ACIDOS GRASOS OMEGA

RESUMEN

Se realizo una resea bibliogrfica, acerca del tema cidos grasos omega, mediante
una recopilacin de informacin obtenida de fuentes confiables tanto de libros como de
artculos cientficos. Dicha resea se realizo con el fin de que los estudiantes valoren la
importancia del estudio de la bioqumica y reconozcan el amplio campo de aplicacin de la
misma, en el cual se encontr que los cidos grasos son cidos carboxlicos con grupos
laterales hidrocarbonados de cadena larga, los cuales se pueden encontrar en nueces,
semillas de lino, legumbres, aceite de pescado, etc., al igual que hay dos familias de cidos
grasos omega que son omega-3 (alfa linolnico) y omega-6 (cido linoleico)
respectivamente. Las principales investigaciones sobre los efectos de los cidos grasos se
han centrado en el cido graso omega-3, habindose demostrado claramente que reducen el
riesgo de enfermedad cardiaca y de omega-6 los cuales son los encargado de estimular la
reaccin inflamatoria, ambas familias de cidos grasos pueden ejercer de manera correcta
su funcin, solo si existen en cantidades suficientes o en un adecuado equilibrio entre las
mismas. La importancia tambin del nico miembro de la familia omega 3, considerado por
muchos aos como un cido esencial es el cido alfa-linolnico (ALA), el cual desempea
un papel importante en muchas funciones fisiolgicas del cuerpo humano.
ESTRUCTURAS DE CIDOS GRASOS OMEGA
Existen, bsicamente, tres series o familias de cidos grasos, que se originan de la
posicin de l o de los dobles enlaces en la estructura hidrocarbonada de los cidos grasos.
La nomenclatura qumica estndar, segn la International Union of Pure and Applied
Chemistry (IUPAC), enumera a los cidos grasos considerando a l carbono que posee la
funcin carboxlica como carbono 1, y as, sucesivamente, enumera los carbonos hasta
alcanzar el grupo metilo terminal. Segn esta nomenclatura, la ubicacin de los dobles
enlaces se identifica con el smbolo delta (). Sin embargo si bien su notacin es til para
la identificacin qumica de los cidos grasos, no lo es para el anlisis de sus efectos
biolgicos y nutricionales. Cuando los cidos grasos se utilizan con fines metablicos a
nivel celular, por ejemplo cuando se oxidan (ya sea en la mitocondria o en los
peroxisomas), esta oxidacin va ocurriendo en unidades de carbonos (proceso denominado
beta-oxidacin) y a partir del carbono 1. Por ello, a medida que el acido graso se va
oxidando, se va acortando simultneamente su cadena hidrocarbonada y cambiando as su
notacin original. Fue Holman quien introdujo una notacin diferente, este investigador
propuso enumerar los cidos grasos desde su extremo metilo terminal, es decir, al revs que
la notacin de la IUPAC. De acuerdo a esta nueva notacin, la -oxidacin de un acido
graso no produce un cambio en la numeracin de sus carbonos. Como el metilo terminal es,
en realidad, el extremo de la molcula, Holman propuso designarlo como carbono omega
() correspondiente a la ultima letra del alfabeto griego. Al observar la estructura de los
cidos grasos insaturados, segn esta nomenclatura, se concluye que existen tres grandes
grupos de cidos grasos, segn la posicin de su o sus dobles enlaces. El primer grupo,
cuyo primer doble enlace est entre los carbonos 9 y 10, se identifica como perteneciente a
la serie o familia omega-9 (-9) y su principal componente es el acido oleico (18:1 omega9), un acido graso abundante tanto en el mundo vegetal como animal.

El segundo grupo de cidos grasos posee su primer doble enlace entre los carbonos 6 y 7 y
se identifica como perteneciente a la serie o familia omega-6 (-6). El principal
componente de esta serie es el acido linoleico (18:2) omega-6). Este acido graso es
particularmente abundante en los aceites vegetales terrestres. Finalmente, el tercer grupo de
cidos grasos posee su primer doble enlace entre los carbonos 3 y 4 se identifica como
perteneciente a la serie o familia omega-3 (-3). El acido graso ms importante de esta
familia es el -linolnico (18:3 omega 3). Este acido graso slo est presente en algunos
vegetales terrestres. Las familias omega-9, omega-6 y omega-3 no son las nicas, ya que en
la naturaleza se encuentran, adems, cidos grasos omega-7 y omega-11, pero son
minoritarios, ver imagen en anexos, figura No.1.
FUNCIN DE CIDOS GRASOS OMEGA
Aproximadamente, el 95% del acido linoleico que aporta la dieta es oxidado en la
mitocondria, con la finalidad de obtener energa, y solo un pequeo porcentaje (5%) es
transformado en acido araquidnico, el principal producto metablico de la familia omega6. La trasformacin del acido linoleico en acido araquidnico ocurre, sobre todo, en el
hgado, desde donde es transportado hacia los tejidos perifricos, incorporado a los
fosfolpidos y a los triglicridos que forman las lipoprotenas de muy baja densidad
(VLDL). Tambin es transformado en un fosfolpido (principalmente como sn-2
araquidoneilfosfatidilcolina), que se transporta ligado a la albmina plasmtica. Ambos
sistemas de transporte, que al parecer se complementan, permiten que el acido graso se
distribuya prcticamente a todos los tejidos. El acido araquidnico transportado en la forma
de lisofosfolpidos seria especialmente dirigido al cerebro, ya que esta es la forma de mayor
biodisponibilidad para el transporte de AGPI.CL a travs de la barrera hematoencefalica.
Tambin existe cierta especificidad para dirigir el cido araquidnico al rgano visual y a
los testculos, aunque no esta claro si el transporte ocurre a travs de un lisofosfolpidos o a
travs de lipoprotenas. La placenta es particularmente permeable a la albmina, que
transporta lisofosfolpidos que contienen AGE. El alfa-linolenico que aporta la dieta es
tambin oxidado en un alta proporcin (alrededor del 85%) y el resto se transforma por
desaturacion y elongacin en DHA, su principal producto metablico final. El ALN se
transforma en DHA (acido docosahexaenoico), principalmente en el hgado, y desde este
rgano sera transportado de la misma forma que el cido araquidnico, como un
lisofosfolpidos, a travs de la albmina plasmtica y casi exclusivamente al cerebro, el
rgano visual y los testculos. Esto se debe a que la retina. Esto se debe a que la retina, el
cerebro y los espermios son los tejidos que acumulan la mayor cantidad de DHA. Las
VLDL de origen heptico no transportan DHA, lo que marca una diferencia con el
transporte del acido araquidnico. Se ha propuesto que el DHA se acumulara en el tejido
adiposo, su principal reservorio, junto con el hgado, mediante un mecanismo de transporte
que involucra tambin a los lisofosfolpidos. La acumulacin de DHA en el tejido adiposo
solo ocurre durante el embarazo, donde este tejido acta como un reservorio temporal del
acido graso. Un producto intermedio de la transformacin del ALN en DHA es el EPA
(acido eicosapentaenoico), que cumple tambin importantes funciones fisiolgicas. Sin
embargo, las funciones del EPA serian solo relevantes cuando este acido graso se consume
como tal (p. ej., a partir de fuentes marinas o suplementos), ya que su principal destino,
cuando se forma a partir del ALN en los microsomas, es su transformacin en DHA.
Recientemente, se ha propuesto que la mitocondria tendra, adems del peroxisoma, la

capacidad para formar DHA a partir del 24:6, omega-3. Esta retroconversin seria exclusiva
para los derivados omega-3 y no para los omega-6 y ocurrira sobre todo en el cerebro,
particularmente en los astrocitos de la gla. Estas clulas tienen como funcin proveer de
DHA a las neuronas, para las cuales el acido graso es fundamental para mantener la fluidez
de la membrana plasmtica del soma, del cono axonal y de las vesculas sinpticas. El acido
araquidnico producido por el hgado ocupa, preferentemente, la posicin sn-2 (posicin
central) de los fosfolpidos y los triglicridos de origen heptico y que son transportados
por las VLDL, por lo cual el acido graso no es liberado por la enzima lipoprotena lipasa
vascular, ya que esta enzima solo hidroliza las posiciones sn-1 y sn-3 de los triglicridos y
los fosfogliceridos. La posterior transformacin de VLDL en lipoprotenas de baja densidad
(LDL), as como la captacin de esta lipoprotena por los tejidos, permiten que el cido
araquidnico quede disponible intracelularmente para realizar sus funciones metablicas. El
acido graso es incorporado casi en su totalidad a los fosfolpidos que forman las membranas
celulares, en particular la membrana plasmtica. Estos fosfolipidos son, principalmente, los
siguientes: fosfatidilcolina, fosfatidiletanolamina, fosfatidilserina, esfingomielina y, en
menor cantidad, fosfolipidos del inositol. El acido araquidnico puede ser liberado
intracelularmente desde los fosfolpidos por la accin de la enzima fosfolipasa A2, que es
activada por un tipo de protena G en respuesta a seales endocrinas. La activacin de la
fosfolipasa permite que el acido araquidnico de origen a una serie de producto
metablicos de gran actividad biolgica, identificados genricamente como eicosanoides
(Gil, 2010).
COMPOSICIN Y DIFERENCIA CON OTRAS MOLCULAS
Los lpidos circulantes incluyen colesterol libre, colesterol esterificado, triglicridos,
fosfolpidos y cidos grasos libres. Son compuestos casi exclusivos de carbono e hidrgeno,
caracterizando su estructura por una relativa falta de oxgeno.
Triglicridos
Los triglicridos son los principales componentes de las grasas naturales que aporta la dieta.
Consisten en molculas de glicerol esterificado con tres cidos grasos, y por estos ltimos
los que definen su actividad, ver imagen en anexo figura No.5. Los cidos grasos,
componentes de los triglicridos, son representados indicando el nmero de tomos de
carbono, el nmero de dobles enlaces (que define el grado de saturacin) y en el caso de
que sea insaturado, la situacin del primer doble enlace respecto al final metlico del cido
graso (grupo omega). Segn la longitud de su cadena, los cidos grasos pueden ser de
cadena corta (4 a 6 tomos de carbono), de cadena media (8 a 10 tomos de carbono) o de
cadena larga (12 o ms tomos de carbono). La longitud de la cadena determina algunas
propiedades metablicas del cido graso, as como su punto de fusin, ver anexo figura No.
5. Al hablar de grasas saturadas nos referimos a aquellas que en su composicin cuentan
con cidos grasos sin dobles enlaces y monoinsaturadas, o poliinsaturadas cuando sus
cidos grasos tengan uno o ms dobles enlaces. Las grasas insaturadas van a tener un origen
perfectamente vegetal. Dos de los ms comunes cidos grasos poliinsaturados son los
cidos grasos esenciales y en relacin con los ms habituales en la dieta; estos son el
palmtico (C16), el esterico (C18), ambos saturados y el oleico (C18:-9), cido graso
monoinsaturado, ver en anexos, figura No.6. Los cidos grasos esenciales (AGE),

pertenecientes a los grupos -6 y -3 (cido linoleico y -linoleico respectivamente), son

precursores de distintas series de compuestos biolgicamente activos, eicosanoides
(prostaglandinas, tromboxanos, etc.), de gran importancia en la regulacin de la presin
arterial, reactividad vascular, coagulacin y funcin inmune.
MECANISMO DE ACCIN
Los cidos grasos que provienen de la dieta entran a los enterocitos por medio de una
protena que transporta cidos grasos localizada en la pared intestinal. Los cidos grasos
con ms de 14 carbonos, como es el caso del AL y ALN, se esterifican para formar
triacilgliceroles dentro del enterocito y pasan a la circulacin sangunea a travs de la va
linftica en forma de quilomicrones. La enzima lipoprotena lipasa (LPL), que se encuentra
en la pared interna de los capilares sanguneos hidroliza los triacilgliceroles presentes en las
lipoprotenas de los quilomicrones liberando cidos grasos incluyendo AGPIs. Los AGPIs
libres se incorporan en los triacilgliceroles del tejido adiposo e inhiben la expresin gnica
de enzimas involucradas en la lipognesis; en el msculo incrementan la oxidacin de
cidos grasos y reducen la acumulacin de triacilgliceroles; en la glndula mamaria lactante
se utilizan para la sntesis de los lpidos de la leche, en el hgado son incorporados a
triacilgliceroles y suprimen la sntesis de lpidos y estimulan la oxidacin de cidos grasos.
Dentro del hgado el AL y el ALN son elongados y desaturados para formar AGPIsCL. La
biosntesis de AGPIsCL se lleva a cabo en los microsomas del retculo endoplsmico de
los hepatocitos. El AA, el principal producto de la familia n6, se sintetiza a partir del AL a
travs de una secuencia alterna de desaturaciones y elongaciones dependientes de malonil
coenzima A (CoA). Los cidos grasos se sintetizan en el citoplasma celular, de manera que
si se mantienen separados los procesos biosintticos de los degradativos en la cual la
mayora producen en la matriz mitocondrial. En la biosntesis de los cidos grasos, la aceilCoAcarboxilasa que transforma acetil-CoA es la enzima limitante y su actividad se regula
mediante distintos metabolitos y hormonas. La elongacin del cido palmtico tiene lugar
en el retculo endoplasmtico liso y en la mitocondrias, ver anexos, figura No. 3. Las
enzimas que participan, cidos grasoselongasas, difieren en trminos de especificidad por el
sustrato y son totalmente independientes del complejo multienzimtico del cido graso
sintasa. En el retculo endoplasmtico, el proceso consiste en la adicion de los 2 tomos de
carbono de una molcula de malonil-CoA al extremo carboxilo final del cido graso
activado como palmitoil-CoA.
METABOLISMO LIPDICO
Los lpidos, como grupo heterogneo de sustancias, desempean funciones muy diversas en
el organismo, ya que actan como vitaminas, hormonas, componentes de membranas
biolgicas o reserva energtica, almacenndose principalmente en el tejido adiposo en
forma de triacilglicridos. En el caso de los mamferos, el metabolismo lipdico comienza
con la digestin de las grasas ingeridas en la dieta, su transporte a travs de las
lipoprotenas, su posterior almacenamiento y su movilizacin cuando son necesarias para la
obtencin de energa. En este sentido, los cidos grasos representan la principal fuente de
almacenamiento de energa en muchos organismos, ya que suponen una ventaja con
relacin a los polisacridos, puesto que en los cidos grasos el carbono est casi
completamente reducido y, por lo tanto, su oxidacin genera ms energa, en forma de ATP,
que la de otros compuestos de carbono como los glcidos.

DIGESTIN, MOVILIZACIN Y TRANSPORTE DE LOS LPIDOS

DIGESTIN DE LOS LPIDOS
La digestin de los lpidos comienza en el estmago mediante una lipasa estable frente a
cidos. La velocidad de hidrlisis es muy lenta, los triacilglicridos son apenas digeridos a
nivel gstrico, debido a que el pH del estmago es muy cido y no puede actuar la lipasa
gstrica. En la regin inferior del estmago los triacilglicridos se mezclan con protenas,
hidratos de carbono, jugo gstrico y otras sustancias; la degradacin de esta mezcla, junto
con la accin motriz del estmago, origina una sustancia denominada quimo. Al mismo
tiempo que el quimo pasa al duodeno, se mezcla con el jugo pancretico, el cual contiene
sales biliares, lipasa pancretica y estearasas, as como iones bicarbonato, que neutralizan la
actividad del quimo.
La hidrlisis de los triacilglicridos se produce fundamentalmente en el intestino delgado
por accin de la lipasa pancretica, esta enzima se sintetiza en el pncreas en forma de
zimgeno siendo secretada al duodeno a travs del conducto linftico. El zimgeno es
activado al ser hidrolizado de forma especfica por la tripsina, requiriendo para su actividad
la presencia de sales biliares e iones Ca2+. La lipasa pancretica es especfica para steres en
la posicin del glicerol, de manera que se escinden cidos grasos de la posiciones C-1 y
C-3, dando como resultado cidos libres y -monoacilgliceroles. Los fosfolpidos son
degradados mediante fosfolipasas especficas, que se sintetizan en el pncreas en forma de
zimgenos, y son activados como lipasas por proteolsis mediada por tripsina, y de igual
modo que ellas requieren la presencia de cidos biliares e iones calcio para su actividad y
son inhibidos por los cidos biliares.
TRANSPORTE DE LOS LPIDOS: LIPOPROTENAS
Las lipoprotenas son el sistema de transporte de lpidos por el organismo; ayudan a
mantener en forma solubilizada unos 500 mg de lpidos por cada 100 mL de sangre. Los
quilomicrones, que son las lipoprotenas que transportan a los triacilglicridos exgenos,
llevan la grasa del alimento desde el intestino a los tejidos perifricos, especialmente al
corazn, el msculo y el tejido adiposo, ver Figura No. 4. Las VLDL (lipoprotenas de muy
baja densidad) desempean un papel muy parecido pero para los triacilglicridos
endgenos (sintetizados en el hgado).
OXIDACIN DE CIDOS GRASOS INSATURADOS
Los cidos grasos insaturados, como el oleico o el linoleico, son oxidados por las mismas
vas que los cidos grasos saturados, pero se presentan dos dificultades especiales:
En primer lugar, los dobles enlaces de los cidos grasos insaturados naturales se encuentran
en posicin cis, mientras que los intermediarios de la -oxidacin que llamamos
genricamente acil---insaturado-CoA han de encontrarse en posicin trans, en segundo
lugar, la mayora de los cidos grasos insaturados tiene colocados los dobles enlaces de
forma que la sucesiva eliminacin de restos de acetil-CoA a partir del extremo carboxlico
acaba por producir un compuesto acil---insaturado-CoA, en lugar de un acil--insaturado-CoA, y la enzima enoil-hidrasa solamente acta sobre estos ltimos.

CONTROL DE LA OXIDACIN DE LOS CIDOS GRASOS

En la mayora de las clulas, la oxidacin de los cidos grasos se controla por la
disponibilidad de los propios cidos grasos para la oxidacin. En los animales, esta
disponibilidad se regula mediante el control hormonal de la movilizacin de las grasas en
los adipocitos, ya que la funcin del tejido adiposos consiste en almacenar la grasa para que
sea utilizada en otras clulas, luego tiene sentido, desde el punto de vista metablico, que la
liberacin y la degradacin de esta grasa almacenada se regule por hormonas, que son
mensajeros extracelulares.
USOS FARMACUTICOS DE LOS CIDOS GRASOS OMEGA 6

Neuropata diabtica: algunos estudios demuestran que tomar cido linolnico gamma por
6 meses o ms se puede reducir los sntomas de dolor de los nervios en las personas con
neuropata diabtica (Ehrlich, 2013).
Dficit de atencin/desorden por hiperactividad (ADHD): los estudios clnicos sugieren
que los nios que presentan ADHD tienen niveles ms bajos de cidos grasos esenciales,
ambos omega-6 y omega-3. Estos cidos grasos son importantes para el cerebro y la
funcin normal del comportamiento. Ciertos estudios indican que tomar aceite de pescado
(que contiene cidos grasos omega-3) pueden reducir los sntomas del ADHD (Ehrlich,
2013).
Cncer de seno: un estudio encontr que las mujeres con cncer de mama que tomaron
cido linolnico gamma, presentaron una mejor respuesta al tamoxifeno (que es un
medicamento utilizado para tratar el cncer de mama sensible al estrgeno) que los que
tomaron nicamente tamoxifeno. Existen algunas investigaciones que sugieren que una
dieta rica en cidos grasos omega-6 puede promover el desarrollo del cncer de mama
(Ehrlich, 2013).
Presin sangunea alta (hipertensin): Existe alguna evidencia preliminar de que cido
linolnico gamma puede ayudar a reducir la presin arterial alta, ya sea solo o en
combinacin con cidos grasos omega-3, cidos grasos, cido eicosapentanoico (EPA) y
cido docosahexaenoico (DHA) , que se encuentra en el aceite de pescado (Ehrlich, 2013).
Mastalgia: Cierta evidencia sugiere que el aceite de onagra puede reducir el dolor de
mamas y sensibilidad, en las personas con la mastalgia cclica (Ehrlich, 2013).
Osteoporosis: Las personas que no ingieren cantidades adecuadas de algunos cidos grasos
esenciales (particularmente cido linolnico gamma y cido eicosapentaenoico) son ms
propensos a tener prdida sea que aquellos con niveles normales de estos cidos grasos
(Ehrlich, 2013).
USOS MDICOS DE CIDOS GRASOS OMEGA-3
Colesterol alto: Varios estudios han demostrado que los suplementos de aceite de pescado
reducen los niveles de triglicridos. Por ltimo, se ha informado que las nueces (que son

ricos en cido alfa -linolnico o ANA, que se convierten en omega-3 en el cuerpo) reducen
el colesterol total y triglicridos en personas con niveles altos de colesterol (Ehrlich, 2013).
Niveles altos de presin: Varios estudios sugieren que los cidos grasos omega-3, reducen
la presin arterial en personas con hipertensin (Ehrlich, 2013).
Enfermedad cardiovascular: El papel de los cidos grasos omega-3 en la enfermedad
cardiovascular est bien estudiado. Una de las mejores maneras de ayudar a prevenir
enfermedades del corazn, es comer una dieta baja en grasas saturadas y comer alimentos
que son ricos en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas (incluyendo los cidos grasos
omega-3). La evidencia clnica sugiere que el cido eicosapentaenoico y el cido
docosahexaenoico, los 2 cidos grasos omega-3 que se encuentran en el aceite de pescado,
ayudan a reducir los factores de riesgo para enfermedades del corazn, incluyendo el
colesterol alto y presin arterial alta. El aceite de pescado ha demostrado que disminuye los
niveles de triglicridos (grasas en la sangre), y reduce el riesgo de muerte por, infarto al
miocardio, accidentes cerebrovasculares, y los ritmos anormales del corazn en personas
que ya han tenido un ataque al corazn (Ehrlich, 2013).
Diabetes: Las personas con diabetes a menudo tienen altos niveles de triglicridos y bajos
niveles de HDL. Los cidos grasos omega - 3 de aceite de pescado pueden ayudar a
disminuir a los triglicridos y apoprotenas (marcadores de la diabetes), y aumentar el
HDL, por lo que comer alimentos o tomar suplementos de aceite de pescado pueden ayudar
a las personas con diabetes (Ehrlich, 2013).
Artritis reumatoidea: El aceite de pescado trata los sntomas de artritis reumatoidea, no
frena la progresin de esta enfermedad, es decir, el dao articular persiste. Las dietas ricas
en cidos grasos omega-3 pueden ayudar a personas con osteoartritis, aunque se necesitan
ms estudios (Ehrlich, 2013).
Lupus eritematoso sistmico (SLE): Al utilizar EPA y aceite de pescado se reducen los
sntomas de lupus (Ehrlich, 2013).
Osteoporosis: En algunos estudios los cidos grasos omega-3 ayudan a aumentar los
niveles de calcio en el cuerpo y mejora la fortaleza sea, aunque no todos los resultados han
sido positivos (Ehrlich, 2013).
Desorden bipolar: En un estudio clnico de 30 personas con trastorno bipolar, los que
tomaron aceite de pescado, adems de tratamientos de prescripcin estndar para el
trastorno bipolar durante 4 meses experimentaron menos cambios de humor y la recada
que los que recibieron placebo (Ehrlich, 2013).
Deficiencia de atencin/desorden por hiperactividad (ADHD): En un estudio clnico, los
chicos con bajos niveles de cidos grasos omega-3, tienen mayores problemas con el
aprendizaje y comportamiento, que los chicos con niveles normales de cidos grasos
omega-3 (Ehrlich, 2013).

Deterioro cognitivo: Varios estudios muestran que el consumo reducido de cidos grasos
omega-3, se asocia con poseer mayor riesgo de demencia cognitiva, incluyendo la
enfermedad de Alzheimer (Ehrlich, 2013).
Degeneracin macular: Un cuestionario dado a ms de 3.000 personas mayores de 49
encontr que los que coman ms pescado eran menos propensos a tener degeneracin
macular (una enfermedad ocular relacionada con la edad grave que puede progresar a
ceguera) que los que comieron menos pescado (Ehrlich, 2013).
Dolor menstrual: Las mujeres que consumieron suplementos de aceite de pescado,
tuvieron menor dolor menstrual que los que consumieron placebo (Ehrlich, 2013).
Cncer de coln: El consumo de alimentos ricos en cidos grasos omega-3 parece reducir
el riesgo de cncer colon rectal. Los estudios preliminares sugieren que el tomar aceite de
pescado diario puede ayudar a retardar la progresin del cncer de colon en personas con
etapas tempranas de la enfermedad (Ehrlich, 2013).
Cncer prosttico: Los estudios de poblacin en base de grupos de hombres sugieren que
una dieta baja en grasas que incluye cidos grasos omega-3 de pescado o aceite de pescado
ayuda a prevenir el desarrollo de cncer de prstata (Ehrlich, 2013).
USOS INDUSTRIALES
El cido linoleico se utiliza en la fabricacin de aceites de secado rpido, que son
tiles en las pinturas al leo y barnices (Rustan, Arild)

El cido linoleico se ha convertido cada vez ms popular, en la industria de

productos de belleza debido a sus propiedades beneficiosas sobre la piel (Rustan,
Arild)

Radicales del lpido cido linoleico, se pueden utilizar para demostrar el efecto
antioxidante de fenoles naturales. Los experimentos de cido linoleico sometido a
2,2'- azobis (2 - amidinopropano) dihidrocloruro inducida por oxidacin del cido
linoleico; por lo tanto, la produccin de radicales de lpidos y el uso de diferentes
combinaciones de compuestos fenlicos, muestran que mezclas binarias, pueden
conducir ya sea un efecto antioxidante sinrgico o se puede utilizar para un efecto
antagonista hacia los radicales lipdicos (Rustan, Arild).