AGUA

CARACTERSTICAS FSICAS Y ORGANOLPTICAS

En este apartado nos centraremos en las caractersticas fsicas y organolpticas del agua. Para ello,
desarrollaremos a continuacin el olor, el sabor, el color, la turbidez, la conductividad elctrica y, por
ltimo, el pH. En su estado puro, el agua es tanto inodora cono inspida, sin embargo, cuando
sustancias orgnicas o inorgnicas se disuelven en el agua, comienza a adquirir un color
caracterstico
y,
algunas
veces,
olor.
Tal y como hemos sealado anteriormente, las aguas carecen de olor, es decir, son inodoras. El agua
potable no debe tener olor, ni en el momento de toma de muestra ni despus de un perodo de diez
das a 26C en recipiente cerrado. Se puede dar el caso que el agua pueda oler, en tal caso, esto se
puede deber a una serie de posibles motivos que, a continuacin, detallamos:

Productos qumicos inestables.

Materia orgnica en descomposicin.

Plancton : algas y protozoos.

Bacterias.

Igualmente, el olor de un agua puede ser indicador de contaminacin de la misma, bien sea por
algn
producto
qumico,
o
bien,
por
sufrir
sta
un
proceso
de
eutrofizacin.
El olor desagradable puede deberse a la presencia simultnea de varios elementos productores de
olor,
ya
que
tienen
una
accin
sinrgica
aditiva.
Un agua potable debe tener un sabor dbil y agradable. Las aguas muy puras tienen un sabor menos
agradable, debido a que contienen una cantidad menor de sales minerales. Esto hace que su sabor
sea
ms
soso.
Salvo el sabor debido a la mineralizacin del agua, que es fcilmente apreciable, el resto de los
sabores son indicadores de contaminacin o de la existencia de algas u hongos. As, ciertos
actinomicetos producen un sabor terroso, las algas verde-azuladas producen un sabor podrido y las
algas verdes producen sabor a hierba. Los cloruros dan sabor salobre, el magnesio amargo y el
aluminio
a
terroso.
Para el agua, la apreciacin sensitiva del sabor slo deber hacerse en los casos en que se conozca
por su origen, que son seguras para bebidas. Nunca debe probarse un agua de la que se desconoce
su origen.
La
transparencia
es
una
caracterstica del agua de manantial
Otra de las caractersticas fsicas y organolpticas del agua es el color, que es incolora. El color
aparente del agua se debe a las partculas en suspensin y disueltas, aunque el verdadero color se
debe
a
las
partculas
disueltas.
Las algas provocan al agua un color verdoso, mientras que la presencia de formas solubles de hierro
y manganeso le dan un tono de amarillo a pardo. Los desechos de cromato le dan color amarillento.
La

presencia

de

color

es,

por

tanto,

indicador

de

calidad

deficiente.

Toda agua potable debe ser transparente y, por consiguiente, no poseer partculas insolubles en
suspensin
como
limo,
arcilla,
materia
mineral,
algas,
etc.
Las aguas turbias son rechazadas por el consumidor y, por tanto, no recomendables para el consumo
humano, a pesar de que fuesen potables a nivel qumico y microbiolgico. La medida de la turbidez
es fundamental para el control de los tratamientos del agua en las plantas potabilizadoras o
estaciones
de
tratamiento
de
agua
potable.
Las aguas de pozo o manantial suelen ser transparentes, mientras que las aguas superficiales como
ros o gargantas, suelen ser turbias debido al arrastre de partculas insolubles. Para las aguas turbias,
la eficacia de la desinfeccin mediante cloro es menor que en las transparentes, ya que las partculas
en suspensin, inorgnicas y orgnicas del plancton, engloban bacterias y virus que el cloro no puede
destruir.
La legislacin espaola establece la determinacin de la conductividad dentro del anlisis mnimo
porque es un parmetro que nos permite conocer de una forma global y rpida la mineralizacin de

un agua. En el control de calidad, tanto del agua bruta como distribuida para el consumo pblico, la
medida de la conductividad, que depende de la actividad y del tipo de iones del agua, proporciona la
informacin necesaria para poder detectar infiltraciones de aguas superficiales de mineralizacin
diferente
o
detectar
las
infiltraciones
de
aguas
contaminadas.
El pH de un agua mide su acidez o alcalinidad. La escala de valores es de 0 a 14 unidades de pH. Las
aguas que tienen un pH inferior a 7 son cidas y las superiores a 7 son bsicas.
Las aguas naturales rara vez tienen un valor de pH superior o inferior a los mrgenes de potabilidad.
El pH de las aguas naturales se debe a los caracteres de los suelos que atraviesa. Las aguas
calcreas tienen un pH elevado, las que discurren por terrenos pobres en caliza o silicatos tienen un
pH prximo a 7 o inferior, y las aguas de ciertas regiones volcnicas suelen ser cidas.
El conocimiento del valor de pH es importante, ya que influye en los procesos de potabilizacin,
cloracin, coagulacin, ablandamiento y control de corrosin.
Propiedades Qumicas del Agua
Mircoles, 21 de Abril de 2010 11:42

1)Reacciona con los xidos cidos

2)Reacciona con los xidos bsicos

3)Reacciona con los metales

4)Reacciona con los no metales

5)Se une en las sales formando hidratos:

1)Los anhdridos u xidos cidos reaccionan con el agua y forman cidos oxcidos.

2) Los xidos de los metales u xidos bsicos reaccionan con el agua para formar hidrxidos.
Muchos xidos no se disuelven en el agua, pero los xidos de los metales activos se combinan con gran
facilidad.

3) Algunos metales descomponen el agua en fro y otros lo hacan a temperatura elevada.

4)El agua reacciona con los no metales, sobre todo con los halgenos, por ej: Haciendo pasar
carbn al rojo sobre el agua se descompone y se forma una mezcla de monxido de carbono e hidrgeno
(gas de agua).

5)El agua forma combinaciones complejas con algunas sales, denominndose hidratos.En
algunos casos los hidratos pierden agua de cristalizacin cambiando de aspecto, y se dice que son
eflorescentes, como le sucede al sulfato cprico, que cuando est hidratado es de color azul, pero por
prdida de agua se transforma en sulfato cprico anhidro de color blanco.
Por otra parte, hay sustancias que tienden a tomar el vapor de agua de la atmsfera y se llaman
hidrfilas y tambin higroscpicas; la sal se dice entonces que delicuesce, tal es el caso del cloruro
clcico.
El agua como compuesto quimico:Habitualmente se piensa que el agua natural que conocemos es un
compuesto qumico de frmula H2O, pero no es as, debido a su gran capacidad disolvente toda el agua
que se encuentra en la naturaleza contiene diferentes cantidades de diversas sustancias en solucin y
hasta en suspensin, lo que corresponde a una mezcla.
El agua qumicamente pura es un compuesto de frmula molecular H2O. Como el tomo de oxgeno
tiene slo 2 electrones no apareados, para explicar la formacin de la molcula H2O se considera que de
la hibridacin de los orbitales atmicos 2s y 2p resulta la formacin de 2 orbitales hbridos sp3. El
traslape de cada uno de los 2 orbitales atmicos hbridos con el orbital 1s1 de un tomo de hidrgeno se
forman dos enlaces covalentes que generan la formacin de la molcula H2O, y se orientan los 2

orbitales sp3 hacia los vrtices de un tetraedro triangular regular y los otros vrtices son ocupados por
los pares de electrones no compartidos del oxgeno.
Esto cumple con el principio de exclusin de Pauli y con la tendencia de los electrones no apareados a
separarse lo ms posible.Experimentalmente se encontr que el ngulo que forman los 2 enlaces
covalentes oxgeno-hidrgeno es de 105 y la longitud de enlace oxgeno-hidrgeno es de 0.96
angstroms y se requiere de 118 kcal/mol para romper uno de stos enlaces covalentes de la molcula
H2O. Adems, el que el ngulo experimental de enlace sea menor que el esperado tericamente (109)
se explica como resultado del efecto de los 2 pares de electrones no compartidos del oxgeno que son
muy voluminosos y comprimen el ngulo de enlace hasta los 105.Las fuerzas de repulsin se deben a
que los electrones tienden a mantenerse separados al mximo (porque tienen la misma carga) y cuando
no estn apareados tambin se repelen (principio de exclusin de Pauli).
Adems ncleos atmicos de igual carga se repelen mutuamente.Las fuerzas de atraccin se deben a
que los electrones y los ncleos se atraen mutuamente porque tienen carga opuesta, el espn opuesto
permite que 2 electrones ocupen la misma regin pero mantenindose alejados lo ms posible del resto
de los electrones.La estructura de una molcula es el resultado neto de la interaccin de las fuerzas de
atraccin y de repulsin (fuerzas intermoleculares), las que se relacionan con las cargas elctricas y con
el espn de los electrones.De acuerdo con la definicin de cido y lcali de Brnsted-Lowry, los 2 pares de
electrones no compartidos del oxgeno en la molcula H2O le proporciona caractersticas alcalinas. Los 2
enlaces covalentes de la molcula H2O son polares porque el tomo de oxgeno es ms electronegativo
que el de hidrgeno, por lo que esta molcula tiene un momento dipolar electrosttico igual a 6.13x1030 (coulombs)(angstrom), lo que tambin indica que la molcula H2O no es lineal, H-O-H.El agua es un
compuesto tan verstil principalmente debido a que el tamao de su molcula es muy pequeo, a que su
molcula es buena donadora de pares de electrones, a que forma puentes de hidrgeno entre s y con
otros compuestos que tengan enlaces como: N-H, O-H y F-H, a que tiene una constante dielctrica muy
grande y a su capacidad para reaccionar con compuestos que forman otros compuestos solubles.El agua
es, quiz el compuesto qumico ms importante en las actividades del hombre y tambin ms verstil, ya
que como reactivo qumico funciona como cido, lcali, ligando, agente oxidante y agente reductor.
DifusinProceso mediante el cual ocurre un flujo de partculas (tomos, iones o molculas) de una regin
de mayor concentracin a una de menor concentracin, provocado por un gradiente de concentracin. Si
se coloca un terrn de azcar en el fondo de un vaso de agua, el azcar se disolver y se difundir
lentamente a travs del agua, pero si no se remueve el lquido pueden pasar semanas antes de que la
solucin se aproxime a la homogeneidad.
smosisFenmeno que consiste en el paso del solvente de una solucin de menor concentracin a otra
de mayor concentracin que las separe una membrana semipermeable, a temperatura constante. En la
smosis clsica, se introduce en un recipiente con agua un tubo vertical con el fondo cerrado con una
membrana semipermeable y que contiene una disolucin de azcar. A medida que el agua pasa a travs
de la membrana hacia el tubo, el nivel de la disolucin de azcar sube visiblemente. Una membrana
semipermeable idnea para este experimento es la que existe en el interior de los huevos, entre la clara
y la cscara.
En este experimento, el agua pasa en ambos sentidos a travs de la membrana. Pasa ms cantidad de
agua hacia donde se encuentra la disolucin concentrada de azcar, pues la concentracin de agua es
mayor en el recipiente con agua pura; o lo que es lo mismo, hay en sta menos sustancias diluidas que
en la disolucin de azcar. El nivel del lquido en el tubo de la disolucin de azcar se elevar hasta que
la presin hidrosttica iguale el flujo de molculas de disolvente a travs de la membrana en ambos

sentidos. Esta presin hidrosttica recibe el nombre de presin osmtica. Numerosos principios de la
fsica y la qumica intervienen en el fenmeno de la smosis en animales y plantas.
CapilaridadEs el ascenso o descenso de un lquido en un tubo de pequeo dimetro (tubo capilar), o en
un medio poroso (por ej. un suelo), debido a la accin de la tensin superficial del lquido sobre la
superficie del slido. Este fenmeno es una excepcin a la ley hidrosttica de los vasos comunicantes,
segn la cual una masa de lquido tiene el mismo nivel en todos los puntos; el efecto se produce de
forma ms marcada en tubos capilares, es decir, tubos de dimetro muy pequeo. La capilaridad, o
accin capilar, depende de las fuerzas creadas por la tensin superficial y por el mojado de las paredes
del tubo. Si las fuerzas de adhesin del lquido al slido (mojado) superan a las fuerzas de cohesin
dentro del lquido (tensin superficial), la superficie del lquido ser cncava y el lquido subir por el
tubo, es decir, ascender por encima del nivel hidrosttico.
Este efecto ocurre por ejemplo con agua en tubos de vidrio limpios. Si las fuerzas de cohesin superan a
las fuerzas de adhesin, la superficie del lquido ser convexa y el lquido caer por debajo del nivel
hidrosttico. As sucede por ejemplo con agua en tubos de vidrio grasientos (donde la adhesin es
pequea) o con mercurio en tubos de vidrio limpios (donde la cohesin es grande). La absorcin de agua
por una esponja y la ascensin de la cera fundida por el pabilo de una vela son ejemplos familiares de
ascensin capilar. El agua sube por la tierra debido en parte a la capilaridad, y algunos instrumentos de
escritura como la pluma estilogrfica (fuente) o el rotulador (plumn) se basan en este principio.
Propiedades Fsicas del Agua
Martes, 13 de Mayo de 2008 10:41

Propiedades Fsicas Del Agua

El agua qumicamente pura es un liquido inodoro e inspido; incoloro y transparente en capas de poco
espesor, toma color azul cuando se mira a travs de espesores de seis y ocho metros, porque absorbe
las radiaciones rojas. Sus constantes fsicas sirvieron para marcar los puntos de referencia de la escala
termomtrica Centgrada.
A la presin atmosfrica de 760 milmetros el agua hierve a temperatura de 100C y el punto de
ebullicin se eleva a 374, que es la temperatura critica a que corresponde la presin de 217,5
atmsferas; en todo caso el calor de vaporizacin del agua asciende a 539 caloras/gramo a 100.

1) Estado fsico: slida, liquida y gaseosa

2) Color: incolora

3) Sabor: inspida

4) Olor: inodoro

5) Densidad: 1 g./c.c. a 4C

6) Punto de congelacin: 0C

7) Punto de ebullicin: 100C

8) Presin critica: 217,5 atm.

9) Temperatura critica: 374C

Mientras que el hielo funde en cuanto se calienta por encima de su punto de fusin, el agua liquida se
mantiene sin solidificarse algunos grados por debajo de la temperatura de cristalizacin (agua
subenfriada) y puede conservarse liquida a 20 en tubos capilares o en condiciones extraordinarias de
reposo. La solidificacin del agua va acompaada de desprendimiento de 79,4 caloras por cada gramo
de agua que se solidifica. Cristaliza en el sistema hexagonal y adopta formas diferentes, segn las
condiciones de cristalizacin.
A consecuencia de su elevado calor especifico y de la gran cantidad de calor que pone en juego cuando
cambia su estado, el agua obra de excelente regulador de temperatura en la superficie de la Tierra y ms
en las regiones marinas.
El agua se comporta anormalmente; su presin de vapor crece con rapidez a medida que la temperatura
se eleva y su volumen ofrece la particularidad de ser mnimo a la de 4. A dicha temperatura la densidad
del agua es mxima, y se ha tomado por unidad. A partir de 4 no slo se dilata cuando la temperatura
se eleva,. sino tambin cuando se enfra hasta 0: a esta temperatura su densidad es 0,99980 y al
congelarse desciende bruscamente hacia 0,9168, que es la densidad del hielo a 0, lo que significa que
en la cristalizacin su volumen aumenta en un 9 por 100.
Las propiedades fsicas del agua se atribuyen principalmente a los enlaces por puente de hidrgeno, los
cuales se presentan en mayor nmero en el agua slida, en la red cristalina cada tomo de la molcula
de agua est rodeado tetradricamente por cuatro tomos de hidrgeno de otras tantas molculas de
agua y as sucesivamente es como se conforma su estructura.
Cuando el agua slida (hielo) se funde la estructura tetradrica se destruye y la densidad del agua
lquida es mayor que la del agua slida debido a que sus molculas quedan ms cerca entre s, pero
sigue habiendo enlaces por puente de hidrgeno entre las molculas del agua lquida.
Cuando se calienta agua slida, que se encuentra por debajo de la temperatura de fusin, a medida que
se incrementa la temperatura por encima de la temperatura de fusin se debilita el enlace por puente de
hidrgeno y la densidad aumenta ms hasta llegar a un valor mximo a la temperatura de 3.98C y una
presin de una atmsfera. A temperaturas mayores de 3.98 C la densidad del agua lquida disminuye
con el aumento de la temperatura de la misma manera que ocurre con los otros lquidos.
Estas propiedades se denominan propiedades organolpticas y afectan al gusto, al olor, al aspecto y al
tacto, distinguindose: temperatura, sabor, olor, color y turbidez.