Mara Luisa Castro

EST.1206112
Legislacin y Seguridad Alimentaria

INCAPARINA

La incaparina es un suplemento proteico y vitamnico, fue desarrollada debido

a que en los aos 50s se dio una crisis de desnutricin severa, por lo que el
Intituto de Nutricion de Centroamerica y Panama- INCAPrealizo
investigaciones referentes a la problemtica que se viva, donde se buscaba la
disponibilidad de protenas a travs del consumo de alimentos de origen
vegetal.
El nuevo alimento que consista en una mezcla vegetal a base de harina de
maz y harina de algodn, con protenas de alto valor biolgico comparable con
la protena de origen animal, elaborado con productos agrcolas locales y a un
precio accesible a la poblacin de escasos recursos.
El nombre de Incaparina se debe a que fue desarrollada como un proyecto del
Instituto de Nutricin de Centroamrica y Panam (INCAP). Esta se invent en
1959 como consecuencia de las investigaciones del Dr. Ricardo Bressani. Se
cuenta que en ese ao, un nio se cur de una desnutricin severa con una
dieta basada en la Incaparina. Debido a que en muchas reas del pas no
abundan alimentos como la carne o la leche, este producto se dise para
suplir la energa aportada por ellos. Se compone bsicamente de harina de
maz y de soya, carbonato de calcio, hierro, vitamina A y vitaminas B. En la
poca que se ide el producto, Guatemala produca almidn de algodn en
exceso y ste sustitua a la harina de soya.
El Dr. Ricardo Bressani recibi el Premio Internacional Danone para la Nutricin
en el ao 2003 por sus contribuciones en el campo de la investigacin
nutricional, siendo un producto altamente beneficiosos para la poblacin y
sobre todo de acceso para esta.

Mara Luisa Castro

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De la frmula original han surgido nuevas presentaciones y mejoras para cada

necesidad o utilidad, las cuales son:
Incaparina (tradicional): Reforzada con vitaminas y minerales, fibra
diettica, proporcionando 4 grs. de protena por cada servida (18.75
grs.).
Incaparina Crecimax: Cuenta con minerales aminoquelados y vitaminas
necesarias para el crecimiento infantil.
Incaparina Maternal: Diseado especialmente para las etapas de
embarazo y lactancia, fuente de cido flico, vitaminas y minerales
aminoquelados.
Incaparina Instantnea o en polvo (sabores fresa, vainilla y chocolate):
Ideal para atol o refresco.
Incaparina Lquida (Ready to Drink): No requiere ninguna preparacin
para su consumo, lista para tomar, con sabor a vainilla, chocolate y
fresa; presentada en cajitas tetrapack para consumo individual.

REFERENCIA BIBLIOGRAFICA
1. Disponible en : [RED] http://www.anecdotario.net/la-incaparina/ 2 de
junio de 2015
2. Disponible en : [RED]
http://www.elperiodico.com.gt/es/200201/pais/7905/Inhuman-aBressani-padre-de-la-Incaparina.htm 2 de junio de 2015