UNIVERSIDAD NACIONAL

AUTONOMA DE HONDURAS.
DEPTO DE QUIMICA Y FARMACIA
QUIMICA ANALITICA 1 (LQ-218)
TRABAJO DE INVESTIGACION:
PH Y SALUD BUCAL

DOC: LOURDES MIDENCE

ESTUDIANTE: NISSI RAQUEL ESPINAL
RODRIGUEZ.
No. CUENTA: 20121002282
SECCION: 1200
FECHA DE ENTREGA; LUNES 8- JUNIO 2015

INTRODUCCION
Como sabemos todos es importante mantener
nuestra boca y dientes lo ms limpia posible. En la
boca las dos enfermedades con ms incidencias son
la caries y la enfermedad periodontal.
Que se originan a partir de la placa bacteriana. A
continuacin se presenta una relativa informacin
sobre lo que conlleva tener buena higiene bucal,
factores capaces de influenciar el potencial
cariogenico durante la ingestin de alimentos. Ya
que se encuentran mezclados con diferentes
sustancias y materiales y hasta a base de toxinas y
materiales de desecho.
Debido a que existen microorganismos acidogenico
(en menor a mayor grado) en nuestra palca dental,
la dieta puede considerarse un factor coadyuvante
en la presencia de caries dental en nuestra
actividad bucal.

OBJETIVO GENERAL.
IDENTIFICAR LA RELACION QUE EXISTE ENTRE EL PH Y
LA SALUD BUCAL
OBTENER INFORMACION ACERCA DE LOS ALIMENTOS
QUE CONSUMIMOS DIARIAMENTE Y COMO INFLUYE EN
NUESTRA SALUD DENTAL.

PH-SALUD BUCAL

Quin hubiera pensado que incluso en nuestra propia saliva existe la

presencia de potencial hidrgeno (pH). Todo se debe a los alimentos
que ingerimos y cmo ellos se comportan dentro de nuestra boca. Lo
peor es que este factor influye en nuestra salud bucal, el contenido
resolver la duda: Por qu aparecen las caries en nuestros dientes?

La fermentacin del bolo alimentario produce cidos, por ejemplo, las

bacterias existentes en nuestra saliva fermentan los carbohidratos de
los alimentos produciendo cido lctico, esa reaccin lleva a una
disminucin del pH de la boca, l queda debajo de 4,5 (cido).
Puede hasta parecer que los dientes son fuertes por tratarse de una
estructura sea, pero la composicin de los dientes envuelve el
mineral hidroxiapatita o apatito-(CaOH), inclusive es el principal
constituyente, cuya frmula qumica es Ca5 (PO4)3OH.
La reaccin de cidos con la hidroxiapatita da origen a sales solubles
en agua, por eso parte de la hidroxiapatita se disuelve, lo que
favorecer la aparicin de pequeas cavidades en los dientes. El
problema puede ser an mayor si el individuo tiene la enfermedad
bulimia (disturbio provocado por la ingestin de alimentos seguida de
vmito inducido).
La enfermedad hace que el cido clorhdrico existente en el
estmago sea eliminado junto con el vmito, lo que lleva a una
reduccin todava mayor del pH presente en la boca, llegando a 1,5
(muy cido). Presentamos ahora una solucin para combatir la
corrosin dental: la aplicacin peridica de flor.
Los iones fluoruro (F-) presentes en el flor transforman la
hidroxiapatita en fluorapatita apatita-(CaF) (sustancia ideal por ser
menos solubles en cidos). Cabe recordar que el flor por s solo no
resuelve el problema, un correcto cepillado y uso diario del hilo dental

son fundamentales para evitar el deterioro de nuestros dientes.

Qu Relacin tiene el Nivel de pH con la Caries

Dental: Nivel de Acido en la Boca?

El PH se relaciona con el medio interno bucal, este vara entre 5-8

siendo el valor neutro de 7, si el valor disminuye a cifras inferiores a
7, se dice que el medio interno bucal se transforma en acido. Y si l o
alcalino. Existen dos tipos de condicin de medio interno bucal, el de
las personas que su medio interno basal es ligeramente superior a pH
7 y las que lo tienen en 6.
Cmo se Cambia el Nivel de pH de la Boca?
Si la causa de la caries dentales la acidez de la boca, podemos pensar
que el dentista nos ofrezca simplemente una solucin "bsica" para
enjuagarnos varias veces al da y que la caries desaparezca. Pero no
es tan simple. Sin embargo, algunas personas se cepillan
los dientes con bicarbonato de soda para intentar elevar el nivel de
pH de la boca con el objetivo de tenerla libre de caries. Pero la
verdadera solucin radica mucho ms adentro.
Las dos enfermedades ms incidentes en la boca son la caries y la
enfermedad periodontal. Las dos se originan a partir de la placa
bacteriana.
En el caso de la caries: los microorganismos que se hospedan en la
cavidad oral al encontrar carbohidratos (azucares) producen cidos
que debilitan las estructuras dentales, produciendo cavidades,
inflamacin palpar e infeccin es las mismas.
Enfermedad periodontal: afecta a las encas y a las estructuras de
soporte de los dientes. La presencia presente en la placa causa la
enfermedad periodontal. Si no se retira cuidadosamente todos los
das con cepillo e hilo dental, la placa se endurece y se convierte en
una sustancia dura denominada sarro.

EVALUACION DEL POTENCIAL CARIOGENICO DE LOS ALIMENTOS.

MEDICION DE CAMBIOS DE PH EN LA PLACA DENTAL.
El principal mecanismo para la desmineralizacin de los tejidos duros
de la cavidad bucal es la formacin de cidos por parte de los
microorganismos a partir de diferentes sustancias o alimentos de
nuestra dieta. Esto se traduce en una cada del PH en la superficie
dentaria. Es importante recordar que aparte de las sustancias
ingeridas, tambin existen factores individuales que afectan la
variacin del pH dental. Tales como:

Cantidad y composicin de placa dental.

Flujo salival y capacidad buffer
tiempo de eliminacin de las sustancias.

(AQUELLOS PRODUCTOS QUE CAUSEN UNA CAIDA DEL PH POR

DEBAJO DEL NIVEL CRITICO (APROXIMANDAMENTE 5.7) SON
ACIODOGENICOS Y POTENCIALMENTE CARIOGENICOS)
Debido a estas cadas en los niveles de PH se han utilizado diversas
tcnicas de medicin en la placa dental, luego de ingerir diversas
sustancias. La tcnica ms utilizada con mayor frecuencia es llamada
telemetra de pH. Que consiste en colocar un pequeo electrodo en
una dentadura parcial removible haciendo contactar el rea
interproximal entre el diente de la prtesis y un diente natural. La
placa dental se deposita sobre el electrodo en 3 a 5 das. Luego en el
laboratorio, se conecta un cable a una cavidad en la prtesis y se
mide el PH de manera constante mientras el individuo ingiere
diferentes productos.
Gracias a este mtodo se ha recogido informacin importante con
respecto a la acidogenicidad de varias sustancias y productos,
algunas de ellas son:

sustancias que contienen azcar tales como; caramelos,

galletas, frutos secos, bebidas gaseosas y helados, resultan en
una dramtica cada del pH a niveles cercanos a 4.
Las sustancias ingeridas durante las comidas (desayuno,
almuerzo y cena) pueden producir bajan en el PH que puede
durar horas.
Productos naturales como leche y frutas frescas, tambin
pueden bajar el PH por debajo del nivel crtico.
Algunos productos con almidn como pan, con flakes, palomitas
de maz y papas chips, pueden aumentar el pH desde niveles
crticos.

Productos que contienen cidos como frutas y jugo de frutas,

por lo general producen cadas instantneas en el pH.

Cuando el pH de la boca desciende a 5,5 la caries se convierte en

activa. Cuando esto ocurre, los niveles de colonias bacterianas son
tambin mucho ms elevados, a consecuencia de la caries, no como
efecto de sta. Cuando el pH es 7,1 o ms alto, la caries no aparece.
El nmero de bacterias en la boca es menor, dependiendo de la salud
de su entorno, no de la existencia de caries.

Los alimentos que contienen sacarosa, aquellos que contienen

almidn, como diversas galletas y chips de papas fritas, se consumen
cada vez con mayor frecuencia como meriendas en muchos pases.
La ingesta de estos productos es retenida en los dientes por periodos
largos de tiempo, pueden ser causantes de caries.
La concentracin del carbohidrato en el producto es otro factor
importante en la ciriogenicidad. Mientras mayor sea la concentracin
de carbohidratos fermentables, mayor ser el potencial
acidogenico y cariogenico. (Ver figura 7.6)

Sin embargo es importante mencionar que el pH en la placa dental

puede disminuir por debajo del nivel crtico con concentraciones
relativamente bajas (1% o menos).
Una dramtica reduccin en la cantidad de azucares en la dieta total,
es muy importante, debido a que conlleva a una menor frecuencia de
ingesta.

FORMAS TOPICAS
FLUOR TOPICO-PH.

Las formas tpicas son aquellas que ejercen su accin en

contacto directo con el diente erupcionado. Los fluoruros provenientes
de las soluciones como las del fluoruro de sodio, o de formas
complejas como el monofluorurofosfatoo fluor silano.
El fluor es un elemento del grupo de lo halgenos, es
electronegativo y lo encontramos en la naturaleza combinado debido
a su gran reactividad.
Para que no se inicie el proceso caries, tenemos que aumentar
la resistencia del esmalte dentario, que se empieza a disolver a un pH
por debajo de 5.5.
El ataque acido sobre la dioxiapatita hace que se desmineralice,
pierda su estructura cristalina y si no hay otro ataque acido, hay una
cierta capacidad de remineralizacion, pero ante nuevos ataques
cidos se puede perder esta capacidad, se hace irreversible y se inicia
el proceso destructivo. El fluor remplaza los iones hidroxilo de la
hidroxiapatita y se convierte en flourapatita, que es ms estable y
adems se disuelve menos ante ataques cidos.
La fluorapatita se disuelve a un pH por debajo de 4.5, un punto
menos que la hidroxiapatita.
Fluor tpico de aplicacin profesional: las soluciones de fluoruro
de sodio pH 7, o utilizados en los aos 40 dieron una reduccin de
caries del 30%

Geles alucilados: contiene 1,23% de fluoruro en unvehiculo de

cido fosfrico al 0,98% y un pH de aproximadamente 3,0.
AL OCURRIR EL DES CENSO DEL PH, LAS FORMAS IONICAS
SUPLIRAN LOS IONES DE FLOUR NECESARIOS PARA CONTRARRESTAR
EL EFECTO DESMINERALIZADOR DE LA ACIDEZNDEL MEDIO AMBIENTE
Y PROMOVER LA REMINERALIZACION.

Enjuagues fluoruros: Un enjuague bucal se considera ms

correcto cuanto ms se acerque al pH de la cavidad oral, que se
encuentra en torno a siete (por debajo del 5,5 el esmalte de los
dientes se desmineraliza y su estructura comienza a estropearse).
Como todos los enjuagues son cidos, deben usarse preferentemente
justo tras el cepillado, ya que en ese momento el pH de la boca es
ligeramente alcalino y estos elixires ayudan a equilibrarlo.

Dentfricos fluoruros: El pH de la saliva en una boca sana se

sita alrededor del 7, por lo que un dentfrico ser mejor si se sita
entre 6,9 y el 8. Solo tres pastas (las blanqueantes de Binaca, Signal y
Colgate) se alejan de esa neutralidad (7), y se sitan cerca del 9.

TIPO

SIGNAL.
DENTRIFICO
PROTECCION
ANTICARIES
FLUORCALCIO

PH

8,0

COLGATE
.

LICOR DEL
POLO

DENTRIFICO
GEL
COFLUOR

DENTRIFICO
CLORIFILA
FRESCOR,
NATURAL,
ANTISEPTICO
CON FLUOR

7,2

7,3

BINACA
AQUAFRES
H.
DENTRIFICO
FLUOR +
BRADOSOL

6,9

SIGNAL.
DENTRIFIC
O SITEMA
BLANQUEA
DOR

9,2

COLGAT
E.
DENTRIFIC
O
SENACION
BLANQUEA
DOR

9,0

LICOR
DEL
POLVO
DENTRIFIC
O CON
FLUOR
BLANQUEA
DOR
AVANZADO
. FRESCOR
EXTREMO

7,5

BINACA
AQUAFRESH.
DENTRIFICO
FLOUR +
TRICLINE
BLANQUEANTE

8,9

EL FLUOR Y SU EFECTO EN EL PROCESO

DESMINERALIZACION-REMINERALIZACION DE LA SUPERFICE
DENTARIA.
Los carbohidratos que se metabolizan en la placa dental
producen cidos que reaccionan con la superficie dentaria, la cual
cede iones de calcio y fosfato al medio ambiente desmineralizndola.
Si no contina la produccin de cidos, al cabo de un tiempo (30-45
minutos) el PH SUBE y los minerales en forma inica tienden a
incorporarse de nuevo a la estructura dentaria, remineralizndola. Si
existe una nueva ingesta de alimentos
Remineralizacion: segn larsen y fejerskov es el proceso
mediante el cual se depositan minerales en la estructura dentaria.
Deacuerdo a ellos la remineralizacion ocurre bajo un pH neutro.

Sugieren que la presencia de iones de fluor en los fluidos

bucales, aun en concentraciones bajas, es necesaria para obtener una
proteccin contra la caries. Sealan que una contina elevacin y
disminucin en la concentracin de fluoruro, puede ser una ventaja
en la capacidad anticariogenica del fluor. Figura (11.1- proceso de
desmineralizacin de un diente)

DISCUSIN FINAL-CONCLUSION

En base a la informacin adquirida

anteriormente se pudo determinar e informar
sobre la relacin que existe entre el pH y la
salud bucal. Y enfocndose en los riesgos o
consecuencias que conllevan a un descuido y
deterioro de las estructuras dentarias. Ya que
como seres humanos diariamente los
alimentos que consumismos causan daos a
nuestra salud bucal ya que alteran el pH
neutro de 7 en la saliva que es necesario para
gozar de salud dentaria. Es por ello que se
debe mantener una dieta baja en alientos
azucarados que lo nico que hacen es
provocar un descenso del pH bucal y as
aumentar la posibilidad de adquirir y formar
caries o infecciones. NO solo enfoco este
trabajo a la salud dental ya que los alimentos
que ingerimos llegan de una u otra forma a
todas las partes de nuestro cuerpo y as

provocar leves y hasta severos daos en

nuestro cuerpo.
Adicionando mantener dieta baja en
carbohidratos y alimentos con altas
concentraciones de azcar es importante
tambin tener una buena higiene bucal, todos
los das de nuestra vida. Y para ello es
necesario informarse de cuanto efectivo son
esos productos y si lo mencionado en la
etiqueta es informacin verdica o conveniente
a nuestra salud. Recomendando utilizar por
ejemplo enjuagues bucales libres de alcohol,
utilizar pasta dentales con pH cercano al pH
bucal.

ANEXOS

DATO CURIOSO:
Como sabemos las pastas dentales se utilizan como un dispositivo de
despoblacin, insertan el fluoruro, el Veneno del Diablo en la boca de
los pueblos, incluyendo bebs y nios. Que tambin contienen
detergentes. Lo que es menos conocido es que las pastas dentales
incluso no funcionan. Los dientes se limpian mejor con jabn que el
hacer uso de las pastas dentales, Si Jabn! como lo indica el Dr. Judd

y mantendrs esas blancas perlas, aunque puedes optar por otras

alternativas naturales.

Si no usa el hilo dental, se olvida de limpieza 40% de sus

superficies de los dientes. Asegrese de cepillarse los dientes
dos veces al da!
Un estadounidense promedio gasta 38.5 el total de das de
cepillarse los dientes durante toda la vida.
73% de los estadounidenses prefieren ir de compras de la seda.
Los dentistas han recomendado que se mantenga un cepillo de
dientes por lo menos seis (6) pies de distancia de un inodoro
para evitar las partculas suspendidas en el aire como resultado
de la descarga
La segunda enfermedad ms comn en los Estados Unidos es la
caries dental. La primera es el resfriado comn.
Cuanto mayor sea la cantidad de comida tiempo permanece en
la boca, mayor es la probabilidad de caries.
La secuencia que los alimentos se comen puede determinar el
riesgo de caries. Si usted come alimentos con azcar despus
de las comidas, se disminuye la posibilidad de caries, en lugar
de comer alimentos azucarados solos

Bibliografa

http://lacariesdental.com/caries-dental/Que-Relacion-tiene-elNivel-de%20pH%20con-la-Caries-Dental-Nivel-de-Acido-en-laBoca.htm
http://scielo.isciii.es/pdf/medicorpa/v11n5/15.pdf
http://www.escuelapedia.com/ph-bucal-acidez-de-la-saliva/
http://www.odontocat.com/cariesca.htm
http://www.childrens-dental-center.com/es/fun-tooth-facts/
http://www.mouthhealthy.org/es-MX/az-topics/d/diet-and-dentalhealth
http://www.colgate.cl/app/Colgate/CL/OC/Information/OralHealth
Basics/GoodOralHygiene/OralHygieneBasics/Nutrition.cvsp

Libro de cariologia de gilberto henostroza paginas: 182 hasta la

pag- 189, pag 246-251, pag 284 y 285.