LA PLANTA DE AGUAYMANTO

DESCRIPCIN
Sus frutos son esferas suculentas y doradas, protegidas por una cscara
no comestible de una textura como el papel, de tamao pequeo y de gusto
agradable, que le dan a esta fruta una apariencia muy apetecible en el
mercado, al igual que su exquisito aroma, con un sabor peculiar agridulce y
amargo de buen gusto. Esta fruta rstica y nativa peruana constituye una
parte importante de la dieta alimenticia. Su pequeez discrepa con su
grandeza nutricional.
La planta de aguaymanto generalmente mide un metro de altura
aunque puede alcanzar 1.8 metros.
CULTIVO
El Aguaymanto es una fruta rstica y nativa peruana del sector rural
donde crece y se propaga en forma silvestre en las reas calientes y secas
cerca a los Andes.
La cereza de los andes presenta un alto potencial de crianza, pues al crecer
en suelos pobres, con bajos requerimientos de fertilizacin, es ideal para
sembrarse en regiones ubicadas entre 1,800 y 2,800 metros sobre el nivel
del mar, en lugares con alta luminosidad y temperaturas promedio entre 13
y 18 grados centgrados

COMPONENTES

CONTENIDOS DE
100 GR. DE
AGUAYMANTO

VALORES
DIARIOS
( BASADOS EN
UNA DIETA DE
2000 CALORAS )

Humedad

78.90 %

Carbohidratos

16 g

Ceniza

1.01 g

Fibra

4.90 g

25 g

Grasa total

0.16 g

66 g

Protena

0.05 g

cido ascrbico

43 mg

60 mg

Calcio

8 mg

162 mg

Caroteno

1.61 mg

5000 iu

Fsforo

55.30 mg

125 mg

Hierro

1.23 mg

18 mg

Niacina

1.73 mg

20 mg

Riboflavina

0.03 mg

1.7 mg

300 g

Historia del aguaymanto

En Amrica existen ms de 50 especies en estado silvestre.
Segn los estudios, su uso data desde pocas precolombinas,
caracterstico de las zonas andinas, como las del Per y
Colombia.
Fue una de las frutas nativas en la poca de los Incas. Las
tradiciones relatan que en el jardn de los nobles emperadores
incas, el aguaymanto era una de las plantas preferidas. Fue
cultivada con dedicacin en el valle sagrado de los Incas.
Con el devenir del desarrollo econmico y social, esta fruta
americana se hizo conocida al mundo a partir del siglo XVIII,

configurndose como un producto exquisito y exclusivo en

tiendas especializadas.
Actualmente ha cautivado mercados en la Unin Europea y
Estados Unidos, en el primer continente sus consumidores se
registran en Inglaterra y Alemania. Su cultivo se encuentra en
Per, Colombia, Ecuador, California, Sudfrica, Australia,
Kenia, India, Egipto, el Caribe, Asia y Hawi.

Propiedades
El aguaymanto es una excelente fuente de provitamina A.
vitamina C y tambin del complejo de vitamina B (tiamina,
niacina y vitamina B12).
Es un alimento energtico natural, estupendo para nios,
deportistas y estudiantes. En su composicin muestra
registros altos de protena y fsforo, primordiales para el
crecimiento, desarrollo y correcto funcionamiento de los
diferentes rganos humanos.
El aguaymanto se puede consumir en estado fresco, sola o en
ensaladas, all se podr degustar su sabor agridulce.
En el caso de Colombia y Per, debido a la exportacin de
alimentos, se est procesando el aguaymanto bajo la forma
de mermeladas, yogures, dulces, helados, conservas
enlatadas, tortas, pasteles y licores.
Adems en la repostera, en la preparacin de comidas y
bebidas, se suele emplearlos como elemento decorativo, al
igual que las cerezas.
De esta forma se aprovecha la mayora de sus caractersticas
que lo hacen un fruto especial de Amrica para el mundo.