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Informe de laboratorio:
ANALISIS SENSORIAL
Presentado a:
ANDREA GALLO
UNIVERSIDAD DE CALDAS
FACULTAD DE INGENEIRIA
INGENEIRIA DE ALIMENTOS
2013
OBJETIVOS
Identificar que atributos y como son percibidos por cada uno de los cinco sentidos
las diferentes lneas de productos Alimenticios (Crnicos, Lcteos, Vegetales y
de Panificacin).
MANZANA
ECONO
3
4
4
4
x
PAN
MINICROISS
5
5
5
4
x
GUAYABAS
AHORRO
4
4
5
4
x
PASTA LA
MUECA
5
5
5
5
3
HELADOS
ROBINHOOD
YOGURT
ALPINA
5
5
5
5
x
5
5
5
5
x
COSTILLA
AHUMADA
CHORIZO
MONTEFRIO
VEGETALES
LECHUGA
HORTIFRESCO
4
4
4
4
x
CEREALES
CEREAL
CHOCOKRISPI
S
5
4
5
5
4
UVAS
JOHANA
4
4
4
5
x
GALLETAS
DUCALES
MAIZ TIERNO:
HORTALIZAS
GOURMET
3
4
4
3
x
TOSTADAS
DELIAPA
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
LACTEOS
QUESO
HOLANDES
COLANTA
5
5
5
5
x
LECHE
ENTERA
COLANTA
5
5
5
5
x
CREME DE
LECHE
ALQUERIA
5
5
5
5
x
CARNICOS
JAMON IDEAL
RICA
SALCHICHO
N
MORTADELA
ZENU
EXITO
5
5
5
5
x
COLANTA
5
5
5
5
x
5
5
5
5
x
CERVECERO
RICA
5
5
5
5
x
5
5
5
5
x
UVAS JD
3
3
4
3
x
MANZANAS
GREEN
FRESH
5
5
5
5
x
VEGETALES
MAZORCA DE
MAGRA
PULPI
FRUTA
CIRUELAS
NECTARIN
2
2
3
4
x
5
5
5
5
x
3
4
3
4
X
PAN
TAJADO LA
VICTORIA
5
5
5
5
x
MISTER BROWN
BIMBO
PAN PERRO
BIMBO
TOSTADAS
MAMA INES
CEREALES
GALLETAS
CLUB SOCIAL
5
5
5
5
X
5
5
5
5
x
5
5
5
5
x
CARNICOS
5
5
5
5
X
SALCHICHA
DAN
MORTADELA
RICA
TOCINETA
DAN
5
5
5
5
x
5
5
5
5
x
5
5
5
5
x
LECHE
DESCREMAD
A ALQUERIA
5
5
5
5
x
QUESO EL
DORADO
5
5
5
5
x
SALCHICHO
N DE POLLO
FRIKO
5
3
4
5
X
JAMON
PIMPOLLO
ALPINETTE
ALPINA
5
5
5
5
x
KUMIS
COLACTEO
S
3
5
5
5
x
CEREALES
CEREAL
CORNFLAKES
5
5
5
5
x
AVENA
QUAKER
5
5
5
5
x
PAN TAJADO
SANIN
5
5
5
5
X
LACTEOS
AVENA
ALPINA
5
5
5
5
X
5
5
5
5
x
SUPERMERCADO LA 14
PASTAS
DORIA
5
5
5
5
x
PECHUGA
ZAR POLLO
4
5
5
5
TOSTADAS
SUSANITA
5
5
5
5
x
COSTILLA DE
CERDO
AHUMADO
BERNA
5
5
5
5
CARNICOS
SALAMI ZENU
5
5
5
5
SALCHICHA
RANCHERA
ZENU
JAMON DE
PECHUGA DE
POLLO
5
5
5
5
5
5
5
5
x
RABANO
HORTIFRESC
O
5
5
5
5
x
YOGURT
PARMALAT
5
5
5
5
x
x
VEGETALES
CHAMPIONE
BOROJO DE
S DEL ALTO
COLOMBIA
5
5
5
5
x
AVENA SAN
FERNANDO
5
5
5
5
x
5
5
5
5
x
LACTEOS
YOGURT M&M
NUTRIDAY
5
5
5
5
X
MANZANAS
DOLE
UVAS LUVA
LUVA
5
5
5
5
x
5
5
5
5
x
ALPINITO
ALPINA
5
5
5
5
x
DESARROLLO DE LA METODOLOGIA
REGENERIS
5
5
5
5
x
CONCLUSIONES.
BIBLIOGRAFIA