UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA

LABORATORIO DE QUIMICA ORGANICA II
TEMA:
SAPONIFICACION
ESTUDIANTE: ARIANNA VALDEZ NAVARRO
DOCENTE: ING. SANDRA PEA
CURSO: 4to SEMESTRE
GRUPO: A2
FECHA DE EJECUCIN
10 DE JULIO DEL 2015
FECHA DE ENTREGA
17 DE JULIO DEL 2015

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL
Obtener jabn mediante el proceso de saponificacin

OBJETIVO ESPECIFICO
Obtener jabn a travs de cidos grasos
Conocer el proceso de saponificacin

TEORA
SAPONIFICACIN
La saponificacin es un proceso qumico por el cual un cuerpo graso, unido a un lcali y agua, da como
resultado jabn, un producto usado para limpiar.
La reaccin que tiene lugar es la saponificacin y los productos son el jabn y la glicerina:
grasa + soda custica jabn + glicerina

Este proceso qumico igualmente es utilizado como un parmetro de medicin de la composicin y calidad de
los cidos grasos presentes en los aceites y grasas de origen animal o vegetal, denominndose este anlisis
como ndice de saponificacin; el cual es un mtodo de medida para calcular el peso molecular promedio de todos
los cidos grasos presentes. Igualmente este parmetro es utilizado para determinar el porcentaje de materias
insaponificables en los cuerpos grasos.
Un mtodo de saponificacin comn en el aspecto industrial consiste en hervir la grasa en grandes calderas, aadir
lentamente hidrxido de sodio (NaOH) y agitarlo continuamente hasta que la mezcla comienza a ponerse pastosa.
Etanol o Alcohol etilico.
Es un alcohol que se presenta en condiciones normales de presin y temperatura como un lquido incoloro e
inflamable con un punto de ebullicin de 78,4 C.
Mezclable con agua en cualquier proporcin; a la concentracin de 95 % en peso se forma una mezcla azeotrpica.
Su frmula qumica es CH3-CH2-OH (C2H6O), principal producto de las bebidas alcohlicas como el vino (alrededor
de un 13 %), la cerveza (5 %), los licores (hasta un 50 %) o los aguardientes (hasta un 70 %)
Hidrxido de sodio
El hidrxido de sodio (NaOH) o hidrxido sdico, tambin conocido como soda custica o sosa custica, es
un hidrxido custico usado en la industria (principalmente como una base qumica) en la fabricacin
de papel, tejidos, y detergentes. Adems, se utiliza en la industria petrolera en la elaboracin de lodos de perforacin
base agua. A nivel domstico, son reconocidas sus utilidades para desbloquear tuberas de desages de cocinas y
baos, entre otros.
El hidrxido de sodio se usa para fabricar jabones, crayn, papel, explosivos, pinturas y productos de petrleo.
Tambin se usa en el procesamiento de textiles de algodn, lavandera y blanqueado, revestimiento de xidos,
galvanoplastia y extraccin electroltica. Se encuentra comnmente en limpiadores de desages y hornos. Tambin se
usa como removedor de pintura y por los ebanistas para quitar pintura vieja de muebles de madera.

Cloruro de sodio
El cloruro de sodio, ms comnmente conocido como sal de mesa, o en su forma mineral halita, es un compuesto
qumico con la frmula NaCl. El cloruro de sodio es una de las sales responsable de la salinidad del ocano y
del fluido extracelular de muchos organismos. Tambin es el mayor componente de la sal comestible, es
comnmente usada como condimento y conservante de comida. En la antigedad, el cloruro de sodio era muy
apetecido como un bien transable y como condimento, y se remuneraba en la poca preclsica romana a los soldados
que construan la Va Salaria que empezaba en las canteras de Ostia hasta Roma con un generoso salarium argentum.

MATERIALES Y REACTIVOS.

1 Vaso precipitado de 100ml

Etanol

2 Vasos precipitado de 250ml

Soporte universal
Mechero

Cloruro de Sodio
Hidrxido de sodio
Agua destilada
Aceite Vegetal

PROCEDIMIENTO
1) En un vaso de precipitacin de 100 ml, agregar 20 ml de aceite de oliva.
2) Aadir 12 ml de etanol al aceite
3) Hacer una disolucin de 8 gr de NaOH en 25 ml de H2O y agitar
4) Agregar 20 ml de la solucin NaOH en la mezcla de etanol con aceite
5) Armar un equipo calentamiento a bao mara y calentar la mezcla por 30 minutos.
6) Agitar la mezcla para una correcta
7) Filtrar el slido en un embudo de buchner grande al vaco y lavar con agua
8) Colocar el slido en un beaker y calentar suavemente
9) Agitar y adicionar suficiente agua hasta obtener una solucin homognea espesa
10) Dejar enfriar

RESULTADOS.
CH 2OCO C 17 H 33

CH 2OH

CH OCO C 17 H 33

3 N aOH

H2O

CH OH

3 C17 H 33 COONa
CH 2OCO C 17 H 33

CH 2OH

Aceite de oliva
extra virgen

885.41

DENSIDA
D
GR/ML
0.916

Etanol

46.07

0.789

98

78C

9.45

12

Hidrxido de
Sodio

40

2.1

32

1390C

42

20

1.05

0.0207

Agua destilada

18

100

100C

20

20

REACTIVOS

PESO
MOLECUL

98

PUNT.
EBULLI
.
190C

CANT.
UTILIZADA
GR
ML
18.3
20

Producto final.
COMPUESTOS

PESO

RENDIMIENTO
TERICO
MOLES GRAMOS

MOLES
USA
0.02
0

TEOR
0.0207

0.0207

Jabn

912

56.64

PRCTICO
0.0146

34.5

60.91

GRFICOS

CONCLUSIONES
A partir de los ingredientes usados podemos determinar que elaboramos jabn de castilla el cual est hecho de aceite
de oliva virgen, sosa, y agua.
El etanol en la mezcla tiene como finalidad romper los enlaces y formar una emulsin
El Hidrxido de sodio tiene como finalidad hacer que se fije el jabn, es decir, que se vaya cogiendo forma espesa.
La disolucin de hidrxido de sodio fue una reaccin exotrmica.
Al purificar los cidos grasos por medio de agua caliente se eliminaron solamente las impurezas slidas, pero no se
logr eliminar los olores desagradables; y se form una emulsin.
Quedaron dos capas despus de todo el procedimiento por lo que apreci que la capa superior es el jabn y la inferior
la glicerina y sustancias residuales.
Se comprob tericamente y con fuente de internet, que sale un valor casi exacto por lo que se concluye que esta por
dentro de los parmetros.

PREGUNTAS.
1) Qu sustancia queda en el lquido residual una vez separado el jabn?

Cuando se retira el jabn lo que queda es glicerina con pocas cantidades de agua y etanol
2) Qu es jabn?
Es un producto que sirve para la higiene personal y para lavar determinados objetos. Se puede encontrar en pastilla,
en polvo, en crema o en lquido.
3) Cul es la diferencia entre jabn y detergente?
El jabn es una sustancia con dos partes, una de ellas llamada lipfila (o hidrfoba), que se une a las gotitas de grasa
y la otra, denominada hidrfila, se une al agua. De esta manera se consigue disolver la grasa en agua. Qumicamente
es una sal alcalina de un cido graso de cadena larga.
El detergente es una mezcla de muchas sustancias. El componente activo de un detergente es similar al de un jabn,
su molcula tiene tambin una larga cadena lipfila y una terminacin hidrfila. Suele ser un producto sinttico
normalmente derivado del petrleo.
4) Por qu calentamos el aceite y la sosa?
Porque al momento de Coccin al jabn formado en la caldera se le agregan nuevas cantidades de Na(OH) para
lograr una saponificacin completa, y se calienta. Al enfriarse, se separan nuevamente dos capas: la superior, de
jabn, y la inferior, de leja. Al jabn se le agrega agua y se cuece nuevamente; de esta manera se eliminan los restos
de sal, glicerina.
5) Por qu lo hacemos a bao mara?
Para que de un calentamiento indirecto, por conveccin trmica del medio y de sustancia, se basa en un mtodo
empleado para conferir la temperatura uniforme a una sustancia liquida o slida, sumergiendo el recipiente que lo
contiene en otro mayor con agua que se lleva hasta la ebullicin.
6) Qu es saponificacin?
La saponificacin es un proceso qumico por el cual un cuerpo graso, unido a un lcali y agua, da como resultado, un
producto usado para limpiar
7) Qu reaccin qumica tiene lugar en la prctica?
CH 2OCO C 17 H 33
C HOCO C 17 H 33
3 C17 H 33 COONa

CH 2OH

3 NaOH

H2O

CH OH

CH 2OCO C 17 H 33

CH 2OH

BIBLIOGRAFA
https://es.wikipedia.org/wiki/Saponificaci%C3%B3n
http://quimica-explicada.blogspot.com/2010/07/saponificacion-reaccion-quimica-del.html
https://es.wikipedia.org/wiki/Jab%C3%B3n
http://upnfmbioquimica.blogspot.com/p/laboratorios.html