PROVEX

ACTIVIDADES REALIZADAS
La visita tcnica se realiz a la empresa PROVEX la cual est
ubicada a fuera de la ciudad de Tacna, dentro de los productos
que produce esta empresa se encuentran la paprika entera y
en polvo como principal producto el organo; dicha visita fue
dirigida por el Ingeniero encargado de la empresa el cual
explico de manera clara y sencilla el procesamiento que se
realiza.
Esta empresa se encuentra en el 4 puesto en exportacin de
organo y se encuentra innovando en utilizar diferentes
materias primas tales como el tomillo. Actualmente cuentan
con PBM, pensando en implementar el sistema HACCP.
RECEPCION: Los agricultores venden la materia prima seca,
mediante el proceso de secado solar realizado en las chacras
directamente. La materia prima procede de los campos de
cultivo del sur del Per y son agrupadas en recepcin por las
zonas de donde proviene, respecto a la cantidad de merma de
la materia prima, esta se rige por la zona por ejemplo el
organo de Arequipa contiene cerca de un 12% mientras que
del Tacna posee cerca de un 10%.
MAQUINARIA
Seleccin: Zaranda, esta mquina posee 4 bocas las cuales
clasifican el organo de acuerdo al tamao de la hoja, la
primera boca recepciona hoja grande de un calibre de 5mm y
un mayor porcentaje de palitos; la segunda recepciona hojas
de tamao mediano entre 3 y 4 mm, la cual esta destinada a
la exportacin en el mercado nacional; la tercera boquilla
recepciona hoja de tamao pequeo llamado tambin

granulado; y por ltimo la cuarta boquilla recepciona organo

denominado de segunda.

Tunel de viento: Esta mquina es una de las ms modernas

dentro de la fbrica proveniente de Chile, esta mquina cuenta
con imanes que permiten obtener un producto con una alta
calidad y libre de impurezas y minerales. Se coloca a la salida
de la zaranda para finalizar la limpieza de aquellos palos y
piedras que la zaranda no consigue hacer.Funciona por medio
de una turbina que genera vaco dentro de un tnel. El
material a limpiar ingresa dentro del tnel en forma de
abanico y una corriente de aire negativa succiona las partes
ms livianas (hojas de organo). Las piedras y palos caen por
gravedad a un embolsador y el organo limpio es embolsado
a la salida del cicln. No produce quebrado ni molido del
material tratado.

Respecto al marketing y produccin de esta empresa, el

precio de venta lo determina el pas vecino Brasil, debido a
que este es el pas con mayor produccin de organo, la

fbrica posee una capacidad de 250 tn de capacidad de

almacenaje,
Al mercado nacional se ofrece sacos de 12kg de peso neto y
de 20Kg para exportacin.