TIRAMISU

Ingredientes

400 gramos de bizcochitos duros(biscoteals)

500 gramos de queso mascarpone
4 huevos
80 gramos de azcar
300 ml de caf fro
cacao en polvo
una copita de Amaretto (opcional, nosotros no le pusimos por que
no tenamos en casa)

Elaboracin
Separamos las yemas de las claras, aadimos el azcar a las yemas y las
batimos muy bien hasta blanquearlas. Ya blanqueadas aadimos el queso y
volvemos a batir.
Montamos las claras a punto de nieve.
Ya montadas las claras las vamos aadiendo poco a poco a las yemas con el
queso, sin batidora, a mano y con con movimientos envolventes. Hasta que
quede todo bien integrado.
Comenzamos a montar la tarta.
Colocamos en el molde (desmoldable) una capa de bizcochitos en el fondo
y los mojamos muy bien de caf. Ponemos la mitad de la mezcla de queso,
la estendemos bien por toda la tarta. Volvemos a cubrir con bizcochitos (en
sentido contrario a los anteriores), esta vez empapados antes en el caf.

Ya con la segunda capa de bizcochitos cubriendo toda la tarta, tapamos con

el resto de la mezcla de queso procurando dejarlo muy liso. Por ltimo, con
la ayuda de un colador aadimos cacao en polvo a toda la tarta.
Metemos al frigorfico un mnimo de 6 horas, aunque queda mejor la tarta
si la hacemos de un da para otro.

Despus de varias horas en el frigorfico, ya podemos desmoldar y servir la

tarta. Aunque como dije antes, mejor hacerla el da anterior.
Tarta Napolen Introduccin
La tarta napolen es una receta que procede de Rusia. Esta tarta no es demasiado
conocida a nivel internacional y, sin embargo, est deliciosa. Se caracteriza por su
crema elaborada a base de mantequilla y su exquisita textura de hojaldre. Resulta ideal
para celebraciones familiares porque es muy vistosa!
Ingredientes para preparar Tarta Napolen
800 ml. de leche
5 planchas de hojaldre ruso o ya hecho
4 huevos
250 gr. de mantequilla
8 gr. de azcar avainillado
4 cucharadas colmadas de harina
1 vaso de azcar
Convertir Medidas (Peso, Temperatura o Volumen)
Cmo Preparar Tarta Napolen
Para realizar una riqusima tarta napolen comenzamos haciendo la crema. Para ello
ponemos en una cacerola la leche y el azcar, y la dejamos a fuego medio.

Aparte, mezclamos bien los huevos y la harina. Cuando la leche con el azcar est
caliente, pero sin que llegue a hervir, aadimos la mezcla de huevos y harina. Dejamos
todo unos diez minutos a fuego medio, pero sin dejar de remover, para que no salgan
grumos. Notaremos que se va espesando. Despus, apartamos del fuego y reservamos
hasta que la masa est templada.
Echamos la mantequilla en un bol y la batimos con varillas hasta que quede a punto de
pomada. Despus aadimos el azcar avainillado y volvemos a mezclar hasta conseguir
una textura cremosa. Entonces, vamos incorporando la mezcla que tenamos reservada,
pero poco a poco. Seguimos removiendo hasta que la crema adquiera cuerpo.
Para montar la tarta ponemos una plancha de hojaldre que se puede encontrar en tiendas
rusas y sobre ella un poco de la crema. Despus ponemos otra capa de hojaldre y as
vamos haciendo varios pisos, teniendo en cuenta que la ltima capa de hojaldre
debemos desmenuzarla con los dedos antes de poner sobre la crema.
Si no tenemos estas planchas de hojaldre tambin podemos utilizar cualquier otro tipo,
que haremos en el horno previamente antes de comenzar a emplatar. Para que quede
ms vistoso, el bizcocho tambin puede adornarse en su superficie con almendras
troceadas, entre otras posibilidades. Riqusimo!
Tarta Oreo
Ingredientes:
(A)
110 g de galletas Oreo, sin la crema machacadas (Tambin se puede usar
galletas Digestive). Para machacar las galletas se pueden introducir en una
bolsa de plstico Ziploc (de las que llevan cierre) y aplastarlas con un rodillo.
40 g de mantequilla fundida y ligeramente enfriada
(B)
3 cucharadas de agua hirviendo
10 ml de zumo de limn fresco
1 cucharada de gelatina en polvo
(C)
250 g de queso crema, suavizado
45 ml de leche
50 g de azcar en polvo
1 cucharada de extracto de vainilla
250 ml de nata para montar batida hasta que se vea como mousse, y luego
reservar en la nevera hasta que est listo para usar
12 piezas de galletas Oreo, sin la crema rotas en pedazos gruesos
Bastantes galletas Oreo, sin la crema, para cubrir (pulverizadas)
Galletas Oreo para decorar
Preparacin

1. Si no quieres estropear tus moldes de aluminio para tartas, puedes

coger un molde desmontable de 18 cm, quitarle la base, forrarla con papel
de aluminio y luego colocar la base de nuevo en el molde. Dejarla a un
lado.
2. Mezclar bien los ingredientes del apartado A y presionar esta mezcla en
el fondo del molde hasta conseguir una capa uniforme. Dejar enfriar 30
minutos.
3. Colocar los ingredientes B en un recipiente al bao mara, y disolver
completamente la gelatina en el lquido. Una vez disuelto, mantener la mezcla
caliente a un lado hasta que est lista para usar (para que la gelatina no se
solidifique)
4. Hacer una crema con los ingredientes C, mezclndolos hasta que estn
suaves y cremosos, a continuacin mezclar con la gelatina. A continuacin
incorporar la nata que tenamos en la nevera y mezclar.
5. Comenzar con la mezcla de queso, poniendo un poco sobre la base de
galletas, justo para cubrir toda la base. Ahora, ir alternando entre la crema de
queso y la dispersin de las galletas Oreo en trozos gruesos, y hacer sto
hasta que se agoten la crema de queso y las galletas Oreo.
6. Ponerlo todo a enfriar en la nevera hasta que la masa quede slida,
unas 3 4 horas.
7. Justo antes de servir, esparcir las galletas Oreo pulverizadas sobre la
parte superior de la tarta.
Envolver el exterior del molde con un trapo caliente y mantenerlo as durante
unos segundos (debera bastar con menos de 1 minuto). Esto es para
garantizar la fcil eliminacin de la tarta del molde redondo. Desmoldar el
pastel. Colocar algunas de las piezas enteras de Oreo encima y alrededor de
los laterales de la tarta de queso.
8. Servir fro.
Nota: Un truco para cortar trozos limpios de la tarta es coger un cuchillo afilado,
mojarlo en agua caliente y secarlo. Utilizarlo para cortar un trozo de tarta y
repetir las veces que sea necesario con cada trozo. Este es un truco que
podis aplicar a todas las tartas de queso fras.