Informe Final

Trabajo N1
Anlisis de empresas

Panadera Jumbo

Integrantes:
Nicole Almeras de
Olmiera
Nathalie Covarrubias
Nicole Fierro
Hugo Gajardo
Diego Moyano
Profesor:
Carlos de Carlos Stoltzte
Fecha de entrega:
Martes 24 de Mayo, 2011

Presentacin

El presente informe muestra la investigacin realizada a la empresa

Panadera Jumbo de Valparaso, ubicada en barrio Almendral. sta presentar
informacin relevante acerca de la compaa y de la seccin ya mencionada, en
donde se abarcar desde la descripcin y evolucin de la compaa hasta
recomendacin(es) debidamente fundada(s) de los autores para sta. Se realizar
un anlisis de aspectos econmicos, grupos estratgicos, FODA, cadena de valor
y un anlisis externo.

Todo lo anterior se complementar con informacin obtenida por los autores

de forma presencial, mediante visita y entrevista al encargado del sector
Panadera y Pastelera de Jumbo; informacin obtenida desde la pgina web de la
compaa; utilizando tambin como gua central el Instrumental de diagnstico
Empresarial con nfasis en modelos de Michael Porter, siendo este ltimo el
objetivo principal del presente informe.

A continuacin, el Informe Final de la investigacin, presenta la

complementacin del Informe de Avance de la Panadera Jumbo ya conocido
por el lector - con modelos de Michael Porter vistos en clases.

 Descripcin y evolucin hasta hoy de la compaa

La compaa Cencosud fue creada por Seor Horst Paulmann, quien se
inici en el negocio de los supermercados a finales de la dcada del 50.
En 1960 inaugur el primer autoservicio "Las Brisas" en un local de 160
mts2, en la ciudad de Temuco, al sur de Chile. Este se transform en una cadena
de supermercados que abarc las principales ciudades de la regin. Sus
particulares caractersticas afianzan el liderazgo en su actividad y el compromiso
con el futuro de los pases donde se ha implementado.
Jumbo integra el grupo Cencosud, junto a Santa Isabel, Easy S.A., Paris S.A.,
Inmobiliaria Las Verbenas y Food and Fantasy Ltda.
Hipermercados Jumbo ofrece un variado surtido de productos, que incluye
alimentos, abarrotes y una amplia gama de artculos no comestibles. Adems de
las marcas tradicionales, Jumbo ofrece productos de marca propia, las cuales han
alcanzado un slido y fuerte posicionamiento comercial, asociado principalmente a
la variedad y excelente calidad.
Considerando el volumen de ventas de la compaa, Jumbo es uno de los
principales participantes del negocio de supermercados en Chile. Posee un slido
y claro posicionamiento comercial en el segmento al que est dirigido
(diferenciacin), lo que le ha permitido mantener mrgenes de venta positivos y
superiores al promedio de la industria.

 Integrantes y componentes
Jumbo pertenece a Cencosud Retail S.A., actualmente dirigida por Horst
Paulmann. La sucursal estudiada ubicada en Valparaso (Av. Argentina #51) tiene
por Gerente General a Pablo Paz Campusano. El jefe de la seccin Panadera y
Pastelera, llamada desde ahora seccin estudiada, es Javier Crcamo.
Actualmente existen entre 25 y 30 personas trabajando en la seccin
estudiada. sta actualmente se divide en tres, una parte que se encarga del pan,
otra que se encarga de las tortas y kuchen, y la ltima encargada de los pasteles.
Entre sus trabajadores hay especialistas en cada mbito de la seccin estudiada,
es decir, panaderos son los encargados del procesamiento del pan desde que
llega (pre-fabricado por una empresa externa) a la sucursal hasta que sale
(horneado) para la venta, pasteleros son los encargados de fabricar las tortas y
los kuchen, y los vendedores son los encargados de pesar y etiquetar el pan, y
deben preocuparse de su envasado, similar lo que hacen con pasteles y tortas.
Las maquinarias utilizadas en la seccin estudiada son hornos, mquinas
escaparates para mantener los pasteles y tortas a una temperatura adecuada y
exhibirlos, adems, se utilizan utensilios especiales para darle los acabados a los
productos elaborados en el local, y se destaca que no utilizan mquinas para
elaborar el pan, como ya se mencion lo adquieren pre-fabricado por una empresa
externa, porque no poseen la capacidad de planta (no pudiendo implementarla
principalmente por el espacio disponible para la seccin estudiada) ni la capacidad
humana que se requerira.

 Aspectos econmicos y financieros principales

Dentro de la seccin panadera poseen metas de ventas que van de
acuerdo a las del ao anterior en el mismo mes (desestacionalizadas). A su vez
cuando la situacin econmica est complicada y las metas se ven lejanas de
cumplir lanzan productos en promocin para compensar y alcanzar las metas
propuestas.
En un da bueno venden entre 3.000 y 3.500 kilos de pan a un precio
aproximado de $950.
Como seccin, se imponen metas, a modo de ejemplo en semana santa
sta era de $2.500.000 en pastelera y $1.500.000 en pan.

Misin
La misin de la empresa es ser la ms prestigiosa en base a la excelencia
de la calidad de servicio, el respeto a las comunidades con las que conviven; y del
compromiso del equipo de colaboradores con los pilares bsicos de la compaa:
visin, desafo, emprendimiento y perseverancia.
En cuanto al sector de panadera (al igual que en todos los dems
sectores), el objetivo es que los clientes realicen las compras cmodamente, en un
mbito cordial, rodeado de personal capacitado para servir prestando un buen
servicio en todo momento, adems de entregar productos saludables y

en

condiciones ptimas.

Compromiso panadera
Visiblemente en el local pueden apreciarse los siguientes compromisos de la
seccin panadera para con sus clientes:

Los panes envasados ms frescos de Chile. Ningn pan envasado nacional

vencer antes de lo estipulado o te reembolsamos el monto del producto
Puedes hacer tu pedido de pastelera segn men de opciones. Si no cumplimos
con el plazo de entrega, te reembolsamos el monto del producto
(El pan) Contiene 25% menos de sal, 0% cidos grasos y colesterol. Premiado
por su contribucin a la prevencin de enfermedades cardiovasculares

Anlisis de las 5 fuerzas competitivas

Estrategia Competitiva
Antes de comenzar el anlisis es necesario especificar el tipo de estrategia
que la empresa posee, lo que se detalla a continuacin:
Panadera Jumbo cuenta con una estrategia genrica basada en el
liderazgo en diferenciacin, tanto de la variedad que ofrecen como el servicio al
cliente que poseen, en lo que buscan destacar. Se empea en ofrecer a los
consumidores una amplia variedad de pan, con productos que son sustitutos tales
como pasteles, panes envasados e importados (para celiacos), entre otros; y
adems se preocupa de entregar un servicio diferenciado y de calidad en donde lo
principal es el buen trato y total disposicin que los vendedores tienen hacia los
clientes.
En cambio, las panaderas del sector en que Jumbo est inserto, presentan
una estrategia genrica con enfoque en costos. Dado que el pan es un producto
ms bien homogneo (al igual que los pasteles), la nica manera de competir con
el resto es mantener los precios similares a los que los competidores poseen

 Competidores del sector industrial

Intensidad de la rivalidad
La intensidad de la rivalidad en el sector, es ms intensa entre panaderas
pequeas (entendiendo por el termino pequeas, panaderas que manejan un
volumen de ventas menor que el de la panadera Jumbo), puesto que ofrecen un
producto relativamente homogneo, que no se diferencia mayormente el uno del
otro, contrariamente a lo que sucede con la panadera Jumbo, que posee un
liderazgo en diferenciacin, estrategia que las panaderas pequeas no siguen. Es
por esto que podemos decir que la panadera Jumbo no encuentra una rivalidad
fuerte en el sector del almendral, lo que hace al sector bastante atractivo para
competir, considerando la ya mencionada estrategia.
Otro aspecto importante es que la panadera Jumbo cuenta con el
apalancamiento de la marca JUMBO, la que le otorga un mayor nivel de confianza
comparndolo con una panadera pequea para los consumidores. Esto debido a
que las personas asumen que se cumple con las exigencias tanto de calidad como
salubridad en los productos, ofreciendo un producto estndar a nivel nacional.
Adems la infraestructura que posee la panadera Jumbo, ayuda a entregar una
imagen de confianza a los consumidores, mayor a la imagen que las panaderas
pequeas del sector proyectan.
Con respecto a las barreras de salida, no existen mayores problemas en el
caso de que Jumbo decidiera salir del mercado del pan, puesto que el pan es un
bien muy demandado. As, si Jumbo quisiese salir, no le sera difcil poder vender
sus maquinarias y otros materiales para salir del mercado.
Cabe destacar que las posibilidades de que esto suceda son bajas
considerando lo atractivo del sector y las ganancias que reporta al holding.

 Poder de negociacin de los proveedores

En este aspecto, la panadera Jumbo se ve bastante privilegiada, puesto
que al actuar en conjunto con todas las panaderas de las dems sucursales de
Jumbo, tiene la capacidad de negociar mejores precios para sus insumos, lo cual
reduce el poder de negociacin de los proveedores, adems, en el sector existen
varias empresas que ofrecen las materias primas requeridas para la produccin
del pan, por lo que frente a alzas en los precios, Jumbo tiene la libertad de poder
cambiar de proveedor (lo que puede presentar un problema para el proveedor,
debido al tamao y el volumen de compra que tiene Jumbo, es decir, ste tiene
mucho ms que perder que la empresa).
En cuanto a la integracin hacia adelante, ciertamente existe la posibilidad
(amenaza) de que proveedores de los insumos principales, se atrevan a
incursionar en el mercados de la produccin del pan, puesto que no se requiere
una inversin inicial demasiado grande y los costos del insumo les serian
muchsimo ms bajos que a las dems panaderas, y por ende tienen una mayor
flexibilidad para la fijacin de precios, esto les permite traspasar un mejor precio a
sus consumidores y a la vez generar buenos mrgenes para la empresa.

Poder de negociacin de los compradores

Con respecto al poder de negociacin de los compradores, existen dos
aspectos relevantes, uno es que Jumbo vende al detalle, es decir trata
directamente con los consumidores finales e individuales, los cuales no poseen un
mayor poder de negociacin, a excepcin de una que otra empresa que pudiese
hacer algn pedido especial que involucre una mayor cantidad, la que
eventualmente puede darle algn mayor poder de negociacin con respecto al
precio. El otro aspecto importante, es que en el sector existen muchos oferentes
del mismo producto, esto refleja el riesgo que frente a alzas en los precios los
consumidores migren hacia otras panaderas, en este caso cobra vital relevancia

la estrategia de diferenciacin utilizada por Jumbo, que le permite una mayor

libertad para fijar sus precios.

Amenaza de Sustitutos
La Panadera Jumbo, as como las dems panaderas pequeas, tienen el
peligro latente de que sus consumidores emigren y compren bienes sustitutos,
como lo son los distintos tipos de galletas y masas. Sin embargo, es muy difcil
que la gran mayora de los consumidores sustituya el pan por otro producto ya que
en el pas, el pan es el principal alimento consumido por los chilenos y no es slo
consumido en la hora del t, sino que tambin en el desayuno, almuerzo y hasta
cena, es decir su consumo ocurre a cualquier hora del da. Por esto, el pan
representa un bien necesario, siendo uno de los productos ms vendidos y que
difcilmente algn da se deje de vender por la cultura del pas.

Amenaza de nuevos ingresos

Con respecto a los nuevos ingresos, existen barreras de entrada para
nuevas panaderas. En el caso de las economas de escala, al manejar un nivel de
produccin mayor existen costos ms bajos que dificultan que nuevos
competidores puedan entrar a competir a esos precios, ya que los nuevos
participantes del mercado deben lidiar con un nivel inicial de produccin menor y
por ende costos ms altos, por lo cual un nuevo competidor deber ser capaz y
estar dispuesto a soportar prdidas iniciales, en tanto logra captar una cuota de
mercado que le permita hacer economas de escala.
Otro caso de barrera de entrada presente en el sector son los
requerimientos de capital, en este caso las panaderas (dependiendo del tamao
que se pretende) necesitan invertir en espacio fsico para elaborar el pan y
tambin venderlo, adems de espacio para guardar sus insumos principales como

la harina. Otro requerimiento es el de las maquinarias para el amasado del pan y

los hornos de tamao industrial.
Un aspecto relevante a destacar tambin en las barreras de entrada, es la
curva de aprendizaje de los propietarios, puesto que empresas que llevan un
mayor tiempo realizando la misma actividad, alcanzan un mayor nivel de
especializacin, por lo cual son capaces de producir a menores costos debido a su
mayor nivel de expertise, esto le dificulta la tarea a los posibles nuevos
competidores que estn interesados en entrar al mercado y no poseen el grado de
eficiencia de aquellos que forman parte del sector desde antes.
Adems, otro elemento importante a considerar es la identidad de la marca,
ya que el hecho de que Jumbo se encuentre en el sector del Almendral provoca
una barrera de entrada importante ante las eventuales panaderas con marcas
menos reconocidas que quisieran entrar a competir en este sector, donde saca
ventaja al tener diferentes productos y un segmento de consumidores de altos
recursos, por lo que difcilmente un consumidor de este tipo comprara en alguna
de las panaderas opcionales, por los elementos a favor de Jumbo ya
mencionados en la Intensidad de la Rivalidad.

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 Cadena de valor
Siendo la cadena de valor la divisin de la panadera en sus actividades
genricas relevantes para comprender el comportamiento de su diferenciacin y
crear o mantener las ventajas competitivas, es que los clientes buscan en
panadera Jumbo Valparaso, pan y pasteles de buena calidad y disponibles en
todo momento, con el fin de comprar rpidamente toda la mercadera para sus
hogares. En este sentido, Panadera Jumbo logra generar valor para su cadena de
la siguiente forma:

Logstica Interna
Las materias primas para la panadera estudiada se obtienen con la
integracin hacia atrs que posee al estar bajo la administracin de Jumbo y
vienen en su totalidad desde la sucursal de Jumbo Via del mar, lo cual permite
que llegue el pan pre-cocido al local, mejorando la cadena de valor al reducir los
tiempos de produccin, de personal calificado para la creacin del producto, y de
espera del cliente utilizando adems esta actividad de valor como eslabn para
disminuir los costos de las operaciones.
En su misin de entregar al cliente productos frescos, la panadera no
necesita de grandes bodegas con muchas especificaciones, ya que los productos
se llevan directamente al sector de los hornos, donde dentro de sus actividades de
operaciones, terminan de cocinar el pan.
En cuanto a la parte de pastelera, los insumos son comprados a
proveedores externos.

Operaciones
Hornos de gran nivel para completar la produccin del pan pre-cocido, con

25% menos de sal y sin cidos grasos, permite la mejora de la cadena de valor al
tener responsabilidad social empresarial (preocupndose del bienestar de los
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consumidores) la cual es bien recibida por los clientes; adems se utilizan

utensilios especiales para darle los acabados a los pasteles elaborados en el local,
lo que le entrega un valor agregado al producto.
Posee adems dentro de sus recursos humanos entre 25 y 30 personas
trabajando en la seccin panadera y pastelera. Actualmente se divide en tres
unidades de negocios: una se encarga del pan, otra de las tortas y kuchen, y la
ltima de los pasteles. Entre los trabajadores hay especialistas tanto en panaderos
como en pasteleros y vendedores, quienes estn encargados de pesar y etiquetar
los productos que requieren envases.
Para la confeccin de pasteles y tortas, Panadera Jumbo trabaja de
diferente forma para cada uno puesto que tienen diferentes ingredientes, logrando
una masa y un sabor adecuado para cada producto.

Logstica Externa
Despus de la confeccin del pan, pasteles, y productos envasados, stos

se trasladan inmediatamente a las gndolas destinadas, ya sea en cajones de

madera para el pan o en lugares con vidrios, a temperatura ambiente y dividida en
bandejas para el caso de los pasteles. Estas gndolas se encuentran muy cerca
de la creacin del producto, permitiendo una constante reposicin, incrementando
la mejora de la cadena de valor destinada al cliente ostensiblemente y sirviendo de
eslabn para mejorar tambin las actividades de ventas
Los productos que no se alcanzan a vender se botan, o en el caso del pan
se reutiliza como materia prima para el pan rallado, este proceso de reciclado
logra optimizar recursos; generando actividades de apoyo de abastecimiento para
la logstica externa de la panadera.

Marketing y ventas
En cuanto a la promesa de valor, la panadera Jumbo se enfoca en entregar

el pan envasado ms fresco de Chile, lo cual se logra gracias a las otras

actividades de valor anteriormente expuestas.
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Adems, al estar inserta en el supermercado Jumbo, este le proporciona a

la panadera su misin y sus polticas, enfocadas a un cliente en particular, por lo
que el liderazgo en diferenciacin con que trabaja la empresa contribuye a que la
panadera mejore su cadena de valor.
Otra actividad que la panadera realiza para generar valor son los clientes
incgnitos, quienes permiten evaluar y retroalimentarse con respecto al servicio
que est entregando el vendedor al cliente.
Adems, la empresa realiza peridicamente capacitaciones para los
vendedores de diferente ndole. Unas de las mas rescatables y que genera gran
valor al diferenciarse de los dems competidores incluso a un nivel mas macro
(nacional), son las capacitaciones hechas a los trabajadores para poder atender
mejor a los discapacitados, e incluso integrndolos a su fuerza laboral.

Servicio
La panadera Jumbo tiene dentro de sus polticas que ningn pan envasado

nacional vencer antes de lo estipulado, en cuyo caso se reembolsar el monto

del producto. Esta medida le da aun ms seguridad al cliente, ya que aparte de
tener productos de buena calidad, posee la seguridad de que si llega a tener un
problema con el producto podr devolverlo.
De la misma forma, la seccin pastelera ofrece un servicio de pedidos
segn un men de opciones y en la que si no se cumple el plazo de entrega,
tambin se reembolsa el monto del producto.

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Ventaja Competitiva

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Tras la realizacin de la cadena de valor, se llega a la conclusin de que

Panadera Jumbo posee ventaja competitiva a nivel de logstica interna,
destacando el uso de la panadera matriz en la ciudad de Via del Mar, para
obtener pan pre-cocido como una de sus mayores fortalezas. Adems de los
controles de calidad que van de la mano con la responsabilidad social empresarial
(RSE) al cuidar de la salud de sus clientes.
Tambin es importante destacar las actividades de apoyo de recursos
humanos en las ventas de la cadena de valor. Que ocupan una serie de formas
para mejorar la calidad de sus vendedores, siendo la ms sobresaliente las
capacitaciones

para

discapacitados,

clientes

incgnitos.

Anlisis FODA:
Permite realizar un anlisis de las competencias con que la empresa en
estudio cuenta, y sus desventajas, respecto al entorno y su interior. Con esto, se
persigue tener una nocin real de las variables nombradas.

Indicadores externos o del entorno

-

Oportunidades
Peligros
Responsabilidades sociales (deberes sociales)

Indicadores Internos
-

Fortalezas o capacidad de la empresa o institucin

Debilidades
Preferencias de los directivos para la empresa u organizacin

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Tales indicadores pueden resumirse en el siguiente cuadro:

Indicadores externos

Indicadores internos

Oportunidades

Fortalezas

Peligros (amenazas)

Debilidades

Indicadores
econmicos

Indicadores

Responsabilidades o deberes Preferencias de los directivos

sociales

sociales

de la empresa

A continuacin se analiza la empresa de acuerdo al cuadro:

Oportunidades:
La panadera Jumbo, dispone de los recursos para poder incursionar en la
elaboracin de nuevos productos a nivel local, como es el caso de las pastas, que
actualmente son tradas desde la sucursal de Via del Mar.
La empresa posee la oportunidad de contribuir a la sociedad teniendo
responsabilidad social otorgando onces a las personas indigentes en lugar de
desechar el pan que les sobra, de esta manera hacerse una mejor imagen
empresa.
La ubicacin en que la panadera se encuentra permite una rpida
identificacin por parte del cliente de la empresa, ya que abarca un sector
frecuentado altamente por las personas, considerando el alto flujo vehicular que
por las calles aledaas pasa, y tambin considerando el fcil acceso que las
personas ubicadas en el Cerro Barn y alrededores poseen.

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Amenazas
El surgimiento de ms supermercados en el sector, que cuenten con el
servicio de panadera (al igual que Jumbo), o la aparicin de panaderas que
representen una fuerte competencia para la empresa, puede presentar una
amenaza.
La ventaja en costos que locales competitivos del entorno pueden tener,
esto debido a que la panadera en estudio mantiene una ventaja en diferenciacin
del producto (calidad) y en atencin al cliente, lo que en tiempos de crisis o de
inflacin, el consumidor le resta importancia, prefiriendo comprar a mejor precio.
El que los proveedores de las distintas compaas puedan presentar
integracin vertical hacia adelante representa una amenaza para la empresa, ya
que un suceso como este les permite a estos nuevos competidores obtener
mejores precios.
Alza del precio del petrleo---> ^precio harina--->^ precio pan

Fortalezas
Cuenta con el respaldo de una gran empresa (Jumbo) para poder soportar
eventuales prdidas y realizar inversiones para aumentar su participacin en el
mercado.
Al encontrarse dentro del supermercado, existe una mayor afluencia de
pblico, que si bien concurre al supermercado en busca de otros productos,
eventualmente aprovecha la oportunidad para comprar el pan en el mismo lugar.
La existencia de bienes complementarios en el mismo lugar ayuda a que se venda
ms cantidad de pan.

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Cuenta con una organizacin y personal que le permiten evaluar el

desempeo en base a la atencin otorgada y cumplimiento de metas, lo que
facilita una constante retroalimentacin, posibilitando la correccin de errores y
optimizacin procesos.
Al traer el pan elaborado desde otro local, necesita menos maquinarias y
menos personal para funcionar como panadera, adems, con esto es posible
acceder a costos ms bajos.
La panadera cuenta con peridicas capacitaciones a sus empleados, lo
que se traduce en entregar un mejor servicio a todo tipo de clientes y a la vez ser
ms eficientes en la elaboracin de sus productos.
En la panadera existe una baja rotacin del personal, por lo que se reducen
los costos de estar capacitando constantemente nuevos empleados, adems se
genera especializacin por parte de los trabajadores, que terminan siendo ms
eficientes en el desarrollo de sus tareas.
La empresa a su vez tiene la capacidad de ofrecer pan fresco a sus clientes
cada 15 minutos, pudiendo de esta manera fidelizar a sus clientes, quienes
cuentan con pan fresco en cualquier momento del da, a diferencia de lo que
ocurre con otras panaderas donde los clientes estn sujetos a un horario
especfico.
Al existir muchas otras empresas que ofrecen los mismos productos, as
como ocurre en la mayora de los rubros, panadera Jumbo se ha enfocado en
fortalecer principalmente lo que es el protocolo de atencin a los clientes y la
calidad de servicio donde claramente identific una oportunidad para diferenciar su
servicio del resto de los negocios o empresas que ofrecen lo mismo.

Debilidades

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Estar inserto en un local comercial tan grande, como es Jumbo (junto con
Paris y Easy), puede representar un no beneficio para la seccin estudiada, ya
que las personas slo comprarn el producto cuando se vean obligadas a ir al
supermercado para comprar cualquier otro insumo, prefiriendo asistir a los locales
quizs ms pequeos que cuentan con el mismo producto, pero que por cercana
y tamao le son ms cmodos a la poblacin
Otra debilidad observada con respecto a panadera Jumbo es que no posee
la capacidad de planta (la cual actualmente no es posible ampliar) necesaria para
realizar los procesos de elaboracin del pan, es por esta razn que ellos reciben el
pan hecho y slo lo hornean en el local de Valparaso. Es en este punto donde
podran surgir eventuales problemas logsticos (a modo de ejemplo, el vehculo
donde se traslade el pan tenga algn inconveniente y no llegue a tiempo) que
entorpeceran la entrega del servicio a los consumidores.

Grupos Estratgicos
Entendiendo grupos estratgicos como el conjunto de empresas en un
sector industrial que siguen una misma o similar estrategia a lo largo de las
dimensiones estratgicas1 - haciendo nfasis en las siguientes: especializacin,
identificacin de la marca, calidad del producto, liderazgo tecnolgico, integracin
vertical, posicin de costos, servicio, poltica de precios, relacin con la casa
matriz - a continuacin se analizar a grandes rasgos las dimensiones
mencionadas.
Especializacin: Jumbo panadera se especializa en los consumidores que
poseen un mayor poder de compra, puesto que apunta (como ya se dijo) a la
diferenciacin, lo que no es propio de otras panaderas ubicadas en el sector.

Ventaja Competitiva, M. Porter.

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Identificacin de la marca: La empresa objeto de estudio, publicita bastante sus

productos haciendo nfasis en la calidad de stos. Lo que permite que la marca
Jumbo sea altamente reconocida por sus clientes.
Calidad del producto: La panadera Jumbo posee diversos compromisos con sus
clientes, los cuales hacen nfasis a la calidad de materia prima, y de sus
productos en general. Otorgando la garanta al cliente de que los bienes en venta
son de primera calidad. Tales compromisos son visibles a los consumidores.
Liderazgo tecnolgico: Poseen un sistema que los provee de productos en
proceso, los cuales son terminados en el local, permitiendo agilizar el proceso de
llegada del producto al consumidor.
Integracin vertical: Panadera Jumbo cuenta con integracin vertical hacia
atrs, ya que la compaa crea subsidiarias que producen algunos de los
materiales utilizados en la fabricacin de sus productos. El control de estas
subsidiarias se justifica para crear un suministro estable de materiales y asegurar
una calidad constante en el producto final.
Posicin de costos: La Panadera objeto de estudio con respecto a la posicin
de costos bajos indica que para ubicarse en ella debiera tener una alta
participacin relativa del mercado, esto con respecto a sus competidores
cercanos.
Servicios: La implementacin de los servicios auxiliares apunta principalmente a
concentrarse en la actividad principal de su negocio y dejar en manos de terceros
la gestin de sus reas no estratgicas, como ocurre con Panadera Jumbo en el
caso de la compra de pan listo para hornear, el cual es elaborado por otros.
Poltica de precios: Panadera Jumbo puede enfocarse en cualquiera de estos
objetivos al fijar sus precios: supervivencia, utilidades actuales mximas,
participacin mxima de mercado, captura mxima del segmento superior del
mercado,

liderazgo

en

calidad

de

productos.

20

Sin embargo en su caso particular el principal objetivo al cual se enfoca es la

captura mxima del segmento superior del mercado, puesto que como
mencionaron los autores anteriormente el segmento de mercado al cual apunta
panadera Jumbo es aquellos consumidores que poseen un mayor poder de
compra.

1.- Eje Vertical Posicin de costos: Con respecto a la posicin de costos bajos, la
empresa indica que para ubicarse en ella debiera tener una alta participacin
relativa del mercado, esto con respecto a sus competidores ms cercanos.
2.- Eje Horizontal Identificacin de la marca: La empresa objeto de estudio,
publicita bastante sus productos haciendo nfasis en la calidad de stos. Lo que
permite que la marca Jumbo sea altamente reconocida por sus clientes.

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Marca

Estrategia competitiva

---

Panadera
Isabel

Supermercado

Santa Diferenciacin en servicio

---

Panadera carnicera Santa Ana

Diferenciacin en servicio

---

Panadera carnicera Doa Carne

Diferenciacin en servicio

---

Panadera Jumbo

Diferenciacin en producto y
servicio

---

Panadera Puro Pan

Enfoque en costos

---

Panadera Pan i mas

Enfoque en costos

---

Panadera Su Pan

Enfoque en costos

22

Posicin de costo
3

2
3

Identificacin de la marca

Recomendacin a la Empresa, debidamente fundada.

Los
1 autores determinaron que una buena forma de incentivar las ventas de
la

Panadera

Jumbo

es

aprovechando

las

ventas

de

los

productos

complementarios para el consumo del pan, tales como: mantequillas/margarinas,

fiambres, quesos, embutidos, verduras, huevos, etc. La idea es aprovechar la
afluencia de pblico que concurre al supermercado a comprar otros productos,
ofrecindoles descuentos en la panadera que sern publicitados en el sector de
los productos que son complementos del pan, con lo que se pretende que
personas que en un inicio no van a comprar pan, terminen finalmente realizando la
transaccin. Una segunda alternativa seria que cada vez que las personas

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compren pan y/o productos complementarios al pan al momento de pagar en caja,

recibieran cupones de descuento en la panadera, de tal manera que estos
vuelvan a comprar en ella. As se logra tambin que los consumidores que no
compran habitualmente pan en Jumbo o bien nunca lo han hecho sean
persuadidos por estas distintas formas de descuentos.

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