CULTIVO DE BRSSICAS

Repolho, Couve-flor, Brcolis

Produo no Brasil
Brcolis

Produo no Brasil
Couve-flor

rea: 15.000 ha
Maiores produtores: SP, MG, PR, RS
Produo: 300.000 t

Produo no Brasil
Repolho

rea: 43.780 ha
Maiores produtores: SP, MG, RS, GO
Produo: 1.313.400 kg

Produo no Brasil
Produo (milhes de toneladas)

Produo no Brasil
Valor da produo (milhes de R$ - Produtor)

ORIGEM
ORIGEM:

Ancestral silvestre de couve encontrado na Europa Ocidental

Brassica oleracea var. oleracea

Uso generalizado data de 2.000 a 2.500 a.C.

Introduzido em hortas da Europa no sculo IX (repolho) e

sculo XVII (couve-flor)

Introduzido na Amrica por volta do sculo XV.

Aspectos botnicos

Principais espcies

B. oleracea var. capitata (repolho) (formas alba e rubra)

B. oleracea var. italica (Couve-brcolos)
B. oleracea var. botrytis (Couve-flor)
B. oleracea var. gemmifera (Couve-de-bruxelas)
B. oleracea var. acephala (C. manteiga)
B. oleracea var. gongylodes (C. rbano)
B. campestris var. pekinensis (C. chinesa)
Eruca sativa (Rcula)
Raphanus sativus (Rabanete)
Brassica rapa var. rapa (Nabo)

Aspectos botnicos

Aspectos botnicos

Plantas herbceas

Folhas de limbo redondo ou elptico, cobertas por camada

cerosa

Razes predominantes, adventcias

Inflorescncia ramificada racimosa

Frutos tipo sliqua (pequena vagem) de 3 cm

Espcie
Couve comum, repolho
Couve-flor e brcolo
Couve-de-bruxelas
Rabanete
Couve-rabano

Parte comestvel
Folhas
Inflorescncia
Gemas laterais
Raiz
Caule intumescido

Aspectos botnicos

Aspectos botnicos

Aspectos botnicos
Flores
Flores hermafroditas
Polinizao cruzada
Polinizao por abelhas
Auto-incompatiblidade

Aspectos botnicos
Frutos

Sliqua (vagem delgada)

3 a 5 mm de dimetro e 10 cm de comprimento;
Seco e deiscente, quando maduro, abre-se pela base, expondo as
sementes que so em nmeros de 10 a 30 por sliqua;
As sliquas dispem-se em numerosas ramificaes racimosas,
assemelhando-se a cachos.

Valor nutracutico
Ricos em vitamina C, A, K, clcio, Fe, Mg e
-caroteno, alm de um alto contedo de
antocianinas e fibras.
c. flico

Melhoramento gentico
At 40 anos atrs

Cultivares de polinizao aberta

Tendncia atual
Hbridos F1, usando parentais auto-incompatveis

Melhoramento gentico
BIOTIPO
- cabea compacta, clara e globular
- tamanho mdio (1 - 1,5 kg)
- sabor suave
- ciclo precoce
- resistncia a pragas, doenas
e estresses ambientais

BIOTIPO
- cabea compacta, arredondada
- tamanho mdio (1 - 1,5 kg)
- ciclo precoce
- resistncia a pragas, doenas

e estresses ambientais

Clima

Temperatura:
Faixa adequada: 15 a 23C

TC = rcula mais picante

pendoamento precoce em agrio

TC = estmulo a formao produto comercial em

repolho, couve-flor e couve-brcolo.

h exigncia diferenciada em funo da cultivar.

define a poca e a regio de plantio.

Clima
Temperatura

Cultivares para ano todo (melhoramento gentico).

Quanto mais exigente em TC, maior o ciclo:

(tardia > precoce > superprecoce)

Erro na escolha de
produtividade zero.

cultivares

pode

levar

Clima
Pluviometria
Quando elevada: compromete estande (semeadura
direta); doenas (qualidade direta do produto).

Pluviometria + TC = Podrido negra

Podrido mole
Pluviometria + TC = Podrido de Esclerotnia
Hrnia das Crucferas

Repolho

Brssica mais resistente a temperatura

Desenvolvimento vegetativo e formao da cabea: 15 a 20 C

Temperatura: Cabea fofa e leve

Florescimento
Cabea j formada: Temp. < 15 C (1ms)

Cabea no formada: Temp. 5 a 10 C (2 meses)

Repolho - Crescimento

Repolho - Cultivares
Vero

Formam cabea em temperatura elevada

Fcil florescimento
No so indicadas para cultivo de inverno (Sul e
Sudeste)
Ex.:Louco (alta resistncia- Xanthomonas campestris pv.
campestris)
Louquinho (seleo para cabeas pequenas)

Repolho - Cultivares
Inverno
Pouca resistncia temp. elevada do vero
No formao ou formao de cabea pequena, pouco
compacta e sem valor comercial
Indicadas para o inverno ou regio de temperatura
amena
Grupo que possui maior no de cvs.
Ex.: Brunswick, Copenhagen Market, Chato de Quintal.

Repolho - Cultivares
Quatro estaes
Cultivo durante todo o ano (melhor na poca amena)
Boa formao de cabea no vero
Exige temp. muito baixa para florescimento
Ex.: Hbridos: Matsukase* (mais plantado no BR),
Fuyutoyo, Kenzan.
So menos resistentes podrido negra das crucferas *
No floresce no BR (pode-se plantar o ano todo, mas
no produz sementes)

Repolho - Cultivares

Repolho - Cultivares

Repolho - Cultivares

Repolho poca de plantio

Inverno:
Abril a junho, em locais baixos e quentes (< 400
m de altitude)
Fev. a Julho (> 800 m)
Vero:
Ago. a Fev. (localidades baixas)
Set a Jan (maiores altitudes)
Alta umidade do ar e do solo - favorecem
bacterioses

Couve-flor - cultivares
Plantio no outono-inverno
Altamente exigente em frio
Tardias
Cabeas brancas, grandes
Ex.: Terespolis Gigante
Hbridos: Shiromaru III, Silver Streak e
Florena

Couve-flor - cultivares
Plantio na Primavera-vero
Pouco exigentes em frio
Se desenvolvem e produzem sob
temperaturas elevadas
Ciclo mais curto
Cv. Piracicaba Precoce (cor creme clara e
pequenas)
Hbridos: Shiromaru II, Verona

Couve-flor - cultivares
Cultivares de vero plantadas em perodos de
baixa temperatura:
- Florescimento precoce e tamanho reduzido
- Cabea deformada
- Apresenta pilosidades
- Diferena de tamanho dos pednculos
florais.

Couve-flor - cultivares

Cultivares de inverno plantadas no inverno

porm com elevao de temperatura:
- Formao de gros de arroz (grnulos amarelados sobre a
cabea);
- Arroxeamento (cor prpura)

- Menor compactao (cabea frouxa)

Couve-flor - cultivares

Cultivares de inverno plantadas em perodos de

alta temperatura:
- No floresce (continua o ciclo vegetativo)
-Quando floresce formam cabeas semivegetativas, de colorao
esverdeada e intercalada por fololos.

Couve-flor - cultivares

Brcolis - cultivares

Cabea nica

Ramoso

Brcolis - cultivares

Seleo da rea e preparo de solo

Escolha da rea :

Solos bem drenados: Esclerotnia, Podrido mole,

PNC, Hrnia das Crucferas, Damping-off

Ricos em matria orgnica;

Sem cultivo com brssicas a pelo menos 2 ciclos.

Seleo da rea e preparo de solo

Preparo de solo:

Arao ou subsolagem + gradagem

Canteiros poca chuvosa ou culturas de pequeno
porte;
Sulco pequena pluviometria e culturas de grande
porte.

Nutrio e adubao
Crescimento e acmulo de nutrientes

Crescimento e acmulo de nutrientes

Reprodutivo
Matria seca (g por planta)

Vegetativo

300

25000

250

20000

V1

200

V2

V3

150

15000

R1

100

10000
5000

50

rea foliar (cm por planta)

30000

350

01

15
15
16

transplante

30
30
31

45
45
46

60
60
61

75
75
76

90
90
91

105
105
106

120
120
121

Ciclo (dias aps a sem eadura)

MSF
MSC
MSI
MST

AF

Y= 231,7002/(1+e-0,13539(x- 89,21741))
R = 0,99
-0,10856(x- 80,51597)
)
R = 0,99
Y = 32,94474/(1+e
-0,14742(x-116,18374)
)
R = 0,99
Y = 105,56064/(1+e
-0,10533(x- 93,11967)
Y=340,09889/(1+e
)
R = 0,99
Y=23235,56871/(1+e-0,12779(x- 86,61064))
R= 0,98

Acmulo de massa seca de plantas de couve-flor,

hbrido Verona.

Crescimento e acmulo de nutrientes

Vegetativo

30000

300

V1

250

V2

25000

V3

20000

200

R1

150
100

15000
10000
5000

50

rea foliar (cm por planta)

Matria seca (g por planta)

350

V1 =

Reprod.

001

15
30
45
60
75
90
105 120
120
15
30
45
60
75
90
105
16
31
46
61
76
91
106
121
(dias aps a sem eadura)
Ciclo Ciclo
(dias
aps a semeadura)

MSF
MSC
MSI
MST

Y= 231,7002/(1+e-0,13539(x- 89,21741))
Y = 32,94474/(1+e-0,10856(x- 80,51597))
Y = 105,56064/(1+e-0,14742(x-116,18374))
Y=340,09889/(1+e-0,10533(x- 93,11967))

R = 0,99
R = 0,99
R = 0,99
R = 0,99

transplante

R1 = 57% do acmulo de massa seca da

planta, neste estdio, de responsabilidade da
inflorescncia.

Folhas e caule : Inflorescncia

80

20

mudas

V2 =

pequeno acmulo de
massa e rea foliar.
Ao final de V2:
MSF = 8%, e
AF = 10%.
V3 = 35 dias,

grande acmulo de:

massa (+580%), e
rea foliar (+430%).

MSF = 85% do mximo

NF = 93%; AF = 90%;
MSC = 97%; DC = 97%

Crescimento e acmulo de nutrientes

Acmulo de nutrientes pela couve-flor.
Macronutrientes (g planta -1)

10
9

Ca

K
Mg

4
3
2
1
0
45

60

75

90

105

120

Ciclo (dias aps a semeadura)

Acmulo de nutrientes no decorrer do

ciclo da couve-flor, hbrido Verona.

Crescimento e acmulo de nutrientes

Acmulo de nutrientes pela couve-flor.

A seqncia decrescente de acmulo dos nutrientes

verificada para a couve-flor foi:

N > K > Ca > S > P > Mg

Fe > Mn > Zn > Cu

Populao: 25.000 plantas/ha.

Produtividade estimada: 25,2 t/ha.

Crescimento e acmulo de nutrientes

Acmulo de nutrientes pela couve-flor.

Ca

Mg

kg ha-1
225

54

156

138

22

63 cv. Verona (Takeishi et al. ,2009)

Isto quantidade acumulada pela planta. No a

dose do nutriente a ser aplicada.
N

Ca

Mg

kg ha-1
192

11

116

104

18

20 cv. Verona (Souza et al. ,2007)

185

14

137

98

20

18 cv. Veneza (Castoldi et al. ,2007)

Nutrio e adubao
Calagem e adubao:
- pH (CaCl2) entre 5,8 a 6,5
- V (%) a 70 - 80 % e

ideal de 5,8 a 6,0

Mg a 9 mmolc dm-3

- Plantas muito exigentes em N, K, Ca e S; B e Mo

Rabanete: deficincia de B > Ca > S raiz rachada
deficincia de K raiz pequena
excesso de N parte area muito grande, maior
ciclo e sem incremento da raiz
Rcula: exigente em Clcio
excesso de N aumento de Nitrato (cncer e mutao)

Nutrio e adubao
Calagem e adubao:
Repolho: deficincia de Boro:

Nanismo, roseta;
Morte gema apical (sem cabea);
Medula oca (pr-dispe a rachadura);

Necrose foliar (bordos) e voltados para baixo.

Couve-flor: defi. de Boro:
Alm dos sintomas observados para repolho

Pontos negros na inflorescncia.

Deficincia de Molibdnio: folhas amareladas;
pequena rea foliar;
ponta de chicote.

Nutrio e adubao
Calagem e adubao
Recomendao de adubao de plantio para a cultura da couve-flor
(TRANI et al, 1996)

P resina, mg/dm3

Nitrognio
0-25
N, kg/ha
60

26-60

K+ trocvel, mmolc/dm3
>60

0-1,5

P2O5, kg/ha
600

400

1,6-3,0

>3,0

K2O, kg/ha
200

240

180

120

Cobertura: 4 x 12g de N aps o transplante (15, 30, 45 e 60

dias)

Nutrio e adubao
Calagem e adubao
adubao de plantio:

N
P2O5
K2 O

Repolho

Rabanete

kg ha-1

kg ha-1

60
600 - 400 - 200
240 - 180 - 120

20
360 - 240 - 180
180 - 120 - 60

20 a 40 kg ha-1 de brax
30 a 60 kg ha-1 de enxofre
40 a 60 t ha-1 de esterco de curral (1/4 de galinha)

Nutrio e adubao
Calagem e adubao
adubao de cobertura:
Repolho
Rabanete
150 a 200 kg ha-1 N
60 a 120 kg ha-1 N
+
+
60 a 120 kg ha-1 K2O
30 a 60 kg ha-1 K2O

adubao foliar:
0,1% cido brico
0,1% molibdato de amnio

Nutrio e adubao

Diagnose foliar

Diagnose foliar

Diagnose foliar

Teores de macronutrientes adequados para o brcolo

N

Ca

Mg

g/kg
Trani e Raij (1997)

30-55

3-8

20-40

12-25

2,5-6,0

3-8

Malavolta et al. (1997)

9000*

4000*

50

Martinez et al. (1999)

Mg

* N-NO3 (mg/kg); P-PO4 (mg/kg)

Teores de macronutrientes adequados para a couve-flor.

N

Ca
g/kg

Trani e Raij (1997)

40-60

4-8

25-50

20-35

2,5-5,0

Malavolta et al. (1997)

7000*

3500*

40

15

12,5

Martinez et al. (1999)

25

28

20

12

* N-NO3 (mg/kg); P-PO4 (mg/kg)

Diagnose foliar

Teores de micronutrientes adequados para o brcolo

B

Cu

Fe

Mn

Mo

Zn

mg/kg
Trani e Raij (1997)

30-100

5-15

70-300

25-200

35-200

Malavolta et al. (1997)

Martinez et al. (1999)

Teores de micronutrientes adequados para a couve-flor.

B

Cu

Fe

Mn

Mo

Zn

mg/kg
Trani e Raij (1997)

30-80

4-15

30-200

25-250

0,5-0,8

Malavolta et al. (1997)

60-80

8-10

120-140

50-70

0,4-0,8

30-50

Martinez et al. (1999)

60-80

8-10

45-70

0,4-0,8

35-50

120-140

20-250

Nitrognio
Em deficincia no brcolo:

Fotos: Prof. Arthur Ceclio (Unesp-Jaboticabal)

Nitrognio
Em deficincia na couve-flor:

Fotos: Prof. Arthur Ceclio (Unesp-Jaboticabal)

Fsforo

Foto: Prof. Arthur Ceclio Filho e Matheus Bianco UNESP, Jaboticabal.

Potssio

Foto: Prof. Arthur Ceclio Filho e Matheus Bianco UNESP, Jaboticabal.

Clcio

Magnsio

Fotos: Prof. Arthur Ceclio (Unesp-Jaboticabal)

 Boro

B0 = 0 kg /ha de B
Fonte: Pizetta (2004)

Boro

B0 = 0 kg /ha de B

B2 = 2 kg /ha de B
0 a 8 kg/ha de B
Fonte: Pizetta (2004)

 Boro

B0 = 0 kg/ha de B

acima de 2 kg/ha: ausncia do distrbio

Fonte: Pizetta (2004)

Molibdnio

Em deficincia:

Implantao da cultura
Plantio
Transplantio de mudas
- Mudas com 4 a 6 folhas (25 a 30 dias)
- Cuidados no transplantio
Semeadura direta
-Rcula e mostarda
-Canteiros
-Profundidade de semeadura

Implantao da cultura
Espaamentos
Depende da cultivar, poca do ano, exigncia do mercado
Repolho
- 0,80 a 1,20 x 0,3 a 0,40 m (fileiras simples)
- 1,0 x 0,35 = 28.571 plantas/ha
- 1,20 x 0,70 x 0,35 m (fileira dupla)
- 30.075 plantas/ha
- 1,20 x 0,40 x 0,40 x 0,40 m (fileira tripla)
-33.750 plantas/ha

OBS.: Plantio sobre canteiros, nmero de plantas por rea menor,

pois efetivamente tem-se 60-65% da rea.

Implantao da cultura
Espaamentos

Implantao da cultura
Espaamentos

Implantao da cultura
Espaamentos
Couve-chinesa:
0,80 x 0,30 a 0,35 m
Mostarda:
0,40 x 0,20 a 0,30 m
Agrio:
0,20 x 0,20 m
Nabo:
0,30 a 0,40 x 0,20 m
Rcula e rabanete:
0,25 x 0,05 m

Implantao da cultura
Espaamentos

Couve-flor e couve-brcolo:
1 a 1,20 x 0,50 m
1 a 1,20 x 0,50 x 0,50 m
1 a 1,20 x 0,30m (brcolo ramoso)
Couve-de-folha: 1,0 x 0,50 x 0,50 m

Irrigao

Sistemas de irrigao

Gotejamento (ideal)
Mais comum: asperso
Repolho e couve-flor: 400 a 500 mm;

Tratos culturais
Desbaste de plantas
-Eliminao do excesso de plantas na linha de plantio.

-Objetivo: Estabelecimento do espaamento entre plantas.

-Em qu? Em espcies cultivadas por semeadura direta.

-Quando? Cerca de 10 dias aps a emergncia.

-Custo elevado.

Tratos culturais
Desbrota
-Eliminar brotos (axilas das folhas) Ex. Couve-folha
-Excesso de hastes
Maior nmero de folhas por planta;
Menor tamanho das folhas
Maior dificuldade de controle de pragas e doenas
Menor longevidade da cultura

Tratos culturais
Proteo da inflorescncia
Evitar a colorao creme pela queima por sol
Colorao branco-leitosa tem maior valor comercial

Tratos culturais
Proteo das plantas com agrotxtil
Evitar ataques insetos e doenas (viroses)
Danos por geadas

Tratos culturais
Controle de planta daninha
-Repolho, couve-flor e brcolos: 30 DAE manter no limpo
-Rcula e rabanete: 15 DAE manter no limpo

Distrbios fisiolgicos
Raiz rachada
Espaamento largo;
Desbalano hdrico;
Atraso na colheita;
Nutricional.

Distrbios fisiolgicos
Isoporizao
Cultivar no resistente;
Colheita tardia.

Distrbios fisiolgicos
Ponta-de-chicote
Deformao do limbo foliar
Deficincia de Mo

Distrbios fisiolgicos
Podrido parda:
Formao de cabeas menores, pouco compactas
Medula escurecida e oca
Necroses corticosas nas nervuras principais da folha
Deficincia de B.

Distrbios fisiolgicos
Definhamento
Das folhas novas, no pice da planta
Deficincia de Ca

Distrbios fisiolgicos
Danos por granizo

Distrbios fisiolgicos
Rachadura
Ocorre quando h excesso de gua no solo (aps uma
chuva
considervel em seguida de um perodo de seca).
Aps chuva com granizo.

Colheita
Couve-flor

Colhem-se as cabeas logo que se apresentarem

completamente desenvolvidas e compactas;
Ciclo varia de 80 a 140 dias, conforme as cultivares
As couves permanecem com as folhas at o seu
destino final como forma de proteo.

Colheita
Couve-folha

Retira-se a folha quebrando o pecolo;

Colhe-se as folhas maiores, deixando sempre 3 em formao e o
ponteiro.
O mao composto de 6 a 8 folhas

Colheita
Repolho

Colhem-se as cabeas logo que se apresentarem completamente

compactas;
Ciclo de 80 a 100 dias.
Corta-se o caule e deixa-se algumas folhas de proteo e embalamse as cabeas em sacos telado

Colheita
Brcolis

Colhem-se as cabeas logo que se apresentarem completamente

desenvolvidas, compactas, ainda com os grnulos pequenos
(brcolis de cabea);
Para o brcolis ramoso colhe-se as hastes florais com 15 cm e
junta-os em maos
Ciclo de 80 a 100 dias para o brcolis de cabea e 80 dias a 180
dias para o ramoso.

Ps-colheita
Repolho:
Armazenado em cmaras frias: 0 a 3,0 C
Colheita precoce - murcha rapidamente
Couve-Flor e Brcolos:
Armazenado em cmaras frias: 0 - 1 C e UR de 85 a 90%
Deteriorao mais rpida que o repolho

Controle fitossanitrio
PODRIDO NEGRA (Xanthomonas campestris pv. Campestris)
SINTOMAS:

Amarelecimento foliar
Mancha necrtica em forma de V a qual inicia na margem, com vrtice voltado para o
centro da folha.
CONDIES FAVORVEIS:

Sementes contaminadas

Presena de restos culturais;

Ferimentos foliares;

Alta umidade relativa perodos chuvosos;

Temperatura variando de 5-39 C
CONTROLE:

Utilizao de cultivares resistentes;

Uso de sementes sadias,

Utilizao de sementes tratadas pela firma produtora;

Rotao de cultura;

Pulverizao com fungicidas cpricos puros ou associados com fungicidas a base de

Mancozeb.

Podrido negra (Xanthomonas campestris pv.

Campestris)

Controle fitossanitrio
PODRIDO NEGRA (Xanthomonas campestris pv. Campestris)
SINTOMAS:

Amarelecimento foliar
Mancha necrtica em forma de V a qual inicia na margem, com vrtice voltado para o
centro da folha.
CONDIES FAVORVEIS:

Sementes contaminadas

Presena de restos culturais;

Ferimentos foliares;

Alta umidade relativa perodos chuvosos;

Temperatura variando de 5-39 C
CONTROLE:

Utilizao de cultivares resistentes;

Uso de sementes sadias,

Utilizao de sementes tratadas pela firma produtora;

Rotao de cultura;

Pulverizao com fungicidas cpricos puros ou associados com fungicidas a base de

Mancozeb.

Controle fitossanitrio
Podrido mole (Erwinia carotovora subsp. Carotovora)
SINTOMAS:

Podrido mida e mole na haste, com destruio da medula e murcha da planta, afeta
tambm o produto colhido

Favorecida por temperatura e umidade elevadas, no ar e no solo;

Carncia de Boro (B)

CONDIES FAVORVEIS:

Alta umidade relativa;

Temperatura de 24-32 C

Plantas atacadas por insetos ou com ferimentos

CONTROLE:

Evitar lesionar as mudas e as plantas adultas, que favorece a penetrao da bactria;

Controlar insetos mastigadores, pela mesma razo anterior;
Evitar solos encharcados;
Fornecer boro adequadamente
Rotao de cultura;
Pulverizao com fungicidas cpricos puros ou associados com fungicidas a base de
Mancozeb.

MANCHA DE ALTERNRIA:
Alternaria brassicae e Alternaria brassicicola

FUSARIOSE: Fusarium sp

PRINCIPAIS PRAGAS

Mosca minadora Liryomisa sp.

Mosca branca