Aspectos Fisiolgicos de la

Horticultura y la Floricultura

Ctedra de Horticultura y Floricultura

FCA, UNCuyo

Conceptos
Fotosntesis
Respiracin

Reguladores del crecimiento

Relacin-Suelo-Agua-Planta
Dormicin
Crecimiento
Desarrollo

Niveles de Organizacin
Molecular
Celular

Tejidos
Organos
Planta
Cultivo

Absorcin de N en Cebolla Southport White Globe, 1994/95

150

N (kg/ha)

125
100

Hoja

75

Bulbo

50

Total

25
0
0

25

50

75

100

125

150

Das despus del transplante

S. Gaviola et al. - EEA La Consulta

Absorcin de nutrientes en Meln

4
3.5
3

kg/ha/da

N
2.5

P2O5

K2O
CaO

1.5

MgO
1
0.5
0
25

50

75

100

Das despus de siembra

125

DESARROLLO

ONTOGENIA
VERNALIZACIN
FOTOPERIODISMO

DESARROLLO

Relacin con el centro de Orgen

Centro de origen ms probable

para Allium cepa y A. sativum
50 LN

Mar
Caspio
Ex Asia Central
Sovitica

40 LN

China
Irn

30 LN

Afganistn
Pakistn
India

20 LN

Pennsula Arbica
Mar de Arabia

10 LN

Golfo de
Bengala

Vavilov (1951): D.carota var. carota Afganistn y Turkestn

Z. Asiticas-Asia Central / Z. Oeste-Asia Menor
Mackevic (1929) y Heywood (1983): Z. Asiticas-Hindu Kush

VERNALIZACIN
HISTORIA
FACTORES
CLASIFICACIN

VERNALIZACIN
FACTORES
Especie (anual, bienal, perenne)
Genotipo
Edad de la planta (perodo juvenil)
Temperatura
Fotoperodo
Nutricin
Reguladores del Crecimiento

VERNALIZACIN
Clasificacin
Requerimientos cualitativos
Requerimientos cuantitativos

HORTALIZAS QUE REQUIEREN

VERNALIZACIN
Zanahoria
Rabanito
Pastinaca
Beteraba
Apio
Repollo
Repollo de Bruselas
Lechuga
Espinaca
Cebolla
Tulipanes
Aleles

FOTOPERIODISMO
FACTORES
CLASIFICACIN

FOTOPERIODISMO
FACTORES
Especie
Genotipo
Edad de la planta
Temperatura
Intensidad lumnica
Nutricin

FOTOPERIODISMO
Clasificacin
Requerimientos cualitativos
Requerimientos cuantitativos

HORTALIZAS QUE REQUIEREN

DIAS LARGOS
Zanahoria
Rabanito
Beteraba
Apio
Repollo
Repollo de Bruselas
Cebolla
Clavel

HORTALIZAS QUE REQUIEREN

DIAS CORTOS
Poroto
Zapallos
Pimiento
Crisantemo

HORTALIZAS INDIFERENTES AL
LARGO DEL DIA
Tomate
Papa

Esquema del ciclo de la Cebolla

Dormicin

Floracin

Germinacin

Crecimiento Vegetativo

Brotacin

Bulbificacin
Dormicin

Semillas

Produccin de Bulbos

Germinacin

Crecimiento Vegetativo

Bulbificacin

Germinacin
Temperatura

Humedad

Genotipo

Densidad

Osmoacondicionamiento

Produccin de Bulbos
Fotoperodo
Temperatura

Germinacin

Crecimiento Vegetativo

Bulbificacin

Crecimiento
Temperatura
Intensidad
Lumnica
Nutricin
mineral
Relaciones
Hdricas

Genotipo

Epoca
Densidad
Control de malezas
Fertilizacin
Riego

Produccin de Bulbos

Germinacin

Crecimiento Vegetativo

Bulbificacin

Bulbificacin
Largo del da

Genotipo

Epoca

Temperatura

Edad de la
planta

Densidad

Calidad de luz
(R/RL)
Intensidad de
Luz
Nutricon
mineral

Control de malezas

Disponibilidad
de agua

Riego
Salinidad
Aplicacin de
fitoreguladores

Control de
enfermedades
Fertilizaciones

Auxinas
Etileno

Esquema del ciclo de la Cebolla

Dormicin

Floracin

Germinacin

Crecimiento Vegetativo

Brotacin

Bulbificacin
Dormicin

Semillas

Dormicin- Brotacin
Condiciones del Genotipo
cultivo

Conservacin

Temperatura

Edad de la
planta

Produccin de
semillas

Hormonas

Aplicaciones de
Hidrazida maleica,
AG3

Concentracin
de C02

Esquema del ciclo de la Cebolla

Dormicin

Floracin

Germinacin

Crecimiento Vegetativo

Brotacin

Bulbificacin
Dormicin

Semillas

Floracin

Perodo
Juvenil

Termofase Elongacin del

escapo

Floracin y
llenado de la semilla

Floracin
Temperatura
Vernalizacin
(9 12)
>30
Elongacin del
escapo
>17
Fotoperodo

Genotipo

Epoca de siembra

Edad de la Mejoramiento
Floracin
planta
prematura
(bolting)
Produccin de
semillas

Cantidad de Luz
Hormonas Aplicaciones de
Etephon
AG3

Floracin

Perodo
Juvenil

Termofase Elongacin del

escapo

Floracin y
llenado de la semilla

El rendimiento es funcin de:

Cantidad de luz
absorvida por las
hojas para la
produccin de
materia seca
aprovechable.

Genotipo
Radiacin
recibida
Duracin del
ciclo vegetativo

Epoca
Densidad
Manejo en general
Relacin
Crec. Veg/Bulbif.

Eficiencia de
conversin de
energa en
fotoasimilados

Temperatura de Ambiente
la hoja
Riego
Disponibilidad de
agua

El rendimiento es funcin de:

Proporcin de
asimilados
transferidos al
bulbo
Coeficientes de
conversin de
sacarosa
Prdidas por
respiracin

Relacin
fuente/destino

Riego

Nivel de
Fructanos
sacarosa,
fructosa

Riego

Conservacin

Interaccin Fotoperodo-Temperatura
Das cortos
Altas
Temp.

Bajas
Temp.

. No bulbifica
. No se produce
iniciacin floral

Das Largos

. Formacin del bulbo

. No se produce la
iniciacin floral
. Alargamiento rpido del
escapo
. No hay bulbificacin . Si bulbifica las iniciales
. Hay iniciacin floral de flor son destrudas
. Si no bulbifica hay
iniciacin floral.

Fecha de siembra
Fecha ptima: definicin
Fecha de cosecha y ciclo segn la cultivar y la poca de siembra
Angaco
Navidea
Cobriza
Cosecha Ciclo Cosecha Ciclo Cosecha Ciclo
Siembra
(das)
(das)
(das)
05/04/99 16/11/99
225
30/12/99
269
20/01/00
290
03/05/99 26/11/99
207
10/01/00
252
02/02/00
275
04/06/99 16/12/99
195
25/01/00
235
02/02/00
243

Rendimiento de bulbos comercializables (kg m-2) segn la poca de siembra

y la cultivar.
Siembra
Angaco
Navidea
Cobriza
CV (%)
05/04/99
8,94 a y
13,39 a x
9,53 a y
15,7
03/05/99
7,96 a y
11,18 a x
9,21 a xy
11,6
04/06/99
7,12 a x
5,24 b xy
4,39 b y
20,8
CV (%)
19,3
21,4
8,0

Peso medio de los bulbos comerciales (g) segn la poca de siembra y la

cultivar.
Siembra
Angaco
Navidea
Cobriza
CV (%)
05/04/99
156 a y
259 a x
246 a x
17,1
03/05/99
131 ab y
267 a x
168 b y
9,1
04/06/99
110 b y
180 b x
134 b y
13,3
CV (%)
14,7
14,2
18.9

Letras iguales (a-b-c) en la misma columna indican que no hay diferencias entre las
pocas de una misma cultivar segn la prueba de Tukey (P
0,05). Letras iguales (x-yz) en la misma fila indican que no hay diferencias entre las cultivares de una misma
poca segn la prueba de Tukey (P
0,05). CV= coeficiente de variacin.

Fecha de siembra

Bulbos descarte (kg m-2) segn la poca de siembra y la cultivar.

Siembra
Angaco
Navidea
Cobriza
CV (%)
05/04/99
0,32 a y
0,75 b xy
2,77 a x
81,7
03/05/99
0,11 a y
3,43 a x
0,75 a y
51,2
04/06/99
0,15 a y
4,55 a x
1,21 a y
42,5
CV (%)
101,8
30,0
69,3

Porcentaje de floracin a cosecha segn poca de siembra y cultivar.

Siembra
Angaco
Navidea
Cobriza
CV (%)
05/04/99
2,0 a b
45,5 a x
35,6 a x
26,3
03/05/99
0,6 a y
20,6 b x
5,6 b xy
79,6
04/06/99
0,0 a x
1,0 c x
0,0 b x
306,4
CV (%)
109,4
32,0
45,8

Letras iguales (a-b-c) en la misma columna indican que no hay diferencias entre las
pocas de una misma cultivar segn la prueba de Tukey (P
0,05). Letras iguales (x-yz) en la misma fila indican que no hay diferencias entre las cultivares de una misma
poca segn la prueba de Tukey (P
0,05). CV= coeficiente de variacin.

Algo ms...
Tanto en AJO como en CEBOLLA
es caracterstica la reversibilidad de
los procesos de desarrollo

Esto es importante tenerlo en cuenta en

localidades y pocas con condiciones
agroclimticas poco definidas.

CICLO DE VIDA DE UNA PLANTA DE AJO

crecimiento
vegetativo

crecimiento
reproductivo

pre dormicin
i
in
c
a
t
o
r
b

365 das

pos dormicin
dormicin

plantacin

cosecha

brotacin

crecimiento
vegetativo

bulbificacin
das que se alargan

temperaturas
en descenso
(24 C a 3 C)

temperaturas
bajas

induccin de la bulbificacin

temperaturas
en ascenso
(15 C a 20 C)

BULBIFICACION
ETAPA MORFOGENICA
SIEMBRA
O
PLANTACION

ETAPA INDUCTIVA

SENESCENCIA

EMERGENCIA

DIAS

CEBOLLA
TEMPERATURAS
EN ASCENSO
(10 A 25 C)

TEMPERATURAS
ALTAS

LARGOS
(12-16 h)

DIAS LARGOS

AJO

TEMPERATURAS
TEMPERATURAS
EN DESCENSO
(24 A 3 C)

BAJAS

TEMPERATURAS
EN ASCENSO
(15 A 20 C)

EFECTO
DE BAJAS

PLANTACI
PLANTACIN

COSECHA

POCA DE
PLANTACIN

TEMPERATURAS
ANTES DE LA
PLANTACIN
SOBRE EL

5
4

CICLO DE
CULTIVO DEL

AJO

2
1

MESES
TRATAMIENTOS
CMARA

CMARA + FRO

GALPN

NOTA: Cmara a 14 C; Fro a 7 C durante 30 das

Tomado de Burba, 1983.

CEBOLLA
FLORACION - FRUCTIFICACION
SIEMBRA
O
PLANTACION

ETAPA JUVENIL

ETAPA INDUCTIVA
(VERNALIZACION)

ELONGACION
DEL ESCAPO

MADURACION
DE SEMILLAS

TEMPERATURAS

TEMPERATURAS

EN ASCENSO
(15 A 20 C)

EN ASCENSO
(20 A 30 C)

DIAS LARGOS
TEMPERATURAS
TEMPERATURAS
EN DESCENSO

BAJAS
(9-12 C)
(55 DIAS)

Esquema del ciclo de la zanahoria

Dormicin

Germinacin

Floracin

Crecimiento Vegetativo y
Formacin de Races
Brotacin

Races

Semillas

ETAPA VEGETATIVA

Roseta de hojas
Tallo muy comprimido sobre el
suelo, con nudos que generan las
nuevas hojas. Entrenudos poco
distinguibles. Apice suavemente
convexo.
Raz hipertrofiada. Dimetro
entre 1 y 10 cm. Largo entre 5 y
50 cm (comerciales entre 10 y 25
cm)

Produccin de races

Germinacin

Crecimiento Vegetativo

Produccin de races

Germinacin
Madurez Fisiolgica

Genotipo,
Manejo

Seleccin por orden

Temperatura
( 18 a 20C)

Genotipo

Densidad

Vigor y PG

Humedad

Anlisis de la semilla
Cuidado en la formacin
de costra
OsmoacondiCionamiento, mulching

La primera hoja verdadera emerge a las dos semanas

La germinacin es lenta.
PG (Gray, 1984)

(Rubatzky et al, 1999)

Produccin de races

Germinacin

Crecimiento Vegetativo

Formacin de races

Crecimiento de la raz
Temperatura

Genotipo

Intensidad
Lumnica
Nutricin mineral
Relaciones
Hdricas

Epoca
Densidad
Control de malezas
Fertilizacin

Suelo

Riego
Cracking
Bifurcaciones

El engrosamiento de la raz es mnimo hasta la sexta u octava

semana desde la germinacin.
El largo de la raz esta condicionado genticamente y su
potencial se puede manifestar en las 3 primeras semanas de
crecimiento.
Patrn de acumulacin de hidratos de carbono

Crecimiento foliar
Temperatura
Genotipo
(20 a 24C)
Alternancia de
temp.
Diurnas/nocturnas
Intensidad de Luz

Densidad
Eleccin de la zona de
cultivo

Nutricon mineral

Control de
enfermedades
Fertilizaciones

Disponibilidad de
agua

Riego
Salinidad

Se suprime el alargamiento de los entrenudos, planta en

forma de roseta
El rea foliar no es un buen indicador del potencial
rendimiento de la raz

Produccin de Races

Germinacin

Crecimiento Vegetativo

Produccin de races

Ciclo hasta cosecha de races es de 120 a 150 das

Esquema del ciclo de la zanahoria

Dormicin

Germinacin

Floracin

Crecimiento Vegetativo y
Formacin de races
Brotacin

Races

Semillas

ETAPA REPRODUCTIVA
Apice del tallo angosto y
puntiagudo - alargamiento
tallo.
Tallo rugoso y pubescente
con entrenudos alargados.
Altura entre 60 y 200 cm.
Parte terminal del tallo:
inflorescencia primaria.
Luego inflorescencias 2rias,
3rias, etc.
Una planta puede tener uno
o varios tallos florales.

Floracin

Perodo
Juvenil

Termofase Elongacin del

tallo floral

Floracin y
llenado de la semilla

Floracin
Temperatura
Vernalizacin
(2 10C)
>25C

Fotoperodo

Genotipo
rgano
Edad de la
planta
(perodo
juvenil)

Epoca de siembra
Mejoramiento

Floracin
prematura
Produccin de
semillas

Cantidad de Luz
Hormonas Aplicaciones de AG3

Floracin
Experiencias locales:
Perodo juvenil (Galmarini et al, 1986)
Zanahorias anuales (Galmarini y Della Gaspera, 1996)
Efecto del AG3 (Galmarini et al., 1995)
Trabajos en Marcha
Tesis de Maestra de Rubn Astorquizaga
Tesis Doctoral de Soledad Alessandro

Perodo Juvenil (Galmarini, et al, 1986)

Table 1. Time (in days) between sowing date
and the
beginning of cold treatment in carrot cv.Flakkee.
----------------------------------------------------------Treatment
Number of leaves
Days after sowing
------------------------------------------1
Dried seeds
0
2
Germinating seeds
4
3
Cotyledonary leaves
20
4
1 - 2
33
5
3 - 4
49
6
5 - 6
63
7
7 - 8
84
8
9 - 10
102
-----------------------------------------------------------

Crecimiento
25/20 C (Dia/noche)
DC (14/12)

Perodo Juvenil (Galmarini, et al, 1986)

Table 2. Effect of cold treatment on leaf number, bolting and flowering in
carrot plants cv. Flakkee with different number of developed leaves.
-----------------------------------------------------------------------------Treatment Leaf number Leaf number
Days after
% of bolting
before cold after cold
cold treatment
and flowering
treatment*
treatment*
to reach 50% of
at the end
Bolting Flowering
Bolting Flowering
-------- ----------- -------------------- ---------------- ---1
Dried seeds
Ger. seeds
NB
NF
0
0
2
Ger. seeds
1,5
NB
NF
0
0
3
EC
2,3
NB
NF
0
0
4
2
3,9
NB
NF
0
0
5
3,5
6,6
NB
NF
0
0
6
6
7,1
NB
NF
0
0
7
7,3
9
NB
NF
0
0
8
9,3
10,9
112
155
67
67
-----------------------------------------------------------------------------References:Ger. seeds: Germinating seeds; EC: Expanded cotyledons; NB: No bolting;
NF: No flowering; *: Mean values.

Vernalizacin
7/5 C (Dia/noche)
55 das
DC (10/14)

Floracin
25/20 C (Dia/noche)
DL (16/8)

Perodo Juvenil (Galmarini y Della Gaspera, 1996)

Tabla 1. Porcentaje de plantas entalladas y florecidas en los
cultivares Beatriz INTA y Criolla INTA.
Edad

raz n X de % entalladas % florecidas

(mm) hojas
Beatriz Criolla Beatriz Criolla

A
B
C
D
E
F
G
H
I

19,0
16.7
13,5
12,0
6,7
1,3
0,6
0,5
sem

9,30
8,80
8,40
6,00
5,00
5,00
2,40
0,16
---

31,25 31,25 31,25 31,25

6,25
6,25 25,00 25,00
18,75 1 8,75
-

Vernalizacin
10 C (Dia/noche)
45 das
DC (12/12)

Perodo Juvenil (Galmarini y Della Gaspera, 1996)

Tabla 2. Porcentaje de plantas florecidas y das a 50% de floracin
y entallamiento en los cultivares Beatriz INTA (B) y Criolla INTA (C).
Mes Fecha

Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Set
Oct
Nov
Dic

% flor D. 50 % ent
B. C B. C.

2/1/93
80 100 289 240
2/2/93
62 100 297 239
23/3/93
0 100
0 239
21/4/93
14 100
0 262
20/5/93
10 100
0 262
18/6/93
0 87
0 297
16/7/93
0 25
0
0
13/8/93
0 22
0
0
11/9/93
0 14
0
0
8/10/93
0 0
0
0
5/11/93
0 0
0
0
3/12/93
0 0
0
0

D. 50% flor
B. C.
297
297
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0

262
262
262
297
297
297
0
0
0
0
0
0

Floracin
Experiencias locales:
Perodo juvenil (Galmarini et al, 1986)
Zanahorias anuales (Galmarini y Della Gaspera, 1996)
Efecto del AG3 (Galmarini et al., 1995)
Trabajos en Marcha
Tesis de Maestra de Rubn Astorquizaga
Tesis Doctoral de Soledad Alessandro

ZANAHORIAS
ANUALES

ZANAHORIAS
BIENALES

Bajos requerimientos de
vernalizacin

Altos requerimientos de
vernalizacin

Siembras estivales

Siembras otooinvernales

Ejemplo: Criolla INTA

Ejemplo: Beatriz INTA

Julia INTA

Produccin de races
200
180
160
140

Gramos

120

Flakkee
Criolla
Danvers
Emperador
Nantesa

100
80
60
40
20
0
120

150

180

210

Das a cosecha

Evolucin del peso de raz en distintas fechas de cosecha para la siembra del 30/1.

Produccin de races
200
180
160

gramos

140
Flakkee
Criolla

120
100

Danvers

80

Emperador
Nantesa

60
40
20
0
120

150
180
Das a cosecha

210

Evolucin del peso de raz en distintas fechas de cosecha para la siembra del 29/8.

Ciclo para la produccin de semilla

en Malarge

Clasificacin segn los rangos de respiracin

Clase
Muy Baja
Baja

mg CO2/Kg h a 5C
<5

Productos
Frutos secos o productos desecados

5 a 10

Manzana, uva, ctricos, cebolla, ajo,

papa, camote

Moderada

10 a 20

Banana, durazno, damasco, pera,

ciruela, tomate, zanahoria, lechuga,
pimiento, repollo

Alta

20 a 40

Palta, frutilla y otros berries, coliflor

Muy Alta

40 a 60

Repollo de bruselas, alcaucil,

chauchas, flores

Extremadamente Alta

> 60

Esprrago, Maz dulce, brcoli,

hongos, espinaca, arveja

Produccin de etileno
Clase

Muy Baja

Produccin etileno a
20C
(
L C2H4/ Kg h)
< 0.1

Baja

0.1 a 1.0

Moderada

1.0 a 10.0

Alta
Muy alta

10.0 a 100.0
> 100.0

Productos

Alcaucil, Esprrago,
Coliflor, Frutilla,
Vegetales de hoja,
Vegetales de raz, Flores
Pepino, Berenjena,
Pimiento, Sanda,
Zapallo
Tomate, Melones
blancos, amarillos y
verdes
Melones escritos, galia y
charentais

Ecofisiologa de lisiantus

fotoperodo

Luego de diferenciado la yema

floral, DL para asegurar el
desarrollo de la yema, sino aborta.

DC 8 hs.

Temperatura mnima mayor 12 C

para que haga efecto DD.
DC para retrasar la diferenciacin:
tener vara de mejor calidad. En
plantacin de primavera: alta T y
DL diferencia rpido la yema
floral. DC de 9 hs lo mejor.

a
s

DN

DL 16 hs.

temperatura nocturna (C)