TRABAJO DE

INGENIERA
DE COSTOS I

Integrantes:
Bilbao Prado,
Rolando
Caldern Aquino,
Andrea
Espinoza Palomino,
Juan Carlos
Loaiza Nole, Edgar
Alexander
Paredes Llantoy,
Pal
Profesor:
Ing. Williams Batallanos
Casas

GALLETAS FORTIFICADAS ANDINAS

MISIN Y VISIN
MISIN:
Fortalecer el estado nutricional de los estudiantes. Utilizamos como materia
prima cultivos nativos propios de nuestra agrobiodiversidad. Nos
identificamos plenamente con nuestros clientes ofertando un producto de
calidad.
VISIN:
Convertirnos en una empresa de cobertura nacional, reconocida por
nuestros colaboradores, competidores, inversionistas y clientes en general
por su permanencia en el mercado Nacional e Internacional.

OBJETIVO GENERAL Y ESPECFICO

Objetivo general:
Alcanzar un crecimiento sustentable local y regional en la venta de galletas
a base de cultivos andinos con alto valor nutricional aplicando estrategias
de marketing y ofreciendo productos de calidad.
Objetivo especfico:
Satisfacer los gustos exigentes elaborando y galletas utilizando en un 15%
harina de cultivos orgnicos. Obtener un producto altamente nutritivo con
un riguroso control de calidad.

PLAN DE NEGOCIO
La primera es la experimentacin de la formulacin para la elaboracin del
producto a base de cultivos andinos como Kiwicha, Caihua, Oca y
Arracacha, obteniendo de esta manera la pre mezcla ptima de los cultivos
andinos.
La segunda etapa corresponde a la evaluacin sensorial con la cual se
determin el grado de aceptabilidad de nuestro producto por parte de los
consumidores finales.
Galletas fortificadas andinas
Nuestro sello distintivo sera la utilizacin de materias primas los cultivos
andinos propios de nuestra agrobiodiversidad gentica, con alto valor
protenico energtico y ms econmico que las galletas convencionales.

Nuestra meta es ofertar un producto innovador, fcilmente reproducible,

econmicamente rentable y de impacto masivo.

ELABORACIN DE LAS GALLETAS

En las siguientes imgenes podemos observar como se ha elaborado el
prototipo de las GALLETAS FORTIFICADAS Y ENRIQUECIDA de la marca
"ANDINAS". Se realizaran diferentes pruebas a escala piloto para poder
obtener el pre-mezcla ptima de los cultivos andinos: Kiwicha, Caihua,
Arracacha y Oca, para la elaboracin de galletas fortificadas que cumplan
con el valor nutricional. A la mezcla seleccionada, en una segunda etapa,
se realizaran las pruebas sensoriales para determinar el grado de
aceptabilidad de nuestro producto.

Para la preparacin casera:

Cierna sobre un bol la harina y el polvo de hornear. Aada la mantequilla
con sal, el azcar el polvo, los huevos, la leche fresca, la quinua y una pizca
de sal. Amase, agregue el ans y deje reposar durante diez minutos. Estire la
masa y corte de la forma que desee. Enmantequille una lata para horno con

la mantequilla sin sal y ponga encima las galletas. Lleve al horno a 160 C
durante 25 minutos. Deben quedar doradas, retire del horno.

COSTEO DEL PRODUCTO

En la elaboracin de galletas se utilizan las siguientes
materias primas:
(A los efectos del clculo se determina que 1 docena de
galletas surtidas pesa 1 Kg.)
Materia Prima

Unida
d

Harina

kg

Preci
o por
Unida
d
(S/.)
3

Leche entera
Manteca

Litro
kg

3,2
2,5

Azcar

kg

2,3

Huevo

Levadura

Docen
a
kg

Sal, esencias, etc.

kg

0,8

kg

8,4

Kiwicha (cultivo
andino)
TOTAL

1,2

Cantid
ad por
Docen
a de
masas
0,250
kg
0,230 l
0,120
kg
0,100
kg
1

Costo
por
quince
na
(S/.)
0,75

0,015
kg
0,015
kg
0,125
kg
-

0,02

0,74
0,30
0,23
3

0,01
1,05
S/. 3

MANO DE
OBRA
DIRECTA

Obreros
GASTOS
DIRECTOS DE
PRODUCCIN
Energa
elctrica
Agua potable
TOTAL

Total de
trabajadores

Costo
del
trabajad
or
(S/.)
5
1
TOTAL DE GASTOS DIRECTOS

Costo
total del
trabajad
or
S/. 5

S/. 3
S/.1,5
S/. 4,5

MATERIALE
S
INDIRECTOS
Utensilios
Etiquetas
TOTAL

UNIDADES

3
15
-

Costo de la
unidad
(S/.)
0,5
0,1
-

Costo total

1,5
1,5
S/. 3

Materia primas
Mano de obra
Gastos directos
Materiales indirectos
TOTAL

Monto
S/. 3
S/. 5
S/. 4,5
S/. 3
S/.15,5

Si para 15 empaques de galletas nos va a costar S/.15, 5;

entonces la unidad nos estar costando S/.1, 03. Para poder
tener una ganancia, lo venderemos a S/.1, 50.
COSTO POR UNIDAD
S/. 1, 03

PRECIO DE VENTA POR

UNIDAD
S/. 1, 50

ESPECIFICACIONES TCNICAS DEL PROTOTIPO

(ETIQUETA)

CARACTERSTICAS SENSORIALES
Color: Naranja, amarillo cremoso segn el sabor del producto
Sabor: Sabor caracterstico
Textura: Suave y crocante.
Olor: Caracterstico de acuerdo al sabor de la galleta