INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGA

JUAN PABLO PREZ ALFONZO

IUTEPAL
AMPLIACIN PUERTO PIRITU

Profesor

Bachiller

Aaron Blanco

Paola Anato
C.I 25.244.211

I semestre de
Enfermera

Puerto Piritu Julio 2015

Introduccin

La alimentacin es lo importante de nuestra vida, pues nos mantiene

activos y con energa, es por esta razn que debemos cuidar todo lo que
ingerimos para que no nos haga dao, es por este motivo que en el presente
trabajo que pongo a consideracin, vamos a saber si todos los alimentos que
ingerimos trae beneficios o perjuicios para nuestra salud.
Alimentarse bien es imprescindible para la vida diaria. La cantidad de
protenas, grasas, azcares, vitaminas y otros nutrientes es bsica para que
nuestro cuerpo funcione correctamente, por eso es muy importante hablar
sobre la nutricin y su clasificacin, ya que esto nos ayudar a proporcionar
a nuestro cuerpo, alimentos e ingerirlos, porque cada una de las personas
son los encargados de modificar o destruir a los organismos.
La calidad de la alimentacin depende mucho de dos factores que son
lo econmico y lo cultural, por eso en la actualidad hay personas que estn al
borde de la muerte por haber consumido alimentos no beneficiosos para su
salud por no tener una buena situacin econmica. Tambin es importante
conocer la diferencia entre alimentacin y nutricin, son trminos que nos
ayudar a que las personas se informen bien sobre el tema, ya que
pensamos que es lo mismo pero la verdad es que no es as. Toda la
informacin que anexar a este tema ser por medio de Internet, libros y
autores que se han adquirido de varias fuentes.
En la actualidad, muchos de nosotros los jvenes pensamos que la
alimentacin es una prdida de tiempo, que nos engorda y por estos motivos
nos sicosiamos en hacer dietas, en rebajar de peso y por esto disminuye
nuestra autoestima. Pues bien todo esto es una falsedad porque en el
alimento est la vida y como tal tenemos que disfrutarla, existe una de las

rutinas ms beneficiosos para bajar de peso que es los que a todos nos
preocupa, la solucin es hacer ejercicio.
La alimentacin consiste en proporcionar al cuerpo los nutrientes que
necesita no solo para estar en forma sino, ante todo, para vivir. Las tres
principales clases de nutrientes son: las protenas, las grasas y los
carbohidratos, todos los cuales dan energa al cuerpo y le permiten crecer y
subsistir; hay que comerlos a diario y en cantidad considerable para
mantener una buena salud. Pero hay que escogerlos con muy buen juicio, lo
cual no siempre es fcil, puesto que muchas ideas tradicionales han sido
modificadas o incluso radicalmente cambiadas conforme la ciencia ha
adelantado en su conocimiento acerca de cmo el organismo los utiliza.
Por ejemplo, hasta hace poco se consideraba que la carne era una
excelente fuente de protena y que, para una buena alimentacin, haba que
comer mucha carne de res. Hasta cierto punto no se careca de razn, dado
que las protenas son indispensables y la carne de res las contiene de la
mejor calidad y en abundancia; pero, por otra parte, es difcil comerla en gran
cantidad sin ingerir al mismo tiempo mucha grasa animal, que es perjudicial.

Alimentacin balanceada

La alimentacin balanceada es aquella que combina un alimento de

cada uno de los tres grupos bsicos en cada tiempo de comida. De los tres
tiempos, el desayuno es el ms importante porque nos da la energa
necesaria para empezar bien el da. Para alcanzar un buen estado de salud
es necesario tener una alimentacin balanceada, variada y en cantidades
adecuadas.
Grupos bsicos de alimentos
Primer grupo
Lo forman aquellos compuestos que se usan normalmente como
combustible celular. Se les llama nutrientes energticos (Lpidos y
carbohidratos). De ellos se obtiene energa al oxidarlos (quemarlos) en el
interior de las clulas con el oxgeno que transporta la sangre. La mayor
parte de los nutrientes que ingerimos se utiliza con estos fines.
Segundo grupo
Est formado por los nutrientes, que utilizamos para construir y
regenerar nuestro propio cuerpo. Estos son los llamados nutrientes plsticos
y pertenecen, la mayor parte, al grupo de las protenas, aunque tambin se
utilizan pequeas cantidades de otros tipos de nutrientes.
Tercer grupo
Se compone de todos aquellos nutrientes cuya funcin es facilitar y
controlar las funciones bioqumicas que tienen lugar en el interior de los
seres vivos. Este grupo est constituido por las vitaminas y los minerales, de
los que se dice que tienen funciones de regulacin. Por ltimo, habra que
considerar al agua que acta como disolvente de otras sustancias, participa

en las reacciones qumicas ms vitales y, adems, es el medio de

eliminacin de los productos de desecho del organismo.
Importancia de una alimentacin balanceada
Alimentarse en forma equilibrada le permite al individuo mantenerse
saludable, esto equivale a poder realizar las actividades diarias sin
sensaciones desagradables de embotamiento mental y agotamiento fsico.
Una alimentacin saludable tiene tres pilares:

El men diario tiene que proveer la energa necesaria para la

realizacin de las actividades cotidianas.

La dieta diaria debe aportar los nutrientes para el correcto

funcionamiento del organismo.

Se debe consumir las sustancias alimenticias en proporciones
adecuadas.

El equilibrio nutricional debe contemplar los siguientes puntos:

1) Edad, sexo, actividad, embarazo, lactancia, nios en crecimiento,
ancianos.
2) Cubrir las dsis diarias recomendadas de protenas, carbohidratos y
lpidos.
3) Asegurar el aporte diario recomendado de vitaminas, minerales y fibras
vegetales.
4) Aportar agua en abundancia.

Las Protenas
Protenas: podemos dividirlas en dos grupos: protenas de origen animal
como: carne de res, pollo, pescado, pavo, cerdo, huevo, etc. y las protenas
de origen vegetal como:
Grasas: debemos de evitar consumir las grasas saturadas provenientes de
los productos animales. Los alimentos ms ricos en protenas son la carne, el
pescado, los huevos, la leche y sus derivados, las leguminosas y los frutos
secos. Pero en realidad, todos nuestros alimentos en su estado natural
contendrn protenas, aunque slo sea en pequeas cantidades Fibras
alimentarias son largas molculas qumicas que pertenecen principalmente a
las paredes de las clulas vegetales y que nuestro organismo (al revs del
de los rumiantes, por ejemplo) no es capaz de digerir.

Varios tipos de fibra

Las fibras alimenticias se encuentran en alimentos como la fruta, las
verduras, las legumbres, los cereales. Entre los distintos tipos de fibra
existen diferencias bastante considerables. Estas se dividen en:

Fibras indisolubles
La ms conocida es la celulosa que se encuentra en todos los tipos de
fruta y verdura, adems de la hemicelulosa y la lignina.
Fibras solubles
La pecticina se encuentra en distintos tipos de fruta (es especialmente
abundante en la manzana reineta y en los ctrico), mientras que las gomas,
como el glucomanano y el galatomanano, a pesar de que se encuentran slo

en ciertas verduras, tienen caractersticas especiales que las hacen muy

interesantes.
CARBOHIDRATOS: nos brindan energa necesaria para realizar nuestras
actividades, en este grupo se encuentran los cereales, tubrculos,
menestras, etc. Alimentos con carbohidratos de absorcin rpida Los
hidratos de carbono de absorcin rpida estn compuestos por fructosa,
glucosa o dextrosa. Alimentos ricos en carbohidratos de absorcin rpida
son:

Miel: La miel es un alimento rico en carbohidratos ya que tiene 75 gramos

de hidratos de carbono por cada 100 gramos y posee adems pequeas
cantidades de vitaminas del grupo B, vitamina C y cido pantotnico. Debido
a su alto contenido calrico, es un alimento especialmente recomendable
para quienes requieren dosis adicionales de energa exceptuando personas
con alergia al polen y personas con diabetes ya que la miel es un gran
edulcorante incluso mayor que el azcar.
Alimentos con carbohidratos de absorcin lenta
Los hidratos de carbono de absorcin lenta estn compuestos de
molculas ms complejas. Para poder ser absorbidos por el organismo, los
hidratos de carbono de absorcin lenta deben digerirse antes de forma que
sean transformados en azcares simples. Los alimentos con hidratos de
carbono de absorcin lenta incluyen almidn, glucgeno y celulosa.
Alimentos ricos en hidratos de carbono de absorcin lenta son:
Cereales integrales: Los cereales integrales, adems de ser alimentos
ricos en carbohidratos de absorcin lenta, son alimentos que contienen

protenas, vitamina B y minerales que favorecen el funcionamiento del

organismo y son muy efectivos en la prevencin de enfermedades.
Los lpidos son un grupo muy heterogneo de compuestos orgnicos,
constituidos por carbono, hidrgeno y oxgeno principalmente, y en
ocasiones por azufre, nitrgeno y fsforo.
Funciones
Gran parte de las funciones atribuidas a los lpidos dependen de los cidos
presentes en los distintos tipos de lpidos. As, se pueden distinguir:
- Energtica. Los triglicridos proporcionan 9 kcal/g, ms del doble de
energa que la producida por los glcidos. Adems, pueden acumularse y ser
utilizados como material de reserva en las clulas adiposas, con el
consiguiente efecto ahorrador de utilizacin energtica de la protena.
- Estructural. Fosfolpidos y colesterol forman parte de las membranas
biolgicas, contribuyendo a las caractersticas funcionales de la misma.
- Transporte. La grasa diettica es necesaria para el transporte de las
vitaminas liposolubles A, D, E y K, as como para la absorcin intestinal de
las mismas.
- Reguladora. El colesterol es precursor de compuestos de gran importancia
biolgica, como hormonas sexuales o suprarrenales y vitamina D que
interviene en la regulacin del metabolismo de calcio.
Adems de estas funciones, las grasas de la dieta son fundamentales para
apreciar el gusto y aroma de los alimentos, y contribuyen a la sensacin de
saciedad tras la ingestin de los mismos.

Presupuesto familiar
En la actualidad, como consecuencia del aumento del costo de la vida,
es importante distribuir de la mejor manera el presupuesto familiar. Los
gastos de alimentacin deben hacerse de manera cuidadosa, para
aprovechar al mximo el presupuesto y al mismo tiempo satisfacer los
requerimientos nutricionales de la familia.
Conocer las necesidades nutricionales de cada miembro de la familia es
de suma importancia a la hora de seleccionar los alimentos. Por ejemplo, un
grupo familiar compuesto en su mayora por nios que se encuentran en
etapa de crecimiento y

realizan mucha actividad fsica, debe adquirir

alimentos diferentes a los de una familia conformada en su mayora por

personas adultas, cuyo trabajo implica una actividad fsica menor. Lo
importante de todo es recordar que se deben consumir alimentos de todos
los grupos para lograr una alimentacin variada y balanceada.
Antes de hacer las compras de los alimentos se debe hacer una
planificacin. sta consiste en determinar qu, cundo, dnde y con cunto
se va a comprar los alimentos. Para ello es fundamental tener en cuenta
algunos aspectos:

Elaboracin de una lista con los alimentos necesarios.

Determinar el da en que se realizar la compra.
Seleccionar el lugar donde se harn las compras: aprovechando

ofertas de supermercados y abastos.

Realizar un presupuesto para determinar cunto dinero es necesario
para adquirir los alimentos requeridos o con cuanto dinero se cuenta
para dicha compra

A la hora de comprar alimentos, tambin hay que tener en cuenta otros

elementos de importancia, con el fin de seleccionar productos de calidad y
pagar por ellos un precio justo, aqu unas sugerencias importantes:
Calidad y precio: la frescura, el tamao y el tipo de producto deben
estar en relacin directa con el precio.
Fecha de vencimiento: hay que observar la fecha de vencimiento
sealada en el producto para evitar la compra de alimentos en mal estado, o
aquellos que no durarn mucho.
Valor nutritivo (link con archivo correspondiente ciencias), precio y
marca del producto: muchas veces, la marca del producto indica su precio,
por ello, es de gran ayuda para economizar, sustituir alimentos caros por
otros de igual valor nutritivo pero de menor precio, como la carne por los
granos.
Observar el aspecto exterior del envase al comprar alimentos
industrializados: los enlatados no deben estar abombados, oxidados o
golpeados, si lo estn, esto indica que pueden encontrarse daados
Comprar alimentos de la temporada: estos productos se venden ms
baratos, las verduras o frutas de la temporada suelen venderse ms baratos
y de buena calidad. Tambin los productos cultivados en la misma zona.
Alimentos de corta duracin: como la leche, el pescado, las frutas, entre
otros, deben adquirirse en poca cantidad para evitar su descomposicin.

Conclusin
Es importante que el ser humano se alimente en forma balanceada para
poder mantener una buena salud. La alimentacin balanceada significa
ingerir todos los alimentos necesarios para estar sano y bien nutrido pero de
forma equilibrada, lo que implica comer porciones adecuadas a la estatura y
contextura propia. Es de suma relevancia consumir alimentos de los
diferentes grupos para que sea una alimentacin balanceada y as poder
mantenernos saludables.
Una alimentacin balanceada involucra consumir alimentos que nos
den energa, que nos protejan y permitan el crecimiento, regulando las
diferentes funciones de nuestro organismo. Para poder llevarlo a cabo es
necesario crear un hbito, hace falta proponrselo y llevarlo a la prctica
para lograrlo.
La cantidad de alimentos que debemos tomar cada da para el buen
funcionamiento del organismo debe ser balanceada es decir, debe incluir por
lo menos un alimento de cada grupo. Alimentacin balanceada no es comer
mucho o en abundancia es comer lo necesario.
Los alimentos tienen valores energticos diferentes, por eso se les han
clasificado en alimentos bsicos o plsticos, alimentos energticos y
alimentos reguladores. Es bueno empezar con un buen vaso de agua o de
jugo natural de naranja, la naranja tiene muchas vitaminas. Esto nos
despierta y limpia el estmago. Los lcteos son buenos, podemos ingerir
cereales, yogurt o queso blanco. Tambin podemos, para variar, comer
huevos o jamn. Tratemos de evitar consumir azcares rpidos como las
mermeladas, ya que aportan energa, pero una hora despus el estmago
est vaco. Si no se utilizan inmediatamente, se transforman en grasas.

Bibliografa
http://www.icaro.org.ve/documentos/alimentacion_balanceada.pdf.
https://rubielmontoya.files.wordpress.com/2013/01/nutricic3b3n-yalimentacic3b3n-balanceada.pdf.
http://www.bvcooperacion.pe/biblioteca/bitstream/123456789/3818/1/BVCI00
02165.pdf.