
Director de
re 2011
Programa
OASE
Director de
Diciemb Programa
re 2011
Alta Direccin /
Direccin
Administrativa y
Financiera/
Oficina de
recursos fsicos

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La Academia al servicio de la Vida

La Academia al servicio de la Vida

La Academia al servicio de la Vida

FACTOR 1: PROYECTO EDUCATIVO INSTITUCIONAL............54

La Academia al servicio de la Vida

Caracterstica 15. Estmulos a la Docencia, Investigacin, Extensin o Proyeccin

La Academia al servicio de la Vida

FACTOR 7: EGRESADOS E IMPACTO SOBRE EL MEDIO.259

La Academia al servicio de la Vida

Caractersticas generales del programa de Ingeniera de Alimentos de

La Academia al servicio de la Vida

Denominacin del Programa

Valoracin de la caracterstica 12: Nmero, dedicacin y nivel de

La Academia al servicio de la Vida

3.12 Valoracin de la caracterstica 13: Desarrollo Profesoral

3.15 Participacin de los docentes del Programa en eventos durante los

3.17 Participacin de docentes en intercambios acadmicos

La Academia al servicio de la Vida

4.15 Valoracin de la caracterstica 21: Relaciones Nacionales e

La Academia al servicio de la Vida

4.47 Infraestructura en forma general con que cuenta la Universidad de

La Academia al servicio de la Vida

Valoracin de la caracterstica 36: Promocin del Programa.

La Academia al servicio de la Vida

Capacitacin docentes 2005 - 2010.

La Academia al servicio de la Vida

Participacin en programas, servicios y actividades de bienestar

La Academia al servicio de la Vida

Nmero de estudiantes de Ingeniera de Alimentos que realizaron

Consolidado ttulos expedidos Agosto 1986 - Septiembre de 2009

Egresados del Departamento de Alimentos

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Proyecto Educativo Institucional

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Acuerdo 166 del 6 de noviembre de 2007

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La acreditacin de instituciones y de los Programas consiste en la produccin y

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2.1 NATURALEZA JURDICA Y DOMICILIO.

2.1.1 Naturaleza Jurdica :

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jurdica, autonoma acadmica, administrativa, financiera y presupuestal y gobierno,

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autonoma, la creatividad, el espritu crtico, y reflexivo, el liderazgo, el trabajo en

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