Final Juanca para Jurados

ELABORACIN Y EVALUACIN DE BLOQUES MULTINUTRICIONALES CON
GRASAS BY PASS EN LA SUPLEMENTACION DE GANADO BOVINO, PARA

OBTENER MEJORAS EN CALIDAD Y CANTIDAD DE LA PRODUCCION
LACTEA, EN LA FINCA EL ROSARIO, VEREDA LAS MARIAS, MUNICIPIO DE
AGUACHICA CESAR
JUAN CARLOS PAEZ SANCHEZ

RAFAEL HERNANDO VASQUEZ BENITEZ
UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR SECCIONAL AGUACHICA

DIRECCION ACADEMICA
PROGRAMA DE TECNOLOGIA AGROPECUARIA
AGUACHICA
2014
ELABORACIN Y EVALUACIN DE BLOQUES MULTINUTRICIONALES CON

GRASAS BY PASS EN LA SUPLEMENTACION DE GANADO BOVINO, PARA
OBTENER MEJORAS EN CALIDAD Y CANTIDAD DE LA PRODUCCION
AGUACHICA CESAR

RAFAEL HERNANDO VASQUEZ BENITEZ
Trabajo de grado presentado para optar al ttulo de

Tecnlogo Agropecuario
M.V.Z. ENVER CAMILO ALVAREZ JALABE

Director
UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR SECCIONAL AGUACHICA

FACULTAD DE INGENIERIA Y TECNOLOGIAS
TECNOLOGIA AGROPECUARIA
AGUACHICA
2014
NOTA DE ACEPTACIN
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Firma del presidente del jurado
___________________________
Firma del jurado
___________________________
Firma del jurado
Aguachica, Noviembre 7 de 2014
DEDICATORIA
A mis padres por su fuerza incansable en mi vida, por brindarme su confianza,

esfuerzo, voz de aliento y apoyo en los momentos ms difciles.
A mi esposa JOHANA SALINA AMAYA por su amor, por estar en todo momento
a mi lado, apoyndome incondicionalmente en el transcurso de mi carrera.
A mis hijos IVY SOFIA y EILLEN SAHIAN, por darme su amor y paciencia en el
tiempo que no les pude dedicar porque el amor hacia ellos me ha hecho
conquistar este triunfo.
A todas las personas que me apoyaron, me dieron nimo y me ayudaron, pues de
una u otra forma han estado involucradas en este proceso y en la meta obtenida
como profesional y persona de bien.
RAFAEL HERNANDO
A mis padres VICTOR JULIO PAEZ y FABIOLA SANCHEZ por darme su

confianza, por su esfuerzo y trabajo para hacer posible este logro, por apoyarme,
brindarme su confianza y voz de aliento, an en los momentos ms difciles,
permitindome ser alguien en la vida. De todo corazn, gracias por estar conmigo
de forma incondicional y por tenerme siempre presente en sus oraciones. Esas
plegarias siempre me acompaarn en todos los retos que asuma como ser
humano.
A todos mis compaeros de estudio y amigos de la vida, ya que con sus consejos,
me dieron nimo y me ayudaron, pues de una u otra forma han estado
involucradas en este proceso y se han convertido en una luz de esperanza en el
camino sincero de la vida.
JUAN CARLOS
AGRADECIMIENTOS
Los autores expresan sus agradecimientos a:
A DIOS, JESUCRISTO Y ESPRITU SANTO Por su fortaleza, entendimiento y

sabidura en todo lo que hemos emprendido, por su ayuda ya que todo lo que se le
ha pedido nos lo ha dado sin restricciones.
A WILSON ANTONIO SANCHEZ HERNANDEZ, Coordinador del Programa de

Tecnologa Agropecuaria. Por su amistad y confianza en el proceso de este
proyecto.
Al M.V.Z. ENVER CAMILO ALVAREZ JALABE.
colaboracin y direccin en este proyecto.
Por su valioso aporte,
A la UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR, SECCIONAL AGUACHICA pues

todos los conocimientos que ahora tenemos se los debemos a ella, a sus
docentes, que son excelentes formadores de profesionales ntegros y personas de
bien.
A todos y todas que con su ayuda han hecho posible la realizacin de este
proyecto.
CONTENIDO
Pg.
INTRODUCCIN
1.
PROBLEMA
1
1.1. FORMULACIN DEL PROBLEMA
1.2. JUSTIFICACION
1.3. OBJETIVOS
1.4. DELIMITACION
1.4.1. Delimitacin temporal.
1.4.2. Delimitacin espacial.
1.4.3. Delimitacin contextual.
2. MARCO REFERENCIAL
2.1. MARCO HISTORICO
2.1.1. Resea histrica.
2. 2. ANTECEDENTES
2.3. MARCO TEORICO
2.3.1. Praderas.
2.3.1.1. Establecimiento de praderas.
2.3.1.1.1. Importancia de las praderas en los procesos de produccin.
2.3.1.1.2. Suelos y fertilidad en la produccin de forrajes.
2.3.1.2. Manejo de praderas.
2.3.1.3. Factores que afectan la productividad animal.
2.3.1.4. El crecimiento y la calidad del pasto.
2.3.1.5. Valor nutritivo de los forrajes.
2.3.1.5.1. Factores genticos. .
2.3.1.5.2. Factores de manejo.
2.3.1.5.3. Factores externos o ambientales (suelo y clima).
2.3.1.6. Composicin qumica de los forrajes.
2.3.1.6.1. Nitrgeno no proteico (NNP).
2.3.1.6.2. Protenas.
2.3.1.6.3. Carbohidratos.
2.3.1.6.4. Lpidos.
2.3.1.6.5. Minerales.
2.3.1.7. Energa.
2.3.1.8. Protena.
2.3.1.9. Excrecin fecal y urinaria.
2.3.1.10. Calidad de los pastos tropicales.
2.3.1.10.1. Contenido celular.
2.3.1.10.2. Pared celular.
2.3.1.11. Eficiencia metablica de dietas con diferente proporcin de fibra.
2.3.1.11.1. Gasto energtico de la ingestin, rumia y digestin.
2.3.1.11.2. Digestibilidad y digestin parcial.

2.3.1.101.3. Eficacia de la fermentacin en el rumen.
2.3.1.11.4. Lugar de la digestin.
2.3.1.11.5. Utilizacin de los AGV.
2.3.2. Gramneas.
2.3.2.1. Pasto colosuana o kikuyina (Botriochloa pertusa).
2.3.3. Anatoma y fisiologa digestiva del bovino.
2.3.3.1. Nutricin del bovino.
2.3.3.1.1. Nutrientes.
2.3.3.1.2. Nutrientes requeridos por los animales.
2.3.3.2. Metabolismo ruminal.
2.3.3.2.1. Microorganismos del rumen.
2.3.3.2.2. Digestin glucdica en el rumen.
2.3.3.2.3. Metabolismo de sustancias proteicas.
2.3.3.2.3.1. Utilizacin del nitrgeno no protenico por rumiantes.
2.3.3.2.4. Digestin de los lpidos en los rumiantes.
2.3.3.2.5. Sntesis de vitaminas.
2.3.3.2.6. Minerales en el rumiante.
2.3.3.2.7. Produccin de gas.
2.3.4. Suplementacin energtico-proteica de bovinos en el trpico.
2.3.4.1 Suplementacin como estrategia.
2.3.4.1.1. Consumo voluntario.
2.3.4.1.2. Calidad del forraje.
2.3.4.2. Condicin corporal como herramienta de decisin en la suplementacin.
2.3.4.3. Seleccin de materias primas para suplementar.
2.3.4.3.1. Los recursos propios de la finca.
2.3.4.3.2. Recursos regionales.
2.3.4.3.3. Materias primas importadas.
2.3.4.4. Diseo de suplementos.
2.3.4.4.1. Requerimientos del animal.
2.3.4.4.2. Aporte del forraje o alimentacin base.
2.3.4.4.3. Ajuste de nutrientes suplementarios.
2.3.4.5. Rol de la suplementacin en la intensificacin de los sistemas productivos.
2.3.5. Racin.
2.3.5.1. Formulacin de raciones.
2.3.6. Bloque multinutricionales.
2.3.6.1. Componentes de los bloques multinutricionales.
2.3.6.1.1. Fuentes de energa.
2.3.6.1.2. Aditivos.
2.3.6.1.3. Fuentes de nitrgeno no proteico.
2.3.6.1.4. Fuentes de minerales.
2.3.6.1.5. Fuentes de aglutinantes.
2.3.6.1.6. Fuentes de fibra.
2.3.6.1.7. Fuentes de relleno.
2. 3.7. Ingredientes y materias primas.
4
2. 3.7.1.Melaza.
2. 3.7.1.1.Utilizacin.
2.3.7.2. Cal.
2.3.7.3. Sal mineralizada.
2.3.7.3.1. Importancia de la sal mineralizada en la alimentacin del ganado
2.3.7.3.2. Componentes de las sales mineralizadas:
2.3.7.4. Palmiste.
2.3.7.5. Matarratn (Gliricidiasepium).
2.3.7.5.1. Usos.
2.3.7.6. Urea.
2.3.7.6.1 Usos de la urea.
2.4. MARCO LEGAL
2.4.1 Instituto Colombiano Agropecuario (I C A)
2.5. MARCO CONCEPTUAL
3. DISEO METODOLOGICOPRELIMINAR
3.1. POBLACION.
3.2. UBICACIN GEOGRAFICA DEL EXPERIMETO
3.3 INSTRUMENTOS
4.
DESARROLLO O EJECUCIN DEL PROYECTO
5. PERSONAS QUE PARTICIPAN EN EL PROCESO
5.1. INVESTIGADORES
5.2. EQUIPO DOCENTE
6. RECURSOS DISPONIBLES
6.1. RECURSOS MATERIALES
6.2 RECURSOS INSTITUCIONALES
6.3 RECURSOS FINANCIEROS
7. CRONOGRAMA
8. CONCLUSIN
9. RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFIA
CIBERGRAFIA
LISTA DE CUADROS
Cuadro 1. Calidad del forraje pasto Colosuana o

Kikuyina (Botriochloa pertusa).
Cuadro 2.Ingredientes y materias primas a utilizar.
Cuadro 3. Composicin nutricional del palmiste.
Cuadro 4. Composicin del matarratn (Gliricidia Sepium).
Cuadro 5: Tabla de la produccin promedio de leche en
Kilogramos de los tratamientos testigo y experimental.
Cuadro 6: Comparacin de los resultados del anlisis qumico
de la leche en los dos tratamientos
Cuadro 7. Recursos financieros.
16
LISTA DE GRAFICAS
Grfica 1. Tabla de la produccin promedio de leche en kilogramos de los

tratamientos testigo y experimental.
17
LISTA DE FIGURAS
Figura No. 1. Ubicacin geogrfica del municipio de Aguachica

Figura No. 2. Mapa del municipio de Aguachica
Figura 3. Bloque multinutricionales.
18
LISTA DE ESQUEMA
Esquema 1. Reparto de la energa bruta de la dieta del animal.
19
LISTA DE ANEXOS
ANEXO A. registro de vacunacin contra aftosa aftosarabia Brucelosis Materia prima
ANEXO B. Materia prima
ANEXO C. Procedimiento
ANEXO D. Bloques Nutricionales elaborados
ANEXO E. Poblacin muestra
ANEXO F. Toma de Mediciones
20
ABREVIATURAS
AGV: cidos grasos voltiles

ATP: Adenosina de Trifosfato
BST: somatotropina bovina
H2O: Agua
EM: Energa metabolizable
NNP: Nitrgeno proteico
PH: Potencial de hidrogeno
PSP: Protena sobrepesante
21
GLOSARIO
cidos grasos voltiles: se forman en el rmen una vez que el bolo alimenticio
llega y se descompone en l. Sin embargo, la proporcin de formacin de estos
cidos grasos vara con la dieta que se les suministre a los animales.
Adenosina de Trifosfato: un compuesto qumico complejo formado por la energa
liberada por los alimentos y que se almacena en todas las clulas, en especial las
musculares. Slo con la energa liberada por la descomposicin de este
compuesto la clula puede realizar su trabajo biolgico.
Aerbico, metabolismo: aquella va metablica que cataboliza las substancias
nutricias (carbohidratos, grasas y protenas) en la presencia de oxgeno (aerbico)
mediante la gluclisis aerbica, ciclo de Krebs y sistema de transporte electrnico
(o cadena respiratoria), de manera que se suministre energa til para funciones
vitales del cuerpo (principalmente para la contraccin de las clulas/fibras
musculares durante el ejercicio), sin la acumulacin en altos niveles de cido
lctico.
Aglomerantes: son materiales capaces de unir fragmentos de una o varias
sustancias y dar cohesin al conjunto por mtodos exclusivamente fsicos.
Alimento: todo aquel producto o sustancia (lquidas o slidas) que, ingerida,
aporta materias asimilables que cumplen con los requisitos nutritivos de un
organismo para mantener el crecimiento y bienestar de las estructuras corporales.
Alimentacin: serie de actos voluntarios y conscientes, que consisten en la
eleccin, preparacin e ingestin de alimentos.
Bovino: de carne, animales de la especie bovina, como el toro, la vaca y el bfalo,
cuya raza est especializada en la produccin de carne. De leche, animales de la
especie bovina, cuya raza est especializada en la produccin de leche.
Bloques Multinutricionales: es un suplemento alimenticio balanceado en forma
slida, que facilita el suministro de diversas sustancias nutritivas en forma lenta,
que adems de incorporar nitrgeno no proteico (NNP), el cual est en la urea,
excretas o amoniaco, puede incorporar otros elementos nutricionales como
carbohidratos solubles, minerales y protena verdadera. Los BM sirven como
alimentacin estratgica durante la poca seca y para suplir elementos nutritivos
fundamentales para mejorar la eficiencia de uso del forraje aun cuando no haya
escasez de alimento.
22
Cal: es un reactivo qumico que se obtiene a partir de la descomposicin,

mediante calcinacin, del carbonato de calcio, que contienen las calizas.
Carbohidratos: compuesto cuya frmula general es Cx(H2O) por ejemplo,
azcares, almidn y celulosa. Los carbohidratos desempean un papel esencial
en el metabolismo de todos los organismos. No se hallan presentes en los
animales en tan grandes cantidades como en las plantas, en las que la celulosa es
un componente estructural fundamental, y el almidn el principal alimento
almacenado.
Digestin: proceso que el cuerpo utiliza para descomponer los alimentos en
sustancias simples para la energa, el crecimiento y la reparacin celular.
Energa: se define como la condicin o capacidad de un sistema para modificar
su entorno, es decir, para realizar un trabajo determinado.
Energa metabolizables: es la porcin de poder o capacidad, utilizada
selectivamente por el organismo del total de la energa o energa bruta que
contienen los alimentos, en sentidos productivos, que dependiendo de la especie.
Forraje: alimento de origen vegetal como el heno, la paja, los pastos, los silos,
etc., que consumen los animales herbvoros; contiene gran cantidad de fibra o
celulosa y es de escaso valor nutritivo.
Leguminosa: cualquier planta que pertenece a la Familia Leguminosae cuyos
miembros producen las semillas dentro de vainas. Pueden satisfacer parte de o
todos de sus requerimientos del nitrgeno por su relacin simbitica con la
bacteria Rhizobia que forma ndulos en las races.
Lpidos: son un conjunto de molculas orgnicas, la mayora biomolculas,
compuestas principalmente por carbono e hidrgeno y en menor medida oxgeno,
aunque tambin pueden contener fsforo, azufre y nitrgeno, que tienen como
caracterstica principal el ser hidrofbicas o insolubles en agua.
Macroelementos: componen este grupo, elementos minerales indispensables en
la alimentacin animal, tales como: cloro, sodio, calcio, fsforo, magnesio, potasio
y azufre.
Materias primas: son materiales extrados de la naturaleza y que se transforman
para elaborar bienes de consumo.
Materia seca: es la parte que resta de un material tras extraer toda el agua
posible a travs de un calentamiento hecho en condiciones de laboratorio. Es una
nocin usada principalmente en biologa y agricultura.
23
Melaza: lquido espeso y dulce de color caf oscuro que queda como residuo
despus de la cristalizacin y separacin del azcar de caa o remolacha; debido
a su gran contenido de azcares es utilizado como aditivo en la alimentacin
animal ya que mejora el sabor de los alimentos fibrosos como la paja, los
rastrojos, etc. Se utiliza en pequeas cantidades debido a su efecto laxante.
Microelementos: componen este grupo, elementos minerales indispensables en
la alimentacin animal en pequeas cantidades, tales como: hierro, zinc, yodo,
manganeso, cobalto, molibdeno, selenio, cobre y cromo.
Microorganismo: organismos microscpicos pertenecientes por regla general a
virus, bacterias, algas, hongos o protozoos.
Minerales: elemento o compuesto inorgnico que ocurre naturalmente.
Nitrgeno no proteico:
son compuestos de nitrgeno que pueden ser
convertidos en protenas por algunos organismos vivos.
Nutriente: sustancias que contienen los alimentos y que sirven a los organismos
para obtener energa, crecer, mantenerse en buen estado de salud y regular sus
funciones.
Palatabilidad: calidad de ser grato al paladar un alimento.
Palmiste: se obtienen del beneficio del fruto de la palma, se utiliza principalmente
en alimentacin de ganado bovino, debido a su alto contenido nutricional.
Produccin: volumen de producto obtenido (carne, huevo, leche, fibra, lana) con
el uso de recursos e insumos (tierra, mano de obra, pastos, alimentos, etc.).
Protenas: sustancia orgnica formada por la unin de molculas sencillas,
llamadas aminocidos.
Protena sobrepasante: la cantidad de protena que llega al intestino delgado
para ser absorbida es la suma de la protena bruta microbiana y la protena de la
materia seca del pasto o forraje que escapa a digestin ruminal o sale ilesa de la
misma.
Sal mineralizada: mezcla formada por cloruro de sodio, calcio y fsforo, con
adicin de otros macroelementos y microelementos.
Suplemento: ingrediente o mezcla de ingredientes capaces de aportar nutrientes
a la alimentacin de los animales.
24
Urea: es la fuente ms barata de nitrgeno slido. Es un polvo blanco, cristalino y

soluble en agua, que se utiliza como fertilizante
25
RESUMEN
Esta investigacin se realiz utilizando un diseo de suplementacin energtico proteica para un sistema de produccin de bovinos doble propsito, utilizando
recursos locales y regionales, como el matarraton, como leguminosa forrajera y la
grasa sobrepasante obtenida por el procesamiento industrial del fruto de palma
africana. De dicho procesamiento es producto intermedio el palmiste, empleados
en la nutricin de los rumiantes.
El modelo de suplementacin se determin en base a los requerimientos de los

animales, teniendo en cuenta la produccin de leche y el valor nutritivo de la
alimentacin bsica establecida en la finca, que para el caso particular consisti
en el pastoreo de los animales en praderas establecidas con el pasto colosuana o
kikuyina (Botriochloa pertusa).
26
ABSTRACT
This research was conducted using a design - proteica energy supplementation to

a system of dual purpose cattle production , using local and regional resources ,
such as matarratn as forage legume and bypass fat obtained from the industrial
processing of oil palm fruit . From this intermediate processing is the kernel , used
in ruminant nutrition .
The model of supplementation was determined based on the requirements of

animals , considering milk production and nutritional value of the staple diet
established on the farm , which for the particular case consisted of grazing animals
in established grassland with grazing Colosuana or kikuyina ( Bothriochloa
pertusa).
27
INTRODUCCIN
Los sistemas de produccin bovina, en el trpico, basan su alimentacin

principalmente en la produccin y el uso de pastos y forrajes; sin embargo, las
praderas presentan una produccin ineficiente y desgaste en sus capas, debido a
las prcticas inapropiadas durante el establecimiento, y despus en su fase
productiva. Por esta razn, el pobre aporte del suelo se representa en la
alimentacin animal por pastos y forrajes deficientes en calidad y limitados
nutricionalmente, y por problemas reproductivos, de produccin y rentabilidad en
los sistemas ganaderos. La crisis nutricional se acenta con los periodos de
sequa, los cuales afectan drsticamente la cantidad y calidad de los sustratos
alimenticios.
Por otra parte, la regin del sur del csar especficamente en el municipio de
Aguachica, est integrndose al desarrollo ganadero a nivel nacional, desarrollo
que se estimula por presentar vas de acceso importantes para el intercambio
cientfico y tecnolgico. Sin embargo, sus suelos, en gran proporcin, arcillosos,
cidos y de zonas bajas, no son la excepcin respecto al bajo aporte nutricional
que compromete la calidad de sus pastos y la conversin eficiente en los
animales.
En esta regin las praderas cultivadas con pastos de la especie Botriochloa
pertusa, se han diseminado, ya que su respuesta favorable en el mantenimiento y
produccin animal, lo han hecho un pasto confiable entre los ganaderos; adems,
sus propiedades compensan las pobres condiciones en las que se pueda
encontrar el suelo. Pero estas praderas, desde el punto de vista nutricional,
presentan deficiencias en sus componentes, lo que hace necesario suplirlas para
lograr el buen desempeo de un sistema de produccin.
Estratgicamente, las prcticas de suplementacin se han introducido como
mtodo para corregir los desequilibrios y las consecuencias a que conllevan los
estados de subnutricin y mal alimentacin de los bovinos en pastoreo durante
todas las pocas del ao.
El diseo de sistemas de suplementacin incluye el uso de recursos propios de la
finca, regionales o importados, como alternativa de bajo costo y mayor impacto. A
su vez, la suplementacin genera en los ganaderos y productores una visin
mejorada de la ganadera, como empresa, y la capacidad de plantear nuevas
estrategias de alimentacin, que favorezcan la productividad en el sistema animal
y disminuyan el impacto negativo de la estacionalidad de la produccin de forrajes
conservando el adecuado balance nutricional, de acuerdo a los requerimientos
propios del animal y de su etapa productiva, aportando en la racin los elementos
crticos que no aporta la alimentacin bsica.
28
1. ELABORACIN Y EVALUACIN DE BLOQUES MULTINUTRICIONALES

CON GRASAS BY PASS EN LA SUPLEMENTACION DE GANADO BOVINO,
PARA OBTENER MEJORAS EN CALIDAD Y CANTIDAD DE LA PRODUCCION
AGUACHICA CESAR
1.1
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La falta de suplementacin es el principal factor por el cual los hatos no

son competitivos en la produccin lechera ya que el propietario de la empresa
ganadera ve en esta alternativa un limitante econmico de alto valor. Se han
implementado diferentes mtodos de suplementacin a partir del uso de materias
primas que resultan de difcil consecucin o que inevitablemente aumentan los
costos de produccin. Dentro de los costos de produccin, cada vez mayores, en
toda empresa agropecuaria los gastos por suplementacin son determinantes en
la rentabilidad y productividad de la empresa.
Por otra parte, siendo los forrajes la primera fuente de nutrientes en la
alimentacin de rumiantes, presentan deficiencias que repercuten en su calidad y
aprovechamiento, como por ejemplo, altos contenidos de nutrientes de difcil
digestin, bajos niveles de conversin alimenticia y desequilibrios que
desfavorecen y desacreditan al sistema de produccin, interactuando con las
variables climticas y biofsicas que limitan la disponibilidad y calidad de los
pastos, de los que depende la nutricin de los rumiantes.
En la zona sur del Cesar gran parte de los hatos ganaderos son manejados de
manera extensiva y no cuentan con estrategias que ayuden a sufragar los niveles
nutricionales que el animal requiere para cumplir con sus necesidades fisiolgicas
de mantenimiento y produccin.
Los hatos lecheros de la zona mantienen promedios de produccin por debajo de
niveles competitivos que exigen las empresas comercializadoras de leche de la
regin, adems para ser eficientes y afrontar normas como el tratado de libre
comercio (TLC) es indispensable mejorar estos promedios de produccin y
composicin de la leche.
29
1.2
FORMULACIN DEL PROBLEMA
Cmo contribuir en el mejoramiento nutricional de bovinos con la Suplementacin

de bloques multinutricionales elaborados a partir de materias primas regionales y
locales?
1.3
JUSTIFICACION
La suplementacin como fuente de nutrientes cumple una funcin importante en

la alimentacin animal, porque por medio de ella se favorecen las funciones
metablicas a nivel celular que ayudan al equilibrio en la produccin, reproduccin
y salud animal.
Los subproductos agroindustriales como el palmiste y la grasa sobrepasante,
obtenidos ambos por el procesamiento del fruto de la palma africana (Eleaeis
guinnensis), son sustratos alimenticios que se pueden convertir en alternativas
para mejorar la nutricin y la produccin en ganado bovino doble propsito. Estos
subproductos abundan en la regin por ser esta una zona agrcola.
Los bloques multinutricionales ofrecen alta proporcin de nutrientes digestibles,
que promueven el aumento en la produccin de leche, ya que pueden corregirse
las deficiencias generalmente atribuidas a la baja calidad de los componentes de
las praderas; as, el consumo de estos, complementa la composicin nutricional a
partir del consumo de pasto y frecuentemente este efecto mejorar la composicin
nutritiva de la dieta alimenticia reduciendo la incidencia de trastornos metablicos
en los animales bovinos, el efecto sustitutivo es poco importante y podr no
afectar el consumo de forraje. Este efecto mejorar el consumo de energa
digestible y el aumento de la produccin del animal.
Por otro lado, el proceso para la elaboracin del bloque inicia con ingredientes de
fcil consecucin, rentables y de buena calidad que se encuentran comnmente
como alternativa alimentaria para los animales en la regin; adems los bloques
multinutricionales justifican su produccin porque no requieren de una alta
inversin en equipos.
Para su elaboracin, en trminos generales, por un lado, se toman los elementos
slidos en relacin con forrajes, subproductos agrcolas agroindustriales a los
que se les ha disminuido el tamao de su partcula mediante el proceso de
molienda de picado, haciendo con ellos una mezcla homognea. Por otro lado,
se elabora una solucin homognea resultante de la mezcla del componente en
suspensin (melaza), sal mineralizada
y/o urea, si se requiere. Estos
componentes se mezclan entre s homogneamente y al final se agrega el
ingrediente aglutinante (cemento, cal, entre otros) para llevarlo al molde.
30
Con el propsito de contribuir en la regin, al desarrollo de programas para el

mejoramiento nutricional relacionados con suplementos para alimentacin animal,
facilitar la obtencin de los productos en menor tiempo, mayor calidad y menor
costo de produccin. As, el proyecto propuesto ser una alternativa para los
ganaderos y tambin una forma de proyeccin como Tecnlogos Agropecuarios.
1.4
OBJETIVOS
1.4.1 Objetivo General

Elaborar y evaluar bloques multinutricionales con grasas BY PASS en la
produccin de leche del ganado bovino, para obtener mejoras en calidad y
cantidad.
1.4.2 Objetivos Especficos

Formular el bloque multinutricional conforme a los requerimientos nutricionales
de los animales bovinos en fase de lactancia con recursos disponibles locales
y/o regionales.
Facilitar la inclusin de subproductos y recursos agroindustriales
alimentacin de bovinos durante la fase de lactancia.
en la
Demostrar la eficiencia de la aplicacin de tecnologas aplicadas a los procesos

de produccin animal, garantizando la continuidad en los sistemas de ajuste de
las formulaciones.
Determinar la relacin costo beneficio con la utilizacin de bloques
multinutricionales para bovinos con el aprovechamiento de alternativas en el
manejo de los recursos alimenticios utilizados.
1.5
DELIMITACION
1.5.1 Delimitacin temporal: para la elaboracin y ejecucin del proyecto fue

requerido un periodo de cuatro meses comprendidos desde el mes de febrero
hasta el mes de mayo del ao en curso para llevar a cabo las actividades que
corresponden a las etapas del trabajo como se muestra en el cronograma.
31
1.5.2 Delimitacin espacial. El proyecto se desarroll en la Finca el Rosario,

vereda Las Maras, municipio de Aguachica, Cesar.
1.5.3 Delimitacin contextual.

Historia: el actual territorio de Aguachica estaba habitado por las naciones
amerindias de los Chimilas, antes de la llegada de los primeros espaoles, que la
fundaron el 16 de agosto de 1748.
El actual territorio de Aguachica se empez a consolidar en los primeros veinte
aos del siglo XVIII a partir de la hacienda de San Roque de propiedad de Don
Antn Garca de Bonilla, localizada al oriente de la actual va cuarenta, hacia la
planta del acueducto municipal1.
El nombre de Aguachica, segn la tradicin regional, le fue asignado por Don
Antn Garca de Bonilla y Rodrguez. Se dice que por la cercana de sus
haciendas al Ro Magdalena le llam al poblado Villa de San Roque y para
complementarla y ubicarla se le agreg de Aguachica.
Geografa: Aguachica est ubicada al Sur del departamento del Cesar, a los
8 18 45 de Latitud Norte y 73 3737 de longitud Oeste del Meridiano de
Greenwich, ocupa el 3,8% de la superficie del departamento.
Extensin total: 976.26 Km2
Altitud de la cabecera municipal: 50 mts sobre el nivel del mar.
Temperatura media: 30 Centgrados C
Distancia de referencia: de Valledupar se encuentra a 301 Km.
El territorio de Aguachica tiene una zona montaosa al Norte,
representada por las estribaciones Noroccidentales de la Cordillera
Oriental con elevaciones entre los 200 y 2.150 metros sobre el nivel del
mar (msnm.); al sur una zona de planicie o llanura regada por los ros
Lebrija y Magdalena y sus numerosas quebradas y arroyos, cuya
fisiografa oscila entre los 50 y los 200 msnm. En el sector urbano
sobresale el Bosque El Agil como zona verde de gran biodiversidad
que se encuentra en la parte norte de la periferia de la zona urbana;
posee ms de 70 especies de rboles nativos de la regin. En l brotan
numerosos nacimientos de aguas naturales que surten al cao El Pital y
sirve de abastecimiento de agua para algunos de los habitantes del
municipio. Su divisin poltica-administrativa est conformada por 22
corregimientos: Barranca Lebrija, Buturama, Cerro Bravo, El Juncal, La
Morena, Las Adjuntas, Lucaical, Noren, San Miguel, Santa Luca, Villa
1
http://www.aguachica-cesar.gov.co/
32
Nueva, La Campana, La Yegera, Loma de Corredor, Mcuras, Patio,

Santa Brbara, Santa Rosa, Villa de San Andrs2.
Economa: Aguachica constituye el eje econmico y administrativo ms
importante del sur del Departamento del Cesar y parte de los
santanderes; su economa gira alrededor del sector agropecuario, la
agroindustria y el comercio, lo cual ha permitido el surgimiento de una
serie de servicios de apoyo como los agrotcnicos, los financieros, el
transporte y otros servicios empresariales y personales dirigidos a los
diferentes sectores econmicos y a la poblacin regional; Cuenta con
uno de los frigorficos ms modernos de Latinoamrica3.
Figura No. 1. Ubicacin geogrfica del municipio de Aguachica
Fuente: http://maps.google.com
http://www.dane.gov.co/files/censo2005/regiones/cesar/aguachica
http://www.banrep.gov.co/documentos/publicaciones/pdf/aguachica.pdf
33
Figura 2. Mapa del municipio de Aguachica
Fuente: http://maps.google.co
34
2. MARCO REFERENCIAL
2.1 MARCO HISTORICO
2.1.1 Resea histrica: el primer seguimiento sistemtico a la utilizacin de

bloques aparece en Sur frica en 1.960 (Sansoucy and Hassoun, 2.003), el uso de
bloques aparece reportado desde la dcada de 1.930 (Ben Salen, Nefzaoui and
Makkar, FeedSuplementation Blocks, FAO, 2.008). Durante el primer periodo slo
contenan urea y sales. Luego vino la adicin de melaza, minerales y vitaminas.
En los 80s, la tecnologa se difundi y cobr fuerza con el apoyo de FAO/IAEA al
trabajo del Profesor Leng de ArmidaleUniversity, Australia y de la
NationalDairyDevelopmentBoard, de Gujarat, India. Se inici con los bloques
calientes, pero por los altos costos y difcil fabricacin, en 1.986 la FAO modific el
proceso a uno en fro, ms econmico y simple.
Figura 3. Bloque multinutricionales.
Fuente: Los autores
2. 2.ANTECEDENTES
Nicols Gmez S., Silvio Guzmn P. Quienes realizaron el proyecto INFLUENCIA
DE LA SUPLEMENTACIN CON BLOQUESNUTRICIONALES SOBRE LA
LACTANCIA, PESO VIVO Y CICLO REPRODUCTIVO DE LA VACA DOBLE
PROPSITO en la universidad de Crdoba Colombia Facultad de Medicina
Veterinaria y Zootecnia, Departamento de Zootecnia. En este proyecto fue
35
realizado la suplementacin con bloques multinutricionales en el Sistema Doble

Propsito, se utilizaron 16 vacas mestizas divididas en dos grupos, un grupo
experimental (G1) y un grupo testigo (G2) compuestos cada uno de 8 animales,
con promedios de 538 y 552kg de peso vivo (PV) respectivamente mantenidas en
pastoreo.
El G1 recibi adems como suplementacin bloques multinutricionales durante un
perodo de 120 das, en los animales suplementados Se concluye que la
suplementacin estratgica con bloques multinutricionales favorece el
comportamiento reproductivo de vacas mestizas en el Sistema Doble Propsito,
pero es necesario seguir investigando sobre el tema.4
Jess Miranda, Miguel Benezra y Omar Colmenares quienes realizaron LA
SUPLEMENTACIN ESTRATGICA CON GERMEN DE MAZ SOBRE LA
PRODUCCIN DE LECHE Y REPRODUCCIN DE VACAS DE DOBLE
PROPSITO
Universidad Central de Venezuela, Facultad de Agronoma,
Maracay, Venezuela. Universidad Nacional Experimental Rmulo Gallegos,
Facultad de Agronoma, San Juan de los Morros, estado Gurico, Venezuela.
El proyecto fue realizado con el objetivo de conocer el efecto de la
suplementacin estratgica con germen de maz sobre la produccin de leche y la
reproduccin de vacas de doble propsito que pastorearon con zoca de maz,
durante la poca seca y la transicin a la poca lluviosa, en zona de colinas al
norte del estado Gurico; se dise un experimento completamente al azar con
dos tratamientos, Los resultados fueron analizados por el mtodo de los
cuadrados mnimos, y evidenciaron que no hubo diferencias entre los grupos
experimentales ni para la leche consumida por el becerro, ni para el porcentaje de
grasa de la leche. La suplementacin estratgica energtico-proteica en estas
condiciones es productivamente deseable y su oportunidad econmica deber ser
evaluada.5
Oscar Pardo, Zootecnista; Juan E Carulla, Zootecnista, MS, PhD; Hans D Hess,
IAZ, Phd. Quienes realizaron el proyecto EFECTO DE LA RELACIN PROTENA
Y ENERGA SOBRE LOS NIVELES DE AMONIO RUMINAL Y NITRGENO
UREICO EN SANGRE Y LECHE, DE VACAS DOBLE PROPSITO DEL
PIEDEMONTE LLANERO, COLOMBIA , en la UNIVERSIDAD NACIONAL DE
COLOMBIA ,Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Investigador
CORPOICA La Libertad Villavicencio, Colombia En el proyecto desarrollado
encontraron Los efectos de cinco suplementos con diferente relacin protena
4
http://apps.unicordoba.edu.co/revistas/revistamvz/MVZ-52/38.pdf
http://www.bioline.org.br/request?zt02004
36
cruda: energa metablica sobre los niveles de nitrgeno amoniacal en rumen y

nitrgeno ureico en sangre y leche , fueron evaluados en vacas doble propsito
en el trpico bajo del Piedemonte llanero colombiano. A partir de la primera
suplementacin se observ incremento de los valores de las tres variables, con
valores mximos, lo que demostr clara dependencia en los resultados de los
metabolitos.
La dieta los convierte en herramientas de ajuste y optimizacin de suplementos
para las ganaderas doble propsito del piedemonte llanero Colombiano.6
2.3 MARCO TEORICO
2.3.1 Praderas: las praderas son el conjunto de componentes botnicos, que

pueden, o no, ser consumidos por los animales.
Las gramneas y leguminosas son las plantas que constituyen la mayor parte de
las praderas del mundo; se han establecido en los suelos, evolucionando hasta
adaptarse a las diferentes condiciones climticas. Adems, en las praderas se
encuentran muchas otras clases de plantas, como juncos y ciperceas, malezas o
arvenses, lquenes y rboles, arbustos y malezas leosas.7
2.3.1.1 Establecimiento de praderas: para suministrar a los animales un

alimento ms abundante y de superior calidad, y lograr un mejoramiento en el
establecimiento y utilizacin de los pastos, en trminos de productividad animal
(carne-leche); se deben considerar algunos aspectos bsicos que aseguren el
adecuado establecimiento de las praderas, como la seleccin del lote y su
topografa, las caractersticas fsico-qumicas del suelo, la precipitacin anual y su
distribucin, la temperatura, y con relacin a estos, la seleccin de las especies
forrajeras a sembrar8 (potencial gentico para reproducirse, adaptacin,
resistencia a enfermedades y palatabilidad), las prcticas de preparacin y
http://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=2897818
BERNAL, Eusse, Javier Pastos y forrajes tropicales, produccin y manejo. 2da edicin; Banco
Ganadero, Colombia. 1991. P. 12
8
CUESTA, Pablo et al. Tecnologas para mejorar la productividad de praderas del trpico bajo
colombiano. En: Alternativas tecnolgicas para la produccin competitiva de leche y carne en el
trpico bajo. Memorias seminario. CORPOICA. Bogot, abril de 2002. p. 9
37
siembra, resistencia a plagas y enfermedades. Y el manejo (carga animal,

sistemas de pastoreo, riego y fertilizacin).9
El establecimiento de pastos y forrajes debe ser considerado en forma similar a la
de cualquier cultivo comercial, relacionado con los mtodos y prcticas
desarrolladas para la produccin mantenimiento de la pradera. Las prcticas
adecuadas, realizadas en el periodo de establecimiento son las que garantizan la
persistencia de la pradera, adems de la ptima produccin de forraje que supla
las necesidades de los ganados10.
2.3.1.1.1 Importancia de las praderas en los procesos de produccin: para

Guzmn11, la produccin bovina est cimentada sobre la base de la utilizacin de
los forrajes sea cual fuere su condicin, verdes o conservados, lo que los hace el
segundo eslabn de un proceso de conversin energa-vegetal-carne, leche y
cueros, proceso que no es uniformemente estable debido a los muchos factores
que intervienen en l. Son muchos los factores que caracterizan la importancia y el
valor de los pastos, entre ellos se encuentran: la calidad nutricional de acuerdo a
la especie y la incidencia que tiene la poca de aprovechamiento en la calidad
biolgica.
Otro aspecto importante, es la necesidad de realizar un adecuado uso de los
recursos forrajeros y un manejo eficiente de la pradera para lograr elevados
rendimientos de materia verde de alta composicin nutritiva, como objetivo del
proceso de sustentacin de animales eficientemente productivos; como factor
econmico.
2.3.1.1.2 Suelos y fertilidad en la produccin de forrajes: la fertilidad del suelo

representa uno de los factores ms representativos en la produccin de forrajes,
de all la necesidad constante de manejar los suelos racionalmente y procurando
establecer programas para su conservacin y mantenimiento.
MATEUS, Henry. Establecimiento de praderas. En: Taller regional Avances y experiencias en las
empresas ganaderas del Magdalena medio zona norte (memorias). CORPOICA, Reg. 7,
Bucaramanga, febrero de 2001. p. 12
10
Ibd., p. 17
11
GUZMN, Jos. Pastos y forrajes de Venezuela. Produccin y aprovechamiento. En: GALVIS

BURGOS, Hamer R. Oferta y digestibilidad de materia seca de los componentes botnicos del rea
agroecolgica W del Centro Experimental Santa Luca. Barrancabermeja, 2002, p. 8. Trabajo de
grado (MVZ). Instituto Universitario de la Paz. Escuela de Medicina Veterinaria y Zootecnia
38
En los pastos, la nutricin es una funcin basada en la absorcin de sustancias

inorgnicas a partir del suelo y de la atmsfera. Requerimientos nutritivos que
varan en las diferentes especies, en las distintas etapas de crecimiento y
formacin de materia orgnica12.
En el caso de pastos que no dispongan de los nutrientes requeridos, transmitirn
este defecto a los animales consumidores, los cuales tendrn una muy baja
respuesta productiva, desequilibrios orgnicos y en muchos casos el descarte del
hato ganadero.
Segn Mateus13, un factor primordial es la estructura del suelo (textura, estructura
y profundidad efectiva) y su composicin qumica. Los suelos francos, profundos y
de estructura granular son los ms deseables para la produccin de pastos. Con
relacin a las propiedades qumicas, se debe tener en cuenta el pH, el contenido
de materia orgnica, la capacidad de intercambio catinico y de bases, y el
balance de nutrientes minerales.
2.3.1.2
Manejo de praderas: el manejo de praderas integra prcticas
agronmicas y zootcnicas que favorecen la produccin y calidad nutritiva del
forraje, y el ptimo reflejo del uso en los parmetros de produccin animal.
La productividad de las praderas del trpico es baja por la baja calidad nutritiva del
forraje, especialmente al incrementar la edad del rebrote, lo que afecta el consumo
de materia seca y la produccin animal.
Un buen manejo de praderas debe considerar entre otros los siguientes aspectos:
la especie forrajera, las condiciones climticas, niveles de insumos aplicados
(fertilizacin, control de malezas), los animales segn estado productivo y tamao,
y la frecuencia e intensidad de pastoreo (carga animal y forraje en oferta) 14.
Intensidad del pastoreo. Est dada por la relacin que existe entre la
disponibilidad de forraje producido y la defoliacin por el consumo de forraje de los
animales.
Capacidad de carga. Es al nmero de animales que puede sostener una
pradera por unidad de rea. Se expresa como los kilogramos de materia seca de
materia verde en base seca por cada 100 kilogramos de peso vivo por da.
12
Ibd., p. 10
13
MATEUS, Op. cit., p. 13
14
CUESTA, Op. cit., p. 17
39
La carga animal de las praderas depende de la especie forrajera y produccin de

forraje, del tamao de los animales y del manejo del pastoreo, relacionadas con
las variables climticas y biofsicas de la regin.
El sobre pastoreo est asociado con las bajas tasas de produccin animal;
mientras que el subpastoreo afecta la calidad nutritiva por sobre maduracin del
forraje, que se desperdicia y acolcha.
Sistema de pastoreo. Son alternativas de uso de las pasturas por los
animales en pastoreo siendo este un sistema eficiente donde permite que el
animal consuma la mayor cantidad posible de forraje de buena calidad, para llenar
los requerimientos nutricionales, segn el sistema de explotacin, con el menor
deterioro de la especie forrajera y del suelo15.
Pastoreo continuo. Es el sistema ms empleado en la mayor parte de las
explotaciones ganaderas extensivas; en donde la pradera no tiene descanso.
Cuando se utiliza menor capacidad de carga, el animal puede escoger mejor su
alimentacin y representarla en buenos niveles de produccin; no obstante, as se
presentan excesos de forraje maduro, desperdicio y favorece el ataque de plagas
y enfermedades. Por otro lado, el caso contrario, o sea, a mayor capacidad de
carga, el animal no responde productivamente al sistema de explotacin y la
pradera puede iniciar un proceso de degradacin por el agotamiento en las
reservas de pasto.
Pastoreo rotacional. La superficie de pastoreo es dividida en varia partes,
incluyendo periodos de ocupacin y descanso, que favorecen la produccin y
mantenimiento de los forrajes que necesitan periodos determinados de tiempo
para acumular reservas, crecer y persistir. As mismo, permite balancear
adecuadamente los requerimientos de materia seca y de nutrientes para el animal,
con mayor ofrecimiento de un alimento de calidad ms homognea.
2.3.1.3 Factores que afectan la productividad animal: los factores

fundamentales para la produccin son el medio ambiente, el pasto, el manejo y el
animal16. A partir del adecuado manejo y de las modificaciones posibles por el
hombre, depender el xito de la empresa ganadera. Para Bernal 17, el buen
desempeo del sistema de produccin animal depende principalmente de la
produccin de alimento por hectrea (en cantidad) o capacidad de carga; y de la
15
16
17
MATEUS. Op. Cit., p. 35

BERNAL. Op. Cit., p. 12
Ibd., p. 12
40
produccin por animal (en calidad), que depende del valor nutritivo, consumo del
forraje y caractersticas fisiolgicas del animal.
2.3.1.4 El crecimiento y la calidad del pasto: el valor alimenticio del pasto est
determinado por la ingestin voluntaria y la utilizacin que de ste hace el animal,
lo que a su vez depende, de la proporcin de los distintos nutrientes digestibles
que contiene, y de la eficacia con que estos nutrientes son absorbidos y utilizados
para la formacin de los tejidos corporales.
La digestibilidad, que es la parte ingerida y no es excretada, es el principal aspecto
del valor alimenticio.
Cuando una planta madura, aumenta la proporcin del tallo en el cual se integran
los productos qumicos de digestin lenta, produciendo la disminucin de la
digestibilidad.
Segn Salgueiro18, en condiciones de pastoreo, mantener alta la digestibilidad del
pasto es un problema de manejo (pastoreo rotacional), ya que la digestibilidad del
rebrote, un poco ms baja en los ltimos cortes que en el primero, se mantiene,
dentro de unos lmites, bastante constantes. Por otra parte, la acumulacin de
materia muerta, as como el aumento en la proporcin de tallos, posiblemente por
rechazos, hacen que la digestibilidad de la masa del pasto decaiga a lo largo de la
estacin de pastoreo.
2.3.1.5 Valor nutritivo de los forrajes: Bernal19, asegura que un pasto se
considera de buena calidad si: posee todos los nutrientes esenciales disponibles
en proporciones balanceadas; tiene alta digestibilidad; y es gustoso o palatable
para el animal.
La falta de alguno de estos aspectos afecta la calidad y disminuye
proporcionalmente el valor nutritivo del forraje.
En el forraje, la mayor parte de la energa se encuentra en forma de fibra
(celulosa, hemicelulosa y lignina). Los rumiantes tienen la capacidad de utilizar
esta fuente de energa mediante las reacciones dadas en el proceso de
fermentacin ruminal, pero su eficiencia es variable. Cuanto mayor es el grado de
utilizacin de la fibra, mayor es el grado de digestibilidad del forraje. La
18
SALGUEIRO, Jaime. Produccin de carne con pastos y forrajes. Ediciones Mundi-Prensa.

Espaa, 1989. p. 131.
19
BERNAL. Op. Cit., p. 89
41
digestibilidad de una planta est afectada por otros factores como lo son
genticos, de manejo y factores externos.
2.3.1.5.1 Factores genticos: existen caractersticas hereditarias que determinan

en gran proporcin el valor nutritivo de un forraje. An dentro de una misma
especie se presentan variedades con diferentes caractersticas en relacin con
contenido y calidad nutricional. Otros factores que influyen en el valor nutritivo son
la parte utilizable de la planta (hojas y tallos) y su edad.
2.3.1.5.2 Factores de manejo: principalmente el sistema de pastoreo que

determina la edad de la planta al momento de ser cosechada y la fertilizacin.
Cuando el pastoreo se hace a intervalos prolongados se obtiene mayor cantidad
de forraje, pero su calidad decrece por la edad debido a la disminucin en el
contenido celular y al aumento de las paredes celulares, favoreciendo el fenmeno
de lignificacin.
La fertilizacin aumenta el valor nutritivo de los pastos incrementando el contenido
de protenas y minerales. Sin embargo, en algunos casos, el beneficio de la
fertilizacin consiste en la mayor produccin de forraje por unidad de rea.
2.3.1.5.3 Factores externos o ambientales (suelo y clima): la planta es un

reflejo de lo que contiene el suelo, y el animal un resultado de los nutrientes que
contiene la planta.
Las condiciones fsicas y qumicas del suelo pueden modificarse con el propsito
de ofrecer a las plantas un mejor medio de crecimiento, mediante la fertilizacin,
obras de infraestructura, etc. Como factores climticos, la temperatura ejerce un
efecto importante sobre la velocidad de crecimiento pero tambin acelera la
lignificacin del pasto. La humedad influye en la cantidad de forraje, durante la
sequa la planta se lignifica ms rpido y decae su valor nutritivo.
Salgueiro20, aporta que el valor de un forraje depende de su composicin qumica
medida en cuanto a humedad; protena bruta; fibra bruta; extracto etreo; cenizo; y
extracto libre de nitrgeno.
20
SALGUEIRO, Op. Cit., p. 106
42
2.3.1.6 Composicin qumica de los forrajes21.

2.3.1.6.1 Nitrgeno no proteico (NNP): adems de los 20 aminocidos que se
encuentran en las protenas, ms de 200 aminocidos han sido aislados e
identificados en las plantas. Los aminocidos libres (fraccin soluble de nitrgeno)
declinan con la edad, especies de las plantas y otros factores.
Las plantas toman nitrgeno como nitrato o como amonio, pero la deficiencia en
minerales aumenta la concentracin de aminocidos libres. En la mayora de los
suelos de Colombia el azufre es deficiente, y a consecuencia de la aplicacin de
nitrgeno la planta tiende a acumular NNP en forma de aminocidos, amidas y
nitratos, mientras es deficiente en aminocidos azufrados (cisteina, cistina y
metionina).
Otros factores como la duracin e intensidad lumnica, temperaturas bajas
(heladas) y dficit de humedad (estrs), afectan el contenido de NNP, pero su
efecto vara de acuerdo con la especie. Los pastos, contienen menos aminocidos
no proteicos que las leguminosas. Algunos de estos aminocidos, as como
pptidos y amidas pueden ser txicos.
Para animales no rumiantes, el valor nutritivo de los aminocidos no proteicos se
aproxima a la mitad del valor nutritivo de las protenas. Para rumiantes ese valor
de los aminocidos no proteicos es semejante al de los aminocidos proteicos.
2.3.1.6.2 Protenas: las protenas de hojas y tallos se clasifican generalmente

basndose en su solubilidad. Las protenas solubles se dividen en dos: la fraccin
1, est muy relacionada con el timpanismo en los rumiantes; constituye hasta el
59% del total de la protena soluble y su funcin es enzimtica e interviene en el
proceso de fotosntesis. La fraccin 2 es una mezcla de diferentes protenas.
La protena verdadera constituye entre el 75 85% de la protena bruta,
determinada al multiplicar el nitrgeno total por un factor de 6,25 aunque tambin
puede ser un porcentaje mucho menor.
2.3.1.6.3
Carbohidratos: en las plantas se dividen como estructurales y no
estructurales. Nutricionalmente, los carbohidratos no estructurales son los
disponibles como azcares, almidones y fructosas. En los pastos, los principales
azcares simples libres son glucosa y fructosa (1 a 3% de MS). La sucrosa es el
otro azcar presente (4 a 5% de MS).
21
BERNAL.Op. Cit., p. 95
43
Almidones y fructosas son los polisacridos ms frecuentes. Constituyen formas

de almacenar energa.
Los carbohidratos estructurales, que son polisacridos, se dividen en las
sustancias pcticas que cementan las clulas, la hemicelulosa y la celulosa. Estos
dos ltimos son relativamente insolubles y resistentes a la digestin debido a que
sus enlaces moleculares son diferentes a los de los carbohidratos no
estructurales.
2.3.1.6.4 Lpidos: la mayor parte de ellos estn compuestos por galactolpidos y

fosfolpidos contenidos en mayor proporcin en los cloroplastos vegetales.
El cido linolnico constituye el 60 75% del total de los cidos grasos, seguido
por los cidos linoleico y palmtico.
2.3.1.6.5 Minerales: el contenido de los pastos es muy variable y depende de una

gran cantidad de factores tales como el suelo, especie y variedad de la planta,
cambios estacionales y la distribucin de elementos minerales dentro de la planta.
El contenido de minerales es mayor en las hojas que en los tallos o en las
inflorescencias, y disminuyen con la maduracin pese a muchas excepciones.
2.3.1.7 Energa: segn el concepto de Salgueiro22, la fibra bruta, protena bruta,
extracto etreo y extracto libre de nitrgeno, contribuyen al contenido energtico
del alimento llamado energa bruta o calor de combustin (esquema 1).
La eficiencia de utilizacin de la energa de un alimento para mantenimiento es
ms alta que la obtenida para almacenamiento de grasas y protena, pero la
relacin entre ellas no es constante; por ejemplo, del 60% para alimentos pobres,
muy ricos en fibra, hasta el 75 % para los de gran calidad, como los concentrados.
La eficiencia de utilizacin de energa metabolizable (EM) para crecimiento y
engorde, depende del proceso metablico para la sntesis corporal de grasa y
protena.
Cuando el contenido de EM de la dieta disminuye, tambin lo hace la eficiencia de
utilizacin de esta energa, pero es marcada cuando la energa se utiliza para la
produccin que cuando se usa para mantenimiento.
22
44
En cuanto al balance de nutrientes, un animal de engorde puede utilizar la energa

metabolizable ms eficientemente, suministrada en forma de carbohidratos que en
forma de protena.
As mismo, deficiencias en minerales y vitaminas pueden interferir en la utilizacin
de la energa.
Incrementando la concentracin de energa metabolizable en las dietas, mejora la
eficacia de elaboracin de las mismas. En el caso del pasto, a medida que este
madura, aumenta el contenido de fibra bruta y cae la digestibilidad y,
consecuentemente, la concentracin de energa metabolizable 23.
Esquema 1. Reparto de la energa bruta de la dieta del animal.
ENERGA BRUTA
Energa de heces
Energa
Metabolizable
Energa Digestible
Energa de la
orina
Energa metano
Calor de
fermentacin
Energa Neta
Procesos productivos
Mantenimiento
23
Ibd., p. 124.
45
ENERGA DIGESTIBLE = E. BRUTA E. HECES

ENERGA METABOLIZABLE = E. DIGESTIBLE E. METANO E. ORINA
ENERGA NETA = E. METABOLIZABLE INCREMENTO DE CALOR.
2.3.1.8 Protena: una buena proporcin de protena bruta refleja la calidad y tipo
de alimento, pero no si es utilizada eficientemente por el animal.
La parte ms soluble de la protena, luego de la fermentacin ruminal, se divide en
amonio y aminocidos que son aprovechados por la flora y fauna microbial del
rumen para su crecimiento y desarrollo. Estos microorganismos representan la
principal fuente proteica para el animal, ya que son digeridos para el abomaso y,
sus nutrientes, por el intestino delgado. Esta es la razn por la cual puede
explicarse la capacidad de utilizar la urea como fuente proteica en presencia de un
substrato energtico alto24.
Los rumiantes tienen dos tipos de necesidades proteicas bsicamente, protena
degradable para el desarrollo de la microbiologa ruminal, y la que se necesita
para el mantenimiento y produccin animal a partir de la protena no degradable y
de la obtenida en la digestin ruminal25.
2.3.1.9 Excrecin fecal y urinaria: la materia fecal excretada por los animales
est compuesta por residuos no digeridos de material alimenticio; residuos de
secreciones gstricas, secreciones biliares pancreticas y entricas; restos
celulares provenientes de la mucosa del intestino; producto catablico excretados
a la luz
del conducto digestivo, y restos celulares
y metabolitos de
microorganismos que habitan en el estomago anterior (rumen). Las cantidades
de residuos alimenticios dependen en gran parte del tipo de alimento consumido.
El color de las heces proviene de pigmentos vegetales y del estercobilinogeno
producido por la reduccin bacteriana de pigmentos biliares. La orina constituye
la ruta principal de excrecin de metabolito nitrogenado y sulfurosos de los
tejidos corporales. As mismo por lo general es la ruta principal para la excrecin
de algunos de los elementos y electrolitos inorgnicos en particular Cl, K, Na y
P. la orina es una solucin acuosa de estos componentes, urea y otros
metabolitos nitrogenados, pequeas cantidades de vitaminas y sus metabolitos
oligoelementos, cantidades bajsimas de pigmentos y otros compuestos as
como clulas descamadas del conducto urogenital.
24
25
Ibd., p. 109.
Ibd., p. 111
46
2.3.1.10 Calidad de los pastos tropicales26: existen determinados factores que

influyen en la calidad de los pastos, la edad, fertilidad del suelo, poca del ao,
parte de la planta, suministro al ganado y especie.
Factores limitantes: alto contenido de fibra cruda, bajo contenido libre de
nitrgeno. La digestibilidad es mayor para la fibra cruda que para el extracto libre
de nitrgeno.
Los constituyentes del forraje se dividen en dos clases, el contenido celular y la
parte estructural o pared celular de la planta.
La divisin de la materia seca en pared celular y contenido celular por medio de
detergentes permite el mejor entendimiento de las caractersticas que limitan el
valor nutritivo de los forrajes.
2.3.1.10.1 Contenido celular: compuesto por azcares, glucsidos, almidn,

fructosas, pentosas, pectinas, cidos orgnicos, sustancias nitrogenadas, lpidos,
minerales solubles, pigmentos hidrosolubles, taninos.
Esta fraccin es casi totalmente disponible para los rumiantes y no se detectan
partes de ella en las heces fecales.
2.3.1.10.2. Pared celular: constituye el esqueleto de las plantas. Qumicamente

est compuesta por hexosas, pentosas, y cido urnico, algunos minerales
insolubles y compuestos nitrogenados en pequea cantidad. La pared celular
constituye el 40 80% de la materia seca, y de mayor proporcin en pastos
maduros. Los componentes qumicos son la celulosa, hemicelulosa y lignina.
Celulosa. Es el ms abundante de los carbohidratos estructurales (20 40%
del total de MS). Es digerida por la accin de los microorganismos ruminales para
producir los cidos grasos voltiles (A.G.V) utilizados por el animal.
El valor nutritivo de la celulosa vara segn su asociacin con la lignina, entre
otros factores. El coeficiente de digestibilidad vara entre 56 89%, dependiendo
de la cantidad de lignina presente. La cantidad total de celulosa aumenta con la
edad, pero la digestibilidad se mantiene ms o menos constante.
Hemicelulosa. Constituye entre el 16 21 % de la materia seca.
26
BERNAL, Op. Cit., p. 100
47
No es muy afectada por la edad de la planta; se encuentra como componente de

las paredes secundarias y es tan disponible como la celulosa. Algunas fracciones
menos digeribles estn unidas qumicamente a la lignina.
Lignina. Es el menos abundante de los componentes de la pared celular, pero
es muy importante desde el punto de vista nutricional. Es un componente
funcional que proporciona rigidez a la pared celular.
La lignina no es digerida y es resistente a la descomposicin y ataque microbial.
Es uno de los principales limitantes de la digestibilidad de la materia seca de los
forrajes. Su contenido vara entre el 5 8% en la mayora de los forrajes
tropicales.
Slice. Se encuentra en la mayora de las clulas y proviene de la solucin del
suelo. Se deposita en todas las partes de la planta, excepto la raz, de manera
desuniforme; se acumula en buena proporcin en las hojas.
La slice es otro componente no digerible de la pared celular, y disminuye la
digestibilidad de los carbohidratos estructurales. Afecta ms la digestibilidad de las
gramneas que la de las leguminosas.
Condiciones ambientales. Los factores que ms influyen en la composicin
del forraje son la humedad, intensidad de la luz y temperatura.
Los forrajes producidos en condiciones de sequa son de menos calidad y
presentan menor digestibilidad. La luz intensa aumenta el contenido de pared
celular.
La temperatura parece ser el factor ambiental ms importante en la calidad del
forraje. Si aumenta, tambin lo hace el contenido de fibra cruda pero disminuye la
digestibilidad de la materia seca.
2.3.1.11 Eficiencia metablica de dietas con diferente proporcin de fibra: las

gramneas tropicales son de mala calidad nutritiva (digestibilidad), se caracterizan
por una rpida maduracin debida a la interrelacin con las variables climticas.
Esto a su vez, ocasiona importantes deficiencias en su composicin nutritiva. Los
azcares y almidones del forraje disminuyen consecuentes al proceso de
lignificacin, convirtindose en fibra de baja digestibilidad. Debido a esto, el
contenido energtico de los forrajes tropicales es bajo.
48
2.3.1.11.1 Gasto energtico de la ingestin, rumia y digestin: cualquier

incremento en el costo energtico de comer y rumiar puede relacionarse con el
contenido de fibra de la racin.
2.3.1.11.2 Digestibilidad y digestin parcial: la digestin se define como la

preparacin de los alimentos para que sea absorbido en el aparato digestivo sin
embargo, en el lenguaje comn, digestibilidad se toma como sinnimo de
desaparicin de alimento del aparato digestivo. Esta amplia definicin incluye
absorcin y digestin. Varios factores alteran el grado de digestin entre otros:
nivel de consumo de alimento, trastorno digestivo, frecuencia de alimentacin,
elaboracin de forraje y efectos asociativos e interactivos de los forrajes.
Digestin parcial implica que la digestin parcial en el conducto digestivo puede
subdividirse en fracciones que se digieren en porciones del conducto, en el
ganado vacuno indica que alrededor de dos tercios de la materia orgnica y la
energa desaparecen del estomago anterior (retculo rumen, omaso), y el resto se
digieren en los intestino. Las porciones mas fibrosas (fibras crudas, paredes
celular), as como los carbohidratos aprovecharle con facilidad son digeridos en
mayor grado (65 a 90% de la digestin total) en el estomago anterior. La
digestibilidad del N en los rumiantes es muy variable, pero es relativamente ms
importante en el intestino delgado; esto es un reflejo del paso de grandes
cantidades de protenas microbianas al intestino delgado.
2.3.1.101.3. Eficacia de la fermentacin en el rumen. Una dieta concentrada

produce menos calor de fermentacin que una a partir de forrajes. Segn
Salgueiro27, hay una estrecha relacin entre el contenido de fibra de la racin y la
proporcin de cido actico en el rumen y adems entre el contenido en fibra y la
utilizacin de la E.M por encima del nivel de mantenimiento.
Por otro lado, las prdidas de calor podran producirse en la fermentacin de la
fraccin fibra, dando lugar a altas proporciones de cido actico, ms que el
metabolismo del mismo.
Parece que el calor producido en la digestin de los alimentos por los
microorganismos gastrointestinales de los rumiantes, puede variar del 3 12% de
la energa de la racin, correspondiendo los valores ms bajos a los alimentos
ricos en almidn, y los ms altos a los fibrosos.
27
Ibd., p. 127
49
2.3.1.11.4. Lugar de la digestin: las diferencias en la eficacia de la utilizacin

de las dietas dependen de la proporcin de la racin que es digerida en el rumen y
aquella que tiene lugar en las partes ms bajas del tubo digestivo.
Las diferencias en la eficacia de la utilizacin de dietas con diferente cantidad de
fibra, podran en parte ser explicados por costos adicionales debido a esfuerzos
musculares, prdidas debidas a la fermentacin, y cambios en el lugar de la
digestin.
2.3.1.11.5 Utilizacin de los AGV: la pobre utilizacin de energa de una racin

puede explicarse cuando la cantidad de acetato, producido y utilizable, exceda la
metablicamente eficiente, como en algunos casos de dietas ricas en fibra.
2.3.2. Gramneas: es un componente valioso de muchas de las praderas

tropicales, de gran importancia para la alimentacin de los animales, proteccin y
conservacin del suelo.
Segn la descripcin de Bernal28, se distinguen por tener tallos cilndricos, a veces
aplanados, generalmente huecos con nudos macizos. La hoja semeja una banda o
espada que se extiende hacia arriba.
Muchas gramneas presentan tallos subterrneos o rizomas que pueden dar
origen a races, lo que ms tarde va a ser una nueva planta (macolla), localizada a
cierta distancia de la planta madre. En la corona de las plantas madres crecen
tallos llamados estolones que en condiciones favorables producen macollas y
races en los nudos.
Los hbitos de crecimiento de las gramneas varan, lo que determina su
utilizacin en pastoreo o corte. Las especies perennes inferiores que se adaptan al
pastoreo forman muchos brotes o macollas en las primeras pocas del crecimiento
pero no aumenta la longitud de los entrenudos hasta que se hallan prximos a la
floracin, quedando los puntos de crecimiento por debajo del nivel de defoliacin,
dejando una cubierta de csped espesa y vigorosa an a pesar del pastoreo
intenso; por otra parte, los pastos altos son propensos a sufrir daos por pastoreo
excesivo debido a que sus puntos de crecimiento estn a considerable distancia
del suelo y al ser arrancados por los animales casi totalmente el rebrote es escaso
o nulo.
28
BERNAL.Op. Cit., p. 10
50
2.3.2.1 Pasto colosuana o kikuyina (Botriochloa

pertusa)29: gramnea
naturalizada de crecimiento rastrero y alta capacidad invasora, en las formaciones
vegetales BsT, BmsT y BsP de la Regin Caribe en los departamentos de
Crdoba, Sucre, Bolvar y Magdalena y en el Alto Magdalena. Se propaga por
semilla y por estolones. Gramnea con alta capacidad de invasin, debido a su
gran produccin de estolones y de semillas viables, a la amplia adaptacin a
condiciones de suelo y clima, la baja palatabilidad en relacin con otras gramneas
y la alta tolerancia al pisoteo por parte del animal.
Sierra y colaboradores (1986), indican que el pasto Colosuana es susceptible al
ataque del min o salivita de los pastos (Aeneolamiasp), el mayor dao ocurre
durante el perodo de lluvias. As mismo, reportan que el rebrote inicial de este
pasto es lento, aunque el crecimiento se acelera despus de los 28 das,
obteniendo su mxima produccin a los 42 das (3.4 t de M.S. / ha), edad que
coincide con la floracin de la planta. Igualmente reportaron que la calidad nutritiva
de este pasto disminuye a partir de los 28 das de rebrote, (8.3 vs 6% a los 42
das), con un rpido incremento en la proporcin de pared celular.
En la Regin Caribe, se estima que hay alrededor de 1.5 millones de hectreas en
praderas establecidas con esta gramnea. Solo crece en la poca de lluvias, lo
cual ocasiona la trashumancia del ganando a los bajos. El principal problema de
esta gramnea lo constituye el min de los pastos en la poca de lluvia. Se han
reportado capacidades de carga de 3.2 animales/ha en los primeros 3 meses
despus de reiniciado el perodo de lluvias; pero por su alta susceptibilidad
almin ha bajado a 1.5 animales/ha.
Tambin se han reportado severos ataques de roya en la regin Caribe, que
reducen en forma sensible el crecimiento y produccin de biomasa.
Cuadro 1. Calidad del forraje pasto Colosuana o Kikuyina (Botriochloa pertusa).

BOTHRIOCHLOA PERTUSA
(COLOSUANA)
MS
PC
EE
Cen
CNET
FDN
PIDN % PC
FDA
PIDA % PC
Lig % FDN
29
%
91.62
4.9
1.02
11.5
14.54
65.6
30.49
37.2
25.33
10.46
http://200.75.42.3/SitioWeb/Archivos/Publicaciones/Produccinyutilizacion.pdf
51
Fuente:http://www.corpoica.org.co/SitioWeb/Archivos/Revista/v6n1_p52_57_degradabilidad_rumin
al_chos.pdf
Abreviaturas: MS = materia seca, PC. = protena cruda, EE = extracto etreo, Cen

= cenizas, CNET = carbohidratos no estructurales totales, FDN = fibra en
detergente neutro, PIDN = protena insoluble en detergente neutro expresado
como porcentaje de protena cruda, PIDA = protena insoluble en detergente cido
expresado como porcentaje de protena cruda, Lig = lignina como porcentaje de
FDN.
2.3.3 Anatoma y fisiologa digestiva del bovino: la composicin del cuerpo

de los animales tiende
a ser relativamente uniforme. La composicin
caracterstica del cuerpo de un mamfero adulto es aproximadamente 60% de
agua, 16% de protenas, 20% de grasa y 4% de materia mineral. Los
carbohidratos (glucosa sangunea y tisular, glucgeno heptico y muscular) por lo
comn no se incluyen en la lista pero constituyen del 1% de los tejidos
corporales.
El bovino se caracteriza por ser verdadero rumiante tiene un estomago dividido en
cuatro compartimientos. En cambio los camellos, las llamas y otras especies
relacionadas casi siempre se considera seudorrumiante, debido que poseen un
estomago dividido en tres compartimientos. El compartimiento ausente en estas
especies es el omaso. Los cuatro compartimientos del estomago de los
rumiantes son el Rumen, el Retculo, el Omaso, y el Abomaso. El Rumen y el
Retculo anatmicamente son similares y en general se considera como un solo
compartimiento (Retculo-Rumen), solo se separa el pliegue reticulorruminal.
Esta separacin es solamente parcial ya que pueden existir libre intercambio de
contenido pero tambin la detencin de este. En estos dos rganos ocurre la
mayor actividad de fermentacin y absorcin de nutrientes. El estomago
completo del rumiante ocupa aproximadamente tres cuartas partes de la cavidad
abdominal se encuentra localizado entre las sptima y octava costillas.
La superficie dorsal est suspendido de los msculos sublumbares por un
plieguen peritoneal y tejido conectivo. El rumen, el retculo y el omaso estn
cubiertos de epitelio escamoso, estratificado, queratinizado, no glandular, que no
produce mucopolisacaridos. El rumen est revestido por papilas de diferentes
tamaos; estas son largas y densas en la regin ventral, debido a que en esta
regin se concentran los nutrientes y se lleva a cabo la mayor absorcin y
transporte del nutriente. El abomaso es el verdadero estomago del rumiante,
debido que all se lleva a cabo la digestin acida y parcialmente enzimtica de
algunos nutrientes como las protenas.
52
Tanto en el momento de la ingestin como durante la rumia, el alimento se diluye

con cantidades copiosas de salivas. Cantidades caracterstica de la produccin
diaria de las salivas son de ciento cincuenta litros o ms por das.
El contenido del rumen est formado por 850 a 930 g de agua/kg de materia
seca y se dispone en dos fases: una inferior liquida en la que van suspendidas
las partculas ms finas del alimento, y otra superior ms seca de materia solida
ms gruesa.
La digestin del alimento se lleva a cabo en partes por medio de qumicos y
otras partes por medio fsicos. El contenido del rumen est siendo continuamente
mezclado por las contracciones rtmicas de sus paredes y durante la rumia la parte
ms prxima del extremo anterior pasa al esfago y se devuelve a la boca por
una onda de contraccin. La porcin liquida es tragada de nuevo rpidamente,
pero el componente solido se mastica de forma concienzuda antes de pasar de
nuevo al rumen. Es probable que el factor ms importante que incide a rumiar es
el estimulo tctil del epitelio del rumen anterior; algunas dietas, en especial las
que contienen poco alimento voluminoso o carecen de l, no proporcionan el
estimulo suficiente para la rumia. El tiempo que el animal destina a rumiar
depende del contenido fibroso del alimento. En el ganado bovino puede ser ocho
horas diarias. Cada bolo de alimento se mastican unas 40- 50 veces muchos ms
que en momento de ser comido. La parte qumica de la escisin del alimento en el
retculo- rumen est a cargo de las enzimas, pero las enzimas que actan en el
rumen y en el retculo no son producidas por el animal, si no que poseen bacterias
y protozoarios. El retculo rumen proporciona un sistema de cultivo continuo para
los microorganismos anaerobios. Los gases se eliminan mediante el eructo, y los
cidos grasos voltiles se absorben en mayor parte a travs de la pared ruminal.
Las clulas microbianas, juntos con los componentes del alimento que no han
sido degradados, pasan al abomaso y al intestino delgado donde las enzimas
segregadas por el animal hospedero las digieren, y se absorben los productos de
la digestin.
2.3.3.1 Nutricin del bovino: se puede definir como el fenmeno

interrelacionados mediante los cuales un organismo vivo asimila alimento y lo
utiliza para crecer, reparar y mantener tejidos o elaborar productos.
2.3.3.1.1 Nutrientes: se define como cualquier elemento o compuesto qumico

que forma parte de la alimentacin (o se administra por vas parenteral en casos
especiales) y mantiene la reproduccin, el crecimiento y las lactancias normales
o proporcionan la energa necesaria para que se efecten los procesos vitales.
Las seis clases de nutrientes que existen son: agua, protenas, aminocidos,
carbohidratos, lpidos, vitaminas y elementos inorgnicos. La energa necesaria en
la alimentacin
de todos los animales lo proporcionan las grasas, los
53
carbohidratos y los esqueletos de carbono de los aminocidos, despus que el

nitrgeno ha sido removido. Los nutrientes satisfacen las necesidades de las
clulas en cuanto agua, combustible, constituyente estructurales (piel, msculos,
huesos, nervios y grasa) y la regulacin metablica.
Lo que se requiere en la alimentacin es suministrar aquellos componentes que
no pueden ser sintetizados por el cuerpo en cantidades suficientes para
satisfacer los requerimientos metablicos se denominan nutrientes esenciales o
indispensables.
2.3.3.1.2 Nutrientes requeridos por los animales: segn la edad y la especie

los animales requieren una fuente de nitrgeno(N) en forma de aminocidos
esenciales, grasas en forma de cidos grasos esenciales elementos minerales
esenciales, una fuente de energa que puede variar de grasas y protenas
principalmente en el caso de animales carnvoros hasta tejido vegetal fibroso
grueso en el de algunos herbvoros, y algunas vitaminas lipoehidrosolubles. La
cantidad y la produccin que se requieren dependen del tipo de conducto
gastrointestinal, la edad del animal, su nivel de productividad, de qu tipo de
producto
se trata (esto es mantenimiento de tejidos corporales, trabajo,
crecimiento, leche y dems), los componentes asequibles de la dieta y otros
factores. Dado que los animales requieren ms de cuarenta nutrientes, satisfacer
las necesidades alimenticias podra ser difcil, lo que depende de la disponibilidad
de los alimentos apropiados.
2.3.3.2 Metabolismo ruminal.

2.3.3.2.1 Microorganismos del rumen: en el aparato digestivo de los rumiantes,
en contraste con el de otras clases de animales que no presentan fermentacin
pregastrica muy extensa. La mayor parte del alimento ingerido es fermentado por
microbios antes de quedar expuesta a los compuestos qumicos y a las enzimas
gstricas y entricas que normalmente intervienen en la digestin.
El retculorrumen proporciona condiciones ambientales muy favorables para la
supervivencia y actividad de los microbios anaerobios. La estructura humedad y
tibia a la que entra de manera irregular alimento nuevo en digestin, el cual sale
por lo general en modo continuo ya fermentado, la fermentacin cmo un todo es
de naturaleza anaerobia. En el rumen es posible encontrar un gran nmero de
bacterias, las cantidades promedios se hallan alrededor de 25.000 a 50.000
millones por ml. Adems de las bacterias han sido identificadas unas 35 especies
de protozoarias ciliados que viven en el rumen.
Algunas veces se presentan grandes nmeros de levaduras, pero sin gran
regularidad. La suerte del microorganismo del rumen es que, finalmente pasan
54
ala abomaso y a los intestinos, donde son digeridos por las enzimas que
producen el animal hospedante y le proporcionan nutrientes a este.
2.3.3.2.2 Digestin glucdica en el rumen: la dieta del rumiante contiene

cantidades de celulosas, hemicelulosas, almidn y carbohidratos hidrosolubles,
la mayor parte de ellos en forma de fructanas, todos los carbohidratos, excepto
la lignina son atacados por el microorganismo del rumen.
El principal producto final del metabolismo de los carbohidratos de los
microorganismo del rumen son los cidos acticos, propionico y butrico, dixido
de carbono y metano.
En estudios realizados por Salgueiro30, los AGV (actico, propinico y butrico),
son los productos ms importantes de la digestin ruminal, su conjunto puede
representar la mitad del total de la energa suministrada a los rumiantes, y su
formacin depende principalmente de los glcidos ingeridos y del pH ruminal. La
eficacia de utilizacin de la EM depende del porcentaje con que se producen los
AGV en el rumen.
La concentracin de los cidos totales en un momento dado, y para una dieta en
particular, depende de tres factores: nivel de fermentacin, nivel de absorcin y
volumen de lquido ruminal.
Los alimentos ricos en almidn dan lugar a niveles bajos de cido actico y altos
de propinico, y la proporcin de actico en el lquido ruminal est correlacionado
con el contenido de fibra de la racin.
Parece existir un determinado equilibrio entre las condiciones del rumen que
favorecen al desarrollo de microorganismos que producen una alta produccin de
cido butrico y las que originan cido propinico. Y, probablemente, intermedias
entre las que producen acetato o propionato.
El nivel de ingestin de protena bruta puede producir cambios en los niveles de
AGV en el rumen, favoreciendo la produccin de butrico.
En el caso de forrajes, como fuente de alimentacin, el cido actico puede
representar del 50 70% de los AGV del rumen. Al mismo tiempo, al aumentar la
madurez y el contenido de fibra de la hierba (disminuyendo la digestibilidad), el
nivel de cido actico aumenta y los de propinico y butrico disminuyen.
La eliminacin de los productos de fermentacin ruminal es importante porque la
acumulacin de estos puede reducir la tasa de fermentacin.
30
55
El orden de absorcin de los AGV es: butrico, propinico y actico, y la tasa de

absorcin aumenta dependiendo del valor del pH. Este valor del pH depende casi
totalmente de las caractersticas de la racin y del momento en que se determina
despus, la ingestin.
2.3.3.2.3 Metabolismo de sustancias proteicas: para Hurtado et al31, uno de los
grandes factores que restringen la velocidad de crecimiento de los animales en
zonas tropicales hmedas es la falla nutricional de tipo proteico. Normalmente los
valores de protena de pastos como Brachiaria mejorados o naturales, oscilan
aproximadamente en 10% en tiempos lluviosos, a un 3 3,5% en pocas secas,
sin que alcance a cubrir los requerimientos nutricionales de los animales.
La microbiotaruminal juega un papel importante, no solo en los procesos
energticos sino tambin en los componentes nitrogenados.
En Hernndez32, los investigadores han llegado a la conclusin de que
prcticamente no existe diferencia alguna en el valor biolgica de las distintas
fuentes dietticas de nitrgeno empleadas. Esta conclusin se basa en el hecho
de que las sustancias nitrogenadas ms simples, como la urea o sales de amonio,
son capaces de mantener la retencin de nitrgeno en los rumiantes.
La fermentacin (desaminacin) de la protena parece ser tanto un desperdicio
como energticamente ineficiente; y porque la fermentacin de un gramo de
protena genera solo la mitad de ATP que se producen a partir de un gramo de
carbohidrato. As que cada 30 60 gr. de protena microbial se vuelven
disponibles al animal por cada miligramo de protena alimenticia que se fermenta
en el rumen.
En las investigaciones de Mancilla33, los microbios del rumen contienen,
generalmente entre 20 60% de su sustancia seca en forma de protena bruta. El
contenido promedio de protena bruta de las bacterias del rumen, como conjunto,
es de 50%. Los protozoos son mucho ms variables en este aspecto, conteniendo
en promedio el 40% de protena bruta con variaciones entre 20 60%. Aunque los
hongos y protozoos son activos en el rumen, tanto la sntesis como el flujo de
protena microbiana depende principalmente de las bacterias.
31
HURTADO G, Diego. Suplementacin de vacas paridas tipo doble propsito con ensilaje de
matarraton, urea y caa de azcar en La Hacienda La Cabaa. Barrancabermeja 2001, p. 33.
trabajo de grado (MVZ). Instituto Universitario de la Paz. Escuela de Medicina Veterinaria y
Zootecnia.
32
HERNNDEZ, 1988, p. 43. En: Hurtado, Op. cit., p. 36
33
MANCILLA, Luis Enrique. Suplementacin estratgica de los bovinos a pastoreo. En: Venezuela
Bovina 2002. En lnea .
56
Los microorganismos ruminales se adaptan, generalmente, en pocos das al uso

de nuevas fuentes de protena o energa aunque necesitan periodos de
adaptacin ms prolongados para ciertos compuestos como el biuret que es una
fuente de nitrgeno no proteico como la urea.
En general, la eficiencia de la produccin de los rumiantes suele ser limitada por el
consumo de energa y por la efectividad de su utilizacin, no por el suministro de
protena. La protena ingerida por encima de las necesidades es empleada como
fuente de energa por los microbios del rumen y no constituye un desperdicio
completo. El nitrgeno no proteico, por ejemplo la urea, resulta intil cuando se
ingiere en exceso y puede ser nocivo si se reduce el consumo de materia seca del
pasto y forraje, lo que induce a la prdida de energa en el animal.
La cantidad de protena que llega al intestino delgado para ser absorbida es la
suma de la protena bruta microbiana y la protena de la materia seca del pasto o
forraje que escapa a la digestin ruminal o sale ilesa de la misma, y es
denominada protena sobrepasante (PSP).
En rumiantes, a los que se les exige altas tasas de eficiencia en produccin y
reproduccin, la protena microbiana sola puede ser insuficiente para cubrir la
demanda de protena del animal productivo. Proporcionando al intestino delgado
protena adicional (PSP), de elevada calidad, aumentara la produccin en tales
casos. La protena diettica aadida es sometida a degradacin en el rumen y
solamente una proporcin variable de la misma pasa hacia el intestino delgado.
De acuerdo con lo antes descrito se puede concluir que: cuando existe suficiente
protena pero insuficiente energa se reduce la poblacin microbiana del rumen.
Por el contrario, cuando hay suficiente energa, pero escasea la protena para
mantener la poblacin microbiana, el pasto o forraje llega al rumen y no es
digerido, entonces, el animal puede morir de hambre. El consumo de pasto o
forraje queda muy reducido cuando el contenido total de protena cruda es menor
del 6 7%.
La protena sobrepasante (PSP) es la que escapa a la degradacin en el rumen y
esta directamente biodisponible en el intestino delgado. Esta es til cuando el
animal necesita alimentacin por encima de lo que los microorganismos pueden
producir. La PSP son todas aquellas materias primas como las harinas: pescado,
carne, sangre; tortas: soya, palmiste; entre otras. La PSP es recomendable para
rebaos exigentes en las pocas crticas de pastoreo (forrajes en floracin durante
lluvia y en sequa).
2.3.3.2.3.1. Utilizacin del nitrgeno no protenico por rumiantes: no solo la

protena degradable de origen alimenticio contribuye con el amoniaco del rumen
en los alimentos utilizados por los rumiantes hasta el 30% del N , puede
encontrarse en forma de compuestos orgnicos simple como aminocidos,
amidas y aminas o de compuestos inorgnicos cmo los nitratos es posible
57
aprovechar la capacidad de los microorganismos del rumen para transformar los

compuestos nitrogenados no protenicos en protenas mediantes la adicin de
aquellos en la dieta. El compuesto ms usado es la urea, pero pueden utilizarse
varios derivados de esta incluso sales de amoniacos. La urea que entra al
rumen se hidroliza rpidamente y se convierte en amoniaco gracias a la ureasa
de origen bacteriana, por lo que la concentracin de amoniaco en el rumen puede
aumentar considerablemente.
Es importante evitar el sobre consumo accidental de urea ya que la rpida
absorcin siguiente de amoniaco en el rumen pudiera sobre pasar la capacidad
del hgado para transformarlo en urea, provocando una concentracin de
amoniaco en sangre perifrica que alcance niveles txicos.
2.3.3.2.4 Digestin de los lpidos en los rumiantes: los triglicridos presentes

en el alimento consumido por los rumiantes contienen una alta porcin
de
residuos de cidos grasos poliinsaturados de 18 tomos de carbono, linoleico y
linolenico. Tanto los fosfolipidos como los triglicridos son hidrolizados en su
mayor parte en el rumen por las lipasas bacteriales. Una vez libres, los cidos
grasos insaturados son hidrogenados por la bacteria dando en primer lugar un
acidomonoenoico y final mente acido esterico.
Tanto el acidolinolenico presentan doble ligadura con configuracin cis, pero antes
de ser hidrogenada una de las dobles ligaduras de cada una de los cidos se
transforman en trans. Por tanto, pueden detectarse cidos de este tipo en el
lquido ruminal. El contenido de los lpidos en la dieta de los rumiantes es
normalmente bajo por ejemplo, 50 gr/kg y si aumenta por arriba de 100 gr/kg la
actividad
de los microorganismos se reducen, la fermentacin
de los
carbohidratos es retardada y disminuye el consumo de alimento.
2.3.3.2.5 Sntesis de vitaminas: la sntesis de las vitaminas hidrosolubles del

complejo B y la vitamina K, pueden llevarla a cabo los microorganismos del
rumen, cuando el alimento es rico en vitaminas del complejo B, la cantidad
sintetizada es relativamente pequea, pero si el aporte alimenticio disminuye,
esta cantidad aumenta. Por tanto, el rumiante adulto es independiente del
suministro interno de esta vitamina.
2.3.3.2.6 Minerales en el rumiante. Los elementos minerales necesarios para los

organismos animales se dividen en dos grupos macro y micro minerales. Los
organismos animales requieren un mnimo de 16 minerales. Los minerales tienen
varias funciones:
a) son componentes estructurales
58
b) intervienen en el balance acido- base (Na, K, Cl)

c) intervienen en sistemas enzimticos como activadores (Zn, Ca)
Lo macro minerales esenciales son calcio, fosforo, magnesio, potasio, sodio, cloro,
y azufre. La falta de Ca y P puede provocar raquitismo u osteomalacia. El Ca es
importante en la coagulacin sangunea y en los sistemas de transportes de
sustancias. El P desempea una funcin importante en el metabolismo energtico
como parte del ATP. El K es un elemento intracelular, el Cl y el Na son extra
celulares, los tres actan en control de la presin osmtica y en la permeabilidad
de la membrana. El Mg es importante en la formacin de los huesos y en la
excitabilidad neuromuscular.
Un cierto nmero de elementos estn ligados a protenas, mientras que otras
estn ligadas a metalo - proteinas especificadas.
2.3.3.2.7 Produccin de gas: las fermentaciones anoxigenicas, las que tienen

lugar en el rumen producen una gran cantidad de gases. Una composicin
caractersticas de los gases es 65% de bixido de carbono, 25 a 27% de de CH4,
7%de N y cantidades muy pequeas de O2, H2 y H2S.
Los datos de la calorimetra indican que el ganado vacuno produce hasta 600 mil
litros de gases por da. El metano, que tiene un alto equivalente calorfico
constituye para el animal una perdida directa de energa. Este gas se produce en
la fermentacin anaerobia como un medio de eliminar el exceso de hidrogeno.
Si se inhibe el eructo puede presentarse timpanismo, ya sea crnico o agudo, y
este ltimo puede causar la muerte muy rpido.
2.3.4 Suplementacin energtico-proteica de bovinos en el trpico: para

lograr altos niveles en la produccin y reproduccin de los rumiantes a pastoreo se
requiere de una dieta balanceada. Parte de ese balance es la relacin entre la
protena y la energa diettica. La relacin protena: energa vara enormemente,
dependiendo del alimento que este a disposicin. Un potrero de baja calidad
forrajera (en floracin y en sequa) es bajo en protena, el factor limitante es la
protena degradable por los microorganismos ruminales.
2.3.4.1 Suplementacin como estrategia: para Arreaza34 et al., la
suplementacin del ganado bovino, es una prctica de aportar ciertos nutrientes
crticos que no aporta la alimentacin bsica. Los nutrientes crticos son aquellos
34
ARREAZA, Luis Carlos et al. Gua para la suplementacin energtico-proteica de bovinos en el

trpico. En: Alternativas tecnolgicas para la produccin competitiva de leche y carne en el trpico
bajo. Op. cit., p.30-31.
59
que por su cantidad (pequea) y por su accin sobre la fisiologa digestiva del
animal ejercen un efecto multiplicador de la eficiencia alimenticia.
2.3.4.1.1 Consumo voluntario. La alimentacin es una actividad compleja que

incluye la bsqueda de alimentos, el reconocimiento de los mismos y los
movimientos necesarios para alcanzarlos, la valoracin sensorial, la iniciacin del
consumo y la deglucin. Igualmente los sentidos del olfato y gusto juegan un papel
importante durante el pastoreo, ya que los rumiantes prefieren la hierba verde y
tierna, adems no consumen la contaminada con heces.
Tambin el estado fisiolgico de los animales influye sobre el consumo voluntario
en relacin con las necesidades energticas.
2.3.4.1.2 Calidad del forraje: las pocas climticas, sequa e invierno, hacen que
la calidad y disponibilidad del pasto varen considerablemente. La sequa reduce
drsticamente la produccin del forraje y su calidad, haciendo que los animales
que pastan entren en dficit de materias seca y nutriente, especialmente en
protena. En el invierno drstico, la disponibilidad del pasto disminuye por
inundacin. Adicionalmente, la concentracin de nutrientes, especialmente
minerales, disminuye en el forraje.
2.3.4.2 Seleccin de materias primas para suplementar.

2.3.4.2.1 Los recursos propios de la finca: la finca y la regin son fuentes de
recursos alimenticios para ganado a muy bajo costo, especialmente recursos altos
en nutrientes, como protenas y azcares. En aquellas explotaciones que
combinan agricultura con ganadera, los residuos de las cosechas son una fuente
de energa de bajo costo para la alimentacin del ganado. Los frutos de diversos
rboles y follajes de cercas vivas entre otros, son fuente de protena de alto valor
biolgico.
2.3.4.2.2 Recursos regionales: en las regiones se encuentran diversos recursos

alimenticios que se pueden utilizar como suplementos para el ganado; entre estos
se encuentran los subproductos de molinera, residuos de plantas de almidn,
cachazas de plantas extractoras de aceite y otros subproductos como las grasas
en forma de jabones clcicos gallinazas y pollinazas de las explotaciones
avcolas, entre otros.
2.3.4.2.3 Materias primas importadas: son aquellas que no se producen

localmente; las que el pas importa y las de otras regiones. Este tipo de materias
60
primas es de alto costo, por lo que su uso debe estar en proporcin reducida y su
concentracin de nutrientes alta. Las materias primas importadas ms importantes
para la produccin bovina en Colombia son los minerales, como el fosfato
biclcico y la urea.
2.3.4.3 Diseo de suplementos.

2.3.4.3.1 Requerimientos del animal: el primer paso es conocer las necesidades
nutricionales de la especie animal para una funcin fisiolgica por ejemplo:
crecimiento, lactacin en trminos de energa, grasa, protena (aminocidos),
elementos minerales y vitaminas.
En las investigaciones de Arreaza35, cada etapa fisiolgica de los animales
requiere diferentes cantidades de nutrientes diarios. Los requerimientos de
mantenimiento, para sostener las funciones vitales mnimas del animal, varan de
acuerdo a otras variables como tamao, raza, ambiente climtico.
Los animales jvenes, necesitan nutrientes para crecimiento denominados
requerimientos para ganancia de peso. La velocidad de crecimiento depende del
consumo voluntario, el cual est influenciado por la calidad de la dieta. Forrajes de
mala calidad deprimen el consumo y afectan la tasa de crecimiento en animales
jvenes.
2.3.4.3.2 Aporte del forraje o alimentacin base: los forrajes tropicales aportan
fibra en gran proporcin. El contenido de fibra analizada como FDN, en un forraje
comn como el Botriochloapertusa es de aproximadamente 65.6%. De esto se
digiere la mitad como aporte de energa, lo que representa un gran dficit en los
requerimientos que el animal necesita suplir. Por otra parte, la fraccin proteica
tampoco es suficiente; por lo que hay que suministrarla con otro recurso
alimenticio.
2.3.4.3.3 Ajuste de nutrientes suplementarios: en el proceso de formulacin de

un suplemento se deben conocer las necesidades del animal en relacin con su
funcin productiva.
Los suplementos de mayor concentracin de energa y protena digestibles deben
ser ofrecidos a las vacas en produccin de leche y para los terneros en
crecimiento.
35
ARREAZA, Gua para la suplementacin energtico-proteica de bovinos en el trpico. Op. cit., p.

34 - 36
61
Para novillas de vientre y novillos de ceba, los suplementos deben contener mayor
proporcin de energa digestible y menos protena que el suplemento de las
vacas.
Los suplementos para novillos finalizando y para vacas secas y toros deben
contener una energa moderada.
2.3.5 Racin: mezclas de ingredientes alimenticios que suministra al animal con el
fin de cubrir todos los requerimientos de produccin y reproduccin; se puede
hacer de dos formas: a voluntad y restringida.
2.3.5.1 Formulacin de raciones: La formulacin e raciones es una tarea en la

que se equiparan las necesidades
nutricionales
del animal con las
combinaciones de ingredientes de distintos alimentos. Se requieren de tcnicas
matemticas para hacer formulaciones de las raciones.
La informacin necesaria para equilibrar una racin para cualquier animal en
cualquier estado fisiolgico incluye las necesidades
de ese animal y la
composicin qumica de los alimentos disponibles. Con estos elementos se
puede formular rpidamente la racin.
2.3.6 Bloque multinutricionales: en las regiones tropicales la base de la
alimentacin de los sistemas de produccin con rumiantes la constituyen los
pastos; y en algunas regiones es de gran importancia el aporte que realizan los
residuos agrcolas fibrosos. Estos recursos se caracterizan por presentar
deficiencias en su valor nutritivo; expresadas en bajos niveles de protena,
energa, vitaminas y minerales; y baja digestibilidad. Estas caractersticas
determinan que la dieta bsica de los rumiantes sea de mediana a baja calidad
nutricional y su consumo sea limitado por efecto de la distensin ruminal. En
consecuencia; se produce un desbalance nutricional que afecta la respuesta
animal, en mayor o menor intensidad, dependiendo de su estado fisiolgico. Esta
situacin se refleja en una baja productividad y escasos o nulos beneficios
econmicos. Para mejorar la respuesta productiva y reproductiva de los rebaos
bovinos en condiciones tropicales se requiere suplir los nutrientes que se
presenten deficientes en la dieta bsica. La suplementacin estratgica es una
alternativa vlida a implementar en una finca, y est enfocada a mejorar la
actividad ruminal y a promover el metabolismo en los tejidos. El establecimiento de
un programa de suplementacin tiene como objetivos fundamentales:
1. Suplir nutrientes deficientes en la alimentacin.
2. Promover el consumo y digestin de los recursos fibrosos.
3. Aumentar la eficiencia de uso de los nutrimentos del alimento.
4. Mejorar el comportamiento productivo y reproductivo de los animales.
62
En el suplemento se pueden presentar dos fracciones importantes: la fraccin

degradable en el rumen y la fraccin sobre pasante. La primera aporta los
nutrimentos para el crecimiento de los microorganismos del rumen; que se
encargan de facilitar la digestin de la fibra, adems de aportar protena
microbiana, energa y vitaminas al animal. La fraccin sobre pasante, es la que
escapa a la fermentacin ruminal, y es digerida en el intestino delgado, sirviendo
de fuente de protena y energa, los cuales son aprovechados a nivel de los
tejidos.
2.3.6.1 Componentes de los bloques multinutricionales36.
2.3.6.1.1 Fuentes de energa: disponibilidad y uso de sustratos alimenticios con
alto contenido de carbohidratos o grasas, entre otros tenemos, cereales, races,
tubrculos, aceites y sebos.
2.3.6.1.2 Aditivos: disponibilidad y uso en nuestro pas de la melaza de caa de

azcar, tambin puede ser utilizada la miel de porjo que es un subproducto de la
elaboracin alcohol etlico y panela.
2.3.6.1.3 Fuentes de nitrgeno no proteico: la fuente de nitrgeno no proteico

(NNP) de mayor uso es la urea, la cual al ser consumida por el animal, ingresa al
rumen se transforma en amonaco, favoreciendo el crecimiento de la flora ruminal.
Su uso debe ser controlado, ya que niveles de consumo excesivo pueden
ocasionar toxicidad. La gallinaza y pollinaza, son de inters, ya que adems de
NNP, aportan minerales y estimulantes ruminales.
2.3.6.1.4 Fuentes de minerales: las sales, mezclas minerales y abonos

comerciales, son las fuentes de mayor utilizacin. Aportan minerales, dan
palatabilidad, adems, en el caso de la sal acta como preservante del alimento.
2.3.6.1.5 Fuentes de aglutinantes: los aglutinantes son ingredientes que

solidifican y endurecen los bloques multinutricionales. Los de mayor uso son la cal
viva, la cal apagada, la cal agrcola, la harina de hueso, l yeso y el cemento. En
el caso de la cal, acta tambin como fuente de calcio.
2.3.6.1.6 Fuentes de fibra: son ingredientes que aportan cantidades variables de
energa, protena, minerales y vitaminas. Permiten absorber la humedad de las
fuentes energticas utilizadas y adems le dan firmeza y cohesin al bloque.
36
http://www.scribd.com/doc/34738109/A-Pa-III
63
Dentro de las fuentes de fibra podemos diferenciar dos tipos: Fuentes de fibra
corta y fuentes de fibra larga. Dentro de las primeras se ubican la tusa de maz
molida; las cascarillas de caf, cacao, soya, girasol y man; afrechos de maz,
sorgo y trigo; pulitura de arroz; las tortas de algodn, soya, girasol, man, palmiste
y ajonjol. Las fuentes de fibra larga las constituyen el bagazo de caa, el heno de
especies forrajeras, los vstagos y cscaras de musceas, cscaras de coco,
palmito y palma africana; todas deben usarse secas, picadas y molidas.
2.3.6.1.7 Fuentes de relleno: son ingredientes que aportan cantidades variables

de energa, protena, minerales y vitaminas y que son recomendable usar como
relleno para lograr su contextura del bloque, de mayor uso son forraje de
leguminosas como matarratn (Gliricidiasepium), guandul (Cajanuscajan) o
leucaena (Leucaenaleucocephala).
2. 3.7. Ingredientes y materias primas.

Cuadro 2. Ingredientes y materias primas a utilizar.
CANTIDAD
Kg
5,25
2,25
2,25
1,5
0,75
0,75
0,75
1,5
TOTALES
UNIDAD
Kg DE MELAZA
Kg DE CAMPANO
Kg DE HARINA DE MATARRATON
Kg PALMISTE
Kg DE BY PASS
Kg DE SAL MINERALIZADA 8%
Kg DE UREA
Kg DE CAL
VALOR
UNITARIO/Kg
$900,00
$35,00
$35,00
$480,00
$4.200,00
$1.625,00
$1.300,00
$1.000,00
VALOR
TOTAL
$4.675,00
$78,75
$78.75
$720,00
$3.150,00
$1.218,00
$975,00
$1.500,00
$12.466,25
Fuente: los autores
2. 3.7.1 Melaza: la melaza es un producto lquido espeso derivado de la caa de

azcar y en menor medida de la remolacha azucarera, obtenido del residuo
restante en las cubas de extraccin de los azcares. Su aspecto es similar al de la
miel aunque de color parduzco muy oscuro, prcticamente negro. El sabor es
dulce ligeramente similar al del regaliz, con un pequeo regusto amargo.
Nutricionalmente presenta un altsimo contenido en hidratos de carbono adems
de vitaminas del grupo B y abundantes minerales, entre los que destacan el hierro,
cobre y magnesio. Su contenido de agua es bajo.
64
Principalmente se emplea la melaza como suplemento energtico para la

alimentacin de rumiantes por su alto contenido de azcares .Es importante
diferenciar la melaza empleada en la alimentacin animal, la cual es un producto
residual de la industria azucarera, de la melaza que es empleada como materia
prima en la produccin de azcar.
3.7.2 Cal: es un reactivo qumico que se obtiene a partir de la descomposicin,

mediante calcinacin, del carbonato de calcio, que contienen las calizas,
generndose la siguiente reaccin qumica: CaCO3 + Calor = CaO (compuesto
slido) + CO2 (compuesto gaseoso).
La cal cumple varios roles, los cuales dependen del proceso en que sta es utilizada.
Es as, que puede actuar como: regulador de pH, alcalinizante de un proceso
qumico o metalrgico, neutralizante de soluciones y/o suelos cidos, depresante y
precipitante de impurezas, aglomerantes de lamas y arcillas, desodorizante de lodos
y aguas sucias, agente disecante, agente enlazante qumico, agente escorificante,
reaccionante, plastificante, estabilizante.
2.3.7.3 Sal mineralizada: es una mezcla de Sal y minerales (macro y micro

elementos), que el animal necesita para vivir y producir, la cual se suministra por
separado para complementar el alimento de los animales, puesto que el animal no
los alcanza a consumir en la cantidad suficiente de los pastos ni en los alimentos
de la dieta.
2.3.7.3.1 Importancia de la sal mineralizada en la alimentacin del ganado:

Es la forma ms comn para suplementar en forma directa.
El ganado tiene libre consumo de la sal.
El ganado consume mejor el suplemento en forma granular.
Menor costo.
Mejora la produccin y reproduccin del ganado.
2.3.7.3.2 Componentes de las sales mineralizadas:

Sal comn o sal de mar, las mezclas pueden tener hasta el 69% de este
componente.
Fuente de Fsforo: puede estar en la mezcla hasta el 12%.
Fuente de calcio: generalmente la misma fuente fsforo la contiene.
Otras fuentes de minerales: cobre, zinc, azufre, cobalto, etc.
65
Saborizantes: son estimulantes del apetito de la gustosidad de las sales para

mejorar el consumo cuando se usan ciertas fuentes o materias primas que
producen mal olor y sabor.
Colorantes
2.3.7.4 Palmiste. Dentro de la gama de subproductos que se obtienen del

beneficio del fruto de la palma, est la torta de palmiste, cuya importancia y usos
muchas veces no son conocidos. La torta se obtiene de la almendra y se utiliza
principalmente en alimentacin de ganado bovino, debido a su alto contenido
nutricional tales como.
Nutrientes digestibles totales, 65,4 %; energa digestible, 3,23 %; energa
metabolizante,
2,26
Mcal/kg.;
energa
neta
de
ganancias,
1,42
Megacaloras/kilogramo;
Energa
neta
para
lactancia,
1,37
Mega
caloras/kilogramo.
Para los animales en lactancia se producen dos alimentos que complementan la
dieta: la torta de palmiste energizada, que tiene un mayor contenido de grasa o
energa, ideal para fincas con pastos de buena protena, porque le ofrece al animal
fibra y energa.
Cuadro 3. Composicin nutricional del palmiste.

COMPOSICIN DEL PALMISTE (%)
Protena
16,50
Fibra
16,00
Energa digestible
2,70
Energa metabolizante
1,45
Fuente:http://mundopecuario.com/tema60/nutrientes_para_monogastricos/palmist
e_torta-261.html
Las producciones del cultivo de palma africana pueden integrarse con la
produccin animal, abriendo posibilidades de cultivos productores de biomasa
destinados al consumo animal.
2.3.7.5 Matarratn (Gliricidiasepium): Es una leguminosa arbrea, perenne,

nativa desde Mxico hasta la parte norte de Amrica del Sur, encontrndose
66
ampliamente distribuido en las regiones tropicales del mundo, con multiplicidad de

usos.
En Colombia es un rbol muy frecuente en diferentes zonas del pas; es comn
encontrarlo formando cercas vivas, adems de ser utilizado como sombro, lea,
madera, soporte para algunos cultivos, abono verde y recuperador de suelos
degradados (por que esta planta por ser una leguminosa es una fijadora de
Nitrgeno al suelo) (Prez1.990). Recientemente se ha planteado su uso como
alimento para animales, constituyndose en una alternativa interesante para una
suplementacin como fuente proteica en la alimentacin de rumiantes. Con este
fin se han estado realizando siembras intensivas es decir se siembra como cultivo
para luego ser recolectado y producir biomasa (materia seca) todo el ao para
poder alimentar animales en confinamiento (criados en establos) o como
suplemento al pastoreo.
El matarratn (Gliricidia Sepium) es usado, normalmente, como suplemento alto
en protena para dietas de baja calidad como pastos, pajas o residuos de
cosechas. Los niveles de suplementacin pueden estar entre el 20% y 40% de la
MS consumida por los animales. Existen numerosos trabajos que reportan
aumento en la ganancia de peso y produccin de leche en pequeos y grandes
rumiantes cuando se suplementan con forraje de este rbol.
Cuadro 4. Composicin del matarratn (Gliricidia Sepium).
ESPECIE
Matarratn (Gliricidia
Sepium)
DIVMS
FDN
FDA
LIG
CEL
TC
51.9
39.9
18.1
5.2
14.9
1.9
Fuente: SANCHEZ Y CHAMORRO 2002.
2.3.7.5.1 Usos: para lea y carbn, as como en construcciones rurales y

posadas, se recomienda para la fabricacin de muebles pequeos, implementos
agrcolas, artesanas, esculturas, partes de embarcaciones, pilotes parminas. Las
hojas se utilizan en medicina casera en forma de emplastos y como remedio para
granos y erisipelas. Esta especie presenta sombra beneficiosa para cultivos,
proteccin al suelo y mejor drenaje por sus races y hojarasca, disminucin de la
erosin y conservacin de la humedad en climas secos, abono verde proveniente
de la hojarasca y de la poda, lo que aumenta el humus, mayor aeracin en el
subsuelo, incremento en el contenido de nitrgeno cuando se usan leguminosas.
Es usada ampliamente para cercas vivas (se regeneran a partir de estacas), lo
cual constituyen una modalidad agroforestal tradicional, que protege los cultivos
67
agrcolas y, as como la conservacin de suelos. Adems ofrece beneficios como

forraje para bovinos y caprinos, lo cual ha dado lugar para el establecimiento de
plantaciones con la finalidad de formar bancos de protenas.
2.3.7.6 Urea: la urea es un compuesto nitrogenado no proteico, cristalino y sin

color, identificado con la frmula N2H4CO, elaborada en plantas qumicas que
producen amoniaco anhidro cuando fijan el nitrgeno del aire a presiones y
temperaturas altas. Adems de suplemento proteico en los rumiantes, la urea es
utilizada como fertilizante agrcola y en la elaboracin de plsticos. Actualmente se
presenta en el mercado en formas granulada y perlada, siendo esta ltima la ms
recomendada para uso animal por su soltura y facilidad para mezclarla con otros
ingredientes.
Cabe sealar que la urea ocurre como producto final del metabolismo de nitrgeno
en casi todos los mamferos, incluso en el hombre. La urea es muy soluble en
agua e higroscpica, facilitando la formacin de terrones cuando es expuesta al
medio ambiente. Debido a su costo, disponibilidad en el mercado y tradicin de
uso en la alimentacin de rumiantes por muchos pases alrededor del mundo, la
urea es la ms utilizada entre los compuestos nitrogenitos no proteicos (biureta,
fosfato diamnico, acetato de amonio, sulfato de amonio y otros). La urea contiene
aproximadamente 46% de nitrgeno, representando 287,50% de protena
equivalente total.
La urea es una fuente de nitrgeno para los rumiantes. Sin embargo, su uso
depende de la habilidad de la flora microbiana del rumen para incorporarla en la
formacin de sus propios tejidos. La urea siempre aporta beneficios al animal, ya
que habiendo disponibilidad de forraje (aunque de baja calidad) aumentar el
consumo voluntario, as como las tasas de digestin de la fibra y de pasaje del
alimento a travs del tracto digestivo. Cabe mencionar que el aumento del
consumo de pasto seco, induce a los animales a consumir los forrajes y/o pastos
menos palatables, favoreciendo as el aprovechamiento de grandes cantidades de
material fibroso, generalmente subutilizado durante el verano.
4.1.5 Sntesis de protenas a partir de la urea: el productor debe saber que

existen dos tipos de protena diettica: una que es digestible en el rumen (PDR)
que se disuelve fcilmente en los fluidos del rumen (urea, torta de semilla de
algodn, torta de girasol), y otra que no es degradada resistiendo la accin del
rumen y siendo aprovechada ms adelante en el tracto gastrointestinal (PNDR),
tambin llamada protena sobre pasante (harina de pescado, harina de soya y
otras).
Cuando el rumiante consume urea, primeramente es hidrolizada en amoniaco y
anhidro carbnico en el rumen mediante la enzima ureasa que es producida por
68
ciertas bacterias. Por otra parte, los carbohidratos son degradados por otros
microorganismos para producir cidos grasos voltiles y cetocidos. El amoniaco
liberado en el rumen se combina con los cetocidos para formar aminocidos, que
a su vez se incorporan en la protena microbiana. Estos microbios son degradados
en el ltimo estmago (abomaso) e intestino delgado, siendo digeridos a tal
extremo que la protena microbiana es degradada a aminocidos libres, para luego
ser absorbidos por el animal. Debemos recordar que el amoniaco prcticamente
no posee ningn valor nutritivo, pues si ste no es transformado en protena
microbiana, ser absorbido por el rumen y eliminado a travs del hgado, riones y
finalmente en la orina bajo la forma de urea Por otro lado, existe una porcin de
urea que regresa al rumen a travs de la saliva o su difusin de la sangre al
rumen.
Para que exista la sntesis de la protena microbiana en el rumen, es necesaria
una relacin propicia entre la cantidad de N-amoniacal y los compuestos
energticos que se encuentran en la dieta (cereales, melaza, almidn) como
fuente energtica para los microorganismos del rumen y as poder utilizar
eficientemente el amoniaco en la sntesis de aminocidos. Adems, deben estar
presentes ciertos minerales como fsforo, azufre, calcio y sodio para que
complementen la fermentacin ruminal. Por otra parte, es necesario adaptar la
flora microbiana a la utilizacin de la urea, para que se pueda llevar a efecto tal
proceso, requiriendo entre 15 a 25 das, dependiendo de cmo sta sea
suministrada y del estado nutricional del animal.
4.1.6 Efectos txicos: la urea es degradada en el rumen para liberar amoniaco
(NH3), el cual es usado por los microorganismos para producir aminocidos.
Cuando la urea libera NH3 ms rpido de lo que pudiera ser convertido en
protena microbiana, el exceso de amoniaco ser absorbido a travs de las
paredes del rumen y llevado al hgado por la corriente sangunea, causando una
alcalosis, lo cual es una intoxicacin por amoniaco. Los sntomas presentados por
este tipo de anomala fisiolgica incluyen:
Inquietud. -Salivacin excesiva. Dificultad para respirar. Altera la coordinacin
motora. -Tremores musculares. Timpanismo (acumulacin de gases en el
rumen)
Convulsiones. -Mugidos. Rigidez en las patas delanteras. -Finalmente la muerte.
4.1.7 Tratamiento: si no se trata inmediatamente, el animal morir en un lapso de
tres horas. En los bovinos el tratamiento comn de la toxicidad amoniacal consiste
en suministrar por va oral una solucin de dos a tres litros de vinagre disueltos en
20 -30 litros de agua fresca, antes que el animal alcance la etapa de rigidez
muscular.
69
4.1.8 Manera de suministrar al ganado: considerando la participacin de

fuentes energticas, los requerimientos proteicos del animal, el peligro de
intoxicacin y el costo de su inclusin, la urea puede ser suministrada de la
manera siguiente:
Ensilaje de gramneas: para este fin se puede agregar entre 5 a 6 Kg. de
urea por tonelada de material a ser ensilado (maz, pasto de corte) en el
momento de llenar el silo y previamente disuelto en 20 Kg. de melaza.
Concentrados comerciales: en los alimentos comerciales balanceados
puede ser incluido hasta 3% de urea en su elaboracin. El fin principal de
su uso es disminuir en gran parte la utilizacin de protena en su
preparacin, tanto de origen animal como vegetal.
Mezclas slidas: es una prctica de administrar urea acompaada de
sales mineralizadas y sal comn, representando una manera de
disminuirlas deficiencias de minerales y nitrgeno a la flora microbiana del
rumen.
Este tipo de suplementacin ha sido usado en otros pases, variando
considerablemente sus porcentajesylograndousarsehasta45%deureaen
ellas.
Mezclas semislidas: este tipo de suplemento combina urea, melaza,
harina de maz, sal comn y harina de carne y hueso para suministrar
protena, energa y minerales a los animales. La textura de la mezcla
viene a jugar un papel muy importante en su consumo por parte de los
animales, ya que mientras ms pastosa sea la mezcla (contenga menos
melaza), ella puede ser suministrada a los becerros de siete meses de
edad, incluso a los animales ms jvenes, sin problemas
Sobreconsumo.Laureaenestetipodemezclapuedealcanzarhasta10por
ciento.
Mezclas lquidas: este tipodemezclaincluyehasta10%deurea, en melaza,
pero requiere de mayor atencin durante el perodo de adaptacin del
rebao. Se recomienda disolverla urea en agua antes de mezclarla con la
melaza, con el fin de homogeneizar su solucin. Tambin se pueden
incluir otros ingredientes como sal comn, sales mineralizadas y flor de
azufre. Para evitar desperdicios de la mezcla y posibles consumos
exagerados por los animales, se recomienda usar una rejilla de madera
que flotes brela superficie de la mezcla en los saleros. Tambin la
utilizacin de un rodillo de madera que gire sobre una varilla metlica que
servir como eje, cubriendo la mayor parte del salero.
70
Bloques multinutricionales: constituyen la forma ms segura y sencilla

de suministrar urea a los rumiantes. En s, los bloques son un producto
alimenticio que poseen su composicin los nutrimentos bsicos que el
animal necesita, siendo mezclados, compactados presentados en forma
cbica ocilndrica, con un peso que oscila entre14y50 Kg. Existen varias
frmulas para elaborar estos bloques, variando el nmero y el tipo de
ingredientes a utilizar, dependiendo lgicamente del costo y disponibilidad
en el mercado. Bajo esta forma de suministro, la urea puede
alcanzarhasta15porciento.
Agregada a forrajes maduros: en este caso se recomienda utilizar urea
al 5%y aplicar 15litros de la solucin porcada 100Kg..deforraje y
subsecuentemente, mantenerlo cubierto con plstico o bolsas de plstico
durante 48 horas.
Agregada a forrajes verdes: para este fin es utilizada la caa de azcar
o pasto decorticado, emplendose hasta 800g de urea porcada100Kg.de

material verde. Se requiere incrementar paulatinamente la urea a partir
de200gdurantela primera semana.
Rociado en potreros: esta tcnica es oriunda de Sudfrica. El animal
aprovecha el nitrgeno incorporado en los potreros de pasto durante el
verano. La mezcla rociada consiste de urea al 8% en malezas.
2.3.7.7 Grasas by - pass: la industria ha desarrollado unas cuantas "formulas"

para lograr grasas rumio-protegidas, inertes o by - Pass; aquellas clasificadas de
"sales de calcio de cidos grasos", otros como cidos grasos aislados de punto
de fusin sobre 50C y aquellas clasificadas como "grasas parcial o totalmente
hidrogenadas".
Sales de calcio de cidos grasos: poseen un seguro y doble mecanismo de accin
para hacerse "inertes" en rumen, el punto de fusin muy sobre los 50C (suele ser
no menos de 90C) y solubilidad a PH inferior a 5.5. Estas grasas by-Pass suelen
contener no menos de un 84% de materia grasa, no menos de un 95% de
digestibilidad y absorcin intestinal y deberan presentar idealmente, un perfil de
cidos grasos acorde al propio de la especie animal a suplementar (caso contrario
corremos el riesgo de alterar el perfil caracterstico de las grasas del animal,
aunque esto tambin puede ser un objetivo a perseguir, como por ejemplo para
aumentar el porcentaje de cidos grasos insaturados como Linoleico y Linolnico,
considerados benficos para la salud humana).
71
cidos grasos aislados: todos los cidos grasos tomados aisladamente tienen un
punto de fusin distinto uno de otro. Pues bien, se pueden aislar por mtodos
industriales como la hidrlisis, winterizacin (aplicacin de frio), destilacin, etc. de
manera de separar aquellos que por punto de fusin mayor de 50C resulten tiles
para nuestro objetivo. Estos productos son altamente digestibles
utilizados/aplicados moderadamente, en granulometra muy fina, etc.
Aceites y grasas (triglicridos) parcial o totalmente hidrogenados: se "inertizan" en
rumen bsicamente por la va de incrementar el punto de fusin por sobre los
50C (suele ser entre los 50 y 60C). Para lograr subir el punto de fusin de todos
los cidos grasos por sobre 50C, estas grasas son artificial e industrialmente
hidrogenadas (como para obtencin de las margarinas) ...el problema es que
mientras mas necesidad de hidrogenacin tiene el aceite o grasa que escojamos
como base, menos digestible resulta en intestino, y de un deseable by - pass
ruminal pasamos a una indigestibilidad a lo largo de todo el tracto digestivo que
finalmente hace perder un alto porcentaje de la grasa por las fecas, con los
inconvenientes que ello acarrea, partiendo por sobrestimar la energa realmente
aportada a las raciones.
En trminos generales se puede decir que no se logran grasas hidrogenadas de
buena digestibilidad con aceites vegetales de soya, girasol, maz o pescado por
mencionar los ms comunes. Debe exigirse un mnimo de 90% de digestibilidad y
absorcin intestinal, presentar un perfil de cidos grasos conocido y ojala tambin
constante, privilegiar aquellas obtenidas a partir ms bien de bases grasas ya
naturalmente "slidas" a 25C ( estas grasas naturalmente slidas a temperatura
ambiente requieren de menor hidrogenacin artificial para subirle el punto de
fusin, como el caso del sebo bovino , aceite de palma, aceite de coco, etc.); dicho
de otra forma, se puede decir que los aceites o cidos grasos ms bien
insaturados (por ejemplo, el aceite de pescado) que son los que requieren de
mayor hidrogenacin, son tanto o ms indigestibles mientras ms hidrogenados
sean y se perdern en mayor cantidad por las fecas, sin haber sido absorbidos en
el intestino. (Esto producir adems un problema de contaminacin
medioambiental con depsitos de grasa, en aguas estancadas, canales,
conductos, estercoleras, impermeabilizacin de fosas y pozos de alcantarillado,
riles conflictivos, etc.).
Granulometra, digestibilidad y absorcin: una menor Granulometra ofrece

mayor superficie de ataque. Dicho de otra forma, un menor tamao de partcula
expone ms superficie a la accin de los jugos digestivos y por lo tanto se deben
privilegiar las granulometras menores, en especial si estas grasas son
concomitantes o van incluidas en raciones o condiciones fisiolgicas o patolgicas
de alta velocidad de pasaje gastrointestinal.o como con las grasas
hidrogenadas, que se requiere de una mayor capacidad/actividad enzimtica y
mayor tiempo de permanencia para su digestin.
72
Las indicaciones y beneficios: La indicacin ms frecuente es para actuar sobre el

desbalance energtico o dicho de otra forma, sobre el balance energtico negativo
del post parto de la vaca lechera de alta produccin. De esto se desprende que el
beneficio ms obvio y directo es que se trata de poder suplementar un
componente energtico altamente concentrado donde por limitaciones de volumen
no es posible satisfacer solo con cereales y forraje las necesidades nutricionales,
fisiolgicas, productivas y reproductivas del animal, ya sea de leche, de carne.
Paralelamente, se puede lograr un aumento de hasta un 5% en la produccin
lctea, hasta un 10% en el tenor de materia grasa lctea, modificacin o el
restablecimiento de las caractersticas butiromtricas ptimas de esta grasa, un
aumento de la fertilidad post parto , prolongacin de la curva de lactancia ,
reduccin de la frecuencia y de la profundidad de las hipocalcemias e
hipoglicemias post parto (particularmente con las grasas by-pass de sales clcicas
y glicerol), una apreciable mejor condicin y brillo de pelaje , distribucin y
depsito de grasas corporales (marmoleado) , terminacin rpida del ganado en el
momento que se desee acelerar el engrasamiento para faenamiento, ahorro en
buffers (bicarbonato de sodio), etc.
Sin duda alguna, las grasas de efecto by-pass permiten satisfacer holgadamente
las necesidades energticas de los animales con una menor cuota de materia
seca. La eleccin y el resultado que se obtenga con el empleo de ellas compete a
los profesionales especialistas, pero, en trminos generales, cual ms, cual
menos, proporciona casi 3 veces el aporte energtico del maz , sin alterar la
fisiologa ruminal, sin producir acidez ruminal , sin producir estrs hipercalrico,
tampoco afectan negativamente la flora ruminal. Cabe hacer notar que las sales
de calcio de cidos grasos en particular (llamadas tambin jabones de calcio), a
diferencia de los triglicridos y grasas hidrogenadas, no requieren de digestin
enzimtica y liberan cantidades apreciables de glicerol y calcio, por lo que son una
herramienta nutricional valiosa en el tratamiento o convalecencia de afecciones
pancreticas, hepticas, caquexias, raquitismo, calcioterapia de fracturas, etc. Las
sales de calcio de cidos grasos tienen tambin accin emulsificante sobre otras
grasas presentes en el medio, por lo que asisten tambin las funciones biliares del
animal.
2.4. MARCO LEGAL
Constitucin Poltica de Colombia

los artculos 79,80 y en el numeral 8 del artculo 95, determinan la obligacin del
estado de proteger la diversidad del ambiente, de prevenir y controlar a los
factores de deterioro ambiental y el derecho de todas las personas a gozar de
73
un ambiente sano; as mismo consagra como deber de las personas y del

ciudadano proteger los recursos culturales y naturales del pas y velar por la
conservacin de un ambiente sano.
REPUBLICA DE COLOMBIA
MINISTERIO DE SALUD
DECRETO NUMERO 2437 DE 1983
(30 de Agosto de 1983).
Por el cual se reglamenta parcialmente el Ttulo V de la Ley 9a de 1979, en cuanto
a Produccin, Procesamiento,
Transporte y Comercializacin de la leche
EL PRESIDENTE DE LA REPBLICA DE COLOMBIA
En USO de sus atribuciones que le confiere el numeral 30 del artculo 120 de la
Constitucin Poltica y la Ley 9 de 1979,
DECRETA:
CAPITULO I
DISPOSICIONES GENERALES Y DEFINICIONES
ARTICULO 1 Campo de aplicacin La leche que se produzca transpor1e procese
envase comercialice o consuma en el territorio nacional deber someterse a las
reglamentaciones del presente decreto y a las disposiciones complementarias
que en desarrollo del mismo o con fundamento en la Ley dicte el Ministerio de
Salud.
ARTICULO 2. Definiciones Para los efectos del presente decreto determinase las
siguientes definiciones.
a. LECHE Es el producto de la secrecin normal de la glndula mamaria de
animales bovinos sanos, obtenido por uno o varios ordeos diarios, higinicos,
completos e interrumpidos.
b. LECHE CRUDA ENTERA: Para efectos del presente decreto denominase leche
cruda entera, aquella que rene las caractersticas y condiciones establecidas en
el presente reglamento.
c. LECHE HIGIENIZADA Denominase leche higienizada el producto obtenido al
someter la leche cruda entera a un proceso de pasteurizacin, irradiacin, ultra
pasteurizacin o esterilizacin.
d. LECHE PASTEURIZADA Es el producto obtenido al someter la leche cruda,
entera, a una adecuada relacin de temperatura y tiempo para destruir su flora
patgena y la casi totalidad de su flora banal, sin alterar de manera Esencial ni su
valor nutritivo ni sus caractersticas fsico-qumicas u organolpticas.
74
e. LECHE IRRADIADA Es el producto obtenido al someter la leche cruda entera, a

la accin de radiacin ionizante de determinada longitud de onda, para destruir la
totalidad de su flora patgena y la casi totalidad de su flora banal, sin alterar su
valor nutritivo ni sus caractersticas fsico-qumicas u organolpticas.
f. Ver Decreto 2473/87 Art 1 (Anexo 451)
g. Ver Decreto 2473/87 Art 2 (Anexo 451)
h. LECHE RECONSTITUIDA Es el producto uniforme que se obtiene mediante un
proceso apropiado de incorporacin a la leche en polvo, (entera, semidescremada
o descremada), de la cantidad necesaria de agua potable, adicionndole o no
grasa deshidratada de leche y sometindolo posteriormente a homogeneizacin,
Higienizacin y enfriamiento inmediato a fin de que presente caractersticas fsicoqumicas y organolpticas Similares a las de la leche lquida correspondiente.
i. LECHE RECOMBINADA Es el producto que se obtiene de la mezcla de leche
cruda entera con leche Reconstituida en una proporcin no mayor del 30% de esta
ltima, sometido posteriormente a higienizacin con el fin de que presente
caractersticas fsico-qumicas similares a las de la leche entera higienizada.
j. LECHE EN POLVO Denominase leche en polvo, el producto que se obtiene por
la deshidratacin de la leche.
k. LECHE ADULTERADA Es aquella a la que se le han sustrado, adicionado o
reemplazado, total o parcialmente, sus elementos constitutivos naturales, o
adicionado otros extraos, en condiciones que puedan afectar la salud humana o
animal o modificar las caractersticas fsico-qumicas y organolpticas sealadas
en el presente decreto.
l. LECHE ALTERADA Es aquella que ha sufrido transformaciones en sus
caractersticas fsico-qumicas y organolpticas, o en su valor nutritivo, por causa
de agentes fsico-qumicos o biolgicos, naturales o artificiales
LECHE
FALSIFICADA Es aquella con la apariencia y caractersticas generales del
producto legtimo. Protegida o no por marca registrada. Que se denomina como
ste. Sin serio. Que no procede de sus verdaderos Fabricantes INTERMEDIARIO
Quien Independientemente de la condicin de productor, compra leche con objeto
de abastecer los establecimientos a Que se refiere e! presente decreto o al
consumidor o ESTABLECIMIENTO Denominase establecimiento para efectos del
presente decreto, las plantas para enfriamiento o centrales de recoleccin, las
plantas para higienizacin, las plantas para pulverizacin, las plantas para la
produccin de derivados lcteos, los depsitos y expendios de leche
P HATO Sitio destinado principalmente al ordeo y explotacin lechera del ganado
vacuno.
75
ARTICULO 3. Del calostro

Para los efectos del presente decreto. No se considera como leche apta para
consumo humano. El producto obtenido de los Quince (15) das anteriores y los
siete (7) posteriores al parto del correspondiente bovino.
ARTICULO 4. Denominacin de otras leches La leche proveniente de animales
distintos de los bovinos, se denominar con el nombre de la especie Producto.
CAPITULO II
DE LOS HATOS
ARTICULO 5. Ubicacin de los hitos A partir de la fecha de expedicin del
presente decreto, los hatos destinados a los productos de leche para consumo
debern funcionar en zonas rurales.
PARAGRAFO. El Ministerio de Salud, por razones de conveniencia y sin perjuicio
del cumplimiento estricto de los requisitos de carcter sanitario, podr otorgar
autorizaciones especiales para el funcionamiento temporal de hatos en reas
urbanas. O delegar esta funcin en los Servicios Seccionales de Salud.
ARTICULO 6. Requisito general de los hatos Todo hato cuyo objeto sea la
produccin do eche, deber tener un establo fijo o un sitio de ordeo, destinado
Preferentemente a esta actividad
ARTICULO 7 Sanidad animal
Los bovinos destinados a la produccin de leche debern estar sanos, libres de
zoonosis, mastitis y dems Enfermedades infecto contagiosas
PARAGRAFO 1. El diagnstico de brucelosis y tuberculosis. Cuando deba
hacerse en desarrollo de disposiciones oficiales sobre sanidad animal, o ~r otras
razones, ser certificado por mdicos veterinarios.
PARAGRAFO 2. Las pruebas de mastitis debern practicarse en forma
permanente a todas las vacas en produccin, y cuando las autoridades de salud o
agropecuarias lo estimen conveniente.
PARAGRAFO 3. Los bovinos sometidos a la aplicacin de drogas o medicamentos
que se eliminen por la leche, slo podrn incorporarse a la produccin de leche
para consumo humano, 72 horas despus de la terminacin del tratamiento.
ARTICULO 8. Clasificacin de los hatos
De conformidad con los requisitos y condiciones sanitarias mnimas establecidas
en el presente decreto, los hatos se clasifican as:
a. DE PRIMERA CATEGORIA
b. DE SEGUNDA CATEGORIA
ARTICULO 9. Requisitos de los hatos de primera categora
Los hatos de
PRIMERA CATEGORIA debern reunir los siguientes requisitos mnimos
1. Tener un establo fijo construido sobre terreno de fcil drenaje, que permita
realizar esta actividad en buenas condiciones sanitarias
2. Disponer de agua abundante, potable o de fcil higienizacin
3. Disponer por lo menos de las siguientes secciones
76
a Para el ordeo;
b Para enfriamiento, envasado y almacenamiento de leche;
c De laboratorio necesario para la prctica de pruebas de campo
4. Ver Decreto 2473/87 Art. 3 (Anexo 451)
5. Sus instalaciones estarn iluminadas y ventiladas convenientemente.
6. En los establos fijos, disponer de un estercolero construido en forma apropiada,
convenientemente protegido, Aislado para evitar toda posible contaminacin y
sometido a los requisitos tcnicos indispensables para Tratamiento adecuado del
estircol y la prevencin de insectos y roedores En los sitios de ordeo se har
una disposicin de estircol adecuada desde el punto de vista higinico sanitario
7. Servicios sanitarios adecuados con la disposicin de aguas servidas y excretas
8. Disponer de equipos para el ordeo mecnico.
9. Los utensilios y equipos que tengan contacto con la leche debern ser de
material inerte, que permita fcil lavado y desinfeccin despus de cada uso
10. Las sustancias que se utilicen para el lavado y desinfeccin de los materiales a
que se refiere el numeral anterior, debern ser aprobados por el Ministerio de
Salud Guando se trate de soluciones con compuestos de cloro, su concentracin
mnima de cloro libre ser de 50 panes por milln 11 Disposiciones de asistencia
tcnica prestada por mdico veterinario o zootecnista inscrito en el Instituto
Colombiano Agropecuario (ICA), con el fin de garantizar que la direccin de los
programas de Sanidad Animal y Educacin Sanitaria se adelante con criterio
profesional.
PARAGRAFO. Los Servicios Seccinales de Salud, previa comprobacin del lleno
de los requisitos sealados en el presente decreto, otorgarn a los Interesados
licencia Sanitaria de Funcionamiento para hatos de primera categora.
ARTICULO 10. Requisitos especiales para el enfriamiento de la leche en los hatos
Cuando quiera que en los hatos de primera categora se produzca y comercialice
leche entera cruda para consumo directo, adems de los requisitos generales
sealados en el artculo anterior debern cumplirse los especiales establecidos en
el presente decreto para el enfriamiento de la leche en los hatos.
ARTICULO 11. Destino de la leche producida en hatos de primera categora La
leche entera cruda producida en los hatos de primera categora, previo el lleno de
los requisitos establecidos en el presente decreto, podrn destinarse.
a. Para consumo humano directo
b. A los establecimientos a que se refiere el presente decreto
PARAGRAFO. La leche producida y enfriada en los hatos de primera categora sin
el lleno de los requisitos establecidos para dicho producto deber tener igual
destinacin que la leche entera cruda proveniente de hatos de segunda categora
ARTICULO 12. Requisitos de los hatos de segunda categora Para efectos del
presente decreto los hatos distintos de los de primera categora se consideran
hatos de segunda categora y debern reunir los siguientes requisitos mnimos.
77
1. Tener establo fijo o sitio de ordeo

2. Disponer de agua de fcil higienizacin
3 .Disponer para el filtrado de leche de coladores de acero Inoxidable. De plstico
u otro material aprobado con exclusin del uso de telas paos. Bayetillas o
similares salvo en los casos en que, por las condiciones y caractersticas del
material y su utilizacin. Sean aprobadas por la autoridad sanitaria.
4. En los establos fijos el estircol deber retirarse diariamente y su disposicin
final, previo tratamiento se llevara a cabo en un lugar que evite contaminacin
Insectos y roedores;
5. Los utensilios y equipos que tengan contacto con la leche debern ser de
material inerte que permita su fcil lavado y desinfeccin. Despus de cada uso:
6 Las sustancias para el lavado y desinfeccin de los materiales a que se refiere el
numeral anterior. Debern estar aprobados por el Ministerio de Salud.
2.4.1 Instituto Colombiano Agropecuario (I C A)
Decreto (01698) 27 JUN 2.000: por la cual se dictan disposiciones sobre
productores de alimentos para animales con destino al auto consumo.
RESOLUCION 02983 DE
NOV 30
DEL1.998Por la cual se dictan
disposiciones sobre productores de alimentos para animales con destino al
autoconsumo
Captulo II del Articulo 2 Decreta Toda persona natural o jurdica que se
dedique a la produccin de alimentos para animales con destino al autoconsumo,
debe registrarse en el Instituto Colombiano Agropecuario ICA.
Captulo III del Articulo 9Decreta Son obligaciones de los productores de
alimentos para animales con destino al autoconsumo.
Captulo IV Del Articulo 11Decreta El control oficial de la produccin de
alimentos para animales con destino al autoconsumo de que trata la presente
Resolucin ser ejercido por el Instituto Colombiano Agropecuario ICA, o por las
personas debidamente acreditadas para ello.
DECRETO 616 DE Febrero 28 DEL 2.006 "Por el cual se expide el Reglamento
Tcnico sobre los requisitos que debe cumplir la leche para el consumo
humano que se obtenga, procese, envase, transporte, comercialice,
expenda, importe o exporte en el pas".
Titulo II del Captulo II "Requisitos que deben cumplir los hatos productores de
leche. El diseo, la ubicacin y el mantenimiento de los sitios o reas y locales de
los hatos deben garantizar el mnimo riesgo de contaminacin de la leche cruda
78
tanto de origen intrnseco (animal) como de origen extrnseco (ambiental) y

debern cumplir con los siguientes requisitos".
ARTICULO 5 REQUISITOS
PRODUCTORES DE LECHE
QUE
DEBEN
CUMPLIR
LOS
HATOS
b) De Buenas Prcticas en el Uso de Medicamentos Veterinarios (BPMV) y

Buenas Prcticas en la Alimentacin Animal.
N 4. En los forrajes y cultivos destinados a la alimentacin de los animales,
nicamente se deben emplear plaguicidas, fertilizantes y dems insumos agrcolas
que cuenten con registro ICA, respetando en los casos a que haya lugar los
respectivos perodos de carencia, de conformidad con lo dispuesto en las
Resoluciones 150 y 3759 de 2.003 y dems normas que las modifiquen, adicionen
o sustituyan.
N 8. El agua, el forraje, los productos y subproductos de cosecha, los materiales
de origen vegetal, mineral y los alimentos balanceados destinados a la
alimentacin de los animales lecheros no deben presentar riesgos de introduccin
directa o indirecta en la leche, de agentes qumicos o microbiolgicos peligrosos
en cantidades tales que entraen riesgos inaceptables para la salud de los
consumidores. La utilizacin de materiales transgnicos en la alimentacin o salud
animal debern contar con la expresa autorizacin del ICA, de conformidad con lo
dispuesto en las normas que regulen la materia.
N 9. Para la alimentacin de bovinos u otros rumiantes utilizados para la
produccin de leche, no se podrn emplear alimentos balanceados y suplementos
que contengan harinas de carne, de sangre, de hueso vaporizadas y calcinadas,
de carne y hueso y de despojos de mamferos, por ser material de riesgo en la
transmisin de la Encefalopata Espongiforme Bovina, EEB, de conformidad con lo
sealado en la Resolucin nmero 00991 del 1 de junio de 2.001 y en las dems
disposiciones que la modifiquen, adicionen o sustituyan.
2.5. MARCO CONCEPTUAL

ALIMENTO: Sustancia que despus de ingerida por el animal pueden ser
digerida, absorbida y asimilada.
ALIMENTACIN: consiste en la obtencin, preparacin e ingestin de alimentos,
como la disciplina de la produccin animal encargada de estudiar la clase o tipos
de alimentos consumidos por los animales, as como la proporcin, preparacin,
presentacin y racionamiento de estos.
79
BOVINOS: Son mamferos rumiantesperteneciente o relativo al toro o a la vaca,

con el estuche de los cuernos lisos, el hocico ancho y desnudo y la cola larga con
un mechn en el extremo. Son animales de gran talla y muchos de estos estn
reducidos a domesticidad.
BLOQUE NUTRICIONAL: Es un producto alimenticio elaborado a partir de
materiales ricos en su composicin bromatolgica, los cuales aportan protenas,
carbohidratos, minerales y vitaminas necesarios para suplir, de manera ptima, las
necesidades de los bovinos.
CONSUMO: Cantidad de alimento ingerido por el animal equivalente al requerido
por el animal en un perodo dado.
DIGESTIBILIDAD: Porcentaje de absorcin y asimilacin de un nutriente dado,
que se digiere, mide a los nutrientes en su paso a travs del tracto digestivo.
ENERGA: Capacidad para producir un trabajo. Aplicando esta definicin a los
procesos fisiolgicos y metablicos del animal, representa el combustible del cual
dispone el animal para llevar a cabo todas sus funciones vitales.
MATERIA PRIMA: son las sustancias naturales o artificiales, elaboradas o no,
empeladas por la industria
de alimentos para su utilizacin directa,
fraccionamiento o conversin en alimentos.
MICRO ELEMENTOS: Componen este grupo elementos minerales indispensables
en la alimentacin animal en pequeas cantidades tales como: hierro, zinc, yodo,
manganeso, cobalto, molibdeno, selenio, cobre y cromo.
NUTRICIN: es la ciencia que estudia el conjunto de procesos mediante los
cuales el organismo utiliza los distintos componentes (nutrientes) de los alimentos
para el desarrollo y mantenimiento de las estructuras corporales y la regulacin de
procesos metablicos.
NUTRIENTES: Son aquellos componentes de los alimentos que tienen una
funcin energtica, estructural o reguladora.
RACIN: Es un conjunto de alimentos que proporcionan los nutrientes para cubrir
las necesidades del animal y que son ingeridos durante 24 hs.
RESIDUO DE COSECHA: son materiales que quedan despus de recoger el
producto principal del cultivo.
RUMIANTES: Son aquellos animales que digieren los alimentos en dos etapas,
primero los consume y luego realiza la rumia. sta consiste en devolver el material
80
semidigerido y volverlo a masticar para disminuir el tamao de su partcula y

agregarle saliva aumentando su valor nutritivo.
SAL MINERALIZADA: Mezcla formada por cloruro de sodio, calcio y fsforo as
como tambin otros macro y micro elementos indispensables en la alimentacin
animal.
SUPLEMENTACIN: Es la incrementacin de nutriente que hace falta para lograr
el nivel de produccin y beneficios de una dieta sana y equilibrada en el animal y
el ejercicio diario.
SUBPRODUCTOS AGROINDUSTRIALES: es el material de menor calidad que
queda despus del procesamiento industrial de los productos originales.
81
3. DISEO METODOLOGICO
El diseo metodolgico del proyecto se apoy en el tipo de investigacin

experimental la cual se caracteriza porque en ella el investigador acta
conscientemente sobre el objeto de estudio, en tanto que los objetivos de la
investigacin son precisamente conocer los efectos de los actos producidos por el
investigador como mecanismo o tcnica para probar las hiptesis. Tambin
describe lo que ser.
As mismo, tuvo como soporte el enfoque cuantitativo ya que permiti recoger
datos los cuales tambin incluyeron la interpretacin, la medicin sistemtica y se
emple el anlisis estadstico como caracterstica resaltante. Tambin, se trabaj
la investigacin descriptiva ya que esta se soporta mediante el apoyo de tcnicas
como la observacin y libros de campo.
3.1. POBLACION
La poblacin de este trabajo de investigacin consisti en dos grupos en donde el
grupo uno (lote experimental) const de 10 vacas que tuvieron acceso al modelo
de suplementacin y el grupo dos (lote testigo) tambin con 10 vacas alimentadas
en las condiciones naturales del predio propsito en ordeo, con un peso vivo de
350 a 450 KG y con una edad mayor de tres aos lo ms homogneo posible.
Libres de toda enfermedad infectocontagiosa.
3.2. UBICACIN GEOGRAFICA DEL EXPERIMENTO

El proyecto se realiz en las instalaciones de la Finca El rosario, vereda las
Maras, municipio de Aguachica - Cesar.
3.3 INSTRUMENTOS
Para el registro de la informacin se disearon tablas, en las que se registraron
todos los datos inherentes al proyecto. Tales como control de peso de la leche
producida en los dos grupos, consumo de alimento y la comparacin en el
contenido de solidos totales.
82
5.
RESULTADOS
FECHA
DE
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
08/05/2014
14/05/2014
07/06/2014
10/06/2014
30/06/2014
10/07/2014
20/07/2014
20/07/2014
30/07/2014
07/08/2014
PARTO
61
58
51
63
07
56
59
16
55
46
PROMEDIOS PESO
LECHE
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
20/05/2014
21/05/2014
10/06/2014
15/06/2014
20/06/2014
05/07/2014
24/07/2014
25/07/2014
27/07/2014
27/08/2014
41
64
44
20
17
34
11
43
60
48
PROMEDIOS PESO
LECHE
PESO
1
11ago
PESO
2
15ago
PESO
3
21ago
PESO
4
10sep
PESO
5
14sep
PESO
6
24sep
PESO
7
01oct
PESO
8
06oct
PESO
9
16oct
PESO
10
26oct
PESO
11
03nov
PESO
12
10nov
5,3
5
4,3
4,6
4,6
4,5
4,6
4,7
4,7
4,7
4,7
3,5
4,5
4,2
4,3
4,6
4,3
4,8
4,9
5,6
3,9
4,2
4,8
4,8
4,6
4,7
5,1
4,2
3,4
4,6
4,7
4,6
5,3
4,5
5,3
4,5
5,4
4,4
4,6
3,4
5,3
5,8
4,5
4,9
5,3
4,7
4,3
4,6
5,3
4,1
4,3
4,9
5,7
4,3
5,9
5,4
5,7
5,7
4,4
4,2
4,5
4,1
4,6
4,2
4,2
6,2
6,1
6,5
5,4
6,6
7,2
7,3
6,6
8,6
6,5
6,8
6,5
5,2
3,8
4,2
5,2
4,8
5,1
4,4
5,5
4,5
6,3
5,8
5,4
5,3
6,3
5,1
5,3
5,2
5,5
4,7
4,5
5,0
4,8
5,1
4,8
5,3
4,8
5,5
5,1
5,3
5,0
4,3
3,6
2,6
3,2
2,6
1,5
3,5
2,5
3,1
3,6
3,5
3,8
3,8
2,5
2,3
1,8
1,8
1,8
2,8
2,6
2,5
2,6
2,2
4,2
3,6
4,6
5,5
4,9
4,4
4,4
5,5
5,6
5,2
4,1
5,8
8,6
7,1
7,4
8,1
7,8
7,5
6,9
6,2
4,6
6,6
3,2
3,8
4,3
3,5
3,8
4,5
3,5
3,5
3,2
3,5
4,2
3,5
3,9
4,7
3,3
3,8
4,4
3,6
4,8
4,5
4,3
3,7
4,4
4,8
4,6
5,6
6,4
5,6
5,2
3,6
6,2
6,2
6,2
6,8
6,8
6,4
6,4
5,3
6,5
5,9
6,8
5,5
4,6
4,6
5,1
4,3
4,5
4,3
4,6
4,3
4,6
4,5
4,3
3,7
Fuente: Los Autores
83
LOTE TESTIGO
LOTE SUPLEMENTADO
Cuadro 5: Tabla de la produccin promedio de leche en kilogramos de los

tratamientos testigo y experimental.
Grfica 1. Produccin promedio de leche en kilogramos de los tratamientos testigo

y experimental.
La tabla 5 y el diagrama de barras permiten percibir el efecto de mejoramiento

productivo en el lote suplementado, determinando la necesidad de aportar
nutrientes deficientes en las condiciones de pastoreo actuales y con las especies
que componen la pradera.
Tanto a nivel individual como grupal, se evidencia que la introduccin de

tecnologas, como los bloques multinutricionales compuestos por ingredientes de
calidad y fcil consecucin, son necesarias para el mejoramiento de los
parmetros productivos pecuarios en los sistemas de produccin lecheros.
Cuadro 6: Comparacin de los resultados del anlisis qumico de la leche en

los dos tratamientos
SUPLEMENTADAS
VACA
DENSIDAD
GRASA
SNG
PH
PROTEINA
21/06/2014
10325
3,6
8,44
6,86
14/07/2014
10316
4,2
8,42
6,88
16/07/2014
10332
4,5
8,75
6,73
16/07/2014
10338
4,6
8,6
6,73
84
CRIOSCOPIA
3,11
3,11
3,34
3,33
-0,530
-0,536
-0,535
TESTIGO
VACA
DENSIDAD
GRASA
SNG
PH
PROTEINA
21/06/2014
10326
3,5
8,52
6,89
14/07/2014
10318
3,89
8,41
6,88
16/07/2014
10340
4,09
8,90
6,75
16/07/2014
10333
4,02
8,88
6,74
CRIOSCOPIA
3,15
3,10
3,42
3,2
0,530
-0,536
Fuente: Los Autores

Los resultados obtenidos del anlisis qumico, refuerzan la importancia que deriva
de la incorporacin de sistemas de mejoramiento nutricional en el ganado bovino
con gentica lechera. Los suplementos, como los bloques multinutricionales,
mejoran la composicin qumica de la leche, favoreciendo su transformacin en
subproductos en las plantas de procesamiento y pasteurizacin.
ASPECTO ECONOMICO
COSTOS DE PRODUCION
BLOQUES DE 15 Kg
CUNSUMO DIARIO VACA
COSTO GRAMO DE BLOQUE
COSTO CONSUMO DIA VACA
$18.000.00
450 gr
$1.2
$540.00
PRODUCCION
LITROS PRODUCIDOS CON SUPLEMENTO VACA DIA
VALOR LITRO DIA
PRECIO PRODUCCION DIA
0.8 lts
$830
$664
DIFERENCIA
(PRODUCCION DIA) (COSTO CONSUMO)
($664) ($540) =$ 124 VACA DIA
$124 X 30 DIAS = $3720
$3720 X 10 VACAS = $37.200 GANANCIA SUPLEMENTANDO CON BLOQUE
NUTRICIONAL
El aspecto econmico no es significante para esta alternativa nutricional dado el

alto costo de los insumos utilizados para prepararlo. Sin embargo, en un modelo
de mayor poblacin, es posible que los insumos se consigan a un mejor precio, al
por mayor, y as influya favorablemente en los dos aspectos, tcnico y econmico.
85
5. PERSONAS QUE PARTICIPARON EN EL PROCESO
5.1. INVESTIGADORES

RAFAEL HERNANDO VASQUEZ BENITES
5.2. EQUIPO DOCENTE

Director ENVER CAMILO
Zootecnista.
ALVAREZ JALABE
86
Mdico Veterinario
6. RECURSOS DISPONIBLES
6.1 RECURSOS MATERIALES

Materias primas (palmiste, matarratn, sal mineralizada al 10%, ganagrass,
cal, melaza)
Grupo experimental de bovinos doble propsito.
Recipientes (medidores , mezclar )
Moldes para los bloques.
Prensa manual.
Comederos individuales.
Bascula y/ o cinta medidora.
Saco para almacenar materias primas.
Pala para mezclar.
Baldes
Cantinas de 40 litros
Vasos medidores
6.2 RECURSOS INSTITUCIONALES

Laboratorios de ciencias bsicas de la Universidad Popular del Csar
Seccional Aguachica
Finca El Rosario.
Laboratorio Planta Pasteurizadora y centro de acopio Fresca Leche,
Aguachica.
6.3 RECURSOS FINANCIEROS

Para la ejecucin del proyecto se contar con un presupuesto estimado en para
realizar las actividades propuestas en el cronograma.
Cuadro 7. Recursos financieros.
DESCRIPCIN
Transporte
Internet , libros , fotocopias y folletos
Impresin de documentos
Elaboracin del bloque nutricional durante el
periodo de prueba
Pruebas bromatolgicas de laboratorio
Asesor profesional
VALOR
$ 100.000
$ 100.000
$ 150.000
$ 200.000
$ 300.000
$ 200.000
87
Imprevistos
$ 100.000
TOTAL
$ 1.150,000
Fuente. Los autores
88
7. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
ACTIVIDADES/TIEMPO
FEBRERO
1
Seleccin de la poblacin.
Bsqueda de bibliografa.
Seleccin de la materia prima a utilizar
en la elaboracin del bloque nutricional.
Formulacin y elaboracin de los
bloques nutricionales
Suministro de los bloques nutricionales
Anlisis de los factores
Anlisis de resultados
Elaboracin del informe final
Socializacin
89
MARZO
4 1
ABRIL
MAYO
3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
8.
CONCLUSIONES
Una vez realizado este estudio, se llega a la conclusin de que gracias a la

suplementacin restringida se lograron obtener mejores en la produccin (calidad
y cantidad) de leche, teniendo en cuenta que las condiciones en las que se
encuentra la finca no fueron las mejores, con el trabajo realizado si se logra poner
en prctica para toda la finca, los resultados seran excelentes y se lograran
mejoras significativas.
Debido al alto costo de ciertas materias primas, las ganancias obtenidas en el
trabajo no son representativas ya que se debe tener en cuenta que la poblacin
con la cual se trabaj, es demasiado pequea y los ciclos o tiempos en los cuales
los animales estaban disponibles al alimento eran muy cortos. Por ello, se puede
decir que la relacin es negativa en cuanto al costo beneficio.
Si se prepara un buen sistema de suplementacin, se estara en la capacidad de
ser competitivos y se aumentara la produccin en poca de verano, ya que los
bloques nutricionales se convierten en la mejor alternativa para lograr dichas
metas.
Es necesario recalcar que con la elaboracin de los bloques se obtiene una
suplementacin racional que dan ganancias variables de produccin de leche y
calidad de la misma. As mismo, otros parmetros que no son tenidos en cuenta
como objetivos, sera para tener en estudios futuros donde se puedan analizar
parmetros como condicin corporal, estados reproductivos, estado de la cra e
incremento de peso, como tambin la condicin sanitaria.
90
RECOMENDACIONES
Es necesaria la continuidad de estos procesos dada la baja calidad de las

pasturas, variable que se afecta an ms por otras variables como el clima y otros
factores como el manejo de praderas y la rotacin de potreros, etc.
El proceso investigativo no debe limitarse a la produccin de leche, se
deben buscar resultados en otros puntos de produccin bovina (cra, ceba,
hembras) para conocer el mximo aprovechamiento de los recursos contra la
produccin animal, incluyendo otras especies de inters zootcnico.
De la anterior, debe estudiarse la suplementacin en grupos de animales en
relacin con la edad, fase de produccin y peso ms homogneos, para asegurar
datos ms confiables de aprovechamiento y productividad animal.
Son necesarias las prcticas de alimentacin alternativa en las distintas
pocas que componen la variabilidad climtica del trpico, tendiendo tambin en
cuenta periodos adecuados de ocupacin y descanso de praderas, as como el
manejo de las mismas.
Los suplementos necesitan de instalaciones adecuadas para su
almacenamiento y as evitar altos porcentajes de prdidas por enmohecimiento o
consumo por roedores o animales domsticos.
91
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campesinos, Coleccin cuidando La creacion modulo I, Editorial san Pablo,
2.004.
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OCAMPO, lvaro. La palma africana, un recurso de alto potencial para la
produccin animal en el trpico. Universidad de los Llanos.
93
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Consultado: 15 agosto 2010 hora: 8:00 am
http://200.75.42.3/SitioWeb/Archivos/Publicaciones/Produccinyutilizacion.pd
fConsultado: 15 agosto 2010 hora: 11:00 am
94
ANEXOS
95
ANEXO A. registro de vacunacin contra aftosa aftosarabia - brucelosis

Materia prima
96
ANEXO B. Materia prima
97
ANEXO C. Procedimiento
98
ANEXO D. Bloques Nutricionales elaborados
99
100
101
102
103
ANEXO E. Poblacin muestra
104
ANEXO F. Toma de Mediciones
105
106
107

Final Juanca para Jurados

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ELABORACIN Y EVALUACIN DE BLOQUES MULTINUTRICIONALES CON

GRASAS BY PASS EN LA SUPLEMENTACION DE GANADO BOVINO, PARA

JUAN CARLOS PAEZ SANCHEZ

UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR SECCIONAL AGUACHICA

ELABORACIN Y EVALUACIN DE BLOQUES MULTINUTRICIONALES CON

JUAN CARLOS PAEZ SANCHEZ

Trabajo de grado presentado para optar al ttulo de

M.V.Z. ENVER CAMILO ALVAREZ JALABE

UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR SECCIONAL AGUACHICA

Aguachica, Noviembre 7 de 2014

A mis padres por su fuerza incansable en mi vida, por brindarme su confianza,

A mis padres VICTOR JULIO PAEZ y FABIOLA SANCHEZ por darme su

Los autores expresan sus agradecimientos a:

A DIOS, JESUCRISTO Y ESPRITU SANTO Por su fortaleza, entendimiento y

A WILSON ANTONIO SANCHEZ HERNANDEZ, Coordinador del Programa de

Por su valioso aporte,

A la UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR, SECCIONAL AGUACHICA pues

2.3.1.11.2. Digestibilidad y digestin parcial.

Cuadro 1. Calidad del forraje pasto Colosuana o

Grfica 1. Tabla de la produccin promedio de leche en kilogramos de los

Figura No. 1. Ubicacin geogrfica del municipio de Aguachica

Esquema 1. Reparto de la energa bruta de la dieta del animal.

AGV: cidos grasos voltiles

Cal: es un reactivo qumico que se obtiene a partir de la descomposicin,

Urea: es la fuente ms barata de nitrgeno slido. Es un polvo blanco, cristalino y

El modelo de suplementacin se determin en base a los requerimientos de los

This research was conducted using a design - proteica energy supplementation to

The model of supplementation was determined based on the requirements of

Los sistemas de produccin bovina, en el trpico, basan su alimentacin

1. ELABORACIN Y EVALUACIN DE BLOQUES MULTINUTRICIONALES

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La falta de suplementacin es el principal factor por el cual los hatos no

FORMULACIN DEL PROBLEMA

Cmo contribuir en el mejoramiento nutricional de bovinos con la Suplementacin

La suplementacin como fuente de nutrientes cumple una funcin importante en

Con el propsito de contribuir en la regin, al desarrollo de programas para el

1.4.1 Objetivo General

1.4.2 Objetivos Especficos

Demostrar la eficiencia de la aplicacin de tecnologas aplicadas a los procesos

1.5.1 Delimitacin temporal: para la elaboracin y ejecucin del proyecto fue

1.5.2 Delimitacin espacial. El proyecto se desarroll en la Finca el Rosario,

1.5.3 Delimitacin contextual.

Nueva, La Campana, La Yegera, Loma de Corredor, Mcuras, Patio,

Figura No. 1. Ubicacin geogrfica del municipio de Aguachica

Figura 2. Mapa del municipio de Aguachica

2.1 MARCO HISTORICO

2.1.1 Resea histrica: el primer seguimiento sistemtico a la utilizacin de

Figura 3. Bloque multinutricionales.

Fuente: Los autores

realizado la suplementacin con bloques multinutricionales en el Sistema Doble

cruda: energa metablica sobre los niveles de nitrgeno amoniacal en rumen y

2.3 MARCO TEORICO

2.3.1 Praderas: las praderas son el conjunto de componentes botnicos, que

2.3.1.1 Establecimiento de praderas: para suministrar a los animales un

siembra, resistencia a plagas y enfermedades. Y el manejo (carga animal,

2.3.1.1.1 Importancia de las praderas en los procesos de produccin: para

2.3.1.1.2 Suelos y fertilidad en la produccin de forrajes: la fertilidad del suelo

GUZMN, Jos. Pastos y forrajes de Venezuela. Produccin y aprovechamiento. En: GALVIS

En los pastos, la nutricin es una funcin basada en la absorcin de sustancias

MATEUS, Op. cit., p. 13

CUESTA, Op. cit., p. 17

La carga animal de las praderas depende de la especie forrajera y produccin de

2.3.1.3 Factores que afectan la productividad animal: los factores