I.- INTRODUCCIN.

Cuando

Ud.

observa

un

organismo

vivo,

surge

inevitablemente una serie de interrogantes acerca de la

estructura qumica de los seres vivos, sin embargo, el
anlisis qumico ha permitido que tanto los peces, aves,
mamferos,

microorganismos,

estn

formados

por

los

elementos SPONCH (azufre, fsforo, oxgeno, nitrgeno,

carbono e hidrgeno); que estos a su vez se organizan
formando

molculas

primordiales

como

agua,

anhdrido

carbnico y nitrgeno molecular. Tales molculas, darn

lugar a unidades monomricas como aminocidos, azcares
simples, triglicridos y nucletidos, los cuales a su
vez, conformarn protenas, polisacridos asociados de
lpidos y cidos nuclicos respectivamente.
Las estructuras supramoleculares como los ribosomas
y la cromatina, los orgnulos como las mitocondrias y
cloroplastos y por ltimo la clula, son en este orden
los niveles superiores de organizacin a partir de los
seis tomos iniciales. Por ello el anlisis de la materia
viviente, comprende el uso adecuado de los procedimientos

de la qumica. Es as, que podernos reconocer anhdrido

carbnico, oxgeno y otros gases, y tambin aminocidos,
azcares,
teir

lpidos

clulas

cidos

estructura

nucleicos

Asimismo

subcelulares,

podemos

utilizando

siempre el fundamento de que cada uno de sus componentes

dar una reaccin anmica especfica con el reactivo que
le adicionamos.

II.- OBJETIVOS.
1.

Esta

prctica

tiene

identificacin
macromtricas

de

por

finalidad

unidades

como componentes

la

monomtricas

fundamentales en

la estructuracin de la materia viva.

2.

Visualizacin

de

la

clula

como

fundamental de esta compleja organizacin.

unidad

III.- MATERIALES Y MTODOS.

A)

B)

Materiales.
-

Leche entera.

Aceite vegetal.

Catfilo de cebolla.

Naranja, manzana y uva seca.

Azul de metileno.

Reactivo de Biuret

Sudn III

Porta objetos

Cubre objetos

Microscopio compuesto
Mtodos.

Ensayo N 1. Obtencin de Monosacridos: Glucosa.

Se colocan en tres tubos de ensayo. El primero se
coloca jugo de naranja, al segundo se coloca jugo de
frutas y al tercero se coloca gaseosa, en esta caso Inka
Kola. Despus de ello, se coloca reactivo de Benedic y se
procede a su mezcla, al someterlo al calor, el reactivo

de Bendict precipta hacia CuO2. Despus se procede a la

lectura. Los colores varan de verde que indica poca
concentracin de glucosa, al color rojo o naranja que
indica

gran

concentracin

de

glucosa,

pasando

por

el

amarillo que indica mediana concentracin de glucosa.

Polisacaridos: Almidn.
Se tiene una solucin de almidn a la cual se le
agrega unas cuantas gotas de yodo, el yodo se absorbe con
a las molculas

de almidn dando como resultado un color

violeta.
Ensayo N 2. Obtencin de cidos grasos.
Los

cidos

grasos

se

obtienen

gracias

sus

caracterstica hidrofbicas. Se colocan en dos tubos de

ensayo una cantidad determinada de aceite, a continuacin
se agrega Sudn III al primer tubo y agua al segundo
tubo. A continuacin se agitan ambos tubos.
Ensayo 3. Obtencin de Protenas.
Se coloca en un tubo de ensayo leche al que se le
aade NaOH al 4% y el reactivo de biuret, una 4 o 5 gotas
lo cual derivar hacia un color violeta denotando la
presencia de protenas.

IV.- RESULTADOS.
Ensayo N 1. Obtencin de Monosacridos: Glucosa.
En los resultados se pudo apreciar que el compuesto
donde se encontr mayor cantidad de glucosa fue en la
gaseosa, seguida del jugo de pasa y finalmente el jugo de
naranjas. Cabe destacar que en esta prueba el jugo de
pasa se disolvi con una excesiva cantidad de agua, por
lo cual se presume que la cantidad de glucosa observada
no fue precisa.

Al primer tubo se agreg

jugo

de

naranjas,

al

segundo exracto de pasa

y

al

tercero

gaseosa,

sometidos al bao mara

diern
diferentes,
muestra.

colores
como

se

Polisacaridos: Almidn.
Por la escasez de tiempo, solo se realiz en el
experimento

cortando

una

papa

transversalmente.

Al

agregarse la tintura de yodo, la superficie de la papa

vari a un color gris claro, esta observacin se explica
de la siguiente manera, al realizarse la prueba en una
rodaja de papa, a la que se le agrega tintura de yodo,
este es absorbido por la dems capas de la papa, no slo
la superficial, por lo que la coloracin al final no fue
la esperada. No ocurri lo mismo con el papel, que si
derivo a un color violceo despus de agregarse tintura
de yodo.
Ensayo N 2. Obtencin de cidos grasos.
Se pudo observar que, como era obvio, el aceite no
se mezclara con el agua, lo que no ocurri con el Sudan
III, que si se disolvi completamente con el agua.

Debido a sus caractersticas

hidrofbicas,

el

aceite

no

se mezcla completamente con

el agua, lo que ocurre con
el Sudan III, con el que si
forma un compuesto uniforme.

Ensayo 3. Obtencin de Protenas.

Despus de hacer la mezcla de leche con NaOH al 4% y
el reactivo de biuret, la solucin vari hacia un color
violeta claro, en la parte superior, denotando con ello
la presencia de protenas.
Despus de
solucin

salina

mezclar la
al

4%

el

leche con

la

reactivo

de

benedic, la solucin vari hacia un color

violeta

claro,

lo

presencia de protenas.

que

demuestra

la

V.- CONCLUSIONES.
Las sustancias estudiadas en la presente prctica,
estn presentes en todos los niveles de organizacin de
la

materia

viva,

como

componente

esencial

como

complemento de la misma. Por lo que se puede demostrar su

importancia en el estudio de todo ser vivo que puebla la
tierra.

VI.- CUESTIONARIO.
1.- El almidn dara una reaccin positiva con benedic?
Mediante el empleo de la reaccin de Benedic, en la
cual los grupos aldehdicos (-CHO) o cetnicos (-CO-)
contenidos en los glsidos son capaces de reducir el Cu++
a

Cu+

en

medio

alcalino

en

presencia

de

calor,

originando un precipitado de Cu20 de color ladrillo. Por

lo que su reaccin aon el almidn sera nula.
2.-

Por

qu

los

aminocidos

no

reaccionan

con

el

reactivo de Biuret?.
Los aminocidos son componentes esenciales de las
protenas,

La

reaccin

de

biuret

usada

para

su

identificacin se basa en que uniones peptdicas CO-NH

establecida
pueden

entre

formar

con

los
el

aminocidos
Cu

de
un

las

protenas,

complejo

Biuret

cuprosdico en medio alcalino. Esta es la reaccin del

aminocido con el reactivo de Biuret.

VI.- BIBLIOGRAFA.
JNQUEIRA, L. C.

Biologa

Celular

Molecular.

Edit.

Me.

Graw

Hill

Interamericana Mxico.
NASSON, ALVIN

Biologa. Edit. Limusa. Mxico

ARTERO GARCA,

Biologa Celular, Edit.

Jos Mara

Everest. Espaa.