RECETAS BASICAS PARA LA

PASTA DE LAS GALLETAS

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Ingredientes:
kilo de harina ms media taza mas
1 cucharadita de polvos de hornear
2 barritas de margarina
1 lata de leche condensada la lechera
1 huevo

Procedimiento:
Precaliente el horno a 175 grados centgrados.
Primero en un tazn cierne el harina con el polvo para hornear mezclamos
perfectamente, despus hacemos una fuente y agregamos la leche
condensada la lechera, la mantequilla y el huevo amasamos perfectamente
toda la mezcla, o batimos con la batidora hasta que este una masa suave,
formamos una bola con la masa y la metemos 1 hora al refrigerador en una
bolsita de plstico.
Despus saque la pasta del refrigerador y divdala en dos parte la masa
extindala con el rodillo con un grosor de 1 cm y corte las galletas con los
cortadores de galletas
Hornee las galletas de 9 a 14 minutos, o hasta que estn ligeramente color
oro.

GALLETAS DE VAINILLA
Ingredientes:

2
1
1
1
3
2

barritas de margarina a temperatura ambiente

tazas de azcar granulada
huevos
cucharada de extracto de vainilla
tazas harina comn
cucharitas de polvos de hornear (royal)

Procedimiento:
Precalentar el horno a 175 grados centgrados,
En un tazn de fuente batir la mantequilla con el azcar hasta acremar.
Despus agregue el huevo y el extracto de vainilla.
A continuacin cierne la harina con el polvo de hornear; despus agrgalo a
la mezcla anterior, mezcla todo perfectamente, y listo, depuse deje enfriar la
pasta por 1 hora...
Extender la pasta con el rodillo con un grosor de 1 centmetro de grueso.
Acomodar las galletas separadas en la charola de horno, para que no se
peguen al crecer en el horno.
Cocer al horno 8 a 14 minutos o hasta que las galletas estn ligeramente
doradas.

GALLETAS DE CHOCOLATE:
Ingredientes:
2 barritas de margarina a temperatura ambiente
2 tazas del azcar morena
2 huevos
3 cucharaditas de extracto de vainilla
3 tazas de la harina comn
2 cucharaditas de polvos de hornear
10 cucharadas de cacao en polvo

Procedimiento:
Precaliente el horno a 175 grados centgrados.
Batir la mantequilla y el azcar perfectamente; despus agregar los huevos,
uno a la vez, batiendo bien, despus agregue la vainilla. En otro refractario
Combine la harina, el polvo de cacao y la levadura en polvo; agregarlo ala
mezcla anterior, mzclelo todo bien.
Envolver la pasta en papel plstico y enfriarla por 1 hora. Extenderla pasta
con el rodillo medio a un centmetro de grosor. Cortar con los cortador de la
galleta; colocar en las hojas ligeramente engrasadas de la galleta y cocer al
horno 175 grados centgrados por 8 a 14 minutos, o hasta que estn
ligeramente doradas.

GALLETAS DE CHISPITAS DE CHOCOLATE:

Ingredientes:
2 barritas de margarina
taza de azcar morena, mas 4 cucharadas copetonas.
1 cucharada de extracto de vainilla
1 yema
2 tazas de harina
1 taza de mini chispitas de chocolate
2cucharaditas de polvos para hornear (royal)
procedimiento:
Precalentar el horno a 175 grados centgrados
En un tazn grande acreme la mantequilla bien, agregue despus el azcar,
la vainilla, hasta acremar. Y por ultimo la yema de huevo.
Despus Agregar gradualmente la harina y batirla hasta que est mezclada a
fondo.
Al final agregue las chispitas de chocolate manualmente, amase y distribuya
bien las chispitas de chocolate por toda la pasta.
Cubra la pasta en una bolsa plstico, y meta en el refrigerador por 1 hora.
Espolvoree la harina en la superficie donde extender la pasta y el rodillo
extienda la pasta con un grosor de 1 centmetro. Cortar con los cortadores.
Cocer al horno 8-14 minutos o hasta estar ligeramente color oro. Refrescar
en las rejillas las galletas, llegarn a ser bastante firmes para adornar tan
pronto como el chocolate se haya refrescado y haya endurecido; cerca de 1
hora o hasta enfriar completamente.

GALLETAS DE ALMENDRA:

Ingredientes:
650 gramos de harina
1 tazas de azcar en polvo (glass)
500 gramos de margarina
1 cucharadas de extracto de almendra o vainilla
3 yemas
300 gramos de almendras trituradas en polvo (peladas )
2 cucharaditas de polvos de hornear (royal)

Procedimiento:
Precaliente el horno a 175 grados centgrados
Bata la mantequilla hasta suavizar despus aada el azcar en polvo, bata
por un minuto y agregue las yemas y el extracto de almendra o vainilla.
A continuacin, cierne la harina junto con el polvo de hornear y la almendra
en polvo, agregue todo ala mezcla anterior y mezcle perfectamente debe
quedar una pasta flexible y no pegajosa.
Guarde por 1 hora la pasta en el refrigerador, y despus proceda a extenderla
con el rodillo con un grosor de 1 centmetro de grosor y cortarla a gusto,
hornalas, a 175 grados centgrados por 8 a 14 minutos o hasta que estn
ligeramente doradas. Djelas enfriar.

GALLETAS DE NARANJA:
Ingredientes
3 tazas de harina
2 barritas de margarina
1 taza de azcar glass
La ralladura de 2 naranjas
2 cucharadita de polvos para hornear
1 huevo grande
El jugo de media naranja

Procedimiento:
Precaliente el horno a 175 grados centgrados
Bata para acremar la margarina y agregue el azcar, despus agregue el
huevo y la ralladura de naranja.
A continuacin cierne la harina con el polvo para hornear e incorpore ala
mezcla anterior. Mezcle perfectamente.
Guarde por 1 hora, la pasta en el refrigerador y estar lista para utilizar,
extienda la pasta con un grosor 1 centmetro, corte las galletas, hornalas a
175 grados centgrados por 8 a 14 minutos, o hasta que estn ligeramente
doradas.
Dejarlas refrescar.

GALLETAS DE LIMON
Ingredientes:
3
2
1
5
1
1
1

tazas de harina
barritas de margarina
taza de azcar en polvo (glass)
cucharadas de ralladura de cscara de limn
cucharadita esencia de limn
cucharaditas de polvos para hornear
huevo

Procedimiento:
Bata para acremar la margarina y agregue el azcar en polvo, despus la
ralladura de naranja y los extractos de naranja y vainilla.
A continuacin cierne la harina con el polvo para hornear e incorpore ala
mezcla anterior. Mezcle perfectamente.
Guarde por 1 hora la pasta en el refrigerador y estar lista para utilizar,
extienda la pasta con un grosor de medio 1 centmetro corte las galletas,
hornee las galletas de 8 a 14 minutos o hasta que las galletas estn
ligeramente doradas. Y djelas refrescar.

GALLETAS DE NUEZ :
Ingredientes:
500 gramos de margarina
1 tazas de azcar en polvo (glass)
2 yemas
700 gramos de harina para pastel.
1 cucharadas de extracto de almendra o vainilla.
300 gramos de almendra molida a polvo.
2 cucharaditas de polvo de hornear

Procedimiento:
Precaliente el horno a 175 grados centgrados
Batir la mantequilla hasta acremar agregar el azcar, las almendras, los dos
huevos y las dos yemas. Batirlo bien e ir agregando la harina poco a poco
hasta que veas que la masa no se pega en los dedos.
Refrigere la pasta por 1 hora. Despus extiende la masa y estirarla con un
rodillo hasta conseguir un grosor de 1 centmetro, cortar con los moldes de
galleta y hornea a 175 grados centgrados de 8 a 14 minutos, deje que se
refresquen.

GALLETAS DE CANELA:
Ingredientes:
2 barritas de margarina
1 taza de azcar
3 tazas de harina
2 cucharadas de canela en polvo
2 cucharaditas de polvo para hornear (royal)
1 huevo
Procedimiento:
Precaliente el horno a 175 grados centgrados.
Bata la margarina hasta acremarla, despus agregue el azcar y el huevo y
siga batiendo hasta incorporarlo todo bien.
Aparte mezcle en un refractario la harina, el polvo de hornear y la canela en
polvo mezcle perfectamente todo. Y despus Incorprelo inmediatamente
ala mezcla de margarina y bata hasta incorporar todo bien, refrigere la pasta
por 1 hora
Saque la pasta y extindala en su mesa de trabajo y proceda a cortarla
corte con un grosor de 1 centmetro y horne de 8 a 14 minutos o hasta que
estn ligeramente doradas, y djelas refrescar

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Consejos para tu pasta:

Todos los sabores de la pasta de galletas son para hacer las paletas de
galleta y las galletas decoradas.

De preferencia debes de utilizar todos los ingredientes a temperatura

ambiente, para un mejor resultado.

A cualquier receta de galleta puedes cambiarle el sabor ala galleta solo

cambiando el extracto por el que tu elijas, ya sea almendra o vainilla

Si despus de sacar la pasta del refrigerador, ya que reposo 1 hora, amsala

bien si esta dura, o djala un ratito para que ablande un poco y la puedas usar
perfectamente.

Puedes duplicar los ingredientes de la receta si necesitas hacer muchas

galletas o puedes disminuir a la mitad los ingredientes, dependiendo de
cuantas galletas vayas a hacer.

Para saber si esta en su punto la pasta ,al terminar de batir la pasta de

galletas en tu refractario, debes sacar toda la pasta con tus manos bien
limpias del refractario y formar una bola, si no se te pega en las manos esta
en su punto.

Y Para un fcil manejo divide tu pasta en 2 o 3 partes para que te sea ms

facial extenderla y cortarla.

Para que tu galleta no se te quemen, siempre debes de hornearla en la parte

de en medio del horno.

Siempre debes hornear las galletas a 175 grados centgrados.

La pasta se mete al refrigerador para que adquiera una consistencia ms dura,

y no este muy blanda para cuando cortes las galletas y no se rompan.

Si deseas que tu galleta este ms sabrosa le puedes agregar de media a una

barrita de margarina ms a la receta original y despus meter dos horas la
pasta al refrigerador. Para despus utilizarla.

si al hacer las recetas de tus galletas te quedaran muy infladas por los polvos
de hornear necesitaras reducirle a la receta a una cucharadita de polvos de
hornear.

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TIPS CON FOTO PARA QUE TE QUEDE UNA

GALLETA EXQUICITA:
PARA LA CONSISTENCIA DE LA PASTA:
Cmo debe ser la consistencia de la pasta para
extenderla?
1.-La consistencia de la pasta debe ser suave, flexible, elstica, no pegajosa
y no se debe pegar en las manos, para as poder extenderla fcilmente.
Pasta firme

2.- Si al terminar de hacer la pasta te queda con una consistencia pegajosa y

aguada, cuidadosamente debes agregar un poquito de mas harina y
comienza a amasarla con tus manos perfectamente, cuantas veces sea
necesario ponerle para que tu masa no se te pegue en las manos y adquiera
una consistencia suave y flexible para estirarla con tu rodillo.
Pasta aguada

3.-Si al terminar tu pasta te queda con una consistencia seca y quebradiza,

agrgale una cucharadita de agua o de leche y amsala con tus manos muy
bien, si necesita otra cucharadita vuelve a ponerle otra, todas las que sean
necesarias, hasta que adquiera la consistencia flexible y suave pero no
pegajosa y que no se pegue en tus manos, para as poder estirarla con tu
rodillo.
Pasta seca y quebradiza

TIPS
PARA EXTENDER MEJOR TU PASTA PARA
PODER CORTARLA CON LOS CORTADORES
DE GALLETA Y NO SE TE PEGUE:
1.- cuando hayas terminado de hacer tu pasta, gurdala por dos horas, en un
bolso plstico para que este mas firme y se pueda extender y cortar mas
fcil, si queda un poco dura amsala bien y espera unos minutos a que
ablande un poco y despus procede a usarla

Guarde su Pasta en bolso plstico

2-.Para extender tu pasta antes debers haber espolvoreado harina para que
no se pegue a la mesa la pasta, y despus procede a cortar las galletas.

Mesa enharinada y pasta extendida

3.-Puedes utilizar dos hojas de papel mantequilla (pergamino) de cocina una

debajo de la pasta y la otra arriba de ella y despus le pasas el rodillo
encima, as es mas fcil poder extender tu pasta fcilmente sobre el papel
mantequilla y no se pegue y despus corta la pasta con los cortadores.

4.- despus de haber extendido tu pasta perfectamente, ahora procede a

cortarla con los cortadores de galleta, cuidadosamente toma las figuras de
cortadores que quieras hacer en la pasta y acomdalos perfectamente y
presiona bien el cortador de galleta en la pasta, para que corte
perfectamente, procura cortarlas muy pegaditos los cortes para que no

desperdicies mucha pasta y no tengas que volver a extenderla y te ahorraras

mas tiempo.

5.- para que no se maltraten las figuras de pasta en el momento pasarlas a

las charolas y te salgan perfectas y sin ninguna imperfeccin, en el momento

de tomar cada figura de pasta, usa una esptula para tomar cada pieza
como se muestra en las fotos siguientes.

TIPS
PARA UN BUEN HORNEADO EN TU GALLETA:
(Con fotos de galletas)

1.-debes de engrasar tus charolas ya se con margarina o aceite para despus

acomodar las galletas y que no se peguen las galletas en la charola al salir
de la coccin.
Charolas con galletas

2.- Colocar las figuras de masa de galleta

en charolas para hornear

procurando ponerla galletas de un tamao igual o similar, para evitar que las
pequeas se quemen o las grandes te queden crudas.
Charolas con galletas y paletas de tamao similar para hornear

3.-otra opcin para que no se peguen tus galletas es

poner papel

mantequilla (pergamino) en la charola abarcando todo el fondo de la charola.

Charola con papel mantequilla o pergamino

4.-Debes vigilar tu galleta

o paleta de galleta mientras se estn horneando,

tanto en el tiempo como en el color de la galleta, para que no se te pasen de

tueste o para saber si les falta mas tiempo en el horno, y si te llegaran a
quedar un poco crudas despus de sacarlas vulvelas a meter cerca de 5
minutos vigilndolas todo el tiempo para que no se quemen en cuanto se
sientan duritas o ligeramente doradas ya estarn.

5.-Cuando vayas a hornear tus galletas o tus paletas de galleta

debes

acomodar las galletas con 3 centmetros de separacin de cada una, al

ponerlas en la charola, por que al hornearlas aumentaran su tamao y se
pegaran unas entre otras y para las paletas debes acomodarlas
estratgicamente para que no te estorben los palitos aqu pongo ejemplo.

6.-Generalmente el tiempo de horneado de la galleta o paleta de galleta

de 8 a 14 minutos, pero en ocasiones pueden estar antes o despus del
tiempo estipulado, as es que debes fijarte en el color de tu galleta, este
deber ser un color ligeramente dorado o color oro.
Galleta ligeramente dorada ya horneada

es

Paleta ligeramente dorada ya horneada

7.- pero la galleta no siempre debe tomar color dorado ligero, as que se
recomienda abrir el horno al pasar el tiempo de su horneada y con cuidado
tocar la galleta, si su consistencia es un poco durita, aunque no este
bronceada ya estar mas que cocida y en ese momento se saca del horno,
(este tipo de galleta parecera que esta cruda pero su color es amarillenta y
plida pero su sabor es el mismo que la otra)
Galletas plidas ya horneadas

8.-cuando saque las charolas del horno, de inmediato retrelas de las

charolas y pngalas en rejillas para que se enfren completamente para
despus decorarlas.

9.-En ocasiones las galletas al sacarlas del horno pareciera que no estn
muy cocidas o duritas, pero ya cuando se enfran, es cuando endurecen y
toma una consistencia crujiente.