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I.- GENERALIDADES:
de 8262.6 m 2,
secundarios
como
salvados
(afrecho,
II.-
El Trigo: El trigo comparado con el resto de los cereales es una materia prima
extremadamente verstil y por consiguiente popular, crece en casi
cualquier tipo de suelo y en climas moderadamente templados. Los
tipos de trigo se pueden dividir segn las condiciones climaticas en:
trigo de invierno y trigo de primavera, distinguiendose entre estos 3
colores : blancos asociados al buen rendimiento y color, rojos dan
fuerza y coloracion, amarillo asperece.
Las dos especies mas cultivadas son el trigo pan (t. vulgare)
destinada a la fabricacin de harinas para pan y en algunos paises
Los trigos se pueden dividir segn las condiciones climticas en : trigo de invierno y
trigo de primavera , distinguindose entre estos 3 colores : blancos; asociados al
buen rendimiento y color, rojos; dan fuerzas y coloracin y amarillos; aspereza.
El trigo invernal
Se planta en otoo y se cosecha en primavera
Se puede sembrar en lugares como el noroeste de Europa en los que no se congela
excesivamente el suelo. El grano germina en otoo y crece lentamente hasta la
primavera. Las heladas podran afectar adversamente a las plantas jvenes, pero
una capa de nieve las protege e induce al aislamiento.
El trigo primaveral
Se planta en primavera y se cosecha a principios de otoo
En lugares tales como las praderas canadienses, o las estepas rusas que padecen
inviernos demasiado rigurosos para la sementera invernal, se siembra el trigo en
primavera, lo ms pronto posible, de manera que se pueda recoger la cosecha antes
de que comiencen los hielos de otoo.
Las caractersticas climticas de las localidades donde se cultiva el trigo de
primavera mxima pluviosidad en primavera y comienzo de verano y mxima
i.- Balanza:
El trigo es cubierto con mantas para protegerlas de las aves, asi mismo
se colocan trampas a los alrededores del almacen para controlar los
roedores.
Se mantiene almacenado a temperatura ambiente y se controlan si hay
algun dao
o cambio en el trigo
elaboracin de harina.
iv.- Silos:
del
ambiente
iniciar
la
operacin
de
limpieza
i.- Dosificadores:
Consiste
en
una
caja
metalica
cerrada,
para
transportar
el
trigo.
Los
vii.-
Trabaja
sobre
principios
viii.-
Rociadores:
xi.- Tarara:
xii.-
xiii.-
xiv.-
Compresor:
ii.- Desatadores:
vii.-
Transporte Neumatico:
viii.-
Depurador de Aire:
tornillo sin fin, un retensor de aire impide el espolvoreo. Las mangas son
limpiadas por una grilla de 24 agujeros por donde pasa pasa cada manga,
la grilla se moviliza de arriba hacia abajo por cadenas sin fin. Tiene una
potencia de 5.4 HP y una capacidad de 15 m3/minuto.
i.- Tornillo sin Fin: Las caracteristicas son las mismas que los tornillos del
area de limpia y acondicionamiento con la diferencia de que la capacidad
es de 5.4 Tn/h.
la harina en cantidad
vii.-
Maquina de Coser:
i.- Parihuelas:
Usada
tambien
para
transportar
IV.-
LINEAS DE PRODUCCION:
Es
el
producto
principal
de
la
molienda,
esta
Harina extra
91%
Harinilla
5%
4%
Caractersticas organolpticas
Es un anlisis subjetivo. Aqu se analiza el olor, color, textura, pegajosidad,
resistencia al diente.
Spaguetti
Tallarn
Valores dados:
o
Muy bueno
Bueno
Regular
Malo
Psimo
V.-
CONCLUSIONES:
i.- BIBLIOGRAFIA
o
QUAGLIA, GIOVANNI.
"CIENCIA Y TECNOLOGA DE LA PANIFICACIN". 2DA EDICIN.EDITORIAL ACRIBIA. ZARAGOZA-ESPAA1991
ROLANDO HUGO
VISITA A MOLINO:
1.- PRINCIPIOS DE FUNCIOAMIENTO DE CADA EQUIPO
Molienda:
Molino de martillos:
Maquina seleccionadora:
(LIS ESO NOMAS TENGO COMO MAQUINARIA)
6.- RECOMENDACIONES
SE DEBE INGRESAR A LA PLANTA CON EL GUARDAPOLVO
RESPECTIVO, UNOS AUDIFONOS , UN TAPABOCA Y UNA TOCA.
No se debe de comer en planta , mientras se este trabajando en la molienda.