MANUAL DE FUNCIONES DEL GERENTE GENERAL

FUNCIONES:
Realiza el seguimiento de las operaciones diarias y mensuales del
negocio.

Da la aprobacin para la reestructuracin a implementar

Elabora presupuesto mensual y anual.

Solicita informe a los encargados de staff cuando crea necesarios.

Elabora
los cheques para
empleados, impuestos.

realizar

los

pagos,

Controla y autoriza y aprueba las compras a realizarse.

Firma y da autorizacin
otros documentos importantes.

permisos,

certificados,

Asiste a los empleados en sus distintos puestos de trabajo.

Elabora el reglamento interno de la empresa.

proveedores,

Se encarga
empleados.

del reclutamiento, seleccin,

Elabora el plan de capacitacin anual.

Elabora el plan de motivacin para el personal.

cheques

contratacin

de

los

Supervisa, dirige, y coordina las actividades programadas al personal y a

la empresa.

Representa a la empresa en todo acontecimiento social, cultural,

deportivo, en que la organizacin participe.

MANUAL DE FUNCIONES DEL JEFE OPERACIONES.

FUNCIONES:
Verifica la cocina higiene y rapidez en las entregas de los pedidos.

Asume toda la responsabilidad nocturna del local

Controla el horario de entrada y salida del personal

Mantiene informado al gerente general sobre lo ocurrido en el horario

nocturno.

Controla el relacionamiento de los mozos y barman para con los

clientes.

Recorre y verifica el local en todos los sectores.

Controla la higiene permanente del saln y los baos.

MANUAL DE FUNCIONES DEL AUXILIAR ADMINISTRATIVO.

FUNCIONES:
Recibir y documenta los pedidos de insumos del jefe operaciones, este a
su vez recibe de los dems departamentos.
Presentar los presupuestos de compras al jefe administrativo y este
remite al gerente general.

Retirar y efectiviza el cheque entregado por el gerente general.

Realizar las compras.

Realiza los pagos de facturas contados y crditos.

Distribuir las mercaderas segn departamento que corresponda.

Presentar las facturas compras al jefe administrativo.

Realiza los depsitos bancarios y dems trmites de gestara.

Maneja el archivo del Dpto. Administrativo

MANUAL DE FUNCIONES DEL ENCARGADO DE MARKETING

DEPARTAMENTO: MARKETING
Informarse y actualizarse constantemente para aplicar mtodos de
marketing mix.

Presentar el formato y los costos de publicidad al gerente general.

Presentar semanalmente al gerente general las promociones que

entraran en vigencia para los das viernes y sbados.

Verifica y lleva cabo la investigacin a fin de identificar nuevos clientes,

necesidades, y tendencias.

Se rene y mantiene contactos permanentes con los medios de

comunicacin.

Crea, modifica, analiza, el logo, slogan, y la publicidad que identifica al

disco pub pirmide.

Solicita presupuesto de los medios de comunicacin y publicidad, y

analiza junto al gerente general.

MANUAL DE FUNCIONES DEL JEFE ADMINISTRATIVO

DEPARTAMENTO: ADMIINISTRATIVO
FUNCIONES:
Su responsabilidad comienza en horario diurno.
Recibe el arqueo de caja al cierre del local de parte del cajero.

Recibe pedido de compras de los distintos departamentos los das

mircoles.

Este prepara un informe completo sobre las novedades y el ingreso de

efectivo y presenta al gerente general.

Realiza control cruzado, caja, mozos, cocina, barman, mediante y

control que cada uno realiza.

Controla a las limpiadoras si realizaron adecuadamente sus funciones.

Recibe informes del supervisor seguridad sobre novedades noche
anterior como tambin del encargado del estacionamiento y comunica gerente
general.

Tiene documentado el inventario general del local.

Solicita presupuesto de compras y presenta al gerente general.

Conserva la factura crdito para su posterior pago, y la factura contado

la entrega al Gte Gral.

Entrega al Aux. Administrativo boleta de depsito y acompaa al auxiliar

para realizar los depsitos bancarios.

Controla al auxiliar administrativo si el archivo esta ordenado en forma

correlativa.

Realiza reportes mensuales del departamento administrativo al Gte Gral.

MANUAL DE FUNCIONES DEL DIRECTOR MUSICAL

DEPARTAMENTO: MUSICALIZACIon
FUNCIONES:
Encargado de la planificacin diaria sobre temas a digitalizar.

Verifica, controla y aprueba, sonido, luces, y decoracin del local tres

horas antes de la apertura.

Solicita la compra de nuevos equipos al Gte Gral., previa entrega de tres

presupuestos, como mnimo.

Maneja el archivo e inventario de todo el equipamiento de luces y

sonidos del local.

Selecciona, contrata D.J y ayudantes para sus departamentos segn

sea necesario.

MANUAL DE FUNCIONES COCINERA

DEPARTAMENTO: OPERACIONES
Maneja el inventario total y diario de la cocina.

Es responsable de la perdida de algn utensilio sustrado.

Recibe el pedido de picadas entregada por la asistente cocina.

Elabora el pedido

Enva el pedido insumos los das mircoles y entrega al jefe

administrativo.

Encargada de la limpieza e higiene de la cocina.

Mantiene la calidad en la preparacin de las comidas.

MANUAL DE FUNCIONES ASISTENTE COCINA

DEPARTAMENTO: OPERACIONES
FUNCIONES:
Recibe del mozo los pedidos de comidas
Completa la planilla de consumo correspondiente para su posterior
control.

Cuida el orden de los pedidos recibidos.

Colabora con la cocinera en la elaboracin de las picadas.

Entrega los pedidos a los mozos.

Se encarga de la limpieza de los utensilios, y colocacin en forma

adecuada.
Realiza inventarios de los utensilios al finalizar las tareas.

Mantiene la limpieza constante de la cocina.

MANUAL DE FU FUNCIONES MOZOS

DEPARTAMENTO: OPERACIONES
FUNCIONES:
Recibir los pedidos de consumicin de los clientes

Presenta los pedidos en la barra al barman y cocina.

Completa ficha de pedido, y realiza el control al final de la jornada.

Una vez listo el pedido entrega al cliente.

Marca la tarjeta de consumicin del cliente.

Juntas la botella vaca y platos utilizados.

Mantiene la limpieza permanente en el lugar.

MANUAL DE FUNCIONES CAJEROS

DEPARTAMENTO: ADMINISTRATIVO
Recibe el dinero del pago de la consumicin realizada por los clientes.

Completa el registro de concepto y monto.

Entrega tarjeta de salida al cliente como prueba de haber abonado.

Archiva la tarjeta de consumicin para realizar su arqueo.

Realiza el arqueo con el jefe administrativo.

Informa junto al jefe administrativo al Gte Gral. Del monto recaudado

para su posterior deposito bancario.
MANUAL DE FUNCIONES DEL ENCARGADO SEGURIDAD
DEPARTAMENTO: ADMINISTRATIVO
FUNCIONES:
Controla el Ingreso de las personas.
Solicita documentos de identidad a menores de edad, sospechosos y
comunica a la polica nacional.
Controla la tarjeta de salida y fue abonado correctamente.
Cuida y resguarda que dentro y fuera del local no exista disturbios e
inconvenientes menores y tratar de solucionarlo.

Advierte a los clientes que quieren crear algn tipo de problema lo deriva
fuera del local a todos aquellos clientes que sigan causando inconvenientes
an despus de ser advertidos.

Colabora con sus compaeros de seguridad.

Elaboran estrategias de seguridad del local.

MANUAL DE FUNCIONES DEL ENCARGADO ESTACIONAMIENTO.

DEPARTAMENTO: ADMINISTRATIVO
FUNCIONES:
Ordena los vehculos que ingresan al estacionamiento del local.

Trata con amabilidad y respeto a los clientes.

Dirige las salidas de los vehculos.

Prohbe la entrada de aquellos que no sean clientes.

Responsable del cuidado de todos los vehculos que se encuentren

dentro del estacionamiento.
MANUAL DE PROCEDIMIENTO
MANUAL DE PROCEDIMIENTOS ATENCIN
BEBIDAS.
ENCARGADOS:
Seguridad

Mozos

Barman

Cajeros

CLIENTE

CONSUMO

El guardia entrega al cliente la tarjeta de entrada que al dorso es tarjeta

de consumo.

El cliente realiza el pedido al mozo.

El mozo registra en una planilla de consumicin.

El mozo presenta al barman el pedido

El barman controla el pedido, y entrega al mozo el pedido.

El mozo entrega al cliente el pedido y registra el consumo.

El cliente luego pasa por la caja a abonar el consumo

El cajero entrega la tarjeta de salida una vez abonado el consumo

El cliente presenta la tarjeta de salida al guardia.

REA DE FINANZAS
REA DE MERCADOTECNIA (O VENTAS)
REA DE PRODUCCIN
REA DE RECURSOS HUMANOS (Personal)