DECRETO LEGISLATIVO QUE APRUEBA LA LEY DE INOCUIDAD DE LOS

ALIMENTOS

artculo 1 ._ la presente ley tiene por finalidad establecer el rgimen jurdico

aplicable para garantizar la inocuidad de los alimentos destinados al consumo
humano con el propsito de proteger la vida y la saluda de las personas
reconociendo y asegurando los derechos e intereses de los consumidores
promoviendo competitividad de los agentes econmico involucrados en toda
cadena alimentaria , incluido los piensos con sujecin al ordenamiento
constitucional y jurdico
principios que sustentan la poltica de inocuidad de alimentos
1. Se sustenta en los siguientes principios generales de derecho:
1.1.
Principio de alimentacin saludable y segura.- los agentes
involucrados e toda la cadena alimentaria tienen el deber de actuar de
acuerdo a los estatutos del Codex Alimentarius, de acuerdo al derecho
constitucional reconocido a la salud
1.2.
Principio de competitividad .- todos los involucrados deben
generar un desarrollo competitivo responsable basados en la inocuidad
de los alimentos
1.3.
Principios de colaboracin integral .- las autoridades
competentes a nivel nacional , regional y local as como agentes
econmicos involucrados tienen el deber de contar con alimentos
inocuos
1.4.
Principios de la responsabilidad social de la industria .- los
involucrados son los responsables directos de la elaboracin ,
comercializacin , de alimentos inocuos , aptos para el consumo humano
1.5.
Principi de transparencia y participacin.Todos los
actores e la cadena alimentaria deben disponer de mecanismos de
participacin en temas de inocuidad alimentaria.
1.6.
Principi de decisiones basados en evidencia cientfica.Las evaluaciones correspondientes deben estar sustentadas y evaluadas
de manera objetiva, transparente e independiente.
1.7.
Principio de cautela o precaucin.- cuando con respecto la
inocuidad en caso e uqe los anlisis y datos sean insuficientes o si se
presentara un riesgo que compromete la inocuidad de los alimentos se
tomaran las gestiones de riego correspondiente sin restringir el comercio
ms d lo indispensable.
1.8.
principio
de
simplicidad.Todos
los
procedimientos
administrativos como extranjeros deben mantenerse de manera sencilla
y dinmica, siendo requisitos nicamente los indispensables.

1.9.
principio
de
enfoque
preventivo.Las
autoridades
competentes deven celebrar convenos con las asociaciones de
consumidores , colegios profesionales , gremios universidades , etc

Disposiciones generales
Artculo 1.- la presente ley tiene por objeto garantizar la inocuidad de los
aliementos destinados al consumo humano a fin de proteger la vida la salud
dde las personas , con un enfoque preventivo integral.
Artculo 3.- mbito de aplicacin
la presente ley es de aplicacin a toda persona natural o jurdica ,
sociedades o patrimonios autnomos de derecho pblico o privado que
participen en alguna fase de la cadena alimentaria de consumo humano a
nivel nacional.
DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
Articulo 4.- Derechos de los consumidores:
1. Consumir alimentos inocuos en caso de ser importados alimentos que
no presenten riesgo a la salud.
2. Recibir la informacin necesaria de los proveedores para realizar la
eleccin adecuada en cuanto a alimentos
3. Recibir proteccin contra prcticas fraudulentas.
4. Recibir proteccin contra alimentos adulterados
5. Reparacin por daos causados por un alimento que se encuentre en
el mercado .
Articulo 5 .- Obligaciones de los proveedores
1. Cumplir con las normas sanitarias aprobadas en lo que corresponda alas
normas de rotulado
2. asegurar que cualquiera involucrado en la cadena de alimentos cumpla
con el Codex alimentarius
3. asegurar el manejo adecuado en la elaboracin del alimento de acuerdo
al Codex alimentarius
4. Garantizar y responder en el caso de envasados por el producto
indicando la vida til
5. Brindar informacin correspondiente

6. En caso de haber un peligro con el alimento brindar las medidas

necesarias para reducir el riesgo

DE LA VIGILANCIA Y CONTROL DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS

ARTCULO 6.- Vigilancia higinica sanitaria

La produccin, importacin y comercio deben estar sujetos a vigilancia
sanitaria
Articulo 7.- seguridad de los alimentos
1. solo se comercializa alimentos inocuos
2. se considera que un alimento es inocuo cuando : no es nocivo para la
salud , sea calificado apto para el consumo humano , no cause dao al
consumidor
3. cuando un alimento inocuo pertenece a una remesa o lote de la misma
clase
4. se prohbe la distribucin de alimentos de dudosa procedencia